Innholdsfortegnelse for Agosto 2021 i Revista de Vinhos

Quantas viagens, quantos itinerários não fazemos ou não mudamos por causa da visita a um restaurante, a um destino gastronómico ou a um produtor que desperta e alimenta o nosso imaginário ou os nossos sentidos? Fazemos isto dentro e fora de fronteiras, para conhecer e, sobretudo, para fazer da vida uma experiência para os sentidos. Há 50 anos, para recuar até à geração dos meus pais, agosto era mês de romagem a sul e, dependendo do ponto de partida e de chegada, havia e continua a haver pontos de paragem incontornáveis, mesmo quando a opção pela autoestrada obrigava a desvios no itinerário. O famoso Cozido em Canal Caveira ou o Leitão da Bairrada eram sinónimo de férias no Algarve, pontos de encontro, e momentos de reencontro anual que faziam as…

Sarah Ahmed é uma reputada jornalista e crítica de vinhos britânica, especializada em vinhos portugueses e australianos, no blogue "The Wine Detective". Em Esperanto, ‘defio’ significa desafio. Mas há um outro Defio: trata-se do novo membro do projeto inovador Nat Cool fundado por Niepoort - uma comunidade de produtores com ideias semelhantes que fazem vinhos leves, fáceis de beber, de intervenção mínima. Certamente que todos já conhecem o projeto Nat Cool, mas talvez não tenham ouvido falar da dupla criativa por trás do Defio, um Baga estilo clarete, em lata. Só por esta razão, Sara Rodrigues e Matos e Ana Sofia Oliveira procuram entrar no hall da fama do vinho em Portugal. Ou notoriedade. Até porque um vinho como este exige coragem. Tal como um investidor do Shark Tank, interroguei…

José João Santos, diretor de conteúdos da EV-Essência do Vinho, tem a paixão da escrita, da reportagem, da formação e da prova. É ainda autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra". A Comissão Europeia (CE) anunciou nas últimas semanas que pretende banir a venda de veículos com motor de combustão a partir de 2035. A ideia, que será ainda debatida pelos países-membros, e que até ser posta em prática merecerá certamente muita discussão, é reduzir as emissões de CO2 em 55% até 2030, ou seja, os carros com motores a gasolina, diesel e mesmo os híbridos plug-in ficarão numa espécie de lista negra a abater. A CE quer ver a União Europeia (UE) a liderar o mundo nesta área, mas os construtores automóveis já fizeram saber que a coisa não…

EN222 - Douro A estrada que liga o Porto (mais concretamente Vila Nova de Gaia) a Almendra pela margem esquerda do Douro é, toda ela, magnífica, com paisagens de cortar a respiração. Merece destaque especial o troço que percorre Peso da Régua até ao Pinhão, que foi notícia por ter recebido o título de melhor estrada do mundo para conduzir. A conclusão foi obtida através de uma complicada fórmula matemática, que determina um rácio 10:1, ou seja, 10 segundos em reta por cada segundo em curva. E, durante o passeio, ter como desculpa uma refeição no DOC, uma visita ao encantamento da Quinta das Carvalhas ou uma noite bem passada na Quinta de la Rosa… Restaurante DOC Estrada Nacional 222 – Folgosa / 5110-204 Armamar T. 254 858 123 /…

Para ver e ouvir O vinho português está umbilicalmente ligado a uma diversidade de origens. Muitos dos grandes protagonistas dessa longa história arribaram a território nacional já com o fito no negócio ou, somente, por mero acaso. Independentemente das situações, a generalidade chegou e apaixonou-se, a ponto de ficar. O Alentejo não é exceção. Aliás, a par do Douro e da Madeira será porventura das regiões onde esse fenómeno é mais visível. Nesta incursão, a Revista de Vinhos reúne um quarteto de bons exemplos, que exprimem diferentes dimensões e distintas abordagens. São retratos de um Alentejo plural e mundividente.…

Entre estas famílias que ajudaram a cunhar a história do vinho de Portugal, certamente os Reynolds aparecem inúmeras vezes no filme da nossa antiga e emocionante aventura vinícola. Como muitos outros ingleses na altura, Thomas Reynolds desembarcou em Portugal de olho no comércio do Vinho do Porto, nos idos de 1820. Comerciante e marinheiro, enviava vinhos e outros produtos ibéricos para o armazém de Londres. Aventureiros e visionários, descem ao sul para Albuquerque, em Espanha, onde estabelecem uma fábrica de rolhas. Com o sucesso do negócio, a expansão para Portugal foi inevitável e, em meados do séc. XIX, chegam a Estremoz, onde fixam residência. Embora um dos irmãos Reynolds emigre definitivamente para a Nova Zelândia na segunda metade do séc. XIX, Robert Reynolds permanece e dá início a uma longa…

Márcio Lopes tem um dom. Não por acaso afirmou-se num curtíssimo espaço temporal como dos mais criativos enólogos do país, ao apresentar vinhos muitas vezes disruptivos, que nos obrigam a sair da zona de conforto, que refletem parcelas de vinhas e facetas de castas como ainda não havíamos provado. E essas propostas surgem com limpidez, sem os defeitos nem as falsas desculpas que frequentemente são argumentadas para justificar o injustificável. Márcio tem um dom. O do experimentalismo. Em puto lembra-se de ver o calendário de início de ano letivo aproximar-se mas não querer regressar à escola. Boa parte dos fins de semana e das férias de verão eram passadas no Vale do Sousa, nas terras dos avós paternos. A vindima era uma festa e, como qualquer criança sedenta por mundo,…

Cortinha é a designação popular que por vezes se usa em Monção para identificar uma pequena quinta. Cortinha Velha é o lugar, em concreto, que dá nome a um projeto que tem historial familiar mas que, enquanto marca a respirar por si própria, é ainda muito jovem, com um percurso de somente 10 anos de mercado. É da colheita de 2011 o primeiro Alvarinho com rótulo Cortinha Velha, comercializado no ano seguinte. Sucederam-se espumantes da vindima de 2013 (vinificações em branco e em rosé), tendo o de Alvarinho, a partir de 2015, 12 meses de estágio. Os vindouros trouxeram estágios mais prolongados, de 18 e de 24 meses, o que lhes permitiu aumentar a complexidade e posicioná-los por entre dos mais bem conseguidos da atualidade na sub-região de Monção e…

Para ver e ouvir É já um lugar comum afirmar-se que em cada crise abre-se uma oportunidade. Porém, é na vontade de assumir riscos que esta expressão ganha verdadeiro sentido – na capacidade em transformar as dificuldades e obstáculos em aliados e referências impulsionadoras para um futuro mais risonho. O setor do vinho é bem exemplo, capaz que tem sido em ultrapassar cenários negros e abrir novos mercados, novos consumidores e novos desafios. Basta olhar para os últimos dados das exportações para concluirmos isso mesmo: as vendas de vinhos ao exterior cresceram 20,3% nos primeiros cinco meses do ano, ou seja, mais de 133 milhões de litros, no valor global de 360,3 milhões de euros, um resultado de 60,7 milhões de euros acima ao de igual período de 2020. Nunca…

A outra face do Prado - um segundo com muito de primeira Como dá para perceber pelo nome, o Prado Mercearia é uma loja associada ao restaurante Prado (e à casa mãe, o aparthotel boutique The Lisboans) que vende produtos de mercearia fina, bem como frescos, vinhos, ou salgados e doces produzidos no local. Quando abriu, em 2018, a ideia era poderem funcionar, também, como wine bar com vida própria, mas que pudesse servir igualmente como extensão do Prado, como um lugar de apoio, onde o cliente pudesse petiscar e beber algo enquanto esperasse por mesa no restaurante. Porém, em Março de 2019, depois de algumas obras de adaptação, o espaço surgiu com outras ambições, como uma residência de chefes convidados e como espaço, pelo meio, para os cozinheiros mais…

Tiago Alves de Sousa aceitou o desafio e é o enólogo consultor. Rubens Menin, fã confesso do vinho Abandonado, acredita que será uma importante mais-valia. João Rosa Alves é o enólogo residente e Cristiano Gomes tem a responsabilidade da administração da Menin Douro Estates. De acordo com a estimativa da revista norte-americana Forbes, Rubens Menin tem uma fortuna avaliada em mais de mil milhões de euros. Natural de Belo Horizonte e torcedor do Atlético Mineiro, é engenheiro civil de formação e empresário em vários outros setores de atividade. Detém a construtora MRV (tida pela Deloitte como a maior construtora da América do Sul em vendas), possui 25% do Banco Inter, é o responsável pela chegada da CNN ao Brasil, por exemplo. Apesar de ser dos mais importantes empresários do Brasil…

O grupo Axa Millésimes apresentou na Quinta do Noval os seus Vintage 2019, respetivamente das quintas do Noval, Romaneira e Passadouro. Com a presença de Christian Selly, Managing Director da Axa Millésimes, e de Carlos Agrellos, Diretor de Enologia, o momento serviu também para dar a conhecer alguns vinhos DOC Douro do grupo lançados recentemente no mercado, quer da Quinta do Noval quer da Romaneira, bem como algumas novidades no universo dos brancos, com destaque para dois varietais da Romaneira: um Viosinho muito interessante, com perfil de forte mineralidade, imensa frescura e travo herbáceo a dar-lhe final persistente; e também um surpreendente Sémillon (Boal na região do Douro), muito aromático – mas sem ser enjoativo –, com enorme estrutura, volume e persistência e que foi fermentado e estagiado em madeira…

índice dos vinhos provados por regiões pág. 148 Alentejo · 15 vinhos pág. 150 Bairrada · 2 vinhos pág. 150 Dão · 3 vinhos pág. 150 Douro · 7 vinhos pág. 152 IVV · 3 vinho pág. 152 Lisboa · 9 vinhos pág. 154 Península Setúbal · 2 vinhos pág. 154 Tejo · 10 vinhos pág. 156 Vinho Verde · 10 vinhos pág. 158 Vinhos Estrangeiros · 1 vinho classificação A Revista de Vinhos utiliza a ficha de prova e parâmetros de avaliação da “Wine & Spirits Education Trust”. Em prova cega, classifica os vinhos de zero a 20 valores, sendo que apenas publica avaliações de vinhos que atinjam mínimos de 13 pontos. Usa copos Riedel e os preços indicados são os recomendados pelo produtor. “Altamente Recomendados” são os vinhos mais…

Porque o nosso compromisso com produtores e público se constrói todos os dias, já estamos a preparar o Encontro com Vinhos, em Lisboa, no local e datas de sempre: Centro de Congressos de Lisboa, entre 6 e 8 de novembro. Temos tudo o que precisamos para fazer de Lisboa a capital do vinho por três dias: produtores de todas as regiões vitivinícolas portuguesas, sem exceção, com 60% do espaço reservado, uma equipa criativa que surpreende e atende às necessidades de produtores e público, especialistas de vinho e gastronomia, com um painel de internacional e internacionalizado que vai surpreender com novas experiências, qualidade e posicionamento que resultam de uma história evolutiva e viva que se faz há 22 edições, e um programa de ações que, graças ao seu wine speed e…

Debra Meiburg é uma californiana radicada há mais de 25 anos em Hong Kong. “Master of Wine”, autora de vários livros, é considerada a mais influente líder de opinião sobre vinhos na China. Tornou-se presidente do Comité de Educação do Instituto de Masters of Wine em 2017. Apandemia cortou os orçamentos de marketing internacional em 2021, mas os esforços prosseguem - mesmo com a Covid a tentar estragar a festa. Já se foram os dias em que se realizavam feiras de vinho e roadshows caros e em grande escala, com viagens que consumiam orçamentos. Em vez disso, o dinheiro está a ser direcionado para eventos pequenos, criativos e personalizados, apostados num conceito com um lado tecnológico. Com os ritmos de vacinação a progredirem em várias velocidades e muitos países asiáticos…

Contando um século de história, a Herdade Grande introduziu na região a casta Sousão, tirando proveito do terroir da Vidigueira: clima mediterrânico, com amplitudes térmicas elevadas e noites frescas, em parte pela barreira natural imposta, a norte, pela Serra do Mendro. Com cerca de 60 ha. de vinhas implantadas em solos xistosos, a Herdade Grande sofreu uma remodelação, nos anos 70, quando António Lança, agrónomo de formação e atual proprietário, desenhou o mapa de vinhas hoje existente. Diogo Lopes é o responsável por este vinho, considerado o expoente da experimentação de António Lança, revelando-se no terroir da Vidigueira uma variedade “curiosa” que, segundo o enólogo, “aguenta bem o estágio em barricas novas e mantém a acidez”. Um vinho surpreendente. 17 Herdade Grande Sousão 2018 Regional Alentejano / Tinto / Herdade…

1. HISTÓRIA DA SIDRA Como noutros domínios, também aqui os relatos históricos variam. Existe, no entanto, um consenso inegável: a sidra é uma bebida milenar, com produção e consumo bem descritos na História. Existem essencialmente duas grandes versões da história. Uma primeira atribui aos gregos o início do consumo, em 600 a.C.. Tratava-se de “sikera”, uma espécie de vinho de maçã. Um segundo relato, mais antigo, de 800 a.C. atribuiu aos Celtas a produção de uma bebida que era produzida pela extração de sumo de maçã que depois fermentava. Já em 55 a.C., Júlio César mandou plantar vários pomares de macieiras para poder beber esta bebida durante a primeira invasão britânica – e Inglaterra mantém-se como um dos principais produtores e consumidores de sidra. A sidra está espalhada pelo mundo…

Dorinda e Mark vivem nos Estados Unidos e vêm agora ao Alentejo sempre que podem, mais para sentir e usufruir do que para gerir este pequeno projeto que já é um sucesso, chamado Dona Dorinda Organic Wines. Basta mencionar que 50% das suas vendas hoje são feitas “cellar-door”, como é praxe nas adegas de maior prestígio do país natal de Dorinda, mas muito pouco comum por estas terras. Ela é o espírito do projeto, apaixonada pela sustentabilidade, impulsionadora desde o começo para criarem uma quinta totalmente integrada, um ecossistema no qual a produção de uvas, a criação de animais, as outras culturas, a água e o solo são curados segundo princípios biológicos e biodinâmicos. Mark é engenheiro, possui um viés mais prático, mas é um grande colecionador e conhecedor de…

Mas já lá vamos. Primeiro, a história. Ole Martin Siem é norueguês, com carreira académica em Inglaterra, onde estudou Política Agrícola Comum e Economia Agrícola. Na altura, Espanha e Portugal preparavam-se para aderir à CEE e ao Mercado Comum e o jovem estudante antecipou a valorização da terra e as condições que a agricultura desses dois países iria beneficiar. Diz-nos que se apaixonou pela costa alentejana há mais de 35 anos e, hoje, é meio português (apesar de não falar a língua) - “O meu lado português é o lado esquerdo. É onde está o coração”. Quando chegou a esta zona do Alentejo que segundo ele “tem tudo - a frescura do mar, o sol, a brisa, a beleza”, não havia qualquer atividade agrícola. Com estas condições naturais, a zona…

Esquissos de Alvarinho Miguel Queimado é um apaixonado de Alvarinho, alguém que vive o entusiasmo da descoberta, experimentação e partilha das virtudes, diversidade e excelência desta casta nobre da sub-região de Monção e Melgaço. O registo dessa vivência pode ser traçado até à mais tenra idade em que, nas palavras do próprio, um “miúdo, citadino e lisboeta” passava férias na propriedade da família, em Monção, cuja atividade era dedicada à produção de uva para venda à cooperativa local. Ligação afetiva ainda mais profunda quando se sabe que o aniversário de Miguel coincidia sempre com a vindima. A Quinta do Mato tem na génese histórica o ano de 1683, data de construção da casa e adega. No passado, a produção agrícola era múltipla, incluindo produtos hortícolas, gado e vinho (tinto, já…

Diversidade e apuro técnico Os vinhos rosé continuam a ser olhados pela generalidade dos consumidores como produtos sazonais ou até refrescos para temperar os dias de canícula. Por muito que se fale na emancipação dos rosé e do seu posicionamento como vinhos de culto, muito à semelhança dos agora tão cobiçados rosé da Provence, a verdade é que estes são ainda tidos como vinhos direcionados para o verão, fáceis, simples e diretos, ajustados para mitigar os efeitos do calor, em consumo ligeiro e despreocupado. É esta matriz, ou escola, que ainda vai imperando no ‘mindset’ dos consumidores quando o assunto é rosé – o que se deve, muito provavelmente, a uma escola tradicional de produção estabelecida há décadas atrás por marcas como Mateus ou Lancers. O perfil destes vinhos, que…

Da panóplia de cascaria que faz as delícias de Portugal, há uma que quase passa despercebida por ser tão pequenina, mas destaca-se pela sua sapidez e pelo caldo majestoso que origina. Falamos da conquilha, um bivalve que existe em abundância no Algarve e que no prato é rainha. Este tesourinho recrudesceu com a pandemia, pelo que o número de mariscadores que pulula a costa algarvia também subiu. A falta de trabalho na hotelaria desviou as necessidades e os mais jovens juntaram-se aos velhos mariscadores. Há quem o faça de barco com a ganchorra, mas a verdadeira tarefa insana fica pelos homens que, de forma artesanal, puxam o arrasto à cintura. Um trabalho extenuante que os deixa exaustos. Mas a atividade cansativa e dura traduz-se no deleite de muitos que se…

Para ver e ouvir Os lançamentos de Vinho do Porto muito velhos sucedem-se nos últimos anos a uma velocidade quase estonteante, contribuindo em muito para o aumento da notoriedade internacional do Vinho do Porto e do Douro, fruto da capacidade inegável de envelhecimento deste fortificado tão nobre. E conhecem novo capítulo com a apresentação de três Very Old Tawny da Real Companhia Velha dos anos 1900, 1908 e 1927. Reunidos num estojo de luxo, em três garrafas de 200 ml., estes vinhos pertencem ao famoso espólio da Quinta das Carvalhas (do qual saiu, por exemplo, o Carvalhas Memories, de 1867, lançado aquando da celebração dos 260 anos da empresa, bem como o 1967), então propriedade da empresa Miguel de Souza Guedes e Irmão Lda., adquirida por Manuel da Silva Reis…

Para ver e ouvir Vinhos, gastronomia e música Tondela recebeu mais um fim de semana de provas de vinhos, gastronomia e música num novo formato, mas nem por isso menos entusiasmante. Na Quinta do Vale Minhoto, o evento Tondela Brancos 2021 dedicou dois dias aos vinhos brancos da região, à gastronomia e também à música. Em destaque estiveram os produtos locais, sobretudo o vinho do concelho e a gastronomia regional. O evento, que contou com transmissão em direto nas redes sociais na sessão de showcooking, contou com alguns nomes fortes das áreas respetivas. Nos vinhos, o conhecido sommelier Manuel Moreira foi o intérprete dos vinhos de Tondela, numa prova comentada com cinco referências à prova. Já na gastronomia, os holofotes estiveram voltados para o chefe Rui Paula que fez uma…

‘Wine writer’, cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge. Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula. Muito mudou no panorama do vinho português nos últimos 25 anos. Lembro-me de ter visitado o país em trabalho, pela primeira vez, em meados da década de 1990 (antes de me tornar jornalista de vinhos) e os vinhos disponíveis eram indistinguíveis da oferta de vinhos sofisticada de hoje. O principal mercado de exportação de Portugal para vinhos de mesa eram as antigas colónias. Os vinhos de mesa que apareciam no Reino Unido ganharam espaço nas prateleiras, em grande parte, por serem baratos. Atualmente, Portugal ganhou reputação por produzir vinhos realmente característicos e de alta…

Quinta da Taboadella é uma das maiores manchas contínuas de vinha na região do Dão, às portas de Penalva do Castelo. As suas origens perdem-se nos anais da história mas, para além de ser herança de uma “villae” romana, existem registos medievais que remontam a 1255. A propriedade agrupa 40 hectares de vinha localizadas entre os 400 e os 530 metros de altitude, rodeadas pelo típico bosque de espécies autóctones e, depois de adquirida pela família Amorim, sofreu uma profunda renovação da equipa de Luísa Amorim, com Ana Mota, diretora de produção e viticultura e os enólogos Jorge Alves e Rodrigo Costa. Merece relevo ainda a adega em madeira e cortiça gizada pelo arquiteto Carlos Castanheira. E, desde logo, o lançamento dos primeiros vinhos mostra o acerto desta decisão –…

O ressurgimento da casta Moreto está intimamente relacionado com o aumento da produção e notoriedade dos vinhos de talha no Alentejo, que merecem até classificação como Denominação de Origem Controlada pela Comissão de Vitivinícola Regional. Representa cerca de 10% do encepamento da região e está presente, sobretudo, na Granja-Amareleja, onde tem grande tradição, mas também Redondo e Estremoz. A casta chega ao Alentejo no século XIX. Com proximidade genética à Castelão, resulta do cruzamento das variedades Sarigo e Alfrocheiro Preto. Sendo uma casta produtiva em vinhas jovens, reduz substancialmente o rendimento por cepa à medida que as vinhas envelhecem, o que favorece a concentração do ponto de vista aromático. Recordemos o que disse Sandra Alves, enóloga da Herdade do Esporão, a Sarah Ahmed, a propósito da casta: “As vinhas velhas…

Para ver e ouvir “Nunca provei nada assim, é um vinho que me transtorna. Sem dúvida, é o melhor vinho que já fiz, um grande vinho em qualquer ponto do planeta”. Sem meias palavras, António Maçanita parece um criador ultrapassado pela dimensão da própria obra. Vinha dos Ultras 2019 tem por base uma vinha antiga da Criação Velha, na quase totalidade Arinto dos Açores, primeira linha de mar. São 1.166 garrafas de um vinho efetivamente notável na ainda curta mas bem vibrante história da Azores Wine Company (AWC). Não é exagero dizermos que existe um antes e um depois da AWC nos vinhos do Pico. Em 2010, quando iniciou os primeiros ensaios com a casta Terrantez, ainda sob a insígnia Fita Preta, António Maçanita apercebeu-se do efetivo potencial da ilha.…

A história de vida de Hans Jörg Böhm não daria um filme, mas sim uma série televisiva. Oriundo de uma família alemã com longa tradição na importação de vinhos para a Renânia – Palatinado, em Neustadt an der WeinstraBe, conheceu Portugal por um acaso. Velejava para outro destino quando o barco naufragou junto a Cascais, em 1961. Naquela época, a Alemanha do pós-guerra estava ainda em reconstrução, pelo que o então jovem Jörg ficou fascinado com o que viu. “Ficamos impressionados com a enorme riqueza quando passeamos por Lisboa, algo que nunca tínhamos visto na Alemanha”, relembra. A família já importava alguns vinhos portugueses a granel, tarefa árdua dado que o regime em vigor não mantinha as melhores relações com a generalidade dos países europeus. Böhm esteve, entretanto, alguns anos…

Márcio Lopes, Vale dos Ares, Quintas de Melgaço e Cortinha Velha Para ver e ouvir…

Mais de 530 famílias vêm os rendimentos complementados com as uvas que anualmente entregam às Quintas de Melgaço. Para lá da elaboração de vinhos, o impacto social deste tipo de projetos deve ser sublinhado, sobretudo em zonas de interioridade e de emigração de gerações. Aliás, na base das Quintas está precisamente um emigrante, Amadeu Abílio Lopes. Foi para o Brasil em meados do século XX, afirmou-se como empresário e no regresso à origem convenceu viticultores melgacences a juntaram-se na causa comum do Alvarinho. Eles, esse pequenos e micro viticultores, são guardiões de pequenos tesouros, tantas vezes à escala de jardins. Vinhedos trabalhados frequentemente aos fins de semana, abdicando noutras ocasiões de férias para concretizar a vindima. Um sentimento de zelo pelo que é autêntico, de respeito pelo que brota da…

Toada do Dão Para ver e ouvir A região demarcada do Dão, rica na sua diversidade orográfica e climática, foi demarcada em 1908, sendo que as suas sete sub-regiões foram, grosso modo, delimitadas de acordo com os traçados administrativos de índole local e municipal. A região possui, no seu conjunto, cerca de 20 mil hectares de vinha, localizada em altitudes que vão dos 200 aos 700 metros. O recorte orográfico da região define-se na delimitação geográfica da serra da Nave, a norte, das serras da Estrela e do Açor a sudeste e sul, respetivamente, e da serra do Caramulo, que atenua a influência atlântica vinda da vizinha Bairrada. Os solos são, na sua maioria, graníticos, com pequenas aflorações xistosas mais a sul. Cerca de três quartos desta área está compreendida…

Oriundo de um país com quase 8.000 km de litoral, surpreende-me o facto de que vim a conhecer uma imensa quantidade de peixes, moluscos e crustáceos nestes quatro anos em que vivo em Portugal, cuja costa é menos de 1/10 da brasileira, ou então nos anos que vivi em Itália e nas viagens profissionais pela Europa. Realmente, no meu país natal, somos dos melhores na cultura da carne bovina, mas ainda sabemos e comemos muito pouco peixe, algo em torno de 9 kg. per capita/ano contra os 57 kg. de Portugal, segundo dados da FAO. As conquilhas são moluscos bivalves como as amêijoas, mas pertencem a outra família, à Donacidae. A espécie recebe o nome de Donax trunculus, um pouco incongruente com a sua beleza delicada pelo facto de ser…

Para quem aprecia vinhos de terroir e champanhe, foram dias de sonho, estar ao lado, trocar um mundo de informações e provar bolhas celestiais com o revolucionário Emmanuel da casa Jacques Lassaigne, na sua rápida visita a Portugal. As provas e jantares foram organizados pelo importador exclusivo no país, Jô Mendes da Amovino, detentor da mais fantástica coleção de vinhos de França entre os nossos importadores, incluindo 10 produtores ou “growers” da região de Champagne, no seu vasto portefólio. O descontraído, sagaz e muito humilde Emmanuel Lassaigne, assim como outros “growers” da sua geração, apostou nas vinhas familiares, trabalhadas arduamente, para fazer antes de tudo “vinhos de terroir”, e não espumantes de lote sem muita atenção às uvas ou à particularidade de cada “cru”. Nesta ótica mais de vinho com…

Um dos segredos das empresas familiares, seja qual for o ramo em que atuam, reside na capacidade de regeneração, não apenas dos ativos familiares, mas também na componente operacional. O setor dos vinhos não é exceção – e, no caso da Aveleda, uma das maiores empresas nacionais da indústria, gigante dos Vinhos Verdes que estende a sua influência ao Douro, Bairrada e, mais recentemente, Algarve, ao longo dos 150 anos de existência tem sabido promover essa revitalização, como mostra a entrada em funções dos primos António e Martim Guedes. Na mais recente incursão da Revista de Vinhos à deslumbrante Quinta da Aveleda, conhecemos o naipe de novos enólogos que acompanha Manuel Soares na sua missão enquanto diretor de enologia do grupo (que leva já 21 vindimas nessa categoria e outras…

Pedro Pena Bastos é um dos mais reconhecidos e multifacetados chefes de cozinha da nova geração. Aos 30 anos, este portuense de gema, há muito radicado em Lisboa, lidera desde 2000 o projeto Cura do Ritz Hotel, tendo passado pelas cozinhas do Cafeína e Porto Palácio, ambos no Porto, mas também Feitoria e Grémio Literário, em Lisboa, ou o londrino The Ledbury. Fundou em 2011 o projeto Revolta do Palato onde organizava eventos privados. Foi, aos 24 anos, chefe do restaurante da Herdade do Esporão e em 2018, o mentor do Ceia, onde desenvolveu experiências gastronómicas que lhe granjearam reconhecimento à escala internacional. A notoriedade que a passagem pelo Esporão lhe conferiu, chegando mesmo a falar-se na atribuição da estrela Michelin, e a exclusividade do trabalho desenvolvido no Ceia, conceito…