EN ESTE INJUSTO juego de la vida, ganar peso es facilísimo, pero perderlo cuesta muchísimo, sobre todo a medida que uno va cumpliendo años. “Por desgracia, nuestro metabolismo [la capacidad del cuerpo para quemar calorías] puede jugar en nuestra contra”, advierte Mary Wirtz, dietista clínica. Esto se debe, en gran parte, a que la masa muscular disminuye más o menos entre un 3 y un 8% cada década a partir de los 30 años”. La pérdida de masa muscular lleva aparejada una disminución de la tasa metabólica basal, que hace referencia al número de calorías que quemamos en reposo. Por otro lado, según vamos envejeciendo, la calidad de nuestros músculos comienza a cambiar, y pasan de ser mayoritariamente fibras musculares a convertirse en una combinación de grasa y músculo, explica…
