Innholdsfortegnelse for 06-2021 i mein ZauberTopf

NEU DAS BACKBUCH Ab dem 1. September ist unser heiß ersehntes zweites Basis-Buch endlich überall erhältlich! Das Basis-Backbuch von mein ZauberTopf. Ihr findet darin Grundlagen zum Backen mit dem Thermomix®, all unsere wertvollen Tipps, die wichtigsten Grundteige und natürlich jede Menge frischer Rezeptideen für Einsteiger und Fortgeschrittene sowie für jeden Anlass im Jahr. Jetzt bestellen für 29,90 Euro unter www.falkemedia-shop.de PRAKTISCHES EXTRA Für die selbst gemachten Soßen im Glas, die ihr ab Seite 100 findet, haben wir euch dieser Ausgabe gleich passende Anhänger beigelegt. So wisst ihr auch in der Vorratskammer direkt, was drin ist im Glas, oder könnt sie damit verziert verschenken. LIEBE LESER*INNEN, vor genau zwei Jahren habe ich angefangen, mein eigenes Brot mit dem Thermomix® zu backen. Ich hatte es mir damals fest für den Herbst vorgenommen, denn…

EINFACH ANFANGEN Der Thermomix® ist der ideale Begleiter bei einer Ernährungsumstellung. Denn viele Grundzutaten könnt ihr mit ihm auch selbst machen. Passende Rezepte dazu findet ihr unter www.zaubertopf-club.de GEERNTET, NICHT GEFANGEN Der Name ist Programm: „Fisch vom Feld“ heißt die neue Veggie-Linie mit beliebten Rezepturen wie Fischstäbchen und Fisch im Backteig einfach mal mit Gemüse zubereitet. Enthalten sind vor allem Schwarzwurzel, Blumenkohl, Bohnen und Jackfruit. Struktur und Geschmack der Lebensmittel sind den Originalen sehr ähnlich. Und warum nicht mal schnelle Veggie-Stäbchen zu Pilzen mit Knoblauchsoße (Seite 61) genießen? www.fischvomfeld.de EINKAUFSTIPP FÜR SÜSSES Schokolade, Fruchtgummi oder Kekse – um festzustellen, ob eure Lieblingssüßwaren vegan sind, lest die Zutatenlisten genau. Nicht enthalten sein sollten: Gelatine, Laktose (Milchzucker), Mager-, Molke- oder Vollmilchpulver, Butter und Butterschmalz, Karmin (oder E120; roter Farbstoff), Bienenwachs oder Honig.…

Charlotte Im Herbst freue ich mich darauf, Äpfel aus dem eigenen Garten zu verarbeiten. Da es recht viele sind, braucht es unterschiedliche Ideen. Hier kommen meine vier Favoriten! Gedeckter Apfelkuchen PRO STÜCK: 431 KCAL | 6 G E | 18 G F | 63 G KH ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 12 STÜCK ★ 400 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten★ 200 g kalte Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form★ 1 Ei★ 1 Eigelb★ 160 g Zucker★ 1 EL selbst gemachter Vanillezucker★ 1400 g Äpfel, geschält und geviertelt zzgl. einige Apfelscheiben zum Garnieren★ Saft von ½ unbehandelten Zitrone★ 1 TL Zimtpulver★ 2 EL flüssiger Honig★ 50 g Mandeln, in Stiften AUSSERDEM ★ Springform (Ø 26 cm) 1| 375 g Mehl, Butter, Ei,…

Vivien Das ist Kochen nach meinem Geschmack! Kreativ, wahnsinnig ästhetisch und mit Zutaten, die auch mal überraschen. Für mich sind Bowls die perfekte Möglichkeit, immer wieder Neues auszuprobieren und dabei richtig gesund zu essen. Buddha Bowl PRO PORTION: 540 KCAL | 29 G E | 17 G F | 63 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 150 g Quinoa★ 1200 g Wasser★ 2 TL Gemüse-Gewürzpaste★ 200 g Süßkartoffeln, halbiert und in Scheiben★ 100 g gelbe Linsen★ Salz★ 200 g Edamame (TK)★ 4 EL Sonnenblumenöl★ 250 g Tofu, gewürfelt★ 2 EL Sojasoße★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★ 2 Handvoll Spinat★ 4 EL Hummus★ 2 EL Schwarzkümmel 1| Quinoa gründlich wässern, mit fließendem Wasser nachspülen, in den Garkorb geben und in den einsetzen. Wasser mit Gewürzpaste zugeben, mit dem kurz vermengen. Süßkartoffeln…

Was gibt’s Schöneres als einen Korb voller Pilze, die dann in der Küche zu duftenden Speisen verarbeitet werden. Für mich läuten die kleinen Aromahelden den Herbst ein! Pasta Funghi PRO PORTION: 848 KCAL | 30 G E | 35 G F | 103 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ Salz★ 80 g Parmesan, in Stücken zzgl. etwas zum Garnieren★ 2 Schalotten, halbiert★ 4 Knoblauchzehen★ 20 g Butter★ 20 g natives Olivenöl extra★ 500 g braune Champignons, in Scheiben★ 125 g trockener Weißwein★ 100 g Gemüsebrühe★ 200 g Sahne★ 1 EL Weizenmehl Type 405★ 20 g Wasser★ 500 g Rigatoni★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★ ½ TL Chiliflocken★ Blättchen von 4 Stielen Zitronenthymian★ Blättchen von 4 Stielen Basilikum, in Streifen 1| Für die Pasta reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen Parmesan…

Klassisches Baguette PRO STÜCK: 74 KCAL | 2 G E | 1 G F | 13 G KH ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 3 BROTE À 10 SCHEIBEN ★ 230 g Wasser★ 40 g frische Hefe, zerbröselt★ 1 Prise Zucker★ 500 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten★ 40 g natives Olivenöl extra★ 1 ½ TL Salz 1| Das Wasser und die Hefe in den geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die übrigen Zutaten in den geben und 2 Min. | verkneten. 2| Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 3 Portionen teilen. Die Portionen nacheinander zu Baguettes formen, mit einem scharfen Messer schräg einschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Baguettes abgedeckt etwa 30 Min. gehen lassen.…

Verpasse keins der angesagten Themen für dich und deinen Thermomix®! Im Jahresabo von mein ZauberTopf kannst du Geld sparen und jede neue Ausgabe kommt portofrei direkt zu dir in den Briefkasten. Als Dankeschön kannst du dir ein wertvolles Geschenk deiner Wahl aussuchen! WOW! WAS FÜR EINE TOLLE IDEE! mein ZauberTopf ist bekannt für Ideen mit dem gewissen Etwas. Du findest garantiert mehr als eine Überraschung, die dich begeistert! SAISONALE MIX-REZEPTE Darum geht’s: Wir kochen immer saisonal, dadurch unschlagbar preisbewusst, raffiniert einfach und vor allem lecker! EINZIGARTIGES KNOW-HOW In jeder Ausgabe widmen wir uns besonderen Funktionen und genialen Möglichkeiten, die der Thermomix® bietet. DER WUNDERCAP® Der WunderCap® ersetzt das Mixmesser im Mixtopf: mehr Volumen im Garraum, perfekt zum Sous-Vide-Garen oder Pasta kochen. Passgenau für Thermomix®! Ohne Zuzahlung, 19,80 Euro Prämien-ID: F1414…

CREMIG, VOLLMUNDIG, EINFACH YUMMY! Butternutkürbis mit Hackfleisch und Feta PRO PORTION: 768 KCAL | 39 G E | 55 G F | 34 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 2 Butternutkürbisse, halbiert und entkernt★ 20 g natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln★ 1 TL getrockneter Rosmarin★ Salz★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★ 1 Zwiebel, halbiert★ 500 g gemischtes Hackfleisch★ 100 g Tomatenmark★ 70 g Wasser★ 1 Stange Porree, in Ringen★ 1 rote Paprikaschote, in Würfeln★ 1 TL edelsüßes Paprikapulver★ 200 g Schmand★ 200 g Feta, zerbröselt 1|Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Kürbishälften mit der Schale nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin, ½ TL Salz…

Mandelmus PRO PORTION (1 EL): 61 KCAL | 2 G E | 5 G F | 2 G KH ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 300 ML ★ 400 g Mandeln, ungeschält oder blanchiert★ 1 Prise Meersalz 1| Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Mandeln darauf verteilen, im Ofen 10–15 Min. rösten. Die Mandeln sollten schön duften, nehmt die Mandeln lieber etwas früher als zu spät aus dem Ofen. Die Mandeln vollständig abkühlen lassen. 2| Die Mandeln in den geben und 1 Min. | Stufe 10 zerkleinern. Mit dem nach unten schieben und 30 Min. pausieren. Die Wartezeit ist wichtig, damit die Masse abkühlen und das Mandelöl austreten kann. So wird das Mus besonders cremig. Anschließend 1 Min. |…

ERST DIE SOSSE, DANN DIE PASTA Welche leckere Soße ihr für ein Nudelgericht auch kocht – stellt diese stets fertig und kocht erst dann die Nudeln. Denn: Pasta wird schnell kalt und beginnt dann, klebrig zu werden. Die Soße hingegen könnt ihr warm halten oder jederzeit wieder erwärmen. Zudem ist Pasta immer ratzfatz gekocht. Je kleiner die Sorte, desto schneller geht’s. Schaut einfach mal durchs Sortiment im Supermarkt und seht, welche Kochzeiten auf der Packung angegeben sind. IDEEN FÜR JEDEN TAG Die besten Pastarezepte, die der ganzen Familie schmecken und zeigen, wie abwechslungsreich Nudeln sind! Die neue mein ZauberTopf GOLD-EDITION „Pasta“ enthält über 60 Rezepte für TM6, TM5® und TM31. Gratis-Extra: 6 Pastateig-Rezeptkarten zum Sammeln sowie Anleitungen für die beliebtesten Nudelsoßen und Pestos! 144 Seiten, 8,99 Euro, www.falkemedia-shop.de HAUSGEMACHT Mit…

DIE SAISONSTARS Champignon – der Allrounder Geschmack: je brauner der Pilz, desto intensiver und nussiger der Geschmack. Passt zu: Fleisch, Geflügel, Gemüse, Pasta, Reis, Wild Pfifferling – der Würzige Geschmack: aromatisch, mild, pfeffrig. Passt zu: Pasta, Risotto, Salat, Wild Steinpilz – der Exklusive Geschmack: nussig, mild, intensiv. Passt zu: Fleisch, Pasta, Risotto, gebraten zu Baguette SORGSAM SÄUBERN Pilze nicht unter fließendem Wasser waschen, denn dabei saugen sie sich voll und verlieren Aroma. Säubert sie stets vorsichtig mit einer weichen Bürste oder Küchenpapier oder streift Schmutz mit einem Messer ab. Anschließend die Stiele frisch anschneiden. Wildpilze benötigen tendenziell etwas mehr Säuberung als Kulturchampignons. Tipp: Das praktische Gemüsebürsten-Set gibt’s ab 18. Oktober 2021 für ca. 15 Euro bei Tchibo oder www.tchibo.de! IM ZAUBERTOPF KOCHEN Ihr könnt bis 500 g Pilze in Garkorb,…

Tomatendip PRO PORTION (30 G): 31 KCAL | 1 G E | 2 G F | 2 G KH ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 350 G ★ Blättchen von 3 Stielen Minze★ 1 kleine rote Zwiebel, halbiert★ 1 Knoblauchzehe★ 1 EL natives Olivenöl extra★ 100 g Kirschtomaten★ 70 g Tomatenmark★ 25 g Sweet-Chili-Soße★ 150 g Frischkäse★ 1 TL Salz★ 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer★ 1 EL Honig 1|Die Minzeblättchen in den geben und 4 Sek. | Stufe 7 hacken und umfüllen. Zwiebel mit Knoblauch in den geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem nach unten schieben. 1 EL Öl zufügen und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 andünsten. 2| Kirschtomaten, Tomatenmark, Sweet-Chili-Soße sowie Frischkäse zugeben und 10 Sek. | Stufe 6 mixen. Mit Salz…

Lukas Ein guter Film und dazu würzige und süße Knabbereien – das gönnen wir uns zu Hause häufiger mal zum Wochenende. Diese Ideen habe ich also alle schon gut erprobt! Auf dem Blog gibt’s noch mehr Snacks! WWW.ZAUBERTOPF.DE/REZEPTE Popcorngewürz PRO PORTION (1 TL): 24 KCAL | 0 G E | 1 G F | 3 G KH ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 1 GLAS (400 ML) ★ 100 g Karamellbonbons★ 100 g bunte Schokolinsen★ 100 g Erdnüsse★ 100 g Zucker★ 1 Msp. Vanilleextrakt★ 1 TL Salz 1| Die Karamellbonbons in den geben, 7 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Die Schokolinsen und Erdnüsse 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und ebenfalls umfüllen. 2| Zucker, Vanilleextrakt und Salz im 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Karamellbonbons sowie Schokolinsen-Erdnuss-Mix zufügen…

Peanut-Butter-Sticks PRO STÜCK: 230 KCAL | 7 G E | 19 G F | 7 G KH ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 20 STÜCK ★ 420 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse zzgl. 2 EL gehackte zum Bestreuen★ 90 g Honig, flüssig★ 115 g flüssiges Kokosöl★ 20 g Kokosmehl★ ½ TL Salz★ 90 g Zartbitterkuvertüre, in Stücken AUSSERDEM ★ quadratische Form (ca. 20 × 20 cm) 1| Die Form mit Backpapier auslegen. Erdnüsse im 30 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Honig, Kokosöl, Kokosmehl und Salz zugeben und 2 Min. | 40 °C | Stufe 5 cremig rühren. 2| Die Creme in die Form geben, glatt streichen und mind. 1 Std. in den Gefrierschrank geben. Den spülen und abtrocknen. 3| Die gefrorene Masse…

Tauscht euch über Veggie-Ideen aus: WWW.ZAUBERTOPF.DE/FACEBOOK Pulled-BBQ-Jackfruit-Burger mit Coleslaw PRO PORTION: 744 KCAL | 13 G E | 47 G F | 65 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN FÜR DEN COLESLAW ★ 400 g Weißkohl, in Stücken★ 1 Zwiebel, halbiert★ 100 g Karotten, in Stücken★ 50 g Walnusskerne★ 130 g vegane Mayonnaise★ 30 g Weißweinessig★ 2 TL Zitronensaft★ 30 g Zucker★ Salz★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer FÜR DIE BURGER ★ 1 Zwiebel, halbiert★ 2 Knoblauchzehen★ 40 g natives Olivenöl extra★ 200 g BBQ-Soße★ 2 Spritzer Flüssigrauch★ 400 g Jackfruit natur (Lotao)★ 4 vegane Burgerbrötchen★ 4 Salatblätter, in feinen Streifen★ etwas Baby-Spinat, in feinen Streifen★ 1 große rote Zwiebel, in Scheiben 1| Zutaten für den Coleslaw mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer in den geben, 4 Sek. | Stufe…

Kartoffelgulasch Szegediner Art PRO PORTION: 209 KCAL | 7 G E | 51 G F | 32 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 2 Zwiebeln, halbiert★ 1 Knoblauchzehe★ 50 g Porree, in Ringen★ 50 g Knollensellerie, in Stücken★ 10 g Rapsöl★ 1 TL edelsüßes Paprikapulver★ ½ TL gemahlener Kreuzkümmel★ 2 TL Tomatenmark★ 350 g Sauerkraut★ 1 Lorbeerblatt★ 2 Wacholderbeeren★ 350 g Tomatensaft★ 300 g Wasser★ 2 TL Gemüse-Gewürzpaste★ 700 g Kartoffeln, geschält, in 1 cm großen Würfeln★ ½ TL Salz★ 1 TL Harissapaste★ 80 g saure Sahne 1| Zwiebeln, Knoblauch, Porree und Sellerie in den geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem nach unten schieben. Öl zufügen und 2 Min. | Varoma® | Stufe 1 ohne Messbecher dünsten. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Tomatenmark sowie Sauerkraut zugeben und 3…

Marshmallow-Fluff PRO PORTION (1 EL): 19 KCAL | 0 G E | 0 G F | 5 G KH ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 300 ML ★ 250 g Zucker★ 1 TL Stärke★ Mark von ½ Vanilleschote, mit Schote★ 200 g Wasser★ 3 Eiweiß★ 1 Prise Salz★ ½ TL Backpulver 1| Zucker, Stärke, Vanillemark und -schote sowie Wasser im 20 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen. Vanilleschote vorsichtig entnehmen, Sirup umfüllen. Den säubern. 2| Den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße, Salz und Backpulver in den geben, 8 Min. | 37 °C | Stufe 4 steif schlagen. Dabei nach der Hälfte der Zeit den Sirup durch die Deckelöffnung geben. Arbeitet sehr vorsichtig, der Sirup ist heiß und kann spritzen! Anschließend den Messbecher bis zum Ablauf der Zeit einsetzen. 3| Marshmallow-Fluff in…

Schickt mir eure Fragen und Fotos an redaktion@zaubertopf.de ZAUBERTOPF KOCHT AUF YOUTUBE Auf unserem YouTube-Kanal findet ihr unzählige unterhaltsame Folgen, in denen wir kochen, backen und unsere besten Mix-Tricks verraten. 1 Scan mich Dem Kanal folgen inzwischen weit über 40.000 begeisterte Fans, die auch die aktuell beliebtesten Folgen unserer Kochsendung definiert haben. Schaut auch ihr euch diese Top 5 an, kommentiert sie, stellt Fragen oder wünscht euch weitere Rezepte! 2 Scan mich JETZT ABONNIEREN Um keine neue Folge zu verpassen, abonniert den ZauberTopf-Kanal völlig kostenlos! Für direkte Erinnerungen, wenn ein neues Video online ist, drückt die „Glocke“! So erhaltet ihr sofort eine Nachricht, wenn der Zaubertopf in unserer Küche wieder auf Hochtouren läuft! 3 Scan mich TOP-5-PLAYLIST Die hier gezeigten Clips sind die fünf meistgeschauten Folgen auf unserem ZauberTopf-YouTube-Koch-Kanal. Hier…

Leberkäseauflauf PRO PORTION: 711 KCAL | 28 G E | 57 G F | 23 G KH ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN ★ 200 g Emmentaler, in Stücken★ 500 g Wasser★ Salz★ 600 g Kartoffeln, in Würfeln★ 500 g Leberkäse, in Würfeln★ 20 g natives Olivenöl extra★ etwas Butter zum Fetten★ 500 g Sauerkraut (Dose), abgetropft★ 1 Zwiebel, halbiert★ 1 Knoblauchzehe★ 250 g Sahne★ 3 Eier★ 100 g Crème fraîche★ 20 g mittelscharfer Senf★ ½ TL edelsüßes Paprikapulver★ 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss★ 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1| Käse in den geben, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Wasser mit 1 TL Salz in den geben. Kartoffeln in den Varoma® geben, diesen aufsetzen und 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Inzwischen den Backofen auf 220 °C…

WUNDERWASH® DISC Neu und superpraktisch: die Disc aus robustem Kunststoff hält das Mixmesser im Geschirrspüler platzsparend an Ort und Stelle, so werden die Klingen geschont und blitzblank. Für TM6, TM5® & TM31 13,95 € WUNDERWASH® Perfekte Ergänzung: Die Halterung lässt den Mixtopf-Deckel aufrecht und platzsparend im Geschirrspüler stehen. Für TM6, TM5® & TM31 13,95 € ZAUBERCUPS 8-teiliges Silikonförmchen-Set für die Zubereitung süßer und pikanter Leckereien im Varoma®, im Backofen oder im Tiefkühler. 19,95 € SILIKON-MUFFINFORM Die perfekte Form für den Varoma®. Zum Dampfgaren, Backen und Einfrieren von bis zu 7 Portionen. 12,85 € GOLD-EDITIONEN SAMMELN Die 144 Seiten starken Koch- und Bookazines mit Rezepten zu besonderen Themen für den Thermomix® könnt ihr bestellen und sammeln! Je 8,99 € BODENDREHER Mixtopf aufsetzen und mit nur einer Handbewegung Boden sowie Mixmesser mühelos…

DEN TAG AUSKLINGEN LASSEN Köstliches Soulfood und ein herrliches Glas Wein – so lassen sich die kommenden Herbsttage gemütlich verbringen. Mit dem Kristallgläser-Set „VIVENDI“ von Nachtmann habt ihr immer das passende Glas zur Hand. Das 18-teilige Set besteht aus sechs Rotwein-, sechs Weißwein- und sechs Champagnergläsern. Ob als Geschenk oder für euch selbst – dies ist die optimale Ausstattung, um leger oder in eleganter Runde zu genießen! mein ZauberTopf und Nachtmann verlosen insgesamt 8 Sets im Wert von je ca. 100 Euro. Mehr Infos unter www.shop-nachtmann.de TEILNAHMESCHLUSS: 31. Oktober 2021 TEILNAHME UNTER: www.zaubertopf.de/verlosung Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Lösungswort:…