Innholdsfortegnelse for Setembro 2022 i Revista de Vinhos

Produtor histórico da Beira Interior, a Almeida Garrett Wines tem na Cova da Beira as vinhas, entre 20 a 30 anos, plantadas em solos graníticos e altitudes entre 320 a 450 metros, que dão origem a este vinho, composto pelas variedades Touriga Nacional e Trincadeira. Depois de totalmente desengaçadas as uvas, fermentadas em cubas de inox com controlo de temperatura, seguido de longa maceração, o vinho passa seis meses em estágio em barricas usadas de carvalho francês. VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a apresentação do vale de desconto desta…

‘Wine writer’, cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge. Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula. O vinho existe em muitos segmentos de mercado. Nos países tradicionais que consomem vinho, este foi considerado no passado um alimento básico, bebido por quase todos. Existia uma necessidade de vinho barato, de teor em álcool relativamente baixo – vinho que era apenas vinho, bebido e não saboreado, simplesmente apreciado como vinho. Mas, em muitos países que não são tradicionalmente produtores, o vinho é visto como um luxo e, no topo do mercado, alguns destes são apresentados e comercializados como bens de luxo. Claramente, as casas de Champagne que lançam edições icónicas posicionam-se no…

PARA A MESA A Quinta de Paços, localizada em Barcelos, possui um legado vitivinícola que completa cerca de cinco séculos e 15 gerações na posse da mesa família. Datam, aliás, dos séculos XV e XVI as primeiras referências às vinhas no Morgadio do Perdigão (Carvalhas) e na Quinta de Paços (Rio Covo, Santa Eulália), respetivamente. Porém, ao longo do seu invejável trajeto, soube sempre manter-se a par das grandes inovações, seja a nível da viticultura, seja na vinificação. Assim se percebe que os seus vinhos sejam premiados internacionalmente desde 1876. Ou seja, a Quinta de Paços esteve sempre em linha com a atualidade, alguns diriam que mesmo na vanguarda, sem nunca perder a sua característica ‘patine’. O património da Quinta de Paços reúne cerca de 200 hectares distribuída por seis…

De norte a sul do país, abrem-se as portas de cada vez melhores programas de enoturismo. 1. Quinta de Santiago Em Monção, na região dos Vinhos Verdes e terroir privilegiado da casta Alvarinho, a Quinta de Santiago recebe os visitantes em ambiente verdadeiramente familiar. O programa de um dia na vindima começa bem cedo, depois de uma formação inicial e já com o farnel para o meio da manhã. Termina ao almoço ou no lavar dos cestos. Quinta de Santiago Rua D. Fernando, 128, Cortes 4950-542 Mazedo – Monção M.917557883 E.wine@quintadesantiago.pt 2. WineX no Dão A 1990 Premium Wines, divisão de vinhos topo de gama do grupo Global Wines, lançou as experiências a que chamou WineX. Estas incluem provas de vinhos e espumantes com visita às adegas, mas também aventura…

Porque todos merecemos momentos de ócio e de pura preguiça. ARCOS DE VALDEVEZ 1/ESPAÇO VINHOS E SABORES No centro de Arcos de Valdevez, é “morada” da Associação dos Vinhos de Arcos de Valdevez (AVVEZ). Nascida há cinco anos, tem feito um trabalho notável pelos produtores de vinho (e não só) do concelho. Com uma marca territorial, tem atualmente oito produtores de vinho e oito produtores regionais. “Foi uma resposta à necessidade. Ninguém fora do concelho o identificava como um território produtor de vinho”, esclarece Vítor Correia, vice-presidente da AVVEZ. Do muito trabalho feito pela associação, já se inclui também um evento. O Festivinhão, dedicado sobretudo à casta Vinhão mas com presença de outras, acontece sempre no primeiro fim de semana de junho. ESPAÇO VINHOS E SABORES Avenida Recontro de Valdevez,…

A região de Trás-os-Montes estende-se de Montalegre ao Planalto Mirandês, por entre montanhas altaneiras e vales profundos, que ditam mesoclimas diferenciados e uma enorme diversidade paisagística. Aqui descobrimos uma região única e com características especiais, de origem secular, atestada pelos muitos lagares rupestres e romanos já descobertos e certificados. Com altitudes entre 350 a 750 metros (e mesmo mais, como a já afamada vinha de Montalegre, a cerca de 1.000 metros), Trás-os-Montes contempla três sub-regiões com direito à Denominação de Origem: Chaves, Valpaços e Planalto Mirandês, sendo que os critérios de demarcação incluem altitude, exposição solar, clima e constituição dos solos, como definido na Portaria n.º 1204 de novembro de 2006 e Portaria n.º1203/2006 para os vinhos com Indicação Geográfica Transmontano. O fenómeno das alterações climáticas, que este ano impôs…

No seu conjunto, a empresa detém 410 hectares, compreendendo 38 hectares de vinhas e uma outra vinha alugada, o que perfaz um conjunto de 50 hectares de vinha. A esta junta-se uma extensa área de olival e ainda cerca de 40 hectares de amendoal. Na sub-região de Valpaços, Elói Ribeiro e os filhos Tiago e André praticam um modelo empresarial que, não deixando de parte um “certo romantismo familiar” e “a ligação ancestral à agricultura”, sobretudo nos setores vitivinícola e oleícola (e, mais recentemente, amendoal), passa por “rentabilizar as terras” herdadas e das quais não pretendia desfazer-se. De acordo com Elói Ribeiro, o projeto Valle Madruga, criado há cerca de uma década, “foi desenhado para vinhos de qualidade superior, a preços acessíveis, numa filosofia que vem dos antepassados, mantendo a…

A finca Palacio Quemado foi comprada pela família Losada no regresso a Espanha após a venda de um engenho de açúcar em Cuba, nos idos de 1850. Durante muitos anos, a Extremadura foi uma das maiores potências no plantio de vinhas do país, com a casta branca super produtiva Pardina em particular, para a transformação em destilado, o brandy de Jerez. Esta história começou a mudar com a chegada dos Alvear de Montilla nos anos 2000. Nas mãos da oitava geração, a Alvear é uma verdadeira instituição do vinho espanhol e do mundo dos vinhos fortificados. Produz alguns dos mais originais e também dramáticos Montilla-Moriles, disputados por conhecedores que sabem como estes vinhos históricos podem atingir o pináculo da categoria, mesmo comparados com os melhores vinhos de Jerez, Porto ou…

Em 2000, quando estava a concretizar a minha formação profissional pela Associazione Italiana Sommeliers, na Toscânia, entre os incríveis professores que lecionaram sobre o universo complexo da “técnica da harmonização vinho-alimento”, calhou à minha turma o extraordinário chefe Fulvio Pierangelini para destrinçar o tema “i cereali”, incluindo aí as farinhas, pães, arroz e, consequentemente, o risotto, a massa e a pizza. Para contextualizar, Fulvio era na altura o “melhor chefe de Itália” segundo o prestigiado Gambero Rosso e ostentava 2 estrelas Michelin no seu restaurante em San Vincenzo, também chamado, mas sem nenhuma conexão com o referido guia, de Gambero Rosso. Servia a elite dos gastrónomos italianos e mundiais, que peregrinavam até o sul da costa toscana para se deleitarem com os pratos únicos, criativos, mas de uma simplicidade desconcertante,…

Já quase tudo tem sido dito e escrito sobre a mais antiga Região Demarcada e regulamentada de vinhos do mundo. Com paisagem vinhateira classificada como Património da Humanidade, a brutalidade da beleza natural que combina montanha e rio foi de algum modo suavizada pela grande empreitada humana da construção de muros e socalcos que amparam vinhas, muitas em declives especialmente acentuados. Num cenário único, que tantos consideram o mais belo dos quadros das paisagens vinhateiras, em que a viticultura é tantas vezes exercida sob condições extremas, uma nova geração de profissionais generalizou na região uma prática que, no final dos anos 90 se limitava a uma meia dúzia de rótulos: a produção de vinhos DOC. Boa parte da nova geração de enólogos responsável por mudar a face, para bem melhor,…

J.A. Dias Lopes é considerado a referência do jornalismo gastronómico no Brasil. Escreve atualmente na edição online da “Veja”, já colaborou com várias publicações e é ainda diretor de redação da “Gosto” e autor de vários livros sobre história e gastronomia. As legiões de turistas que visitam a cidade brasileira de Salvador, capital da Bahia, e arredores, encantam-se com os aromas e sabores exclusivos da comida preparada na região. Apresenta características não encontradas em nenhuma outra do país. Os baianos denominam-na cozinha afro-brasileira. Afirmam ter sido introduzida em Salvador entre os séculos XVI e XIX pelos negros da etnia ioruba, retirados à força do território no qual estão Nigéria, Benin e Togo. Eles aportaram no Brasil como escravos e representaram em certa época 75% da população de Salvador e arredores.…

PARA A CAVE Plantada em 1929, a Vinha da Granja é uma das mais reconhecidas vinhas da sub-região do Cima Corgo, destacando-se no conjunto patrimonial da Quinta do Vallado. As origens desta quinta remontam a 1716, mas é na figura matriarcal da lendária Dona Antónia Adelaide Ferreira que ainda hoje se pensa quando o tema é Vallado. Localizada nas margens e próxima da foz do rio Corgo, perto do Peso da Régua, foram os descendentes de D. Antónia e atuais proprietários do Vallado os grandes impulsionadores e responsáveis por trilhar novos caminhos. Esse percurso foi iniciado em 1994, quando Guilherme Álvares Ribeiro e Maria Antónia Ferreira decidiram encarregar Nuno Magalhães de encetar uma profunda reestruturação das vinhas, no sentido de obter a melhor qualidade das castas mais adequadas para produzir…

Com 114 anos de história no Brasil, os imigrantes japoneses e descendentes formam uma comunidade com cerca de dois milhões de habitantes, a maior no mundo fora do Japão. Tsuyoshi Murakami nasceu em Hakodate, Hokkaido, ilha norte do arquipélago, região conhecida pelo clima frio e pelos ingredientes do mar. Há quatro décadas no Brasil, mais concretamente em S. Paulo, o chefe Murakami aprendeu com os desafios do mercado brasileiro. O restaurante, abrilhantado com a presença da esposa, Suzana, e do filho Jun, está desenhado para servir apenas 12 pessoas por turno (são dois turnos por jantar). O menu é repleto de detalhes e desenvolvido a cada dia. A qualidade está nos ingredientes e na técnica, seja nos cortes dos peixes, no cuidadoso corte das lulas para serem servidas como sashimi,…

Os números também contam histórias sobre o mundo do vinho. 35 ANOS A OIV trabalha desde 2020 numa definição: vinha em que 85% das cepas na parcela contínua têm mais de 35 anos. AUSTRÁLIA 35 anos · Old Vine Cresceu para além da adolescência e atingiu a idade adulta. 75 anos · Survivor Símbolo de valores tradicionais em ambientes modernos. +100 anos · Centenarian Baixíssimo rendimento de uvas que originam vinhos de grande intensidade aromática. +125 anos · Ancestor Vine Tributo vivo aos antigos colonos europeus. FRANÇA Expressão “Vieilles Vignes” é livre. Na AOC Saint-Mont (Pirinéus) reside a primeira vinha classificada “Monumento Histórico”. Subsistem 7 variedades desconhecidas em pés com 150 a 200 anos, batizadas com o nome do proprietário; René Pédebernade 1, 2, 3… 7. DOURO Vinha Velha (proposta…

Portugueses que se destacam no vinho e na gastronomia e que o fazem fora de Portugal. BERLIM, ALEMANHA A Paula vive na Alemanha há mais de duas décadas. Como chegou até aí? Cheguei à Alemanha de avião com uma mala mais pesada do que eu. Mais propriamente em Potsdam, a cidade vizinha de Berlim, através do programa Erasmus, ainda estudante. Aprendi Inglês e Alemão para ser professora. O meu alemão era desastroso e foi por isso que decidi aprender a língua como deve ser. A Paula tem as suas origens em Portugal, em Leiria. Como foi a sua infância? Esteve cá até que idade? Os meus pais foram emigrantes em França. Nasci e cresci nos arredores de Paris, onde vivi até aos meus oito anos. Fui depois para a Alemanha…

Antes do copo, antes da garrafa e da adega: a vinha. Onde tudo começa e decorre um trabalho nobre de uma indústria sem telhado. DOURO Dentro da região do Douro existem, como se sabe, vários Douros. Poderemos falar num valor médio de perdas, sendo que existem regiões que naturalmente, não vão sofrer tanto. A previsão para o Douro e Porto, feita pelo Instituto do Vinho e da Vinha (IVV), é de perdas na ordem dos 20%. Ou seja, dos 1615 milhões de hectolitros de 2021 a região apenas será capaz de produzir 1292 milhões. A par com Lisboa é a região portuguesa que mais perdas vai registar, de acordo com o IVV. As vindimas arrancaram muito cedo e confirmou-se a parte “boa” da notícia de um ano seco. Em geral,…

O “bichinho das vinhas velhas”, como lhe chama António Boal, levou-o a adquirir em Miranda do Douro uma vinha com 140 anos, da qual saem dois dos mais emblemáticos vinhos da empresa. Com raízes profundas no Douro desde 1857, a Costa Boal conhece desde há pouco mais de uma década a esta parte uma expansão digna de nota. Por trás deste renovado projeto, António Boal é o empreendedor que insuflou viva dinâmica à empresa, levando-a a outras paragens, incluindo Trásos-Montes e Alentejo – e, quem sabe, não ficará por aqui… Mas, para o caso presente, é a atividade da Costa Boal em Trás-os-Montes que nos interessa. Este laço com a região surge por motivos bem pragmáticos. Enquanto estudante em Mirandela, o jovem António Boal despendia bastante do seu tempo e…

Cristiano van Zeller é um contador de estórias nato. Das coisas que mais prazer que lhe dá na vida é sentar amigos numa mesa, partir da gastronomia e dos vinhos para recuperar episódios, relembrar momentos, criar novas lembranças. Fez por isso questão de apresentar à Revista de Vinhos o novo projeto a uma mesa especial, a da casa de família, no Porto. “Espero que este seja o último projeto de negócio”, admite. “Quero deixar alguma memória nas pessoas de gostam de mim”, diz em tom sereno, sob os olhares da mulher Joana e da filha Francisca, também ali. Os van Zellers estão ligados ao Vinho do Porto desde há mais de 400 anos. Católicos, deixaram os Países Baixos por motivações políticas e religiosas, encarando o negócio do vinho no nosso…

Antes de mais, um pequeno enquadramento: a casta Arinto está presente em 3% do encepamento nacional, ou seja, cerca de 6.600 ha., espalhada de norte a sul. Curiosamente, é-lhe atribuída uma vasta sinonímia regional, que vai da Pedernã dos Verdes a Pé de Perdiz Branco, Chapeludo, Cerceal, Azal Espanhol, Azal Galego e Branco Espanhol. Tanta designação espanhola poderia fazer levar a pensar que a casta veio do país vizinho. Tempo houve em que até se lhe atribuía parentesco com a Riesling, algo que a ciência já se encarregou de desmistificar. É portuguesa, e de Lisboa! Resultante do cruzamento entre as castas Castelão (esta sim, com origem espanhola na variedade Cayetana Blanca) e Branco Escola, é na região que se encontra a maior variabilidade intravarietal, a partir da qual já foram…

O Algarve sempre foi uma região presente nos radares do guia Michelin, antes mesmo do Porto ou do interior do país. Na verdade, em tempos idos, parecia que os inspetores do guia vermelho se limitavam a pouco mais do que fazer o percurso Lisboa-Algarve. Hoje já não é assim e a distribuição de comendas é repartida de uma forma mais equilibrada por (quase) todo o país. Ainda assim, a região mais a sul de Portugal é das mais bem representadas no guia, contando com dois restaurantes com duas estrelas, seis com uma e três bib gourmand. O Alameda, em Faro, poderia constar no prestigiado guia, pois o chef e proprietário Rui Sequeira tem a competência e criatividade suficiente para tal, além de conhecer os preceitos necessários, ou não tivesse ele…

Nuno Guedes Vaz Pires Diretor Revista de Vinhos Alexandre Lalas Crítico de vinhos e wine educator António Lopes Sommelier Célia Lourenço Crítica de vinhos e de gastronomia Guilherme Corrêa Sommelier Igor Beron Crítico de vinhos José João Santos Crítico de vinhos Luís Costa Redator Revista de Vinhos Manuel Moreira Sommelier e wine educator Marc Barros Editor Revista de Vinhos Rodolfo Tristão Sommelier índice dos vinhos provados por regiões pág. 134 Alentejo · 15 vinhos pág. 136 Bairrada · 2 vinhos pág. 136 Dão · 7 vinhos pág. 138 Douro · 25 vinhos pág. 142 IVV · 3 vinho pág. 142 Lisboa · 8 vinhos pág. 144 Península de Setúbal · 2 vinhos pág. 144 Tejo · 13 vinhos pág. 146 Vinho Verde · 3 vinhos classificação A Revista de Vinhos…

Sarah Ahmed é uma reputada jornalista e crítica de vinhos britânica, especializada em vinhos portugueses e australianos, no blogue "The Wine Detective". O guia mais vendido de vinhos australianos anunciou o mês passado o seu 'best of the best' na Halliday Wine Companion Awards de 2023. O prestigiado galardão Enólogo do Ano foi atribuído a Glen Goodall, da Xanadu (RIP Olivia Newton-John). Questionado sobre como começou a trabalhar no setor, o enólogo confessou que tinha “zero interesse” pelo vinho quando deixou a Nova Zelândia para visitar a mãe, na Austrália, durante alguns meses. Tudo mudou quando Goodall aceitou um trabalho de adega para pagar a viagem. “[No] minuto em que entrei na adega, o cheiro do lugar, a camaradagem em torno da vindima, tudo simplesmente fez um clique”, disse sobre…

José João Santos, diretor de conteúdos da EV-Essência do Vinho, tem a paixão da escrita, da reportagem, da formação e da prova. É ainda autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra". No regresso dos mergulhos das férias de verão segue-se o banho da realidade. O nosso bolso certamente começa a ressentir-se a sério dos sinais que desde o início do ano têm sido dados pela situação económica generalizada. Crise das matérias-primas, aumento dos preços de bens e produtos, inflação, subida das taxas de juro e consequente perda de poder de compra. A perenidade do conflito na Ucrânia contribui para prolongar a incerteza geopolítica e sempre que ouvimos um líder mundial pronunciar-se sobre o que seja ficamos mais sobressaltados. Este último quadrimestre será desafiante. Depois do impacto da pandemia, a indústria…

Também designada, entre nós, por Malvasia Rei e, em Espanha, por Palomino Fino ou Listán Blanca, esta casta possui uma representatividade que não é despicienda, mesmo que por vezes possa parecer o contrário. Isto porque reúne, no total, 1.629 hectares no nosso país, com maior expressão em Lisboa, somando 3,2% do encepamento da região, Douro (1,6%) e Távora-Varosa (7,6%). No arquipélago da Madeira, é na ilha de Porto Santo que a casta vai sobrevivendo, pela mão de alguns (poucos, e cada vez menos), viticultores locais. Reganhou notoriedade pela mão de António Maçanita que, juntamente com Nuno Faria, lançou os vinhos da casta sob a designação Profetas e Villões. Para além deste, outros produtores, como a Justino’s, com os vinhos Colombo, e António Oliveira, dos vinhos Barbusano, elaboram vinhos tranquilos da…

Porque para lá do vinho há muitos outros blends que merecem a nossa atenção. A Minhodka, contração de Minho e vodka, surge após a alteração do normativo comunitário, que passou a contemplar a elaboração a partir de outras bases que não apenas cereais, apenas com a obrigatoriedade de constar no rótulo a produção a partir de bagaço de uva. Yves Manuel Pires, enfermeiro de 42 anos nascido e criado em França, decidiu criar um projeto original, capaz de reforçar os laços ancestrais com o território de família - Parada do Monte, Melgaço. E, claro, como estamos na sub-região de Monção e Melgaço, berço e terroir de eleição da casta Alvarinho, nada melhor do que criar uma marca de… vodka. Mas não se trata de uma vodka qualquer, antes, como é…

Rui Cunha é irrequieto. Encontrou no desporto um misto de adrenalina extra e de escape que lhe permite pensar em tudo ou em nada, dependendo da disposição do momento. Liberta o espírito, obriga-se a mexer o corpo, seja num declive de uma rua asfaltada ou quando cavalga uma onda no mar. Por entre os desportos que habitualmente pratica, regressa sempre a dois, curiosamente que o obrigam a tirar os pés do chão – o surf e o skate. Neste último caso, há um disponível na bagageira do carro. Os quilómetros que percorre ao longo de toda a região Norte são muitos. Rui é atualmente enólogo de Valle Pradinhos, Palmeirim d´Inglaterra e Casal Cordeiro, em Trásos-Montes; Tecedeiras e Avidagos, no Douro; Covela, Tormes e Quinta da Massorra, nos Vinhos Verdes. A…

A poucos em Portugal assentarão tão bem as vestes de ‘vigneron’ como a Amílcar Salgado; e dizemos ‘vigneron’ nas suas múltiplas dimensões, enquanto produtor de uvas, vinificador, guardião de património genético e lídimo representante de um terroir tão específico como o que granjeia em Ribeira de Oura, próximo de Vidago, na sub-região de Chaves. É o próprio quem nos conta que tudo começa em 1998, “com uma ideia muito definida” do que pretendia. “Andei três anos para comprar esta propriedade, que conhecia desde a minha infância e adolescência, pois fazia parte do percurso a pé da minha aldeia a Vidago para apanhar o autocarro para a escola, em Chaves. Fui trabalhador rural durante o meu tempo de férias e cheguei a trabalhar nesta propriedade, que era de uma família com…

É uma receita cuja origem se perde no tempo. Servia-se nos casamentos, na casa da noiva, aos convidados antes da partida para a igreja, não só para repor o estômago de quem chegava de longe, como para dar forças e alento para a cerimónia que se seguiria. Anda originalmente associado a festas e comemorações. No fundo, as miudezas do anho ou borrego que se matava para o evento serviam de aproveitamento, de forma a conseguir, juntamente com o sangue, um petisco saboroso e saciante, sobretudo em terras de Entre-o-Douro-e-Minho, nos vales Douro, Tâmega e Sousa. Mas surge também na Bairrada e Ribatejo. Apelidado também de “badulaque” ou “verde” atualiza a vertente de sustentabilidade da cozinha tradicional e popular, sendo durante séculos considerado “iguaria dos pobres”. A primeira vez que comi…