Innholdsfortegnelse for HS No. 72 i Pleine Vie

Ce n’est pas un scoop, notre longévité et notre silhouette dépendent de notre patrimoine génétique. Mais les gènes ne font pas tout et c’est plutôt une très bonne nouvelle. L’alimentation, en particulier, joue un rôle majeur dans la manière dont nous prenons du poids, bien sûr, mais a aussi une vraie influence sur notre vitalité et notre espérance de vie. Et ce d’autant plus passé le cap de la cinquantaine. Petit rappel historique : “Que ton aliment soit ta première médecine”, disait Hippocrate. Alors, à l’approche de l’été, lorsqu’il s’agit de penser plage et maillot de bain, ces sujets reviennent forcément sur la table et occupent nos esprits. C’est pourquoi la rédaction de Pleine Vie s’est mobilisée afin de vous concocter un hors-série qui vous aidera à traverser l’été en…

1 OPTER POUR DES ALIMENTS À INDEX GLYCÉMIQUE BAS Pourquoi ? Même s’il n’est pas parfait, l’IG est un bon repère, car les aliments à IG bas maintiennent un taux d’insuline suffisant, mais minimal. Les aliments à IG élevé, au contraire, provoquent une augmentation de l’insuline dans le sang, ce qui a pour effet rebond une hypoglycémie réactionnelle (assortie d’un petit coup de fatigue) qui donne envie de manger sucré. Un taux d’insuline élevé favorise en outre le stockage des graisses et provoque un état inflammatoire général de l’organisme. En privilégiant les aliments à IG bas, on peut conserver le goût sucré sans les effets délétères des aliments à IG élevés. Comment ? On trouve facilement des tableaux récapitulatifs de l’IG des aliments. Sachez globalement que les produits transformés ont…

Chaque été, c’est la même rengaine : vers 16 ou 17 heures, on ne rêve que d’une sieste ! À cela, plein de raisons, précise Véronique Liesse, diététicienne et spécialiste de l’alimentation “énergie”. En numéro 1, bien sûr, la chaleur, qui demande beaucoup d’énergie au corps pour réguler sa température et éviter la surchauffe. Puis vient un constat : “En vacances, on est plus détendu. Le taux de cortisol baisse, on a juste envie de ne rien faire”, note la spécialiste. Enfin, cela dépend aussi de ce que l’on mange et de l’heure de la prise des repas. Petite révision des bonnes habitudes alimentaires pour un été en pleine forme. LES HORAIRES DÉCALÉS Quel est le problème ? Petit-déjeuner à 11 heures, attaquer le déjeuner à 15 heures et traîner…

Houmous, falafels, couscous, farinata… Sur le pourtour du bassin méditerranéen, les cuisines traditionnelles lui réservent une place de choix. En France, le pois chiche ensoleille quelques spécialités du Sud-Est, telles la panisse et la socca. Dans le reste de l’Hexagone, son utilisation est plus timide… mais l’essor de la cuisine végétale lui redonne de la valeur. PAR ICI, LES PROTÉINES ! Cette légumineuse possède de solides atouts nutritionnels. “Les pois chiches contiennent du fer végétal et de la vitamine B9, ce qui est intéressant pour les femmes enceintes notamment”, indique Raphaël Gruman, diététicien nutritionniste. Leur principal point fort : une bonne teneur en protéines végétales (8,3 g pour 100 g). Naturellement rassasiantes, elles accroissent le pouvoir satiétant d’un plat ; on parle alors d’effet coupe-faim. Celles contenues dans le pois…

Cette courge est sans aucun doute la meilleure amie des amateurs de pâtes intolérants au gluten ou faisant attention à leur ligne. Avec sa chair sous forme de filaments et son goût assez neutre, la courge spaghetti peut être cuisinée de la même façon, en bolognaise ou en carbonara… Alors, à vous les spaghettis avec plaisir, mais sans gluten ni calories (ou presque) ! PARCE QU’ELLE VIENT DE LOIN Les courges viennent d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Elles auraient commencé à y être cultivées il y a plus de 5 000 ans pour leurs graines et pour fabriquer des contenants, une fois leur coque séchée. Leur chair, à l’époque, avait un goût très amer et n’était que peu consommée. Les Amérindiens ont effectué un véritable travail de sélection pour…

Peu sucrée (8,6 g de glucides pour 100 g) et riche en fibres (16,3 g pour 100 g), la noix de coco râpée ou en copeaux favorise la satiété et soutient le transit. “C’est un produit énergétique (675 kcal pour 100 g et 64,5 % de lipides) intéressant en cas d’activité sportive”, indique Hélène Comlan, naturopathe. L’EAU DE COCO A TOUT BON Tirée de la noix de coco verte (immature), elle est vendue en brique ou en bouteille. Peu calorique (15 kcal pour 100 ml), elle est pauvre en glucides (3,3 g pour 100 ml). “L’eau de coco est intéressante pour les sportifs, car c’est un produit isotonique, alcalinisant et minéralisant – il est notamment source de potassium –, dont la composition est proche de celle du plasma sanguin, poursuit…

Incontournable sur le bassin méditerranéen, le thym y est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Dans l’Hexagone, le thym commun (Thymus vulgaris) – aussi appelé “farigoule” dans le Sud – est le plus répandu. Il parfume nos recettes (par ici, le bouquet garni !), mais il serait dommage de cantonner cette plante à un rôle d’aromate. UN CONCENTRÉ DE FER VÉGÉTAL Avec ses 124 mg de fer non héminique pour 100 g, le thym séché fait partie des aliments végétaux les plus riches en cet oligoélément. Alors, certes, nous n’allons pas en consommer des bouquets entiers… Mais une pincée (2 g) dans une portion de sauce tomate, une autre dans une portion de tian et l’on couvre déjà – l’air de rien – près de la moitié de nos…

Leur nom est directement issu de la langue maya. Originaires d’Amérique centrale, les graines de chia, issues d’une variété de sauge (Salvia hispanica), accompagnaient les messagers des civilisations précolombiennes dans leurs voyages. Énergétiques et riches en protéines complètes (elles contiennent tous les acides aminés essentiels), elles ont fait valoir leurs atouts nutritionnels à travers les siècles. UNE INCROYABLE RICHESSE EN FIBRES Excellentes sources de fibres (34,4 g pour 100 g) majoritairement solubles, ces graines ont la particularité de produire un mucilage au contact d’un liquide. “Cette sorte de gel agit comme un laxatif de lest, sans être irritant pour les intestins, explique Marina Ganivet, naturopathe. Les graines de chia sont capables d’absorber entre 6 et 12 fois leur volume en eau, c’est énorme ! C’est pourquoi il faut toujours veiller…

LE STRESS Si un stress aigu a plutôt tendance à faire perdre du poids, un stress chronique qui dure dans le temps contribue à la prise de poids. “Il augmente la sécrétion de cortisol, hormone qui favorise le stockage des graisses au niveau abdominal et stimule l’appétit avec une attirance pour les produits énergétiques, c’est-à-dire gras et sucrés”, explique le Dr Stéphane Clerget, psychiatre. Autres hormones impactées par le stress : la ghréline (qui donne faim) ayant tendance à augmenter, et la leptine (qui baisse l’appétit) ayant tendance à diminuer. Le stress chronique finit par épuiser l’organisme et peut perturber le sommeil. Résultat, on a moins envie de bouger, de cuisiner et de prendre soin de soi. Enfin, en impactant le microbiote, via l’axe nerveux intestin-cerveau, le stress peut favoriser…

Parce que les étiquettes sont illisibles et souvent incompréhensibles, de plus en plus de consommateurs se tournent vers les applis dédiées, qui se sont multipliées ces dernières années, pour savoir ce qu’il est bon ou non de manger. D’après une enquête Ifop de 2019, 53 % des Français connaissent au moins une application alimentaire et 33 % en ont déjà utilisé une. Comme ces applis ne se basent pas sur les mêmes critères, les avis sur un produit peuvent varier. D’où l’importance de bien choisir la sienne, ou d’en utiliser plusieurs. YUKA, LA PLUS TÉLÉCHARGÉE Avec ses 37,5 millions d’utilisateurs et ses 40 scans par seconde en moyenne, Yuka est de loin l’appli nutrition la plus connue et la plus utilisée ! Créée en janvier 2017 par trois trentenaires issus…

Al’énoncé de son nom, le brocoli fait régulièrement frémir les plus jeunes ! Pourtant, cet élégant légume vert s’avère l’un de nos meilleurs alliés santé. Ses origines ? Ancestrales ! En tout cas, elles remontent à l’ère romaine et, géographiquement parlant, ce légume est originaire de la Calabre, dans le sud de l’Italie. D’ailleurs, son nom vient de “brocco” qui signifie “pousse” en italien. UN CONCENTRÉ DE BIENFAITS Ce joli bouquet flamboyant est un véritable cocktail de vitamines ! Parmi elles, on lui reconnaît une forte teneur en vitamine C (qui nous assure une peau de pêche), en B9 (qui participe au renouvellement de nos cellules) et en provitamine A (un antioxydant). Avis aux sportifs ! Il contient également de la vitamine B, qui protège des crampes musculaires. Le brocoli…

Les connaisseurs ne s’y trompent pas, c’est un champignon que les cueilleurs recherchent avec avidité dans les forêts feuillues. Capricieux et fragile, il ne pointe son nez que lorsque certaines conditions sont réunies : quelques jours chauds (mais pas trop) après une période bien humide. On le trouve alors plutôt en mai dans le sud de la France et fin juin dans le Nord, mais aussi au début de l’automne. Choisissez avec soin ceux que vous prélevez : laissez les plus jeunes, encore trop petits pour être savourés, et les plus anciens un peu secs, qui servent au renouvellement de l’espèce. TRÈS PEU CALORIQUE La girolle fait partie des végétaux les plus légers : son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. Veillez à préserver cet atout,…

Si le kiwi est originaire de Chine, où il est consommé depuis plus de trois mille ans, son petit nom lui vient de Nouvelle‑Zélande, où sa culture est très répandue. C’est d’ailleurs sur cette île que la variété jaune la plus présente, le Sungold, a été créée grâce à des sélections et hybridations (et donc pas par modification génétique !). Depuis 2012, elle est aussi cultivée en France et en Italie. DOUCEUR SUCRÉE Moins fréquent que le vert, le kiwi jaune se reconnaît d’abord à sa peau plus claire et plus lisse. Elle est comestible, et très riche en fibres, environ trois fois plus que la chair ! On privilégie pour cela un produit issu de l’agriculture biologique. Il se démarque aussi par son goût. À la fois moins acide…

Une peau fine presque bleutée, une chair claire et parfumée… Les myrtilles – appelées “bleuets” au Québec – se croquent tels des bonbons… pleins de vertus santé ! Cultivées localement, ces délicieuses perles se consomment fraîches durant tout l’été. CHAMPIONNE DES ANTIOXYDANTS Le point fort de ces baies : leur capacité à lutter contre les radicaux libres, à l’origine du vieillissement prématuré des cellules. “Elles font partie des aliments les plus riches en antioxydants, souligne Raphaël Gruman, nutritionniste. C’est une caractéristique intéressante pour les personnes atteintes de syndrome métabolique [hypertension, faible taux de “bon” cholestérol (HDL), glycémie et tour de taille élevés, NDLR], car les antioxydants aident à diminuer l’inflammation générale de l’organisme, évitent l’oxydation du mauvais cholestérol et protègent le système cardiovasculaire.” Concentrés dans leur peau violacée, les polyphénols…

Si l’orange s’est bien adaptée au terroir méditerranéen et nous vient souvent d’Espagne et du Maroc, elle est en fait originaire d’Asie. Autre point à savoir : si on la trouve sur nos étals toute l’année, sa pleine saison, c’est l’hiver. Et ça tombe bien car, quand les primeurs sont moins fournis qu’en été, on apprécie ce fruit qui apporte de l’énergie et renforce l’immunité. Les anciens l’offraient en cadeau à Noël. Aujourd’hui, on a la chance qu’elle soit devenue courante et abordable. VITAMINE C ET FLAVONOÏDES Une seule orange couvre les deux tiers de nos apports recommandés en vitamine C. “Cette vitamine fragile est bien préservée dans l’orange grâce à sa peau épaisse et ses acides organiques”, note la Dre Laure Martinat, phytoaromathérapeute. La vitamine C est intéressante en…

S’il existe de très nombreuses variétés de menthe, les deux principales que nous consommons sont la menthe poivrée, plus piquante et tonique, et la menthe verte ou douce, qui fait les délices du thé à la menthe marocain. Toutes deux présentent les mêmes principes actifs (menthol, menthone…) et donc les mêmes atouts santé, la menthe poivrée étant juste plus intéressante le matin pour son côté vivifiant et la menthe verte plus adaptée aux infusions du soir. ELLE CALME L’INTESTIN La menthe est la plante digestive par excellence : “Elle aide l’estomac à se vider et elle réduit les ballonnements et les spasmes intestinaux. Le menthol est un antiseptique qui combat les bactéries responsables de la production de gaz”, explique la diététicienne et phytothérapeute Caroline Gayet. Elle agit également sur le…

Cultivé depuis plus de cinq mille ans sur les hauts plateaux andins, le quinoa faisait partie, avec la pomme de terre, de l’alimentation de base des populations précolombiennes. Cette pseudocéréale, dont la farine n’est pas panifiable et qui a un petit goût amer, n’intéressa pas les conquistadors. Elle n’est arrivée que très récemment dans nos assiettes, portée par la vague du sans-gluten et la montée du végétarisme. Si le Pérou et la Bolivie demeurent les principaux producteurs, de nombreux pays se sont mis à cultiver cette graine rustique peu exigeante. Chez nous, elle est notamment bien implantée en Anjou. DES PROTÉINES DE QUALITÉ Le grand atout du quinoa, c’est de renfermer tous les acides aminés indispensables (ceux que notre corps ne sait pas fabriquer et qui doivent obligatoirement être apportés…

Quelle épice particulière ! Ni graine, ni noix, ni racine. La cannelle est prélevée sur la partie intérieure de l’écorce d’un arbre tropical, le cannelier. En séchant, le morceau d’écorce s’enroule sur lui-même et forme alors un bâtonnet creux au parfum suave, légèrement poivré. LA CANNELLE DE CEYLAN, LA VÉRITABLE En rayon, deux origines de cannelle se côtoient. La “vraie” (Cinnamomum verum), celle de Ceylan (Sri Lanka), est réputée pour sa finesse aromatique. Ses bâtonnets orange-ocre sont friables. La “fausse” cannelle, aussi appelée “casse” (Cinnamomum cassia), est, quant à elle, produite en Chine. Ses bâtonnets sont durs et plus sombres. Son principal défaut tient en sa forte teneur en coumarine, une molécule toxique pour le foie. En consommer une cuillerée à café, c’est déjà trop. À l’achat, il faut donc…

Le pain et les féculents font grossir. Faux ! “Le pain et les féculents contiennent des glucides (amidon), sources d’énergie indispensables à notre corps, indique la Dre Laurence Plumey, médecin nutritionniste et autrice de Le Monde merveilleux du gras : tout sur ces rondeurs qui nous habitent (éd. Eyrolles). De plus, ils procurent une sensation de rassasiement durable.” Tout est une question de mesure et de quantité. Dans le cadre d’une alimentation diversifiée et équilibrée, il est recommandé de consommer au moins une part de féculents par jour (250 à 300 g), idéalement le midi, ou à chaque repas en partageant l’assiette avec des légumes. “Quant au pain, une femme peut en manger jusqu’à 100 g par jour, soit l’équivalent d’une demi-baguette. Un homme peut doubler la quantité.” Précisons, toutefois,…

Jour 1 Petit-déjeuner • Boisson chaude (thé, café, infusion…) • Pain au levain avec un peu de miel • Fromage blanc Déjeuner • Carottes râpées parsemées de coriandre ciselée • Blanc de poulet grillé avec du quinoa et des pois gourmands sautés à l’ail • Abricots pochés Dîner • Salade de tomate parsemée de basilic ciselé • Omelette aux champignons, salade verte • Yaourt au lait de brebis avec quelques framboises Jour 2 Petit-déjeuner • Boisson chaude (thé, café, infusion…) • Carrot-cake maison Déjeuner • Salade de betterave parsemée de ciboulette ciselée • Dos de cabillaud vapeur, riz noir et chou-fleur rôti au curcuma • Nectarine Dîner •Salade de fenouil avec des graines de grenade • Clafoutis de courgette et parmesan • Ricotta avec un coulis…

Ce n’est pas pour rien que, autrefois, l’asperge était considérée comme une plante médicinale. D’une piqûre d’abeille à une pathologie cardiaque, elle pouvait tout soigner, même les baisses de libido. Il faut dire qu’elle regorge de bons nutriments ! Potassium, calcium, vitamines B, K et A, presque aucun ne manque à l’appel. Elle est aussi source de prébiotiques, pour un bon fonctionnement du système digestif, et aide les reins à se nettoyer grâce à ses fonctions diurétiques. Elle s’impose comme le cinquième produit alimentaire le plus doté en folates (vitamine B9), derrière les abats de bœuf et certaines légumineuses. JE LA CUIS À LA PERFECTION Pour préserver tous ses bienfaits et notamment ses nombreux antioxydants, on privilégie une cuisson courte avec peu d’eau. La vapeur est idéale (4 minutes). Sinon,…

Originaire d’Amérique, la patate douce est désormais cultivée en Europe, où elle s’est acclimatée. “Sa composition se rapproche de celle de la pomme de terre, qu’elle remplace astucieusement, note le nutritionniste Raphaël Gruman. D’une part, parce que ses apports glucidiques sont inférieurs, d’autre part, parce qu’elle contient de nombreux antioxydants.” UN IG MODÉRÉ Avec son index glycémique de 50, la patate douce impacte modérément le taux de glycémie sanguin. À condition de la cuire à la vapeur ou à l’étouffée : la cuisson au four fait grimper son IG. Sa teneur en fibres (3 g pour 100 g) et sa saveur légèrement sucrée en font un bon coupe-faim, surtout si on l’associe à une source de protéines animales ou végétales. Alcalinisante, elle aide aussi à maintenir l’équilibre acido-basique de l’organisme,…

On trouve plus de 700 variétés de figues, mais deux catégories se distinguent particulièrement : les violettes, qui représentent la majorité du marché, et les blanches. LA SOLLIÈS AOP Sa peau est violette, presque noire, et sa chair est bordeaux. Elle est la plus populaire en France. La ville dont elle porte le nom, Solliès-Pont, dans le Var, est considérée comme la capitale de la figue. LA DAUPHINE Sa peau verte renferme une chair dont la teinte peut aller du rose au rouge. Il s’agit d’une variété précoce de figues blanches. QUID DE LA FIGUE DE BARBARIE ? Cette variété pousse sur un cactus. Sa peau ne se mange pas. Selon sa couleur – passant du violet à l’orange en fonction de sa maturité –, ses saveurs varient pour se…

Ceviche de bar aux fraises POUR 2 PERSONNESPRÉPARATION 45 MINMARINADE 30 MIN • 2 bars • 3 fraises ciflorette • 1 betterave chioggia • 1 betterave jaune • 1 oignon rouge • 1 citron caviar • Noix de coco râpée • Pistaches émondées • Fleurs comestibles (facultatif) Pour la marinade : • 3 citrons verts • 3 fraises ciflorette • 2 échalotes • 2 cm de gingembre • 3 CS d’huile de sésame • Sel, poivre 1Préparez la marinade : épluchez les échalotes et hachez-les. Pelez le gingembre et râpez-le. Pressez les citrons verts. Coupez les fraises en petits dés. Mélangez le tout avec l’huile, salez et poivrez. 2Levez les filets de bars, ou demandez à votre poissonnier de le faire. Coupez-les façon sashimi : à l’aide d’un couteau bien…

Les bienfaits du chocolat viennent du cacao. “Donc plus il est riche en cacao (au moins 70 %), mieux c’est”, souligne le Dr Hafid Halhol, nutritionniste. En outre, un chocolat noir a une saveur plus puissante et amère, il sature plus vite les papilles gustatives, on est donc moins tenté d’en reprendre. Ce qui n’est pas le cas du chocolat au lait ni du chocolat blanc, dont la saveur sucrée est addictive. RICHE EN POLYPHÉNOLS Pour se défendre, les végétaux produisent des antioxydants qui les préservent des agressions extérieures. On en retrouve beaucoup dans la fève de cacao qui affiche ainsi un très bon indice Orac, lequel mesure la capacité antioxydante des aliments. “Parce qu’il est riche en flavonoïdes qui protègent les cellules de l’oxydation et de l’inflammation, mais aussi…

En Afrique et en Asie, d’où il est originaire, le millet est une céréale on ne peut plus commune, consommée et cultivée depuis des siècles. Chez nous, cette petite graine fait figure de “céréale oubliée”. Populaire au Moyen Âge puis éclipsé par le blé, le millet refait surface en Europe. Peu gourmand en eau et nutritif, il répond aux enjeux climatiques actuels… et mérite d’autant plus sa place dans nos assiettes qu’il est savoureux ! UNE GRAINE TRÈS DIGESTE Naturellement dépourvu de gluten, “le millet est une graine vraiment intéressante pour les personnes sujettes aux soucis digestifs (syndrome de l’intestin irritable…) ou présentant des symptômes d’hyperinflammation de l’organisme (problèmes dermatologiques, articulaires, endométriose…), indique Hélène Comlan, naturopathe. Sa consommation est également indiquée pour les diabétiques, car la teneur en fibres du…

Bien qu’on l’appelle blé noir car, non décortiqué, il est recouvert d’une enveloppe noire, le sarrasin n’appartient pas à la famille des graminées, comme le blé, mais à celle des polygonacées, à l’instar de l’oseille et de la rhubarbe. Chez nous, il est surtout consommé sous forme de farine dans les fameuses galettes bretonnes. Mais on commence à redécouvrir aussi ses grains entiers, qui sont une excellente alternative aux pâtes et au riz. RASSASIANT ET DIGESTE “Le sarrasin a trois grands atouts : il est sans gluten, et convient donc aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten ; il apporte des protéines complètes, avec tous les acides aminés essentiels ; et il est bien pourvu en fibres, qui favorisent la satiété”, détaille Angélique Houlbert, diététicienne. C’est l’allié pour garder un…

Si la composition du pollen varie notamment en fonction des fleurs butinées, chaque variété affiche un profil nutritionnel remarquable. Sources de vitamines B, les pollens soutiennent le métabolisme. Ils contiennent des lipides principalement polyinsaturés, des caroténoïdes, des polyphénols et des phytostérols. Le pollen de châtaignier est très bien pourvu en vitamine B9 (folates), en fer (antianémique) et en sélénium (antioxydant). Celui d’aubépine comporte du zinc (soutien de l’immunité) en belle quantité, le pollen de saule, du phosphore (densité osseuse) et des pigments – la lutéine et la zéaxanthine – dont la consommation permet de limiter les risques de dégénérescence maculaire liée à l’âge. TRÉSOR DE LA RUCHE “Le pollen permet de pallier toutes les carences nutritionnelles liées à notre mode de vie moderne”, indique Nicolas Cardinault, docteur en nutrition. Sa…

Autrefois, l’avoine était cultivée pour l’alimentation des animaux, notamment des chevaux. Depuis quelques années, au vu de ses nombreux bienfaits nutritionnels, cette céréale a fait une belle percée dans nos assiettes, en particulier sous forme de flocons (grains cuits à la vapeur et aplatis). Tant mieux pour nos papilles, car elle sait se rendre onctueuse à souhait, et pour notre ligne, car c’est une alliée de choix ! DES FLOCONS RASSASIANTS “Le principal atout des flocons d’avoine, c’est leur richesse en fibres solubles, les bêta-glucanes qui, au contact d’un liquide, forment un gel qui ralentit la digestion des glucides et favorise la satiété, mais aussi qui piègent les graisses et aident à abaisser le taux de cholestérol”, explique la diététicienne Marie-Laure André. Bien dotés en fibres, mais également en protéines,…

La spécialiste de ces végétaux marins, Régine Quéva, s’enthousiasme : “Les algues sont d’une richesse phénoménale ! Elles possèdent une lame qui leur permet de capter tous les nutriments présents dans l’eau de mer, et donc dans la croûte terrestre, sans distinction. Les algues ne filtrent pas, elles concentrent.” CONCENTRÉES EN IODE Celle qui est aussi l’autrice de l’ouvrage Les Super-pouvoirs des algues (éd. Larousse) poursuit : “Elles contiennent de l’iode, dont la population a tendance à manquer. L’iode active les neurotransmetteurs du cerveau. Un dicton marin breton affirme d’ailleurs que les algues, ça rend intelligent ! Globalement, mis à part en cas d’hyperthyroïdie, leur consommation n’est pas contre-indiquée.” Championnes de la photosynthèse, les algues affichent une teneur élevée en chlorophylle, molécule intervenant dans la production de globules rouges. Qu’elles…