Innholdsfortegnelse for No. 879 i La Revue nationale de La chasse

Eh oui, pourquoi pas? Parce qu’en effet, le climat se réchauffe du fait de notre addiction aux énergies fossiles: pétrole, gaz ou encore charbon. Pour ralentir les effets du changement climatique ou par pénurie, nous allons devoir apprendre à nous passer de ces énergies et de leurs usages. La fameuse blette en plastique que nous connaissons aujourd’hui risque ainsi de disparaître. Peut-être que des bioplastiques pourront prendre le relais. Ou alors, nous retournerons à la blette en bois. Un savoir-faire qu’il nous faut donc précieusement perpétuer, sait-on jamais!…

Nous sommes venus chasser l’isard sur les territoires gérés par l’agence de chasse Catalhunt tenue par Christine et Jean-Luc Planes. Ce guide de chasse professionnel réputé propose de découvrir de fabuleux espaces vierges de plusieurs milliers d’hectares. Les secteurs peuvent être choisis en fonction des aptitudes physiques et des envies de chacun. Jean-Luc fait chasser dans les communes de Py, Mantet et Nyer, dans le département des Pyrénées-Orientales, où l’altitude varie entre 950 et 2450 mètres. Une nature sauvage et authentique donne toute sa richesse à ce haut pays. Son patrimoine naturel est inestimable; grand tétras, perdrix grise et lagopède alpin sont présents. Nous nous fixons un rendez-vous. Michel, un ami venu des Hautes-Alpes, va nous accompagner. C’est un grand chasseur de montagne, un de ces redoutables chasseurs de chamois…

Polyvalent et efficace au tir Tir sur cible à 36 m, canon de 76 cm demi-choke. Cartouche Remington Steel Field Magnum 76 mm, haute performance, acier no 4 en 32 g. Résultat: 11 atteintes dans la perdrix, 17 dans le lièvre. Pénétration: 20 assiettes cartonnées. Très bien. Cet Escort est un costaud impressionnant. Pourtant, à l’utilisation, il est vite rassurant. Son toucher est agréable avec camouflage anticorrosion et il monte impeccablement à l’épaule. Poignée, devant et détente tombent bien sous les mains. La sûreté est un classique poussoir transversal positionné à l’arrière du pontet; elle ne gêne pas l’index au tir mais on la remarque en cas d’oubli. On l’active aisément pour enjamber les fossés, ce qui est pratique au marais. Au tir, cet Escort est – une fois encore –…

Texte Charles Richter Un modèle polyvalent aux dimensions contenues, qui fait bonne figure même sur une Kipplauf. Leica s’était longtemps cantonné dans la production de jumelles et longues-vues de qualité – une qualité comparable à celle des appareils photographiques qui ont fait la réputation de la firme. En 2009, le fabricant de Wetzlar avait aussi lancé sur le marché des lunettes de visée avec un tube de 30 mm, destinées donc au marché européen. La qualité optique était là, mais la gamme de ces lunettes ER ne comprenait que deux modèles d’approche: le 2,5-10×42 et le 3,5-14×42. Il manquait un modèle de battue, un modèle crépusculaire et, surtout, un réticule illuminé. Deux ans après, la gamme Magnus est venue combler ces lacunes avec un modèle de battue, un modèle d’approche,…

La Fédération des associations de chasseurs aux chiens courants et la Société de vénerie se mobilisent. Avec La Grande Meute, qui fédère d’autres entités (la Société centrale canine, l’Association française des équipages de vénerie sous terre, l’Association des louvetiers, l’Association des tatoueurs de France et le Club du chien d’ordre), elles dénoncent les menaces d’interdiction pesant sur la chasse aux chiens courants. Pour Jacques Menut, son président, «cette interdiction engendrerait l’extinction de 40 races françaises. Ce patrimoine national exceptionnel, sélectionné depuis plus de six cents ans, faisant partie intégrante de la biodiversité des races domestiques françaises, ne doit pas disparaître sous la pression d’une minorité irresponsable, mais doit être farouchement défendu par…

Dos Large et droit, rein large, très musclé, bien attaché, sans excès de longueur, croupe un peu oblique, pointes des hanches bien écartées et légèrement saillantes. Queue Bien attachée, assez forte à la naissance, effilée à l’extrémité. Couleur Très blanche avec des taches orange de forme arrondie ne s’étendant jamais en manteau, moucheture orange aux oreilles très caractéristique de la race. Membres postérieurs Cuisse bien descendue, moyennement gigotée, muscles nettement apparents et secs, jarrets forts et près de terre, normalement coudés. Crâne Tête typique, sèche et finement sculptée, plutôt longue dans son ensemble; crâne large à son sommet entre les oreilles, bosse occipitale arrondie, front plat. Robe Poil ras, fin, serré et brillant. Taille 55 à 58 cm pour le mâle, 53 à 56 cm pour la femelle. Oreilles Attachées…

Fond de biche 600 g d’os de biche 100 g de carottes 60 g d’échalotes 80 g d’oignons blancs 2 branches de céleri 80 g de poireaux 1 bouquet garni 1 tête d’ail 1 mélange d’épices (genièvre, clou de girofle, poivre noir) 1 l de vin rouge 50 g d’huile de pépins de raisin 50 g de beurre 25 g de farine Filets de biche 1,3 kg de dos de biche sur os 20 g de graines de moutarde jaune 5 g de poivre cubèbe 1 g de baies de genièvre 20 g de beurre noisette 20 g de beurre 2 gousses d’ail écrasées 1 branche de thym citron Gnocchis de butternut 150 g de pommes de terre Bintje 250 g de butternut 37 g de farine 30 g de…

Peu concerné par la pandémie actuelle, le Sénégal est une belle destination, et l’une des rares proposées en ce moment en Afrique où vous chasserez en toute sécurité, dans des conditions de confort optimales, et ce, pour un prix qui reste très raisonnable… Patron de l’agence Chasses et Pêches lointaines, André Cassanet se félicite d’avoir déjà enregistré de nombreuses réservations pour cet hiver. Grâce à sa longue expérience du pays, il propose des séjours aux meilleurs prix, assortis d’une multitude d’avantages, dont la taxe du premier phacochère offerte (ou 100 cartouches), de même qu’une demi-journée de chasse et le permis de port d’arme (50 €). Le prix des séjours, à savoir 1800 € hors aérien, mais permis de chasse (150 €) inclus, pour six jours de chasse, est également attractif.…

Ce gouvernement me rassure. D’autant qu’il est épaulé à l’Assemblée nationale par des députés de qualité. Quatre d’entre eux, de la majorité, viennent de déposer un amendement visant à remplacer, lors des chasses à courre, cerfs, chevreuils, lièvres et sangliers par des robots. Pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt ? Chasser est ma passion alors que j’adore les animaux. Me vient un rêve. “Nous attaquerons un cerf de dernière génération mis au point à Shenzhen et fabriqué par de petites mains au Vietnam. ” Au rendez-vous, en tenue d’équipage vert sapin à parements rouges, bombe à la main, j’écoute le rapport de la Brisée, mon valet de pied. Nous décidons d’attaquer allée Princesse, au carrefour du Dauphin. La Brisée a connaissance d’un robot jeunement portant dix. La chasse devrait…

Antoine Berger Berrichon féru de petit gibier, Antoine est passé par l’école de journalisme de Sciences-Po et a rejoint la RNC en 2014. Jean-Marie Brunier Passionné de chasse aux migrateurs ainsi qu’aux sangliers, Jean-Marie est un féru d’actualité cynégétique. Jean-Paul Burias Il connaît la RNC depuis l’enfance. Pour lui, rien ne remplace une belle partie de chasse au chien d’arrêt. Pascal Durantel Biologiste de formation et baroudeur, Pascal a une passion pour l’Asie centrale, le Grand Nord et les déserts. Philippe Jaeger Journaliste depuis plus de vingt ans, cet Alsacien court le monde avec une arme et un appareil photo en bandoulière. Robert Kassous Enseignant dans le numérique et le journalisme, Robert part tous les mois chasser les recettes de grands chefs. Philippe Landelle Docteur en droit, ingénieur et expert…

Les cadavres d’une brebis presque entièrement dévorée et d’un bélier avec des blessures suggérant une attaque de sangliers ont été retrouvés à Mauves-sur-Loire (44). Malgré la proximité d’habitations, aucun fait suspect n’a été signalé. Même si cet acte reste exceptionnel sur un animal vivant. Il ne faut pas oublier que le sanglier possède un côté charognard qui peut le pousser à consommer des carcasses. J.-P. B. L’avis de Christine Saint-Andrieux, cheffe de projet Unité Ongulés sauvages OFB «Le sanglier reste un animal omnivore même si sa part d’aliments carnés représente moins de 5 % de son régime alimentaire. Une vidéo montre par exemple des sangliers qui attaquent un troupeau de moutons en Espagne. En France, il faut se souvenir de l’épisode de 2003 dans la Vienne. Quelque 230 moutons avaient…

RNC:Qui êtes-vous? Benoît Maury-Laribière: Au départ, j’ai fait des études de gestion et de finance qui ne m’ont certainement pas prédestiné à faire ce que je fais aujourd’hui, et, à 28 ans, je me suis dit que je n’allais pas passer ma vie dans une tour à la Défense. C’était l’époque de la chute du mur de Berlin et j’imaginais qu’il y avait plein de choses à explorer, car en gros la moitié de la planète devenait accessible pour nous. Il fallait absolument aller voir ce qui se passait là-bas! RNC: Vous y êtes donc allé? B. M.-L.: Oui, tout d’abord pour différents types de business, et comme j’étais déjà passionné de chasse, je voulais créer une agence de voyages dédiée à cette activité et aux séjours d’aventure en général.…

RNC : Comment cela a-t-il commencé ? Patrick Szewc : Mon papa était capitaine de l’équipe de France de skeet olympique et, quand je rentrais de l’école, je passais au stand de tir avant de faire mes devoirs. J’ai d’ailleurs fait dix-sept ans d’équipe de France en skeet et j’ai passé mon brevet d’État de moniteur de tir. À 20 ans, je suis entré à Saint-Étienne après avoir obtenu mes diplômes de tourneur et, en sortant de l’école en 1995, j’ai décidé d’ouvrir une petite armurerie à côté de la buvette du stand de tir. Je n’avais pas un sou, mais au fil des ans, avec les copains, nous avons monté des parpaings, agrandi la surface et aujourd’hui nous proposons 200 m2 à nos clients. La passion a toujours été…

Connu et reconnu comme l’un des plus vieux complices du chasseur, ce petit mustélidé qui répond au nom scientifique de Mustela putorius furo est, à l’instar du chien, exclusivement domestique. Son plus proche parent dans notre faune sauvage est le putois, avec lequel il peut néanmoins s’hybrider. Importé chez nous par les colons romains, le furet eut pour principale tâche de lutter contre le caractère invasif des rats et des souris dans les bâtiments des grands domaines agricoles. Il poursuivit naturellement cette mission dans les châteaux du Moyen Âge et de la Renaissance, où il fit ses premiers pas d’animal de compagnie. Du XVe jusqu’au XVIIe siècle, il embarqua sur les vaisseaux de grandes expéditions vers le Nouveau Monde pour éradiquer les rongeurs ravageurs de provisions et, pire, vecteurs de…

En cette sombre année pour la chasse française, le sujet du renard et de son alimentation est une fois encore au cœur du débat. Les articles fleurissent: «Faut-il tuer les renards?» pouvait-on lire dans Le Figaro du 26 août; «Le renard: nuisible ou utile» du côté de France 3 Régions. Le Monde, RTL ou encore France Bleu ont également aiguisé leurs plumes, parfois avec des prises de position à peine voilées. Face à cette médiatisation et à la pression exercée par les associations «animalistes», plusieurs arrêtés préfectoraux de destruction ont même été retoqués, comme en Seine-Maritime ou dans l’Eure. Pourtant, dans ces départements se trouve la perdrix grise, espèce patrimoniale en déclin. Pour les chasseurs, sa préservation dépend de la régulation active de son principal prédateur terrestre, mais ce raisonnement…

Notre modèle va fêter ses 20 ans… Le bel âge pour une carabine ! Les coups sur la crosse, la patine et le piqué du canon lui donnent le charme du vétéran qui a bourlingué, et c’est avec autant de respect que de plaisir que l’on prend en main une telle arme… Chambrée dans sa munition d’origine de .300WM, nous avons tiré des Browning BXC de 12 g et des Trophy Bonded Bear Claw de 13 g. Nous n’avons eu aucun incident de tir, cette carabine ayant la fluidité, à l’armement et à l’éjection, des armes bien rodées… Les départs ont conservé une franchise de bon aloi. Le recul n’est pas négligeable, mais l’équilibre et la crosse bien pentée le rendent très acceptable. L’éjection est toujours virile et la percussion…

RNC: Quel est votre parcours? D’où venez-vous? E.M.: Avant d’entrer dans la société, j’ai effectué des études de commerce à la chambre de commerce de Montpellier, où j’ai obtenu mon BTS action commerciale en 1994. RNC: Les armes à feu, une passion? E.M.: Honnêtement, pas au début, la passion de la chasse m’est venue au fil du temps. Nous avons pu nous compléter avec Sylvain. Il avait une passion familiale pour le tir sportif, au (haut) niveau compétition à plomb. Il s’est ensuite spécialisé dans les armes de catégorie B. En ce qui me concerne, la chasse est devenue une passion petit à petit; aujourd’hui, j’adore sortir mon chien pour chasser le petit gibier. La passion du grand gibier m’est venue plus tard, avec spécialement un attrait pour les cervidés…

La genèse de ce très distingué courant de taille moyenne est une véritable page d’histoire de notre culture cynophile. Elle commence après le rattachement du duché de Lorraine au royaume de France, dans une garnison de cavalerie légère pointilleuse sur l’honneur et possédant une tradition de faste extérieur. Les officiers de ladite « gendarmerie », implantée au château de Lunéville en Meurthe-et-Moselle, avaient chacun leur équipage et chassaient chaque jour le cerf, le sanglier, le chevreuil ou le lièvre. C’est ainsi qu’en 1779, le comte de Choiseul «avait fait venir de Suisse soixante chiens d’une espèce nouvellement connue, et déjà renommée pour chasser le lièvre», explique le marquis de Foudras, sémillant auteur et veneur bourguignon, relatant les souvenirs de son père dans Les Gentilshommes chasseurs, édité en 1848. Au XVIIIe…

Ce que j’aime chez le porcelaine, c’est avant tout son caractère affectueux, gentil et son regard intelligent. J’ai eu ma première chienne il y a vingt-trois ans. Elle n’avait pas de papiers mais de bonnes origines à lièvre, et j’ai toujours gardé de sa descendance en faisant des portées à mesure de mes besoins. J’ai d’abord chassé un peu le lièvre avec des amis, mais j’ai toujours mis mes chiens également au sanglier. Sans abandonner cette race qui me passionne, j’ai aussi essayé d’autres courants, des briquets de pays, plutôt des griffons, mais l’amour du porcelaine l’a emporté. J’ai alors pensé que j’avais des chiens qui pourraient être inscrits et que c’était dommage de ne pas le faire. J’ai donc rejoint le club pour participer à ses activités et cela…

L’arrêt à patron, dénommé simplement «patron» dans le sérail des chasseurs cynophiles, est un terme technique qui désigne l’aptitude plus ou moins naturelle d’un chien à respecter l’arrêt d’un congénère en s’immobilisant à son tour. Contrairement aux apparences, il ne s’agit pas d’un double arrêt. Le chien qui patronne n’a pas nécessairement une connaissance olfactive de la pièce de gibier, mais lorsque celui avec lequel il partage la quête marque l’arrêt, il doit se figer à la seule vue de sa posture. En pratique, ce comportement peut être naturel ou forgé par un dressage, et déployé avec plus ou moins de style et d’élégance. Inné chez la plupart des sujets de race britannique, le patron n’est pas forcément aussi spontané chez les chiens d’arrêt continentaux. La raison en est toute…

Dirigée par Nicolas Lajous, Séjour Chasse est une agence de voyages de chasse immatriculée au registre des opérateurs de voyages et de séjours. En cette période de crise sanitaire qui limite les déplacements à l’étranger, la structure propose différentes options en France, vouées au petit et au grand gibier. Parmi ses nombreuses prestations, la chasse à l’approche de l’isard dans les Pyrénées orientales, celle du mouflon méditerranéen dans les gorges du Tarn, dans les Hautes-Pyrénées et dans l’Ariège, celle du cerf en Ariège, en Haute-Garonne et dans l’Aude, celle du brocard dans le Gers, dans l’Aveyron, en Ariège et en Haute-Garonne, sans oublier le chamois dans les Alpes. Vous bénéficiez de séjours sur mesure organisés par des guides professionnels, qui vous permettent de concilier, si vous venez en famille, chasse…

“Cette initiative parlementaire reprend l’intégralité des arguments des lobbies anti-chasse et anti-viande, analyse Nicolas Rivet.” L’affrontement paraît presque inévitable, et il sera un des importants indicateurs des prochaines années. D’un côté, les grands donneurs de leçon, les extrémistes de la cause vegan, de l’antispécisme et des groupuscules violents, de l’autre, un monde rural qui se sent de moins en moins soutenu. Les premiers ont lancé les hostilités, entre querelles, accusations ou actes sauvages et brutaux. Cette omniprésence dans les médias et les réseaux sociaux trouve un relais auprès de certains hommes politiques qui n’hésitent pas à élaborer des propositions de loi, dont certaines rognent sur les chasses traditionnelles, menacent la vénerie et mettent dans le collimateur de l’État la chasse à tir aux chiens courants. Le 8 octobre, à l’Assemblée…

Le spécialiste français des «gilets» de protection propose cette déclinaison de signalisation, qui n’offre aucune protection contre les charges de sangliers mais se révèle parfaite pour les chiens d’arrêt que l’on repère ainsi très facilement dans la végétation et pour les chiens de pied qui ne s’emmêlent plus les pattes dans la longe. Très bien aussi au quotidien pour une balade, car le chien est visible par les automobilistes grâce au liseré réfléchissant inséré sur tout le pourtour du corps. Le tissu extérieur en Ripstop résiste à l’abrasion de la végétation, tandis que l’intérieur molletonné offre un maximum de confort. Des sangles latérales aux boucles surdimensionnées permettent un ajustement au plus près et très facilement, même avec des gants. Une boucle sur le poitrail et une dorsale permettent d’attacher le…

Les scientifiques nous promettent des élévations de température variant entre 2 et 5 °C en 2100 selon les scénarios. Il faut bien s’imaginer ce que peut produire une augmentation de 5 °C. L’Europe l’a déjà connu à la fin de la dernière glaciation, en vingt mille ans. La Scandinavie, l’Écosse et l’Islande se trouvaient alors sous d’immenses glaciers pouvant atteindre 3 km d’épaisseur. Le paysage en France était principalement celui d’une steppe, qu’elle soit sèche – typiquement la Prairie américaine – ou polaire comme la toundra, où se reproduisent les siffleurs, les oies rieuses ou les oies des moissons. Le nord et l’ouest de la France étaient quant à eux recouverts d’un grand désert de glace qui s’étendait sur toute la mer du Nord et jusqu’à l’Irlande à l’ouest. Car,…

“Nous arrivons au milieu de l’après-midi à Groffliers, ce minuscule village situé au nord de l’Authie. ” Intriguée par cette passion qui occupait mes week-ends chaque hiver, Maddy, la jeune femme qui allait devenir mon épouse, avait émis le souhait de connaître la chasse de nuit en baie. Je réserve donc mon gabion préféré pour deux nuits à La Madelon de l’Authie l’avant-veille du Noël de 1962. Nous quittons Paris sous une pluie battante le 22 décembre en fin de matinée dans ma 4 CV Renault, direction la baie d’Authie. Ce qui me rend vraiment maussade, c’est que depuis une semaine, il fait un temps doux et humide. Tout au long de notre voyage, ma compagne, curieuse, me pose une multitude de questions sur le gabion, sur la chasse, sur…

Contrairement aux idées reçues, le faisan est un oiseau rustique qui répond bien aux efforts des gestionnaires. Les résultats obtenus après des décennies de tâtonnements sont à ce titre encourageants: deux tentatives de repeuplement sur trois sont couronnées de succès, avec une implantation durable à la clé. Pour réussir ce pari, il faut cependant respecter une procédure stricte comportant trois priorités : lâcher dans les règles de l’art des oiseaux au x b on ne s origines, réguler efficacement les prédateurs et aménager les territoires selon les exigences de l’espèce. La chasse d’un sacré gibier Vous avez répondu à ce cahier des charges et le faisan se porte bien chez vous? Le temps est donc venu de prélever les intérêts de votre capital. Le mois de décembre, après la chute…

C’est ainsi qu’en action de chasse, notre question du mois soulève l’interrogation chez beaucoup de chasseurs utilisant des petits calibres lisses (24, 28, .410) lorsque le grand gibier est au rendez-vous à l’occasion d’une battue au petit gibier ou lorsqu’ils pratiquent la chasse devant soi. Sauf dispositions relatives à la sécurité des chasseurs et des non-chasseurs inscrites soit dans le Schéma départemental de gestion cynégétique (SDGC) rédigé par la fédération départementale des chasseurs, soit dans l’arrêté préfectoral de sécurité publique, il n’y a pas d’interdiction au plan national d’avoir une arme dans laquelle il est possible d’employer plusieurs types de munitions. Dans le contexte présenté et dans l’hypothèse où la pratique n’est pas restreinte au plan local, il importe toutefois de prendre garde aux problèmes de sécurité pouvant survenir du…

1 La carcasse est fraisée avec un long rail de 11 mm permettant le montage d’une lunette de hutte qui sera bien adaptée à l’oeil. L’emprunt des gaz de ce « Migrateur », qui existe et a été éprouvé depuis de nombreuses années dans la gamme Escort, est fiable. 2 Le fusil est fourni avec ses cinq chokes amovibles et leur clé de serrage. Ces chokes sont éprouvés bille d’acier. On trouve également cinq cales qui permettent de régler facilement le dévers et la pente du fusil. 3 On remarque sur le flanc du boîtier le bouton cut off qui bloque les cartouches du tube magasin et les empêche de monter dans la chambre. La culasse peut ainsi être actionnée sans avoir à vider le magasin, afin de modifier le…

C’est en 1978 qu’Alain Manson s’est installé avec sa famille près de Nîmes pour y développer la société Cartouche S.A. Les plus anciens se souviendront probablement de cette cartouche jaune, économique, commercialisée sous la marque Sun Martignoni. Un an plus tard, après des débuts prometteurs, à la suite de la fermeture des établissements Piot-Lepage à Paris – qui étaient la principale représentation de Cartouche S.A. et avec lesquels Alain Manson et Jean-Claude Drignon collaboraient depuis 1967 –, les deux amis et collègues ont déposé les statuts d’une SARL appelée « Sidam » pour « Société d’importation et de distribution d’armes et de munitions ». Comme s’en souvient le fondateur, qui reste aujourd’hui encore présent et actif au gouvernail de la Sidam : « L’objectif était de trouver de nouveaux produits…

Les Pyrénées luchonnaises ont accueilli deux fields de montagne de haut niveau les 10 et 12 septembre. Malgré les contraintes liées aux mesures sanitaires et à des démarches administratives renforcées, le Club du setter anglais a pu organiser ces deux épreuves sur grand coq de bruyère et perdrix grise de montagne. Deux chiens se sont classés le second jour. Nitro, un setter anglais conduit par Xabi Gonzales et appartenant à Jean-Louis Dupérier, remporte le CACT. Jac de Coucareille, un pointer conduit par son propriétaire Philippe Alcibar, gagne la RCACT. Lors du contrôle d’allure, Nitro a confirmé son résultat en obtenant le CACIT, et Jac, la RCACIT. Braque Saint-Germain Entre frère et soeur! La Nationale d’élevage du Club du braque Saint-Germain a consacré les meilleurs chiens de la race à Précigné…

Le porcelaine excelle sur la voie du lièvre où son nez fait merveille pour rapprocher, sa vivacité et sa vitesse pour mener de façon soutenue et avec assurance. En outre, sa docilité et son intelligence permettent de le créancer facilement. Il possède une gorge de hurleur dont les modulations peuvent être très nuancées avec une série de gammes dans le médium, ni trop graves ni trop aiguës, ce qui lui donne une grande variété de sons agréables à l’oreille, très appréciés par les chasseurs pour distinguer chaque chien composant la meute. Il est en plus un grand spécialiste de la chasse au chevreuil où il sait se distinguer avec assurance et rapidité. Il a également acquis une réputation incontestable pour le rapprocher du sanglier. Sa capacité et son enthousiasme à…

Issu d’une famille modeste d’origine portugaise, Serge Vieira est né en 1977 à Clermont-Ferrand. Voulant intégrer une école hôtelière réputée dans la région, Serge n’est finalement pas retenu, ce qui l’oblige à découvrir la cuisine plus tôt que prévu. «Je suis aujourd’hui très heureux d’avoir été refusé, car cela m’a permis d’être dans le bain de l’apprentissage, effectué à La Gravière chez le chef Dominique Robert, à Chamalières. Il m’a donné les bases de la gastronomie en me faisant faire tous les postes, de la plonge à la pâtisserie, en passant par les sauces dont il avait le secret. Il m’a aussi aidé à remporter mon premier concours, celui du meilleur jeune cuisinier Auvergne-Québec, à seulement 19 ans», aime à rappeler Serge Vieira. Ascension vers le Bocuse d’or Né au…

Le Portugal compte encore, malgré les restrictions actuelles, parmi les destinations accessibles que vous pouvez rejoindre en voiture et avec votre chien pour un week-end. Alors, ne boudez pas votre plaisir et partez découvrir la belle région de l’Alentejo dans le sud-est du pays, entre l’Algarve aride et les grandes plaines fertiles du Tage. Vous chasserez dans une propriété de très haut standing, au cœur d’un territoire d’une superficie de 1 600 ha, entièrement privé. Les séjours proposés sont essentiellement voués à la chasse de la perdrix rouge devant soi au chien d’arrêt. Mais l’endroit réserve d’autres surprises, comme des cailles, des grives, des palombes et des bécasses, des lièvres et des lapins. Vous évoluez dans un environnement varié de type méditerranéen, avec une succession de collines basses, plantées d’oliviers,…