Innholdsfortegnelse for 03-2021 i mein ZauberTopf Gold-Edition

LIEBE LESER*INNEN, eine Tüte Nudeln haben die meisten von uns immer im Haus. Denn sie sind so unendlich vielseitig einsetzbar und lassen sich vor allem auch schnell kochen. In dieser Ausgabe der mein ZauberTopf GOLD-EDITION „PASTA“ zeigen wir, wie die beliebtesten Gerichte wie vom Italiener gelingen. Außerdem, wie ihr Aufläufe und Gratins, Nudelsalate und One Pots ganz einfach zubereitet und dass auch internationale Klassiker aus Asien wie Ramen oder Mac and Cheese aus Amerika im Thermomix® einfach gemacht sind. Im Kapitel zu Pestos und Nudelsoßen bekommt ihr die wichtigsten Grundrezepte für die Blitzküche dazu. Denn wer diese Leckerbissen auf Vorrat hält, kann jederzeit gutes selbst gemachtes Essen servieren. Ich wünsche euch viel Spaß beim Mixen und Genießen! DIE 6 BESTEN PASTATEIGE Wollt ihr die Nudeln für die Gerichte dieser Gold-Edition…

NUDELN IM ZAUBERTOPF KOCHEN Mit Mixmesser im Ihr könnt im Thermomix® bis zu 500 g Nudeln in einem Kochdurchgang zubereiten. Dafür 1500 g Wasser und 1 ½ TL Salz im 12 Min. | Varoma® | aufkochen. 500 g kurze Nudeln ins kochende Wasser geben. Ohne Messbecher nach Packungsangabe plus 1 Min. bei 100 °C | Δ | kochen. Lange Sorten wie Spaghetti oben in die Deckelöffnung geben, sobald das Wasser erhitzt ist. Sie drehen sich zunächst mit und verschwinden dann nach und nach im Ω. Spaghetti ganz easy im Thermomix® kochen – wir zeigen auf YouTube, wie es geht! „AL DENTE“ ODER „COTTURA“? Cottura steht für gar gekochte Nudeln, al dente für leicht bissfest. Zwischen diesen beiden Garstufen liegen nur wenige Minuten. Ist auf der Nudelpackung nur eine Zeitangabe zu…

BELIEBTER KLASSIKER Nudelsalat mit Mayonnaise PRO PORTION: 362 KCAL | 11 G E | 19 G F | 33 G KH ZZGL. 20 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 1000 g Wasser ★ 2 TL Salz ★ 200 g kurze Nudeln ★ 150 g Erbsen (TK) ★ 80 g Gewürzgurkensud ★ 150 g Mayonnaise ★ 70 g Joghurt ★ 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ★ 1 Prise Zucker ★ 100 g Gewürzgurken ★ 1 roter Apfel, geviertelt, entkernt ★ 100 g Bergkäse, in Scheiben, in Streifen geschnitten 1|Wasser in den geben und 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 zum Kochen bringen. 2|1 ½ TL Salz und Nudeln durch die Deckelöffnung zugeben, ohne Messbecher nach Packungsangabe minus 2 Min. | 100 °C | | Stufe 1 bissfest…

WUNDERCAP® Der Einsatz ersetzt das Mixmesser im Mixtopf passgenau. So vergrößert er das Kochvolumen des Mixtopfs und Lebensmittel werden nicht zerkleinert. Perfekt zum Kochen von Nudeln, Sous-vide-Garen und für vieles mehr! 24,90 € CALOTTI® Der Spatel löst cremige Massen einfach aus dem Mixtopf – er passt dabei direkt zwischen die Messer! 19,95 € BASIS-KOCHBUCH Das Standardwerk für alle Haushalte mit Thermomix®. 260 Seiten, über 100 Rezepte. 29,90 € TEIGUNTERLAGE Zum sauberen, präzisen Kneten, Ausrollen und Formen von Pasta-und anderen Teigen. 35,85 € ZAUBERCUPS 8 Silikon-Förmchen, die perfekt in den Varoma® passen. Zum Dampfgaren, Backen, Einfrieren und Servieren. 19,95 € SILIKON-AUFLAUFFORM Passt perfekt in den Einlegeboden – Omelett, Tortilla, Gemüse, Fisch & Co. endlich ganz ohne Tropfen! 15,95 € Genial! DAMPFGARTEILER Den Varoma® in praktische Fächer unterteilen für separates Gargut. Je…

REZEPTE Damit ihr beim Kochen schnell erfassen könnt, was zu tun ist, haben wir wiederkehrende Funktionen und Zubehöre durch die gezeigten Symbole ersetzt. MIXTOPF TEIGMODUS LINKSLAUF SPATEL SANFTRÜHRSTUFE ERNÄHRUNG Ob ein Rezept eure ganz persönlichen Ernährungskriterien erfüllt, erkennt ihr an unseren Kennzeichnungen direkt an den Rezepten. Erfüllt ein Rezept ein Kriterium, ist das entsprechende Symbol eingefärbt. Ist die Eigenschaft nicht erfüllt, ist das Symbol ausgegraut. So seht ihr auf einen Blick, ob ihr bedenkenlos zugreifen könnt! VEGETARISCH VEGAN LAKTOSEFREI GLUTENFREI KALORIENARM Hauptgerichte < 500 kcal Suppen/Vorspeisen < 350 kcal süße Rezepte < 150 kcal jeweils pro Portion KOHLENHYDRATARM < 25 % der kcal entstehen durch Kohlenhydrate FETTARM < 20 % der kcal entstehen durch Fett NÄHRWERTE Zu jedem Rezept findet ihr die konkreten Nährwerte mit den hier rechts erklärten Abkürzungen.…

Nudelteig PRO PORTION: 432 KCAL | 18 G E | 7 G F | 76 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 300 g Mehl Type 00, 100 g Hartweizengrieß, 1 TL Salz sowie 4 Eier in den geben und 1 Min. | verkneten. Den Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, dann in kleine Portionen teilen und diese mithilfe einer Nudelmaschine ausrollen. DAS MEHL MACHT’S Mehle mit niedriger Typenzahl eignen sich besonders gut, um klassische Nudelsorten herzustellen. Sie lassen sich einfach ver-arbeiten und sorgen am Ende für einen feinen Pastateig. Typisch italienisch ist das sogenannte Pizzamehl der Type 00. Aber auch Weizenmehl 405 eignet sich wunderbar für den Klassiker. Basis REZEPT 6 Vorzüge des Zaubertopfs IN DER PASTA-ZUBEREITUNG 1…

DIE MACHEN SATT Kürbis-Mangold-Pasta PRO PORTION: 806 KCAL | 25 G E | 33 G F | 94 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 1 TL Koriandersamen ★ ½ TL Kreuzkümmelsamen ★ 2 Pimentkörner ★ 8 Pfefferkörner ★ ½ getrocknete Chilischote ★ ½ Bund gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch) ★ 500 g Vollkornspaghetti ★ Salz ★ 2 Schalotten ★ 20 g natives Olivenöl extra ★ 500 g Hokkaidokürbis, in kleinen Stücken ★ 200 g Ziegenfrischkäse ★ 200 g Sahne ★ Abrieb und Saft von ½ unbehandelte Zitrone ★ Blätter von 1 Bund Mangold, in Streifen ★ 2 TL Mohnsamen zum Bestreuen 1|Koriander, Kreuzkümmel, Piment, Pfeffer sowie Chilischote in den geben, 10 Sek. | Stufe 10 mahlen und umfüllen. Die frischen Kräuter im 6 Sek. | Stufe 7…

FÜR DIE GANZE FAMILIE Ofen-Tortellini PRO PORTION: 858 KCAL | 38 G E | 41 G F | 86 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 500 g Tortellini (Kühlregal) ★ Salz ★ 100 g Cheddar, in Stücken ★ 100 g Gruyère, in Stücken ★ 100 g Zwiebel, halbiert ★ 1 EL weiche Butter ★ ½ TL brauner Zucker ★ 200 g Sahne ★ 150 g Wasser ★ ½ TL Gemüse-Gewürzpaste ★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ★ 2 Spritzer Tabasco ★ 100 g gekochter Schinken, in Würfeln ★ 2 EL Schnittlauchröllchen 1|Tortellini auf dem Herd in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und im Sieb abgießen. Cheddar und Gruyère in den geben, 2 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 2|Zwiebel in den geben, 5 Sek. | Stufe…

BESTELLNUMMER: MZ17ONE Verpasse keins der angesagten Themen für dich und deinen Thermomix®! Im Jahresabo von mein ZauberTopf kannst du Geld sparen und jede neue Ausgabe kommt portofrei direkt zu dir in den Briefkasten. Als Dankeschön kannst du dir ein wertvolles Geschenk deiner Wahl aussuchen! WOW! WAS FÜR EINE TOLLE IDEE! mein ZauberTopf ist bekannt für Ideen mit dem gewissen Etwas. Du findest garantiert mehr als eine Überraschung, die dich begeistert! SAISONALE MIX-REZEPTE Darum geht’s: Wir kochen immer saisonal, dadurch unschlagbar preisbewusst, raffiniert einfach und vor allem lecker! EINZIGARTIGES KNOW-HOW In jeder Ausgabe widmen wir uns besonderen Funktionen und genialen Möglichkeiten, die der Thermomix® bietet. DER WUNDERCAP® Der WunderCap® ersetzt das Mixmesser im Mixtopf: mehr Volumen im Garraum, perfekt zum Sous-Vide-Garen oder Pastakochen. Passgenau für Thermomix®! Ohne Zuzahlung, 19,80 Euro Prämien-ID:…

ZUM VERLIEBEN Mohnnudeln mit Nüssen und Rosinen PRO PORTION: 866 KCAL | 27 G E | 45 G F | 93 G KH ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 300 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten ★ 2 Eier ★ 100 g Wasser zzgl. etwas mehr zum Einweichen ★ Salz ★ 40 g Rosinen ★ 20 g Rum, nach Belieben ★ etwas Weizengrieß ★ 80 g Walnusskerne ★ 200 g Mohn ★ 30 g Butter ★ 40 g Zucker ★ ½ TL Zimtpulver 1|Mehl mit Eiern, 100 g Wasser sowie ½ TL Salz in den geben und 3 Min. | verkneten. Den Teig mit den Händen noch einmal durchkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.…

EINFACH IMMER GUT Spaghetti alla puttanesca PRO PORTION: 526 KCAL | 15 G E | 15 G F | 76 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ Blättchen von 4 Stielen Petersilie ★ 500 g Wasser ★ 700 g Tomaten, Stielansatz keilförmig entfernt ★ 2 Knoblauchzehen ★ 1 rote Chilischote, entkernt ★ 50 g natives Olivenöl extra ★ 20 g Sardellenfilets in Öl, abgetropft ★ Salz ★ 400 g Spaghetti ★ 40 g schwarze Oliven ★ 40 g Kapern ★ 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1|Petersilie in den geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 2|Wasser in den geben, den Varoma® aufsetzen, Tomaten einwiegen, den Varoma® verschließen und 10 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. 3|Den Varoma® absetzen, Tomaten darin abschrecken und abtropfen lassen. Den leeren.…

GUTES AUS DEM MIXTOPF Lasagnesuppe PRO PORTION: 450 KCAL | 26 G E | 25 G F | 32 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 1 Zwiebel, halbiert ★ 2 Knoblauchzehen ★ 40 g natives Olivenöl extra ★ 400 g Rinderhackfleisch ★ 1 EL Tomatenmark ★ Salz ★ ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ★ ½ TL frisch geriebene Muskatnuss ★ ½ TL edelsüßes Paprikapulver ★ ½ TL Currypulver ★ 500 g Wasser ★ 2 TL Gemüse-Gewürzpaste ★ 250 g Tomaten, passiert ★ 150 g Lasagneblätter, in Streifen gebrochen ★ Blättchen von 2 Zweigen Thymian ★ Nadeln von 1 Zweig Rosmarin ★ Blättchen von 2 Stielen Basilikum 1|Zwiebel mit Knoblauch in den geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem nach unten schieben. Öl zufügen und 3…

Kernige Haferflocken >EIGENSCHAFT: Nähr-und ballaststoffreich, enthalten wertvolle B-Vitamine, 14 g EW pro 100 g Haferflocken >KONSISTENZ: Etwas weniger Biss als Hack >VERARBEITEN: In der benötigten Hackfleischmenge 30 Min. im Verhältnis 3: 1 in Gemüsebrühe einweichen, wie Hackfleisch im Thermomix® weiterverarbeiten. >TIPP Linkslauf verwenden, so behalten Haferflocken ihre Struktur und den Biss. Linsen >EIGENSCHAFT: Fettarm, nähr-und ballaststoffreich, besonders viel Eiweiß mit 24 g EW pro 100 g getrockneter Linsen >KONSISTENZ: Weicher als Hackfleisch, je nach Linsensorte angenehm kernig >VERARBEITEN: Mit getrockneten Linsen könnt ihr schnell und einfach Bolognese ohne Hack zaubern. Ungekocht ebenso wie Hackfleisch zubereiten: Im andünsten und ablöschen. >TIPP Rote Linsen sind besonders schnell gar. Erbsen >EIGENSCHAFT: Enthalten bis zu 50 g EW pro 100 g Erbsengranulat >KONSISTENZ: Kommt der vom Hackfleisch sehr nahe >VERARBEITEN: Wird (tief)gekühlt und bereits…

TOLLE AROMEN Asia-Spaghettisalat PRO PORTION: 623 KCAL | 21 G E | 17 G F | 98 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ★ 100 g Karotte, in Stücken ★ 1 rote Chilischote ★ 1 rote Paprikaschote ★ 1 grüne Paprikaschote ★ 500 g Spaghetti ★ Salz ★ 40 g Sesamöl ★ 60 g Sojasoße ★ 2 EL heller Balsamicoessig ★ 2 EL Chinagewürz ★ 1 EL Honig ★ 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen 1|Karotte und Chilischote im 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem nach unten schieben. Paprika zugeben und 3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. In eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. 2|Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser in einem großen Topf bissfest kochen. Im Varoma® abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zu dem Gemüse…

IMMER EINE GUTE IDEE Bolognese PRO PORTION (100 G): 146 KCAL | 11 G E | 9 G F | 8 G KH ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 500 ML ★ 1 Zwiebel, halbiert ★ 1 Knoblauchzehe ★ 150 g Karotten, in Stücken ★ 2 getrocknete Tomaten ★ 30 g natives Olivenöl extra ★ 500 g Rinderhackfleisch ★ 400 g passierte Tomaten ★ 1 EL Gemüse-Gewürzpaste ★ 100 g Wasser ★ 1 Lorbeerblatt 1|Zwiebel, Knoblauch, Karotten sowie getrocknete Tomaten in den geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem nach unten schieben. Das Öl zufügen und alles 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 andünsten. 2|Hackfleisch zugeben und 10 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | | Stufe 1 dünsten. Das Fleisch zwischendurch ggf.…

Pinienkerne Nüsse und Kerne geben eurem Pesto Biss. Wichtig: Sie müssen frisch und aromatisch sein! 1AQualität findet ihr im Sortiment von Seeberger. Die Pinienkerne gibt‘s in den Sorten „mild“, „würzig-fein“ oder „aus dem Mittelmeerraum“. 50 g, ca. 3 Euro, shop. seeberger.de Parmesan Unsere Empfehlung: „Parmigiano Reggiano“ mit 24-monatiger Reifezeit von Giovanni Ferrari. Denn bei Hartkäse gilt: je älter, desto besser. Die gute Qualität lohnt sich und verleiht euren Pasta-und Pestokreationen den echten italienischen Geschmack. 150 g, ca. 5 Euro. Mehr unter www.ich-liebe-kaese.de Olivenöl Ein edler Tropfen Öl trägt entscheidend zum Geschmack eurer hausgemachten Pestos und Soßen bei. Unser Tipp: Carapelli „Bio“ natives Olivenöl extra. Die edle Flasche ist mit einem praktischen Dosierausguss versehen. 500 ml, ca. 9 Euro, www.carapelliolivenoel.de…

BESTELLNUMMER: MZTGOLD DEIN EIGENER HEFT-MIX! Im Shop kannst du jedes Heft einzeln bestellen. Sichere dir deine Lieblingsausgaben samt Schuber: www.zaubertopf-shop.de IM ABO: 4 AUSGABEN NUR 29,90 € (statt € 35,96 Einzelpreis) Mehr unter www.zaubertopf.de EXTRA-GESCHENK Jede Ausgabe enthält eine wertvolle Sammelkarte mit Rezepten, Tipps und Tricks passend zum Thema! UNSERE MIX-THEMEN: One Pot All in One Geschenke aus dem Thermomix Low Carb Brot backen Einmachen und viele mehr! JETZT DAZU SICHERN Gold-Schuber für 4 Ausgaben (Wert € 14,99) Prämiennummer: F1340 BESTELLUNG PER POST Abo-Service falkemedia mein ZauberTopf Postfach 810640 · 70523 Stuttgart ONLINE www.zaubertopf.de/gold PER TELEFON Ruf einfach an unter: +49 711 72 52 293 mein ZauberTopf ist eine Publikation aus dem Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken Thermomix®, TM5® und…