Innholdsfortegnelse for No. 677 i La Revue du Vin de France

Longiligne et un brin austère, précédé du surnom un peu inquiétant de “loup en cachemire”, Bernard Arnault ne ressemble en rien aux vignerons que La RVF côtoie chaque jour dans le vignoble. Les chances de le croiser lors d’une Saint-Vincent Tournante en Bourgogne sont minces, il est probable qu’il n’a jamais entonné un de ces bans qui accompagnent les vendanges partout en France. Mais il se trouve que l’un des hommes les plus riches du monde a justement bâti la réussite de son groupe et sa fortune sur la compréhension profonde de ce que représentent nos vins blancs, rouges et même rosés désormais, le champagne et le cognac, une part de la France aux yeux du monde en somme. Et lorsque le jury de La RVF s’est réuni pour désigner…

Chanson: la bonne étoile de Vincent Avenel 100 % des vignes du domaine Chanson seront certifiées bio en 2024. Ce succès est celui de Vincent Avenel, directeur de Chanson (filiale du groupe familial Bollinger), un ancien de Faiveley. Pour la maison beaunoise Chanson, Vincent Avenel vient aussi de négocier le rachat en 2023 du château d’Etroyes à Mercurey, 50 ha de Mercurey et Rully. Un coup de maître en Bourgogne! Alsace: Trimbach en bio, c'est officiel! Fameux producteur et négociant de Ribeauvillé, la maison Trimbach a obtenu en 2023 la certification agriculture biologique. Les Grands crus et le Clos Sainte Hune étaient déjà en bio depuis une décennie. C’est désormais sur l’ensemble du domaine et sur les achats de raisins que ces règles sont appliquées. Emblématique, la maison rejoint nombre…

Àdeux kilomètres à l’est de Chablis, dans l’Yonne, le village de Fyé accueille, les 3 et 4 février, la 53e SaintVincent Tournante du Chablisien. Moins courue que la “grande” Saint-Vincent Tournante des villages de la Côte-d’Or, la manifestation viticole garde ici un ton bon enfant, empreint de simplicité et de réjouissances populaires. En Bourgogne, la tradition veut que la statue représentant saint Vincent soit chaque année confiée à un nouveau village (elle l’était anciennement à un vigneron). Après la messe, une confrérie défile pour accompagner le saint jusqu’à son nouveau site. La communauté qui le reçoit ouvre ses caves et domaines pour faire déguster les vins de l’appellation et invite les participants à se retrouver autour d’un banquet. HÉRITÉ DES BURGONDES Le regroupement des vignerons bourguignons sous la bannière de…

Suite au Grand entretien avec Brice de la Morandière (lire La RVF n° 675, novembre 2023), j’ai contacté le domaine Leflaive: « Monsieur de la Morandière, je lis avec émotion dans La RVF ces mots dans votre bouche: “Lorsque je sens que la demande est sincère, j’y accède”. Nous sommes, ma compagne et moi, deux jeunes chefs (25 et 26 ans) qui avons lancé notre restaurant il y a deux ans dans les Ardennes belges, Pluriel Restaurant, à Transinne, dans ma région natale. Le marché est très concurrentiel, deux restaurants 1 étoile et un 2 étoiles, pour une zone de chalandise restreinte. Néanmoins, notre pari de rendre une gastronomie plus accessible semble payer. Pour notre carte des vins, nous avons décidé de réduire nos marges pour rendre plus accessibles nos…

Grands prix de La RVF LA CARTE DES VINS DE L’ANNÉE L’Alsace serait-elle une terre bénie pour les amateurs de vins en quête de bonnes affaires au restaurant? Sans aucun doute. Après le Restaurant de la Gare (2020), Au Bon Coin (2018) et Au Canon d’Or (2014), c’est à nouveau dans cette région que nous avons déniché le lauréat de cette année. À Feldbach, au sud de Mulhouse, Au Cheval Blanc (rien à voir avec L VMH!) se distingue par sa carte des vins exceptionnelle de profondeur et de diversité, et surtout par une politique tarifaire que nous rêvons de trouver partout en France. Éric et Claire Ispa ont repris cette auberge familiale en 2016. À l’époque, la carte des vins est déjà bien fournie, mais essentiellement en grands bordeaux:…

Art de vivre Vu d’ailleurs » Je crois que les clients boivent moins à cause de cela… Soit ils arrivent après en avoir consommé, et commandent moins de vin, soit ils vont fumer et ne boivent plus après, soit ils sortent moins… ». Mon collègue, gérant d’un restaurant à vin très connu de New York, est on ne peut plus sérieux alors que nous discutons du ralentissement du business. Euphorie post-Covid-19 retombée, inflation rampante, tensions économiques et politiques mondiales pesant sur la vie locale et le tourisme, offre vin pléthorique et chère, clientèle demandent davantage de sans-alcool… Toutes ces raisons structurelles et conjoncturelles sont pertinentes, mais il faut peut-être en rajouter une autre pour la métropole: la légalisation de la vente du cannabis en 2021. Personne ne peut l’ignorer tant…

Lorsque le climat change, cela se voit dans les vignes. La climatologie n’a pas attendu le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat, le fameux Giec, pour s’intéresser de près au vignoble, et vice-versa. Pour étudier l’histoire du climat, les historiens comme Emmanuel Leroy-Ladurie utilisent volontiers les nombreux récits et inventaires de vendanges du passé. Il y a d’autres indices (les glaciers, l’écorce des arbres, les relevés de températures), mais de belles vendanges sont le signe de mois d’août et septembre chauds, des récoltes tardives d’un été pluvieux et frais. Les historiens ont ainsi pu dresser les contours d’un petit âge glaciaire du XIVe au milieu du XIXe siècle, entre autres. Mais ces variations du passé sont sans commune mesure avec le changement climatique en cours, un bouleversement que les…

Pour aller plus loin Publié en 2021, l’ouvrage coécrit par la sommelière Michelle Bouffard, par notre collaborateur Jérémy Cukierman et par le climatologue et directeur de recherche du CNRS à Rennes Hervé Quénol, intitulé Quel vin pour demain? Le vin face aux défis climatiques, met en perspective les enjeux auxquels est confrontée la filière viticole. Le trio dresse un panorama de la situation assez complet sur les modifications agronomiques et œnologiques qu’engendre le dérèglement climatique et les stratégies à adopter pour faire baisser le bilan carbone durant l’élaboration d’une bouteille de vin, jusqu’à sa consommation. L’ouvrage est précis et prospectif, il aborde aussi l’évolution du goût du vin. Il faut saluer l’apport scientifique d’Hervé Quénol, l’un des meilleurs spécialistes de l’impact du changement climatique sur le vignoble, qui a déjà réalisé…

Art de vivre Les accords mets/vins. Un art français. Paru en 2017, le titre de l’ouvrage dirigé par JeanRobert Pitte, célèbre géographe et fameux gastronome, est clair. Nul doute à qui connaît l’histoire mondiale de la table que la France a joué un rôle central dans l’institution de l’harmonie la plus étroite entre cuisine et vin, deux spécialités hexagonales fièrement revendiquées. L’Unesco l’a reconnu en 2010 avec le “Repas gastronomique des Français”. Mais si, de l’Antiquité au XVIIIe siècle, il y a traces de cette quête, elle demeure confidentielle et on doit attendre le développement fulgurant des restaurants au XIXe, la démocratisation du repas à l’assiette en plusieurs services, l’accès à une offre de vins plus large, et enfin une volonté politique et économique de valoriser des alliances particulières. Car…

2022 94/100 Cumin, anis et poire fraîche dans ce vin au volume ample et étoffé, à la maturité solaire et ciselée: il se montre précis et salin, encore contenu, avec un grand potentiel de garde. 2019 95/100 Notes florales et vanillées, chair caressante et suave; bouche pleine et charnue, onctueuse et sans lourdeur, dotée de 2 g de sucre résiduel. Vin de carrure, très accompli et brillant, à la finale acidulée. 2016 94/100 Nez d’infusion et de camomille. Élancé, structuré par de grands amers, ce vin ferme, encore adolescent, a été concentré par le gel du millésime et présente une légère note lactique en finale. 2014 96/100 Fruits jaunes, épices et safran parsèment une matière dynamique, dotée d’une grande fraîcheur de sève, avec une trame aérienne et pourvue d’un éclat…

Décrire le terroir viticole du HautMédoc revient en premier lieu à célébrer ses terres de graves, découpées en croupes, témoins géologiques des anciennes terrasses de la Garonne. Ces reliefs doux (*) sont le fruit de l’érosion et du creusement des anciens lits du fleuve et de ses affluents lors des glaciations de l’Ère quaternaire. Les six terrasses médocaines sont étagées, la plus ancienne étant la plus éloignée du fleuve et la plus haute. Ce sont les 3e, 4e et 5e terrasses qui portent la majorité des vignes de l’aire d’appellation. Le vignoble est aussi planté sur des sols issus des formations argilo-calcaires du Tertiaire et sur certains bas de pentes argilosablo-limoneux. OÙ VA L'EAU? Les terrasses sont d’autant plus altérées et argileuses qu’elles sont anciennes. « Les graves argileuses des…

Egon Müller, un terroir allemand millénaire Scharzhofberger. Un Grand cru au nom difficile à prononcer mais à l’histoire séculaire. D’abord propriété des moines, il fut cédé à la famille Müller à la fin du XVIIIe siècle qui en avait sans doute pressenti le potentiel. Situé dans la prestigieuse région allemande Mosel-Saar-Ruwer, le Scharzhofberger donne naissance à d’immenses vins blancs. Ici, le riesling puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols pentus de schistes. Travaillées à la main, les vignes sont âgées et, pour certaines, non greffées. Orientées au sud, elles sont plantées entre 200 et 300 mètres d’altitude. Elles bénéficient d’une grande amplitude thermique diurne qui accentue les maturités. Notons le succès du riesling Scharzhofberger Spätlese d’Egon Müller aux enchères iDealwine. En octobre dernier, une bouteille de 2005…

Marie-Thérèse Chappaz, à Fully (Valais) Elle voulait être sage-femme, mais l’appel du vignoble a été le plus fort. Aujourd’hui porte-drapeau du vignoble helvétique, cette vigneronne de grand talent, pionnière en biodynamie dans son fief valaisan, a été reconnue pour ses grands blancs secs et ses liquoreux. Mais elle a aussi su capter le langage de la syrah née sur ses granites de la commune de Fully. Au fil des années, Marie-Thérèse Chappaz a adouci ses extractions et réduit le bois neuf afin de laisser le terroir et le cépage s’exprimer. Résultat, sa syrah se hisse aujourd’hui au sommet de la région. Avec son intensité aromatique, sa longueur et sa sapidité, le millésime 2021 a conquis les dégustateurs.…

Domaine Luneau-Papin, au Landreau Pierre et Monique Luneau-Papin ont toujours cru au potentiel des terroirs du Muscadet. Lorsque les contours du cru de Goulaine se dessinent, le couple lance en 2001 sa cuvée Excelsior qu’il élève en cuves puis en bouteilles pour proposer à ses clients des vins âgés de quelques années. Unique à l’époque! La génération actuelle, incarnée par PierreMarie et Marie, affiche autant d’enthousiasme. Elle est même allée plus loin pour explorer et affiner les identités de Goulaine sur la magnifique butte de la Roche, notamment avec les cuvées Terre de Pierre (assemblage de raisins exposés au nord-ouest et au sud-est) et Gula Ana (raisins récoltés au sommet de la colline). Autant d’interprétations salivantes et énergiques. Et ce n’est pas fini!…

Domaine Jo Landron, à La Haye-Fouassière Bien connu des amoureux du Muscadet, Jo Landron a insufflé, avec le regretté Guy Bossard au domaine de l’Écu, une nouvelle expression des blancs locaux, vers davantage de liberté. Le vigneron aux moustaches légendaires a été actif dans la reconnaissance du cru La Haye-Fouassière. Son Fief du Breil, un lieu-dit magnifique très marqué par l’orthogneiss et le quartz, fait figure d’étalon, tant en matière d’expressivité que de potentiel de garde. La verticale réalisée en octobre 2023 en témoigne, avec un splendide 2016 droit, concentré, safrané et un 2012 épicé, dense. Tous deux riches en umami. À la veille de ses 70 printemps, Jo transmet le flambeau de cette exploitation biodynamique à sa fille Hélène et à son gendre. Longue vie au domaine Landron!…

Sur votre carte de visite, il est inscrit vigneron et non winemaker. Pourquoi? En arrivant aux États-Unis, il a fallu que je monte le dossier de l’immigration pour obtenir la Green Card, la carte de résident permanent, afin de travailler. Pour le métier, j’ai logiquement inscrit winemaker. Mais l’immigration a refusé sous prétexte que l’université de Davis en forme chaque année des centaines. J’ai changé et opté alors pour viticulturist. Nouveau refus, il y en a plein en Californie. À la fin, j’ai dit à Jess Jackson: « Écoute, je ne suis ni winemaker, ni viticulturist, je suis vigneron ». Nous avons donc déposé le dossier avec cette profession. Et là il a été accepté, le métier n’existant pas dans les registres de l’immigration. Ils m’ont classé avec les artistes…

Le 8 novembre se tenait la première Journée internationale de la consommation modérée de vin. Créée à l’initiative de l’association européenne Wine in Moderation (WiM), cette journée avait pour but de promouvoir une consommation responsable de vin au travers de visuels neutres, mettant en scène des personnes très dignes, un verre de vin à la main, accompagnés d’un slogan anti binge drinking (une alcoolisation importante dans un temps très court, en vogue dans les pays anglosaxons): « Le plus grand vin? Celui dont vous vous souviendrez ». Selon le WiM, « la Journée du vin avec modération vise à souligner l’importance d’impliquer les consommateurs dans la culture, l’histoire du vin et, en retour, d’encourager et de responsabiliser les consommateurs à faire des choix responsables et à déguster le vin avec…

Tout en bas, à gauche de la carte de France, difficile de faire plus sudouest que la maison Eguiazabal installée à Hendaye, au Pays basque, près de la frontière espagnole. L’univers des caves à vins est un monde en mouvement, avec de nombreuses ouvertures chaque année un peu partout dans l’Hexagone. Cette adresse-là, elle, n’est pas née de la dernière vendange puisqu’elle a fêté son centenaire en 2023! Après son grand-père et son père, Pierre Eguiazabal a pris la tête de cette institution. Il est revenu au bercail en 1993 après un brillant parcours en sommellerie qui l’a, par exemple, amené à officier sur quelques-unes des plus grandes tables de l’Hexagone, dont le cultissime restaurant Alain Chapel à Mionnay, dans l’Ain. TENDRESSE POUR LE PINOT NOIR Sous prétexte de son…

Docteur en microbiologie et enseignant en biologie-écologie au Lycée ClaudeSimon à Rivesaltes, j’ai travaillé à l’université de Perpignan et à l’Institut coopératif du vin. Je partage sur twitter depuis deux ans des critiques d’articles scientifiques sur la biodynamie. Je trouve la tribune de Jacky Rigaux très légère (lire La RVF n° 675, novembre 2023). Contrairement à M. Rigaux, je pense que les nouvelles voies de l’agriculture agro-écologique peuvent être ouvertes et la critique de la biodynamie maintenue, l’un n’empêchant pas l’autre. Aussi est-il possible de renvoyer la biodynamie à son essence occulte, parce que c’est de là qu’elle vient, de l’anthroposophie de Steiner. On ne peut comprendre la biodynamie sans remonter à l’anthroposophie et aux idées de son fondateur comme je le montre dans la vidéo ici: https://youtu.be/9jeHkgxpJ-Q?si=MR-GwKL-ziT6umZli Ce sont…

Grands prix de La RVF LA VIGNERONNE DE L’ANNÉE À tous ceux qui pensent encore que Bordeaux est une région sclérosée, produisant des vins standardisés sans expression de terroir, une visite dans les propriétés de Claire Villars-Lurton s’impose. C’est le tragique décès de ses parents qui l’amène, en 1993, à l’âge de 24 ans, à retourner à Bordeaux. Elle découvre, aux côtés de son oncle Jean Merlaut, le fonctionnement des châteaux bordelais. En 2000, les propriétés de la famille sont partagées et Claire s’installe seule à la tête de Ferrière, Haut-Bages Libéral et La Gurgue. Les mains libres, elle entame une réflexion sur la manière de conduire la viticulture. « J’avais la conviction qu’il fallait changer les choses, qu’on ne pouvait plus continuer à être aussi dépendants aux produits chimiques…

LE PRIX DE L’INNOVATION L’idée est née le jour de la fête de l’asperge, dans les Landes, en 2010. Un producteur explique à Gaëtan Séverac et Aymeric Barthes, deux jeunes ingénieurs en robotique, ses problèmes de main-d’œuvre. « L’idée a germé dans notre tête, on a commencé à imaginer un robot qui pourrait épauler les agriculteurs et les viticulteurs », raconte Gaëtan Séverac, l’un des deux cofondateurs de l’entreprise de la banlieue toulousaine Naïo Technologies. « À présent, nous commercialisons quatre robots dont deux pour la vigne, un enjambeur, Ted, et un petit chenillard, Jo, poursuit-il. Dès le début de l’aventure, des domaines prestigieux de Bordeaux ont cru en nous et nous suivent, comme Pape Clément à Pessac-Léognan, Labégorce à Margaux ou encore Mouton Rothschild à Pauillac. » Ce sont les…

LE MEILLEUR ACCUEIL DANS LE VIGNOBLE Un havre de tranquillité et une expérience œnotouristique unique, telle est la promesse du château Bellevue. Propriété de la maison Jean Loron, cette magnifique bâtisse du XIXe siècle est située au cœur du Beaujolais, à Villié-Morgon. Sa vue imprenable (d’où son nom) permet d’admirer la Vallée de la Saône et de découvrir les nuances des vins du Beaujolais grâce à son carnet de route idéalement pensé autour de la richesse arboricole de la propriété. Sophie Fréchède, directrice de l’œnotourisme, précise: « Notre objectif était bien sûr de mettre en valeur le Beaujolais mais aussi ce site magnifique. Le parc abrite l’une des plus grandes diversités d’arbres de variétés autochtones et exotiques en France. Des services d’accueil de haute qualité, grâce notamment à nos cinq…

L’ŒUVRE CULTURELLE DE L’ANNÉE Partenariat unique au monde entre universités, institut de recherche et fondation culturelle, le label girondin Les Vendanges du Savoir offre au grand public un accès exceptionnel aux sciences de la vigne et du vin. Ce travail pédagogique remarquable méritait d’être salué. Créé alors que Bordeaux s’affirmait davantage dans le paysage scientifique et culturel vitivinicole mondial avec l’inauguration de la Cité du Vin, ce label est venu combler un vide dans la transmission des savoirs: celui entre les travaux les plus pointus et la connaissance par un public du vin, amateur ou professionnel, de plus en plus curieux. Vulgariser n’est pas chose aisée: le succès ici rencontré tient à l’exigence du format et du contenu. D’abord, la synergie des visions entre les différents acteurs, l’Institut des Sciences…

Depuis une dizaine d’années, le monde du vin semble vivre au rythme des catastrophes climatiques. Gel, grêle, sécheresse, attaque virulente de maladies cryptogamiques, rien n’épargne la vigne. Le 7 novembre dernier, l’Organisation internationale de la vigne et du vin publiait ses premières statistiques de production de l’année 2023, avec pour résultat la production mondiale la plus faible de ces soixante dernières années. En cause, le climat extrême auquel ont été confrontés les vignobles de l’hémisphère Sud. La planète vin est en surchauffe comme le reste de la planète. Pour autant, vignerons, chercheurs et l’ensemble de la filière ne restent pas les bras ballants. Des solutions commencent à émerger, des initiatives originales qui montrent des voies alternatives pour amortir l’impact du réchauffement climatique sur les vignobles. C’est tout l’objet de ce…

Arinarnoa, marselan, castet et touriga nacional dans le Médoc. Assyrtiko grec, nero d’Avola ou montepulciano italiens dans le Languedoc. Retour du dousset, du hibou noir ou de la mondeuse grise en Savoie. Syrah en Alsace ou en Anjou… Depuis quelques années, de nombreux vignerons expérimentent des cépages “d’ailleurs”. Depuis 2018, l’Inao l’autorise dans les appellations, dans le cadre des VIFA (variétés d’intérêt à fin d’adaptation). Peu à peu déployée dans presque tous les vignobles français, « la directive prévoit que pour répondre à une problématique bien iden- tifiée par l’Organisme de défense et de gestion, de façon collective, des essais de cépages non listés dans le cahier des charges de l’appellation peuvent être mis en place chez les opérateurs », indique Jacques Gautier, inspecteur national à l’Inao. Avec des limites: pas…

3 questions à Serge Zaka, agroclimatologue Serge Zaka est agroclimatologue indépendant. Il intervient auprès des professionnels, notamment les agriculteurs et les vignerons, mais aussi dans les médias, pour expliquer l’impact du changement climatique sur les productions agricoles. Quels signes concrets du changement climatique peut-on déjà observer dans le vignoble? Je cite souvent trois exemples qui montrent qu’on a déplacé le curseur dans la gamme climatique: la sécheresse hydrique des sols en 2022, le gel tardif de 2021 et la canicule de juin 2019, 46° C dans l’Hérault… Ce dernier exemple est parfait. 12 % de la production ont été perdus en un après-midi, à cause d’un traitement appliqué au mauvais moment, juste par habitude. C’est typiquement une erreur qui aurait pu être évitée grâce à l’agroclimatologie, qui nous dit qu’il y…

Art de vivre Accord minute Ce dessert emblématique de la cuisine italienne figure à la carte des restaurants italiens dans le monde entier. Il provient du nord de l’Italie. Si son origine exacte fait encore débat aujourd’hui, le Frioul-Vénétie julienne et la Vénétie se disputant sa paternité, sa traduction littérale, “Tire-moi vers le haut”, signifie en fait “Remonte-moi le moral”. Cet entremets est composé de biscuit imbibé à l’amaretto (liqueur italienne issue de noyaux), de café, de mascarpone, d’œufs, de sucre et de cacao en poudre. Un dessert délicieux, crémeux et onctueux, ponctué de saveurs exquises de café froid et de cacao volatile qui prolongent la persistance du goût. DU MEXIQUE AUX POUILLES Avec le tiramisu, la gestion des accords est relativement facile et plusieurs options s’offrent à vous. L’association…

En 1869, un certain Jacques-Marie Duvault-Blochet a publié un petit recueil intitulé De la vendange. Ce négociant de renom implanté à Santenay, l’un des plus importants propriétaires de l’appellation au XIXe siècle, n’est autre que l’ascendant qui a permis à la branche de Villaine de devenir héritière de la Romanée-Conti. Fort de son expérience et d’une observation fondée sur cinquante-trois millésimes, il évoque dans ce livre l’importance de la maturité des raisins à la vendange, en s’appuyant notamment sur les vignes de Santenay. Voici ce qu’il rapporte: « En 1822, la vendange a été ouverte à 13° à Santenay. Le moût a atteint jusqu’à 13° trois quarts dans les Gravières… À cette époque, Chassagne-Montrachet et Santenay vendangeaient les derniers et faisaient des vins tellement bons et tellement mûrs qu’ils étaient…

« Si plusieurs cépages résistants sont déjà exploités, la question de leur efficacité demeure » Nous sommes sur les rives du lac Léman pour une journée de conférences. Après avoir bu les paroles de la vigneronne Marie-Thérèse Chappaz, c’est au tour du chercheur Jean-Laurent Spring. Sa présentation porte sur les cépages résistants aux maladies cryptogamiques, mildiou et oïdium notamment. La démonstration est magistrale, une leçon de storytelling! 80 % des produits phytosanitaires utilisés en viticulture servent à lutter contre ces champignons pathogènes. Pour créer ces cépages résistants, il suffit d’isoler des gènes de résistance de vignes américaines et asiatiques pour les “incorporer” par croisement à des variétés européennes de l’espèce vitis vinifera et préserver ainsi leur niveau qualitatif. Les résultats sont extrêmement probants: plus de traitements fongiques et des vins…

Le retour! Après quelques semaines d’arrêt dû à la trêve des confiseurs, voici le retour de la Bouteille secrète. Et encore une belle caisse de six bouteilles à gagner. Pour cela, rien de plus simple: déchiffrez cette énigme, envoyez votre réponse (bonne si possible) et attendez d’être tiré au sort, bien entendu. Envoyez votre réponse complète, millésime compris, (avec vos coordonnées, adresse, téléphone et date de naissance) à l’adresse suivante: bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Date limite des réponses le 5 février à minuit. Dès le 6 février, suivez les résultats sur notre site larvf.com, rubrique Jeux concours, et aussi sur la page Facebook de la bouteille secrète. Bonne chance à tous! L'énigme du mois de février Moyenne de l’année: 12,92! Issue d’une mosaïque d’hommes et de terroirs depuis le milieu des années 1960…

Avec des étés de plus en plus secs et caniculaires, les vins du nord de la Vallée du Rhône n’échappent pas à la problématique du réchauffement. À l’exception de 2016 et 2021, tous les autres millésimes présentés sont à ranger dans la catégorie des “années (très) chaudes”, ce qui impacte le profil aromatique des vins. Les notes typiques de poivre blanc, de jus de viande, de fumé cèdent la place à des arômes de fruits noirs, d’herbes de Provence. Les degrés d’alcool s’envolent aussi, dépassant parfois les 15°. Pour autant, les meilleurs vins trouvent leur équilibre et pourraient aller très loin dans le temps.…

Les Bêtes Curieuses, à Château-Thébaud L’histoire des Bêtes Curieuses commence en 2005 autour d’une bière lorsque Jérémie Huchet, vigneron du Muscadet, parle avec fierté des crus de sa région à son ami Jérémie Mourat, bien connu pour ses fiefs-vendéens. Ce dernier, doté d’une certaine fibre commerciale et convaincu du potentiel des vins, sent qu’il faut faire quelque chose pour faire briller le muscadet. Le duo part à la recherche de vignes à Château-Thébaud, Clisson, Goulaine et Monnières-SaintFiacre, puis crée la marque Les Bêtes Curieuses. Bonne idée! Une série soignée, des élevages sur lies judicieux pour révéler l'identité des vins de chaque cru. Un style contenu, traditionnel, serré pour plaire aux amoureux de muscadets traditionnels. N’hésitez pas à les carafer.…

Sous les papilles, par Gabriel Lepousez Les crus du Muscadet offrent souvent en fin de bouche cette délicieuse signature saline persistante, au toucher enveloppant et caressant. Distinct de la saveur salée directe et asséchante de l’eau de mer, cette salinité évoque plutôt la saveur umami. Son origine? Sur des sols pauvres issus de la dégradation d’anciennes roches plutoniques du Massif armoricain comme le granite, les moûts impriment certaines caractéristiques (notamment un déficit d’azote) qui conduisent les levures à produire des composés umami comme l’acide succinique, au détriment d’esters aromatiques fruitées. Ensuite, l’élevage prolongé sur lies contribue à extraire des levures en autolyse d’autres composés umami (acides aminés, nucléotides). Enfin, la fermentation malolactique adoucit le profil acide du vin et laisse entrevoir cette finale saline délicate, qu’une acidité trop acérée aurait…

Déjeunant au restaurant La Cagouille, à Paris, avec Reynald Delille, le copropriétaire et vigneron du domaine de Terrebrune à Bandol, Olivier Poels en profite pour s’éloigner des canons sudistes, lui servant un muscadet signé Jérôme Bretaudeau. Olivier Poels. Pour accompagner ce magnifique bar de ligne que nous allons déguster ensemble, j’ai choisi un vin qui va peut-être te surprendre, un muscadet Granit Clos des Perrières de Jérôme Bretaudeau, vigneron auquel nous avons attribué cette année une troisième étoile dans le Guide vert de La RVF, comme Terrebrune au demeurant. Reynald Delille. Tout d’abord merci de me faire découvrir ce vin, je ne le connaissais pas. J’ai toujours pensé que le terroir du Muscadet, qui ne bénéficie pas d’une image très forte, était capable de produire des grands vins et j’en…

Les 11 et 12 février Paris boit bio et biodynamique Au Newcap Event Center, Paris XVe, Demeter (le label de la biodynamie avec 1 400 domaines dont 700 en France) et La Levée de la Loire (ex-Loire Vin Bio d’Angers promoteur de vins d’auteurs de la filière biologique avec plus de 200 acteurs) inaugurent le Salon des vins bio et biodynamiques. À l’affiche de cet événement destiné aux professionnels, une centaine de vignerons. www.salonvinsbiobiodynamiques-paris.com Du 12 au 14 février Wine Paris, c'est reparti! Au Parc des Expositions, Porte de Versailles, le salon international des vins et spiritueux intègre cette année les bières, cidres et no/low (spiritueux sans alcool) dans le Pavillon Craft au sein de l’espace Be Spirits. Le 11 février, en préambule du salon, les initiatives du monde des…

NOTRE SÉLECTION Beaucoup de vins de France, pas mal d’Espagne, en bio et biodynamie, de belles eaux-de-vie, un accueil très agréable… Allez donc pousser la porte pour en savoir plus! 23, boulevard Victor-Hugo, 64500 Saint-Jean-de-Luz Tél.: 09 86 47 56 87 CAVE AIHENA Les vignes sont à deux pas… Une adresse obligée pour une “plongée” dans le vignoble d’Irouléguy et bien plus encore! 1, route d’Arnéguy, 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port Tél.: 06 63 70 60 17 LES VINS DE VINCENT Présente à Biarritz, Bayonne, Anglet et désormais Ossès… Cette maison est devenue incontournable au Pays basque. Sélection pertinente des vins du coin et au-delà. Route Nationale 10, Zac de Parme, 64600 Anglet. Tél.: 05 59 23 20 59 Cavistes, pour optimiser votre référencement sur Internet, inscrivez-vous sur l’annuaire en ligne de La…

J’ai souvent envie de vous écrire mais, à chaque fois, je suis freiné dans mon élan car je ne sais pas à qui m’adresser pour le courrier des lecteurs? Y a-t-il une adresse spécifique? Michel Defontaine 92400 Courbevoie mijadef@free.fr La RVF. Cher M. Defontaine, merci pour votre confiance. Chacun peut écrire à Denis Saverot, directeur de la rédaction: dsaverot@gmc.tm.fr. Ou bien à Véronique Géral-Marrast, assistante éditoriale: vgeralmarrast@gmc.tm.fr…

LA PERSONNALITÉ DE L’ANNÉE Grands prix de La RVF En partenariat avec Bernard Arnault n’est pas un self-made man. Il n’est pas de ces vignerons qui se sont faits seuls en faisant fructifier leurs vignes. Lorsqu’il a débuté dans les affaires, il était à la fois le diplômé d’une des plus prestigieuses grandes écoles françaises, Polytechnique, et un héritier. Et pourtant… Cet enfant de la bourgeoisie industrielle de Roubaix était à la tête d’une entreprise en déclin. Voici venir le Bernard Arnault qui nous intéresse. Celui qui, alors qu’il n’a pas encore 30 ans, réoriente l’entreprise que lui ont léguée son père et son grand-père. Si l’on devait résumer la stratégie qui a fait de cet entrepreneur austère, ultra-discipliné, ayant voué sa vie au travail, le roi d’un empire qui le…

LA CAVE COOPÉRATIVE DE L’ANNÉE Créée en 1929 dans le sud de la Vallée du Rhône, la coopérative de Cairanne est un modèle de réussite. Elle représente 330 hectares, exploités par cinquante-cinq coopérateurs, soit une production de 13 000 hectolitres de vin. En 2014, pourtant, elle bradait sa production à la grande distribution, avec une dette de 8 millions d’euros. Pour faire repartir cette vieille dame, la cave a engagé Denis Crespo comme directeur, en 2015. Avec sa connaissance intime de la vigne et du vin, ce dernier a réussi à convaincre les coopérateurs que seule la qualité paie, en les impliquant davantage dans la production des vins. Les raisins sont vendangés mûrs et le travail des vignes se fait désormais à la parcelle. En cave, il a opéré une…

L’HYPERMARCHÉ DE L’ANNÉE Depuis 1990, Stéphane Benhamou, le propriétaire de cet hypermarché provençal, passionné et défenseur acharné des vins locaux, valorise ceux qui font la richesse du terroir du Pays des Maures. Sa sélection repose sur un partenariat durable, favorisant les circuits courts et mettant en lumière les spécificités des crus de la région. Avec une offre allant de 1 500 à 1 800 références, l’hypermarché célèbre la Méditerranée sans oublier le reste du vignoble français. Du consommateur occasionnel en quête d’une bonne affaire à l’expert exigeant à la recherche de perles rares, il y en a pour tous les goûts aux Arcs-sur-Argens. Citons pêle-mêle Revelette et Gavoty pour les rosés, Courbis, Richaud, Olivier Leflaive, Lucien Crochet, Zind Humbrecht pour les blancs, et une sélection impressionnante de rouges. Avec un…

LA DÉCOUVERTE DE L’ANNÉE Pauline et Édouard Cazals, un couple de trentenaires, ont planté de la vigne à quelques kilomètres de Saint-Malo. Sont-ils fous, ces Bretons? Pas du tout! L’évolution climatique incite de plus en plus de jeunes vignerons à explorer les quatre coins de la Bretagne pour s’installer. Ici, l’histoire commence en 2019, lorsqu’Édouard Cazals, formé au château Tertre Rotebœuf à Saint-Émilion, cherche une région où s’installer. Miser sur les potentiels terroirs en devenir l’enchante. Il trouve des coteaux sud surplombant la Vallée de la Rance, à SaintJouan-des-Guérets. Sur ces sols argilo-limoneux sur schistes et quartz, il choisit de planter chardonnay, pinot noir et grolleau, deux hectares en 2019, deux de plus en 2022 (pinot blanc et geil frühburgunder, une massale allemande de pinot noir précoce). Son épouse Pauline…

LE SPIRITUEUX DE L’ANNÉE « La passion pour héritage », tel est le mantra de Jean Grosperrin. Autrefois simple ouvrier agricole dans le Morvan, il s’est métamorphosé en courtier en eau-de-vie puis en négociant au début des années 1990, après être tombé sous le charme des Charentes. À la tête d’une entreprise familiale dédiée à l’embouteillage de cognacs de qualité, Jean et son équipe sélectionnent tels des orfèvres des eaux-de-vie d’exception, issues de petits lots ou de fûts uniques, embouteillées à fort degré, sans aucun ajout, et présentées dans un écrin sobre. Chaque flacon est un hommage vibrant au dévouement et à l’authenticité des petits producteurs. Depuis ses premières mises en 1999, la maison incarne une philosophie singulière: alors que l’art de l’assemblage a façonné la renommée de l’appellation depuis…

Dans la nuit du 7 au 8 avril 2021, une gelée noire s’abattait sur une large partie du vignoble français. Sortant d’un hiver relativement doux, la vigne laissait déjà pointer ses premiers bourgeons, ce qui a décuplé les dégâts de ce coup de froid en réduisant à néant une bonne partie de la production à venir. Bourgogne, Bordelais, Champagne, Val de Loire, Vallée du Rhône, quasiment aucune région viticole n’a été épargnée. Le gel printanier intervient désormais de plus en plus souvent au moment où le cycle végétatif de la plante est déjà bien avancé. Cette précocité, déclenchée par une hausse des températures des premiers mois de l’année, s’observe « du débourrement jusqu’à la maturation du raisin désormais au milieu de l’été, contre l’automne auparavant », décrit Laurent Torregrosa, professeur…

Un pourcentage d’alcool dans le vin qui augmente, une acidité qui diminue: les effets du changement climatique – hausse des températures et contrainte hydrique – se font ressentir jusque dans le verre. Le risque est d’aller vers des vins plus lourds, qui manquent de finesse et de fraîcheur. Si cela est rédhibitoire pour des blancs ou des rosés, cela ne sera pas non plus du goût des consommateurs pour des rouges. Au niveau des arômes, on va retrouver, avec un raisin à un stade de maturité plus avancée, « des notes de fruits confiturés et cuits », décrit Philippe Darriet, professeur d’œnologie à l’université de Bordeaux et directeur de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de Bordeaux. « Loin des standards bordelais », poursuit celui qui…

Concept bourguignon rendu célèbre par celle de Meursault qui vient clôturer la vente des vins en novembre, la paulée incarne le partage et la convivialité autour du vin. Son principe est simple: lors d’un repas, chacun apporte ses bouteilles et les partage avec ses voisins. L’occasion de déguster une multitude de vins dans un esprit joyeux et détendu. Il m’a été donné de participer récemment à deux de ces paulées dans des lieux et contextes bien différents et je tenais à en partager avec vous quelques moments marquants. Paris, quartier des Invalides, le chef Fred Vardon, qui a repris le célèbre Café Max, en a fait un lieu de haute convivialité autour de sa solide cuisine bistrotière et de vins du Beaujolais. Il y organisait sa première paulée du gamay…

Millésime 2022 DOMAINE LUCIEN MUZARD ET FILS « Il a été vinifié avec davantage de raisins en grappes entières, tandis que les extractions ont été plus longues mais plus douces », nous confie Capucine Muzard. D’une belle finesse aromatique, il est doté de tanins puissants bien que souples grâce à un fruit charnu mais frais. Un santenay soyeux, avec une belle dynamique et du relief. DOMAINE JEAN-MARC VINCENT Il embaume le fruit noir à plein nez, donnant l’impression d’être encore dans l’empreinte du raisin. Dense mais onctueux, tenu par des tanins solides mais bien enrobés, son élevage respecte ici à merveille le fruit tout en lui conférant de l’allonge et un grain fin. Très beau vin en devenir. Millésime 2020 DOMAINE LUCIEN MUZARD ET FILS Derrière une belle attaque fine…

De vigne en cave La cote des vins Chambolle-Musigny: Les Amoureuses de Roumier intouchables Dans cette appellation réputée pour la finesse de ses vins, le 1er cru Les Amoureuses se distingue dans les enchères: sa cote flirte souvent avec celle des Grands crus. Les vignes couvrent 5,40 ha et une dizaine de propriétaires. Notons ici l’absence du domaine Comte Georges de Vogüé, en raison du décalage dans la disponibilité des millésimes sur le marché secondaire des enchères. Deux Amoureuses se détachent. La première, celle du domaine Georges Roumier, issue d’une parcelle de 0,4 ha, domine les autres vins. La seconde est celle du domaine Jacques-Frédéric Mugnier, dont la cote est très inférieure. Étincelant et dense chez Roumier, délicat et soyeux chez Mugnier, ces vins incarnent deux styles différents. On relève la…

Les dégustateurs associés : Axel Marchal, Philippe Faure-Brac, Robert Vifian, David Biraud, Isabelle Bachelard, Philippe de Cantenac, Jérôme Baudouin et Sylvie Augereau Tous les vins dégustés à La Revue du vin de France sont servis dans des verres…

Les lecteurs observateurs que vous êtes constateront des écarts de notes entre celles attribuées dans ce dossier et la dernière édition du Guide vert. Il s’agit évidemment de deux dégustations distinctes. La note attribuée ici est une moyenne réalisée entre les notes données par les six dégustateurs présents, dont les sensibilités sont forcément un peu différentes. Elle est donc logiquement souvent inférieure à celle du guide. Nouvelle preuve qu’en matière de notation de vin, il n’existe aucune approche universelle. Plus que la note, le commentaire doit guider les acheteurs pour trouver les vins qui leur correspondent au mieux.…

La Tour Gallus, à Gorges Vigneron discret installé depuis le début des années 1980, Damien Rineau dispose de 17 hectares de vignes situées sur les gabbros de Gorges. Un privilège! Produire des vins issus de cette roche magmatique au bleu sombre est presque unique au monde. « Ici, il faut laisser le temps agir pendant les élevages en cuves souterraines, environ soixante-dix mois. Les vins ont naturellement beaucoup de structure, alors je ne bâtonne pas. Je ne veux pas leur apporter de sucrosité. Chez vous, évitez le frigo! Mes gorges possèdent une structure fraîche, il ne faut pas les contraindre à une température trop basse. À partir de 12° C », nous éclaire le vigneron nantais. Son 2016 est d’une allonge amère hors du commun.…

Famille Lieubeau, à Château-Thébaud Écouter Vincent Lieubeau raconter les terroirs du Muscadet est une étape indispensable pour mieux saisir ce qui se passe sous nos pieds. Cet ingénieur-agronome et œnologue met tout en œuvre pour affiner l’expression de sa myriade de terroirs répartis sur 65 hectares et convertis au bio. Dans les crus (Clisson, Goulaine et ChâteauThébaud), la “malo” n’est pas recherchée et le bâtonnage contribue à leur construction, à leur gras. Des blancs soignés, avec un supplément d’éclat, de fraîcheur dans les derniers millésimes dont un très beau 2015. La verticale de ChâteauThébaud en octobre dernier en témoigne. Dans cette belle histoire familiale, Marie dynamise l’accueil au domaine et François est un formidable et généreux ambassadeur des vins du Muscadet.…

Pour fêter ses 25 ans, en juillet 1978, mon frère aîné ouvrit une romanée-saint-vivant 1962 mise en bouteilles par les établissements Nicolas. Ce Grand cru, d’un an plus âgé que moi, me fit l’impression d’un tout premier baiser reçu et gravé pour toujours dans ma mémoire. Il me procura un frisson sans commune mesure avec les quelques vins que j’avais pu goûter avant cette date. En un instant, le vin bascula du simple statut de produit alimentaire vers un univers gustatif et sensible qui m’était jusque-là inconnu. Je dois au bourgogne, et tout particulièrement à la romanée-saint-vivant, ma passion pour l’univers du vin. Je ne saurai vous décrire précisément ce vin, mais une chose est sûre: la couleur, les parfums et la texture de ce Grand cru chamboulèrent mes sens…