Innholdsfortegnelse for decembre 2016 i Mon Jardin Ma Maison

Une belle recette de fête, débordante de légumes bosselés, parfois même blessés mais si colorés et tellement savoureux. Un goût que certains prendront plaisir à retrouver mais que d’autres, plus jeunes, ne connaîtront jamais si l’on continue à vouloir manger standard. Les légumes interdits ne sont pas dans leur assiette mais de très nombreux grands chefs ont décidé de les défendre. À l’heure où les semenciers se regroupent pour maîtriser 90 % des variétés végétales, – qui d’ailleurs se sont réduites de 80 % depuis 1955 ! –, nous nous faisons l’écho de la lettre ouverte publiée par ces maîtres cuisiniers sur le site A Tabula. Avant de planter votre fourchette, lisez ce manifeste qui prône la biodiversité, le respect de l’environnement et la santé des consommateurs. La diversité culturale…

Quelle que soit la nature de la pierre utilisée, le paillis minéral présente de nombreux atouts. Parce que ce matériau emmagasine la chaleur et la restitue au niveau du sol, ce type de mulch est particulièrement apprécié par les plantes succulentes et tous les végétaux qui craignent le froid et le gel. Il est 100 % naturel et sa durée de vie est très longue, puisque qu’il n’est que très lentement biodégradable. Et comme toutes les couvertures de sol, le paillis minéral permet de limiter les arrosages et de conserver la fraîcheur en été. Les couches de pierres peuvent être mises en place juste avant l’hiver, avant que ne surviennent les grands froids. Il ne faudrait surtout pas attendre que le sol soit gelé, cela aurait pour effet d’emprisonner le…

Tendres ombelles En mai-juin, le grand boucage, ou Pimpinella major, fait partie des gracieuses ombellifères vivaces à fleurs blanches qui attirent de nombreux insectes et papillons. Sa version rose, ‘Rosea, est d’une infinie délicatesse et fleurit plusieurs semaines durant. Son feuillage élégant rappelle celui de la carotte sauvage. Superbe en ombre légère. Hauteur 0,50 m. Super coquelicot Adoptez le pavot d’Orient ‘Karine’ aux grands pétales évanescents d’un rose tendre et satiné contrastant avec de petites macules noires. Son cœur sombre rehausse l’ensemble. Prévoyez une autre plante comme la gypsophile afin de masquer son emplacement lorsqu’en été, son feuillage disparaît. Plumages sombres Associez à la sagine en gazon doré les rosettes gris poudré du Sedum spathulifolium ‘Cape Blanco’ et le feuillage brun-noir de ce couvre-sol de soleil : Leptinella squalida ‘Platt’s…

Cette version originale propose un voyage aux sources de l’humanité grâce à l’emploi de matières primaires ou de couleurs naturelles. Ambiance tribale donc, autour d’un feu de camp insufflant un esprit nomade, avec des murs en pisé ou teintés de pigments naturels comme la fameuse ocre de Provence, de pierres assemblées en cairns, mais aussi une mise en scène de poteries grossières et utilitaires. Employez des plantes odoriférantes servant à la confection d’encens : sauges officinale et apiana à feuilles grisâtres, ou laurier-sauce, afin d’évoquer un côté ethnobotanique. Mettez à profit l’attrait étrange de plantes primaires, antédiluviennes comme les tétrapanax si originaux, les fougères arborescentes, les imposants gunneras. Recherchez des feuillages bien dessinés comme les phormiums dont on peut tirer des liens très robustes, les heuchères ou géraniums bronze, sans…

Limiter les ronces à ces buissons épineux qui forment d’impénétrables halliers et se sèment sournoisement au pied de nos arbustes préférés est quelque peu réducteur. Répondant au nom scientifique de Rubus, le genre comporte en effet près d’un millier d’espèces, réparties dans l’hémisphère Nord, du cercle arctique à l’équateur. Notre pays en compte plusieurs indigènes (dont le framboisier, qui n’est autre qu’une ronce), et la diversité des climats en a produit de géantes comme des naines, certaines tapissantes, d’autres véritablement grimpantes avec, certes, beaucoup de laissées-pour-compte car trop fragiles, trop envahissantes, ou franchement quelconques. Mais celles qui ont victorieusement franchi l’épreuve de la sélection par les jardiniers sont en revanche des plus aimables. Si toutes, à des degrés divers, ont conservé un épiderme hérissé, pas toujours franchement agressif, les heureuses…

1 VELOUTÉE Destinée aux sous-bois, Rubus flagelliflorus est une rampante assez courte aux tiges fines, gracieuses, et surtout porteuses d’un feuillage teinté d’émeraude qui n’a rien à envier à certains bégonias des plus exotiques. Jeunes, les feuilles sont en outre barrées de bandes acajou qui se détachent fort bien sur ce fond distingué. Donnez-lui un coin ombragé, mais également un sol humifère, en pleine terre ou en bac. 2 RÉSERVÉE Non seulement elle pique à peine, s’avère rustique et persistante, mais cette ronce est une des moins envahissantes du genre. Rubus acuminatus est haute au plus de 1,5 m, souvent moins, elle forme des buissons gracieux de feuillage brillant. Si les inflorescences abondantes, blanchâtres, restent discrètes, il n’en va pas de même des fruits rouge vif, tentants, mais…

Marrakech, « cité de la vie heureuse et du plein air », se révèle dans toute la beauté de son art mauresque. La promesse de l’or bleu… Dès le XIe siècle, la proximité de la chaîne de montagnes de l’Atlas et une grande maîtrise de l’hydraulique conduisirent les Almoravides à construire des khettaras, canalisations souterraines qui transportent judicieusement l’eau jusqu’aux mosquées, hammams et fontaines.Ainsi, malgré le climat rude et désertique de Marrakech, la Ville rouge a développé tout un réseau vert de jardins, à l’image des oasis qui incarnent dans l’Islam un véritable paradis sur terre. En plus de ses magnifiques parcs royaux, comme ceux de l’Agdal et de la Ménara ou celui du palais de la Bahia, on y aménagea des espaces végétalisés plus modestes, mais raffinés, qui jalonnent…

Créer un univers de conte de fées Au Japon, la mousse, symbole de douceur et d’un environnement fertile, est un élément important des jardins zen. D’ailleurs, à Kyoto, Kokedera, le temple des mousses, est un lieu véritablement magique et le pays du Soleil-Levant se révèle dans ce domaine une grande source d’inspiration. Le designer-paysagiste japonais Kazuyuki Ishihara a, par exemple, présenté une scénographie unique, au Chelsea Flower Show en 2008 : son Midori no Tobira (qui signifie « porte verte ») est un jardin sur un toit, entièrement recouvert d’unités de mousses épaisses, au sol, sur les murs et même sur la table ! Totalement dépaysant, pour des instants de déconnexion totale… Chelsea Flower Show/Royal Horticultural Society. www.rhs.org.uk Fouler une moquette naturelle On a répertorié près de 20 000 espèces…

Le Presbytère offre la perspective d’un intérieur chaleureux, bercé par une douce lumière naturelle. Quand un trésor se cache derrière les vieilles pierres, il faut savoir le reconnaître… Ysabel et Jean-Pierre ont immédiatement perçu l’âme du presbytère de Préaux-du-Perche, cette atmosphère si particulière qui, comme une évidence, vous fait sentir chez vous à la première visite. La sérénité qui se dégageait de ces boiseries d’origine a séduit le couple, qui a su dépasser l’état vétuste des murs pour se projeter dans leur futur domaine. L’essentiel était finalement préservé. Les nouveaux propriétaires allaient devoir le cultiver. Pour Ysabel, artiste peintre, et son mari Jean-Pierre, designer et créateur de luminaires, le défi était de taille pour conserver l’esprit exact des lieux. La chambre d’hôtes, agencée avec une subtile harmonie, s’ouvre sur l’église…

1. La capacité Selon le volume de l’appareil, vous pourrez y ranger de quelques bouteilles à plus de 300, sachant que les chiffres communiqués par les fabricants sont calculés en fonction de l’encombrement de la bouteille « bordelaise ». Estimez le stock que vous souhaitez conserver et prévoyez large. Attention, le prix n’est pas directement proportionnel à la taille ! 2. Le type de pose En fonction de la place dont vous disposez et du décor de votre cuisine, vous avez le choix entre les modèles à poser ou encastrables, à nicher dans un meuble colonne ou à glisser sous un plan de travail entre deux meubles bas. 3. Mono ou multitempérature Si vous voulez amener du vin à maturité, une cave de vieillissement à température unique (10 à 14…

Après la pratique traditionnelle du jardinage qui consistait à laisser la terre nue au pied des arbustes (comme les rosiers) est venu l’usage des plantes couvre-sols. Ces végétaux, très en vogue aujourd’hui, ont pour mission dempêcher que la terre n’héberge des mauvaises herbes, tout en apportant des bénéfices non négligeables comme le maintien de l’humidité au pied des végétaux et la mise en valeur de leur beauté. Mais encore faut-il planter ces couvre-sols..., ce qui nest pas toujours une mince affaire lorsque lon souhaite, par exemple, garnir lombre d’un arbuste qui ne laisse passer ni eau, ni lumière. Un jardin davantage en mouvement Assez souvent, les zones difficiles à aménager se garnissent d’elles-mêmes de plantes décoratives qui semblent parfaitement adaptées à la situation. Ainsi, je me désolais de voir le…

Dans les régions de climat doux (près de la mer en particulier), il est temps de semer des radis d’hiver, à consommer tout au long de la saison froide, jusqu’en mars prochain. Mais ne tardez plus, car ils doivent former des racines dodues avant les premières gelées fortes. Semez-les en rangs courts (50 cm de long) dans une terre finement émiettée. Couvrez de quelques millimètres de terre et arrosez en pluie, puis protégez avec un voile de forçage ou mieux, un tunnel emboîtable. Les variétés roses ou vertes sont les plus adaptées à un semis tardif, comparées aux variétés noires ou violettes. Et comme elles piquent moins (pas plus que de petits radis de saison), elles ont tout pour elles. Mais surveillez les attaques de limaces. Récoltez au fur et…

Une fois que l’orchidée a trouvé « son » rythme, elle est appelée à se développer et à se maintenir pendant longtemps. Il faut distinguer les orchidées qui ont besoin d’une période de repos, comme les cymbidiums, de celles qui ont besoin de conditions plus régulières. Les premières demandent en effet un temps de repos avant de former des boutons. Moins frileux que les autres orchidées, le cymbidium se contente de 5 à 10 °C en hiver, en attendant que se forment les ébauches de hampes florales à la base. À ce moment-là, il faut alors donner plus d’eau à l’orchidée et lui offrir plus de chaleur (20 °C environ). Une autre méthode est requise pour les orchidées de zones tempérées, comme le phalaenopsis. Celui-là forme volontiers des pousses florifères…

1 L’adorable pin parasol du Japon Sciadopitys verticillata est un conifère à l’allure distinguée. Voici une essence qui affecte un port caractéristique d’ombrelle dans son pays d’origine, les montagnes de Honshu au Japon, où son bois est, du reste, exploité. Ce conifère fossile perdure depuis quelque 230 millions d’années, bien qu’il s’avère en danger dans son aire de répartition originelle. Le doyen actuel, âgé de près de 1 200 ans, mesure 6 m de hauteur. Chez nous, sa silhouette reste largement conique, comme une topiaire naturelle / MON JARDIN , dense & MA et MAISON d’un beau vert franc en toutes saisons. L’arbre forme parfois des troncs multiples. Ses branches, horizontales, portent des aiguilles plates, coriaces et d’un vert brillant, assemblées en spirales courtes, terminales. D’où son allure « préhistorique…

LE POTAGER DU ROI, À VERSAILLES DANS LES PAS DE LOUIS XIV Au XVIIe siècle, tandis que Le Nôtre réalise les jardins du château de Versailles pour Louis XIV, le jardinier La Quintinie est chargé de fournir en fruits et légumes la table du roi. Féru de jardinage, ce dernier aimait, dit-on, venir se promener au potager et apprit même à tailler les arbres fruitiers avec son jardinier ! En trois siècles, le changement le plus notable a été l’introduction, dans les années 2000, des allées enherbées. Cet engazonnement répond principalement au souci de diminuer fortement l’utilisation des produits phytosanitaires. En effet, plutôt que de chasser les aventureux brins d’herbe des allées en terre battue, il a été décidé de recouvrir ces dernières de gazon. Ouvert à la visite, le…

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L’espace se veut tonique grâce à l’omniprésence d’un jaune irradiant. En contrepoint et pour le faire vibrer, des éléments ou végétaux gris ou pourpre foncé, voire noirs, assurent des contrastes marqués. Des assemblages géométriques de matières et textures révèlent un dynamisme prononcé pour un tempo tonique et brillant. N’hésitez pas à répéter des éléments structurants afin d’initier un rythme. Compensez cette rigueur par la présence, en bonne place, d’objets sphériques à l’image d’une serre géodésique ou de boules décoratives en ciment brut. Employez des végétaux au feuillage panaché de jaune comme le splendide Rhus typhina ‘Tiger Eyes’ ou bien, là encore, noir ou grisâtre. Et pourquoi pas le piment à feuilles et fruits de jais ? Ou encore le nouveau poivrier de Sichuan au feuillage noir, si élégant. Les fleurs,…

« Nous sommes émerveillés par la diversité dans la nature et convaincus qu’elle doit pouvoir s’exprimer. » Profil Âge 62 ans. Lieu de naissance Michel à Prades, dans les Pyrénées-Orientales, sur les terres de l’actuelle pépinière Agrumes Bachès. Bénédicte à Fès, au Maroc. Parcours Michel : capacité agricole de pépiniériste et formation comme compagnon dans diverses pépinières de France, à Paris, Angers, Carpentras… Bénédicte : présidente de l’association Plantes et Cultures. Moments-clés Les rencontres, avec des chefs comme Alain Ducasse, Pascal Barbot, William Ledeuil, Laurent Lemal… Également avec les Japonaises Keiko Nagae (Arome) et Yumiko Aihara qui les ont guidés lors de leurs deux voyages au Japon. Activité Agrumiculteurs, producteurs de fruits. Vous revenez tout juste d’un congrès sur les agrumes au Brésil. Quelle est cette facette de votre métier…

Arrière-pays de Kampot, au sud du Cambodge : le pick-up progresse lentement sur une piste poussiéreuse, dépasse bicyclettes et charrettes à bœufs avant de stopper devant un carré de plantation recouvert de feuilles de palmier. « C’est ici », indique l’assistant khmer de Farmlink. Ici, à la fin mars, aux pieds du Phnom Voar, un massif montagneux, ce n’est plus que chaleur et poussière, mais aussi poivre, car voici venu le temps de la moisson. Un poivre revenu de très loin « Le poivre […] pousse autour de rotins et s’enlace comme de l’herbe verte. Celui qui est vert bleu est le plus amer. » Les mémoires de Tcheou Ta-kouan, diplomate de l’empire du Milieu à Angkor vers 1296, l’attestent ; la culture du poivre est ancienne au Cambodge. Il…

1 EN TAPIS ‘Betty Ashburner’ est un hybride spontané d’origine incertaine, mais aux avantages très sûrs. Persistante, cette ronce rampante aux longs rameaux souples forme en effet un couvre-sol dense au feuillage brillant et pousse à merveille en sous-bois, à l’ombre légère ou dense, et dans des terrains ingrats. Sa puissante végétation l’indique comme compagne d’arbustes un peu élevés plutôt que de vivaces. 2 TOUT À LA FOIS C’est à l’origine pour son écorce argentée que l’on a accueilli le Rubus cockburnianus. Mais celui-ci nous a offert en cadeau un cultivar à feuillage doré, absolument parfait pour la mi-ombre (il brûle au soleil). Haut de 1,5 à 1,8 m, il éclairera un recoin ingrat. Prenez garde à ses nombreux rejets, souvent éloignés, qu’il est sage de repiquer tout…

Ne commettez jamais l’erreur – répandue ! – de transplanter des ronces en pleine végétation, sauf, naturellement, si elles sont en conteneur : elles détestent ça et se vengent, généralement, en mourant, quels que soient les arrosages et le soin apporté à la mise en place. Attendez toujours le moment du plein repos, entre mi-novembre et mars. Pour ce qui est de les propager, vous aurez le choix entre le bouturage, facile et très productif, et le marcottage, spontané bien souvent, chez la plupart des espèces de ce genre. Travaux d’été Pour les boutures, prélevez en été des tronçons de tiges de l’année (non florifères, en général, et non ramifiées), munis de deux étages de feuilles. Coupez au-dessus de celle du haut, et sous celle du bas que vous supprimerez…

Tout commence dans le silence de la forêt ardéchoise, à la chûte des premières feuilles d’automne. C’est une fois tombé au sol, sous le châtaignier, que se ramasse le marron (autrement appelé châtaigne). Une fois récoltée, cette matière première arrive à l’état brut dans les locaux de l’entreprise Sabaton, où elle sera confite dans un sirop de sucre et ensuite glacée. Pour la petite histoire, au temps du roi Louis XIV on était déjà friand de cette gourmandise. Son goût a su traverser les époques. Sa fabrication aussi. Gardien de ce savoir-faire, cette confiserie familiale fournit avec délice, et depuis trois générations, les tables de fêtes. La magie du confisage Trois mois. C’est le temps nécessaire pour produire un marron glacé, entre la récolte de la bogue épineuse et cette…

La tradition a du bon Les plus nostalgiques trouvent toujours quelque chose à glaner au grenier ou dans la remise : caisses en bois, échelle mise au rebut, lanternes… Autant d’objets disparates qui, rassemblés sous le signe du rouge et du naturel, donnent le ton. La simplicité se poursuit sur la table où des assiettes rouges et blanches, des rameaux de sapin et des bougies créent une partition conviviale, sans chichis. Suspendue au plafond, une branche sur laquelle se balancent des décorations légères et transparentes apporte un supplément de poésie. Pailleté Coussin en coton brodé (40 x 40 cm). Collection Christmas, 9,99 €, H&M Home. Saisonnière Assiette à canapés en faïence (Ø 16,5 cm). Holly, 80 € (le coffret de 4), Gien. Légères Suspensions en papier Christmas Mix (h. 13…

Des lignes épurées, des arêtes vives, des façades en pierre bleue… Le tout nouveau musée du verre vient d’ouvrir, à Sars Poteries (59), en plein parc naturel régional de l’Avesnois, à quelques kilomètres de la frontière belge… là où durant tout le XIX e  siècle, deux verreries produisant l’une des flacons et l’autre des verres, faisaient vivre la ville. Aujourd’hui, de l’artisanat à l’art contemporain, la collection du nouveau musée rassemble les plus belles oeuvres en verre non seulement du Nord, de toute la France, mais également du monde entier. Entrée gratuite jusqu’au 31 décembre. musverre.lenord.fr ALSACE-CHAMPAGNEARDENNES-LORRAINE Husseren-Wesserling (68). Du 3 au 30 décembre. Noël au jardin propose un parcours féerique au cœur du parc de Wesserling. Entre jeux de lumières, contes et saveurs délicieuses, c’est tout l’esprit de…

L’hiver s’installe, votre jardin entre en dormance. Comme beaucoup, vous suspendez tout arrosage jusqu’aux beaux jours pour éviter les dégâts du gel. Grave erreur ! En hiver aussi, vos plantes ont soif ! Certes, l’eau peut geler les racines ou les asphyxier si elle est apportée en excès. Mais l’insuffisance d’eau peut également les condamner. Déshydratées par la sécheresse hivernale, les racines pourront difficilement assurer la croissance des plantes après le printemps. L’apparition des premiers bourgeons vous donnera l’illusion de plantes en bonne santé, mais les plus fragiles risquent de dépérir à la fin de la saison. Adaptez l’arrosage aux végétaux En hiver, profitez d’arroser à la main pour ajuster plus finement les apports d’eau aux besoins de vos végétaux. Les nouveaux venus, surtout s’ils sont installés en jardinière et…

À la différence du pommier et du poirier en particulier, il n’est pas indispensable de le tailler pour le voir fructifier. Quelques coups de sécateur seront toutefois utiles non pas pour récolter plus, mais pour récolter mieux. La forme idéale du figuier est un arbre à tronc unique, court (1,20 m), qui se divise en quelques branches s’étalant à l’horizontale, un peu à la façon d’un pin parasol. Conduit de cette façon, l’arbre porte des figues plus accessibles, un peu moins nombreuses mais beaucoup plus grosses et tout aussi savoureuses. Façonnez donc votre arbre afin de lui garder un tronc unique, en commençant par couper les rejets qui se forment à la base. S’il porte plusieurs troncs, vous pouvez couper ceux qui sont en trop. Étêtez ensuite les branches poussant…

Cette technique est pratique pour la confection de haie à partie d’arbustes qui reprennent facilement, comme les saules, le troène et le cornouiller, entre autres. Il vous faut toutefois prévoir beaucoup plus de boutures que de plants nécessaires car toutes ne reprendront pas. Commencez par couper des extrémités de tiges longues de 30 cm et pas plus larges qu’un crayon, à la base. À l’emplacement final, creusez une tranchée profonde de 20 cm et, si vous en disposez, enrichissez-la avec du compost mûr. Placez ensuite les boutures dans la tranchée et enterrez-les aux deux tiers. Attention à respecter le sens de la tige et à ne pas les planter la tête en bas ! Espacez les boutures de 5 ou 10 cm seulement. Les tiges s’enracineront au cours de l’hiver.…

Au verger Retirez les fruits momifiés restés sur les arbres : pommes, poires, prunes. Griffez la terre sous les arbres ayant subi des problèmes de ravageurs comme le balanin de la noisette. Brossez le tronc des pruniers et des cerisiers par temps sec et froid, contre les ravageurs. Côté fleurs Arrachez et remisez sans tarder les bulbes d’été comme les cannas et les dahlias, qui n’ont pas encore gelé sous terre. Plantez des bulbes de narcisses en pot, sur un lit de graviers maintenus humides, pour les faire fleurir en intérieur. Protégez les rosiers en tige plantés cet automne contre les courants d’air froid en les emmitouflant de voile d’hivernage. Au potager Passez un coup de griffe entre les rangs, au potager, afin de déloger les mauvaises herbes qui y…

DESIGN MODULABLE C’est l’un des credo des designers Ronan et Erwan Bouroullec : leurs créations véhiculent les notions de modularité et de flexibilité, pour un usage quotidien toujours renouvelé. Voici donc leurs vases Nuages, disponibles en 3 modules de hauteurs différentes, permettant de réaliser de nombreuses compositions. Qu’il y ait beaucoup ou peu de végétaux, les « tubes » assurent des bouquets toujours gracieux. En aluminium anodisé. De 149 à 250 €, chez Vitra ou à la Boutique design du Centre Pompidou. UN ARBRE EN CADEAU ! Offrir un arbre est certes une tradition… Naissance, mariage, anniversaire : autant d’événement à enraciner et dont l’arbre planté témoignera en grandissant. Laurier, olivier, magnolia, pommier, bouleau, chêne… 12 espèces au choix, hautes de 60 cm, symboles d’amour, force, prospérité, sagesse… Un…

Toutes les nuances de vert et la variété des formes de tiges et de feuilles donnent un effet luxuriant. La Macaronésie n’est pas le paradis des mangeurs de pâtes, mais bien un éden à dévorer des yeux. Derrière ce nom farfelu, digne d’une bande dessinée des aventures de Spirou, se cache une immense formation volcanique, dans l’océan Atlantique, au large de l’Afrique, qui a donné naissance à quatre groupes d’îles : les Açores, Madère, le Cap-Vert et les Canaries. Les deux premiers archipels ont la chance d’être copieusement arrosés et gratifiés d’un climat doux. Les deux autres, en revanche, sont secs et chauds, particulièrement en été. Toutes ces îles sont dotées d’une flore étonnante, particulièrement adaptée. Faute d’eau, les jardins sont rares dans les deux dernières et n’en deviennent…

Un jardin comme un rêve de douceur inspirant la tendresse, avec des recoins frais où mousses et fougères instillent, par leur verdure, une fraîcheur bienfaisante. Des bouleaux blancs composent des bosquets au feuillage léger et bruissant. Des voiles aériens s’animent au moindre souffle, accrochés aux frondaisons ou aux embrasures. La chaleur du bois, employé en clôtures champêtres comme les ganivelles, en planchers sommaires, en bardages ou portillons rustiques ,structurent les différents espaces où priment simplicité et naturel. Quel plaisir, dans les chemins, de marcher sur des plantes couvre-sol moelleuses comme la camomille ‘Treneague’ parfumée ou la menue sagine. Composez un monde onirique et sensuel. Les fleurs s’y font dentelle à l’image des gracieuses ombellifères, ou bien brouillard comme les gypsophiles, pigamons et macleayas roses, et les alchémilles chartreuse. L’armoise schmidtiana…

Cette tendance est typiquement masculine, contemporaine, urbaine et définitivement dandy chic. Elle propose de recréer un univers très « revival », rappelant celui des anciens ateliers ou garages et faisant la part belle à la récup d’éléments industriels (rouages, mécanismes, tôles perforées…). Ce concept évoque également l’atmosphère mystérieuse d’un cabinet de curiosités à ciel ouvert : objets divers accrochés à même les murs, étagères présentant des collections hétéroclites, tourets de câbles servant de table basse… Les matières sont à l’avenant : claustras métalliques découpés au laser ou en acier Corten, grands contenants à plants en caoutchouc recyclé, chemins en ardoise pilée, coussins vintage en denim délavé… Les plantes assorties seront graphiques à l’image des rosettes de joubarbe ou d’écheveria, des feuillages couleur de rouille de certains coléus ou de patates…

Acide, amer, doux… les agrumes réservent tout un éventail de saveurs en bouche. Et cette texture ! Qui, mieux que des spécialistes de la haute gastronomie, peut mettre en valeur toutes les nuances des mille variétés cultivées dans les serres de la pépinière Bachès ? Ainsi, depuis une dizaine d’années, Michel et Bénédicte travaillent main dans la main avec des personnalités de la restauration, étudiant ensemble les meilleures utilisations de chaque agrume, son jus, sa chair, son zeste, son albédo… Citron caviar, yuzu, cédrat, bergamote, bigarade, pomelo, tangerine, kumquat, calamondin : les chefs, comme Laurent Lemal, William Ledeuil, Pascal Barbot, Alain Ducasse, entre autres, viennent à la pépinière comme dans la caverne d’Ali Baba pour trouver ce qui, dans cette collection la plus grande d’Europe, relèvera leur nouvelle création culinaire.…

Crème de betterave et fromage fouetté au poivre POUR 4 PERSONNES Préparation 10 minutes | Cuisson 15 minutes • Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Réservez. Épluchez et coupez les betteraves en morceaux. Pelez et ciselez les échalotes. • Réservez 2 pincées de poivre puis versez le reste dans une casserole avec la crème, les betteraves, les échalotes et le vinaigre. Laissez cuire 5 minutes et salez légèrement. • Transvasez dans un blender ou un mixeur. Mixez par à-coups en incorporant le bouillon petit à petit jusqu’à obtention d’une texture veloutée et onctueuse. Ajoutez l’huile, mélangez et portez à frémissement. • Répartissez dans des ramequins, garnissez d’une belle cuillerée de fromage bien frais puis saupoudrez d’un soupçon…

On ne peut pas rêver d’une ronce au meilleur caractère. Native de l’extrême nord de l’Asie, de l’Europe et de l’Amérique, et répondant assez logiquement au nom de Rubus arcticus, on la prend à première vue pour un fraisier. La juxtaposition des deux, dans un jardin fruitier, permet d’ailleurs des surprises amusantes. Accommodante, cette espèce accepte tous les sols, pourvu qu’ils ne soient pas trempés, et s’avère naturellement d’une rusticité à toute épreuve. Elle ne craint guère, à vrai dire, que les climats brûlants. Écloses en juin-juillet, ses jolies petites fleurs laissent place à des copies de framboise à la délicieuse saveur, souvent comparée à celle de l’ananas. À la fois peu encombrante et jolie, cette merveille de robustesse s’installera volontiers en jardinières et pots, où sa production sera aisément…

Il y a des fous de jardin – et c’est d’ailleurs le nom d’une rubrique de Mon jardin & Ma Maison – mais le jardinage ne rend pas fou, c’est même l’inverse. Petit à petit, on découvre que cet aimable loisir pratiqué désormais par 13 millions de foyers français apporte un bienfait que l’on avait sous-estimé jusqu’à présent : faire son jardin est bon pour la santé. Terrain de sport Il y a tout d’abord l’activité physique engendrée par le jardinage. Une heure de bêchage équivaut, paraît-il, à une balade à vélo ou une séance de natation. Sarcler deux heures revient à courir à 10 km/h pendant une heure. Lorsqu’on plante avec un transplantoir, c’est comme si on jouait au ping-pong ! C’est le très sérieux Institut de Recherche du…

Entre les suites d’un terrassement et les terrains naturellement inclinés, rares sont les jardins qui n’ont pas une petite partie en déclivité. Du talus au coteau, les conséquences sont les mêmes en termes de ravinement et de difficulté d’entretien. La solution la plus simple est de planter directement sur la pente pour la stabiliser et la couvrir de végétation. Mais, en cas de faible dénivelé, il est possible d’imaginer des aménagements plus raffinés qui donneront du caractère au lieu. Les murets de soutènement Caractéristiques des régions de coteaux pierreux, ils étaient traditionnellement à double usage : ils servaient à maintenir en place la terre sur les replats, mais aussi à entreposer les pierres qui gênaient le travail du sol. Ces réalisations impressionnantes représentent parfois le labeur de générations entières et…

Vins chauds et thés épicés fument dans l’air glacé. À 16 h 27, le soleil couchant plonge le marché de Noël dans une lumière orangée. À cet instant précis, un vol en V traverse lentement le ciel. Des oies? Des grues? Ni l’un ni l’autre, à vrai dire. Ce sont des grands cormorans. Ils se rassemblent pour passer la nuit sur les vieux saules au milieu de la roselière. Les enrochements au large du port ou des radeaux font également office de dortoir, surtout en décembre où une partie des populations nordiques vient hiverner sur les plans d’eau. Déjeuner sur l’eau Le lendemain de bonne heure, retour au bord de l’eau. Moins 5 degrés, un froid de canard. Le dortoir des cormorans se réveille et se vide au compte-goutte. Au…

Le phénomène que vous décrivez ressemble beaucoup au nostoc, également appelé crachat de lune, car il apparaît brutalement, comme tombé du ciel, en masse gélatineuse verdâtre. Il ressemble à une algue, un champignon ou du lichen mais c’est en réalité une cyanobactérie qui se développe sur les sols pauvres et plutôt à l’ombre. Quasi invisible en été, il semble proliférer en période humide, car il se gorge d’eau, pour atteindre 3 à 15 cm d’épaisseur. Pour s’en débarrasser : du sel et de l’huile de coude Le nostoc résiste aux herbicides et aux fongicides. Seule solution pour l’éradiquer rapidement : le dessécher en épandant sel de déneigement, chaux ou bouillie bordelaise sur les zones colonisées… mais il reviendra aux prochaines pluies. Sinon, amendez et décompactez votre sol pour favoriser l’apparition…

L’hiver est propice à l’enrichissement des massifs car la lumière pénètre jusqu’au sol au pied des arbustes. La structure des plantations se distingue bien mieux qu’en saison et les points à améliorer sont plus évidents. Repérez ces coins à raviver et jouez des feuillages lumineux. Les vivaces à feuillage persistant comme les yuccas panachés, carex dorés, fétuques et heuchères constituent de bons choix. Il est possible de les planter en toute région en hiver, à deux conditions toutefois. Les plantes doivent avoir été cultivées pendant un an dans leur pot : méfiez-vous des jeunes plants un peu « boostés » et dont on aperçoit encore la gaze de propagation au pied (un cylindre de textile léger de 3 cm de diamètre) : la plante n’a pas de bons fondamentaux pour…

Les oiseaux dépensent une énergie incroyable durant l’hiver, surtout lorsque les nuits sont froides. Ils ont besoin de grandes quantités alimentaires et les insectes sont rares. Concoctez-leur un cocktail bourré d’énergie : de la margarine fondue à laquelle vous ajouterez des graines de toute taille. Coulée en barquette ou dans des récipients à suspendre, cette mixture refroidira en prenant une consistance solide. Elle sera très appréciée d’une grande diversité d’oiseaux. Donner un coup de pouce ne se limite pas au seul apport de nourriture. Nettoyez les mangeoires notamment pour ne pas propager de maladies (cf. ci-contre) mais aussi pour éviter les souillures et donc le gaspillage. Changez l’eau régulièrement, car les oiseaux peuvent se baigner même en hiver, mais ne mettez jamais d’eau chaude ou tiède, toujours de l’eau froide.…

OXALIS STRIÉ Difficile de résister aux volutes roses et blanches de l’oxalis strié, surtout pour les jardins qui se cherchent de nouvelles couleurs en hiver. De janvier à mars puis en novembre et décembre, ce sont 3 à 5 mois de gaieté assurée dans vos potées, rocailles ou vos jardinières grâce à cette petite pépite repérée dans le nouveau catalogue Willemse. Ses besoins De l’eau en abondance pendant la floraison, pour le reste, l’oxalis strié n’est pas très exigeant. De culture facile, il se plaît dans tous les sols et aime le soleil comme la mi-ombre. En automne, coupez à la base le feuillage fané de ce joli trèfle et hivernez-le en le maintenant au sec. Conseils de plantation De septembre à décembre, plantez les bulbes, pointe vers le haut,…