PARA A MESA
A viagem pela qual o enólogo pretende conduzir-nos atravessa as três sub-regiões durienses, ou seja, Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior, explorando as diversidades climáticas, orográficas e até de solos em cada uma delas, dando origem a vinhos diferenciados.
Com vista a maximizar a expressão do lugar, Mateus socorre-se de um lote de castas bastante semelhante (no caso em apreço, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca e Tinta Roriz, granjeadas em modo sustentável), as quais são adquiridas a viticultores com quem trabalha há já largos anos.
Esta “viagem exploratória”, como o próprio se lhe refere, começa pelo Baixo Corgo, tida como a mais fresca e chuvosa das três e, bem assim, a mais próxima do oceano. As vinhas, instaladas em solos de base xistosa, originam uvas…
