Innholdsfortegnelse for JUNIO 2021 i National Geographic México

1 Panis quadratus En una excavación, arqueólogos descubrieron una panadería en Pompeya y hallaron un horno lleno de hogazas de este pan tatemado. Recibe su nombre por las cuatro marcas que se le hacían con un hilo o junco para rebanarlo con mayor facilidad. 2 Levaduras (cultivos) Los panaderos de la región en ocasiones utilizaban levaduras para incorporar cultivos vivos a la masa madre. A diferencia de los fermentos modernos hechos de harina y agua, era común que aquellos elaborados por los panaderos romanos contuvieran legumbres o cáscaras de uva para acelerar la fermentación. 3 Granos ancestrales Durante las excavaciones de panaderías en Pompeya se encontró triticum aestivum, trigo para pan, junto con las hogazas de panis quadratus. A medida que se expandía el Imperio romano, el trigo se convirtió…

Los concursos de gladiadores, que en un inicio eran parte de los funerales de las élites, se convirtieron en eventos muy extravagantes. Las arenas y los anfiteatros se volvieron parte integral de la vida social y política con los gladiadores al centro del escenario, que empleaban estilos de lucha y armas específicas para maximizar el espectáculo.…

A menos que el viento bora sople en los meses más fríos, solo hay rutas buenas para pasear por la ciudad italiana de Trieste, con calles despejadas enmarcadas por la arquitectura de la época de los Habsburgo. PARA LOS ESTÁNDARES italianos, Trieste resulta diversa en demasía debido a sus días como una próspera ciudad portuaria del Imperio austro- húngaro y a su ubicación, enclavada entre Europa Central y los Balcanes. Es una franja fronteriza de mercaderes y viajeros que han dejado su huella cultural. Una mañana despejada de octubre, desde mi departamento alquilado en el barrio obrero de San Giacomo, me encamino hacia el centro de la decimosexta ciudad más grande de Italia, con 200 121 habitantes. En mi trayecto, paso por las ruinas de un teatro romano del siglo…

Cada día puede ser mágico en la Amazonía ecuatoriana. “Es como estar en la película Avatar,” cuenta Aigner, quien ofrece talleres a jóvenes fotógrafos de la zona. Durante una sesión en un barco, sobre un afluente del río Napo, su grupo avistó un caimán negro cubierto por moscas de alas coloridas. Mientras su bote flotaba en silencio, Aigner capturó el momento en que dos moscas se posaron sobre el párpado del animal. “La Amazonía es un lugar donde siempre sucede algo increíble. Solo tienes que estar presente y atento para verlo”. QUIÉN Fotógrafa de vida silvestre y conservacionista con sede en Washington, D. C. DÓNDE Parque Nacional Yasuní, en Ecuador. CÓMO Cámara Canon 7D Mark con lente de 600 mm. Esta página muestra imágenes de las cuentas de Instagram de…

Los modelos que elaboraron padre e hijo como herramientas de investigación en el siglo XIX hoy día se exhiben en museos.…

ACUICULTORES EN OREGÓN desarrollan una industria de alimentos de especialidad a partir de un alga marina que se ha denominado “la fuente de proteína más productiva de la Tierra”, “el superalimento del futuro” y “el tocino marino” (lo cual intriga a muchos). El dulse es un alga marina endémica del Atlántico Norte y el océano Pacífico. En Europa del Norte la han consumido por siglos, pero en el continente americano la mayoría nunca la ha probado o siquiera la conoce. Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón patentaron una variante que puede criarse en tanques en la tierra, con agua de mar y luz solar, mientras absorbe bióxido de carbono durante la fotosíntesis. Como alimento, el dulse tiene distintos beneficios: crece rápido y tiene muchas vitaminas, minerales, antioxidantes y proteína.…

“TODO PEREGRINAJE AL DESIERTO ES UN PEREGRINA AJE AL INTERIOR DE UNO MISMO. NO HAY DÓNDE ESCONDERSE, ASÍ QUE NOS ENCONTRAMOS”.—Terry Tempest William MAGIA PURA Los aventureros que buscan reinos de otro mundo deben incluir en su lista el cañón de ranura Subway. Para visitar esta maravilla se requiere un permiso especial y el camino es la mitad de la diversión (y el reto). Hay dos maneras de llegar: una ruta de senderismo de 14.5 kilómetros de ida y vuelta, o barranquismo con una mezcla de senderismo, rapel y otras actividades. Para capturar esta imagen, el fotógrafo Josh Hydeman eligió la última. “Llegamos por la tarde. El cañón parecía una cueva. Hubo una yuxtaposición de luz y color, circunstancia y belleza”, cuenta. DE ZONAS BAJAS Y HÚMEDAS A OTRAS ALTAS…

CAPÍTULO I ARLÉS, FRANCIA EL TÚNEL BAJO EL ANFITEATRO ROMANO en Arlés, Francia, es oscuro y fresco. La sombra es un alivio ante el sol abrasador del Mediterráneo que azota la arena del anfiteatro. Sin embargo, el casco que acabo de ponerme es sofocante. Es una réplica de la protección para la cabeza que llevaba un gladiador romano hace casi 2 000 años. Abollado y raspado, pesa unos seis kilos, tres veces más que un casco de futbol americano, y es mucho menos cómodo. Tiene un olor metálico intenso, como si hubiera metido la cabeza en un centavo sudoroso. A través de la rejilla de bronce que cubre mis ojos puedo distinguir a un par de hombres en taparrabos que se preparan para una pelea. Los protectores metálicos de sus…

“¿Cómo empezó?”, se pregunta Everardo Chablé mientras se recarga en un banco de su sala y la luz del día se esfuma en el exterior. El único ruido en este pequeño pueblo mexicano en la península de Yucatán –sin señal de telefonía celular y baja electrificación– proviene de la música que su padre escucha a volumen alto en el patio. Everardo alza la voz. “El pueblo maya ha tenido una cultura apícola desde hace milenios. Luego vinieron los menonitas con maquinaria pesada y comenzaron a deforestar grandes extensiones del terreno donde se alimentan las abejas. Teníamos un bosque virgen, con ecosistemas muy delicados, con venados y tucanes, pero lo más importante, con abejas que mantienen la vida. Cuando comenzó la deforestación, destruyeron todo lo que tenía miles de años de…

PARA GUIDO MOCAFICO, maestro de la naturaleza muerta, ha sido una búsqueda de años: fotografiar una colección de criaturas de cristal repartidas en instituciones y museos del mundo. Las esculturas son obra de los artesanos checos Leopold Blaschka y su hijo Rudolf. Entre 1863 y 1890, ambos elaboraron casi 10 000 modelos de 700 especies de pulpos, medusas, anémonas y otros animales marinos. El siglo XIX fue el apogeo de la fascinación por la historia natural, sobre todo con el mar, pero era difícil obtener y conservar criaturas marinas. Había mucha demanda por los modelos realistas de los Blaschka, no solo como herramientas didácticas sino también como obras de arte. Leopoldo provenía de una familia de artesanos del vidrio: tenía la habilidad de crear tentáculos que parecían hilos de seda…

Joel Sartore es explorador de National Geographic, fotógrafo y fundador de Photo Ark, un proyecto que recurre al poder de la fotografía para inspirar al público a salvar especies en riesgo antes de que sea demasiado tarde. National Geographic Society ha apoyado Photo Ark desde 2012.…

Los espacios para gladiadores se establecieron dentro y en los alrededores de las ciudades del Imperio romano. En las provincias occidentales se construyeron anfiteatros, mientras que al este los antiguos teatros griegos se reconvirtieron para dar lugar a combates sangrientos y exhibiciones de animales. Todos desempeñaban un papel importante en la vida urbana.…

Siete árboles emergen en una ladera cerca de la punta más austral de Sudamérica, sobre el traicionero remolino de espuma que se forma donde el Pacífico y el Atlántico se encuentran. No es un grupo impresionante, tan solo una maraña de ramas retorcidas y corteza plateada escondida entre pastos esbeltos. Algunos están muertos. Ninguno es más alto que mi muslo. Los vivos se retuercen e inclinan unos metros hacia el suelo, como soldados arrastrándose por el lodo del campo de batalla. Los vientos furiosos volvieron sus troncos por completo horizontales. Volamos sobre océanos, viajamos 32 horas en ferri y navegamos 10 más en un bote de madera alquilado, cuyo capitán confesó a medio viaje que nunca había navegado por este estrecho mortal. Solo entonces llegamos a nuestro destino, isla Hornos,…