Innholdsfortegnelse for Maio 2021 i Revista de Vinhos

Pelo prisma da força genérica, arrisco dizer que, a par do Vinho do Porto, os Vinhos Verdes são hoje a marca portuguesa de maior notoriedade internacional. Foi um caminho feito passo a passo, percorrido a um ritmo mais acelerado nas últimas duas décadas, momento a partir do qual o Vinho Verde deixou definitivamente de ser conotado como um vinho menor e somente presente com expressão em circuitos fechados de emigração lusa. Apesar de marcas como o Casal Garcia estarem há muito implantadas em destinos como os Estados Unidos, a verdade é que a universalidade do Vinho Verde gerou-se com a profissionalização de outros operadores de dimensão significativa, entre cooperativas, uniões de cooperativas e privados. A par disso surgiu um movimento de produtores de pequena dimensão, que iniciou uma espécie de…

Vinhos que evoluem no espaço ou cujo envelhecimento é atrasado no fundo do oceano. A Wine Detective investiga os vinhos que atravessam o túnel do tempo, cuja origem é, claro, portuguesa… Como guardar uma caixa de Pétrus Pomerol 2000? A sabedoria convencional dita que seja numa cave ou sala com temperatura e humidade controlados. Para os colecionadores que pretendem revender o Merlot mais caro do mundo, isso seria essencial. Mas, e se quiser bebê-lo? Os mais impacientes podem receber com um sorriso as novidades sobre alterações comportamentais e… um salto no tempo. Isto porque o dono de uma caixa de Château Pétrus 2000 acaba de expor os vinhos a um salto no tempo. Testando o impacto da microgravidade (gravidade zero) e da radiação, a Space Cargo Unlimited lançou-o para o…

Em 2020, Portugal recuou -0,2% em área de vinha plantada por comparação com o ano anterior, detendo hoje 194.000 hectares. O nosso país registou ainda um decréscimo de 0,6% de consumo de vinho em 2020 face a 2019, mas per capita continuamos a ser os maiores consumidores mundiais, com uma média de 51,9 litros. Portugal foi ainda dos poucos países a conseguir aumentar o volume de exportações em 2020, uma subida de +5,3%. Melhor do que os portugueses só a Argentina e a Nova Zelândia. O consumo mundial de vinho em 2020 desceu -3% face a 2019, situando-se a níveis que apenas têm paralelo de proximidade temporal com o ano de 2002. Os dados foram revelados a partir de Paris pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), numa…

Nas vinhas mais antigas da casta Alvarinho localizadas na Casa do Capitão-Mor, em Monção, são criadas as uvas que dão origem a este Alvarinho de grande elegância e requinte. Não poderia ser de outra forma, dada a história que se respira na Casa do Capitão-Mor. A mais antiga referência ao morgadio da Boavista remonta ao século XIV, sendo então o seu proprietário Affonso de Novaes, cavaleiro do rei D. Afonso III. Aquando da Restauração, em 1640, a propriedade era pertença de Francisco Soares de Castro, Capitão-Mor de Monção, nome pela qual a propriedade é conhecia até aos dias de hoje. Atualmente tem ligação umbilical com a Casa de Paços, em Barcelos. Trata-se de uma propriedade que ostenta diversas parcelas em solos graníticos, de aluvião fluvial em terraço com calhau rolado,…

1. Casta de maturação tardia, apresenta índices de fertilidade elevados e produtividade também alta, podendo chegar às 18 ton./ha., recomendando-se contudo não ultrapassar as 8 ton. De grande regularidade interanual, requer muita atenção na vinha, pois é sensível a doenças como oídio, míldio e escoriose, ao stress hídrico e a escaldões. 2. Como referido, é no Vale do Lima, com toda a influência atlântica a percorrer o rio até aos contrafortes da Peneda e Soajo, nos Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, que a variedade encontra o seu berço natural. Mas a expansão faz-se um pouco por toda a região, com destaque para as novas vinhas que a Aveleda está a desenvolver em Ponte de Lima. 3. Casta de teor alcoólico médio baixo, pode atingir níveis de acidez superiores…

O Pétillant Naturel - ou Pét-Nat, para abreviar - apesar da popularidade recente, tem a sua origem bem anterior à do Champagne. Pét-Nat não é um estilo de vinho, mas um método de vinificação. É produzido pelo método ancestral, um método de elaboração de vinhos efervescentes que, em França e, de acordo com as diferentes regiões, pode ser apelidado também de "rurale", "artisanale" ou "gaillacoise". Resumidamente, o vinho é engarrafado antes de completar totalmente a sua primeira fermentação, finaliza a fermentação dos açúcares naturais na garrafa e, por via disso, vai libertando o “gás” natural que lhe é tão característico. O “méthode ancestrale” foi originalmente usado em Limoux, no sul da França, no início do século XVI, por monges viticultores. Este método de produção é bem distinto do “méthode champenoise”,…

Aproveitando as vinhas do bisavô em Alpiarça, 3 hectares adquiridos em 1916, mais para a frente arrendadas e depois recuperadas, Joana Pinhão fez nascer o seu projeto a solo e de raízes pessoais, o Casal das Aires, um belo nome já herdado com a propriedade. A simpática e humilde Joana ficou conhecida em Portugal e lá fora como “a enóloga da Quinta do Vale Dona Maria”, na altura ainda propriedade dos Van Zellers, onde esteve na direção técnica por 12 anos. Paralelamente, criou com o amigo e enólogo Rui Lopes um pequeno projecto de altíssima qualidade, a que chamaram Somnium, assente na expressão de vinhas velhas do Douro, uma das suas grandes paixões. Duas realidades bem diferentes, mas igualmente vencedoras nas suas ambições, que possibilitaram à jovem Joana uma rica…

A costa portuguesa, com 1860 quilómetros de extensão - incluindo os arquipélagos dos Açores e Madeira – dá origem a condicionalismos geográficos e orográficos díspares, que podem até surpreender quem tenda a olhar para os vinhos atlânticos sob a lente da salinidade. Com efeito, esta característica conta-se entre os descritores mais usuais quando se fala em vinhos atlânticos. Apesar da grande disparidade de regiões que alberga, a orla atlântica tem em comum o facto de sofrer forte influência marítima, o mesmo é dizer, elevados índices de humidade e precipitação, ventosa (a famosa nortada) e… salinidade. Temperaturas amenas e reduzidas amplitudes térmicas, onde os ciclos vegetativos arrancam mais cedo e as culturas são temporãs, a que se juntam solos normalmente ricos, de grande fertilidade e rendimento elevado, com poucos ou nenhuns…

O casamento da bebida sagrada de Baco com o leite coalhado de Job acompanha o homem desde tempos imortais, mas nem sempre com o viés mais técnico da harmonização. Na verdade, pão, queijo e vinho sempre foram colocados à mesa, sem muita discussão sobre a resultante ligação entre si - até muito recentemente. No final da década de 90, estudei enogastronomia em Itália, na Associazione Italiana Sommeliers, uma instituição soberana quando o assunto é a técnica da harmonização vinho-alimento. Todas as aulas de merceologia dos alimentos eram ministradas por sumidades de cada tema abordado. Foi uma imensa sorte ter a minha formação em queijos conduzida pelo genial professor Giacomo Fiori, autor de um livro incontornável sobre o assunto, “Formaggi Italiani: Viaggio fotografico tra i Formaggi DOC e DP, artigianali e…

A Quinta de Monte Travesso de Cima, em Barcos, localizada a cerca de 500 metros de altitude, conta com 14 hectares, dos quais 12,5 hectares são de vinha e um hectare de olival. O casal, de cujas iniciais foi retirada a designação da empresa de ambos, (P.N.C - Parceiros na Criação / Pratas Nápoles de Carvalho), lançou o primeiro vinho, então com a marca h’OUR, em 2013, mas desde então bastante mudou. Desde logo, a aquisição, na íntegra, da propriedade de Tabuaço que sustenta o projeto e em que ambos residem com os filhos, a Quinta de Monte Travesso de Cima, em Barcos. A propriedade está na família desde 1931, ano em que o bisavô de João (licenciado em Gestão Agrária pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro), Artur de…

A Revista de Vinhos produziu a emissão especial que revelou os vencedores do concurso “Os Melhores Verdes 2021”, promovido pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes. Disponível nas redes sociais e nos canais de YouTube dos Vinhos Verdes e da Revista de Vinhos, a emissão concretizou o desafio de contornar estes tempos pandémicos e de realçar a necessidade de premiar quem faz bem, porque o mérito merece ser sempre sublinhado. Através dela, captamos igualmente o muito que há de novo por descobrir.…

Mais de doze meses volvidos sobre o início da pandemia global, há sinais de vida nos mercados de vinho asiáticos. A Master of Wine Debra Meiburg analisa o impacto da Covid-19 e lança um olhar sobre o futuro do setor no continente. Em Hong Kong, o coronavírus afastou os visitantes e dizimou as vendas de vinhos no canal ‘on-trade’. As importações de vinho, em setembro de 2020, totalizaram 5,1 mil milhões de HK$ (25,5 milhões de litros), uma queda dramática em comparação com os sensacionais 12 mil milhões de HK$ registados em 2016 (estatísticas comerciais do governo de Hong Kong). O canal Horeca tem sido historicamente a estrela de destaque em Hong Kong, já que as pequenas cozinhas dos apartamentos são diminutas para satisfazer os convidados. As restrições levantadas quanto…

Compra exclusiva online em www.valmoreira.com Val Moreira Reserva 2019 Douro / Branco / Quinta do Val Moreira Vinho obtido de várias parcelas de vinhas velhas (70 a 100 anos), situadas na sub-região do Douro Superior entre 600 e 750 metros de altitude em solos de transição xisto-granito. Durante o processo de vinificação, passou por uma prensagem longa e suave com cacho inteiro, de onde foi extraído o mosto lágrima diretamente para barricas de 500 litros de carvalho francês e húngaro sem passar por processos de decantação. O estágio em barrica durou cerca de nove meses, sendo que, dependendo de cada mosto e de cada barrica diferiram entre os seis e sete meses de tempos de fermentações naturais sem recurso a bâtonnage. CONDIÇÕES PARA COMPRA ONLINE EM: www.valmoreira.com 1. VAL MOREIRA RESERVA…

A Quinta de Lemos arrancou como produtor de vinhos do Dão em 1997 e celebrou 20 anos enquanto sociedade anónima. Este projeto que corporiza o sonho e a vontade do empresário têxtil Celso de Lemos, radicado na Bélgica e que se notabilizou por criar a marca de têxteis de luxo Abyss & Habidecor, reconhecida internacionalmente, cuja fábrica fica na aldeia de Mundão, em Passos de Silgueiros. A quinta, localizada na sub-região de Silgueiros, a 340 metros de altitude, em solos de areia granítica que sofre a influência da barragem da Agueira, engloba 25 hectares de vinha. A Touriga Nacional responde por 60% do encepamento. Apenas 20% das uvas são utilizadas na elaboração de todos os vinhos, produzindo cerca de 100 mil garrafas anuais. A quinta tem apostado no lançamento de…

SOLAR DOS PRE SUNTOS PEDRO CARDOSO Solar dos Presuntos Fundado no emblemático ano de 1974 por Graça e Evaristo Cardoso, marcou a restauração de Lisboa, provando que a cozinha tradicional portuguesa pode ter uma atitude de vanguarda. O percurso feito aliado à fibra e inovação com que enfrentou a pandemia, com a criação de take away e entrega ao domicílio, com pratos prontos, a finalizar ou congelados, valeram-lhe a atribuição do prémio Restaurante do Ano 2020 - Revista de Vinhos VINHOS DE LISBO A ARROZ DE L AVAGANTE & ARINTO 2018 DA QUINTA DA BOA ESPERANÇA Quando ao sabor fascinante, elegante e de marcada tendência ao doce do lavagante juntamos a riqueza amilácea do arroz, precisamos de um grande branco, com acidez penetrante, para trazer entusiasmo a cada garfada. A…

Existências, pandemia e perspetivas Segundo a Direção Geral de Agricultura da Comissão Europeia, o stock de vinhos na UE deverá cair 6 milhões de hectolitros no final de 2020/21, sucedendo a um aumento de 6,2% (10 Mhl) antes do início da mesma campanha face ao período homólogo. Que efeitos na formação dos preços dada a redução do consumo? Que resultados das medidas de apoio ao armazenamento e destilação de crise? EXISTÊNCIAS NA UE - 3 % face à campanha anterior (- 6 Mhl, para 167 Mhl) graças a: > quebra na produção > destilação de crise > subida das exportações em 2021 com o levantamento das tarifas EUA - 1 % quebra face à média dos últimos cinco anos 158 Mhl Produção de vinho na UE em 2020/2021 (-5% face…

Court of Master Sommeliers abriu as inscrições em Portugal O título de Master Sommelier é um dos mais prestigiantes e difíceis de alcançar. Só há 267 Master Sommeliers (MS) no mundo e apenas dois são portugueses. Com efeito, mais de cinco décadas volvidas sobre o primeiro exame da Court no Vintners Hall, em Londres, nem 300 candidatos conseguiram o tão desejado título de Master Sommelier. Prova inegável do prestígio profissional, no que diz respeito a conhecimento de vinhos e ao seu serviço, os cursos da Court of Master Sommeliers decorriam, até agora, unicamente nos seguintes países europeus: Áustria, Irlanda, Grécia, Polónia e Suécia (fora o país de origem, o Reino Unido) e, agora, Portugal. A entidade britânica estabeleceu uma parceria exclusiva com a Martins Wine Advisor e a The Wine…

Trovão e Boneco são a dupla de cavalos que ajuda a lavrar a terra na Quinta da Gaivosa. Vitor e Bruno, os manobradores, conduzem os animais por entre a geometria imperfeita de caminhos nas vinhas, uns mais acessíveis que outros. Em pleno século XXI, vários trabalhos em vinhas do Douro continuam a ser feitos assim, sem recurso possível à mecanização. Nas vinhas de declives mais acentuados e corredores entrelinhas mais apertados, a dor de cabeça é constante. Porém, para os Alves de Sousa a compreensão do lugar está acima de qualquer outro princípio, tendo-se essa como a premissa cimeira para alcançar grandes vinhos. A história já é conhecida de todos. Domingos Alves de Sousa, engenheiro civil, trocou o Porto pelo regresso às origens, em Santa Marta de Penaguião, para tomar…

Após anos de experiência na Dom Teodósio, João saiu da empresa do avô em 1991 e veio a estabelecer-se na Porta de Teira em 1997, com a compra paulatina de terrenos que em tempos tiveram vinhas, no belíssimo vale que se abre em frente às salinas. Está nos genes da família o vinho de Rio Maior. Caminhando pelas vinhas ao lado de uma das figuras mais simpáticas e conhecedoras do mundo vínico de Portugal, o encantador João Barbosa, ele mostra-nos com orgulho o espectacular vale à frente da sua adega Porta de Teira, a 170 metros de altitude no sopé da Serra dos Candeeiros, na direção nordeste até as salinas de Rio Maior, estas a 80 metros acima do nível do mar, com lindas vinhas plantadas dos dois lados das…

PERIPÉCIA CHARDONNAY BRANCO - 2019 Quinta do Cerrado da Porta Produzido pela Quinta do Cerrado da Porta, uma pequena empresa familiar do concelho de Sobral de Monte Agraço com 14 hectares de vinhas, este vinho monocasta é o resultado de uma vinha de encosta submetida a noites frescas, manhãs enevoadas e fortes ventos atlânticos. Após prensagem suave das uvas, o mosto foi submetido a arrefecimento a 10°C. Após a fermentação estagiou 6 meses em cuba de inox, sem qualquer uso de madeira. Esse processo de vinificação permitiu extrair todo o potencial da casta e das características do solo e clima. Com um intenso aroma a baunilha e frutos tropicais, tem uma acidez envolvente e muito elegante. É excelente como aperitivo e para acompanhar pratos de marisco e peixe. Deve ser…

Por estes dias,“vi muitos clientes nas esplanadas a beber vinhos “de bom nível”.Américo Maia No momento em que preparávamos esta reportagem, os restaurantes estavam prestes a retomar a atividade em pleno, ainda que com algumas restrições de horários e de ocupação. Nos que tinham esplanadas e puderam abrir antes reinava certa euforia, nomeadamente no que diz respeito a venda de vinhos. “Nota-se certo consumo de vingança, em alguns lugares, tipo JNCQUOI”, referia-nos Manuel Moreira, escanção, formador, colaborador da Revista de Vinhos e consultor de restaurantes. Sílvia Bastos, dos Goliardos, corroborava. A responsável pela distribuidora e importadora especializada e vinhos naturais e de intervenção mínima dava o exemplo de um cliente seu, o Tati, em Lisboa, muito focado neste tipo de vinhos: “Não estão a conseguir dar conta de tanta gente,…

A Quinta do Noval é dos nomes grandes do vinho português, cuja fama veio, em primeiro lugar, dos Vinhos do Porto, mas também, em tempos mais recentes, no capítulo dos vinhos tranquilos do Douro. Este começou a ser escrito após a aquisição pelo grupo Axa Millésimes, em 1993, e que representam já cerca de 30% da produção total. Christian Seely, diretor-geral, e Carlos Agrellos, enólogo e diretor técnico da Quinta do Noval, apresentaram as mais recentes novidades, entre as marcas Cedro do Noval e Quinta do Noval, a que juntaram um Vinho do Porto especial: o Quinta do Noval Colheita 2007, do qual se fizeram 3000 garrafas neste primeiro enchimento. Referindo-se-lhe, Seely afirmou que, em 28 anos que leva de Noval, fizeram-se apenas seis edições da categoria. Que, na sua…

A tendência de disponibilizar vinho em lata está a crescer à escala mundial e são já vários os operadores portugueses que lançaram ou fá-lo-ão a breve trecho. O momento é oportuno: basta referir que as previsões apontam para vendas anuais de 400 milhões de latas de vinho à escala mundial. Entre nós, é na região dos Vinhos Verdes que esta embalagem tem ganho mais adeptos: as marcas Gazela e Casal Garcia e o produtor Quinta da Lixa (que vende já cerca de 250.000 unidades em lata nos EUA), irão lançar em breve propostas nesta embalagem. A onda tenderá a alastrar a nível nacional, apoiada desde logo na chegada do tempo de verão, mas também pela ocorrência da pandemia ou mesmo por questões de sustentabilidade ambiental. Tudo isto a propósito do…

Júlio Tassara Bastos é um dos nomes grandes do vinho português, um verdadeiro ‘globetrotter’ do vinho mas com raízes bem fundas no Alentejo. Há mais de 150 anos que se produz vinho na Quinta do Carmo, mas foi apenas com o chegar do novo milénio que Júlio Bastos começou o projeto dos vinhos Dona Maria. Nesta quinta de Estremoz reside muito do Alentejo nobiliárquico, com os mármores abundantes, os jardins luxuriantes e os vinhos de elevado quilate. Júlio tem uma direção precisa sobre onde quer chegar e que vinhos que gosta de fazer. Vinhos que tenham personalidade e carácter, que se imponham pela sua excelência, que mostrem a identidade do local e dos solos de origem e as convicções dele próprio. Uma vida generosa, por vezes atribulada, mas com muito…

VALE DE DESCONTO APRESENTAÇÃO OPCIONAL DESTE VALE NO SEU PONTO DE VENDA. NÃO ACUMULÁVEL. Seja responsável. Beba com moderação. Quinta Valle Madruga Reserva 2019 Trás-os-Montes / Branco / E.R.T.A. Apresenta cor citrina clara, com laivos amarelos. Notas florais, toques de lima, bem envolvida pela baunilha do carvalho francês. Prova de boca de imensa frescura, com boa estrutura, que mantém a elegância do vinho e permite-lhe uma boa longevidade. Ideal para carnes brancas, peixes grelhados ou saladas estivais. LINHA DE APOIO: (+351) 214 337 000 Dias úteis, 9h30-13h e 14h30-18h Stock limitado. Promoção válida na compra da revista + garrafa na sua banca habitual, com a apresentação do vale de desconto desta página.…

Será que o mercado quer vinhos rosé sérios? Por vezes, aquilo que os ‘geeks’ do vinho apreciam e o mercado deseja são coisas muito diferentes. O vinho costumava aparecer em três cores. Tintos, brancos e rosados. Os tintos e os brancos eram capazes de grandeza, mas o rosado era apenas para diversão. [Ultimamente, têm surgido vinhos de uma quarta cor - vinhos laranja, feitos de uvas brancas fermentadas nas películas, mas esta ainda é uma categoria menor]. Os vinhos rosé, no entanto, cresceram em popularidade em muitos mercados. Em França, as vendas de rosé alcançaram as dos brancos e, de maneira geral, a quota dos vinhos rosados no mercado global é agora superior a 10%. Mas a categoria rosé tem lutado para ser levada a sério. É difícil elaborar uma…

Prestes a comemorar 45 anos de carreira, José Peñin pode ser justamente considerado o decano ibérico dos jornalistas de vinho. Em 1980 criou a revista Bouquet, a primeira publicação espanhola especializada em vinhos e, em 1990, lançou o “Guía Peñin”, o mais influente a nível mundial sobre vinhos de Espanha. Colaborador da Revista de Vinhos e da revista Gula, a sua dimensão internacional encontra paralelo na humildade que demonstra e na vontade contínua em conhecer coisas novas e aprender, incluindo sobre vinhos portugueses, dos quais é apreciador e grande divulgador.…

Quando visitámos a Quinta dos Carvalhais, no Dão (reportagem publicada na ed. 348 de novembro de 2018), na companhia de Beatriz Cabral de Almeida, pasmamos ao saber que a Loureiro era uma das castas brancas que tinha feito parte do encepamento da propriedade desde os anos 80 (entretanto arrancada, ao contrário da Alvarinho, que por lá se mantém). E, quando mais tarde, apurámos junto de Manuel Vieira, então responsável em Carvalhais, que se tinha feito em 2000 um bivarietal Bical/Loureiro, que dava cartas provado quase duas décadas mais tarde. Ou seja, uma casta considerada autóctone do noroeste peninsular (sobretudo nos Vinhos Verdes e Vale do Lima mas também na Galiza) viajou até ao Dão e outras regiões, como Setúbal. Mais a sul, contrapõe as elevadas produções (que fazem da casta…

Qual ‘Regresso ao Futuro’, vivemos momentos de abertura, em que o enoturismo regressa mais uma vez, para mostrar a beleza, a paz e a vivacidade do universo dos vinhos. Deixamos algumas sugestões para (re)descobrir os prazeres do vinho e da gastronomia em Portugal. Quinta da Covela Um dos locais mais emblemáticos do chamado Douro Verde, onde Eça deambulou e Manoel de Oliveira se apaixonou, a Quinta da Covela e a Villa Covela estão prontas para receber o público. A Covela reúne 49 hectares, dos quais 19 são vinha. Por enquanto, as visitas e provas requerem marcação prévia, uma vez que cada visita é exclusiva. Inclui passeio pela vinha e pelos principais pontos de interesse da quinta, seguindo-se prova de vinhos com três opções: Seleção – 4 vinhos (€20/pax); Reserva –…

A sabedoria do povo aconselha-nos a “fugir do mau vizinho e do excesso de vinho”. O provérbio popular não podia ser mais adequado a estes vizinhos. De um lado da rua, uma das mais antigas – se não mesmo a mais antiga – adega cooperativa do país; do outro, um produtor de cerveja artesanal. Não só parecem ser bons vizinhos como até produzem em conjunto (e sem excessos). O resultado da boa vizinhança foi, para já, a Wheat Wine Grape Ale, uma cerveja colaborativa feita com mosto de uva da casta Malvasia de Colares. Em comum, produtores de vinho e cervejeiros têm a paixão pelas fermentações. “Numa das nossas muitas conversas surgiu o estilo de cerveja Grape Ale, onde se fermentam conjuntamente mostos de uva e de cerveja”, começa por…

Thomaz eAntónio impressionam, pelo contrário, com brancos de carácter fabuloso, que desafiam a prova do tempo, melífluos vinhos de sobremesa e até vinhos dramáticos com “flor” de leveduras, “à la Jura” ou Jerez! Conheci o António Vieira da Cruz a conduzir uma fantástica aula magna com prova de chás no evento Encontro com Vinhos e Sabores de Lisboa, anos atrás. A sua formação em Relações Internacionais levou-o diversas vezes à Ásia em trabalho e, nestas viagens, a sua sensibilidade foi tocada pelo fascinante universo da segunda bebida mais consumida no mundo, após a água. Os presentes ficaram estupefatos não somente com a qualidade e singularidade de cada chá, mas também com o imenso conhecimento do dono da Chás Andorinha e, por fim, do modo através do qual a Camellia sinensis…

Vitor Matos não bebia vinho, nem quando começou a interessar-se e a estudar cozinha. Foi só quando se confrontou perante uma nova realidade – os jantares vínicos e a importância de perceber o vinho para criar propostas capazes de garantir a devida combinação. A entrevista que estávamos a gravar caminhava para a fase final quando Vitor Matos suspira fundo e desabafa. “Acabo por não conseguir responder muito bem às perguntas que me fazes porque quando o coração se sobrepõe à razão ou ao negócio é muito difícil responder”. Ali, naquele momento, Vitor Matos assume em público o que lhe vai na alma, tudo aquilo que a pandemia de alguma forma precipitou e passou a tornar urgente. “Qual é o amor que vai vencer”, torna-se inevitável questionar. “O meu sonho é…

Chocolate é evocação de prazer. Seda na boca que se desfaz lentamente enquanto viajamos para mundos interplanetários. Como pode um pequeno quadrado ser tão aromático e cremoso, quebrar com um som tão apelativo quanto pecaminoso? Da textura aveludada ao aroma que embriaga e um sabor que parece mensagem dos deuses, a Feitoria do Cacao consegue tudo isto ao quadrado. Um conceito pioneiro em Portugal “bean to bar” sem interferências entre terroir e produto final. A pura natureza do cacau 100% artesanal que se derrete e nos derrete. Foi nas roças de S. Tomé e Príncipe que estas duas raparigas encontraram a inspiração para criar um chocolate único. Com um conceito “do grão à barra” (“bean to bar”) que obriga a deixar respirar o “terroir” e a chegar a uma espécie…

Diversidade, frescura e terroir A região dos Vinhos Verdes premiou, mais uma vez, os melhores do ano nas diferentes categorias, num evento original que decorreu na Casa do Vinho Verde. A produção dominante de vinhos brancos prende-se com as castas principais: Alvarinho, Arinto (designada localmente por Pedernã), Loureiro, Avesso, Azal e Trajadura, enquanto nos tintos destacam-se as variedades Vinhão, Espadeiro, Borraçal ou Brancelho. Os galardões para os melhores Vinhos Verdes foram entregues numa cerimónia que, desta feita, decorreu online, na habitual gala “Os Melhores Verdes” do ano. Promovida pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes, em parceria com a Revista de vinhos, o evento deu a conhecer aqueles que são considerados os ‘Best of’ do Vinho Verde. A Região do Vinho Verde é a maior, em área geográfica,…

Na Ilha do Pico, nos Açores, a Gruta das Torres é o maior tubo lávico conhecido em Portugal, com 5.150 metros de extensão. Tornou-se visitável em 2005 ao longo de uma extensão de 450 metros, experiência de cerca de 1h, devidamente conduzida pelas equipas do centro de visitantes. Foi por lá, a 17 metros de profundidade, que estagiaram durante 15 meses as 1.183 garrafas do novo vinho da Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico – Pico Wines, o Ilha do Pico Gruta das Torres Arinto dos Açores 2018. As condições de estágio foram bondosas, expressas numa temperatura constante na ordem dos 15ºC, em escuridão absoluta e um índice de 90% de humidade. A montante, as uvas têm por origem vinhas centenárias da freguesia da Criação Velha, a pouco mais de…

O dia, esse, não podia ser outro: 1 de abril, Dia das Mentiras! Apesar dos constrangimentos, do confinamento, da impossibilidade do encontro, há coisas que nunca mudam: o Invisível tem sido sempre lançado no dia 1 de Abril, “e se a pandemia nos ensinou algo, foi que podemos – e devemos – manter certos rituais, mesmo que com um ligeiro twist”, assegura em comunicação a Ervideira. A Ervideira, empresa alentejana a produzir vinho desde 1880, possui na atualidade um total de 110 hectares de vinha, distribuídos pelas sub-regiões da Vidigueira (60 ha) e Reguengos (50 ha). Este Invisível é a 12ª edição que teve a primeira em 2009. Desde então tem sido um dos tops de vendas da empresa e atualmente é o vinho que a empresa mais vende: 80.000…

índice dos vinhos provados por regiões pág. 136 Alentejo · 27 vinhos pág. 140 Beira Interior · 2 vinhos pág. 140 Dão · 2 vinhos pág. 142 Douro · 24vinhos pág. 146 Lisboa · 4 vinhos pág. 146 Península Setúbal · 1 vinho pág. 146 Tejo · 14 vinhos pág. 150 Trás-os-Montes · 1 vinho pág. 150 Vinho de Mesa · 1 vinho pág. 150 Vinho do Porto · 2 vinhos pág. 150 Vinho Verde · 7 vinhos classificação A Revista de Vinhos utiliza a ficha de prova e parâmetros de avaliação da “Wine & Spirits Education Trust”. Em prova cega, classifica os vinhos de zero a 20 valores, sendo que apenas publica avaliações de vinhos que atinjam mínimos de 13 pontos. Usa copos Riedel e os preços indicados são…