Innholdsfortegnelse for Dezembro 2023 i Revista de Vinhos

É um dos grandes tesouros da humanidade, um dos triunfos maiores da racionalidade e civilização ocidentais. Nos vinhos da Madeira, nos melhores exemplares dos Madeira, tudo é sublime, intelectual, autêntico, marcante e desmedido. Nenhum outro vinho pode ser confundido com o Vinho da Madeira. E foi ele o escolhido para celebrar, por exemplo, a independência dos Estados Unidos. Os Madeira, estão entre os melhores vinhos do mundo, entre a elite internacional, comparecendo como vinhos de nicho, destinados a um segmento muito peculiar, o dos grandes apreciadores. Vinho da Madeira que tem uma história sem rival, fruto de dezenas de pequenos acasos da natureza, da genialidade e da inocência do homem, fruto de uma história dramática e apaixonante, numa sucessão ininterrupta de bonanças e fatalidades, de alegrias e amarguras. Sim, o…

PARA A CAVE Trata-se de uma referência que representa um marco icónico desta casa, também ela histórica, com raízes que remontam ao século XIV, sendo que a propriedade estava incluída no Morgadio da Boavista e do Couto de Mazedo, em Monção. Os 9ha de vinha em cordão ascendente (sendo que as vinhas mais antigas, algumas centenárias, estão em cordão descendente) estão implantados em solos de calhau rolado granítico, disposto em terraços fluviais. A enologia deste vinho, a cargo da dupla Gabriela Albuquerque e Rui Cunha, optou pelo estágio de dois anos e dez meses sobre as borras finas (daí a menção sobre lias a que se reporta o nome), completando a fermentação malolática com estágio parcial de madeira. Parte do lote fermentou em curtimenta (fermentação das películas) com engaço. A…

Depois do futebol, dos investimentos em arte e do imobiliário, cujo expoente máximo foi a aquisição do emblemático edifício do café Brasileira, no centro do Porto, o prolífico António Oliveira abraçou o mundo dos vinhos. Dão e Douro são as regiões onde atualmente opera, tendo como braço direito a mulher, Isabel Fernandes. Homem da escrita, como nos confidenciou, encara esta nova paixão com a simplicidade - e até a humildade - de quem afirma “não perceber nada de vinhos”. Mas trata-se de um mundo com o qual convive desde muito novo, por ligações familiares. Como jogador, foi um dos melhores do seu tempo. Nos vinhos, quer deixar um legado mais vasto.…

A mesa é espaço de conversas, de partilha, de reunião, de vinho e comida. A RECEITA DE DANIELA CUNHA INGREDIENTES: . 1 kg. de farinha T65. 500 ml. de leite morno. 11 g. de fermento de padeiro seco. 4 colheres de sopa de açúcar. 1 colher de sopa de sal. 2 ovos. 220 ml. de óleo. 1 linguiça. ½ chouriço. 150 g. bacon. 75 g. presunto. azeitonas pretas e verdes às rodelas Para acompanhar, dois grandes tintos do Tejo… 88 Quinta da Badula Grande Reserva 2015 Regional Tejo / Tinto / Quinta da Badula Boa dimensão aromática, bagos negros, ameixa, groselha preta, alguma torrefação, madeira bem integrada. Cheio, vivo, acidez alta, sensação adstringente, mas o tanino mostra-se já bem domado. Final prolongado e rico. Num bom momento de consumo, poderá…

Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. Para ver e ouvir As rosas gigantes Queen Elizabeth envolvem a Casa Rosa, que em tempos pertenceu aos Viscondes de Venade, tendo sido adquirida pela família Rosa há quase cem anos. Terra Rosa Country House & Vineyards, ao contrário de muitos projetos de vinhos, não tem uma longa história, de várias gerações. Terra Rosa tem, sim, muita paixão e vontade de se tornar um refúgio natural para todos os amantes do Minho e do Vinho Verde. Eliana Rosa conta que estas terras foram compradas pelo seu avô. Na altura, os 70 hectares de propriedade já incluíam vinha e lúpulo, pelo que a atividade agrícola era o único negócio desenvolvido. Se a vinha ainda existe e nos dá as boas vindas,…

O crescimento do setor do turismo tem oferecido uma dinâmica ímpar ao setor dos vinhos – com efeito, o facto de Portugal ser o país com consumo per capita mais elevado do mundo não se deverá apenas às garrafas abertas pelos consumidores nacionais… Paralelamente, esta conjuntura positiva tem dado azo à progressiva abertura de espaços de restauração, wine bars e garrafeiras que, a par dos locais já clássicos, diversificam a oferta, funcionando como montra para o cada vez maior número de rótulos e marcas que abundam no mercado. Aliás, o ritmo de aberturas (e encerramentos) tem sido de tal forma elevado que, por vezes, torna-se difícil ao público acompanhar o panorama e discernir entre a oferta que realmente se apresenta como de qualidade, ponderada e informada. Ao mesmo tempo, o…

Casadonna é um antigo mosteiro erguido no Vale do Sangro no século XVI na região italiana de Abruzzo. Todo construído em cimento bruto e pedra, com as paredes brancas imaculadas, largas janelas de vidro e portas de madeira talhada, é um edifício imponente rodeado por vinhas, jardins e pomares nos arredores do Parco Nazionale d'Abruzzo, uma reserva biológica da região. Fechado por um período, foi trazido de volta à vida após uma restauração corajosa focada em manter o caráter histórico, mas que procurava a transição para um estilo mais contemporâneo. Recebeu obras de arte, móveis de design e transformou-se na casa onde o chef italiano Niko Romito e a irmã Cristiana Romito recebem os clientes que vêm de todas as partes de Itália e do mundo para visitar o Reale,…

Para ver e ouvir O outono tem destas coisas mágicas. Depois de uma chuvada copiosa, deslizamos rumo à Quinta de Ventozelo, em Ervedosa do Douro, entre uma brisa morna e já com o céu aliviado de nuvens. Os matizes ocres e castanhos, polvilhados por algum carmim da vinha, numa ondulação de encostas e vales cruzados com olivais, deixam--nos suspensos no tempo. Na quinta de Ventozelo, do grupo Gran Cruz, entra-se num universo à parte onde nos sentimos, de repente, em casa. Pela forma como somos recebidos, pela experiência que nos permite conhecer cada parte da quinta, um modelo que une hotelaria, enogastronomia, história e paisagem num todo coerente, rigoroso mas descontraído, e onde a faceta humana comanda. Um hotel-quinta que exibe um projeto-modelo, entre 400 hectares, sendo 200 de vinha…

Há quem pense em Dom Pérignon como o expoente máximo do luxo e do requinte. Existem aqueles que o vêm como a própria história do champagne. Fazer o vinho “le meilleur du monde” foi a fórmula ambiciosa de Pierre Pérignon, o monge da abadia beneditina de Hautvillers que viveu entre 1638 e 1715, que ditou a forma como hoje bebemos champagne. A Dom Pérignon integra a Möet & Chandon, no universo das marcas de luxo LVMH, e escolheu o Restaurante 100 Maneiras, em Lisboa, do chefe Ljubomir Stanisic, com uma estrela Michelin, para o lançamento do Dom Pérignon Rosé 2009. O que se passou foi singular. Um arrepio estético. Todos os que estávamos à volta daquela mesa comungámos um menu exclusivo que, além do novíssimo Dom Pérignon Rosé 2009, juntou…

Para ver e ouvir Novos investidores estão a aportar ao Douro, carregados de paixão, visão empresarial de sucesso em outras áreas de atividade e muitos recursos financeiros, para transformar o sonho em realidade, a pedra em vinho. Destes grandes investimentos recentes, talvez o mais badalado seja o do brasileiro Rubens Menin, premiado internacionalmente como um dos maiores empresários da atualidade que, com o toque de Midas, transforma qualquer empresa numa das líderes no mercado de atuação, seja no Brasil, ou mesmo nos Estados Unidos, em segmentos tão diversificados como o bancário, da construção, telecomunicação, futebol, entre outros. Rubens Menin sempre foi um apaixonado por vinhos e um criterioso colecionador, pelo que não perdeu a oportunidade que apareceu há cinco anos de comprar algumas quintas na margem do Douro, em Sabrosa:…

Para ver e ouvir António Oliveira, homem ligado às lides do futebol, hoje convertido em colecionador de arte, mas também empresário ligado aos vinhos, lançou, juntamente com a esposa, Isabel Fernandes, uma nova referência de vinhos, oriundos dos cerca de 10 hectares de vinha que possui na Quinta da Manuela, em Barqueiros, Mesão Frio, na sub-região duriense do Baixo Corgo. Esta tem ainda a particularidade de beneficiar de um quilómetro de frente de rio e, até, ostentar o marco pombalino n.º7 da região. Foi o próprio quem recordou que a aquisição da propriedade, em 2015 (que se junta a outra que o casal possui no Dão, a Quinta da Ribaboa, Vila Nova de Tazem, em Gouveia), deu-se de forma algo “inusitada”, uma vez que, como referiu, “ia ver uma casa…

A Quinta dos Avidagos, com terrenos delimitados para Vinhos de Feitoria desde 1757, é uma das mais antigas da região, tendo como atuais proprietários a família Lencastre Nunes de Matos. No seu portefólio contam-se ainda, num raio de cinco quilómetros em redor da Régua, as quintas da Varanda e da Fírvida e Além Tanha. A mais antiga, a Quinta da Varanda, está na família desde 1685. No conjunto, a empresa granjeia 50 hectares de vinhas, de onde saem sobretudo vinhos tranquilos, apesar dos 250.000 litros de Vinho do Porto que produz anualmente, a esmagadora maioria destinada a terceiros. Estas diferentes localizações, bem como o considerável património de vinhas velhas, formam um mosaico que aporta diferentes valências, as quais o enólogo consultor Rui Cunha (já a caminho do quarto de século…

Portugueses que se destacam no vinho e na gastronomia e que o fazem fora de Portugal. LIMA, PERÚ QUAL É A SUA NATURALIDADE? Sou de Guimarães. A minha família não tem nada a ver com hotelaria ou restauração mas sempre comemos bem. Eu percebi muito cedo que era apaixonado por viajar. E cheguei ao ensino secundário e estava meio confuso sobre o que fazer no futuro. Decidi sair de Portugal, com 16 anos, e terminar o ensino obrigatório na Irlanda. E nessa altura houve um clique. Percebi que o futuro seria na hotelaria com a “desculpa” de poder viajar, conhecer novas culturas, ter mundo. Era a aventura que me chamava nesse momento. E AÍ COMEÇA A FORMAÇÃO ESPECÍFICA NA ÁREA. Sim. Entro para uma escola de hotelaria em Espanha e…

Portugal é o terceiro cliente dos vinhos a granel e mostos produzidos em Espanha, atrás de França e Alemanha (país que, curiosamente, socorre-se da casta Airén, que forma a maior mancha de uva branca, para elaborar ‘sekt’ de baixa gama). Numa altura em que Portugal nada em excesso de stocks e a legislação – ainda - permite a utilização de vinhos de fora para lotes com IG, que rumo tomarão estes negócios nos próximos tempos? 1.717,5 ML. VOLUME TOTAL DE EXPORTAÇÕES DE GRANEL ESPANHOL Acumulado interanual agosto 2022/2023. 283,8 ML. VOLUME DAS EXPORTAÇÕES DE MOSTOS 2.175,2 M€ -2,6% VALOR DAS EXPORTAÇÕES DE GRANEL Acumulado interanual agosto 2022/2023. 191,1M€ -5,6% VALOR DAS EXPORTAÇÕES DE MOSTO 102,5 ML. +17,2% TOTAL DAS IMPORTAÇÕES DE PORTUGAL Acumulado interanual agosto 2022/2023 43,9 M€ +4,5% VALOR…

Para ver e ouvir Parece ter sido ontem, mas a verdade é que já lá vão mais de dez anos desde que, em 2012, Paulo Pereira e Maria do Céu Gonçalves adquiriram a Quinta da Pacheca. Emigrados na França, começaram pelo Douro a empreender um conjunto bem mais alargado de investimentos, que inclui Trás-os-Montes (Quinta Dona Adelaide, Olive Nature Hotel & Spa e, mais recentemente, a marca Quinta Valle de Passos), Dão (Caminhos Cruzados), Bairrada (Quinta do Ortigão) e Alentejo (Ribafreixo e Herdade da Rocha). Para 2024 está previsto estender a operação ao Algarve e na mira está ainda uma propriedade na região mais desejada do momento, os Vinhos Verdes – “Queremos um projeto pequeno, de 15 a 20 hectares, com história e que possa aliar o enoturismo ao vinho”,…

Chegados a esta altura do ano, a Revista de Vinhos promove a prova anual dedicada aos vinhos portugueses mais emblemáticos. Porém, desta feita, foi introduzida uma nuance: com a curadoria de Bento Amaral e Nuno Guedes Vaz Pires, a prova incidiu sobre aquelas marcas de sonho que se destacam pela sua importância, não apenas enquanto rótulos comerciais – e, até, objetos aspiracionais -, mas também pelo facto de terem sido – e continuarem a ser – precursoras no panorama nacional, verdadeiras fundadoras (ou, se quisermos, refundadoras) dos vinhos tranquilos portugueses - em suma, o que podemos designar como as grandes marcas. Para fixar os critérios de seriação final dos vinhos constantes nesta prova – indo além, obviamente, das pontuações obtidas -, foi determinante apurar o número de garrafas produzidas em…

André-Michel Pierlot era um tanoeiro e engarrafador que foi viver para Tours-sur-Marne, em 1812. Lá, decidiu ganhar a vida como comerciante de vinhos de Champagne. E não tardou a fundar aquilo viria depois se tornar-se a Maison Laurent-Perrier. Tourssur-Marne é uma pequena vila de Grand Cru no cruzamento de três principais vinhedos, em terrenos conhecidos como Les Plaisances e La Tour Glorieux. Pierlot deixou o negócio ao filho, Alphonse. Sem herdeiros, o sucessor vendeu tudo ao então mestre de adega, Eugène Laurent. Com a morte prematura do novo dono, em 1887, a viúva Mathilde-Emilie Perrier assumiu a casa e não tardou a mexer. Para começar, acrescentou o próprio nome (Perrier) ao de Eugène. Nascia enfim o nome Laurent-Perrier. Dois anos depois de tomar as rédeas do negócio, Mathilde ouviu o…

Percorro frequentemente a pé a Rua da Boavista, em Lisboa, e cada vez que o faço fico com a sensação que acabou de abrir mais uma série de espaços comerciais. Uns são novos de raiz, outros parecem ter tomado o lugar do negócio de alguém que não resistiu por muito tempo. Ainda não há muitos anos, esta rua, bem como a de São Paulo, mantinham várias lojas antigas de ferramentas, motores e materiais de construção, que se iam misturado com os novos tipos de comércio, mantendo certa memória de uma época anterior. Porém, à medida que a vaga do turismo e dos novos moradores estrangeiros foi aumentando, essa singularidade foi-se perdendo e dos estabelecimentos antigos pouco sobrou. Hoje quase tudo foi transformado em lojas, espaços de co-working, cafés, restaurantes e…

O historial da Philipponnat remonta a 1522 e tem sido preservado de geração em geração. Vinhas com exposição maioritariamente Sul, concentradas numa área de cinco quilómetros em torno de Ay, bem no coração de Champagne – Mareuil-sur-Ay e Avenay incluídas. Vinte hectares de vinha própria, que cobrem um terço das necessidades, as restantes uvas adquiridas a viticultores. A esmagadora maioria dos champanhes é obtida a partir de Pinot Noir, a solo ou em lote com Chardonnay e Meunier. Todas as bases dos champanhes resultam das primeiras prensagens, havendo a obsessão de preservar a delicadeza e os aromas mais primários. Boa parte estagia durante um mínimo de três anos em barrica, o que justifica o perfil sempre muito gastronómico que lhes é transversal. Até há pouco, a produção média anual rondava…

Para ver e ouvir Finalmente, temos novos planetas no calendário astrológico da Wines from Another World e o Uranus não poderia ter sido mais convincente. Ninguém dúvida já do imenso potencial dos vinhos de Portugal. Por outro lado, todos concordam que ainda há muito a ser feito para alcançar o status que merece no cenário mundial. Para isso, precisa de visionários, de pessoas de coragem, que aglutinam investidores e gente da terra com a mesma facilidade - e que tragam a experiência de mercado internacional para ver com outros olhos o que cada região desse pequeno-grande país pode fazer de melhor e mais autêntico. Portugal precisa e agradece o que Cláudio Martins tem feito por todos, produtores e profissionais do vinho. Alguns, normalmente por falta de visão ou mesmo por…

A celebrar 20 anos de carreira, Paulo Nunes, dos mais talentosos, criativos e sólidos enólogos portugueses, está a iniciar um projeto pessoal de produção de vinhos. Em Paços da Serra, Gouveia, ao lado de Paulo Pinheiro e Francisco Batista, identificou uma vinha de encosta, depois da N17, em direção à Serra da Estrela, a uma altitude na ordem dos 700 metros. Solo granítico, com algum barro, rico em matéria orgânica. A Baga predomina nos tintos, a par de Jaen e Tinta Amarela. Por entre as brancas, Dona Branca e Barcelo são as predominantes, há ainda Fernão Pires, Bical, Malvasia e até Uva Cão, quase nenhum rasto de Encruzado. Quatro colheitas foram engarrafadas: 2018, 2019, 2020 e 2021 e os primeiros resultados foram agora dados a provar à Revista de Vinhos.…

Jorge Reis, antigo médio-obstetra, vive há coisa de 20 anos a serenidade dos vinhos do Dão, em concreto os da propriedade de família, a Quinta de Reis, em Silgueiros. Tal como os dias, também ele não corre contra o tempo, preferindo deixar o tempo moldar-lhe os vinhos. Tem marca própria no mercado desde 2004 e os Vinha de Reis são obtidos a partir de um total de 15 hectares de vinhas – a Touriga Nacional representa quase metade do encepamento, seguem-se outras tintas como Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen e brancas, como Malvasia Fina, Encruzado, Bical e Barcelo. A planta mais velha data de 1931, tendo entretanto sido reenxertada. Carlos Raposo é o consultor desde 2018, Miguel Magalhães Coelho trata da Enologia a tempo inteiro. Por ano elaboram-se em média…

Desde a aquisição em 2017 por Dieter Morszeck, a Quinta do Paral, propriedade de 85 hectares na Vidigueira, distinguiu-se de imediato por vinhos que preservam o património das vinhas velhas desta sub-região vitícola alentejana. Esta é uma das confessadas apostas. A adega edificada desde então já adiantava a disposição para trabalhar a singularidade dos seus 13 hectares de vinhas de sequeiro com mais de 60 anos que foram adquirindo, nas quais constam as tradicionais Antão Vaz, Perrum, Tinta Grossa ou Tinta Caiada, entre outras. A gama Quinta do Paral Vinhas Velhas já as acolhe em lote. Como novidade é o facto de algumas delas passarem a protagonistas a solo na mais recente gama, Quinta do Paral Origens, neste caso Perrum e Antão Vaz da vindima de 2021. São brancos que…

Regras de avaliação e classificação da Revista de Vinhos A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a…

Carlos Maribona é jornalista e influente crítico gastronómico espanhol, autor do blogue “Salsa de Chiles”, docente universitário e colaborador do prestigiado diário “ABC”. Sabia o leitor que, dos 38 restaurantes em Portugal que têm uma ou mais estrelas Michelin, nenhum, repito, nenhum, tem uma mulher como chefe de cozinha? Digo-vos isto pelo debate que de vez em quando se abre em Espanha sempre que se realiza um congresso gastronómico. O último, há algumas semanas, foi o Gastronomika, o congresso veterano que acontece em San Sebastián e que este ano come-morou os primeiros 25 anos. O debate, que se estende também ao Madrid Fusión e a outros grandes encontros internacionais, surge da escassa presença de mulheres convidadas para fazer apresentações em palco. Sempre salpicado de acusações de machismo. Não vamos negar…

PARA A MESA Às portas da capital, o projeto Ode Winery localiza-se no coração do Ribatejo. Criado em 2022, surge integrado numa componente mais vasta, de seu nome Ode Winery - Farm & Living, com forte vocação turística. A propriedade conta 96 hectares, que incluem 22 hectares de vinha. A adega ODE Winery foi edificada em 1902 mas, mais de um século volvido, ganha nova vida através deste projeto, que pretende elaborar vinhos seguindo uma filosofia de mínima intervenção e máxima atenção. Os solos ricos em calcário sustentam as vinhas que dão origem a um conjunto de monovarietais, os quais compõem a gama de vinhos deste produtor. De entre o conjunto conta-se este Arinto, que tem na acidez natural da casta a sua coluna dorsal. Metade do lote envelheceu em…

No universo das castas raras portuguesas – que podemos definir com aquelas que representam 1% ou menos do encepamento nacional, como refere o IVV -, constam 310 variedades, representando 13% da área de vinha, ou seja, 25.146,74 hectares. Neste conjunto, há uma casta que vem ganhando notoriedade, fruto do trabalho desenvolvido pelo produtor Manzwines: a branca Jampal (PRT52515). Foi o brasileiro André Manz, radicado em Cheleiros, próximo da Ericeira, na região de Lisboa, que descortinou, por entre uma vinha de Castelão, duzentas cepas de uma casta diferente. Com a ajuda do mestre Eiras Dias, um dos maiores especialistas portugueses em ampelografia, descobriu tratar-se das últimas cepas de uma casta autóctone quase extinta. Casta difícil na vinha, amadurece tardiamente, com rendimento irregular, sensível ao desavinho (propiciado pelo clima atlântico), podridão e…

Antes do copo, antes da garrafa e da adega: a vinha. Onde tudo começa e decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado. As estações do ano vão-se repetindo, ano após ano, com mais ou menos variações, com mais ou menos fenómenos meteorológicos. As alterações climáticas têm tido efeitos perversos, com mudanças que causam impactos em todos os setores mas sobretudo na agricultura. Os relatos dos mais velhos estão aí para comprovar essas alterações e os múltiplos dados meteorológicos, historicamente apresentados, mostram isso mesmo. Ainda assim, a natureza vai, de alguma forma, tentando mitigar as alterações, por vezes bruscas, e vai-se adaptando como, de resto, sempre fez. Por estes dias, em pleno outono e já em inverno climatológico (começou a 1 de dezembro; o inverno astronómico começará dia 21/22…

Uma rápida pesquisa na classificação do produto vinho no portal do Instituto Nacional da Propriedade Intelectual elenca nada menos que 184 marcas registadas, estejam válidas, caducadas ou recusadas, que fazem referência a Pias. Entre estas estão pérolas como Bebe Pias, Amantes de Pias, Até Pias, Caminho de Pias, Cornos de Pias, Gentes de Pias, Já Pias e o seu inverso Não Pias, e muitas outras que o leitor poderá deliciar-se a descobrir. Isto acontece porque Pias, no concelho de Serpa, sub-região de Moura, não goza de qualquer proteção de nome ou marca. Ou seja, qualquer um pode registar o que entender com o nome Pias. A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) não poderá manifestar qualquer oposição, a não ser que o vinho se identifique como oriundo do Alentejo (seja Regional…

A prova temática que o leitor encontra nestas páginas, dedicada aos vinhos topo de gama, surge num formato pouco habitual. Expliquemo-nos: tendo em conta que, nesta mesma edição, publicamos uma outra prova temática que incide sobre as grandes marcas portuguesas, parecia um pouco injusto deixar de fora aqueles vinhos que, não tendo ainda percorrido o percurso de notoriedade, história e valor das primeiras, conseguem ombrear no mesmo patamar qualitativo. E deixam antever que, por vezes, construir uma marca é mesmo uma questão de tempo. Desta feita, a prova em causa reuniu cerca de 100 referências, entre brancos e tintos, de todas as regiões do país. Uma certeza emerge desde logo, à semelhança das provas realizadas em anos anteriores: o grandíssimo nível médio geral dos vinhos submetidos a avaliação, transversal às…

Para ver e ouvir Natal sem rabanadas não é Natal. Aquele cheirinho do pão embebido em leite, casca de limão, passado por ovos batidos a borbulhar na frigideira pode ressuscitar qualquer alma com vontades suicidas. É, simplesmente, o cheirinho a Natal. Então depois das fatias estarem douradas, ainda mornas, passá-las por açúcar com canela, colocá-las a descansar, e lentamente escorrer a calda sobre elas, evoca o nosso lado sagrado e pecaminoso em dueto. Doce tão divinal quanto simples, tinha de se incluir no nosso receituário popularmente nobre, ligado às maiores emoções da época natalícia, claro. Porque cozinha é memória e casa, a rabanada é um dos nossos ícones e faz pulsar corações. Daí ser tão difícil conseguir “aquela rabanada”, aquela que a nossa mãe, irmã ou avó faziam. Nem nós…

Para ver e ouvir A Casa de Santa Vitória e a XVINUS, empresas participadas do grupo Vila Galé, acabam de lançar novos vinhos topo de gama. São estes o Santa Vitória Syrah 2021, do Alentejo, e o Val Moreira Vinha d’Arte 2018, do Douro. No ano de 1998, o grupo hoteleiro Vila Galé iniciou a sua incursão na atividade agrícola ao adquirir um conjunto de herdades, no total de 1620 hectares, na freguesia de Santa Vitória, concelho de Beja. A produção de vinho e azeites de alta qualidade, entre outras atividades agrícolas, agregavam-se à sua atividade principal, a hotelaria. E em 2002 nascia a Casa de Santa Vitória e a adega para a produção dos seus vinhos. Duas décadas depois abre-se um novo ciclo enológico com o regresso do enólogo…

À data, o inglês Liam Steevenson foi o mais jovem de sempre a concluir o Master of Wine (em 2004, com apenas 27 anos). Nos últimos 20 anos, desenvolveu a sua atividade profissional junto do comércio de vinhos do Reino Unido. Recentemente, decidiu arrancar com o seu próprio negócio de vinhos, numa estratégia de parceria com diversos produtores de vários países. Essa aposta foi reforçada com o lançamento de um espumante, estilo de vinho que está em alta no Reino Unido. Com efeito, o fenómeno das alterações climáticas abriu uma oportunidade à indústria dos vinhos em terras de Sua Majestade e, em regiões do sul, como Essex, Sussex ou Kent,cujos solos calcários se assemelham em muito aos de Champagne, a produção de espumantes ganhou uma dinâmica importante e, sobretudo, altamente…

Para ver e ouvir Para além dos vinhos planetários intitulados Wines from Another World, Cláudio Martins traz agora ao mercado dois projetos de grande interesse, um no Dão e outro nos Açores. Das encostas da Serra da Estrela, a No Rules Wines conta com Tiago Macena, muito provavelmente o primeiro Master of Wine de Portugal, na enologia. E visa revelar um novo Dão através da agricultura regenerativa, quebrar as regras e inspirar os amantes do vinho, a comunidade local e os colegas produtores. As vinhas são muito qualitativas, a começar com 2,5 hectares em Girabolhos, com castas tintas (sobretudo Jaen) e brancas antigas do Dão, 13 no total, separadas em talhões, incluindo um de vinhas velhas plantadas em 1931, numa altitude média de 420 metros. As outras duas vinhas, menores,…

Na senda do crescimento da novel categoria de Vinhos do Porto Tawny 50 Anos, a Rozès estreou um vinho que deslumbra pela capacidade de conjugar no lote a concentração dos vinhos envelhecidos no Douro com a elegância e frescura dos vinhos estagiados nas suas instalações de Vila Nova de Gaia. Neste local, que funciona também como centro de visitas, repousam 850.000 litros de Vinhos de Porto apenas, apesar de possuir capacidade para um milhão de litros. A estas juntam-se as modernas instalações de Lamego (onde permanece toda a produção de vinhos tranquilos), bem como os armazéns em Mesão Frio (Rede), que guardam toneis e balseiros com mais de 100 anos. O enólogo Luciano Madureira sublinha a “enorme diferença na evolução dos vinhos” verificada em ambos os locais, apesar das perdas…

Há mais de uma dezena de anos que a Quinta do Pessegueiro procura trilhar um caminho próprio no Douro. Começou por dar nas vistas pelo arrojo da adega, seguiu-se, mais recentemente, a abertura da casa ao enoturismo de segmento de luxo. Os 30 hectares de vinha própria, em Ervedosa do Douro, têm sido a matéria-prima para os vinhos de quinta existindo compra de uvas – sobretudo brancas e a cotas altas, privilegiando o Douro Superior – para alguns vinhos brancos. A média anual de produção, entre DOC Douro e Portos, situa-se nas 100.000 garrafas, 35% das quais exportadas para destinos como França, EUA, Brasil, entre outros. A fechar o ano, por entre as novidades destaque maior para um novo monovarietal, a estreia da Tinta Roriz. O enólogo João Nicolau de…

A Herdade Vale d’Évora comemora uma década com lançamento de um vinho branco, a 10 ª edição do Discórdia Arinto Duas Colheitas. Sob a batuta do enólogo Filipe Sevinate Pinto, este novo vinho branco destaca-se como um exemplar que representa a tenacidade e ousadia de produzir vinhos “frescos” num ambiente semidesértico tal como é este Baixo Alentejo, onde se situa a propriedade de 550 hectares, a poucos quilómetros de Mértola e integrada no Parque Natural do Vale do Guadiana. O Discórdia Arinto de duas colheitas é apresentado como um vinho que “não obedece a regras”, testemunho da solidez do projeto Discórdia, como o confirma a prova vertical de sete colheitas Discórdia branco, a mais antiga de 2013. Este foi elaborado a partir das colheitas de 2020 e 2021 da casta…

Para ver e ouvir Durante o mês de Novembro, o Instituto do Vinhos do Douro e do Porto, I.P. (IVDP, IP) promoveu a acção “As Estrelas dos Chefs com Porto”, direcionada para profissionais - sommeliers e jornalistas. Objectivo primeiro? Reforçar o posicionamento do Vinho do Porto junto de públicos e consumidores do segmento premium. Como? Desafiando chefes de restaurantes detentores de estrela Michelin a criar refeições inteiramente dedicadas ao Vinho do Porto, num trabalho conjunto com os sommeliers. Para o presidente do IVDP, I.P., Gilberto Igrejas, “esta iniciativa reveste-se de uma importância extrema para a promoção da Denominação de Origem Porto porque a posicionamos no patamar em que deve estar: nos mais premiados e distinguidos restaurantes do mundo, sendo o seu valor reconhecido e apreciado de forma tão exuberante”. E…

Depois de tudo o que já dito e escrito sobre José Avillez, o chefe mais mediático e reconhecido de Portugal, eis que surge novo recente galardão: 33º Melhor Chef do Mundo pelos The Best Chefs Awards. Mais do que chefe de cozinha, é um empreendedor, dotado de notável mundivisão e capacidade de gestão, dentro e fora de portas. Não por acaso, foi o seu restaurante vegetariano Encanto o primeiro da Península Ibérica a receber estrela Michelin. Também no Dubai, primeiro projeto de restauração internacional de José Avillez no hotel Mandarin Oriental Jumeira, designado a Tasca, já foi premiado com idêntico galardão. Por sua vez, o Grand Lisboa Palace, no The Karl Lagerfeld Macau, conta já com o Mesa. No conjunto, o chefe soma quatro estrelas Michelin, podendo estar para breve…