Innholdsfortegnelse for Maio 2024 i Revista de Vinhos

A Associação de Municípios Portugueses do Vinho (AMPV) celebrou o 17º aniversário na nova sede, na Casa do Campino, em Santarém, no passado dia 30 de abril. As comemorações foram marcadas por quatro momentos significativos: a inauguração da Sede Nacional, a entrega dos Prémios Prestígio, a eleição da “Cidade do Vinho 2025” (Borba, Estremoz, Redondo, Alandroal e Vila Viçosa) e a atribuição de placas de adesão a 25 novos municípios associados. Na presença dos recém-empossados secretários de Estado da Agricultura e do Turismo, João Moura e Pedro Machado, respetivamente, e de diversos autarcas, recebi o prestigiado “Prémio de Enoturismo 2023” em nome da Essência Company, em reconhecimento pela organização da 20ª edição do Essência do Vinho – Porto e da segunda edição da Wine & Travel Week. Trata-se de um…

COMPRA EXCLUSIVA ONLINE EM rocim.pt Em solos graníticos, num clima temperado com grandes amplitudes térmicas, especialmente durante a altura de maturação e colheita, com incidência de nevoeiros matinais, as vinhas velhas em field blend que dão origem a este vinho mostram desempenho excecional. A vindima decorreu durante a madrugada do dia 16 de setembro de 2022. Após um período de 24h de maceração pelicular a frio, a fermentação realizou-se em barricas de 500L de carvalho francês, por um período de 21 dias a temperatura controlada. No final da fermentação o vinho foi submetido a bâttonage diária e estagiou um ano em barrica de carvalho francês. Cor citrina, aromas de vincada mineralidade com nuances de pederneira e boa barrica. Acidez marcante a proporcionar frescura intensa; untuosidade relevante e estrutura final com…

A casta que guarda a vinha. Esta parecia ser, até há tempos mais recentes, a principal função da variedade Uva-Cão, sendo que o próprio nome aponta para essa “virtude”. Tal deve-se, essencialmente, aos elevados níveis de acidez que esta casta branca proporciona, de forma que funcionaria como um dissuasor de todos quantos “assaltavam” a vinha em busca de um ‘snack’. Circunscrita à região demarcada do Dão, a casta foi recentemente redescoberta pelo potencial enológico e de guarda dos vinhos que origina, que muito se deve à acidez que apresenta. O Dão tem vindo a fazer um trabalho assinalável na recuperação de várias castas tradicionais, com a Uva-Cão na linha da frente. A necessidade de garantir vinhos com bons níveis de frescura em tempos cada vez mais incertos assim o dita.…

“Ba” de Barrigas, “Ro” de Roque e “Na” de Nabo. Todos os nomes nascem de uma ideia e esta é original, pelo menos no mundo da cerveja artesanal portuguesa. Diogo Barrigas, Rui Roque e João Nabo são os três fundadores da cerveja artesanal Barona, nome já bem conhecido no mercado nacional. O projeto foi lançado em 2015, em Castelo de Vide, e o nascimento, esse, tem traços mais identitários com aquilo que é o habitual nestes domínios. “Os três amigos queriam começar a fazer algo diferente. Em 2015, sobretudo numa pequena vila alentejana, era difícil encontrar produtos de cerveja diferenciados”, começa por contar Diogo Matos, responsável comercial na zona centro do país e também responsável pela exportação da marca. Mesmo nas cidades principais, há quase uma década, a oferta ainda…

Foi a experiência na empresa que fundou há duas décadas, dedicada ao comércio online de artigos de moda, chamada Fashion Club, que levou Miguel Diniz a apostar no negócio de venda de vinhos através do mesmo canal. O foco, esse, seria a promoção de Portugal e dos produtos portugueses, primeiro de vinhos e, mais tarde, de toda uma panóplia de artigos em outras áreas de negócio, segmentados em várias categorias, “debaixo de uma marca ‘umbrella’”. Nasceu assim, há 11 anos, a Portugal Vineyards. “Tenho formação em Gestão e, depois de vender a Fashion Club, comecei com esta ideia de negócio, pois já era aficionado de vinhos”, resume Miguel Diniz, cuja missão é “promover Portugal e vinho português online, pelo mundo”. Este “cliente internacional pode estar no mercado da saudade ou…

A zona industrial de Vagos ocupa uma área de cerca de 115 hectares e um tem núcleo significativo de empresas que fazem parte do tecido empresarial português. A Grestel é uma dessas empresas e o nome, assim, poderá não ser familiar a muitos. Mas se em vez de Grestel dissermos Costa Nova, então o público que reconhece o nome aumenta significativamente. Falamos de um mesmo universo e de uma história que começou em 1998. Vamos a marcos históricos desta empresa que se dedica à produção de artigos de mesa, forno e acessórios de servir em grés fino. Os anos a reter são estes: 1998, 2000, 2004, 2016 e 2017 e 2023. Passamos rapidamente em revista estes anos para mais à frente os detalharmos com a ajuda do fundador e CEO…

A Adega da Cartuxa é a versão agrícola de um projeto mais abrangente, que desde 1963 revoluciona Évora e o Alentejo, pelo mecenato e filantropismo. Vasco Maria Eugénio de Almeida é o protagonista inicial. Nascido em 1913, teve por berço uma das mais influentes famílias do séc. XIX em Portugal, estudou Agronomia (formou-se no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, em 1936) e dedicou a vida ao investimento na melhoria das condições sócio-económicas e culturais da comunidade eborense. Casou com Maria Teresa Burnay de Almeida Bello mas não teve descendentes. De convicção cristã e humanista, reconstruiu o Convento da Cartuxa e instituiu o Instituto Superior Económico e Social de Évora (ISESE), percursor na restauração do ensino universitário na capital alentejana. Ajudou à criação do Hospital do Patrocínio, de um bairro…

99 Niepoort Porto Vintage 2022 Vinho do Porto / Fortificado / Niepoort Vinhos Púrpura. Floral muito elegante, seguido de notas de bergamota, cereja vermelha, mirtilo e bosque. Concentrado, o tanino tem uma precisão perfeita, a finura estrutural merece elogio, a aguardente é “invisível” e o final projeta-se por longuíssimos minutos mas sem nunca massacrar. Se procurar um Vintage 2022 que signifique finesse, este bem poderá ser “o tal”, até porque lembra, em larga medida, o notável 2017. Consumo: 2024-2084 93,00 € / 16ºC 99 Niepoort Porto Porto Vintage 1945 Vinho do Porto / Fortificado / Niepoort Vinhos Aloirado. Nada exuberante, desvenda notas de pastelaria fina, couro, fumo, floresta e um ligeiríssimo vinagrinho. O tanino permanece vivaço, há um picante que perpassa toda a prova, tem esquadria geral e um final…

Ao longo do famoso paralelo 45ºN (o mesmo que percorre Bordéus e Borgonha e não dista em muito de Champagne), na zona mais meridional da Lombardia, que atravessa a província de Pavia de oeste a leste, estende-se, por 1.089 km2, o Oltrepò Pavese ou, como os próprios explicam, o outro lado do rio Pó. Com efeito, esta região lombarda, a 40 km de Milão, que confina com Piemonte, Emilia Romagna e Ligúria, tem estado na sombra das suas congéneres mais famosas – apesar de que, entre 1748 e 1859, ter integrado o Piemonte – e há até quem se lhe refira como o Antigo Piemonte. Aliás, segundo Carlo Veronese, diretor do Conzorcio Tutela Vini Oltrepò Pavese, “a tradição, o terroir, o clima, a comida, tudo é mais Piemonte que Lombardia”.…

Os anglo-saxónicos usam o termo “hidden gem” para definir aqueles lugares preciosos, discretos, que permanecem escondidos de um público mais alargado mas com um núcleo fiel de adeptos. No caso do Conceito pode parecer estranho chamar “jóia escondida” a um restaurante de cozinha contemporânea que existe há mais de13 anos. Acontece que, mesmo sendo alvo de um ou outro artigo ou crítica elogiosa na Imprensa, o espaço de Daniel e Vanessa Estriga nunca foi um lugar muito badalado. A localização pode ser uma das explicações. O restaurante fica num lugar recôndito, num bairro residencial de Bicesse, a oito quilómetros de Cascais, uma opção assumida por Daniel e Vanessa, naturais da região, que privilegiaram uma certa qualidade de vida e a disponibilidade de apoio familiar por perto. Outra razão prende-se com…

O restaurante Arkhe, presente na lista de 50 Best Discovery, lança o Arkhave, um clube de vinhos que oferece acesso exclusivo e sem precedentes à garrafeira de Alejandro Chávarro. Localizado em Lisboa, o projeto do chefe João Ricardo Alves e o maître e sommelier Alejandro Chávarro soma cinco anos e um Bib Gourmand. Dedica-se ao fine dining vegetariano e possui uma garrafeira de cerca de três centenas de referências gerida por Alejandro, cujo percurso profissional passou por vários hotéis e restaurantes de referência como os restaurantes Mugaritz, Senderens ou Astrance. Ao tornar-se membro do clube, o cliente tem acesso privilegiado a inscrições em eventos especiais, nomeadamente masterclasses, jantares vínicos e visitas de produtores estrangeiros ao restaurante. ARKHAVE, RUA DE SÃO FILIPE NERI, 14, LISBOA…

Depois do lançamento do primeiro Vinha Alecrim da Quinta da Manoella, da colheita de 2015, a dupla de enólogos e proprietários Jorge Serôdio Borges e Sandra Tavares da Silva lança o exemplar deste vinho de parcela oriundo das primeiras vinhas pós-filoxéricas que foram plantadas na Quinta da Manoella, pelo trisavô de Jorge. Das várias parcelas, uma destacavase das demais, como explicou Sandra. Desde 2014 começaram a vinificar separadamente, numa quantidade muito reduzida, por vezes apenas duas ou três barricas. E se o 2015 foi o primeiro a chegar ao mercado, com excelentes resultados e crítica, a dupla decidiu lançar agora o 2014, num total de 496 garrafas. O nome da vinha deve-se ao alecrim plantado nas proximidades pelo avô ou bisavô do Jorge, que servia para atrair as abelhas e…

Trata-se da estreia de Carolina e João Tojal, filhos de Cândido Tojal, o criador do projeto Provezaide na aldeia de Provezende, em Sabrosa, Douro. Desde a infância, Carolina e João habituaram-se a correr pelas vinhas plantadas pelo pai. Terá sido isso que os levou para a enologia e a viticultura. O branco Filhos de Provezaide 2022 tem por base uma vinha plantada em 1993, situada entre os 530 e 581 metros de altitude, onde predominam as variedades Rabigato, Gouveio e Viosinho. A fermentação ocorreu inicialmente em cuba de inox e depois em barricas novas de carvalho francês de 550L. Estágio em barricas durante 10 meses. Em julho de 2023 engarrafaram-se 1.293 garrafas de 750 ml. e 220 magnuns. 90 Filhos de Provezaide 2022 Douro / Branco / Cândido Lima Tojal…

A sexta edição do evento Tejo a Copo decorreu no emblemático Convento de São Francisco, em Santarém. Organizado pela Comissão Vitivinícola Regional do Tejo (CVR Tejo) –, o evento recebeu mais de um milhar de pessoas, entre público consumidor e profissionais. O certame reuniu 26 produtores da região, todos com denominação DOC Tejo e IG Tejo - Adega da Gaveta, Adega de Almeirim, Adega do Cartaxo, Agro-Batoreu, Batista’s by Pitada Verde, Casa Cadaval, Casal Branco, Casal da Coelheira, Casal da Fonte, Casal das Freiras, Casal do Conde, Casa Paciência, Companhia das Lezírias, Enoport Wines, Escaravelho Wines, Falua, ODE Winery, Quinta da Alorna, Quinta da Atela, Quinta da Badula, Quinta da Lagoalva, Quinta da Lapa, Quinta da Ribeirinha, Santos & Seixo, SIVAC, Vinhos Franco. Muitos destes vinhos estiveram presentes nas seis…

PARA A MESA O projeto Quinta do Paral foi revitalizado em agosto de 2017, quando o empresário Dieter Morszeck, ex-presidente e neto do fundador da marca de malas de luxo Rimowa, adquiriu 85 hectares de terra no Alentejo. O vinho sempre foi uma das paixões do empresário e o sonho passou por construir uma empresa familiar, criar vinhos na quinta e um turismo de luxo. Com a aquisição da quinta por esta nova administração, a mesma foi redesenhada em colaboração com o enólogo Luís Morgado Leão. O foco da quinta é a sustentabilidade combinada com grande respeito pela cultura e tradição alentejanas. 91 Quinta do Paral Superior 2021 Alentejo / Branco / Herdade Tinto e Branco Notas de tangerina, limão maduro e clementina, ervas frescas e leve apontamento de miolo…

PORTUGAL 60% FATIA DO CONSUMO DE VINHO EM 2023 51,9L / PESSOA / ANO. 30% CERVEJA 10% ESPIRITUOSOS FRANÇA (2024) 60% VINHO +5% FACE A 2023 58% CERVEJA 39% CHAMPANHE 31% COCKTAILS 22% SIDRA 21% ESPIRITUOSOS 26-35 ANOS VINHO PROGRIDE 14% NESTA FAIXA ETÁRIA 18-25 ANOS +7% NO CHAMPANHE 36-49 ANOS +5% NAS CERVEJAS 90% OPTA POR BRANCOS COMO APERITIVO 87% PREFERE ROSÉS 40% ENTRE AMIGOS, 52% EM FAMÍLIA E 6% A SÓS 82% CONSOMEM TINTOS À REFEIÇÃO Ao contrário do que se esperaria, são as faixas etárias mais jovens a puxar pelo consumo dos vinhos em França, com a geração entre 18 a 25 anos a surpreender nas preferências por champanhes. Brancos e rosés também estão à frente dos tintos. Já a cerveja parece estar a tornar-se a bebida…

90 West Coast IPA Espuma clara, breve. Acobreada, límpida. Muito fresca, cereal a marcar lugar, frutada. Boca média/cheia, amargor em bom plano, fim de boca prolongado e muito agradável. Mais indicada para gastronomia do que para ser bebida a solo. 6,2 % / 60 IBU / 4,3 € 96 Entruda Sout Ale Espuma persistente, branca, bolha fina. Amarela. Nariz absolutamente frutado, algo tropical. Boca típica deste estilo. Salgada, interessante, até irreverente. Fim de boca médio. Uma boa cerveja! 3,9 % / 7 IBU / 3,8 € 94 Robust Porter Espuma castanha, com persistência média. Não totalmente negra. Notas de café, chocolate e caramelo. Boca bem preenchida sem exageros. Torra, tosta, num corpo médio e cremoso. Fim de boca de duração média. Boa para os apreciadores de cervejas pretas sem exageros.…

A tradição lusa da destilação de vinhos marca presença um pouco por todas as regiões do país, com alguma evidência, desde logo, na única demarcação nacional para o efeito – Lourinhã – mas também em regiões de maior influência atlântica, como Bairrada e Vinhos Verdes. Não obstante, a elaboração de aguardentes vínicas goza de enorme tradição em Portugal e são cada vez mais os produtores de vinho que apresentam no seu portefólio uma boa aguardente vínica, com aposta séria na qualidade do produto e no ‘packaging’, ao contrário do paradigma vigente durante décadas, em que a destilação de vinhos era sobretudo um negócio de grande expressão nas operações das empresas mas direcionado para o volume – com incidência na produção de aguardentes para fortificação -, modelo esse em que o…

Mesão Frio. Sábado. Tarde de primavera a parecer quase de verão, com os termómetros a abeirarem-se de temperaturas altas. Biblioteca Municipal e uma azáfama pouco habitual para o local e sobretudo para o dia e hora. Pode parecer estranho mas é uma boa metáfora do que a Associação Bagos d’ Ouro é: a capacidade de emprestar dinâmica e energia a um local e a uma comunidade que de outra forma não teriam ou teriam a custo. O motivo de ali estarem umas dezenas de crianças e pais, para além da equipa da Associação e dos funcionários municipais, é o projeto “Faz Parte”, um de muitos da Bagos D’ Ouro. “Promove a integração no no território através da arte”, começa por explicar Carla Sousa, Coordenadora Social Local da Associação. “É uma…

Daniel Niepoort vive dias felizes. Depois de semanas de muito nervosismo, o primeiro membro da sétima geração Niepoort, Eduardo, nasceu sem sobressaltos. Pai e avô estão, obviamente, radiantes e isso ficou bem ilustrado na mais recente prova “Fora de Série”, uma terceira edição promovida pela garrafeira online Port & Friends, do entusiasta André Lindo. Natural de Tondela, André estudou Engenharia Física, obteve uma bolsa para fazer investigação e, de 2011 a 2015, trabalhou na Suíça. Apaixonado por Vinho do Porto, deparou-se com um nicho de mercado endinheirado, sobretudo em Zurique, disposto a investir em vinhos raros. Entrou e percebeu como funcionava esse universo de exclusividade e arquitetou um negócio paralelo à atividade profissional principal – vender vinhos fortificados portugueses raros, muitos dos quais já não disponíveis nas garrafeiras tradicionais. Hoje…

Diz-se que, vistos do espaço, os pontos de visibilidade reconhecíveis a olho nu em Portugal são o grande lago do Alqueva e as linhas e curvas da região demarcada do Douro. Ambos fruto do engenho humano, há contudo no Douro a grandiosidade atribuída ao desmesurado esforço braçal de séculos de construção, consubstanciada nos milhares de quilómetros de muros de xisto em calços e geios pré--filoxéricos, mas também em socalcos, patamares e terraços, escritos numa história ímpar à escala mundial. No centro geográfico e coração histórico do Douro, o Peso da Régua assume-se hoje como destino de enoturismo por excelência e base a partir de onde é possível descobrir toda a região. Por si só, oferece gastronomia de gabarito, assente quer no rico receituário tradicional e nos produtos locais, cuja oferta…

Para quem não está habituado, o melhor mesmo será preparar-se para uma aproximação cuidadosa. É uma espécie de murro no estômago que passa primeiro pelo nariz. O odor a amoníaco afasta os incautos, com vapores no retronasal que exigem alguma coragem na primeira garfada. E mesmo depois da confeção, o melhor é tomar um banho… pode por isso imaginar-se o nível do odor que circula no ar. Os mais sensíveis deverão abster-se. Claro que num mundo epicurista onde o prazer e o gosto são suaves, frescos e soft, este prato exige ter tudo no sítio e mais alguma coisa. Mas é uma experiência que marca, como todas as que valem a pena. Sobretudo se feita na praia pelos pescadores da Ericeira, onde nasceu o petisco. José Sardinha, da Confraria da…

Íncola, do latim incla-, «idem», significa habitante; morador. É a designação que Pedro Silva Reis filho adotou para este novo vinho, quase como que um projeto pessoal no seio da Real Companhia Velha (RCV). É, na realidade, o segundo vinho que nasce da inspiração do próprio, depois dos Dandy de Cidrô, o culminar do percurso que Pedro tem vindo a fazer na companhia de Jorge Moreira, enólogo chefe da RCV. Pedro fez questão de passar por diferentes etapas. Foi funcionário de armazém, vendeu e fez vinho, até que entrou a sério de Enologia, em 2018. “O limite é a criatividade”, resume Pedro. Começou a estudar várias parcelas da Quinta das Carvalhas e vinifica uvas de vinhas, hoje integradas na propriedade, dos anos 20 e 30 do século passado, com exposição…

A insígnia Graham´s promoveu aquele que terá sido o maior evento de provas de Vinho do Porto. A celebração do 40º aniversário da Dahls Vinhandel, parceira retalhista da Graham’s, serviu como mote. Em Viborg, na Dinamarca, 563 pessoas reuniram-se para “descobrir e saborear algumas das mais icónicas propostas do portefólio da Graham’s”, atingindo um novo recorde com entrada imediata da casa de Vinho do Porto, propriedade da Symington Family Estates, para o Guinness World Records. A fasquia estava estabelecida pelo Lisbon Bar Show, em 293 pessoas.…

Márcio Sampaio, preparador físico que trabalhou em alguns dos maiores clubes nacionais de futebol e ainda no Flamengo, Fenerbahçe e Al Hilal, com Jorge Jesus, decidiu também fazer vinho, num reencontro com as memórias de infância, em Almeirim. Muito por culpa do sogro, Valentim Rafael Machado, tornou-se investidor de vinhos raros e daí a produzir vinho foi um passo. Fê-lo na Quinta do Casal Branco, com a enologia a cargo de Joana Lopes. O lote, que resultou em 3.100 garrafas. reúne Touriga Franca, Syrah, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon e Touriga Nacional e o nome, Em Campo, foi escolhido pela mulher, Liliana Machado. 90 Em Campo Reserva 2020 Tejo / Tinto / Márcio Sampaio Cor vermelha. Aroma de frutos vermelhos, ameixa e morango, e especiaria de barrica. De sabor seco, taninos…

Conheça os vinhos provados pelos nossos especialistas. Pode também encontrá-los online em vinha.pt A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo…

Foi o primeiro restaurante da Invicta – se descontarmos, claro, o clássico Escondidinho, na baixa – a receber estrela Michelin. Em 2014, quando soube da notícia, Pedro Lemos estava a “virar” hambúrgueres no Stash, espaço mais informal de sanduíches que abriu oficialmente nesse dia na praça Guilherme Gomes Fernandes, em parceria com a esposa e companheira de estrada, Joana Espinheira, quando o centro do Porto começava a despontar para as virtudes – e malefícios – do turismo. Com percurso longo e consolidado, em 2009 inaugurou a casa em nome próprio numa das ruas mais emblemáticas da Foz Velha e, que, desde os anos 60, albergou dois bares, o Pifo e o Beco. Pedro Lemos oficiou com Miguel Castro e Silva e Aimé Barroyer e foi responsável pela gastronomia da duriense…

PARA A CAVE No Pinhão, esta quinta emblemática, cuja variação de altitudes vai dos 80 metros a mais de 500 metros, reúne um espólio de vinha velha único, sabiamente preservado por Álvaro Martinho. Aqui, procura-se uma “abordagem mais filosófica ao vinho, cultural e com paixão”, segundo o próprio, para “compreender e respeitar aquilo que a vinha lhe dá”. Também o enólogo Jorge Moreira resume que, do conjunto de quintas ao dispor da Real Companhia Velha, esta é a “quinta que nos dá mais prazer trabalhar pois é a que tem mais personalidade”, saindo “vinhos com um fio condutor”, “subtis, elegantes, em que a acidez marca o vinho, mais do que propriamente a potência e estrutura”. São, resume, “iguais aos grandes vinhos do mundo”. Neste Vinhas Velhas, que reúne mais de…

Pedro Machado, Secretário de Estado do Turismo do XXIV Governo de Portugal, conta larga experiência no setor. Desempenhou funções durante uma década, entre 2013 e 2023, como presidente da Entidade Regional do Turismo do Centro de Portugal, onde teve a oportunidade de promover e trabalhar a marca “Centro de Portugal”. Nasceu em 1966 e é licenciado em Filosofia, mestre em Ciências de Educação e ainda doutorado em Património Alimentar: Culturas e Identidades. Ostenta longo percurso profissional em várias instituições de relevo - Membro do Conselho Geral do Instituto Politécnico de Coimbra, Membro Cooptado da Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda, Membro do Conselho Geral do Instituto Politécnico de Viseu, entre vários outros. Durante mais de uma década foi ainda vice-presidente da Câmara Municipal de Montemor-o-Velho…

Para ver no facebook, instagram e youtube da Revista de Vinhos @revistadevinhos A RECEITA DE DANIELA CUNHA INGREDIENTES: 500g carne vermelhaAzeite q.b.Sal q.b.Pimenta moída na hora q.b.Farinha de mandiocaÁgua1 cenoura1 cebola½ alho francês1 molho de coentro1 colher de sopa de extrato de tomate1 cerveja preta pequenaBacon q.b.Água q.b.Couve-galega q.b. PREPARAÇÃO: 1. Comece por picar o alho francês, a cebola e a cenoura.2. Corte a carne em cubos e tempere com sal, pimenta e um pouco de farinha de mandioca.3. Numa frigideira coloque um bom fio de azeite e sele a carne. Quando a carne estiver selada de todos os lados e começar a pegar no fundo, junte um pouco de água. Acrescente a cenoura, o alho francês, o extrato de tomate e a cerveja. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. No final…

SEGUNDO SEI, É A QUINTA GERAÇÃO DE VITICULTORES NA FAMÍLIA. QUEM É O SÉRGIO NICOLAU QUE ESTÁ AGORA A COMANDAR OS DESTINOS DESSA HERANÇA FAMILIAR? Eu acho que até são mais do que cinco. Todo o meu passado é de agricultores. Sempre acompanhei os trabalhos na quinta. Era uma exploração com vinhas e também com várias outras coisas, como animais, hortícolas, pomares e cereais. Depois fomo-nos especializando em cada vez menos coisas. No tempo do meu pai já só havia cereais, pomares e vinha. Entretanto os cereais começaram a dar menos dinheiro. E ficamos com pomares e vinha. Há cerca de 15 anos ficamos apenas a produzir uvas. NO FUNDO, UM RETRATO DA AGRICULTURA EM PORTUGAL. Exatamente. Todas as casas agrícolas no país e até no mundo seguiram esse caminho.…

O Cartaxo não voltou a ser o mesmo a partir do momento em que os australianos Andrew Homan e David Clarkin chegaram em 2022. Os dois sócios e empresários, com vasta experiência internacional no ramo imobiliário, viram neste recanto ribatejano um tesouro inexplorado e que deveria ser dado a conhecer ao mundo. Chamaram então ODE ao projeto que nascia de uma antiga adega de 1902, em Vila Chã de Ourique. “Ode” é um tributo poético ao que é belo e um respeito pela natureza: Mínima intervenção, Máxima atenção é o lema desta casa. Com este lema presente, o primeiro passo foi a conversão dos 22 hectares de vinha já existentes, para produção biológica. Aos poucos foi-se também introduzindo princípios da agricultura sintrópica e regenerativa, assim como animais, no processo –…

“Temos 75% da vinha dentro da área DOC mas só 25% do vinho vendido é DOC” DOC ALENTEJO VS. REGIONAL ALENTEJANO. ESTES ÚLTIMOS SÃO EM MAIOR QUANTIDADE E, FREQUENTEMENTE, POSSUEM TANTA OU ATÉ UMA QUALIDADE MÉDIA SUPERIOR. HAVERÁ UMA DISCUSSÃO ETERNA SOBRE O QUE DEVE SER UM DOC ALENTEJO? O Alentejo tem uma só DOC e está dividido em oito sub-regiões, delimitadas em finais dos anos 1980. Em termos redondos, 75% da área de vinha que temos está dentro da DOC e 25% está fora. Os números são idênticos se olharmos para a produção de uva, 70%, 30%, respetivamente. Quando vamos à produção de vinho, e aí já entra a decisão do produtor, já só temos 50% /50%. Na comercialização o número inverte-se, 75% é Regional Alentejano, 25% é DOC.…

100 Niepoort VV Vinho do Porto / Fortificado / Niepoort Vinhos Âmbar, reflexos esverdeados. Notas de vinagrinho, noz, amêndoas, tintura de iodo, farmácia. As texturas desdobram-se sem fim, a um ritmo elevado. Tem concentração gigante, equilíbrio entre açúcares e acidez, volume em esquadria perfeita. O final? Esse perdura horas. Dos mais perfeitos dos Portos imperfeitos por evolução – é muito isso que afirma ser o VV, sempre que temos a sorte de o voltar a provar. Consumo: 2024-2054 1.490,00 € / 14ºC 99 Niepoort Porto Tawny Colheita 1937 Vinho do Porto / Fortificado / Niepoort Vinhos Aloirado, muitos laivos esverdeados. Notas exóticas e volátil alta, nuances de vinagrinho, fruto seco, torra de café e exotismo… Muito exotirsmo. O ataque é firme, a acidez pressentida valoriza-o, o final é bem longo…

Apesar de cunhado apenas em 2004 por David Harvey, do importador britânico Raeburn Fine Wines, quando escreveu que “a busca por um nome surgiu da minha constatação de que não havia nome, nem sequer categoria, para estes vinhos, que são visual, aromática e estruturalmente divergentes dos vinhos brancos e que correriam o risco de rejeição no on e no off trade”, a designação ‘Orange Wines’, ou vinhos laranja, aplica-se a uma categoria de vinhos que é tão vetusta como o vinho. Com efeito, acredita-se que os primeiros vinhos, elaborados, segundo alguns, há 8.000 anos na região do Cáucaso, segundo outros no Médio Oriente há 10.000 anos, seriam brancos fermentados em contacto com películas, grainhas e até, por vezes, engaço (com maior probabilidade no caso dos qvevri georgianos), técnica essa que,…

Fundado em 1988, o Solar dos Nunes tornou-se rapidamente num templo de bem comer ao modo nacional, no princípio com a mãe do clã, Ana Luísa, aos comandos do fogão, sempre a exsudar o território alentejano com mãos de mestre. São quase duas décadas nas mãos da mesma família. O Solar dos Nunes abriu as suas portas neste mesmo lugar, na Rua dos Lusíadas, em Alcântara, e mantém a matriz que o viu nascer: cozinha tradicional portuguesa com base nas raízes dos seus mentores, José Nunes e Ana Luísa Nunes, oriundos da Beira e Alentejo (Cabanas de Viriato, em Viseu, e Serpa, respetivamente). Hoje, à frente do restaurante, estão os dois filhos, Susana e José António, que se esforçam por manter o legado deixado pelos seus ascendentes, passando o testemunho,…

Em Amarante, no Claustro do Convento de São Gonçalo, o UVVA – Universo do Vinho Verde Amarante estará de regresso nos dias 14, 15 e 16 de junho. Além dos novos lançamentos de dezenas de produtores de Vinho verde, a programação inclui showcookings com sugestões de harmonizações, conversas temáticas, dj’s e outras animações. Um evento promovido pelo município de Amarante com produção Essência Company e apoio à divulgação da Revista de Vinhos. UVVA, CONVENTO DE SÃO GONÇALO, AMARANTE 14, 15 E 16 DE JUNHO UVVAMARANTE.COM…

A cidade mais alta de Portugal volta a celebrar o verão com a terceira edição do Guarda Wine Fest. Na Alameda de Santo André, de 12 a 14 de julho, a cidade da Guarda será o palco de várias experiências que incluem gastronomia, música e vinhos de três denominações de origem: Beira Interior, Dão e Douro. Uma organização da Comissão Vitivinícola Regional (CVR) da Beira Interior e do Município da Guarda com os apoios da CVR Dão e do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, produzido pela Essência Company com a Revista de Vinhos como media partner. GUARDA WINE FEST, ALAMEDA DE SANTO ANDRÉ, GUARDA 12, 13 E 14 DE JULHO…