DIE GRUNDREGELN
1 Wartet mit dem Nachwürzen immer ein paar Minuten. Manche Gewürze entfalten erst nach einiger Zeit ihren vollen Geschmack. Getrocknete Kräuter brauchen zum Beispiel länger, um ihre Aromen abzugeben, als frische.
2 Gewürze sollten den Eigengeschmack der einzelnen Komponenten nicht übertönen, sondern unterstützen. Deshalb ist weniger oftmals mehr.
3 Vermeidet es, mehrere intensive Kräuter und Gewürze gleichzeitig zu verwenden. Sonst kann es schnell bitter werden. Kräftig sind Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Kurkuma, Gewürznelken.
4 Die 4 Grundwürzen in der Küche sind Salz, Pfeffer, Zucker und Säure (z. B. Zitronensaft). Mit diesen Zutaten könnt ihr nahezu jedes herzhafte Gericht perfekt abschmecken, wenn ihr das Gefühl habt, dass „noch etwas fehlt“.
5 Traut euch! Nur ihr wisst, was euch schmeckt – daher probiert aus, kreiert neue Geschmackskombinationen und wagt euch an…
