Innholdsfortegnelse for Setembro 2023 i Revista de Vinhos

Nas últimas semanas, o setor do vinho em Portugal tem sido agitado por um conjunto de notícias que dão conta de aquisições e parcerias de negócio. Da produção à distribuição e à comercialização, assiste-se a um movimento que deve ser encarado com naturalidade, até porque terá tendência a intensificar-se. A exemplo de outras áreas, o setor do vinho está assente em micro empresas, centenas das quais seguem um modelo de negócio familiar, por vezes focado num único protagonista. Escasseiam as estruturas de média dimensão e podem contar-se pelos dedos das duas mãos as empresas de vinho em Portugal que têm uma dimensão verdadeiramente grande. No vinho, porém, essa esfera familiar não é necessariamente má ou um sinal de fraqueza. Há, felizmente, muitos e muitos casos de famílias bem-sucedidas, que conseguem…

COMPRA EXCLUSIVA ONLINE EM quintanova.com Quinta Nova Reserva Touriga Nacional 2021 Douro / Tinto / Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo Aromas varietais de violeta e flor de laranjeira que se misturam com frutos silvestres - mirtilos. Na boca, mostra a textura sedosa de camadas de fruta negra, a suculência de taninos bem amadurecidos pelo tempo e o nervo da geologia xistosa, com notas de pedra molhada. Final longo e preciso, com sensações de fruta e especiaria branca. Produzido a partir de cinco parcelas da casta Touriga Nacional com vinhas entre os 20 e os 50 anos de idade granjeadas em modo de produção integrada, instaladas em diferentes exposições solares e altitudes distintas, este vinho tira o melhor partido dos solos xistosos da Quinta Nova de Nossa Senhora do…

A mesa é espaço de conversas, de partilha, de reunião, de vinho e comida. A RECEITA DE DANIELA CUNHA INGREDIENTES: . 1 peito de frango. 1 colher de sopa de manteiga. 1 colher de sopa de açúcar mascavado . 1/4 de chávena de caldo de frango (ou água). 2 colheres de sopa de molho de soja. 2 dentes de alho picados. 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (opcional). Sumo de uma laranja. 1 colher de sopa de paprica fumada. 1 colher de sopa de mostarda de Dijon . 1 chávena de cuscuz. 1 chávena de caldo de legumes (ou água). Sal e pimenta a gosto. Alho em pó, ervas aromáticas secas (orégãos, tomilho, alecrim). Sementes de gergelim torrado para decorar. Seleção de legumes: cenoura, tomate cereja, curgete, brócolos,…

Antes do copo, antes da garrafa e da adega: a vinha. Onde tudo começa e decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado. Não há festa como esta. Todos dizem isso sobre a “sua” festa mas a verdade é que as vindimas são um verdadeiro festim. Muitas pessoas, muita atividade, o fim de um grande ciclo cultural e a promessa de um bom vinho no copo. Cada vez mais os produtores em Portugal fazem “programas de vindima”. São a possibilidade de qualquer pessoa poder participar na colheita de uvas e aprender mais sobre este trabalho ancestral. Apesar das alterações climáticas estarem progressivamente a anteciparem a data de início, neste mês de setembro ainda vai a tempo de participar num destes programas. A Revista de Vinhos sugere-lhe uma dezena de…

Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. “O ‘namoro’ durou um ano", contam Eva e Artur, atuais proprietários da Quinta da Boa Esperança. Não foi fácil convencer o anterior dono a vender a quinta, mas o jovem casal de Lisboa não desistiu porque sabia que este era o lugar perfeito para realizar o sonho de ter um projeto vínico. E, finalmente, em 2014, uma nova vida começou neste lugar. A proximidade à capital e ao mar foram as duas principais razões que os levaram a escolher esta quinta na Zibreira, Torres Vedras. Mantiveram as vinhas existentes e acrescentaram novas castas, hoje com idades entre os 5 e os 35 anos. As vinhas de sequeiro, estrategicamente plantadas num vale entre a Zibreira e Santa Cruz, beneficiam bastante do…

GALACTIC WINESSARAVÁ, A BÊNÇÃO DO ALTO MINHO! O Alto Minho não era desconhecido para Miguel Viseu, pois foi em Ponte de Lima que completou a sua formação em Agronomia e começaria posteriormente a trabalhar na Aphros Wines. Em 2018, lançam as primeiras 1.700 garrafas dos seus próprios vinhos, alicerçados na casta Loureiro. No Samba da Bênção, o único Vinícius de Moraes elogiava todos os grandes sambistas e músicos com quem privou e fez música, terminando cada estrofe com a interjeição “Saravá!”. Nesta, dizia: “A vida não é de brincadeira, amigo/Embora haja tanto desencontro pela vida/Há sempre uma mulher à sua espera”. E, embora não na Bahia, como reza a música, mas em Santa Catarina, o destino juntou o duriense Miguel Viseu e Emmanuelle Dalla Costa, levando-os por França e Itália,…

A história contemporânea do Douro tem na Quinta Vale D. Maria um dos atores principais. Tal deve-se ao entusiasmo, carisma e agregação de espíritos de Cristiano van Zeller que, em 1996, começou ali a escrever uma jornada própria após ter adquirido a propriedade, datada de 1868, à família da mulher, Joana Lemos van Zeller. Cristiano, um dos Douro Boys, tornou-a palco de uma revolução maior, aquela que contribuiu para posicionar o Douro no “mindset” internacional dos vinhos tranquilos. Soube exponenciar as vinhas velhas, ajudou a revelar duas grandes enólogas – Sandra Tavares da Silva e Joana Pinhão –, construiu vinhos DOC icónicos que começaram com o nome da quinta e também haveriam de isolar vinhas notáveis – Vinha do Rio, Vinha de Martim, Vinha da Francisca, Vinha do Moinho. As…

De cor vermelho vivo, muito sápido, o tomate coração de boi é coisa para nos deixar de quatro. Como se comêssemos gomos de sol. Firme, perfumado, com acidez no ponto e um leve toque doce, é dos melhores tomates que podemos comer. Cortado em fatias parece, de facto, um bife, mas é bem melhor do que isso. Cru, apenas com um fio de azeite e umas pedras de sal, é a forma ideal de o experimentar no seu esplendor. A partir de agosto e até outubro, por vezes até novembro, faz as delícias de quem o prova, sobretudo se maduro e criado sem pressas, respeitando a sua sazonalidade. No Douro, ganha caraterísticas especiais, devido às condições edafoclimáticas. Dá gosto parti-lo em fatias suculentas. Recrudesce em sabor. Daí o território e…

A Herdade de Espirra, propriedade da The Navigator Company, anuncia o lançamento de novas colheitas: o complexo e rico Herdade de Espirra Reserva 2018 e o elegante e fresco Pavão de Espirra tinto 2020. Ambos os vinhos são elaborados com a uva Castelão, que se destaca nos 37 hectares de vinha em proteção integrada, com vinhas de cerca de 40 anos de idade, refletindo um perfil único nos solos arenosos da região de Pegões, na Península de Setúbal. A vinificação dos vinhos segue um modelo tradicional, com a pisa a pé em lagares de pedra para fermentação. O Herdade de Espirra Reserva, após esse processo, estagia durante 24 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa, resultando em complexidade e charme irresistíveis. Já o Pavão de…

A Revista de Vinhos segue, desde a edição 400, o modelo de prova e classificação de vinhos da chamada escala OIV - Organização Internacional da Vinha e do Vinho -, ou seja, de 0 a 100 pontos. Sabemos que o mundo do vinho está em constante evolução. É, por isso, tendo em mente a necessidade de acompanhar as grandes tendências internacionais e até as necessidades dos produtores, que a Revista de Vinhos adota esta escala, ao mesmo tempo que uniformiza o modelo de avaliação com a revista brasileira Gula que, desde a inclusão na esfera do grupo Essência, utiliza esta escala. Também a parceria ibérica com o grupo Peñin, responsável pela edição do celebérrimo guia com o mesmo nome, impõe a colaboração em provas e eventos no mundo ibero-americano num…

A quarta edição do certame Loureiro ConVida, que teve lugar em Ponte de Lima, juntou cerca de duas dezenas de produtores do Vale do Lima, que proporcionaram aos visitantes a experiência das diferentes combinações e as especificidades do terroir que conferem características e aromas únicos aos vinhos da casta Loureiro produzidos nesta sub-região, considerada berço natural da variedade. Harmonizações de vinhos, petiscos, música e muita animação foram uma constante. Esta edição, organizada pela Câmara Municipal de Ponte de Lima, com produção da Essência Co. e apoio da Revista de Vinhos, apostou na criação de uma área lounge para celebrar o Loureiro num ambiente sofisticado e com vista panorâmica, junto ao espaço da Expolima.…

VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a apresentação do vale de desconto desta página.…

PARA A MESA Filho de um talhante, Johann-Joseph nasceu em Mainz, em 1800. Fundará a casa Krug em 1843 e tinha a ambição de elaborar o melhor champanhe possível, independentemente das condições meteorológicas e da vindima. Tal exigia a maior perícia na arte da ‘assemblage’, mas também os melhores vinhos em cave. Desde 1943, a Krug presta homenagem a esta abordagem, com o Krug Grande Cuvée. A 171ª edição é um lote de 131 vinhos de 12 anos diferentes, os mais jovens da colheita 2015 -ano marcado pelo calor e pela seca, que durou desde o final de maio até meados de agosto - e os mais velhos de 2000. Para a sua constituição, 45% correspondem à casta Pinot Noir, 37% Chardonnay e 18% Meunier. O vinho resultante estagia cerca…

No total dos 25.461 ha. de área de vinha cultivada no Alentejo, poucos são os pés devotados à casta Perrum. Apesar da sua ancestralidade, dado possuir referências que remontam à terceira década do século XIX, que dão conta da sua presença em Borba e no Algarve, esta variedade branca não se afigura do agrado da maioria dos viticultores e produtores, sendo encontrada, sobretudo, em vinhas velhas. A origem será espanhola, dado que autores há que apontam sinonímias oficiosas nas castas Perruno, de expressão andaluza, ou relações genotípicas com a variedade Pedro Ximenez. Poderão residir na sua escassa resistência a doenças criptogâmicas, elevada produtividade e dificuldades de amadurecimento, sendo considerada uma das mais tardias, as explicações para que esta variedade não tenha conhecido maior expansão. Não obstante, a casta Perrum era…

A história do nascimento de cada cerveja artesanal tem normalmente um denominador comum que simultaneamente diz muito sobre este tipo de bebida: a amizade. A Pato Brewing é um bom exemplo disso, neste caso com o “plus” de ser uma amizade de nacionalidades múltiplas. “A cervejeira e confrade da Confraria respetiva é a Grimoalda Soares, açoriana, formada em química. O Ramsay Wells é canadiano, gestor da fábrica e da área financeira. E eu, Tim Munnion, inglês, empreendedor e responsável pela área comercial, com larga experiência no consumo”, conta Munnion numa apresentação sucinta da Pato Brewing, cerveja que deve o seu nome a duas grandes razões: primeiro, a facilidade que qualquer língua tem em dizer o nome “Pato”; a segunda porque a ideia foi a de desenvolver uma marca “claramente portuguesa”…

O MUNDO GASTRONÓMICO DEQuique Dacosta Sem formação especifica, nem meios financeiros que lhe permitisse fazer uma pausa para estagiar em restaurantes estrelados, a aprendizagem é adquirida com a prática, devorando livros de chefes conceituados e visitando os tais grandes restaurantes de cozinha de Espanha, nomeadamente no País Basco e na Catalunha. A grande maioria dos chefes de alta cozinha da atualidade fez um percurso mais ou menos comum: começaram por aprender o ofício em escolas de hotelaria, estagiaram e evoluíram em vários lugares até se afirmarem em posição de topo num restaurante de referência. Também há os que conseguiram encurtar o caminho, com formações curtas - muitas vezes depois de se formarem em outras áreas – e arriscaram instalar-se por conta própria com aclamado sucesso. Porém, o caso de Quique…

A Falua foi fundada em 1994 no Tejo e estava ligada a João Portugal Ramos antes de ser vendida, em 2017, à VITAS Portugal – filial do grupo francês Roullier. Ora, o grupo Roullier é um gigante presente em mais de 130 países, que fatura mais de quatro mil milhões de euros e soma 10.000 colaboradores, dos quais 4.000 técnicos de campo. O grosso do negócio é a nutrição vegetal e animal, possuindo 110 unidades industriais pelo mundo, estando também com atividades em áreas tão diversas quanto a nutrição humana, a indústria da perfumaria e a exploração marítima. O investimento direto no vinho é pioneiro em Portugal, uma opção que conhece resultados a ponto de o grupo encarar eventuais operações similares noutros países. No Tejo, a Falua renovou-se e alterou…

Em 1991, um projeto financiado pelo Conselho Nacional do Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e executado pela Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) veio confirmar a aptidão das terras da Serra Catarinense para o cultivo da videira. Algumas variedades já tinham sido introduzidas duas décadas antes, quando o Governo do estado lançara o Programa de Fruticultura de Clima Temperado (Profit). A iniciativa visava transformar a região num polo para o cultivo de espécies de clima temperado, como as videiras. No entanto, o despertar da vitivinicultura veio mesmo na viragem do milénio, quando empresários do setor privado, motivados pelas promissoras experiências anteriores, começaram a investir no plantio de vinhas e na construção de adegas. Duas décadas depois dos primeiros projetos, os vinhos de altitude da Serra…

PARA A CAVE Já a aproximar-se do quarto de século, o projeto Herdade do Sobroso, idealizado pelo arquiteto Ginestal Machado e que hoje é conduzido pela filha Sofia, juntamente com o marido, Filipe Teixeira (que abraçaram os estudos, respetivamente, de Zootecnia e Enologia em Trás-os-Montes), caracteriza-se pela consolidação e maturidade das propostas vínicas. A vinha foi plantada em 2001, na Vidigueira, influenciada pela Serra do Mendro e pelo Guadiana, em que predominam os solos de argila, xistosos e calhau rolado. Aqui, ao contrário do que acontece na vasta maioria do Alentejo, o Atlântico impõe a sua influência. A vasta propriedade, com zonas montanhosas, planície, um braço do Guadiana, penínsulas, lagos e vinhas, têm no exclusivo Wine & Country House o coração dos 1600 hectares da propriedade. As atividades vão desde…

Antonino Barbosa foi, durante quase 15 anos, o rosto e a alma da Adega Cooperativa Regional de Monção, a cujos destinos presidiu entre 2001 e 2013. Foi um período de modernização, quer a nível das instalações e equipamentos, quer do modelo de gestão. Ou não tivesse sido funcionário das Finanças, período durante o qual, enquanto esteve baseado em Paredes de Coura, foi dirigente desportivo do Sporting Clube Courense. Esteve também ligado à vida autárquica, tendo feito parte do Executivo Municipal de Monção liderado por Armindo Ponte, entre 1993 e 1997, cujo mandato ficou marcado pela conclusão e inauguração, em 1995, da ponte internacional que liga Monção e Salvaterra de Miño. Enquanto vogal da Direção da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes (CVRVV), representou a produção na primeira década…

Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho. MOËT & CHANDON Marca de vinho mais valiosa do mundo pelo terceiro ano consecutivo. -10% FACE A 2022 1,3 MIL MILHÕES DE DÓLARES CHANGYU Segunda marca mais valiosa do ranking, mas… a mais forte do mundo. + 33%, PARA 1,2 MIL MILHÕES DE DÓLARES. FRUTO DA EXPANSÃO E CRESCIMENTO DOS MERCADOS ASIÁTICOS. Château Changyu Moser XV é a propriedade mais conhecida deste grupo fundado em 1892. PENFOLD’S Segunda marca mais forte do mundo. +48%, A QUE MAIS CRESCEU NUM ANO 659 MILHÕES DE DÓLARES TOP 10 DAS MARCAS MAIS VALIOSAS Para além das supracitadas, duas são francesas, duas norte-americanas, três são australianas e uma chilena (Concha y Toro, 400 milhões de dólares). CHANDON (EUA) 3º posto, com mil milhões de…

Porque para lá do vinho há muitos outros blends que merecem a nossa atenção. A criação de modelos digitais de transmissão de propriedade e garante da unicidade de um bem, físico ou não, tem ganho uma dinâmica considerável nos últimos anos, fruto da proliferação de plataformas blockchain, das criptomoedas e dos chamados NFT (sigla que representa a expressão ‘non-fungible token’). Este bem virtual não fungível, único, que não pode ser substituído ou trocado por mais nada é, na prática, um certificado, garantido pela plataforma blokchain, que atribui ao seu detentor o direito exclusivo sobre essa coisa única e original. Os NFT têm ganho popularidade mais recentemente no setor das artes e, sobretudo, das artes digitais. Cabem aqui, por exemplo, desenhos, fotos ou ficheiros digitais, incluindo música. Trata-se de uma forma…

“PORTUGAL SEMPRE ESTEVE E CONTINUA MUITO PRESENTE NAS NOSSAS HARMONIZAÇÕES E NA NOSSA CARTA” José António Navarrete é uma das figuras emblemáticas do restaurante de Quique Dacosta (QDR), onde entrou em 2005 como sommelier e onde ao longo destes 18 anos tem contribuído para a história de sucesso do lugar, que conta com 3 estrelas Michelin desde 2012 e é hoje 20º na lista do World 50 Best Restaurants. Durante este período, Navarrete foi construindo uma carta de vinhos que conta atualmente com mais de 2000 referências. E se o número impressiona, o mais interessante mesmo é o conteúdo, pois nela podemos encontrar quase tudo o que de mais interessante se tem feito no mundo do vinho, de Jerez à Borgonha, do Vale de Bekaah (Líbano) à Califórnia. Porém, apesar…

Ponte de Lima teve o primeiro foral concedido em 1125 por D. Teresa, a mãe de D. Afonso Henriques, antes ainda do estabelecimento da nacionalidade, em 1143. Nestes nove séculos de história, rica e cheia de significado, Ponte de Lima foi construindo um vasto e valioso património, seja do ponto de vista histórico, cultural, mas também patrimonial, patente em monumentos como o pelourinho, considerado monumento nacional; a igreja matriz, dos séculos XIV a XVI; a Capela do Anjo da Guarda, de inspiração gótica; entre tantos, tantos outros – sem esquecer, claro, a ponte romana sobre o rio Lima, ostentando orgulhosamente os seus quinze arcos grandes e doze pequenos e que é, verdadeiramente, o centro e o coração da vila. Esta ponte é, aliás, o testemunho em pedra da presença de…

O desafio colocado, se bem que aparentemente simples, poderia revelar-se mais complexo do que o inicialmente pensado: levar a cabo uma prova temática que permita tomar o pulso ao trabalho desenvolvido pelas novas gerações de enólogos em Portugal e, no caminho, lançar alguma luz, através dos perfis de vinhos submetidos a prova, sobre as tendências atuais e futuras do vinho elaborado no nosso país. Se existe algo inegável é o facto de a ciência enológica, as adegas e todo o equipamento e instrumentação ao dispor destes profissionais, ter evoluído muitíssimo nas últimas décadas. Por outro lado, parece também incontestável que, com essa evolução, tornou possível afirmar-se sem reservas que, hoje, no nosso país, não se fazem maus vinhos (pelo menos por opção técnica). Em paralelo, os técnicos ao serviço do…

É uma “casa velha” de 71 anos que se renova com uma mudança de paradigma marcada pelo lançamento de cinco vinhos brancos onde a casta Moscatel tem um papel residual. Com efeito, a Adega de Favaios – fundada em 1952 e sediada no planalto homónimo em que reina o Moscatel Galego – acaba de lançar cinco referências da sua gama Casa Velha em que as estrelas maiores são as castas Gouveio, Samarrinho, Viosinho, Arinto e Rabigato. E em que o Moscatel apenas se faz notar em 20% do lote do Casa Velha gama de entrada. O caminho destes vinhos brancos do Douro vem sendo feito, desde há duas décadas, com estudo e experimentação por parte da equipa de enologia da Adega de Favaios, onde pontificam Miguel Ferreira, diretor de enologia…

Em linha de fronteira entre o Alto Douro e Trás-os-Montes acaba de nascer uma homenagem familiar em formato vinho. Ana Martins, profissionalmente ligada aos universos da estética e do bem-estar, herdou uma singela propriedade em Quintelas, Mondrães, Vila Real, onde o “Ti Quintino” já tinha vinha plantada em solos franco-arenosos. Aprimorou o património desde 2014 e, a partir de 2,5ha de cepas, engarrafou os primeiros vinhos, que agora chegam ao mercado. O tinto Reserva 2020, com o apoio do enólogo Osvaldo Amado, é um lote de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Roriz, estagiado por 36 meses em barricas novas e de segundo ano de carvalho francês. As mesmas variedades são combinadas na versão colheita tinto 2022, exclusivamente vinificada em inox. O branco colheita 2022, igualmente sem passagem…

ALENTEJO 93 Herdade Grande Tinta Miúda 2020 Regional Alentejo/Tinto/Herdade Grande -António Manuel Baião Lança Rubi brilhante. Boa intensidade aromática, com os aromas gulosos de fruta vermelha a par de notas elegantes de tostados, fumo e especiaria. Seco, boa estrutura tânica, suave, envolta em frescura aromática. MB Consumo: 2023-2029 23,00€/16ºC 92 Dona Maria Touriga Nacional e Petit Verdot 2018 Regional Alentejano/Tinto/Júlio Bastos Nariz floral, ervas frescas, frutos silvestres. Grande elegância trazida pela perfeita textura de boca, com taninos firmes mas polidos, tudo envolvido por uma acidez brilhante e fresca. Um vinho para crescer em garrafa. NGVP Consumo: 2023-2033/20,00€/16ºC 91 Herdade do Sobroso Cellar Selection Antão Vaz & Alvarinho 2022 Alentejo/Branco/Herdade do Sobroso Fruta em bonitas sugestões de citrinos frescos e flores do campo, ligeiro toque mineral, preciso e elegante. Na boca…