TRAS graduarse en la escuela de cocina en 2005, David Nayfeld trabajaba seis días a la semana. Lo hizo sin descanso en el Eleven Madison Park, la meca de la alta cocina en Nueva York, y finalmente, en 2016, en su propio restaurante italiano, Che Fico, en San Francisco, donde sigue siendo chef ejecutivo. Las horas, los viajes, las fiestas...: “Un día, te das cuenta de que tienes veinte kilos de sobrepeso”, dice Nayfeld. El covid le dio la oportunidad de volver a comprometerse con el fitness. Aunque ya practicaba jiu-jitsu antes de la pandemia, un grupo de amigos le ayudó a combinar el levantamiento de pesas, el HIIT y el running. Y ajustó su dieta, optando por comidas ricas en proteínas que incluyen verduras, como el pollo con col…