Innholdsfortegnelse for #181/2025 i Livets Goda Wine Magazine

”Årgången var komplett med sex månaders svalka och regn och efter det sex månader med torka och värme. Från dessa förutsättningar ger man oss ett vin med både kraft och ödmjukhet, med både sensuell svärta och yppigt rödlysten glans. Det är en nebbiolo klassakt med muskulär ödmjukhet som fördelar sin styrka bredare på ett annat sätt än till exempel underbara 2016 och 2019. Inte lika skarp i kanterna i sin ungdom, inte lika attackerande i sin spjuspets. I 2021 kommer vinet i en hel sammansatt svepande våg på ett magnetiskt vis och med sammet i tanninskärpan. Som Per Gessle sjöng det: här kommer alla känslorna på en och samma gång. Fruktens noter av salvia och violsmekta körsbär, besitter en ljuvlig sötma som kamperar med en syrligt blödande citrus och skapar…

Förutom den traditionella vinmakningsprocessen har Bodegas Faustino även investerat i ny teknik för att förbättra kvaliteten på sina vingårdar. Med ett avancerat droppbevattningssystem, kombinerat med förbättrad vattenhantering, säkerställs optimal mognad. Vidare har man sedan årgång 2011 integrerat en ny vinmakarteknik med en anaerob (syrefri) miljö ända tills fatlagringen påbörjas, vilket bevarar mer av druvans för årgången närvarande karaktär. Och druvans karaktär skiner i Faustino I Gran Reserva 2016. Chefredaktör Anders Enquist om Faustino I Gran Reserva 2016 92+ Hur man hänger med i tiden utan att förlora sin klassiska Rioja identitet, det är nog det mest beundransvärda med nutida Bodegas Faustino. Årgång 2016 av Faustino I Gran Reserva visar särskilt hur detta vinhus har anammat tidens gång, det andas både historiska Riojavindar och blomstrande närvaro i nuet, och kan dessutom…

I webblanseringen 10/4 hade vi åtta viner från Felton Road, som för många i Sverige är närapå klassisk mark när det kommer till pinot noir, chardonnay och Nya Zeeland. Nigel Greening har satt Felton Road på en internationellt framträdande plats, och hans passion för vin liksom sitt engagemang för biodynamisk odling och hållbarhet är vida känt. Idag gör huset pinot, chardonnay och även riesling i absoluta toppklass. Vinmakaren Blair Walter började redan 1996 på Felton och hade innan dess arbetat ibland annat Oregon och i Bourgogne hos Dujac. Den första kommersiella årgången av Felton Road var 1997. Det finns fyra delregioner i Central Otago varav Cromwell Basin är den största och med ett antal underregioner, varav Bannockburn är en betydande sådan, och här har vi Felton Roads vingårdar, på höjder…

På sluttningarna av Helderberg Mountain i Stellenbosch, i Sydafrika har vi basen för Ken Forrester Vineyards, som idag omfattar 140 hektar varav 50 egna hektar och 90 som man hyr med långtidskontrakterade odlare och vars vingårdar man har full kontroll över. 90% av vinplanteringarna har en ålder på 30 år och äldre. Det var 1993 som Ken och hans fru Teresa förvärvade den historiska gården Zandberg, som vid denna tid befann sig i ”bankens” förvar efter ekonomisk kollaps. 1994 producerades det första vinet med Ken Forrester label och det var 1999 som Ken började inse den fulla potentialen i chenin blanc. Resten är historia. THE FMC – FEM ÅRGÅNGAR 2007-2023 År 2000 var den första årgången av idag ikoniska The FMC, och det handlar om eminent chenin blanc på det…

Den invasiva arten blåkrabba från Atlanten är ett påtagligt miljöproblem som hotar att ta över i italienska och spanska vatten och sätta hela regioners ekonomier på spel. Fiskare har fångat över 300 ton blåkrabba i Italien – bara under ett år. Snabba och glupska förstör krabborna fiskenät, slukar fisken som är instängd i näten och orsakar skador för miljontals euro. Den attackerar ungfisk och ål och den äter snäckor, musslor och ostron. En hon-blåkrabba producerar åtminstone en halv miljon ägg varje år och marinbiologer tror att den gynnas av stigande vattentemperaturer. Den italienska staten har försökt att hjälpa fiskare och regioner med pengar. Det gäller att få upp så mycket som möjligt och staten vill att fler restauranger gör som Venissa, Chiara Pavan och Francesco Bruttos restaurang, och använder krabban…

Tillsammans med Peter Anton Rustad, från Ås, lyckades man genom hårt arbete och sparsamhet skaffa tillräckligt med pengar för att år 1915 köpa Cognachuset Dupy, och resten är historia. Namnet Dupy är fortfarande den etiketten man är känd för i Frankrike, medan Bache-Gabrielsen är det varumärket man använder för den skandinaviska marknaden. Idag är det Thomas barnbarnsbarn, Hervé Bache-Gabrielsen som ansvarar för ruljansen och vid sin sida har han sedan 1989, Master Blender Jean- Philippe Bergier. I fokus har vi denna gång cognacen XO Fine Champagne. Bache Gabrielsen XO, 40% COGNAC / FRANKRIKE / BACHE GABRIELSEN / 500 / 196 / 399 KR 92 Bache Babrielsen´s cognac har en osviklig generationsbyggande känsla i sig, det vill säga att det är en cognac som hittar vägen till både nya och äldre…

Som föregående nämnt producerar Alfons Walcher flertalet produkter från sitt destilleri, och Walcher Limoncello Biologico som man finner på Systembolaget är en av dessa. Traditionellt tillverkad med citronskal från Sicilien i ekologiskt format. Vi har här passat på att skaka till ett par enkla cocktails, passande för den intågande sommarvärmen. Walcher Limoncello Biologico, 15% ITALIEN / ALFONS WALCHER / 500 / 139 / 169 + PANT 1 KR Direkt vid upphällning så sprider sig en förförisk arom av färska citroner, citronmaräng och lemoncurd, allt i ett, vilket förstärks i gomseglet. Naturligtvis är det sött, det säger sig självt av kategorin, men det blir aldrig kladdigt. Känslan av att tugga på en sötsyrlig, färsk citron direkt från Medelhavet är omedelbart närvarande, och tillsammans med en finstämd beska och nyanserade örter så…

I Xaviers Châteauneuf-du-Pape har grenache-druvan som alltid huvudrollen, med starka och nödvändiga biroller i form av mourvèdre och syrah. Andelen äldre rankor är betydande i vinet, flera överstigande 90 år, och just lågavkastande rankor med ålder är något Xavier Vignon värdesätter högt. Varje druvsort vinifieras vidare separat. 50% av vinet jäser och lagras i cementtankar, 40% i rostfria ståltankar och 10% i ekfat. I glaset, den nya årgången 2022 av Xavier Vignons Châteauneuf-du-Pape Chefredaktör Enquist om Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape 2022 92 Med årgång 2021 fick Xavierhuset in en fullträff med detta vin. Svaret från nya och varmare årgången 2022 är glädjande: det är en mycket bra uppföljare. Lite mer generös mognad och expressiv i fruktdrivet, men samtidigt stadigt förankrad i sin egna ryggrad, mineraliskt präglad och med integrerad syra…

För den som är någorlunda insatt i Venetos vinvärld och Systembolagets utbud av desamma, vet också att det inte är lätt att hitta viner med substans, kvalité och ursprungstypicitet i detta segment, som nästan tagits över av receptframställda viner med övergenerös sötma. Tenuta Sant’Antonio´s Monti Garbi Ripasso är dock ett av vinerna som håller ställningarna på rätt sätt. Druvsammansättningen är för området relativt klassisk, dominerande corvina, med stöttning av rondinella, croatina och oseleta, som odlats på kalkrik mark på 300 meter över havet. Efter den andra jäsningen i fat som tidigare lagrat amarone, lagras vinet i franska 500 liters fat i ca nio månader, innan buteljering och därefter ett års vila på flaska innan marknadsträff. Chefredaktör Enquist om Monti Garbi Ripasso 2021 89+ Monti Garbi Ripasso 2021 har en genomarbetad…

Blanton´s bourbon är aldrig blandad, utan buteljeras ett fat i taget, för hand och varje enskilt fat övervakas noga av Master Blendern och buteljeras när de är helt mogna. The Original Single Barrel 93 Proof var som nämnt den första bourbonen man skapade, följt av The Gold Edition och Straight from the Barrel. Warehouse H Efter upphävandet av spritförbudet 1933, så förväntade sig de kvarvarande destillerierna en hög efterfrågan på deras produkter och produktionen gick på max. Colonel Blanton´s destilleri hamnade snabbt i en situation där det rådde brist på lagerföringen av alla fat, varpå översten beordrande byggandet av lagerhus i metall, då det var den snabbaste lösningen. Senare upptäckte Blanton vilken effekt detta hade på bourbonens fatlagring och att de åldrades annorlunda gentemot träkonstruktioner. Då metallväggarna var tunnare så…

Inspirationen för detta senaste tillskott, fann Leslie i en resa till Fjärran Öster. Vi har provat slutresultatet…. Livets Goda´s chefredaktör Anders Enquist om Hendrick’s Oasium, 43,4% 92 Inspirationen till denna gin fick Hendrick’s Master Distiller Ms. Lesley Gracie från en Fjärran Öster oas i öknen, dit hon begett sig för en omgång kamelpolo. Ur dofterna från de aromatiska örterna och de ljusa frukterna från denna ökenoas, skapades Oasium. Att det är en gin som för tankarna till mer tropiska strandvindar än en oas i ökenlandskapo är i slutändan av ringa betydelse, viktigast är att det är en smakfull gin, och det är det. Blommande fruktighet med vibrationer av passionsfrukt, persika och nektarin lierar sig snyggt med klassiska sättningar med citron, enbär, stjärnanis och kryddnejlika. Strukturen är len med silkig intensitet…

TONFISKTARTAR OCH ELEGANT CHAMPAGNE Få saker kan kännas så lyxigt, somrigt och elegant som en tartarservering med högkvalitativa råvaror, dessutom är det tacksamt enkelt att förbereda. Enkelt men genomtänkt, vilket lyfter i sin kombination med Launois Blanc de Blancs Grand Cru Réserve – på helflaska eller magnum. RECEPT 4 PERSONER • 100 g färsk tonfisk av bästa kvalitet• 2 msk olivolja• En halv rödlök, fint hackad• 1 dl mango, finhackad• 3 msk gräslök, fint hackad• 1 msk gröna oliver, fint hackade• 1 msk ljus soja• En halv eller en hel chili beroende på styrkan. Börja med en halv. Strimla fint. • 1 citron• Salt• Peppar TONFISKTARTAR Skär tonfisken i fina tärningar, ca 5 mm x 5 mm stora. Lägg i en skål tillsammans med sojan och blanda. Om möjligt så…

PIEMONTE / ITALIEN / PRODUTTORI DEL BARBARESCO / 750 / 94226 / 399 KR 93 När det är som bäst i vinerna är 2021 är en strålande årgång i Barbaresco, och detta starka kollektiv tar tillvara på förutsättningar och ger deras flaggskepp Barbaresco en fin energi och vital intensitet som inte spelar över. Sinnet är elegant där den mörknyanserat rödnosiga fruktonen har fina vegetala attribut från viol, rosmarin och jordnära örter med salvia i höringen. Kalkigt polerade tanniner ger vinnande strukturella styrningar och vi har ett vin med stort omfång och vinnande åldringsutveckling Produttori del Barbaresco grundades 1958 och är idag ett välrespekterat kollektiv utgörandes av över 54 vinodlande familjer förvaltandes 120 hektar nebbiolo-vingårdar, vilket är urvalet för nebbiolofrukten till detta vin. Klassisk vinifiering med jäsning i ståltankar och avslutande…

Sedan 1877 har Louis Bouillot, i Nuits-St-Georges, producerat det mousserande vinet crémant och vinplanteringarna uppgår idag till 170 hektar som huserar i fem av Bourgognes vinproducerande områden; Auxerrois, från norr till söder, med vingården Les Nantelles, Châtillonnais och dess Molesme-vinstockar, Côte de Nuits, Côte de Beaune och slutligen Couchois i söder. 25% är ekologiskt odlade vingårdar, och varje år återplanteras cirka 15 hektar och man ändrar och förfinar ständigt sina vinägor. Sedan 2018 är planteringarna organiska och förutom de egna vingårdarna, köper man även frukt från långtidskontrakterade odlare. Totalt handlar det om 300 hektar som det skördas ifrån. Produktionen har sedan 1997 gått från 100 000 buteljer till idag runt tre miljoner buteljer årligen. I portföljen finns 22 olika viner och i Sverige är de mest populära det vi kallar…

BEKAA / LIBANON / CHATEAU MUSAR / 750 / 7463 / 500 KR 93+ Stilmässigt har vinet gjort ett stort lyft under 2000-talet. Borta är de lätt fruktdammigt rustika vindarna som ofta kunde prägla vinet. Idag andas det i vitala vindar även med åldrandet och det präglar också då 2018. Blenden är, och har alltid varit en ungefär jämställd del av cabernet sauvignon, cinsault och carignan som skördas från vingårdar nära Bekaa-dalens byar Aana och Kefraya, planterade med början av 1930-talet. Mognadsprocessen innan vinet släpps på marknaden är utdragen. Efter en lång jäsningsprocess i betongkar och lagring i franska ekfat buteljerades vinet 2021 och släpptes på marknaden under våren 2024. Detta ger naturligt nog ett välutvecklat och moget vin när det till slut når oss. Det är som nämnts en…

High Coast Berg är en av fyra pelare i destilleriets The Origins serie och det är ett storspelande, orökigt destillat som i aktuell batch fått sin vila mellan ca 7,5-8,5 år på en kombination av PX- och bourbonfat. Chefredaktör Anders Enquist om High Coast Origins – Berg, 50% 94 Det här är utan tvekan en av High Coast mest finstämt buteljerade whiskies så här långt in i historien. Det är en whisky som hittar en balanserad precision mellan fatens faderlighet/moderlighet, fruktighetens egenskaper och den strukturella balansen. Ser vi till de fruktiga nyanserna så landar vi i en nyanserat, rentutav ödmjukt farinsocker karamelliserad och samspelt orkester med toner av körsbär, sultanrussin, mogna äpplen, mandarin, aprikos och apelsiniga marmelad zestiga nyanser. En saltstänkt lakritsnyans sätter sin not och whiskyns sötma är exemplarisk…

Här har vi dykt ner i nyheten (lansering 2:a maj) Kilkerran Bourbon Cask Matured, en cask strenght på 55,6% som fått åtta års lagring på, vad som namnet säger, bourbonfat. Kilkerran Bourbon Cask Matured, 8 years, 55,6% CAMPBELTOWN / SKOTTLAND / MITCHELL’S GLENGYLE LTD / 700 / 10275 / 798 KR / 93 Detta är Kilkerran´s 8-åriga cask strength som släpps årligen i en eller två batcher. Man har tidigare låtit lagra whiskyn i en blend av bourbon-, port- och sherryfat, men i de senaste utgåvorna har lagringen skett helt i ex bourbonfat. Så även här. Det har frammanat lite mer citrusnoter i den unga attityden där vi för övrigt kan spåra katrinplommon, sultanrussin och muskot. Fatkryddigheten har en ljusare pepprig nyans med viss nedtonad ingefära och kanel i djupet,…

För dig som söker det allra bästa av det italienska köket bortom klichéerna, presenterar sig Bottega Sicilia – Nordens första e-handel helt dedikerad till premiumprodukter från Sicilien. En kulinarisk skattkammare för kännare, där varje produkt är handplockad direkt från öns mest respekterade producenter. “ Vår ambition är att förmedla känslan av en siciliansk söndagslunch – familjär, generös och full av värme. Hos oss handlar du inte bara mat. Du anammar en livsstil”, berättar Johannes Rehnman, grundare av Bottega Sicilia En hyllning till Italiens gastronomiska mångfald Italien är inte ett enda kök – det är ett lapptäcke av hundratals regionala matkulturer, var och en med sina råvaror, traditioner och smaker. Medan många butiker och restauranger reducerar italiensk mat till en handfull pastasorter och tomatsås, vill Bottega Sicilia visa på djupet och komplexiteten…