Innholdsfortegnelse for Março 2021 i Revista de Vinhos

O que vê um velho do Restelo quando olha para uma floresta? Apenas a árvore. Portugal ser o centro de atenção do "The Wine Show", a mais famosa série televisiva dedicada ao vinho, com audiência e impacto mundiais num tempo como o que estamos a viver, é dispor de uma campanha de promoção brutal à escala do mundo. Independentemente de se poder ou não viajar, a série contribuirá para manter Portugal no imaginário e na lista de destinos de quem gosta de viajar, dos entusiastas do vinho e da gastronomia, dos apreciadores de cultura, património e natureza, dos que não resistem ao apelo do mar ou à tranquilidade de uma planície, dos que já planeiam uma próxima escapadela. Simultaneamente, contribuirá para afirmar os vinhos portugueses, fazendo com que muitos consumidores…

Carlos Maribona é jornalista e influente crítico gastronómico espanhol, autor do blogue “Salsa de Chiles”, docente universitário e colaborador do prestigiado diário “ABC”. Aqui, os longos dias de confinamento impuseram o lançamento definitivo. E desde então não parou de crescer. Nos últimos tempos, tão terríveis para o setor, ficou claro que o “take away” veio para ficar. Falo, claro está, de qualidade. Até o surgimento da pandemia, a entrega ao domicílio estava intimamente ligada ao “fast food”. Nestes meses, restaurantes de todos os níveis optaram, como forma de sobrevivência, por servir refeições em casa. Em alguns casos, criaram uma segunda marca, quase sempre adaptando a oferta, no sentido de incluir os pratos que são mais bem transportados. Este é um detalhe importante, pois nem todos os alimentos podem sair da…

A Adega Cooperativa de Cantanhede, fundada em 1954, é um dos mais insignes representantes da Região Demarcada da Bairrada e o maior produtor da região. É prova viva do dinamismo do setor cooperativo e da vitalidade da região. Mas é também um dos grandes representantes da casta Baga, que encontra nos solos de Cantanhede terroir de eleição, resultando em vinhos nobres e profundos, sabiamente gizados pela mão do enólogo Osvaldo Amado. Contando hoje com cerca de 700 viticultores associados ativos e uma produção média anual de 6 a 7 milhões de quilos de uva, representa 30 a 40% da produção global da região e certifica cerca de 80% da produção. Por isso, conhece como poucos as possibilidades da casta Baga, que pode ser capaz do melhor e do pior. Neste…

Para ver e ouvir Tem sede em Ossela, uma muito pequena freguesia do concelho de Oliveira de Azeméis, com pouco mais de dois mil habitantes. A Vadia nasceu há cerca de uma década e tornou-se por conta dos três fundadores – Nicolas Billard, Nuno Marques e Victor Silva – uma das cervejas mais reconhecidas no país. Quem nos recebe é precisamente Nicolas, que começa por recordar o ano em que veio a Portugal pela primeira vez. Estávamos em 1998. “Foi um pouco ao acaso. Naquela altura o serviço militar ainda era obrigatório e eu fiz uma candidatura a um programa de cooperação que mais não era do que poder cumprir essa obrigação através de um estágio numa empresa francesa a operar no estrangeiro. Encontrei uma empresa com uma filial em…

Para ver e ouvir A casa amarela da Avenida Ramos Pinto, na marginal ribeirinha de Vila Nova de Gaia, tem já 313 anos. O museu que por lá se encontra possui alguns dos mais irreverentes e notáveis exemplares de marketing do vinho de finais do século XIX e princípios de XX, não fossem os fundadores da empresa adeptos de arte, tendo inclusive estado na criação do Museu Soares dos Reis. Da arte nova à arte do blend, a Ramos Pinto é uma autêntica biblioteca para quem quer ir mais além no conhecimento do Vinho do Porto e da viticultura do Douro. Representa apenas 1% da quota de mercado dos Portos, mas tem um percentual muito maior de contributo para o entendimento da Região Demarcada. Provamos vinhos de exceção, recordamos momentos…

Fernando Tavares não pensou duas vezes quando surgiu a oportunidade de adquirir a Sovibor às famílias Mira e Pinto, que a haviam fundado em 1968. O responsável pela distribuidora Sotavinhos tem um carinho especial pela subregião alentejana. Não é segredo que os vinhos de Borba possuem identidade muito própria. O planalto permite altitudes mais elevadas (entre os 300 e os 400m), contribui com temperaturas mais frescas e maior amplitude térmica, o que facilita a maturação plena das diferentes castas e índices assinaláveis de acidez natural das uvas. Como é bom de perceber, um contexto otimizado para facilitar o correto envelhecimento dos vinhos. Na hora de concretizar o sonho de também se tornar produtor, Fernando Tavares não pensou duas vezes quando surgiu a oportunidade de adquirir a Sovibor às famílias Mira…

Quando o tema da prova são tintos entre 10 e 15 euros, resulta evidente que o preço é o denominador comum dos vinhos submetidos a apreciação, mas que a enorme diversidade dos 120 vinhos em causa é, também, regra. Vale, por isso, a pena, procurar perceber, antes de mais, o que está em causa neste segmento de preço. Em 1975, Neil Young lançou “Heart of Gold” (mais tarde reproduzida por nomes como Johnny Cash ou o malogrado Charles Bradley), em que se afirmava um “mineiro” à procura de alguém com “coração de ouro”. E não, não estamos a falar de bitcoins… Fazendo a analogia para os vinhos, neste segmento “é onde está o ouro para o consumidor!”, considera o ‘wine educator’ Manuel Moreira. “Esta afirmação dá conta do tremendo valor…

Para ver e ouvir O segredo, explica André Barbosa, enólogo da Poças Júnior e “guardião” da receita do sável fumado ‘à moda da Poças’, reside sobretudo na salmoura. E, claro, na qualidade do peixe, bem como no serrim utilizado para fumar o sável. E, já agora, na barrica, que isto de fumar peixe pede vasilhame condigno. É quase inexplicável o prazer que dá ter diante dos nossos olhos um exemplar de sável tão fresco e bonito, com o prateado característico, os seus 4,5 kgs., pescado na Foz do Sousa - de onde, esclarece André Barbosa, será originária a receita. Tanta beleza que até nos faz duvidar da lenda sobre a criação do sável. Esta reza que, sensível aos lamentos pela fealdade e menosprezo da sua fisionomia angulosa, o criador decide…

A ACV – Produção e Comércio de Vinhos de Talha, em Vila de Frades, produz exclusivamente Vinho de Talha. “Fazemos um produto ancestral que, ao mesmo tempo, é completamente contemporâneo”. É Alexandre Frade quem, de forma entusiástica, luta por manter a tradição e, ao mesmo tempo, faz por evoluir a partir dessa tradição. Inserido no meio do vinho de talha desde miúdo, nos anos 1966/67, com doze anos já ajudava o seu pai na taberna que este adquirira. Com o pai e outros produtores foi assistindo aos esforços de preservação do Vinho de Talha, sobretudo com a realização da Vitifrades, evento surgido em 1998 na freguesia de Vila de Frades, Vidigueira, com o propósito de promover e valorizar este produto bem enraizado nas suas gentes. Em 2011 começou a fazer…

ALENTEJO 17,5 Esporão de Talha Roupeiro 2018 Alentejo / Branco / Esporão Amarelo dourado. Aroma sedutor, pela riqueza e personalidade. Clementina, alperce e marmelo, insinuações a cera de abelha, pólen, traços a feno e potpourri. Amplo e fresco. Tem leveza na boca apesar do recheado palato, bem seco, intensa e suculenta acidez, final rico. MM Consumo: 2021-2025 / 25,00€ / 11ºC 17,5 Herdade da Ajuda Nova Petit Verdot 2017 Regional Alentejano / Tinto / Herdade da Ajuda Nova Rubi intenso. Amplitude e classe, frutas vermelhas em compota, notas mais exóticas de pinheiro e resina. Reúne frescura e potência, é um vinho gigantesco com uma fluidez desconcertante. Final longo, floral, delicioso. GC Consumo: 2020-2030 / 20,00€ / 16ºC 17,5 Nunes Barata Ânfora 2019 Regional Alentejano / Tinto / Nunes Barata Vinhos…

Sarah Ahmed é uma reputada jornalista e crítica de vinhos britânica, especializada em vinhos portugueses e australianos, no blogue "The Wine Detective". O estilista britânico Paul Smith celebrou em 2020 o 50º aniversário da sua marca de moda. O nome surgiu-me quando escrevia o texto sobre Tatsuaki Kuroda, que celebrava os Tesouros Nacionais Vivos [publicado na edição de dezembro da Revista de Vinhos]. O carpinteiro japonês aplicou técnicas tradicionais de lacagem a formas esculturais surpreendentemente novas a partir do seu próprio design. O princípio orientador de Smith – “clássico com twist” – adotou liberdades semelhantes com a alfaiataria tradicional e o mundo dos tecidos britânicos. Em busca de inspiração, Smith é conhecido por colaborar com artistas, lendas da música e outras marcas, como Filofax e Land Rover. Fiquei intrigada ao…

José João Santos, diretor de conteúdos da EV-Essência do Vinho, tem a paixão da escrita, da reportagem, da formação e da prova. É ainda autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra". O Chardonnay é a segunda casta branca mais plantada no mundo. De acordo com a estatística da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) serão mais de 210.000 hectares, uma popularidade de plantação que continua em crescendo, somente ultrapassada pela Airén – a casta rainha da extensa Castilla-La Mancha, na vizinha Espanha, conhecida pelo ciclo longo, pela resistência assinalável a doenças da vinha e a temperaturas tórridas, muito aromática e ainda mais generosa em termos produtivos, por isso recorrente para alcançar grandes volumes, entrar em lotes com outras variedades tidas como mais nobres, sendo também usada para destilação.…

Isto porque os netos do Pôpa, Stéphane e Vanessa Ferreira, decidiram dar continuidade ao sonho de avô e pai e tomaram em mãos o projeto, com o nome Quinta do Pôpa, a partir de 2007. A Quinta do Pôpa conta com cerca de 30 hectares, dos quais os 14 hectares da propriedade são letra A para produção de Vinho do Porto, sendo que quatro hectares são de vinha velha com mais de 80 anos. Hoje com enologia de João Menezes, os netos do Pôpa contaram desde o início com o apoio de um gigante da enologia portuguesa: Luís Pato. E, de homenagem em homenagem, abalançaram-se finalmente para a produção de Vinho do Porto, sob a forma de Vintage, que é também uma homenagem dos irmãos Stéphane e Vanessa ao pai.…

15,5 Vadia Trigo 1 Espuma média, branca e pouco persistente. Cor dourada, clássica. Corpo mediano, amargor baixo, malte bem marcado, com alguma fruta cítrica no final de boca. Interessante para limpar o palato entre comidas. IBU 14 / 5,2 % de álcool / 2,80 € 16,5 Vadia Loira 2 Cor acobreada, com espuma branca e pouco persistente. Aroma marcado pelo malte mas com alguma frescura. Na boca, o malte toma lugar de forma intensa, com um final torrado. Uma Pilsener interessante. IBU 25 / 4,5 % de álcool / 2,80 € 15 Vadia Rubi 3 Cor rubi, espuma quase branca. Aromas doces, de caramelo. Corpo muito ligeiro, com boa frescura, apesar do grau alcoólico. Acompanha bem, por isso, pratos mais exigentes do ponto de vista da condimentação. IBU 22 /…

Para ver e ouvir Em Palmela, a Quinta do Piloto tem um historial centenário na elaboração de vinho mas é ainda muito recente enquanto produtor engarrafador. Filipe Cardoso, o produtor e enólogo que se inspira no pioneirismo do bisavô, quer fazer vinhos que expressem a geografia, apostado em interpretações rigorosas e clássicas do Castelão e em moscatéis fortificados raçudos. Pelo meio, a vinificação de um branco seco de Moscatel Roxo, um vinho que surpreendentemente consegue evoluir bem. Ao passar pelo Douro, bem junto ao rio, Filipe Cardoso olha sempre com admiração para a paisagem vinhateira, onde a insígnia de cada casa produtora está bem visível, quase sempre pintada em muros ou paredes exteriores de adegas. Capta a mensagem como um ato de orgulho na marca da parte de quem faz…

Para ver e ouvir A pouco menos de 10km, em São Martinho de Anta, terra de Miguel Torga, um dos mais influentes poetas e escritores portugueses do século XX, Paulo Coutinho encontrou a vinha para produzir brancos do mesmo nível de qualidade que os tintos. Visitar as vinhas e falar do Douro com Paulo Coutinho revela que este talentoso profissional domina e venera a região onde nasceu, cresceu e venceu como enólogo da Quinta do Portal. Desde 1994 está ao leme desta clássica marca duriense, onde desenvolveu uma série de produtos e ganhou imensa experiência na elaboração de vinhos de mesa, mas também de Porto e Moscatel, estes últimos, diga-se de passagem, diferenciados e excelentes. No seio da Quinta do Portal, alimentou o seu plano de um projeto pessoal. Uma…

Para ver e ouvir Há muitas lendas e mitos em torno deste prato. Mas o facto é que os suevos, já no século I a.C., comiam tripa de vaca (aliás, na atual região checa e antiga Suábia, ainda hoje se comem, as “drzky”). E eles passaram pela Península Ibérica, como se sabe. Igualmente na Galiza, nas Astúrias e em França, as tripas integram pratos célebres. Os “callos” galegos ou asturianos são uma referência. Os “callos” galegos são praticamente iguais, exceto no grã de bico. De facto, muitas das tabernas dos galegos serviam dobrada, com grão-de-bico, mas no Porto o feijão granjeou adeptos até configurar uma receita única. Daí a menção “à moda do Porto”, pois o grão- -de-bico dos “callos” dá lugar ao feijão entre nós. Depois existem várias versões.…

No ano em que a Tasca da Esquina de São Paulo faz 10 anos e volta a ser considerado o melhor restaurante português da cidade pelo influente guia da revista Veja, encontrámos um bom pretexto para uma conversa com Vítor Sobral. Falámos do significado do prémio, das diferenças entre a operação de São Paulo (SP) e a de Lisboa, das adaptações que teve de fazer, do seu conhecimento e gosto pelos produtos do país, de influências, do vinho português e, inevitavelmente, da pandemia. Sempre ao seu estilo: com uma certa cordialidade, mas direto e sem falinhas mansas. Em São Paulo, o cliente não está muito disponível para ficar nas mãos do chefe. Mais, tem sempre alguma tendência para mudar o prato. Tive de lutar para que não acontecesse. Não foi…

Um enófilo e um enólogo estão a colocar Arruda no mapa do vinho novamente, com um projecto muito bem construído, que tem tudo para honrar o epíteto da vila. António Guerreiro é um advogado que vive há 20 anos em Arruda, enófilo assumido, e não aceitava ver essa vila no distrito e região vinícola de Lisboa, a qual carrega o vinho até no nome, tão desperdiçada em termos enológicos. Precisava de um técnico talentoso para realizar o seu sonho de dar outra vida à zona e apoiou-se, a partir de 2015, no entusiástico enólogo Nuno Martins, com grande experiência na Quinta do Rol. Encontraram uma bela vinha colinar, longe dos aluviões de Arruda associados à produção de vinhos de massa, com solos calcários e argilo-calcários do Jurássico, de incrível potencial,…

Depois da Bairrada, do Dão e do Douro, a Martin Boutique Wines junta a Beira Interior ao seu portefólio. Recorde-se que a empresa, dedicada à venda e distribuição de vinhos e destilados, desenvolve marcas próprias, em parceria com produtores que considera “adequados” aos perfis de vinho que concebe. Para uma pessoa como Pedro Martin, o “frontman” da Martin Boutique Wines, o convite de Rodolfo Queirós, presidente da Comissão Vitivinícola Regional da Beira Interior (CVRBI), de “dar uma vista de olhos pela Beira Interior para ver o que podia fazer”, era irrecusável. Imediatamente entendeu que deveria “tentar unir o que mais comunica a região”, fazer soar em conjunto os vários acordes dos seus vinhos, como na música. Fazer “perceber que o interior beirão tem vários ADN: a força do sol e…

Para ver e ouvir Nem a pandemia impediu que a Revista de Vinhos tenha levado a cabo a sua habitual cerimónia de entrega dos prémios “Melhores do Ano”. No entanto, o habitual jantar e gala de entrega de prémios foi substituído por um programa online, emitido nas páginas de YouTube, Facebook e Instagram da Revista de Vinhos, seguindo-se compactos nos programas “A Essência”, emitidos na RTP3, RTPInternacional e Renascença, bem como na brasileira Gula TV. A apresentação de entrega dos prémios, conhecidos como os “Óscares do vinho e da gastronomia”, que se realizou no Palácio da Bolsa, no Porto, esteve a cargo de Maria Cerqueira Gomes, Úrsula Corona e José João Santos, contando ainda com a participação musical de Pierre Aderne e convidados. Os prémios “Homenagem”, “Personalidade do Ano no…

· REVISTA DE VINHOS · LEGENDARY CHEFS PORTUGAL BENOÎT SINTHON · Benoît Sinthon é um dos (ainda raros) chefes estrangeiros radicados entre nós que, numa primeira fase, colocou em prática a experiência, técnica e conhecimentos trazidos do seu país de origem, no caso a gastronomia francesa mas que, com o passar dos anos, aculturou-se, ganhou interesse pela envolvente e pelos ingredientes que a região lhes dá e, a pouco a pouco, começou a integrá-los na sua cozinha. Este marselhês de origem ainda hoje tem o hábito de ir ao Mercado dos Lavradores do Funchal, costume que lhe vem de criança, quando ia às compras com a avó, em busca de ingredientes para a bouillabaisse. A esta adaptação não será alheio o facto de o chefe, ainda em França, ter conhecido,…

‘Wine writer’, cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge. Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula. Portugal é o berço da cortiça. Com mais de 700 hectares de montado de sobreiro, o país gera pouco mais de metade da cortiça mundial. A Espanha surge em segundo lugar, com pouco mais de 30% da produção de cortiça, seguindo-se um conjunto de países do Mediterrâneo que compõem o restante. É uma substância natural notável que - quando de boa qualidade - é capaz de preservar um vinho em garrafa por mais tempo do que uma vida humana. Mas é natural e as suas falhas têm estado sob escrutínio em anos recentes. Durante…

A sommelier e wine educator Alexandra Corvo é uma mulher de armas. Ganhou o gosto pelo vinho através da avó paterna, a portuguesa Maria da Encarnação Corvo, que guardava uma garrafa de Vinho do Porto e partilhava um pequeno copo com a neta. Começou por trabalhar nos EUA, em New Orleans, para onde foi aos 16 anos através de um programa de intercâmbio para estudantes e trabalhou num bar do French Quarter. De regresso ao Brasil, ingressou no antigo restaurante Della Volpe, mas essa experiência fê-la abrir os horizontes: foi para Espanha estudar Hotelaria na Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid – onde tomou contacto com a sua outra paixão, o boxe, que pratica ainda hoje - e estagiou na Brasserie de Trois Rois, em Lausanne, Suíça. Ali,…

18,5 Único 2019 Douro / Branco / Conceito Vinhos 64,90€ / 11ºC Limão pálido. Fruta de altitude, citrinos, louro, pedra molhada, madeira de incrível subtileza, que não traz nada de doçura no olfato, apenas profundidade. A boca é igualmente cristalina, tensa, sápida, leve, apesar da sua raça e concentração. Longo final com mineralidade fumada. 18 Laura 2017 Douro / Tinto / Casa Amarela 75,00€ / 16ºC Rubi cheio, bordo violeta. Nariz opulento mas gracioso, em que a qualidade da fruta é incrível e o floral é arrebatador. Excecional trabalho com a barrica. Voluptuoso no ataque de boca, evolui continuamente através de elegância, secura e frescura. Apetece, sem qualquer esforço ou aborrecimento. Longo e sofisticado. 18 Quinta dos Carvalhais Alfrocheiro Parcela 45 2017 Dão / Tinto / Quinta dos Carvalhais 54,00€…

+24,4 % Volume de exportações lusas para UK entre Janeiro e Novembro de 2020 +13,3 %em valor 82,8 milhões de euros -8,9%preço médio 3,26€/lt., caindo para valores próximos de 2011 (3,16€/lt.) 66,5 M€ > 77,7 M€ Valor das exportações 2010/2019 5 º maior exportador Portugal atrás de França, Itália, Espanha e Alemanha 3,64 MM€ Importações anuais de vinhos do UK dos quais 2,48 MM€ da UE 28 milhões britânicos Bebem vinho pelo menos 1 x por mês +1,50£ (1,70€) /garrafa para vinhos acima de 12£ Custo extra para consumidores UK +45 pence/garrafa Custos de importação, IVA, margens do importador e retalhista 180£/palete de 600 garrafas ou 30 p./garrafa custos de transporte pré-Brexit 7£/8£ PVP de vinho ‘mass-market’ português 4,70£ preço pré-Brexit 75€ Custo de documento que confirma saída de mercadoria…

Na Granja-Amareleja, algumas castas brancas como Manteúdo, Trincadeira das Pratas, Roupeiro, Perrum, Rabo de Ovelha e Diagalves (conhecida localmente por Pendura da Amareleja), são a alma dos seus vinhos brancos. Mas é a Moreto que acolhe o destaque pela identidade que confere aos tintos desta sub-região. O desafio era determinado e claro: “Venha descobrir a sub-região do Alentejo mais diferenciadora e menos conhecida, a Granja-Amareleja!”. Por si só, essa descoberta já seria incitante e convidativa. “Aprender os segredos da casta Moreto e das vinhas velhas onde ela conserva a sua identidade” foi o derradeiro apelo, o desafio que tornava o convite definitivamente irresistível. A incursão por estas terras do Alentejo interior teve ainda como aliciante o saber e a experiência do mestre José Piteira, que nos orientou pelos segredos da…

ENOPORT WINES Uma mão cheia de história Enoport Wines unificou algumas das mais antigas e emblemáticas empresas Portuguesas de Vinho, consolidando assim um extenso portfolio de marcas. Os nossos vinhos cruzam várias regiões, com características bem distintas. Situada no coração de Bucelas, a Quinta do Boição tem uma área de 45 hectares e dá origem aos vinhos homónimos que vêm obtendo reconhecimento em vários concursos internacionais. A imagem dos rótulos é inspirada numa cepa com mais de 50 anos existente na quinta. A excelente exposição solar e a riqueza em diversidade das terras fazem destes vinhos autênticos néctares, com personalidade distinta, produzidos a partir de uvas criteriosamente selecionadas, obtidas por vindimas manuais e métodos de agricultura sustentável. www.enoporl.pt QUINTA DO BOIÇÃO VINHAS VELHAS - GRANDE RESERVA TINTO-2015 Enoport Wines Vinhas…

Quando estava a fazer a minha formação em vinho e cozinha na Toscana, nos idos de 1997, fiquei totalmente seduzido pela cidade de Florença, com toda a sua coleção de obras de arte a céu aberto e no interior das mais fabulosas igrejas do mundo, dos museus de arrancar suspiros ou lágrimas, com o ritmo dos locais no meio de uma alucinante avalanche diária de turistas, os mercados de comida, os quais passei a conhecer banca por banca, as deliciosas lojinhas gastronómicas “alimentari”, os seus restaurantes, tascas ou “trattorie” e mesmo as “buche”, verdadeiros buracos ou bocas na parede de casas centenárias que oferecem “panini” recheados com todas as maravilhas que os toscanos sabem preparar como ninguém em Itália. Mapeei e partilhei com muitos amigos brasileiros, na altura, desde onde…

índice dos vinhos provados por regiões pág. 132 Alentejo · 19 vinhos pág. 134 Bairrada · 3 vinhos pág. 134 Dão · 9 vinhos pág. 136 Douro · 20 vinhos pág. 140 IVV · 5 vinhos pág. 142 Lisboa · 10 vinhos pág. 144 Península Setúbal · 1 vinho pág. 144 Tejo · 6 vinhos pág. 144 Vinho do Porto · 5 vinhos pág. 146 Vinho Verde · 4 vinhos classificação A Revista de Vinhos utiliza a ficha de prova e parâmetros de avaliação da “Wine & Spirits Education Trust”. Em prova cega, classifica os vinhos de zero a 20 valores, sendo que apenas publica avaliações de vinhos que atinjam mínimos de 13 pontos. Usa copos Riedel e os preços indicados são os recomendados pelo produtor. “Altamente Recomendados” são os vinhos…