Descúbrela: esta fruta originaria de Centroamérica se cultiva ahora en casi todo el mundo. Es una fruta muy perecedera y delicada, que resiste mal el transporte. Por eso, la producida en España suele ser de excelente calidad y, al cultivarse localmente, tiene la ventaja de llegar al mercado en su punto óptimo de maduración, con menos impacto ambiental que las importadas.
Pruébala: ya madura, es perfecta para tomarla fresca, aderezada con limón o en macedonia. Su sabor dulce y sutil y su jugosidad la convierten en un gran acompañante de ensaladas, mariscos, jamón, cerdo, aves y pescado. Sus semillas molidas aportan un toque picante peculiar similar a la mostaza. La papaya destaca por su contenido en enzimas que favorecen la digestión, desintoxican y disocian la albúmina, como la papaína, por…
