Innholdsfortegnelse for Junho 2025 i Revista de Vinhos

Entre limitações económicas, medicação generalizada e novos rituais sociais, os jovens adultos parecem estar a afastar-se do álcool — mas será por escolha ou por falta de alternativas? Será porventura uma pausa estratégica, mais do que uma mudança de paradigma. Nos últimos tempos, repetem-se os artigos que aclamam um novo comportamento da juventude: a Geração Z estaria a consumir menos álcool. Mais saúde, mais foco, menos excessos — dizem-nos. Mas, na verdade, poucas vezes uma mudança de hábitos foi tão mal interpretada. Porque, sejamos francos, não estamos perante uma juventude mais sóbria — estamos perante uma geração mais dura, mais ansiosa e, em muitos casos, mais medicada. A falácia que se espalha, de que os zoomers estão a abandonar o álcool por opção moral ou por epifania de bem-estar, é…

PARA A CAVE O debate sobre as vinhas velhas é intenso e, por vezes, conflituante. No entanto, há vinhos que, quando saem para o mercado, mostram todas as virtudes das vinhas mais adultas e o potencial que delas resulta. Este Vinha da Granja é exemplo disso. Produzido a partir de uma única parcela de vinhas velhas, plantada em 1929 com uma densidade de 7.000 plantas por hectare, em exposição sul, é uma mistura de 33 castas diferentes, das quais predominam Tinta Roriz (19%), Tinta Amarela (19%), Touriga Franca (18%), Touriga Nacional (8%) e Moreto (7%), com algumas brancas pelo meio. Neste solo maioritariamente xistoso, a produção destas vinhas é reduzidíssima, em média de 400 gramas por planta, o que equivale a 2.800 Kg por hectare, o que resulta em matéria-prima…

Foi em fevereiro último que Rupert Symington assumiu, aos 61 anos, a presidência da Symington Family Estates, corporizando a bem-sucedida prática de transição desta empresa de cariz familiar. Pelas regras da casa, sairá em 2029, aos 65 anos. Ali entrou em 1992; era Joint Managing Director desde 2004 e CEO desde 2019, cargo em que será doravante substituído por Charles e Rob Symington, enquanto co-CEO’s. Antes de entrar no negócio da família, Rupert trabalhou como analista de investimentos em Londres, fazendo jus à formação em Matemática na Universidade de Oxford, que complementou com um MBA do INSEAD, em Fontainebleau. Mas o vinho foi sempre o destino, horizonte que vislumbrava, desde que, em criança, ia com o pai, James, a Leixões, observar a expedição de Vinho do Porto, ou, mais tarde,…

Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. Sabemos que estamos no caminho certo quando, seguindo pela EN 101, as casas e prédios, pequenos cafés e outdoors de publicidade são substituídos por um cenário feito de árvores e folhas em diferentes tons de verde. Quase nos esquecemos que estamos a escassos 10 minutos do centro da cidade de Guimarães. A imponente casa esverdeada não passa despercebida no Monte da Penha, mas a maioria dos locais não conhece este tesouro familiar, muito menos sabe da recente transformação em alojamento turístico. É quase imperdoável. A construção é do início do século XX. Originalmente casa de férias de um comercial e industrial do Vale do Ave, foi adaptada a alojamento turístico em 2022 pela proprietária, Maria Antónia Moreira, e pelos filhos,…

O mundo do comércio de vinhos ‘online’ ganhou nova dimensão com o cenário da pandemia. O isolamento forçado e a alternativa que se constituiu, para muitos até então quase desconhecida, para suprir a compra física, garantiram a emergência de um canal de retalho que veio para ficar – sobretudo em determinados segmentos aos quais o acesso físico é, entre nós, quase impossível. Vamos a números: segundo dados do IWSR – International Wine and Spirits Record – o online irá representar vendas de 32 mil milhões de euros em bebidas alcoólicas até 2025 no mercado global, refletindo um aumento de 20% em valor em cinco anos. Este papel crescente das plataformas digitais tem influência não apenas como canal de compra, mas também como elemento de formação do consumidor, descoberta e ligação…

NÃO SE SABE A ORIGEM OU AUTOR DO DOCE E DA SUA OCULTAÇÃO EM FOLHA DE HÓSTIA, MAS HÁ QUEM DIGA QUE FOI OBRA “MILAGROSA” DE UMA FREIRA QUE HAVIA SIDO CASTIGADA COM UMA ESPÉCIE DE JEJUM FORÇADO E DECIDIU ENGENDRAR ESTA FORMA DE NUTRIÇÃO, OCULTANDO EM FOLHA DE OBREIA O DOCE DE OVOS. Muito provavelmente, era inicialmente um remédio. Tipo um comprimido. Felizes os contemplados com uma anemia ou uma pneumonia no século XVI. Era só tomar um e ficava-se logo bom. Não estamos a brincar. O açúcar teve, no início, funções na botica e era empregue como medicamento. As gemadas, de igual, modo, revestem-se dessa vertente terapêutica. Enlaçando os dois ingredientes que, naquele tempo, havia em doses consideráveis nos conventos de Aveiro, nomeadamente no Mosteiro de Jesus, é…

Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas O projeto Domínio do Açor, que congrega cerca de uma dezena de investidores brasileiros, a maioria de Belo Horizonte, prossegue uma trajetória de consistência no seu desiderato de “devolver a Borgonha ao Dão”, como refere o ‘maestro’ da empreitada, o nosso bem conhecido Guilherme Corrêa, que, antes de se radicar entre nós, em 2017, data em que iniciou a colaboração com a Revista de Vinhos e, mais tarde, com a revista Gula, abraçou a paixão pelo vinho apesar de economista, enquanto profissional duplamente considerado melhor sommelier do Brasil e finalista do “Best Sommelier of the Americas”, mas também detentor do DipWSet. Foi assim pela terceira vez que os novos vinhos do Domínio do Açor deram o pretexto para a reunião do painel de provas…

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV-Organização Internacional da Vinha e do Vinho-, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-americano num modelo semelhante. EXCELENTE…

VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a apresentação do vale de desconto desta página. Para ver no facebook, instagram e youtube da Revista de Vinhos @revistadevinhos…

Trata-se de uma variedade com elevado risco de desaparecimento e, pelo que sabemos, apenas um produtor se dedica a vinificá-la em estreme. Falamos da casta Alicante Branco e, no Alentejo, António Maçanita elabora um vinho a partir da vinha do Chão dos Eremitas, localizada no sopé sul da Serra d’Ossa, a uma altitude entre 256 e267 metros; em solos granitóides com forte presença de calcário ativo e pH ligeiramente básico. A casta, também conhecida como Boal de Alicante ou, no Dão, Boal Cachudo, terá sido relevante no Alentejo, dada a elevada rentabilidade por hectare que propicia. No Tejo, representa hoje 1,8% do encepamento regional e 1,4% em Lisboa – segundo o IVV, entre 2018 e 2023 foram vinificados 3hl (!) da casta, sobretudo para elaboração de lotes. Esta é, aliás,…

Antes do copo, antes da garrafa e da adega: a vinha. Onde tudo começa e decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado. Liderado pelo Instituto Politécnico de Bragança (IPB) em colaboração com 12 entidades públicas e privadas, o BioComp 3.0 visa desenvolver soluções técnicas e sistémicas para a produção de novas matérias fertilizantes orgânicas. O investigador Manuel Ângelo Rodrigues, coordenador do projeto no IPB, explica que a iniciativa assenta na valorização do jacinto-de-água e de outros subprodutos agropecuários, florestais e agroindustriais. "O BioComp é um projeto que visa dar uso a um produto que infelizmente é muito abundante”, começa por explicar, sublinhando a problemática da planta invasora. A ideia é "utilizar a biomassa que é retirada das massas de água" e através do processo de compostagem criar um…

QUINTA DO COUQUINHO VINHOS FIÉIS AO SEU LUGAR Os sítios assim, do “couquinho”, têm uma vantagem: por serem o que são, embora hoje mais acessíveis do que no passado, são refúgios da Natureza, mais das árvores, das plantas e dos animais do que dos homens, e deixam-nos encantados pela sua beleza rude, paisagens únicas e verde selvagem. No Alto Douro vinhateiro, ainda há quem use a expressão “couquinho” para referir-se a um local de difícil acesso, àqueles lugares que ficam “por detrás do sol-posto”, aos destinos de perfil montanhoso com percursos acidentados, feitos de caminhos pedregosos, curvas e contracurvas, sobes e desces, que são ermos, longínquos e escondidos. Mas os sítios assim, do “couquinho”, têm uma vantagem: por serem o que são, embora hoje mais acessíveis do que no passado,…

A Foradori e a reinvenção da tradição vinícola A história da Foradori começa no final dos anos 1930, quando o bisavô de Emilio comprou a propriedade, mas foi apenas em meados dos anos 1980 que a transformação começou, quando Elisabetta, mãe de Emilio, e o marido decidiram levar o projeto vinícola a sério. À medida que deixamos a planície lombarda e nos aproximamos do Trentino, a paisagem transforma-se de forma marcante. As primeiras encostas alpinas desenham-se ao longe, e o cenário, antes amplo e aberto, afunila-se em vales encaixados. É na Piana Rotaliana — uma planície triangular delimitada pelos rios Adige e Noce e protegida por uma muralha de rocha — que se encontra a Azienda Foradori. Aqui, as parcelas de vinha com vegetação espontânea entre as fileiras e o…

Viagem aos restaurantes que nos apetece voltar Há lugares onde se sente a história falar e este é um deles. A Casa Venceslau conserva-se, desde 1911, na mesma família e já vai na quarta geração. Hoje com 112 anos, assume-se como restaurante e adega regional, mas tudo terá começado com uma mercearia, fundada por Venceslau Ventura da Conceição, em Vila do Conde. O mesmo livro de receitas e despesas é hoje conservado, desde o início do século passado, como relíquia nas mãos desta família, a par do documento assinado pelo rei D. Carlos permitindo a compra do imóvel. Uma das mais-valias desta família é que, tendo consciência da importância do património, apesar de ter a área consagrada ao restaurante, conserva a referência de “adega regional”, o que é de louvar,…

Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas As mais recentes edições dos vinhos Vicentino mostram duas evidências deste projeto do norueguês Ole Martin sob condução enológica de Bernardo Cabral: a indiscutível consolidação do projeto cujas primeiras vinhas foram plantadas em 2007 em torno de uma matriz muito própria e bem definida ao longo dos últimos anos; e a comprovada frescura e personalidade atlântica dos vinhos produzidos na (ainda) selvagem costa vicentina, onde a elegância prevalece sobre a robustez. Foi num jantar vínico no gaiense Hotel The Yeatman organizado pela sempre competente Elisabete Fernandes, Diretora de Vinhos daquela prestigiada unidade hoteleira, que o produtor Ole Martins, o enólogo Bernardo Cabral e Pedro Cavaleiro (Diretor de Vinhos do Vicentino) apresentaram as mais recentes novidades do projeto Vicentino – Vinhas da Costa Atlântica, que…

PARA A MESA A casta Fernão Pires é a mais expressiva do Tejo, ocupando 30% de toda a superfície vitícola regional, que ronda 12.000 ha. É, aliás, a mais plantada na reestruturação das vinhas, com 350 hectares de um total de 1.500 hectares. Nos três terrois do Tejo, a variedade assume comportamentos distintos. No Campo, que ladeia as margens do rio, o solo é altamente fértil; aqui, domina a Fernão Pires. A sul do rio, na margem esquerda, a Charneca apresenta solos arenosos, menos férteis, com boa drenagem, e temperaturas mais elevadas, naturalmente menos favorável à produção de brancos. Finalmente, o Bairro, na margem direita, após os solos férteis de aluvião, emergem solos argilo-calcários, onde a Fernão Pires é menos expressiva. Com esta interpretação da variedade, com maceração a frio…

Os grandes protagonistas em discurso direto RV-PARA SURPRESA DE MUITOS, O SEU NOME SURGE NESTA SHORT LIST DA QUAL RESULTOU A NOVA PRESIDÊNCIA DA CVRA. A QUESTÃO PARECE-ME ÓBVIA, O QUE É QUE O MOTIVOU A MUDAR DE VIDA? O projeto que me foi apresentado era de tal maneira aliciante que imediatamente me vi ocupando essa função. O facto de ter sido selecionado por unanimidade conferiu-me uma honra muito grande e responsabilidade também. Sobretudo porque aquilo que temos claramente como missão para os próximos meses é muito profundo e bastante significativo. RV-É UM CADERNO DE ENCARGOS PESADO? -Não é pesado, é bastante ambicioso. Ao longo destes trinta e poucos anos de carreira em liderança e gestão de empresas, mas também de investigação, tenho aliado a reflexão e a investigação a…

É este equilíbrio entre passado, presente e futuro que Luísa Amorim tem sabido conciliar ao longo do último quarto de século – algo que poderemos designar por “evolução na continuidade”. Adquirida pela família Amorim em 1999-integrada na compra da J. W. Burmester, que seria, mais tarde, em 2005, vendida à Sogevinus (então do grupo Caixanova, hoje Kopke Group by Escotet Family Estates)-, a Quinta Nossa de Nossa Senhora do Carmo é uma propriedade histórica do Douro que representa um legado de séculos, o qual a família Amorim soube merecer e preservar. Todavia, preservação não representa estagnação, mas também não significa disrupção. É este equilíbrio entre passado, presente e futuro que Luísa Amorim tem sabido conciliar ao longo do último quarto de século – algo que poderemos designar por “evolução na…

A própria cortiça tem identificados, na sua composição, mais de 40 compostos fenólicos, sendo que, após três anos, a libertação destes compostos no vinho é relativamente limitada; alguns destes compostos têm capacidade anti-oxidante e contribuem para a estabilização da cor. A Quinta da Taboadella, no Dão, foi o palco para uma sessão técnica dedicada ao “Impacto das rolhas de cortiça com discos no espumante”, promovida pela Amorim Cork. Esta contou com a presença de Marc Amine Ghanem, enólogo da casa de champanhes Dom Pérignon, que abordou a temática da rolha de tiragem como ferramenta enológica, exemplificando com o caso Dom Pérignon. O seminário foi concluído com uma prova sensorial comparativa de champanhes estagiados com rolhas 2D tirage e cápsulas, no caso a Cuvée Dom Pérignon 2018, que sairá para o…

Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas A Adega do Cartaxo, inserida na região vitivinícola do Tejo, celebra uma década do seu vinho tinto de topo, Desalmado, com o lançamento de uma edição especial da colheita de 2015, limitada a 200 unidades. O vinho surge agora num pack comemorativo que inclui uma garrafa e um copo Stoëlzle Lausitz Starlight Burgundy, escolhido por André Figuinha, sommelier e embaixador da marca em Portugal, “por potenciar os aromas, favorecer a oxigenação e equilibrar elegância, textura e volume do vinho”. Lançado apenas quando atinge patamares de excelência, o Desalmado estreou-se com a colheita de 2012 e distingue-se pela composição de seis castas, todas da zona do Bairro, cabendo à Touriga Nacional (60%) e Cabernet Sauvignon (20%) a maior proporção. O estágio decorre durante 12 meses…

Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas Pela terceira edição, o tinto Casa da Passarella Vindima 2014, da região vitivinícola do Dão, mostra predicados que combinam a elegância de 2009 com o músculo de 2011. Foi desta forma que o enólogo Paulo Nunes resumiu este vinho emblemático nascido na sub-região da Serra da Estrela, através da co-vinificação do melhor obtido na vindima (integralmente realizada no dia 7 de outubro) do conjunto das sete parcelas com 65 hectares, constituídas pela ampla gama de castas autóctones, como Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Carvalha, entre outras, incluindo variedades brancas. E, se a edição de 2011 já havia sido “difícil”, este foi, revelou Paulo Nunes, “o vinho mais difícil dos três”. Recorrendo aos seus apontamentos, lembrou tratar-se de “um ano desafiante”,…

Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas A CARMIM – Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz – acaba de lançar a nova edição de um dos seus vinhos mais emblemáticos: o Reguengos Garrafeira dos Sócios 2021. Criado em 1982 como forma de homenagem aos associados da cooperativa, com o tempo, esta edição especial saltou para o mercado, ganhou projeção nacional e tornou-se uma referência entre os vinhos de guarda do Alentejo. É um ícone muito vivo na memória dos mais amadurecidos apreciadores e profissionais do mundo do vinho. Hoje em dia, com a ideia generalizada de que os vinhos alentejanos são para beber jovens, até pode soar a estranho que haja um que desde sempre foi idealizado para a longa guarda. Mas é assim mesmo. E o designativo 'garrafeira', do qual…