Gremolata de veau, cocotte d’artichauts au basilic
Préparation : 45 min.
Cuisson : 45 min.
Pour 4 personnes:
1 gros oignon émincé, 1 carotte en petits dés, 2 gousses d'ail émincées, 2 c. à s. d'huile d'olive, 4 gros fonds d'artichaut, 1 citron bio, 5 cl de vin blanc sec, 30 g de beurre, 4 petites escalopes fnes de veau, 4 galets de fond de veau surgelé, 2 branches de basilic, sel, poivre. Pour la gremolata:
4 gousses d'ail, 1 citron bio, 1/4 de bouquet de persil plat haché. Dans une cocotte où chauffe l’huile, faites fondre l’oignon. Ajoutez les carottes et l’ail, laissez cuire 5-7min. Coupez les artichauts en 8, citronnez-les et ajoutez-les dans la cocotte, versez le vin blanc et de l’eau à mi-hauteur, salez, poivrez et laissez…
