Innholdsfortegnelse for Julho 2024 i Revista de Vinhos

Entramos em pleno nas férias de verão, o período do ano tão aguardado por jovens e menos jovens para desfrutar do ar livre, mar e praia incluídos. Mas será que todas as férias de verão merecem os destinos de sempre? Para quem não for particularmente devoto de destinos de praia onde estender uma toalha pode significar tropeçar no vizinho, optar por uma programação de férias relacionada com enoturismo será uma alternativa a ponderar. O desenvolvimento da indústria do enoturismo, a nível mundial e nacional, disponibiliza hoje uma oferta muito mais diversificada, que permite usufruir de atividades ao longo de todo o ano, ou seja, para lá da época alta das vindimas. A par da diversificação da oferta, vários programas estão pensados para serem usufruídos em família – piqueniques, passeios de…

PARA A CAVE Angelo Gaja é um nome incontornável dos vinhos italianos, prosseguindo o legado familiar no Piemonte, que entretanto se estendeu a outros pontos, nomeadamente Toscana. Barbaresco, denominação que engloba 677 hectares e produz pouco mais de três milhões de hectolitros, está na origem deste vinho emblemático da propriedade Gaja que é elaborado desde a fundação, em 1859, o qual representa bem a força e concentração da casta que lhe dá origem, Nebbiolo. A casta, cuja designação parece remeter para as neblinas e nevoeiros que ocorrem nas colinas da região, mas que representa no essencial a película espessa que cobre os bagos maduros, dá origem a vinhos com taninos firmes e poderosos. Este vinho, da colheita de 2020, mostra toda essa pujança, sem no entanto abdicar da capacidade de…

É um homem do vinho, de raízes e de dedicação a causas e projetos que unem as pessoas, sobretudo no setor cooperativo. Engenheiro de formação, António Mendes foi eleito no início deste ano presidente do Conselho de Administração da Federação Nacional das Adegas Cooperativas de Portugal (FENADEGAS). A FENADEGAS tem aos dias de hoje 42 cooperativas associadas que representam cerca de 22 mil viticultores e 130 milhões de litros de vinho anuais. O objetivo, afirmou o novo presidente na tomada de posse, é que “todas as adegas cooperativas, sem exceção, façam parte desta Federação”. Recorde-se que António Mendes é desde 2009 presidente da Adega Cooperativa de Mangualde, onde também é enólogo. É ainda presidente da UDACA - União das Adegas Cooperativas da Região do Dão e Vogal da Produção da…

A RECEITA DE DANIELA CUNHA INGREDIENTES: Para o salmão: 2 lombos de salmão1 laranja (sumo e raspas)1 colheres de sopa de azeite de oliva1 colher de sopa de mel2 dentes de alho picados ou massa de alho1 colher de sopa de mostarda Sal e pimenta a gosto Para a salada de manga e pimentão vermelho: 1 manga madura, cortada em tiras1 pimento vermelho, cortado em tiras1 cebola roxa1 molho de coentros frescos picadosSumo de 1 limaSal e pimenta a gostoAzeite a gostoVinagre balsâmico a gosto PREPARAÇÃO: Preparar a marinada: 1. Numa tigela, colocar os lombos de salmão. Temperar com o sumo e as raspas da laranja, o mel, alho picado, mostarda, sal e pimenta. 2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. 3. Numa frigideira coloque um fio de azeite…

Antes do copo, antes da garrafa e da adega: a vinha. Onde tudo começa e decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado. A ideia surgiu da viticultora Teresa Barbosa, associada da ProDouro - Associação dos Viticultores Profissionais do Douro e remonta a 2023, ano em que esta produtora, da Quinta da Alfarela, percebeu que não iria contar com o comprador habitual de uvas. “Em 2023, foi--lhe comunicado que apenas parte da produção seria comprada. A produtora teve de procurar no mercado outros compradores”, conta Rui Soares, presidente da ProDouro. Como Teresa, vários viticultores tiveram de seguir o mesmo caminho em 2023 e terão, ao que tudo indica, ainda mais em 2024. A vindima que muitos temem na região do Douro, e não só, pode trazer grandes problemas para…

A história de um casal de nórdicos europeus que elege o Algarve como destino para a sua reforma, se apaixona pela região e decide começar um projeto de vinhos, já não é tão raro nos dias de hoje. Foi isso mesmo que aconteceu com a dinamarquesa Charlotte e o suíço Beat. Mas o caminho que seguiram a partir daí, é que faz da Quinta dos Sentidos um lugar especial! Em 2005, compraram a propriedade de nove hectares em Silves abandonada há quase 80 anos. Por lá, pouco havia mais do que algumas oliveiras centenárias, pelo que Beat e Charlotte encontraram ali uma tela quase em branco para poder criar tudo o que sempre sonharam. Pois muito antes de se encantarem com o vinho ou a vinha, ambos tinham um grande…

Francisco e Isabel Simões, hoje os representantes de um legado histórico onde se pratica a cozinha portuguesa tradicional e, ao mesmo tempo, inovadora, preservam a alma do lugar que seu avô, Francisco Elias, inaugurou e onde se celebrava a boa mesa e os petiscos singulares. Tal como hoje. Já tem a bela idade de 61 anos, mas nem por isso perdeu a aura que o viu nascer, ainda como taberna na cidade dos templários. O Chico Elias, nome de referência na restauração nacional, abriu as suas portas a 6 de janeiro de 1963 e, em 1970, transformou-se em restaurante, local de eleição na antiga estrada que liga Tomar a Torres Novas, em Algarvias. Francisco e Isabel Simões, hoje os representantes de um legado histórico onde se pratica a cozinha portuguesa…

O lançamento da gama de Vinhos do Porto Vintage 2022 da Symington Family Estates coincidiu com a última apresentação ‘en primeur’ de Johnny Symington como presidente da empresa. A sessão, que decorreu nas Caves Graham’s 1890, serviu ainda para dar a conhecer o conceito “Vintage Library Releases”, dedicado à coleção de vintages envelhecidos nas caves da Symington. E um magnífico 50 anos. A prova, que foi conduzida pelo responsável de enologia, Charles Symington, bem como por Harry Symington, membro da quinta geração da família, para além do supracitado Johnny Symington, serviu igualmente de pretexto para a análise aprofundada quanto aos desafios e modelos de adaptação que a empresa tem seguido no que concerne aos desafios climáticos, abrindo novas perspetivas para o futuro do Douro e do Vinho do Porto. Relativamente…

12 EDIÇÕES POR APENAS 43,00€ OU 24 EDIÇÕES POR APENAS 86,00€ CENTRO DE CONGRESSOS DE LISBOA | JUNQUEIRA 25ª edição | 2024 A principal experiência do vinho em Portugal Nos eventos Essência,menos é mais. Beba com moderação. LISBOA 25 ANOS SUBSCREVA A REVISTA DE VINHOS WWW.ESSENCIADOVINHO.COM Assine a Revista de Vinhos pelo período de um ou dois anos e ganhe bilhetes para a 25ª Edição da Essência do Vinho Lisboa - Centro de Congressos de Lisboa. BILHETES VÁLIDOS PARA ENTRADA NO EVENTO NO DIA 9 (SÁBADO) OU 10 (DOMINGO) DE NOVEMBRO. NÃO APLICÁVEL PARA DIA 11 DE NOVEMBRO.…

O UVVA – Universo do Vinho Verde Amarante decorreu nos Claustros do Convento de São Gonçalo, em Amarante. Nesta sétima edição, foi prestado tributo ao conselheiro António Cândido, personalidade ilustre do concelho, que se destacou como Procurador-Geral da Coroa. Com um programa focado no vinho da região, o UVVA voltou a ser um ponto de encontro para os principais intervenientes do setor vitivinícola, promovendo conversas com especialistas e degustações de vinhos premiados, assim como workshops e “Conversas sobre Vinho”. showcookings de chefes prestigiados, como Rui Lemos, Vítor Matos, Jorge Moreira e Miguel Cardoso, bem como atuações musicais, entre outras iniciativas. Também no âmbito do certame, os melhores vinhos da região foram distinguidos com os prémios UVVA. O painel de especialistas provou e elegeu os destacados nas categorias Grande Medalha de…

Com o objetivo de diversificar o portefólio de vinhos portugueses, a Casa Santos Lima chegou ao Algarve, com vinhas maioritariamente em Tavira. Reconhecido por apresentar exemplares em estreme, neste vinho o produtor desvenda os segredos da variedade autóctone Negra Mole, plantada em solos argilo-calcários com densidade de 4.200 plantas/ha. VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a apresentação do vale de desconto desta página. Para ver no facebook, instagram e youtube da Revista de Vinhos @revistadevinhos…

COMPRA EXCLUSIVA ONLINE EM ravasqueira.com Ravasqueira Heritage 2022 Regional Alentejano / Rosé / Ravasqueira Vinhos Elaborado pelos enólogos David Baverstock e Vasco Rosa Santos a partir da casta Touriga Nacional instalada em solos argilo-calcários, com influência rochosa de granito e xisto, este rosé fermenta 16 dias em barrica com bâtonnage diária e leve bâtonnage durante os primeiros dois meses. Sofre posterior estágio sobre as borras em barricas durante seis meses, preservando equilíbrio notável entre a frescura da fruta e o volume de boca da bâtonnage. Cor salmão muito aberta. Notas florais elegantes, alguma romã e percepção de barrica. Untuoso, tem boa acidez a amparar o volume e sabe projetar-se num final que alia dimensão e frescura. Leve-o com segurança à mesa.. CONDIÇÕES PARA COMPRA ONLINE EM: ravasqueira.com RAVASQUEIRA HERITAGE 2022…

Por entre o conjunto das castas brancas autóctones e históricas do Dão que se encontram em vias de serem recuperadas, contam-se variedades como Uva-Cão, Terrantez, Luzidio, Barcelo, Arinto do Interior ou Douradinha. Detamo-nos sobre esta última: no mais recente trabalho que publicamos sobre a região, demos conta da tarefa hercúlea desenvolvida pelo Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão, liderado por Vanda Pedroso, no resgate do esquecimento destas, e outras, variedades. Confessava-nos então que, entre as razões para esse oblívio, a que lhe parecia mais plausível era o facto de algumas castas terem menor durabilidade que outras e, ao enfraquecerem e morrerem mais facilmente nas vinhas velhas, as plantas foram substituídas por outras e não renovadas, “por aquelas que produziam mais e davam mais rendimento”. Porém, sublinha Vanda Pedroso, “nos últimos…

Os concorrentes estão a mostrar as suas habilidades e criatividade, na esperança de ganhar a possibilidade de participar no prestigiado Curso Avançado de Bartending da European Bartender School, em Nova Iorque. Licor Beirão está a revolucionar a televisão com o programa "Mistura Beirão", a primeira competição de mixologia transmitida em canal aberto e em horário nobre. Este inovador programa semanal, desenvolvido em parceria com a TVI/Shine, está no ar desde 15 de junho e continuará até meados de julho. Aliás, o programa foi líder na estreia, com 11.8% de share. Mistura Beirão pretende destacar o talento e a criatividade dos bartenders e barmaids do país, contribuindo para o reconhecimento desta profissão. O programa marca o regresso de Maria Cerqueira Gomes à apresentação que, ao lado de Rui Simões, está a…

CASA DE SANTAR O GRANDE “CHÂTEAUX” DOS VINHOS DO DÃO A Vinha dos Amores reside na pequena encosta de vinhedos que prolonga a mancha de videiras que é paisagem única e contrastante na região, ou não fosse esta a maior vinha contínua do Dão. A Casa de Santar é, podemos dizê-lo, a “peninha no chapéu” do universo da Global Wines, a joia e a componente mais aristocrática de um projeto vitivinícola que ajudou sobremaneira à recuperação do velho fôlego da região do Dão nas últimas três décadas desde os tempos fundacionais da então designada Dão Sul. Alicerçada em Carregal do Sal, sob o imenso manto dos vinhos Cabriz, é aqui no concelho de Nelas, todavia, espraiando-se pelas terras nobres de Santar, que a empresa líder de vinhos no Dão tem…

Já muito foi dito e escrito, incluindo nestas páginas, sobre o percurso que o vinho espumante leva entre nós. Hoje, Bairrada e Távora Varosa, representam mais de 70 % do total de espumantes elaborados, cujo total ascende a aproximadamente 12 milhões de garrafas. Porém, a tendência para a espumantização de vinhos disseminou-se e, na atualidade, fazem-se espumantes de grande qualidade em todas as regiões nacionais. Mas, quando o tema são estágios com mais de 36 meses, a conversa é outra… Assim, a prova temática desta edição incide sobre espumantes com estágio prolongado - no caso, com mais de 36 meses. A legislação em vigor (Portaria n.º 1070/98, de 30 de dezembro) prevê que os Vinhos Espumantes de Qualidade observem determinados períodos de estágio sobre as borras depois da segunda fermentação…

Começou como uma marisqueira moderna, com o nome Lota d’Ávila, e o marisco, além dos preparos habituais tinha outros tratamentos, assim como na ementa existiam alternativas e propostas mais elaboradas. Só que, salvo raríssimas exceções, uma marisqueira de cidade, pelo menos em Lisboa, tem uma fórmula vencedora difícil de superar, que anda à volta do produto confeccionado de forma simples - cozido, salteado e grelhado –, sem acompanhamentos e apenas com uma ou outra intrusão cárnica no menu. Um profissional de tarimba como Vítor Sobral já tinha tentado atualizar o modelo, com a Cervejaria da Esquina (que já não existe) e não tinha funcionado. Cientes de que o conceito também não estava a resultar, após a saída do líder da cozinha Vasco Lello, os responsáveis do Grupo Paradigma (os mesmos…

António Saramago O valor da Sucessão António Saramago é um dos mais antigos enólogos portugueses em atividade. Talvez no mundo não existem tantos com a sua idade e sabedoria. Aos 74 anos, decidiu elaborar um vinho a que chamou Sucessão. Em parceria com o filho, criaram vinhos com identidade única, que caracterizam a família Saramago. Vinhos intensos, estruturados, elegantes e com longevidade. Não se pense que isto é um adeus. Apenas uma forma de deixar o seu legado, com o seu nome, e preservar para o futuro dos seus sucessores. Mas vai continuar a fazer aquilo que sempre nos habitou por mais um tempo, fruto da sua paixão que tem pelo vinho. 95 António Saramago Reserva Especial Sucessão 2014 Península de Setúbal / Tinto / António Saramago Vinhos Cor vermelha…

Al-Ría Negra Mole 2022 Regional Algarve / Tinto / Casa Santos Lima As uvas foram previamente desengaçadas, passando por um processo de maceração préfermentativa a baixas temperaturas, durante 24 horas. A fermentação alcoólica é feita em cubas inox com controlo de temperatura entre 26º a 28º C, durante 14 dias. Maceração pósfermentativa em contacto com manta submersa por 28 dias. Cor rosada, com perfil aromático complexo com notas florais e cereja. Apresenta muita elegância, frescura, cheio de fruta vermelha e sabor profundo.…

PARA A MESA Quando, em 1974, João António Cerdeira, com o apoio do pai, António Esteves Ferreira, plantou Alvarinho em Melgaço, começou a construir um sonho. Oito anos depois, nascia a primeira marca de Alvarinho de Melgaço. Hoje, depois do encerramento do ciclo de António Luís Cerdeira na empresa, será a irmã, Maria João, na gestão, e a enóloga Asun Carballo, nos vinhos, quem conduzirá os destinos deste projeto que se destaca pela constante inovação e (re)descoberta do terroir. Com a gama Granit, tal como o nome indica, pretendem explorar a mineralidade dos solos graníticos. As vinhas da casta Alvarinho encontram-se instaladas a 400 metros de altitude na sub-região de Monção e Melgaço. Nestes solos, menos férteis, as raízes das videiras procuram mais fundo na encosta da montanha na busca…

Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho. PREÇOS DO VINHO NO MÉXICO (garrafa de 10 dólares EXW – Ex Works, com 13,9% TAV) 10 $USD = 174 $MXN = 9,30€ + IEPS 26,5% = 220.11 $MXN + IVA 16% = 225.33 $MXN + TRANSPORTE 5 $USD = 342.33 $MXN + RETALHISTA 20% = 410.79 $MXN + RESTAURANTE X2 = 821.59 $MXN + SERVIÇO 15% = 944.82 $MXN / 54.2 $USD = 50,6€ NOTA: EM SEDE DE IEPS (IMPOSTO ESPECIAL DE PRODUTOS E SERVIÇOS), A TAXA APLICÁVEL É DE 26,5%, CASO OS PRODUTOS TENHAM UM TEOR ALCOÓLICO < A 14% TAV (COMO NO EXEMPLO REFERIDO), 30% SE ≥ A 14% TAV MAS < A 20%, OU 53% SE TAV > A 20%. A ESTE VALOR SOMA-SE TAXA DE…

Recuamos aos primeiros anos de desenvolvimento da cerveja artesanal em Portugal. Em muitos jardins e quintais de casas, ainda de forma mais ou menos anónima, fervilhavam ideias e trocavam-se receitas de cerveja. Os ventos de um movimento mundial chegavam a Portugal - com atraso, é certo - mas chegavam. E os microcervejeiros começavam um caminho de descoberta que nuns casos se transformou em algo sério e profissional e noutros nem tanto. Pelo Porto, a Sovina foi pioneira e lançava-se no mercado com força. Trata-se da primeira marca de cerveja artesanal registada e fez um caminho que várias outras marcas seguiram. A segunda marca registada foi precisamente a Burguesa, cerveja criada por Hugo Rocha e Liliana Costa. “Começamos a fazer as primeiras receitas, no verão, e juntamos um grupo de amigos…

RV - Califórnia, 1981. Quer recuar mais de 40 anos e contar-nos o início desta história, hoje concretizada na Cork Supply? Tinha 25 anos quando fui para a Califórnia. Na altura trabalhava em Portugal numa empresa que exportava rolhas e queria começar um negócio meu. Sei que não o queria fazer na Europa porque achava o continente muito tradicional. Ninguém dava crédito a uma pessoa com 25 anos. Iam logo perguntar quem era o meu pai e o que fazia. Indo para o Novo Mundo, as pessoas são diferentes. Confiam mais nas nossas capacidades do que no contexto familiar. Os destinos que tinha em mente eram Estados Unidos, Austrália ou África do Sul. Peguei numa seta, atirei para o mapa e caiu na Califórnia. Foi a minha grande sorte porque…

Boa parte da história dos próximos 30 anos do Esporão ficará ligada ao Instituto Superior de Agronomia (ISA). É essa a duração do protocolo de parceria estabelecido entre ambos, um sinal de que são possíveis pontes efetivas de ligação entre o setor empresarial e os estabelecimentos de ensino. “Muitas vezes as coisas não funcionam entre a academia e as empresas. Mas, tendo a pensar que isso se deve à descontinuidade dos projetos. A proximidade é muito importante e o facto de estarmos dentro de uma universidade permitirá um contacto direto, que pode ser diferenciador. Temos agora 30 anos para construir valor”, realça João Roquette, o presidente do Esporão, em declarações à Revista de Vinhos. O “estar dentro” será literalmente isso. O Esporão vai instalar no ISA os escritórios centrais de…

Fazem lembrar aquelas pessoas agrestes antes de as conhecermos. Depois de se abrirem, são doces e levam-nos por mares nunca antes navegados. Delicados mas intensos, os ouriços envolvem-nos numa onda de mar em estado puro, refrescante e sensual. São um pequeno grande tesouro e há quem se preocupe em valorizá-los. Na Ericeira, a tradição das chamadas “ouriçadas”, em que grupos de amigos e famílias andavam a apanhá-los na praia, era sobretudo comum na Páscoa. Depois caíram algo em esquecimento. Mas hoje em dia tornaram-se símbolo endógeno por excelência e atraem milhares. Aliás, o nome Ericeira tem a sua raiz etimológica na palavra ouriço (do latim “ericius”). De sabor agridoce e odor intenso, o seu potencial gastronómico é imenso. Envolvente, opulento e fresco, o ouriço deve estar vivo quando nos preparamos…

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-americano num…

Pela quarta vez, o Peso da Régua celebrou o vinho com o Douro Wine City que, à semelhança de anos anteriores, decorreu no Auditório Municipal (AUDIR). Além das habituais provas e "Conversas sobre Vinho" com Manuel Moreira (sommelier e crítico de vinhos da Revista de Vinhos), a programação contou com showcookings pelas mãos de prestigiados chefes de cozinha como André Carmos (Hotel Vila Galé Douro Vineyards) e Carlos Pires (The Wine House, Quinta da Pacheca) e degustações. A animação ficou a cargo de Os Senhores, The Cover Van, Pedro Xavier, Patrícia Teixeira Banda, Norchordis, Pedro da Linha e o DJ da RFM, Pedro Simões. O Douro Wine City é organizado pelo município do Peso da Régua, com produção da Essência Company.…

92 FAMÍLIA MARGAÇA EDIÇÃO ESPECIAL 50 ANOS 2021 ALENTEJO / TINTO / SOCIEDADE AGRÍCOLA DE PIAS Belíssima complexidade aromática, ao tempo delicado e concentrado. O nariz desvenda-se no copo, aromas de fruta preta fresca, flores brancas, alguma especiaria, pimento, abaunilhados e tostados. Seco, chocolate no aroma de boca, tanino suave, tudo em equilíbrio. 50,00€ / 16ºC 90 FAMÍLIA MARGAÇA RESERVA 2021 ALENTEJO / TINTO / SOCIEDADE AGRÍCOLA DE PIAS Rubi profundo. Fruta preta e azulada, bergamota, alcaçuz e especiaria branca em alegre sintonia. Grande equilíbrio na boca, travo vegetal, tanino de fino recorte, firme e domado, final persistente. 10,95€ / 16ºC 90 FAMÍLIA MARGAÇA TALHÃO 2 SOUSÃO 2021 REGIONAL ALENTEJANO / TINTO / SOCIEDADE AGRÍCOLA DE PIAS Tom vermelho sanguíneo. Os aromas gulosos de fruta madura, como amora e groselha,…