William Frachot a grandi chez ses grands-parents en Haute-Savoie, entre pâturages, montagnes et forêts. « À chaque occasion, j’allais avec mon grand-père dans les fermes pour voir les animaux, nous allions aux champignons, en forêt, c’était une vie en pleine nature! » Digne héritier de la quatrième génération d’une famille de restaurateurs dijonnais, le jeune William ne s’est pas précipité pour perpétuer un métier aussi difficile qu’exigeant. « Je n’aimais pas les études et ne me voyais surtout pas travailler dans un bureau. Afin d’éviter les engueulades monumentales, j’ai intégré l’école hôtelière de Dijon. » En 1987, à l’âge de 17 ans, il commence, à l’hôtel L’Univers à Tours, son apprentissage chez « Mr Clement », son maître de stage. Ce dernier trouve les mots pour calmer les ardeurs du…
