Innholdsfortegnelse for No. 654 i La Revue du Vin de France

Les vins sans soufre en couverture de La Revue du vin de France. Eh oui, La RVF colle à l’époque, avec allégresse : l’intérêt pour ces vins peu ou pas protégés en SO2 a bousculé des hiérarchies que l’on pensait solidement établies et il convenait de s’y intéresser. Ce bouleversement s’est produit en moins d’une génération. Il fut un temps – pas si lointain, vingt ans tout au plus – où celui qui osait évoquer les vins sans soufre lors des séances de travail de La RVF ne récoltait que des ricanements. Souvent, alors, à juste titre. Me revient en mémoire cet épisode savoureux : se trouvaient là le fameux caviste de Saint-Nazaire, Jean-Luc Danto, et le chroniqueur Dominique Couvreur, un dénicheur de talents hors pair alors en charge des…

L’expérience se passe à Fitou mais demain, elle intéressera peut-être d’autres régions en France. Dans son domaine château Champ des Sœurs, le vigneron Laurent Maynadier diminue la superficie de son vignoble. En quelques années, il est passé de 17 à 10 hectares plantés. Pour chaque cep arraché, il replante en bio du thym, du romarin, du ciste… qu’il revend pour faire des huiles essentielles. Ces temps-ci, il essaie aussi les figuiers de barbarie comme fruits de table et, plus surprenant, se met à l’aloe vera. Cette plante grasse effilée est aujourd’hui très recherchée en cosmétique pour les soins de la peau et la cicatrisation des brûlures. DES VIGNES TROP STRESSÉES En réalité, Laurent Maynadier essaie de réagir aux sécheresses à répétition qui mettent à mal son métier de vigneron. Stressées…

Contempler les drôles de fromages en marbre, polystyrène et résines de l’artiste Arthur Hoffner en dégustant trois vins à l’aveugle. Voilà le genre d’expérience sensorielle que propose Hélène Martin-Vivier dans son palais, au cœur du Marais. Yeux verts ou bleus selon la luminosité du jour, passionnée par le vin et l’art contemporain, Hélène Martin-Vivier, millésime 1978, lance un nouveau concept : réunir des œuvres, des artistes, un public choisi et de beaux vins chez elle, l’espace d’une matinée ou d’une soirée. Avec la perspective de vendre à la fois de l’art et du vin. La jeune femme n’en est pas à son coup d’essai. Il y a dix ans, cette ancienne des Domaines Barons de Rothschild passée chez Decanter à Londres créait Les Vins d’Hélène, un caviste différent qui envoie…

Toutes les interprofessions viticoles ont la possibilité de créer une “réserve interprofessionnelle” de vin. Son but ? Réguler les volumes de vins commercialisés sur le marché, et ainsi adapter au mieux l’offre de vin à la demande. Le but est d’éviter que trop de vins se retrouvent sur le marché par rapport à la demande et ainsi puissent affecter négativement les cours. Il s’agit en somme d’une “assurance récolte”, fort utile en période d’aléas climatiques. Si des épisodes de gel ou de mildiou frappent un vignoble au point de faire chuter la production, on peut alors débloquer la réserve interprofessionnelle mise de côté l’année précédente. Mais l’inverse est également vrai et cette souplesse se révèle fort utile. Ainsi, en juillet dernier, le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB) a…

L’initiation de votre personnage principal emmène le lecteur à la découverte de différents métiers du vin : sommelier, vigneron, distributeur… J’ai toujours été stupéfait par l’intérêt que suscite le vin auprès d’un public très large, quel que soit l’âge, le sexe ou la nationalité. Le vin exerce une forme de magie. J’ai voulu restituer une part de mon expérience avec un certain didactisme. Quelles ont été vos sources d’inspiration ? Les livres de Paolo Basso et Éric Beaumard m’ont été très utiles. Je me suis également souvenu de mes échanges avec ceux qui suivaient château Edmus. Il y avait d’un côté Stéphane Derenoncourt et son équipe, et de l’autre la société Banton & Lauret, qui effectuait 100 % de nos travaux à la vigne et au chai, sous la responsabilité…

Certains coups de cœur de La RVF ne figurent pas dans votre Guide vert, pourquoi ? Je pense au domaine Thierry Allemand à Cornas, cité dans l’article qu’Olivier Poussier a consacré aux meilleurs vins de Rhône nord (lire La RVF n° 650, mai 2021). Vincent Dauchy vincent.dauchy@gmail.com La RVF. Cher M. Dauchy, Thierry Allemand produit de grands cornas, il a toute mon estime. Hélas, il n’envoie pas d’échantillons pour les dégustations du Guide. Par honnêteté vis-à-vis de tous les vignerons qui jouent le jeu – une large majorité –, nous sommes contraints de ne plus évoquer ce domaine dans le Guide.…

Bravo pour votre Spécial “biodynamie” (La RVF n° 647, février 2021) ! Du plaisir, rien que du plaisir… Une question sur la sélection des vins notés : vous précisez que 35 % des vins n’ont pas été retenus. Pourquoi ? Présentaient-ils des défauts ? Il est vrai que ce type de vin n’est pas épargné par des déviations. Claude Reynaud chateaudebosc@wanadoo.fr La RVF. Cher M. Reynaud, 35 % de vins ont en effet été écartés à la dégustation. Cette proportion assez faible témoigne du bon niveau des vins. Certains vins présentaient des réductions tenaces, des niveaux d’acidité volatile ou d’acétate élevés ou encore des oxydations prématurées certainement dues à des prises de risques lors de la vinification. De plus, certains domaines n’avaient pas envoyé la cuvée la plus largement produite…

L’agave bleu (tequilana weber azul) est une plante grasse qui nécessite environ un septennat pour arriver à maturité. C’est son coeur (la piña) qui est distillé pour produire la tequila (AOC mexicaine depuis 1974), qui bat tous les records de production et d’exportation. La tequila blanco (sans vieillissement en fûts de bois) exprime toute sa fraîcheur herbacée, souvent fruitée, délicatement épicée quand elle est pure (produite à 100 % à partir d’agave). En dehors des références déjà citées dans cette chronique (Siembra Valles, Santanera, Clase Azul, Casamigos), voici les dix flacons à s’arracher. Ces tequilas sont disponibles chez Mezcal Brothers, Vintage Spirit Garage, La Maison du Whisky, les caves pointues comme Vintage & Cie, G34.3 et Les Caves du Roy. 1 TEQUILA G4 Blanco Premium, Tahona, Pot Stills, 40…

La pépie, la soif ! L’eau est rare dans ce hameau qui surplombe la Maine, la tradition locale veut que les habitants assoiffés remplaçaient volontiers l’eau par le vin du coteau. Créateur du domaine, Marc Ollivier est issu d’une famille vigneronne. Avant lui, l’activité avait sauté une génération et, par un juste retour à la terre, il s’établit en 1984 avec à peine quelques hectares ; l’aventure de la Pépière est en marche. Une marche qui porte le vignoble aujourd’hui à 42 hectares en production. Est-ce cette coupure qui a donné à Marc un esprit novateur ? En tout cas, il se distingue par son ouverture d’esprit, son empathie pour ses confrères et se questionne sur le carcan qui pèse alors sur un muscadet plutôt orienté vers le négoce. Il…

Beaune est sans doute plus célèbre pour la beauté de ses hospices et la vente caritative le troisième dimanche de novembre que pour ses vins. Pourtant, ces derniers devraient mériter bien plus d’attention, car ils sont d’un très bon rapport prix/plaisir et d’une longévité insoupçonnée. Bien né, un beaune Grèves 1er cru peut vivre plus d’un siècle. En témoigne la cuvée Vigne de l’Enfant Jésus 1865 (un Grèves) de la maison Bouchard Père et fils dégustée il y a une dizaine d’années encore exceptionnelle. Alors, pourquoi les vins de Beaune n’attirent-ils pas davantage les amateurs ? Masqué par la présence urbaine, le vignoble de Beaune fait peut-être moins rêver que d’autres en Bourgogne. Mais au-delà, ce manque d’intérêt s’explique surtout par le fait que la majeure partie des vignes est…

1/ Les effervescents Une bonne surprise pour commencer • Champagne Violaine de Benoît Lahaye Le 2013. Belle unanimité du jury pour cet assemblage de pinot noir et de chardonnay à parts égales, vinifié sur un pied de cuve de levures indigènes et élevé sur lies en fûts. Il séduit par son appétence et sa salinité, sa précision de fruit et sa fraîcheur. Agréable et équilibré pour LM, de la vitalité pour AG, jeune et précis pour MC, très floral pour PC. Env. 70 € Note moyenne du vin : 90,9/100. Écart-type : 1,1 Le 2011 est plus rassis, avec une belle tenue, une légère évolution qui apporte de la complexité. Plus rond mais encore très frais. Crémeux et beurré pour JC, belle évolution pour KV, un peu court…

On parle de plus en plus souvent de vin dans vos livres et vos émissions. Qu’est-ce qui vous intéresse plus particulièrement ? La réunion entre culture et agriculture. La logique est la même lorsque je rencontre un arboriculteur qui produit des cerises. J’adore qu’on me parle de paysages, de sols, de botanique, d’ampélographie… C’est cet ensemble qui m’émeut, on le retrouve chez ceux qui font du fromage ou cultivent des légumes. J’aime la magie du vin qui délie les langues, apporte de la fluidité dans un dîner. J’adore l’état de griserie qui se développe au deuxième ou troisième verre. À la télé, dans votre émission Très Très Bon sur Paris Première, on peut voir des cartes des vins, des personnes trinquer et déguster. Avez-vous déjà eu des ennuis avec le…

Les 3 et 4 octobre Des spiritueux made in France, à Paris Le salon France Quintessence réunit 120 spiritueux français au Paris Event Center, porte de la Villette. Site : www.france-quintessence.fr Du 6 au 10 octobre Fête des Vendanges de Montmartre, à Paris Dès 1934, Montmartre célébrait ses vendanges, sous le parrainage de Mistinguett et Fernandel ! Cette année, c’est la chanteuse Keren Ann qui lancera la Cuvée du Futur. Site : http:// fetedesvendangesdemontmartre.com/ Du 13 au 31 octobre Les Apprentis Vignerons débarquent à Paris Venez déguster à la Brasserie Rosie, au 53, rue du faubourg Saint-Antoine, à Paris, les quatre cuvées élaborées par des personnalités (musicien, créatrices, cheffe) en partenariat avec des vignerons de Bordeaux (AOP Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Fronsac et Sauternes). Des duos insolites et touchants à…

Cet événement rassemble chaque année une trentaine de pays des cinq continents autour d’une dégustation à l’aveugle de douze grands vins du monde. Les équipes, composées de quatre dégustateurs et parfois d’un coach, doivent ainsi déterminer le cépage principal du vin, son pays d’origine, l’appellation, le producteur et le millésime. L’édition 2021 de cette compétition, organisée en partenariat avec le syndicat des vignerons de Châteauneuf-du-Pape, aura pour cadre le Palais des Papes d’Avignon (Espace Jeanne-Laurent) et le vieux château de Châteauneuf-du-Pape. Vainqueurs en 2019 au château de Chambord et en 2020 au château Smith Haut Lafitte, les Français réussiront-ils la passe de trois ? Rien n’est moins sûr. La redoutable Belgique (championne en 2018), la Suède (championne en 2016) ou la Chine (championne en 2017) sont de sérieux challengers, suivis…

Gaëlle et Florian Richter se sont rencontrés en Bourgogne. Elle est une brillante œnologue qui a pas mal bourlingué et lui, fils d’un importateur allemand de vins, est spécialisé dans le commerce viticole. Mariés, ils ont très vite le désir de produire leur propre vin. Sans grande fortune, ils choisissent le Languedoc pour s’installer – le prix de l’hectare de vigne y est attractif pour de jeunes vignerons. En 2015, ils dénichent des vignes centenaires de grenache, maccabeu, carignan à Fontjoncouse, au cœur des Corbières. Un terroir frais dans un décor sauvage et escarpé, marqué par les sites cathares. Un trésor ! Le domaine des 2 Clés est né. DES DÉBUTS TRÈS RÉUSSIS D’emblée, les premiers millésimes de Gaëlle et Florian Richter convainquent, leurs vins se distinguent parmi les meilleurs…

Chère RVF, j’ai admiré les connaissances d’Olivier Poels en matière de “jambons d’Espagne”, Pata Negra et autres (lire La RVF n° 649, avril 2021). En ce qui me concerne, petit épicier de province, fils et petit-fils de Majorquins des Baléares, je ne vends que la fameuse Sobrasada. Mais, spécialiste en vins d’Espagne, je vends un Val de Peñas qui s’appelle Pata Negra, et cela à moins de 10 €. En ces temps de hausse des prix, il est utile de le faire savoir aux clients en quête de qualité. Comme les Frères Clément à Tours (lire La RVF n° 650, mai 2021), j’espère recevoir un jour un de vos journalistes qui savent faire du bon travail pour promouvoir les cavistes épiciers. En attendant, je fais perdurer l’affaire de mes grands-parents…

Le rognon de veau fait partie des abats rouges. Ce sont les reins de l’animal, et non les testicules – abats blancs – comme le pensent beaucoup. Il existe aussi des rognons de bœuf et de porc, mais ceux du veau sont sans conteste les plus goûteux. Ils se préparent de différentes façons : rôtis, braisés ou grillés. Parmi les recettes les plus classiques, il y a les rognons sauce madère ou porto, les rognons à la moutarde et les fameux rognons à la Baugé, du nom du maître d’hôtel qui a créé cette recette en salle sur un réchaud. Les rognons sont souvent préparés avec des sauces crémées. La sauce et la garniture doivent vous renseigner sur le vin le plus adapté, mais l’accord ne se fait pas nécessairement…

4 FUENTESECA COSECHA Huerta “Las Antenas” 2018, 44,8 % Produite à partir d’agaves cultivés dans un sol de caliche, crayeux et riche en carbonates de calcium, elle se manifeste par sa complexité minérale, mêlée d’olive verte, de cannelle et de fruits tropicaux (papaye). 82 € les 75 cl 5 FORTALEZA Blanco Still Strength, 46 % Une bouche longiligne sur l’agave bleu récolté à pleine maturité qui tapisse sans excès. Une structure huileuse aux notes salines, sur l’olive verte, le citron et la fève de Tonka. 88 € les 70 cl 6 REAL HACIENDA (CTA)  Único blanco, 46 % Casa Tequilera Azteca (CTA) est l’union de plusieurs microdistilleries artisanales. Cuisson lente, fermentations longues et distillation en petits alambics pour des arômes précis d’orange et de carambole. 32 €…

Vins à boire jeunes mais qui vieilliront bien 2020 93 /100 Fin et profond, avec un bel éclat aromatique, sur les fleurs blanches, citron vert, la minéralité est déjà là. Bouche vive mais avec du fond, une belle longueur sur le zeste d’agrumes. L’éclat de la jeunesse. 2019 91 /100 Nez plein, un peu beurré, aux notes d’agrumes ; bouche avec du gras, mais du relief, de la vivacité (vendangé assez tôt, avancé par rapport aux autres vins). Belle expression, finale longue et aromatique. 2018 94 /100 Nez subtil (fleurs blanches, zestes) ; bouche pleine, expressive, avec une belle allonge, mélange de minéralité et profondeur de saveurs, une amertume élégante en finale. Belle bouteille de caractère. Vins à boire à maturité 2016 90 /100 Nez fin…

Millésime 2020 DOMAINE MICHEL LAFARGE Beaune 1 er  cru Grèves Ce 2020 sent le fruit frais à plein nez avec un agréable côté “pinotant”. Belle attaque soyeuse bien que le fruit soit croquant. Malgré la richesse de l’année, il surprend par sa forte salinité. Un millésime qui allie puissance et fraîcheur à travers un vin plus élancé que charnel mais avec une trame fine et serrée propre au terroir des Grèves. DOMAINE DES CROIX Beaune 1 er  cru Les Grèves D’un tout autre style, ce vin vinifié et élevé sans soufre embaume la rose avec la sensation d’un fruit libre mais complexe. Le caractère solaire du millésime se traduit par une matière ample et des tanins mûrs. Tout en délié avec un très beau toucher de bouche, ce…

Haut-Brion blanc : au top du top ! Après les meilleurs crus rouges de Pessac-Léognan (lire La RVF n° 653, septembre 2021), penchons-nous ici sur la cote des blancs. Comme en rouge, Haut-Brion domine les débats, mais le voici talonné depuis dix ans par Laville Haut-Brion, vendu depuis 2009 sous l’étiquette La Mission Haut-Brion (blanc). L’écart entre les deux Haut-Brion et le cinquième vin de notre classement se creuse depuis vingt ans : d’un rapport 1 à 4 en 2001, il est passé de 1 à 10 en 2021. C’est dire si le prestige de la marque Haut-Brion a cru en deux décennies. Et les blancs des autres stars des Graves ? En queue de notre top 5, la lutte est âpre entre le domaine de Chevalier et Smith Haut…

Cette dégustation s’est tenue le 31 mai 2021 à La RVF. Les vins ont été choisis librement par les dégustateurs. Ils ont été goûtés à l’aveugle sans en connaître la provenance géographique. Ils sont ici présentés dans l’ordre de leur dégustation. Nous avions demandé aux vignerons d’envoyer deux millésimes, le plus récent et un plus ancien. Certains se sont prêtés au jeu et aux risques ; d’autres, plus prudents, n’ont expédié qu’un seul millésime récent, voire deux cuvées différentes d’un millésime récent confirmant ainsi leur vocation à être consommés rapidement. Tous les vins ont présenté leur analyse de SO2 , les résultats varient entre “non détectable” et 28 mg/l, mais la précision des mesures à ce niveau est plutôt faible, selon que le SO2 est dosé par spectrophotométrie ou iodométrie. Nous précisons…

En 1900, la limite de SO2 autorisée était de 400 mg/l pour tous les vins, elle a été peu à peu abaissée pour atteindre aujourd’hui les doses maximales légales. Pour les vins rouges secs : 150 mg/l pour la réglementation européenne, 100 pour le bio, 80 pour Biodyvin, 70 pour Demeter. Pour les vins blancs secs et rosés, respectivement : 200, 100, 90, 105 ; pour les vins effervescents : 185, 155, 60, 95 ; pour les liquoreux : 400, 370, 200, 200. Le seuil de perception sensoriel par l’homme se situe entre 20 et 60 mg/l de SO2 libre, en fonction du pH et des individus. Pour pouvoir mettre la mention “sans sulfites ajoutés”, le vin doit contenir moins de 10 mg/litre de SO2 . P. C.…

Né dans l’ombre de l’immense 1982, le millésime 1983 ne fait pas souvent parler de lui à Bordeaux. Pourtant, il est une appellation dans laquelle 1983 surpasse son glorieux aîné : Margaux. Et parmi les nombreuses réussites de l’appellation, un cru devance les autres : le seigneur de l’appellation, Château Margaux. La critique mondiale ne s’y trompe pas, qui va saluer cette cuvée comme un ovni en Bordelais. Assez vite, Robert Parker le juge supérieur à 1982, millésime pourtant cher à son cœur. L’oracle de Monkton l’écrit en 1997 : « Le Château Margaux de 1983 est un vin à couper le souffle. Les raisins de cabernet-sauvignon ont atteint une parfaite maturité et le résultat est un margaux étonnamment riche, concentré, atypiquement puissant et tannique. Les saveurs sont extrêmement profondes…

Ah ! les bandols de Jean-Philippe Au domaine, à La Cadière-d’Azur Depuis le premier millésime en 2015, les rouges de Bandol de Jean-Philippe Fourney font partie de mes plus belles émotions gustatives. Son 2019 est sans aucun doute le plus abouti qu’il ait produit dans son ravissant domaine Baravéou. Son velouté terrien s’affinera avec le temps. Alléluia ! 2019 est l’année de naissance de mon fils. Voilà douze bouteilles en cave qu’il ouvrira – avec ses parents, je l’espère – quand bon lui semblera. 27 € la bouteille Un Toscan très tentant Au domaine, en Italie De passage à Bolgheri pendant mes vacances d’été, je suis allé saluer mon ami Niccolò Marzichi Lenzi à la superbe Tenuta di Biserno, à Bibbona. Il me fait déguster le biserno 2018, la cuvée…

Le domaine de Loïc Pasquet entre cette année dans le Guide vert, notamment pour ses cuvées Denarius. C’est l’occasion d’évoquer une autre cuvée du domaine, Liber Pater, qui fait beaucoup de tapage chez les connaisseurs car présentée comme le vin le plus cher du monde. J.-B. T. de B. : Mon cher Pierre, j’ai pu déguster Liber Pater 2015 à l’aveugle, en septembre 2020, avec le comité de dégustation de la Revue, dans le cadre d’une thématique sur les cépages oubliés. Le sujet t’intéresse ? PCi. : Ma foi, oui. J’ai moi aussi dégusté cette cuvée mais dans un tout autre contexte : à table, étiquette découverte et avec son créateur pour vis-à-vis. Que t’a raconté le vin ? J.-B. T. de B. : Je l’ai noté correctement, comme la…

Michel Audiard, quel personnage ! Mais attention, rien à voir avec le célèbre scénariste : volubile, ce Michel Audiard-là est bien vivant, sculpteur-fondeur à Rochecorbon, à deux pas de Vouvray. C’est un artiste connu pour ses taureaux monumentaux (on peut en voir dans une galerie chic de l’avenue Matignon, à Paris), ses De Gaulle tricolores et… ses merveilleux stylos, des pièces uniques en or, platine, argent, sertis de météorites, qui ont déjà séduit Bill Clinton, Madeleine Albright, Jacques Chirac, un ex-préfet de Moscou chasseur d’ours, des tycoons chinois, deux ou trois princes arabes et même Madonna ! Cette fois, l’artiste tourangeau, grand copain du chef Jean Bardet et doté d’un solide coup de fourchette, a décidé de s’adresser au monde du vin en réinventant un outil vieux comme le monde…

Son départ, il y a un an, de la direction générale du groupe Taillevent et du deux étoiles de la rue Lamennais pour une nouvelle vie loin de Paris avait créé la surprise. Passé par El Bulli, le Crillon ou Lasserre, Antoine Pétrus, le double MOF (sommelier et maître d’hôtel) bousculait un plan de carrière jusque-là exemplaire pour poser ses valises en région, dans la Vallée du Rhône sud. Naturellement, Antoine avait un plan. Appelé à Châteauneuf-du-Pape par Isabelle et Arnaud Strasser, un dirigeant du groupe Casino, il prend la tête de Maisons et Terroirs de Provence pour superviser l’essor du restaurant étoilé La Mère Germaine. Et un an plus tard, le voilà qui orchestre son retour à Paris. Dès novembre, Antoine Pétrus ouvrira les Caves de La Mère Germaine…

LE TEMPS DES VENDANGES Excellente cave à manger… Sélection remarquable de vins de vignerons-artisans. Éric Cuestas, le patron, a reçu le prix de caviste de l’année de La RVF début 2021. 9, place de l’Estrapade, 31300 Toulouse. Tél. : 05 61 42 94 66 CHAI VINCENT Cette cave affiche un millier de références en rayon, avec un penchant revendiqué pour les vins méditerranéens, de France et d’ailleurs. 38, rue d’Astorg, 31000 Toulouse. Tél. : 05 61 12 34 51 LE TIRE BOUCHON Cave à manger d’obédience bio-“nature”. 800 références dont quelques vins étrangers. 23, place Dupuy, 31000 Toulouse. Tél. : 05 61 63 49 01…

Nous aimerions une précision sur votre façon de noter. Vos notes sont-elles données en fonction de l’appellation ou est-ce une note universelle ? Par exemple, pour le Clos du Mont-Olivet, vous attribuez 92/100 au châteauneuf et 91/100 au côtes-du-rhône. Faut-il comprendre que le châteauneuf est une pointe plus réussie que le côtes-durhône ou est-ce un 91 pour un côtes-durhône et un 92 pour un châteauneuf ? Damien B. (via Facebook) La RVF. Cher Damien, merci pour votre question. Vous faites allusion à mes notes données dans le Guide vert de l’an passé (édition 2021). J’ai attribué un 91/100 à ce côtes-du-rhône Vieilles vignes 2018 car j’avais trouvé le vin gracieux, doté d’un fruit typé par le grenache qui ne bascule pas dans le compoté. Ce 91/100 salue également un excellent…

«En fait, nous voudrions goûter plusieurs vins rouges, tous de terroirs volcaniques différents. » Je dois avouer que c’était la première fois que des clients me faisaient une telle requête. À peine trentenaires, leur curiosité avait été aiguisée par la multiplication des posts et commentaires de dégustations de vins de l’Etna ou encore de Lanzarote qui défilaient sur leur portable. La géologie comme porte d’entrée de l’univers du vin a indéniablement le vent en poupe auprès des professionnels, mais le public semble maintenant s’élargir aux amateurs éclairés. Après l’appellation, le cépage et le style de vinification, la roche-mère devient une nouvelle grille de lecture du monde vitivinicole. Cela tombe bien, c’est un sujet qui me tient à cœur depuis ma collaboration avec Alice Feiring pour son Dirty Guide to Wine,…

Ah !, la ville de Pont-Aven, son seul nom m’évoque le célèbre film de Joël Séria sorti en 1975 avec le grandiose Jean-Pierre Mariel, Les Galettes de Pont-Aven. Et si la ville vaut le détour pour son ambiance bretonne paisible, elle abrite depuis deux ans une des tables les plus en vue de la région. Deux bonnes raisons de m’y arrêter en ce mois de juillet. Tour à tour moulin (sa fonction d’origine), atelier de peintre, galerie, crêperie puis restaurant gastronomique, le Moulin de Rosmadec est un lieu sublime. Repris depuis 2019 par la famille Ruello, qui entretient pour lui de grandes ambitions, il est une des attractions de la ville. On m’a dit le plus grand bien de la cuisine du jeune chef Sébastien Martinez, qui, sous la houlette…

Aux étudiants qui me demandaient ce qu’était la minéralité, je répondais par une boutade : sucez un caillou ! Il faut dire que ce vocable était peu utilisé dans le vocabulaire de la dégustation avant que la mode ne s’en empare et ne devienne un fourre-tout dans les commentaires. Tout au plus parlait-on d’arômes de mine de crayon, silex, naphte, craie, pierre à fusil parfois confondue avec des notes de SO2 . La vigne se nourrit des micro-éléments minéraux du sol, bien entendu différents d’un terroir à l’autre, l’influence peut s’en ressentir dans le vin, à condition que les sols aient été respectés et la vigne conduite à petits rendements avec des enracinements profonds. La minéralité se traduit alors par une acidité mêlée de composés salins, une tension tonique qui allonge…

David Croix parle du beaune 1 er  cru Grèves 2013 du domaine Michel Lafarge : « On est en présence d’un millésime au profil froid avec son un petit côté cendré, caractéristique de l’année. Je m’attendais à un Grèves plus ferme et plus austère alors que l’on a ici une belle sensation de maturité. Je retrouve une salinité constante dans le vin de ce domaine, certainement dû à la biodynamie, tandis que les tanins sont toujours poudrés. » Frédéric et Clothilde Lafarge parlent du beaune 1 er  cru Les Grèves 2013 du domaine des Croix : « David a bien géré le millésime car il a su attendre la maturité phénolique complète. On a de la fraîcheur mais c’est enrobé et serein.…

Gagnez six belles bouteilles pour les déguster cet automne ou les laisser vieillir dans votre cave ? Rien de plus facile : déchiffrez l’énigme et envoyez votre réponse complète, AOP, nom du domaine, cuvée et millésime, et vos coordonnées, date de naissance et numéro de téléphone, avant le 5 octobre à minuit à l’adresse suivante : bouteille.secrete.rvf@gmail.com. Les résultats dès le 6 octobre sur le site larvf.com. Bonne chance à tous ! L’énigme du mois d’octobre Mon AOP a changé de nom en 89. Mon château est un Beau conte familial. Mes vignes ont la tête non loin d’un point d’eau dont le nom, dans la mythologie grecque, était le dieu fleuve. Cinq cépages composent ma cuvée qui pourrait être une star. Serez-vous à l’ordre du jour ? Les principes…

Benoît Lahaye, champagne brut Violaine (par Olivier Poussier) Ruppert-Leroy, champagne brut Papillon (par Alexis Goujard) Drappier, champagne Brut Nature (par Alexis Goujard) Fleury, champagne extra-brut Sonate (par Alexis Goujard) Pierre Frick, alsace riesling Grand cru Steiner (par J.-E. Simond) La Soufrandière, pouilly-vinzelles Les Quarts Cuvée Zen (par Pierre Vila Palleja) La Graine Sauvage, faugères Lutz (par Christian Martray) Domaine Marcel Deiss, alsace complantation (par Caroline Furstoss) Domaine Overnoy, côtes-du-jura Chardonnay (par Laurie Matheson) Château de Bosc, côtes-du-rhône Artemis (par Denis Saverot) Domaine Weinbach, alsace RFO (par Romain Iltis) Marcel Lapierre, morgon Sans Soufre (par Pierre Vila Palleja) Château de Lisennes, bordeaux 700 (par Christian Martray) Château Maris, minervois Naïve et Savoir Vieillir (par Christian Martray) Domaine Henri Milan, côtes-de-provence Papillon (par Alexis Goujard) Château du Cèdre, cahors Extra Libre (par…

«Pas terrible ton vin, dis-moi… Tu ne nous aurais pas ouvert un Mouton Cadet, par hasard ? » Quel amateur de vin n’a jamais entendu cette boutade lors d’une dégustation entre amis ? Et pourtant, peu de gens connaissent l’histoire de cette marque qui imprima un tournant dans la commercialisation moderne du vin. LES PARISIENS EN RAFFOLENT La saga débute avec le millésime 1930. Après deux grandes années, 1928 et 1929, le Médoc encaisse une série de récoltes médiocres. Le baron Philippe de Rothschild, propriétaire du célèbre château Mouton Rothschild, décide de ne pas millésimer celui qui n’est encore que deuxième cru classé. Le vin est donc déclassé pour être commercialisé sous une autre marque : Mouton Cadet. Le nom est choisi par Philippe de Rothschild, cadet de la famille.…