“J’ai grandi dans une maison où l’alimentation était essentielle : mes parents cuisinaient tout le temps, on avait un potager, jamais de surgelés dans le frigo. Ma mère cultivait toutes sortes de légumes, d’herbes et de fleurs comestibles. Mon père, lui, m’a transmis l’importance de l’esthétique d’un plat, alter ego du goût. ”Canadienne originaire de Toronto, végétarienne depuis ses 18 ans, Kaitlyn a la passion du beau et du bon en héritage, ainsi qu’une curiosité innée pour les accords gustatifs. “Être végane ne voulait pas dire renoncer à des assiettes alléchantes. Autodidacte, j’ai apprivoisé de nouveaux ingrédients, des épices méconnues, j’ai appris à m’amuser avec les textures : le cru, le cuit, le croustillant.”
Avant de songer à faire de la cuisine son métier, Kaitlyn a posé ses valises en…
