Bouillon de poule aux Ă©pices douces et cheveux dâange
Préparation : 30 min. Cuisson : 2 h.
Pour environ 2,5 l : 1 grosse poule, 1 oignon, 3 clous de girofle, 3 carottes, 2 poireaux, 3 branches de cĂ©leri, 3 gousses dâail, 3 bĂątons de citronnelle, 1 cm de gingembre, 2 c. Ă s. dâhuile dâolive, 1 bouquet garni, 1 Ă©toile de badiane, 2 c. Ă c. de coriandre en grains Ă©crasĂ©s, 1 c. Ă s. de gros sel, 1 c. Ă c. de poivre en grains. Pour la garniture : 250 g de pĂątes cheveux dâange, sel.
Dans un faitout, couvrez la poule dâeau froide. Portez Ă Ă©bullition. Ecumez la mousse grisĂątre en surface. Pelez lĂ©gumes et aromates, Ă©mincez-les et faites-les suer dans lâhuile chaude. Sauf lâoignon, que vousâŠ