NATA Y QUESO
Originalmente, esta salsa se espesaba con harina y grasa, pero hoy en día se suele emplear harina de patata o de maíz. Añade dos o tres huevos y será perfecta para gratinar la pasta. La combinación de gorgonzola y nata o ricotta le va genial a las espinacas. Información para deportistas: el queso tiene calcio (bueno para los huesos y los dientes), proteínas, vitamina B y B , pero tam- 12 2 bién grasa, así que ¡ojo con las cantidades!
TOMATE
Un clásico. Si te decides a hacer la salsa de tomate casera, se te abrirá todo un mundo. Necesitarás muchos tomates frescos, concentrado de tomate, cebollas, ajo, aceite, orégano y, lo más importante, más paciencia que Job, pues cuanto más tiempo la tengas al fuego, más…
