Innholdsfortegnelse for Junho 2024 i Revista de Vinhos

Não é apenas pelo facto de ser velho que um vinho é grande. No entanto, quando um vinho velho é bom, então é verdadeiramente um grande vinho. Digo isto porque, dos grandes vinhos velhos que já tive a oportunidade de provar, a maioria foram Vinhos do Porto. Por isso, no meu ranking pessoal, pela qualidade, pelo potencial de envelhecimento e pela quantidade de fabulosos vinhos velhos, o Vinho do Porto é, provavelmente, o melhor vinho do mundo. Paradoxalmente, é um estilo de vinho que não está na moda nem dentro dos parâmetros atuais de modernidade. É um vinho com um elevado teor alcoólico e doce. A tendência atual é para vinhos mais leves, com menos álcool, talvez brancos que acompanhem uma gastronomia mais leve e produtos “light” com pouco açúcar…

PARA A CAVE A Quinta dos Castelares está localizada em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, a uma altitude entre 500 e 600 metros. Os solos são de xisto, com elevada pedregosidade. A vinha está conduzida em patamares de duplo bardo e vinha ao alto, com orientação norte e nascente. A figura de Manuel Caldeira norteia a propriedade, que começou com cerca de 5 hectares e, sob recomendação de Gastão Taborda, figura eminente da vitivinicultura duriense, que referia nascerem dali “as melhores massas vínicas do Douro”, decidiu avançar para a expansão de Castelares. Apesar de contar cerca de 15 anos no mercado, mostra já uma implantação invejável, fruto de uma estratégia assente na viticultura em modo biológico, criando vinhos limpos, que expressam toda a pureza da fruta e…

A casta Tinta da Barca nasceu do cruzamento das variedades Mourisco e Touriga Nacional, muito provavelmente graças aos esforços de Albino de Sousa, na Quinta da Barca, em Alijó. Aquela, Mourisco que, no final do séc. XIX, como parte da estratégia de luta contra a filoxera, originou muitas “sementes”. Tanto que foi apenas com Álvaro Moreira da Fonseca, na década de 30 e 40 do século passado, que os “mouriscos de semente” ganham alguma disciplina. É na Quinta de Vargellas, verdadeira joia da coroa da Fladgate Partnership, que encontramos uma mancha particular de Tinta da Barca. Aqui, é o emérito viticólogo António Magalhães quem nos guia pelos mistérios da casta. Mas, para tanto, temos que regressar ao passado. Na emblemática Vinha do Polverinho – cujo nome deriva do redemoinho de…

O evento tinha à partida bons pergaminhos. A Garcias, uma empresa líder na distribuição de vinhos e bebidas espirituosas em Portugal, com um sem-fim de marcas representadas, propunha-se apresentar e condensar num evento as grandes novidades e tendências dos vários setores que representa. E foi exatamente isso que aconteceu, com especial sucesso, na cidade do Porto. O Mercado Ferreira Borges abriu portas para o Garcias Trends Summit (GTSummit) numa tarde de céu limpo e boas temperaturas. “É um evento onde conseguimos juntar os nossos maiores fornecedores de vinhos e espirituosos e onde lhes damos palco. É uma oportunidade para mostrarem as novidades e conversarem diretamente com os clientes”, explica Filipa Garcia, CEO e presidente do Conselho de Administração da distribuidora. O público-alvo do GTSummit são os clientes da Garcias, sobretudo…

Antes do copo, antes da garrafa e da adega: a vinha. Onde tudo começa e decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado. O curso tem um nome pomposo: “Capacitação em Nutrição Vegetal”. Em linhas mais simples poder-se-á dizer que é uma formação em Nutricionismo de Plantas. E os primeiros 100 alunos já têm certificado na mão depois de cumprirem um programa de estudos que envolveu não apenas várias instituições de ensino superior nacionais como também docentes de várias áreas ligadas à agricultura. A ideia global é dotar os técnicos que andam pelo terreno, junto dos milhares de agricultores portugueses, de ferramentas e conhecimentos que lhes permitam enfrentar os desafios que hoje, mais do que ontem, estão a ser colocados. O curso teve uma centena de técnicos de campo…

Para ver e ouvir Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. Cas’Amaro apareceu no panorama dos vinhos portugueses com pezinhos de lã e muita subtileza. A verdade é que o projeto já conta com 10 anos de existência – com um percurso muito consistente e ponderado – que se deu finalmente a conhecer com toda a energia no final de 2023. Paulo Amaro, o mentor da Cas’Amaro, é simultaneamente um profissional na área da medicina e um apaixonado por vinhos e arte. Encontrou em Alenquer uma forma de dar asas ao seu lado mais criativo através da produção de vinhos e da criação de espaços de convívio onde pudesse reunir outros amantes de vinho num ambiente descontraído, muito colorido e de pura indulgência. Em 2015 foi adquirido…

Para ver e ouvir Sopram novos ventos na sub-região de Basto dos Vinhos Verdes (Cabeceiras de Basto, Celorico de Basto, Mondim de Basto e Ribeira de Pena), outrora uma zona quase exclusiva de tintos, com as tradicionais vinhas de bordadura onde a vinha contínua era coisa de outras paragens – e de outras paisagens. Em terras de Celorico, pouco mais de 20 quilómetros a nordeste de Amarante – sempre com o icónico Monte Farinha no ponto de mira e o rio Tâmega nas imediações – testemunhamos a crescente afirmação de vinhos brancos de qualidade comprovada e de castas tão inesperadas como Gouveio ou Batoca, apostas sérias da Quinta da Raza e da Quinta de Santa Cristina, respetivamente, na elaboração de alguns dos seus melhores vinhos. Na zona mais oriental dos…

Não é possível alcançar vinhos de patamar diferenciador se a montante o olhar não for também diferente. Surgidos em 2018, os vinhos de parcela da Aveleda na região dos Vinhos Verdes só foram viáveis após alguns anos a revolucionar o entendimento da viticultura, um trabalho liderado por António Guedes, reconhecido entre os pares da mesma geração como uma mente brilhante nessa área. Para captar o valor potencial de cada pedaço de terra começou a encarar-se a viticultura ao detalhe. Uma das primeiras medidas passou pelo aumento da densidade de plantação. “Quando entrei tínhamos 1.600 plantas por hectare. Passamos para os 4.000 e agora temos 5.500 plantas por hectare”. As vantagens ficam óbvias no exemplo dado a seguir por António Guedes, co-CEO da Aveleda: “Se obtiver uma produção de 15 toneladas/hectare,…

Para ver e ouvir Viagem aos restaurantes que nos apetece voltar A tauromaquia – hoje património cultural e imaterial de Portalegre - está ligada desde a primeira hora ao restaurante Solar do Forcado, fundado, como o nome alude, pelo forcado Lourenço Mourato, em 1985. Hoje, é seu filho, Luís Mourato, a continuar o legado deste espaço icónico, onde a gastronomia tradicional alentejana e nacional obrigam a uma paragem, sendo ainda a mesma cozinheira a fazer as honras da casa. “Acima de tudo, este é um lugar familiar e tradicional e a cozinheira ainda é a mesma do tempo dos meus pais, pelo que o receituário continua a ser preservado, apesar de alguns apontamentos, por vezes, mais contemporâneos”, diz-nos Luís, num dia de casa cheia. Luís, com dedicação absoluta, faz questão…

Regras de avaliação e classificação da Revista de Vinhos A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a…

Demarcada em 1908, a Região dos Vinhos Verdes é, em área geográfica, a maior de Portugal e uma das maiores da Europa. Esta sua dimensão, torna-a o palco de uma diversidade de terroirs, dando origem a nove sub--regiões. Uma destas é Monção e Melgaço. Localizada no ponto mais a norte de Portugal, entre o rio e a montanha e com um equilíbrio geográfico muito particular, Monção e Melgaço afirma-se pela força dos seus costumes e tradições, mas também pelo carácter empreendedor e inovador de sucessivas gerações de produtores que a tornam mais que o espelho da excelência da sua casta estrela: Alvarinho. Para dar a conhecer a diversidade de um terroir único que permite a Monção e Melgaço afirmar-se como uma região das grandes regiões vínicas do mundo, o sommelier…

COMPRA EXCLUSIVA ONLINE EM granvinho.pt Ventozelo Espumante Bruto Natural Grande Reserva 2018 Douro/Espumante/Quinta de Ventozelo Com uma produção de 5.000 garrafas, trata-se de um espumante elaborado pelo método clássico, bruto natural, com um perfil bastante gastronómico, desenvolvido pela equipa de enologia da Quinta de Ventozelo, sob a direção de José Manuel Sousa Soares. Resulta da seleção das castas Malvasia Fina, Rabigato, Códega e Gouveio vindimadas manualmente. Até ao momento do dégorgement, em novembro de 2023, o processo passou por duas fermentações distintas: a primeira, em cubas de aço inoxidável, a temperatura controlada, permanecendo em contacto com as borras finas durante seis meses, e a segunda em garrafa, seguindo o método clássico. Dourado, mousse abundante, bolha fina, delgada e persistente. Belíssima complexidade aromática, entre os aromas de pastelaria, amanteigados, fruto seco…

Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho. 467.285 HL EXPORTADOS EM JANEIRO E FEVEREIRO DE 2024 135.232 M€ VALOR DAS EXPORTAÇÕES NO MESMO PERÍODO 2,89 €/L PREÇO MÉDIO COMPARA COM 2,76 €/L DO PERÍODO HOMÓLOGO DE 2023 MAS, INFERIOR AOS 2,90 €/L DO TOTAL DO ANO TRANSATO 16,3% CRESCIMENTO DAS EXPORTAÇÕES DE LICOROSOS COM DO (EM VOLUME) 16,5% REFERENTES A VINHO DO PORTO 27,6% VINHO MADEIRA 51,4% LICOROSOS SEM DO MERCADO COMUNITÁRIO + 2,8% EM VOLUME (209.931 HL) +10% EM VALOR (61.917 MILHÕES DE EUROS) +7% PREÇO MÉDIO (2,95 €/L) ITÁLIA E IRLANDA LIDERAM O CRESCIMENTO EM VOLUME E EM VALOR COM, RESPETIVAMENTE: +162,4%, E +53,5% E; +164 E +77% PAÍSES TERCEIROS -2,2% EM VOLUME (PARA 257.354 HL) +0,8% EM VALOR (73.315 MILHÕES DE EUROS) 3,1% PREÇO…

Grandes temas do vinho explicados de forma simples Em todos os desafios há oportunidades. Um estudo de 2023 (Del Rey, R. et al) anuncia vinhos frescos, leves, brancos, rosés e espumantes como um dos segmentos onde tem existido vitalidade de crescimento no mercado. Obviamente que, trabalhando como trabalhamos em Portugal, com uma maioria (felizmente) de castas nativas, temos de nos fazer valer da diferença e do trabalho que dá dar a conhecer – “evangelizar” – essa autenticidade a mercados vários habituados a lugares comuns, mas em todos esses destinos comerciais há clientes potenciais disponíveis para conhecer outros sabores e aromas. Os vinhos brancos nacionais vivem de uma vitalidade única e devem partir em frente assumindo a diferença. É sobre esta necessidade de formação contínua no nosso mundo de diferença que…

Para ver e ouvir Por estes dias, os colecionadores de vinhos icónicos poderão andar mais agitados do que o habitual. Se tiverem em mira o novo Barca-Velha 2015 ficam a saber que do dito resultaram 16.567 garrafas, ou seja, pouco mais de metade das 30.753 unidades do 2011. Como se não bastasse, a alocação contempla cerca de 50% para exportação, sobretudo a pensar nos mercados britânico, norte-americano e brasileiro. “Com essa maior distribuição a nível externo queremos aumentar a reputação e a notoriedade internacionais do Barca-Velha e, com isso, dos vinhos portugueses”, explicou Fernando da Cunha Guedes, presidente da Sogrape Vinhos, em declarações à Revista de Vinhos. Para colocar os nervos dos colecionadores ainda mais em franja, há um aumento de preço, na ordem dos 15%, refletido pela Sogrape nos…

Num projeto liderado por António Pinto, os vinhos foram sempre desenhados por Jorge Sousa Pinto, profundo conhecedor da região dos Verdes que está ligado à fase mais contemporânea da Quinta de Santa Cristina desde a génese, em 2004. Numa colina encimada pela pequena capela de Santa Cristina, com vinhas que levam o nosso horizonte até à vila de Celorico de Basto, com o imponente Monte Farinha – palco mítico da Volta a Portugal em Bicicleta – a mostrar-se de todos os ângulos, a Quinta de Santa Cristina é hoje uma pequena joia da sub-região de Basto dos Vinhos Verdes. Num projeto desde sempre liderado por António Pinto, mas já com o envolvimento direto da sua filha Mónica Pinto há cerca de uma década (mais dedicada ao enoturismo e à componente…

A vindima de 2017 foi particularmente seca, depois de um 2016 que registou bons níveis de pluviosidade. Segundo António Magalhães, diretor de viticultura da The Flagate Partnership, o inverno quente e seco – “choveu menos um quinto do que a média de trinta anos” -, bem como “as condições secas da primavera e o clima quente de abril e maio”, que se estendeu pelas primeiras três semanas de junho, conduziram “ao adiantamento do ciclo”. Na Quinta de Vargellas, o pintor verificou-se por volta do dia 18 de junho, “um mês antes do ano anterior!” A vindima começou a 1 de setembro, “a mais temporã numa geração”. Estas condições difíceis, numa antes vistas por António Magalhães, diretor de viticultura da The Fladgate Partneship, ou David Guimaraens, diretor de enologia do grupo,…

Hans Neuner leva dezassete anos em Portugal, tantos como os que tem como chef do Ocean, o restaurante de fine dining do resort Vila Vita Parc, em Porches, no Algarve, que desde 2011 conta com duas estrelas Michelin. Como outros chefes estrangeiros estabelecidos na região, o austríaco não tinha grande conhecimento quer da gastronomia portuguesa quer do país. Porém, lentamente, foi ganhando interesse. Primeiro, através da cozinha e produtos algarvios, incluindo o popular frango da Guia, que reinterpretou inúmeras vezes ao longo dos anos. Depois, quando começou a solicitar aos seus cozinheiros lusos que lhe apresentassem receitas de família ou do receituário regional. Por diversas vezes, Neuner pegou nesses sabores e transformou em pratos ou apontamentos ajustados ao seu estilo e ao restaurante, para de seguida entrarem nos menus –…

PARA A MESA A Herdade de Coelheiros reúne um extenso património de 800 hectares onde estão incluindo 600ha de montado, 40ha de nogueiras e 50ha de vinhedos. Desde que, em 2015, Alberto Weisser, homem da finança rendido ao Alentejo, assumiu os destinos de Coelheiros, juntamente com Luís Patrão e o agrónomo João Raposeira, está a ser encetada uma revolução tranquila. A adopção de princípios de agricultura biológica, regenerativa e biodinâmica e, no caso dos vinhos, a redução produtiva das então 400.000 garrafas para 40.000, número que se cifra hoje nas 150.000 unidades, juntaram-se à preocupação com a preservação da biodiversidade e a gestão inteligente dos recursos naturais disponíveis. Nos vinhos, para além do lançamento de novos vinhos de parcela, o relançamento de colheitas antigas permite comprovar o potencial evolutivo destas…

A mesa é espaço de conversas, de partilha, de reunião, de vinho e comida. A RECEITA DE DANIELA CUNHA INGREDIENTES: 200g. arroz carolino450g. cubos de tomate550ml. água de cozer o bacalhau2 lombos de bacalhau1 pimento vermelho1 cebola1 molho de coentros Azeite q.b. Sal q.b. PREPARAÇÃO: 1. Comece por cozer os lombos de bacalhau em água por 20 minutos. 2. Retire, deixe arrefecer e separe as lascas de bacalhau das espinhas e da pele. 3. Numa panela, coloque um bom fio de azeite, a cebola picada, o pimento em cubos e refogue bem. 4. Junte o tomate e os coentros picados e deixe cozinhar. 5. Juntar ao preparado água de cozer o bacalhau e juntar o arroz. 6. Temperar com sal a gosto e colocar a tampa na panela para deixar…

O mercado das cervejas artesanais, em Portugal e no mundo, é diverso e criativo. Parece ser uma frase isenta de grandes polémicas ou dúvidas. Os nomes são divertidos, os rótulos têm graça, os estilos são destemidos e os próprios cervejeiros são personagens imbuídos de um espírito muito próprio. Normalmente começaram como “home brewers”, isto é, arrancaram em casa, na garagem ou num anexo, com um micro ou nano produção de cerveja. Criadas as primeiras receitas, ainda incipientes, lançaram-se mais tarde para outra escala e hoje são já algumas as cervejeiras artesanais portuguesas que têm uma dimensão de relevo. Pelo contrário, se se dissesse que uma cerveja artesanal começou no interior do país, numa zona rural, pela mão de um agricultor, o leitor poderia ficar desconfiado. Mas não tem de ficar.…

A economia, as tendências macro e os nichos de mercado por quem é da indústria A especialização do negócio da distribuição conduz a novos modelos e estratégias comerciais que apontam para o estreitamento da relação com os produtores e parceiros, numa missão de consultoria. Aliás, segundo Bruno Amaral, administrador e diretor comercial da Vinalda, “a distribuição atualmente já não é transportar caixas”. Aliás, reforça, “subcontratamos totalmente a função logística e hoje o que Vinalda faz é consultoria, quer aos fornecedores - na construção da marca -, quer aos clientes, de forma a ajudá-los a preparar melhor serviços e produtos para os clientes”. Desta forma, “acrescentamos valor ao executar a função comercial, de marketing e de gestão de projetos junto dos nossos produtores e clientes, oferecendo soluções de construção de marca…

Para ver e ouvir Os grandes protagonistas em discurso direto Desde julho de 2022, Dora Simões preside à Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV). Portuense, regressou a casa mas com o desafio de suceder a alguém, Manuel Pinheiro, que por ali esteve 22 anos. Numa região em crescimento e das mais apetecíveis do momento para a indústria, quer mitigar a burocracia de procedimentos, aumentar o conhecimento e a produção de uvas tintas a pensar em rosés e em tintos leves, devolver protagonismo à Estação Vitivinícola Amândio Galhano e ver resolvida, até final do ano, a clarificação da rotulagem dos dois grandes estilos de Vinhos Verdes que hoje coabitam na região. “Esperaria que até final do ano se tomasse uma resolução, há que tentar, não há que ter…

A casta Alvarinho é, há muito, das mais elogiadas. Será porventura a que mais conseguiu granjear um estatuto próprio, a ponto de ser reconhecida por entre os vinhos brancos da Região Demarcada dos Vinhos Verdes (e não só?) como uma classe à parte. Aliás, ao longo do tempo habituámo-nos a pedir um vinho Alvarinho pelo nome da casta, pensando apenas a seguir no produtor ou na marca, e isso diz muito acerca da notoriedade. Nalgumas cartas de restaurantes que olham para o vinho com um zoom mais detalhista, os vinhos da casta Alvarinho surgem por vezes numa segmentação distinta, como que em jeito de pré-aviso ao cliente ou sublinhado especial. Afinal, o que faz do vinho Alvarinho algo tão apetecível? A popularidade e a reputação granjeadas tornaram-na, de acordo com…

Para ver e ouvir CACHAFRITO (Castelo de Vide) É sempre comovente descortinar a história através dos sabores e gestos seculares que ainda hoje se repetem, como se a herança da memória, neste caso judaica, tivesse sido demasiado forte para ser esquecida. Pratos como o “cachafrito” de borrrego, o “sarapatel”, o “cação com nozes” (receita do século XVII), fígado à moda de Castelo de Vide, “ratatau” (guisado de borrego com batatas) ou “sopa gata” são heranças da comunidade judaica que ainda hoje se confecionam e comem localmente. Entre a brisa primaveril, deambulamos nas ruelas encantadas deste labirinto onde não nos perdemos porque ao lado temos um anfitrião muito especial, Carolino Tapadejo, “guardião” da Judiaria de Castelo de Vide, que nos conta o sofrimento por trás de cada fachada das casas aparentemente…

Vinhos, restaurantes, eventos e outras propostas Um Noval Nacional de antologia A Quinta do Noval continua firme e segura na estratégia de declarar Porto Vintage todos os anos, Nacional igualmente sempre que o consegue. “Temos o dever de declarar Vintage sempre que tivermos qualidade para o fazer, independentemente da quantidade”, advoga Christian Seely, o administrador da AXA Millésimes. “O Vintage Noval representa apenas 6% do total da propriedade. Queremos o lote perfeito e se forem duas mil ou apenas mil e tal, não há problema”, advoga. Tal como sucede com outros Vintage 2022 recém-lançados, encontramos igualmente pontos de ligação, em termos de perfil, com os clássicos de 2017. “É um paradoxo termos Vintage tão equilibrados de um ano que não foi assim, é uma surpresa depois das dificuldades que tivemos…

Na Cidade do México, Portugal destacou-se, na passada semana, no IX Salón Selección Peñin graças aos Vinhos Verdes. Este evento, que se realizou na tarde de 23 de maio, na Hacienda de los Morales, é um dos mais prestigiados no mercado mexicano e totalmente dirigido a profissionais do sector, reunindo os melhores vinhos espanhóis e mexicanos. Conta ainda, pelo segundo ano consecutivo, com a representação de Portugal, depois de uma parceria exclusiva, firmada entre o Guia Peñin e a Revista de Vinhos, para a promoção conjunta dos vinhos ibéricos nos mercados de influência e que promete crescimento e visibilidade para ambas as partes. Este ano, a representação de Portugal fez-se através da Região Demarcada dos Vinhos Verdes, nomeadamente através da presença de uma dezena de produtores - Adega Ponte de…