Innholdsfortegnelse for #172/2024 i Livets Goda Wine Magazine

Det är en märklig tid vi lever i. Hela världen verkar gått bananas och inte minst krigiska. Alla mot alla, svagare blir svagare och starkare blir starkare. Solidariteten, vart tog du vägen? Vi brukar skämta och säga att ”när Fan blir gammal, blir han kommunist (och religiös…)”. Nej där är jag verkligen inte ännu, men ni kanske uppfattar poängen i det hela. Och som jag alltid hävdat: man behöver inte vara kommunist eller socialdemokrat för att vara solidarisk mot sina medmänniskor. Vilket ofta denna politiska kategori hävdat att de har någon slags ensamrätt på. ”Du kan inte vara solidarisk samtidigt som du är mer högerorienterad”. Vilket trams. Det handlar om sunt förnuft, om hjärta, inte om politik. Vi brukar tala om 80-talet som det cyniska, kalla, egotrippade och själviska årtiondet.…

Schrader Cellars grundades 1998 av den förre handlaren i konst-och antikvitetsvärlden, Fred Schrader. Målet var att producera cabernet sauvignon viner av rang. Något han, och Schraders vinmakare sedan år 2000 Thomas Rivers Brown, lyckats med, om vi tittar på alla 100 poängare vinerna införskaffat, hela 39, vilket är rekord i Napa Valley. Det säger inte förvisso allt, men det råder inga tvivel, Schrader spelar i världsklass. När Schrader Cellars General Manager Jason Smith besökte Stockholm tidigare i år, visade han upp senaste årgången 2021, som har de element som behövs för att i slutändan kunna benämnas som en klassisk årgång i Napa Valley. Färgstark, intensiv, komplex, bra syra och koncentrerad frukt med perfekt mognad skördades, och efter att ha provat vinerna så är det ovanstående egenskaper som i dessa viner…

Chele Gonzalez har en ovanlig bakgrund och ett ganska ovanligt livsval. Han lämnade Spanien och en karriär som stjärnkock på krogar som El Bulli, Arzak och El Celler de Can Roca för 13 år sedan och bosatte sig i Manila, Filippinerna. –Jag gick in i väggen och kände att jag måste byta liv. Jag packade en väska med mina recept och lite kläder och reste till Asien och blev förälskad i Filippinerna, berättar han. Efter en tid där han bara levde fick han jobb på ett lyxhotell som krävde hans kompetens men inte arbete 17 timmar om dygnet. Men så en dag frågade hans kollega om han inte ville öppna en egen restaurang i Manila. –Och jag svarade: varför inte? De första åren serverade vi baskisk mat som jag hållit…

Många tonåringar tilltalas av skräck. Ni som växte upp på 70-talet minns säkert uttrycket ”mysrysare”. Även i musikens värld fanns, och finns, inslag av mystik, skräck och ockultism. Kanske i synnerhet inom hårdrocken. De mest kända ”skräckrockarna” är förmodligen Black Sabbath och Alice Cooper. Mer subtila var Blue Öyster Cult från Long Island, New York. Inte för inte har gruppen kallats ”the thinking man’s metal”. Deras låttexter rymmer ett fascinerande hopkok av olika sorters mysticism, religioner/ockultism, science fiction, fantasy, historia och Illuminati-liknande sammansvärjningar. Dagens konspirationsteoretiker har också mycket att hämta i gruppens texter. Blue Öyster Cult finns fortfarande och leds av de två frontmännen och originalmedlemmarna, Eric Bloom och Donald Roeser. Båda sjunger och spelar gitarr. LIVETS GODA KONTAKTADE ROESER, som också går under artistnamnet Buck Dharma, för en trevlig…

Det är väntans tider nu, på flera olika sätt. Under första halvan av april är det dags för Chaîne des Rôtisseurs Sveriges båda tävlingar Årets Unga Kock och Årets Unga Sommelier. Båda går av stapeln i Stockholm och nytt för året är vårt samarbete med Stockholmsmässan. Tävlingarna sker under mässan Gastronord och det ska bli riktigt spännande att få visa upp Chaîne och inte minst att också få genomföra tävlingarna inför en större publik. I ett antal kök bredvid varandra med full insyn tävlar kockarna och inte långt därifrån tävlar våra unga sommelierer i sin ädla konst, alla inför publik. Våra tävlingar nu i april är de nationella uttagningarna där vinnaren av kocktävlingen åker till Budapest i Ungern och den som tar hem sommelier-tävlingen får åka till Lisabon i Portugal.…

I bland måste man vända blad, som en bekant regent en gång uttryckte det. Låt oss börja med att säga att jag har jobbat hårt. Jag är ytterst nöjd att ha lyckats besöka alla världsdelar och den stora merparten av vinländer under mina snart 25 år i branschen. Emellertid så kommer man snart till insikten att man inte kan åka överallt hela tiden. Bourgogne är ett exempel på en region där jag haft glädjen att provat det mesta och bästa hos samtliga legendarer. Dock så ser jag ingen större poäng med att åka dit längre. Det finns gott om experter som skriver om vinerna från mångmiljonärerna som låtsas vara enkla lantbrukare vilka femdubblat sina priser de senaste åren, vars allokeringar har sjunkit mer än priserna höjts! Bitter? Nej inte alls!…

Så sent som 1987 blev Marsannay en AOC och är därmed det senaste tillskottet till Côte de Nuits appellationer med kontrollerade ursprung. Området är beläget precis söder om Dijon, så nära att urbaniseringen förr riskerade att svälja några av de idag kändaste vinfälten, vilket är särskilt tydligt i kommunen Chenôve. Förutom nämnda kommun produceras marsannay-vinet även i Marsannay-la-Côte och Couchey. Appellationen - som har som slogan ” la Porte d’Or de la Côte de Nuits” - är inte bara relativt ny, den är också unik i Bourgogne. Det unika ligger i att man här gör regionens enda rosé på village-nivå, alltså under beteckningen Marsannay rosé. All annan rosé i den här delen av världen är förpassad till den regionala appellationen Bourgogne. För denna ofta högkvalitativa village-rosé är förutom pinot noir…

Morgondaggen håller på att försvinna när jag en tidig förmiddag i februari hoppar på bussen i Falset med slutdestinationen Gratallops i nordöstra Spanien. Vägen uppför berget kantas av otaliga hårnålskurvor med branta sluttningar. Igenväxta terrassodlingar avlöser varandra men emellanåt skymtar jag en och annan prydlig vinodling. Att cirka 10 000 hektar med vinrankor reducerades till dagens 2000 planterade hektar berodde på en kombination av vinlusens förödande effekt, det spanska inbördeskriget och industrialiseringen i Tarragona med omnejd på mitten av 1900-talet. Vinbönderna flydde landsbygden och sökte sig till välbetalda fabriksjobb i någon av de närliggande städerna. Men som tur var fanns det även de som kombinerade sina jobb under veckorna med att bruka en liten del av sin gamla vinodling på helgerna. Kanske för att hålla traditionen vid liv eller helt…

Tyranny and Mutation (1973) Debuten var inspirerad och varierad, men hade också en lite otydlig identitet. På album nummer två var Blue Öyster Cults jazziga och psykedeliska inslag och Doors-influenser delvis nedtonade till förmån för tyngre rock samtidigt som Eric Bloom, med sin coola röst och sitt smått unika vibrato, ”blommade ut” som vokalist. Fortfarande hade bandet dock mer finess än många regelrätta hårdrockare och även här var skivomslaget fantasieggande. Secret Treaties (1974) Mästerverket. Här finns den perfekta balansen mellan medlemmarnas personligheter och stilmässiga preferenser. Det är talande att många av låtarna än i dag finns kvar i gruppens liverepertoar. Metallica gjorde 1998 en cover på livefavoriten ”Astronomy”, vilket sannolikt skapade ett rejält klirr i kassan för upphovsmännen. Ett annat fan än Harry Potter-författarinnan J. K. Rowling, som under pseudonymen…

Vérité 2019 La Muse 98 Frukten kommer från Alexander Valley, Bennet Valley, Chalk Hill och Knights Valley. Skördat mellan 12 september och 2 oktober. En assemblage på 90% merlot, 5 % cabernet franc och 5% malbec som lagrats 16 månader i 95% ny ek. 14,1% alkohol. Vinet är givetvis ungdomligt men ytterst lockande med allt på plats, finslipad ek och en uppsjö av pomerol liknande frukt, vilket var inspirationen då man för första gången gjorde denna cuvée. Mörka körsbär, plommon, choklad och viol leder till en voluminös palett. Gryniga tanniner bidrar med en känsla av krämighet, raffinerat, och frisk med en superb längd och renhet, oerhört stiligt. 2019 La Joie 98 Frukten kommer från Alexander Valley, Bennet Valley, Chalk Hill och Knights Valley. Skördat mellan 12 september och 2 oktober.…

Jag besöker Domaine Pouderoux en vacker och blåsig dag i februari. Vinrankorna ser ännu ut som torra kvistar, men en och annan själ ute bland odlingarna ger löfte om att den nya säsongen snart är igång. Vi kör mellan vingårdarna, och piloten i Léo flyger fram på guppiga vägar smala som cykelbanor. Sammanlagt finns här sju vingårdar i två olika dalar, de yttersta 35 kilometer ifrån varandra, vilket hjälper till att sprida riskerna då jordmånen varierar. Om journalisten i honom gillar att gräva finns här gott om möjligheter. Efter rundturen kör vi tillbaka till den lilla vinfabriken, mitt i den pittoreska byn. Berätta hur ni hamnade här. När Louise sökte jobb i trakten efter våra studier stötte hon på Robert, och förutom att de blev intresserade av att jobba tillsammans…

The Canary Islands is a Spanish autonomous community in the Atlantic Ocean, located to the west of Morocco. The archipelago is a special member state territory of the European Union, an outermost region. With just a quick glance at the map you will see that the area is way closer to Africa than to Europe. The island group consists of eight main and several smaller islands, out of which Fuerteventura and Lanzarote are just about 100 kilometres away from Africa. In contrast to that, the archipelago´s distance to Spain is roughly 1 600 km. It is a special territory in several senses: the climate, the landscape, the agricultural methods, and the vegetation are all different to what usually is found on the old continent. However, there are also similarities to…

Från solstekta, platta La Mancha till ett mörkt, kallt Svalbard. Eller från enkel tillgång till alla råvaror till att kasta sig i väg klockan tre på morgonen när en jägare ringer och har något till restaurangen. –Jag gillar utmaningar. Och i slutändan; vi serverar 16 rätter gjort på lokala produkter, så visst går det att jobba med fine dining vid Nordpolen, säger Alberto Lozano. Restaurangen han numera är chef för heter Huset och ligger på Svalbard. Tillsammans med sitt team har han skapat något unikt som gett eko in i den gastronomiska världen och gjort att han bjuds in till stora gastronomiska kongresser världen över. –Visst är jag stolt över det vi har skapat men jag vill vara ödmjuk och säga att utan de traditioner av fermentering och lagring av…