Innholdsfortegnelse for DICIEMBRE 2020 - FEBRERO 2021 i National Geographic Traveler México

BOMBAY • LAPONIA • NUEVA ZELANDA • LAUSANA • WHISTLER • ESCOCIA EN CUADRO El ganador del Concurso de Fotografía de Viajeros de National Geographic de este año fue esta imagen capturada por Hadriel Torres en el festival de arte Matavaa O Te Henua Enana, que se celebra en las remotas Islas Marquesas. La música, danza y artesanía local muestran las tradiciones vivas de este archipiélago del Pacífico, que atraen a delegaciones de las seis islas habitadas, así como a turistas. Aquí, el grupo de danza local en la pequeña isla de Ua Pou realiza el haka (una danza ceremonial de gestos y posturas poderosas) mientras se espera la llegada de las canoas de las islas vecinas. La fotografía, ingresada en nuestra categoría “Gente”, fue seleccionada como la ganadora general…

Para muchos de nosotros, un café por la mañana es parte fundamental de nuestra rutina cotidiana. Pero ¿quién dice que no se puede mezclar? Una de las locuras más gratificantes de las redes sociales en 2020 ha involucrado brebajes fotogénicos y métodos de preparación inusuales, elaborados por entusiastas que se inspiran en la cultura cafetera internacional, prueban nuevos estilos y publican los resultados. Aquí tienes tres ideas para comenzar tu mañana. Dalgona Este espumoso brebaje surcoreano (en la foto) se ha convertido en la estrella de innumerables videos de TikTok y publicaciones de Instagram durante la cuarentena. Para prepararlo, bate a la perfección café instantáneo, azúcar y agua caliente hasta que la mezcla se haga suave como una almohada, luego ponla sobre leche fría o caliente. ¿Quieres ver cómo se…

El sol se despliega sobre la tierra de vastas sabanas que se extienden hasta difuminarse en el horizonte. Puedo ver elefantes levantar tormentas de polvo a pisotones e hipopótamos menear sus colas en riberas lodosas. Estoy en un globo aerostático con Eric Heseman, propietario de la agencia de safaris aéreos Namib Sky. Es una mañana tranquila en Busanga, Zambia; solo se escucha el fuego que crepita sobre nuestras cabezas y los gruñidos lejanos de las hienas. “Mira toda esta tierra: no hay una sola persona a la vista –dice Eric–. Este es el safari más silvestre que he liderado en África. Si fuera el Okavango, en Botsuana, ya hubiéramos pasado al menos por tres campamentos”. Debajo de nosotros, los antílopes saltan sobre un río que fluye como un hilo que…

La luz es intensa. Tanto, que ciega. Encandilada por el sol, conduzco hacia el norte de Lisboa con los ojos entornados. Dejo la autopista en una desviación y, luego de cruzar un túnel, al fin puedo ver mi destino: Oporto, refulgente bajo el cielo ibérico. Revestida de mosaicos y tonalidades deslavadas, la segunda ciudad más importante de Portugal es un panorama azul, amarillo, ocre y verde. Colores relajantes que alivian mis ojos y me tranquilizan. Es octubre y sopla una brisa fresca. Salgo del auto y echo a andar por un laberinto de calzadas y callejones en pos de una melodía que flota en el aire y me guía hasta un hombre que pulsa su viejo organillo. Le acompaña un pollito afelpado que picotea semillas en una mesa, como si…

MÁS ALLÁ DE LISBOA Playas Andar al raque y hacer windsurf es posible a una hora de la capital de lo que alguna vez fuera un inmenso imperio marino. La mejor playa es Guincho, justo a las afueras de la aburguesada Cascais. Al sur de Lisboa, la península de Arrábida ofrece playas pequeñas e íntimas y cumbres majestuosas; el acceso en transporte público es algo complicado. SUROESTE DE PORTUGAL Costa Vicentina En la costa atlántica, justo donde Alentejo se encuentra con el Algarve, hay una colección de playas que parecen extenderse hasta el infinito (las más famosas son Odeceixe y Zambujeira do Mar), así como varios cuerpos de agua que atraen algunas de las aves migratorias más espectaculares de Europa. Los acantilados de Cabo de São Vicente evocan paisajes irlandeses,…

No en vano Bombay se llama la Ciudad Máxima. Aquí habita el doble de gente que en Londres, en una zona menor a la mitad de la capital británica y con cinco millones de personas que usan la red de trenes cada día. Es difícil imaginar que alguna vez esta urbe haya sido tranquila, o que los aromas del incienso y la comida frita no se mezclen durante una tarde calurosa. Otro de sus apodos es la Ciudad de los Sueños, un lugar donde las estrellas de Bollywood son veneradas como semidioses. El visitante primerizo no dejará de notar que el fantasma de la pobreza también parece acechar en cada esquina, pero con un sector de la construcción en auge y el proyecto del metro que transforma poco a poco…

No todo el mundo podría renunciar a una brillante carrera por amor a las salchichas. Una expolitóloga, Katharina Koch, ha trabajado tanto en el Bundestag, en Berlín, como en la ONU en Nueva York pero, dice, nunca se sintió tan satisfecha como ahora. Vive en el pequeño municipio de Calden, en el centro de Alemania, y dirige la carnicería de quinta generación de su familia. Cuando su padre se retiró, en 2018, ella regresó de Nueva York para formarse como maestra carnicera y hacerse cargo del negocio de 140 años. Desde entonces, no ha mirado atrás. Su empresa Landfleischerei Koch fabrica alrededor de 150 productos orgánicos, algunos de ternera pero, sobre todo, de cerdo. “Nordhessen es una región de cría de cerdos –dice–. Solía ser muy pobre y las familias…

Si tomamos en cuenta que mi entendimiento de los reyes y clanes escoceses no se extiende más allá de Corazón valiente y Macbeth, mi primera parada en un recorrido histórico por las Tierras Altas es adecuada. Una losa de piedra en la parte trasera de una estación de servicio reza: “Detrás está el supuesto entierro del rey Duncan 1040”. Inmortalizado por Shakespeare y conmemorado junto a una franquicia de Shell. Llegué aquí gracias a Aeneas O’Hara, fundador de la compañía de viajes escocesa Away From The Ordinary. Se especializa en diseñar viajes basados en tus intereses, ya sea que quieras intentar hacer pesca con mosca en el lago Lomond, ir a un curso para la fabricación de whisky en la destilería Ball-indalloch o, en mi caso, aprender más sobre la…

Las experiencias al aire libre, con grupos reducidos y a pocas horas de distancia en carretera desde casa, se han posicionado como la mejor opción para continuar descubriendo el mundo bajo esta “nueva normalidad” a causa de la pandemia por la COVID-19. Así que, si buscas un respiro y reconectarte unos días con la naturaleza, haz tus maletas y escápate al mejor resort de aventura del país: Picocanoa Rodavento. A solo cinco horas en carretera desde Ciudad de México, el municipio veracruzano de Jalcomulco alberga un paraíso para los amantes de los deportes extremos, el ecoturismo, el bienestar y la buena gastronomía; un hotel inmerso en la selva fundado gracias a la pasión por explorar y compartir los destinos más remotos de México, hace ya más de 20 años. Ya…

La cocina portuguesa ha resistido los embates de la gastronomía molecular y de fusión. A veces en porciones demasiado generosas, los restaurantes familiares sirven variaciones muy satisfactorias de bacalhau (bacalao salado), pollo al piri piri y pasteles muy dulces. He aquí algunas propuestas novedosas que estimulan el paladar portugués. –JK LISBOA Belcanto / Bairro do Avillez En el barrio del Chiado hallarás dos establecimientos donde el chef José Avillez, reconocido con dos estrellas Michelin, comparte su amor por la cocina de Portugal. Belcanto ofrece platillos con nombres como “El jardín de la gansa que puso los huevos de oro”. Por su parte, Bairro do Avillez es un amplio espacio que alberga una taberna, un mercado y un cabaret (belcanto.pt, bairrodoavillez.pt). OPORTO O Paparico Un chef alsaciano creó un ambiente rústico…

La alegría de viajar viene de lo inesperado. Si bien la pandemia paralizó nuestros viajes, no ha calmado nuestra curiosidad. Antes de que inicie un año nuevo –y con la promesa de volver a explorar–, estamos ansiosos por compartir estas 25 historias de sitios atemporales que definirán nuestros itinerarios a futuro. Presentados por los editores de National Geographic Traveler alrededor del orbe y enmarcados en cinco categorías (Sostenibilidad, Cultura e Historia, Naturaleza, Familia y Aventura), estos destinos excepcionales hablan sobre comunidades resilientes, esfuerzos de conservación inteligentes y experiencias inolvidables para las exploraciones posteriores a la pandemia. El mundo está lleno de maravillas, incluso cuando estas son difíciles de alcanzar. Ahora es el momento de soñar con tu próximo recorrido y cimentar las bases para la siguiente expedición. Esperamos que la…

¿Qué es exactamente? El whisky de centeno es el hermano mayor escandaloso del borbón: toneladas de actitud, más intenso y algo de gusto adquirido. Se pueden encontrar variaciones en todo el mundo (el whisky canadiense, a menudo, se conoce como centeno), pero es una bebida estadounidense por excelencia. ¿Cuál es su historia? Fue el aguardiente preferido en Estados Unidos durante el siglo XIX. Entonces llegó la Prohibición, y el centeno nunca se recuperó. Desarrolló una reputación como diluyente de pintura de nivel inferior debido a la caída en los estándares de producción, lo que permitió que el borbón usurpara su posición. Sin embargo, actualmente experimenta un pequeño resurgimiento y vuelve a ser el centro de atención gracias a marcas nuevas e inteligentes. ¿A qué sabe? El whisky de centeno es…