Innholdsfortegnelse for No. 662 S i La Revue du Vin de France

Avec l'avènement du Web3, une révolution se profile pour le vin. L'envol du prix des étiquettes rares échauffe les esprits. Des start-up suédoises, américaines, françaises proposent aujourd'hui de “pucer” les bouteilles les plus chères afin de les rendre traçables. George Orwell et Aldous Huxley… Le sujet est passionnant car beaucoup de vignerons subissent la spéculation plutôt qu'ils ne la créent. Ils aimeraient mieux connaître la vie de leurs bouteilles. Voyagent-elles? Qui les revend et avec quelle plus-value? Qui les boit au final? Ils sont aussi lassés de lutter contre les contrefaçons. Une bataille sans fin. On se souvient de la croisade d'Aubert de Villaine contre les revendeurs de Romanée-Conti. Le cogérant du plus célèbre domaine du monde mobilisait de mystérieux correspondants dans les salles des ventes pour relever, à la…

«Nous nous sommes rencontrées à 15 ans. Et dès que j'ai eu le permis, on a passé notre temps à se balader sur les routes de France à la recherche de bons produits… On s'est toujours dit qu’on ouvrirait une boutique ensemble.» C’est chose faite depuis mars 2021! Entre-temps, Chloé Safra a été journaliste reporter spécialisée en agriculture, en alimentation… Et sa comparse Clarie Ferai a usé les bancs de l’école Ferrandi pour apprendre son métier de cheffe. Au quotidien, c’est donc Chloé qui tient la “baraque”, au cœur de Trouville. Son nom? Les Toqués du Terroir. Pas une de ces épiceries fines chics et blingbling faisant de l’œil au portefeuille des touristes argentés à coups de caviar, foie gras et champagne. Non, une petite maison foisonnante et bourrée de…

Abonné depuis des années, je parcours en diagonale la Revue dès sa réception et je reprends les numéros au fil du temps pour lire les articles, reportages… Je viens de revoir La RVF n° 657 (février 2022) et je vois que la carte de l’article “Où s’installer? Une question essentielle” n’était pas complète. En effet, pas de Bourgogne ni de Beaujolais! Gérard Anty 17, allée Christelle, 93360 Neuilly-Plaisance gerard.anty0329@orange.fr La RVF. Cher monsieur Anty, merci pour votre fidélité et bravo pour votre coup d’œil. Le Beaujolais en particulier et certaines zones de la Bourgogne occupent une place de choix dans la famille des vignobles où il fait bon s’installer, nous le soulignons dans ce dossier. Notre carte aurait dû en rendre compte, toutes nos excuses ainsi qu’à nos lecteurs pour…

Avec plus de 25 % des surfaces de vignes dédiées aux crémants, et près de 30 % de la production régionale, l'Alsace s’impose comme la première source de vin effervescent consommé en France hors Champagne. Reconnu AOC dès 1976, le crémant d’Alsace progresse constamment en volume comme en qualité, avec de larges possibilités d’assemblages de cépages et des vieillissements sur lattes souvent prolongés. Élaborées par des vignerons mais aussi par des caves coopératives qui s’illustrent dans ce type de vin, d’excellentes cuvées se distinguent dans notre sélection, proposées entre 8 et 19 €: une gamme de prix dans laquelle la concurrence d’autres régions peine à se distinguer à ce niveau de qualité.…

Château Bardins, à Cadaujac Le château Bardins d’aujourd’hui, havre de paix au bord de l’ancienne route de Toulouse, doit beaucoup à la volonté de Stella Puel, aux commandes de cet attachant domaine familial depuis 1997. Après un joli 2017, le cru, désormais certifié en agriculture biologique, livre un 2018 (91/100, 18 €) très expressif, rôti, épicé, porté par un fruit savoureux évoquant le coulis de framboise. Une générosité presque Rive droite… Si la saveur est riche, solaire même, la bouche propose une finale tonique qui ponctue le passage du vin avec beaucoup de franchise et de cohérence. Vif et enlevé, le blanc 2021 (88/100, 18 €) séduit par son nez déjà expressif et sa tension acide, caractère marquant du dernier millésime.…

Domaine Julien Brocard, à Préhy Julien Brocard, 49 ans, est le fils de Jean-Marc Brocard, fameuxvigneron et négociant à la tête de 210 hectares dans le Chablisien. Il rejoint l’entreprise familiale et propose dès 2002 des vins en bio et biodynamie. Il débute en 2012 la gamme “Julien Brocard” qui couvre sept vins de Chablis certifiés Demeter, issus du domaine familial. Dans un paysage encore réfractaire au bio, ses vins, vendangés à la main, se distinguent par leur éclat et leur intégrité de saveurs, y compris la cuvée sans soufre à la prise de risque assumée. Les 2020 sont exceptionnels - et encore trop peu connus……

Domaine Bruno Dangin, à Molesme Nous avons cette année dégusté des crémants de Bourgogne, et bien nous en a pris! Plusieurs cuvées issues du Châtillonnais, à proximité de l’Aube et de la Côte des Bar champenoise se sont en effet avérées de très haut niveau. Fondé il y a une dizaine d’années à Molesme (3 km au sud de l’Aube!) par un descendant de vignerons champenois, le domaine Bruno Dangin s’est particulièrement illustré. Certifiée bio, sa production (4,8 hectares) de crémants suit les mêmes exigences que celles de ses voisins renommés, avec une dominante de pinot noir complétée surtout de chardonnay, et de longs vieillissements sur lattes. Le tout à une fraction du prix des vins d'AOC Champagne!…

Le jeune Guillaume Bouthenet, 35 ans, est assurément un des vignerons à suivre de près! Diplôme en poche, il décide en 2015 de prendre son envol, quittant le giron familial pour s’installer seul avec 4,5 hectares de vignes réparties entre Mercurey, Rully et les Côtes du Couchois, complétées de quelques ares d’aligoté. Sans porter le label bio, il se plaît à dire: «Le bio est une conviction, j'aime être dans mes vignes, apporter de la vie et mes vins sont le fruit de petits rendements». Nous avons repéré ses rouges intenses et précis, les blancs étaient déjà tous épuisés! Ses 2021 accuseront une baisse de 60 % en termes de volume récolté: n'attendez pas trop.…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Corse Le dynamisme du vignoble corse nous enthousiasment. Chaque année voit son lot d’innovations, de nouveaux domaines, de conversion en bio et en biodynamie, de plantations ou surgreffages de vieux cépages qui viennent composer autant de cuvées fort originales. Ce vignoble fait aujourd’hui figure de réservoir pour des vins à l’identité singulière et affirmée, où on dénichera, à des tarifs très doux, profusion d’excellents rouges et blancs (sans oublier de superbes rosés de caractère). Les derniers millésimes sont très réussis. En rouge, le siaccarellu, dans le sud de la Corse, s’affirme de plus en plus comme un grand cépage, et le nielluciu, qui trouve sa terre d'élection à Patrimonio, se redéfinit dans des vins moins extraits et plus fins que par le…

Les Dégustations Le tour de France dans le Jura Le tour de France du vignoble dans le Jura Le vignoble jurassien commence à commercialiser aujourd’hui son très beau millésime 2020. Il faut enprofiter avant le maigre 2021, amputé par le gel (plus encore qu’en 2017 et 2019) et les maladies. Pour se faire plaisir dans le Jura, il faut oser partir à la découverte de producteurs moins connus, chez qui les heureuses surprises abondent, tout comme dans les fruitières vinicoles, nom local des caves coopératives. Parmi les cépages, nous avons choisi de mettre une fois de plus en avant le savagnin, avec des vins de haut niveau, dans ses versions ouillées comme dans celles élevées sous voile. Ses caractères d’intensité, d’éclat et de fraîcheur sont incomparables. Le chardonnay nous offre quelques belles…

Languedoc Le tour de France du vignoble en Languedoc En Languedoc, les cuvées sélectionnées ont su éviter plusieurs écueils: certaines déviances constatées en 2019, la dilution remarquée en 2020, ou encore des élevages trop marqués. La région présente une large variété de vins blancs, avec de beaux profils salivants et salins à Picpoul, et des languedocs plutôt digestes, étirés par des beaux amers. Corbières, qualitativement homogène, ressort dans les deux couleurs. En rouge, les terroirs de schistes et calcaires de Saint-Chinian et Faugères restent des valeurs sûres. Dans cette couleur, les appellations Languedoc, Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac et Minervois montrent un peu plus d'hétérogénéité dans les styles et la qualité. Les effervescents de Limoux, crémants comme blanquettes, offrent de bonnes surprises; la marge de progression reste importante pour les vins tranquilles.…

L'Estabel, à Cabrières Créée en 1937, l’Estabel est une des plus petites coopératives du Languedoc. Elle compte seulement 56 adhérents, dont vingt principaux. Pour autant, ce n’est pas la moins dynamique. Expositions de photographie ou œno-randonnées sont initiées par L’Estabel afin d’attirer les visiteurs et leur faire découvrir le magnifique vignoble de Cabrières. Un cirque de vignes dominé par le Pic de Vissou, où se mêlent garrigue et schistes carbonatés. Les deux vins dégustés, un joli cabrières rouge subtil et délicat, ainsi qu'une clairette fraîche et salivante, se distinguent par leur finesse et leur charme discret mais assumé.…

Mas de Pierril, à Prades-sur-Vernazobre L’envie de valoriser leur travail à la vigne et leur conversion enbio ont poussé Joël Bousquet et Eddy Moreau à créer le Mas de Pierril. Ces vignerons-coopérateurs ont eu le déclic en 2019: ils s’associent pour mettre une partie de leur récolte en bouteilles et signent leur premier millésime en 2020. Deux hectares de vignes sur les schistes, galets et argiles ont été vinifiés dans la cave abandonnée de la famille de Joël. Un peu de rosé et trois rouges: Terrasses de Martel, Gros Pech et Pech Gros, fondés sur la syrah et le grenache. Ils ont investi dans des amphores, mais une partie des vins reposent dans des barriques de plusieurs vins. Il ne leur reste plus qu’à trouver les débouchés commerciaux pour se…

Vignobles Mourat, à Mareuil-sur-Lay Issu d’une lignée de marchands de vins et de vigneron, Jérémie Mourat poursuit le travail initié par son père Jean au château Marie du Fou, vaste domaine des Fiefs Vendéens. En parallèle, ce vigneron-entrepreneur mène un projet plus personnel et ambitieux depuis 2006 sur deux terroirs du secteur de Mareuil. Le premier, le Clos Saint André (9 hectares de chenin planté sur rhyolite), donne un vin blanc droit, élevé en œufs béton, porté par de beaux amers; le second, le Moulin Blanc, voit naître un pinot noir très croquant et plus détendu qu’auparavant. Bio depuis plus d’une décennie, les deux domaines se convertissent à la biodynamie.…

La famille Tisserand vendait ses raisins à la cave coopérative avant la création de son domaine Terres de Roa en 2010. Pionnier dans le secteur en matière de viticulture biologique, il produit du saint-pourçain tout en délicatesse de fruit. LorenTisserand a travaillé avec son père quelques années, sans avoir la même vision du vin que ce dernier. Aujourd’hui seule aux commandes, elle s’oriente vers des vins plus libres, avec un usage modéré du soufre et des vinifications tout en douceur respectant à merveille la pureté du fruit. Une magnifique adresse qui séduira les amateurs de vins fins et digestes, très élégants.…

Château Paquette, à Fréjus Cette année, la famille Paquette fête ses 70 ans à la tête de ce domaine (appelé domaine de Curebéasse jusqu’en 2013), situé dans le secteur de Fréjus. La singularité de ce terroir établi au pied du massif de l’Estérel? Son sol volcanique composé de rhyolites et de dolérites. Jérôme Paquette s’attache à révéler l'identité de ce coin des Côtes de Provence reconnu par la dénomination Fréjus en 2005. Les vins affichent une belle concentration de matière, soulignée par une fermeté fine et fraîche, très appréciable dans une région où la puissance solaire a tendance à envahir les vins.…

Nous suivons le domaine d’Ouréa depuis ses débuts en 2009. Sa progression est impressionnante. De sa simple côtes-du-rhône à son vacqueyras, en passant par son gigondas, Adrien Roustan, vigneron de 36 ans, produit des vins digestes d’un raffinement exemplaire. Voici ce que nous confie cet adepte de la biodynamie: «J'ai beaucoup appris depuis mes débuts, j'ai compris que la viticulture est l'école de la patience. J'ai commencé par des vins scolaires, je travaille aujourd'hui au ressenti. De la rigueur en vigne et le minimum en cave». La jeune génération rhodanienne est en marche, et elle n’a pas fini de nous épater!…

Vous voici depuis près de deux ans à la tête d'une ville qui porte le nom d'un vignoble, l'un des plus célèbres du monde. Que cela signifie-t-il pour vous? Effectivement, être à la tète d’une ville comme Bordeaux oblige, j’en suis parfaitement conscient, à m’intéresser encore plus au vin de Bordeaux que je ne le faisais auparavant. D’ailleurs, être maire cela permet de rencontrer un certain nombre d’acteurs locaux engagés dans cette filière viti-vinicole. Cela m’a permis d’étoffer mes connaissances, de mieux appréhender le poids du vin dans la tradition et l’économie bordelaise et de m’enrichir culturellement. Et puis, il est rare en effet qu’une grande ville porte le nom d’un vignoble: l’autre exemple est Porto, au Portugal. Que connaissez-vous de la vigne? Mon premier contact avec la vigne a…

Parmi les mentions non obligatoires pouvant figurer sur une étiquette de vin, la mention “Mis en bouteille à” est un gage de sécurité supplémentaire pour le consommateur: elle garantit la provenance du vin. Cette mention est encadrée en France par le décret du 4 mai 2012, qui réserve son utilisation aux vins bénéficiant d'une IGP ou d'une AOP dans les trois hypothèses suivantes: 1) “Mis en bouteille au château” lorsque la vinification et la mise en bouteille ont lieu au sein de l'exploitation; 2) “Mis en bouteille à la propriété” lorsque la vinification et la mise en bouteille ont lieu dans l'exploitation mais aussi dans la cave coopérative de vinification; 3) “Mis en bouteille dans la région de production” lorsque la mise en bouteille a eu lieu dans la zone…

Du 3 juin au 17 juillet Le mois des climats en Bourgogne Le festival de Dijon organise 58 manifestations: expositions, balades, conférences, dégustations… pour tout savoir sur les climats bourguignons, climats-bourgogne.com Du 25 juin au 27 août VINEart en Gascogne Une vingtaine de vignerons gascons vous invite tous les samedis durant l'été à des visites, dégustations, ateliers vins, spectacles, concerts et expositions, www.vins-cotes-gascogne.fr/ Les 30 juillet et 27 août Miel et champagne, l'expérience inédite! Avec la maison Devaux, découvrez le rôle essentiel des abeilles dans l'écosystème de la vigne avec des accords miels et champagnes. https://boutique.champagne-devaux.fr/…

LES AFFICHES Un chouette lieu de vie, de bonne humeur à deux pas de la plage et des planches. Ici, on “bistrote” autour d'entrées à partager et de vins bien choisis:80 références, avec un penchant pour le Sud. 6, rue de Paris, 14360 Trouville. Tél.: 02 31 98 31 94 CAVE DE RAYMONDE COUTURE Une cave de poche pour des flacons plus qu'honnêtes! Et quelques petites tables pour boire un verre en terrasse, sur le pavé de la rue des Bains. 106, rue des Bains, 14360 Trouville. Tél.: 02 31 87 98 58 LA CAVE TROUVILLAISE Au cœur de Trouville, une cave qui surfe sur ses allocations dans quelques grands domaines, ses grands crus et vieux millésimes. 34, rue des Bains, 14360 Trouville. Tél:02 31 88 87 49 LES QUATRE…

De passage à Lyon, nous avons fait un saut au salon d'Ampuis qui s’est déroulé en décalé (cause Covid-19). 90 % des vignerons présents se retrouvent dans vos guides, à des niveaux différents. Un domaine avait attiré notre curiosité depuis quelques années mais vu le monde à chaque fois nous ne pouvions nous frayer un passage afin de déguster leurs produits. Miracle cette année, nous avons pu le faire. Ce domaine est le domaine Gangloff. Nous avons pu déguster le saint-joseph en rouge et en blanc et la côte-rôtie. Malheureusement, plus de bouteilles à vendre! Tant pis, on y retournera afin de resavourer ces excellents vins, d’autant qu’ils sont annoncés à des tarifs plus que compétitifs au regard de certains. À nos yeux, cette dégustation s’est révélée au-dessus de bien…

Chère RVF, bravo pour cet article sur ce monument qu’est Vega Sicilia (lire La RVF n° 659, avril 2022). Ayant passé cinq ans en Espagne, j’ai pu apprécier les magnifiques vins espagnols. Vega Sicilia en est “la Romanée-Conti”. Le titre de l’article: “Vega Sicilia, neuf mois d’hiver, trois mois en enfer” est la traduction un brin maladroite d’un refran (dicton en espagnol) des Madrilènes qui se servent d’un jeu de mots: “nueve meses de invierno, tres meses de infierno”. Cet humour ne transparaît pas dans la traduction française. Philippe Desmoulins-Lebeault ph.desmoulins@yahoo.com La RVF. Cher monsieur Desmoulins-Lebeault, merci pour votre sympathique message. Mon espagnol étant, hélas!, approximatif, Don Pablo Alvarez a gentiment accepté d’échanger avec moi en anglais durant notre rencontre. Il avait utilisé cette expression que nous avons traduite littéralement,…

Philippe Mille Arrivé aux fourneaux des Crayères en 2009, Philippe Mille s’est approprié le terroir de la Champagne. Ce Meilleur ouvrier de France, rompu à l’exercice des accords mets et vins, propose une cuisine de haute précision qui associe savamment le meilleur du classicisme et une touche d’interprétation personnelle, toujours judicieuse. Plus affûté que jamais, il a profité des fermetures du confinement pour pousser plus loin encore sa réflexion, le résultat est dans les assiettes. Du grand art!…

Dossier spécial Tour de France des vignobles Les amateurs peuvent-ils encore trouver de grands vins à moins de 20 euros alors que les prix s’envolent dans les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, de la Vallée du Rhône ou de Bordeaux? La question mérite d’être posée tant cette notion de “grand vin” est souvent associée au prix du flacon. Comme vous pourrez le constater, ce n’est pas systématiquement vrai; une nouvelle fois, la sélection de près de 1400 bouteilles réalisée par nos douze dégustateurs le montre parfaitement. À 20 euros, et même moins, il est tout à fait possible de dénicher des cuvées qui ne trahissent pas le terroir sur lequel elles sont nées, mais aussi de trouver des vins de plaisir ou de garde en fonction de ses envies. D’ailleurs,…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Beaujolais Le Beaujolais confirme que le gamay compte parmi les meilleurs cépages français. 2021 a connu son lot de mésaventures et la région n’a pas fait exception, avec un faible volume produit, interrompant aussi la série de millésimes à haute maturité, pour renouer avec un style plus léger: il plaira aux amoureux des gamays croquants et spontanés qui désaltèrent comme des blancs. 2020 s’avère globalement un très beau millésime: il offre des vins pleins et riches, dont les accents rhodaniens pourront déstabiliser à l’aveugle. 2019 constitue le millésime récent à boire en ce moment. Ce dossier fait la lumière sur les appellations en forme, comme Côte de Brouilly, Brouilly et Fleurie, mais aussi sur les méformes du moment. Concernant Chénas, sur les…

Domaine des Marrans, à Fleurie Le millésime 2020 confirme la bonne forme du domaine des Marrans, déjà présent dans notre Guide des meilleurs vins de France depuis plusieurs éditions, comme la qualité montante des vins de Fleurie. Riche d'un beau parcellaire sur ce cru, mais aussi à Morgon, Chiroubles et enBeaujolais-Villages, Mathieu Mélinand s’exprime dans un style plein et sans concession, grâce à une sensibilité bio, des vinifications longues sans levurage et des extractions douces, promettant de belles gardes en cave. Pensez à profiter des chambres d’hôtes: une superbe étape en plein cœur de la région.…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble dans le Bordelais Bordeaux regorge de bonnes affaires, de vins séduisants et aptes à une garde de quelques années, notamment en Médoc. D’autant que les derniers millésimes commercialisés sont particulièrement excitants. Saint-Émilion, ses satellites et Fronsac, permettent aux merlots, cabernets franc et sauvignon d’exprimer les terroirs de plateaux et de coteaux. Même constat dans les Côtes de Bordeaux. Lalande-de-Pomerol confirme son niveau moyen élevé, avec des 2019 qui jouent l’élégance déliée, sans masquer le caractère solaire du millésime. Sur la Rive gauche, si le niveau moyen est plus élevé à Pessac-Léognan que dans les Graves, les meilleurs vins des deux appellations font, à moins de 20 euros, jeu égal. Signalons aux amateurs que les blancs 2019 bénéficient d’un appréciable surplus de fraîcheur. Côté…

L’œnologue Christophe George, qui a signé ici son premier millésime en 1984, œuvre toujours sur ce domaine emblématique du secteur d'Ajaccio aux côtés des propriétaires, Amaury Tyrel de Poix et sa sœur, Charlotte Lemonnier. Aux portes de la ville, ce terroir protégé des vents donne de beaux vins élaborés dans un style classique, dont deux superbes rosés hors des modes, ainsi qu'une grande cuvée de rouge: provenant de vieilles vignes de sciaccarellu, la Cuvée du Cardinal s'avère apte à défier le temps, comme en témoigne le magnifique 1999. Certifié bio en 2021, ce domaine trouve une nouvelle impulsion et s’attèle à d’importantes replantations, ainsi qu'à une définition affinée de son parcellaire.…

Château Montfin, à Peyriac-de-Mer Depuis le village de Peyriac-de-Mer, il faut emprunter une petite route au cœur de la garrigue pour accéder au château Montfin. Une fois arrivé, on domine les étangs et la mer, un lieu propice aux entrées maritimes. Les 15 hectares de vignes en production sont situés autour de la cave construite par Jérôme Estève et son père au début des années 2000. Pour ce vigneron autodidacte, la vie des sols est primordiale; il a donc obtenu une certification bio en 2009 et s’est concentré sur la plantation de 2 000 arbres et haies en connivence avec son vignoble. Depuis 2018, les amphores prennent le dessus sur le fût de chêne et les cuvées ont été repensées à partir du travail à la vigne. Sur Pilotis est…

Domaine Sauta Roc, à Vaiiiian Laura Borelli et Bertrand Quesne travaillaient à la Tenuta La Novella, à Greve in Chianti. En 2016, ils décident de rejoindre les schistes de Pézenas. Ils reprennent alors des vignes déjà certifiées enbio afin de dém arrer sur des sols vivants. Ils exploitent aujourd’hui 8 hectares avec pas moins de onze cépages et quatorze parcelles différentes. Dans leur chai de poupée du seul domaine de la commune de Vailhan, ils produisent un peu moins de 30 000 bouteilles par an, avec passion et humilité. Ils ont su rapporter dans leurs valises le charme del’Italie, qui transparaît dans leurs vins. Leur cuvée Codoliera 2019 nous a convaincus par sa belle aromatique fumée et son palais tendre et précis.…

Les Dégustations Vallée de la Loire Le tour de France du vignoble dans la Vallée de la Loire Bienvenue dans l’un des vignobles les plus dynamiques de France! Les Côtes du Forez, d’Auvergne, le Roannais et Saint-Pourçain nous régalent de leurs rouges fermes et juteux. Dans le Centre, les domaines historiques font évoluer leur viticulture, mais on aimerait plus de vins détendus. En Touraine, l’émulation des chenins francs et digestes continue à Montlouis. Après des années languissantes, les vouvrays reprennent du panache. Chinon se dépoussière avec des vins joyeux et digestes. Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil présentent des cuvées aux trames gouleyantes, parfois un brin anguleuses. Saumur-Champigny reste le fief des cabernets francs glissants et hyper juteux. Sur les schistes de l’Anjou, le chenin se révèle avec bien plus de rondeur, et parfois des excès…

Domaine Bernard Fleuriet et Fils, à Menetou-Râtel Le succès international des vins de Sancerre engendre une appellation à deux vitesses. D’un côté, les producteurs de sauvignons fluets et simples; de l’autre, les domaines qui poussent chaque année plus loin le curseur de la qualité. La famille Fleuriet fait bouger les lignes depuis la création du domaine par Bernard en 1989: celui-ci compte aujourd’hui 35 hectares (30 à Sancerre, le reste à Menetou-Salon). Ses fils, Mathieu et Benoit, ont initié la culture bio (2015) puis la biodynamie (2021), diminué les doses de soufre et composé avec différents contenants (cuves béton, cuves bois, fûts…) pour ciseler des vins tout en chair, toujours plus savoureux.…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Provence Confronté à la sécheresse et aux vagues de chaleur, le vignoble provençal donne des suées aux vignerons. Élaborer des vins équilibrés est plus que jamais une quête pour la région. Bien arrosé, 2018 fait exception, avec des blancs fins et des rouges légers et souples qu’il faudra s’empresser de boire. 2019, avec sa météo caniculaire, a donné des vins dotés d’une puissance solaire extravagante et de tanins saillants: trois à quatre ans de cave les affineront. Marqué par une sécheresse historique, 2020 a vu des blocages de maturation, entraînant une forte hétérogénéité. Les meilleurs conservent une droiture élancée. Pour le moment, seuls les blancs de 2021 sont disponibles dans un profil frais et svelte. Un problème subsiste: comme les raisins sont…

Château La Martinette, à Lorgues Arrivé en 2012 comme responsable du vignoble et du chai, gérant à partir de 2017, Guillaume Harant a activement contribué au renouveau de cette propriété de Lorgues longtemps dirigée par Alexeï Dmitriev. Replantation (rolle, clairette et roussanne pour les blancs, mourvèdre, cabernet-sauvignon, syrah et cinsault pour les rouges et rosés) du vignoble sur dix ans, nouvelle cave en 2019, certification en 2020… De vastes travaux pour ce vignoble de 49 hectares protégés par 350 hectares de bois. Nous avons aimé la justesse des deux 2021 dégustés: ces vins parfaitement cadrés et minutieux séduiront le plus grand nombre.…

En direct Dans le vignoble Les Italiens Masseto et I Sodi di San Niccolò du domaine Castellare, les Californiens Opus One et Vérité, le vin chilien Almaviva de Mouton Rothschild et Concha y Toro, plus récemment le champagne Clos des Goisses de Philipponnat… Leur point commun? Tous ont choisi la place de Bordeaux pour assurer leur distribution à travers le monde. Jusque-là, pour bénéficier d'une distribution fine aux quatre coins de la planète, ces crus prestigieux devaient se constituer eux-mêmes une force commerciale. Un travail de bénédictin par ailleurs très coûteux. «Grâce à la densité de son négoce et à sa longue histoire, la place de Bordeaux possède une pénétration des marchés importante et peut proposer à une propriété une distribution très éclatée et très fine sur de nombreux marchés», explique le…

Arches gothiques dessinées selon le nombre d'or, colonnes à chapiteaux sculptés, croisées d’ogives, magnétisme terrestre, ronde des astres, solstices… Bâtis par l'investisseur visionnaire Pierre Peyraud et le chef Jean-André Charial (L'Ousteau de Baumanière), les chais du château Romanin sont connus pour leur ésotérisme flamboyant. Ceint d'un vignoble conduit en biodynamie depuis 1988, le bâtiment creusé dans la roche des Alpilles émerveille Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe en mai 2006, quand ils découvrent la propriété. À 77 et 71 ans, le couple est en train de céder son château Montrose, deuxième cru classé de Saint-Estèphe, aux frères Bouygues. Issu d'une grande dynastie bordelaise, Jean-Louis Charmolüe se voit-là vinifier un «pomerol provençal» entre Saint-Rémyde-Provence et Eygalières, l'une des plus belles campagnes de France. C'est indiscutable, Romanin a compté pour les pionniers du vin…

Une fois sa boutique ouverte rue du Faubourg-Saint-Honoré, Louis Duquesne n'est pas resté simple caviste très longtemps. Il faut dire que le métier est exigeant. «Caviste, c'est dur. Le mois de décembre représente 40 % du chiffre d'affaires de l'année. Un attentat, une alerte Covid-19 au mauvais moment et tout est par terre. J'ai voulu voir plus large», raconte cet ingénieur des Ponts passé par Sciences Po qui fit ses armes avec Jean-Charles Naouri chez Casino. AGENT DE 30 DOMAINES Son magasin Vintage & Cie reste sa vitrine, mais le périmètre de ses affaires est bouleversé. Le caviste Louis Duquesne est devenu “agent” d'une trentaine de domaines en vue, en Bourgogne, Beaujolais et étranger. Des vignerons dont il place les vins dans l'hôtellerie-restauration, à Paris et dans les grandes villes de…

Peut-on mesurer le bonheur, et par conséquent le malheur chez les vignerons, notamment bio et biodynamistes, après les millésimes difficiles qu'ils viennent de traverser? C'est le sujet auquel s'est attelé Sophie Caillon, chercheuse au CNRS. Son idée: comparer différents indices recueillis dans la France viticole aux indicateurs du bienêtre identifiés chez les agriculteurspêcheurs d'Océanie, dont les modes de vie extrêmement durables ont fait l'objet d'une première étude internationale à laquelle la chercheuse était déjà associée au Musée américain d'histoire naturelle et à l'université de Toronto. «Les insulaires du Pacifique sud vivent en autosubsistance. Chez eux, il n'y a pas d'indice de mal-être qui se révèle être un mal bien français», avance l'ethno-écologue qui mène l'enquête depuis quatre ans entre Gaillac et Faugères. Une première collecte de données a permis de…

En direct Dans le vignoble Provence Visitez cette Commanderie de Templiers, quel choc! Durant tout l’été, le festival Les Musicales dans les Vignes de Provence (1) et la manifestation Art & Vin (2) se tiennent dans les plus beaux domaines de Provence. Musiciens, plasticiens, peintres, sculpteurs, photographes, céramistes… ont installé leurs oeuvres ou réalisent des performances dans des lieux emblématiques comme les caveaux, les chais ou au milieu des vignes. UNE TERRE D'ART ET D'HISTOIRE Parmi la cinquantaine de propriétés viticoles de Provence-Alpes-Côte-d’Azur et de Corse qui participent à ces manifestations, la Commanderie de Peyrassol est incontournable. Situé sur les contreforts du massif des Maures, entre mer Méditerranée et Verdon, le domaine compte près de 850 hectares de chênes, d’oliviers et de garrigue enveloppant un vignoble de plus de 90 hectares en…

Olivier, pour toi, le champagne doit franchir une dernière haie: s'imposer à table. Peux-tu expliquer? Depuis longtemps, on sort le champagne autour de l’instant, du moment de fête, de l’apéritif, des grandes occasions, des sorties, des boîtes de nuit… Mais peu à table. Or, une catégorie de champagnes cherche une autre reconnaissance: être considéré comme un vin, un vin de terroir. Ne plus être débouché pour un anniversaire, à Noël en restant cantonné à l’apéritif, bloqué à la porte du repas. Pour y parvenir, il faut installer des moments d’accords mets et champagnes, ce qui n’est pas du tout farfelu. Pour moi, le champagne est clairement un vin qui a toute sa place à table. On parle du champagne, il serait plus juste de parler des champagnes, non? Naturellement, entre…

Art de vivre Vu d’ailleurs Le grain de tanins était aussi fin que le bouquet de rose de Damas, framboise et poivre rose, et la bouche, longue, se déployait en touches subtiles, jouant du végétal noble, de la baie autant que de l’épice. «Alpes?» «Non, Rocky Mountains.» «Comment? Ce vin vient des Rockies?» James sourit: «Oui, à 1600 mètres d'altitude au pied de la Sunshine Mesa, dansla West Elks AVA. Un desvignobles les plus hauts des États-Unis». Mon amiet collègue venait non seulement de me faire goûter mon premier vin colora-dien, mais de me bluffer avec cet Eklektikos 2020 d'Aquila Cellars, un assemblage de dix-sept différents clones de pinot noir avec une pointe de pinot meunier et de saint-laurent. Je n’aurais pas dû être autant surprise, cette cuvée possédait la concentration…

Art de vivre Accord minute Produite depuis fort longtemps dans cette région du nord-ouest de l’Espagne (des écrits relatent sa présence depuis 2 000 ans!), la cecina de León est un jambon de bœuf provenant d’une race autochtone de Castille-et-León. Sa zone de production, définie par une Indication géographique protégée (IGP) obtenue en 1994, se situe exclusivement à l’extrémité du plateau nord, limité par le parc national des Picos de Europa et le massif galicien (Macizo Galaico-Leonés). L’altitude moyenne de cette région est de 700 mètres, ce qui implique des saisonnalités très affirmées avec des étés chauds et des hivers très froids. La cecina est un produit artisanal qui subit un procédé de fabrication et de séchage très contrôlé. L’IGP réclame un minimum de sept mois de séchage, mais les meilleures…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Alsace Une fois de plus, l'Alsace confirme son statut de source majeure de grands vins blancs. Notre sélection dresse un tableau qui met en avant de nombreux domaines peu cités dans notre revue. Si la limite de prix fixée pour ce dossier exclut les Grands crus et les vins de plusieurs vignerons réputés, elle illustre la qualité des crémants et la variété d’expression des cépages emblématiques, avec une riche palette de vins à boire dans leur jeunesse, et beaucoup de cuvées capables d’une belle garde. Car sur de nombreuses parcelles de coteaux, les rieslings, mais aussi les pinots gris et les gewurztraminers gagnent considérablement à vieillir: le passage en cave leur permet en effet de se dépouiller de leur caractère variétal…

Papilles en éveil par Gabriel Lepousez En dégustation, le prix peut influencer l’appréciation d’un vin. En effet, lorsqu’on connaît son prix avant de l'avoir dégusté, notre approche du vin, de son goût, de sa qualité est souvent parasitée. Des expériences démontrent qu’un même vin dégusté plusieurs fois à l’aveugle mais annoncé avec des prix chaque fois différents est d’autant plus apprécié que son prix est élevé. Toutefois, en temps ordinaire, la relation entre le prix et la qualité d’un vin demeure assez modérée, avec, somme toute, beaucoup de variations, car plusieurs facteurs s’additionnent dans la notion de prix: qualité, terroir, rendements, coûts de production. Mais à cette équation s'ajoute aussi des facteurs plus “marketing” de rareté, de notoriété, de réputation, voire de spéculation. Àtel point que lesjeunes dégustateurs peuvent se…

Château Guibeau, à Puisseguin Enbio depuis dix ans, ce cru profite d’un terroir béni, à la fois venté et protégé. Pour preuve, en 2021, ni le gel, ni le mildiou riont affecté les 45 hectares de parcelles entièrement plantées sur un sol argilo-calcaire et au sous-sol pierreux ou limoneux. Si la propriété vient de la famille de Brigitte, c’est avec Éric Destouet, son mari, qu’elle la gère, offrant un joli dessin de l’appellation Puisseguin, avec des vins au fruit préservé par une certaine tension que l’on retrouve dans le millésime 2017 (90/100,18 €). Les années suivantes gagnent encore envibration et précision.…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Bourgogne Côte chaloimaise Le tour de France du vignoble en Maronnais Le vignoble de l’Yonne confirme son statut de secteur très dynamique de la Bourgogne, principalement dans les appellations périphériques (Irancy, Chitry, Tonnerre, Epineuil, Côtes d'Auxerre, Vézelay…). Des secteurs ignorés de nombre d’amateurs, comme le Puisaye, recèlent aussi une foule de jolis vins originaux. Réchauffement climatique aidant, nous n’avons jamais dégusté autant de beaux rouges de l’Yonne que dans les millésimes 2019 et 2020. En revanche, qu’il est compliqué de dénicher aujourd’hui de beaux vins à moins de 20 € en Côte de Nuits (Marsannay excepté) et en Côte de Beaune (hormis Maranges)… Il faut aller vers les flacons des Hautes Côtes de Nuits et des Hautes Côtes de Beaune pour faire de belles…

Domaine Raphaëlle Guyot, à Treigny Âgée de 27 ans, Raphaëlle Guyot a multiplié les expériences chez différents vignerons connus (Cyril Fahl, Damien Delecheneau, Thibault Liger-Belair, Athénaïs de Béru…) avant de revenir dans sa région natale, le Puisaye, à mi-distance de Chablis et de Sancerre. Elle y reprend dès 2018 une parcelle de vigne en friche, puis en plante d’autres tout en achetant des raisins bio à Chablis. Cette petite production de 2019 et 2020 s’avère enthousiasmante: des vins certifiés bio très savoureux et désarmants de franchise, comprenant aligoté, sauvignon de Saint-Bris, chardonnay et pinot noir, ce dernier étant souvent vinifié en raisins entiers. Les noms de ses cuvées (L'Idylle, Le Baiser…) sont ceux de sculptures d'Auguste Rodin ou de Camille Claudel.…

Domaine André Bonhomme, à Viré Aurélien, petit-fils d'André Bonhomme, gère depuis 2008 ce domaine en famille aux côtés de son frère et de leurs parents. Réparti sur Viré, Clessé et le hameau de Quintaine, il compte 14 hectares de chardonnay labellisés bio depuis 1999. Viré-Clessé se distingue par une maturité plus prononcée grâce au duo formé par le climat et le terroir, mais aussi en raison de la Saône proche, qui apporte ce petit degré de plus. Toutefois, la richesse est contrebalancée par la fraîcheur apportée par les calcaires actifs des sols. Peu boisés, très équilibrés, issus de vieilles vignes parfois centenaires, leurs vins s’exportent à 75 %. Ne tardez pas pour vous en procurer!…

Mas des Caprices, à Leucate Installés il y a dix-sept ans à Leucate, Mireille et Pierre Mann s’épanouissent dans leurs éléments, à la fois sur la falaise rocailleuse et ventée de Leucate mais aussi dans les schistes noirs de Fitou. Ce couple originaire d'Alsace s’est formé à l’école viticole d’Hyères et les tâches se sont réparties naturellement: Mireille cultive en biodynamie les 17 hectares de vignes et Pierre prend le relais avec les vinifications. Il a su trouver des contenants appropriés pour les blancs, avec un œuf béton par exemple pour les grenaches blanc, gris et maccabeu, et des élevages soignés qui permetent de polir les tanins et garder la fraîcheur sur Fitou.…

Clos des Angilstins, à St-Mathieu-de-Tréviers En 1998, Roger Mézy replante 3,5 hectares de vignes acquises par son père, sur la commune du Triadou. Son fils Frédéric, alors étudiant en physique-chimie, va reprendre l’exploitation, bientôt rejoint par son épouse Pauline. Après différentes acquisitions, dont quelques vieilles parcelles, le domaine compte aujourd’hui 58 hectares, répartis sur les différents secteurs de l’appellation Pic Saint-Loup. Les boisés un peu marqués et les extractions poussées sont de l’histoire ancienne. Les élevages sont aujourd’hui bien plus justes, les vins se montrent digestes et dotés de matières fines. La gamme est très cohérente, dès le premier vin. Les Bambins, qui nous a séduits par sa franchise et son charme épicé.…

Domaine de Bois Mozé, à Brissac-Loire-Aubance S’il y a un domaine en Anjou qui produit de bons vins joyeux à prix très doux, en rouge, en blanc comme en moelleux, c’est bien celui dirigé par Mathilde Giraudet et Benoist Hérault. Cette propriété de 27 hectares bénéficie de deux terroirs distincts. Le premier, à Couture, où se situe la cave, donne sur les calcaires du Bassin parisien des rouges de cabernet franc pimpants et très digestes; le second s’appuie sur les schistes gréseux du Massif armoricain où le chenin sec ou moelleux se montre gourmand et frais. Leur gamme très avenante séduira nombre d’amateurs.…

Le Petit Saint Vincent, à Varrains L’approche de la cinquantaine peut être une révélation pour un vigneron. Dominique Joseph, alias Pélo, en est la preuve vivante! Vigneron dans cette propriété historique de Varrains, il a donné un sacré coup de jeune à ses saumur-champigny. De vins “à l’ancienne”, c’est-à-dire assez extraits et anguleux, il mute vers des macérations plus légères pour offrir des cabernets francs extrêmement juteux, pulpeux, portés par la trame de fraîcheur que l’on attend des vins de la région. À commencer par sa cuvée du domaine 2019, une gourmandise absolue à 10 euros la bouteille.…

Domaine Marie Bérénice, au Castellet Voilà dix ans que Damien Roux vinifie ses cuvées sous l’étiquette Marie Bérénice. Auparavant, ses vignes du Castellet et de La Cadière-d'Azur alimentaient la cave coopérative et le domaine de l’Hermitage (depuis racheté par la famille Rouzaud pour les domaines d’Ott), où il était chef de culture. Ses vins trouvent leur place dans le cœur de peloton de Bandol, en traduisant fidèlement son âme ensoleillée. Leblanc, cofermentation de clairette et ugni blanc de 20 ans, comme le rouge (90 % de mourvèdre), macéré près de deux mois, révèlent la puissance suave de la Méditerranée.…

Les Dégustations Le tour de France du vignoble dans le Rhône nord Au sein des différents crus qui composent le nord de la Vallée du Rhône, trois sont capables d’offrir des vins de qualité à moins de 20 €: Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Saint-Péray. Il ne s’agit pas de cuvées au rabais, ce sont de beauxvins capables de vieillir avec bonheur, avec des profils souvent juteux et immédiats. À Gigondas, le millésime 2020, homogène, livre des vins au fruit gourmand et d’une belle sapidité; les 2019 sont plus riches et plus charnus. À Lirac, nous exprimons une certaine déception sur le niveau des vins présentés: blancs comme rouges sont hétérogènes; la gestion de la puissance avec le réchauffement climatique est le défi de demain pour cette appellation historique. À Rasteau, la fraîcheur…