Innholdsfortegnelse for No. 652 i La Revue du Vin de France

Dominique Hauvette aux Baux, Mark Angeli en Anjou, Jean-Charles Abbatucci en Corse, Basile Saint-Germain à Pézenas… La liste des très bons vignerons qui claquent la porte de leur appellation d’origine ne cesse de s’allonger, comme le raconte Benoist Simmat dans ce numéro. Mais que se passe-t-il à l’Inao, cette fierté française ? Créée en 1935, la vieille dame a comme perdu la main. Elle s’est récemment couverte de ridicule en Bourgogne, menaçant de retirer de l’appellation régionale 64 communes de Saône-et-Loire, Côte-d’Or et Yonne. Trois départements qui, comme chacun sait, n’ont rien de bourguignon. Il a fallu faire marche arrière. À Savennières, les instances locales voulaient récemment exclure Éric Morgat, l’un des vignerons les plus doués de l’AOP. Son tort ? L’écart entre ses pieds de vigne dérogeait de quelques…

Quand les cols de montagne se succèdent, quand l’effort durcit les jambes et fait grimacer, comment se donner du courage pour pousser de plus belle sur les pédales ? Axel Domont et Clément Chevrier ont mis au point une astuce qu’ils ont éprouvée durant leurs années communes sous le maillot d’AG2R La Mondiale, de 2017 à 2020 : «Nous avons passé des heures d’entraînement à rouler côte à côte à parler de vin et à choisir quels domaines on allait visiter ensemble », se souvient le premier. Ébauchés sur leurs selles, les projets des deux cyclistes et amis se concrétisent pendant leurs jours de repos. Dans le Beaujolais, une région que chérit Chevrier, ils se rendent chez Jean-Marc Burgaud. À Tracy-sur-Loire, ils goûtent les cuvées d’Alexandre Bain et causent vélo,…

C hez les Teycheney, discrète famille millionnaire du Sud-Ouest, pas de processus de transmission, mais une union sacrée pour casser les codes d’un milieu bordelais sorti d’un roman de Mauriac. Caroline, 42 ans, ex-Kering (groupe Pinault), carrière dans la haute horlogerie, s’est associée à son père Patrick, 67 ans, ex-Colisée (groupe d’Ehpad à succès), pour injecter Rive droite 20 millions d’euros et créer une entité viticole ambitieuse : Vignobles Jade, dont, pied de nez aux habitudes ancestrales, le président est madame, et le DG son père. « Nous avions décidé en 2014 de quitter au même moment nos carrières respectives pour réinvestir dans un grand vin à Saint-Émilion en mettant en commun nos ressources personnelles », énonce la N+1 de Patrick. C’est chose faite. UN PROJET RARE EN BORDELAIS Les…

Laure Gasparotto est journaliste au Monde, elle est connue pour ses nombreux livres consacrés aux vins, entre autres les textes de L’Atlas des vins de France (éditions Jean-Pierre de Monza / Le Monde). On l’a compris, dans tous ses livres, le vin est omniprésent et l’auteure s’efface derrière lui. Mais que se passe-t-il lorsque l’auteure devient le sujet principal du livre ? On passe à l’autobiographie, la “Vigneronne” c’est Laure Gasparotto. Le vin n’est pas loin mais de sujet, il devient finalité, à commencer par la recherche d’actionnaires, l’achat de vignes, de chai, de maté-riel agricole, d’engagements d’employés car il faut labourer, tailler, vendanger, vinifier, élever, mettre en bouteilles et, suprême difficulté, vendre le vin… On imagine la réalisation d’un rêve, le couronnement d’une passion, l’épanouissement d’un amour inassouvi. Il…

Quelle image la littérature du XIXe siècle donne-t-elle du vin ? Une image composite. Le vin est tantôt un symbole d’aliénation, tantôt un accès à l’ivresse créatrice, qui colore toute chose d’un intérêt nouveau. On pense à ces vers de Baudelaire : « Dieu, touché de remords, avait fait le sommeil ; L’Homme ajouta le Vin, fils sacré du Soleil ! ». Dans la seconde moitié du siècle, qui se dit réaliste, le peuple entre en littérature avec ses particularités, son corps, son parler… et son vin. Quel auteur met le plus en lumière le vin ? Zola en fait beaucoup mention car il s’intéresse aux repas et aux lieux de sociabilité. Dans L’Assommoir, Gervaise s’endette pour acheter du vin cacheté et faire pâlir de jalousie sa belle-famille, signe de…

Caviste en ligne spécialisé dans les vins espagnols, j’essaie d’allier histoire, gastronomie et viticulture. J’ai beaucoup apprécié l’article de Pierre Citerne sur les grands vins espagnols dans votre numéro d’avril 2021 (La RVF n° 649). Du coup, je me permets de vous recommander la lecture d’une mise en perspective du vin espagnol sur le site Bottl (bottl.fr/ blog/la-conquete-des-vinsespagnols/).…

J’ai lu avec intérêt votre dégustation des rosés de Provence (La RVF n° 650, mai 2021). J’ai bien compris qu’il s’agissait d’une dégustation à l’aveugle organisée par le syndicat professionnel des vins de Provence. La dégustation proposée couvre les AOP provençales : Côtes de Provence, Coteaux Varois, Coteaux d’Aix-en-Provence, Cassis, Bandol, Bellet… Mais pas l’IGP Var et ses déclinaisons Argens ou Maures, alors que c’est là que résident les “relais de croissance”, avec des vignerons moins soumis à la spéculation sur les vignes AOP et qui peuvent travailler leurs rosés avec plus de liberté. Avec, à la clé, des vins honnêtes, typiques, à des prix accessibles tout en permettant aux vignerons de gagner leur vie. Assez loin des 16 euros la bouteille de château Margüi pour lequel M. George Lucas…

• Josmeyer (Alsace) : il produit un pétillant naturel sans soufre (gewurztraminer, muscat et pinot blanc) qui n’entre pas dans le cadre des AOC. • Domaine Guffens-Heynen (Bourgogne) : son négoce Verget est un assemblage de millésimes et de vins de différentes régions (Bourgogne, Bordeaux, Rhône). • Clos Canarelli (Corse) : vinifications originales en amphores et utilisation de vieux cépages endémiques non autorisés comme le carcajholu nero. • Clos Venturi (Corse) : cultive de vieux cépages endémiques non autorisés comme le carcaghjolu, l’aleaticu, le minustellu, le morescone… • Domaine Plageoles (Gaillac) : cultive de vieux cépages endémiques non autorisés dans le décret de l’AOC, comme le verdanel. • Domaine Labet (Jura) : produit un gamay en Vin de France. • domaine Léon Barral (Languedoc) : utilisation de vieux cépages endémiques…

LE PAYS D’AUGE Le terroir augeron, la douceur de son climat et son relief bocager en font un joyau du cidre avec 750 variétés de pommes présentes sur ses coteaux argilo-calcaires. Cinquante d’entre elles, essentiellement douces-amères et amères, sont reconnues dans l’AOP et confèrent à ses cidres un caractère moelleux, peu acide et finement amer, aux arômes fruités avec des tendances animales et mentholées, pour ne pas dire anisées. On y dénombre une vingtaine de producteurs. 97/100 DOMAINE DE LA GALOTIÈRE Cidre Cuvée Prestige, 5° Jean-Luc et Nathalie Olivier à la tête de cette incontournable production fermière de 45 ha incarnent toute l’excellence de cette appellation, une expression élaborée à partir de pommes typiques de Vimoutiers, entre Calvados et Orne. Superbe équilibre entre douceur, amertume et astringence, alliant à la…

Le château de Malleret se partage entre deux activités : le vin et le cheval. Un beau château du XIXe siècle témoigne du prestige des lieux avec ses deux tours isolées, anciennes réserves à poudre ; tout près, un haras cinq étoiles accueille des chevaux de dressage en mal de balnéothérapie. Dans les bâtiments d’époque, les installations dévoilent un luxe qui donnerait envie d’être réincarné en pur-sang. Ces haras ont eu leur heure de gloire dans les années 1950-60, avec des gagnants des prix de Diane, de l’Arc de Triomphe ou du Jockey Club. Aujourd’hui, box de palace, manège théâtral avec son balcon d’où les propriétaires peuvent voir évoluer leur fortune à quatre pattes, salles d’entraînement et de soins avec marche dans l’eau… Cet espace équin a été repensé, rénové…

Millésime 2007 CHÂTEAU LA CLOTTE-CAZALIS La robe a pris une teinte vieil or. Son bouquet plus tertiaire que Farluret s’exprime sur des notes de safran et d’orange amère. La richesse de l’année se retrouve dans une note de citron confit mais dans un style ancien ou classique. Par son ampleur, il s’apparente plus à un vin de Sauternes qu’à un cru de Barsac. CHÂTEAU FARLURET L’aromatique guidée par un élevage sous bois tout en harmonie confère au fruit une tonalité plus exotique et des notes élégantes de mandarine. Sa robe moins soutenue et sa palette aromatique donnent l’impression d’un vin plus jeune que La Clotte-Cazalis. Mais dans un style au fruit plus tapissant, avec une liqueur plus riche mais posée. Millésime 2014 CHÂTEAU LA CLOTTE-CAZALIS Marie Lacoste attribue sa couleur…

Vins rouges •Domaine Hauvette : Cornaline 2015, Améthyste 2018 •Domaine des Lauzières : Équinoxe 2015, Mourvèdre 2020 • Château Romanin : 2016 • Mas de la Dame : La Stèle 2017, Vallon des Amants 2018 •Domaine des Terres Blanches : Aurélia 2017 •Domaine de la Vallongue : Garrigue 2018, Pierre Carrée 2016 Vins rosés • Domaine Hauvette : Petra 2018 • Mas de la Dame : Rosé du Mas 2020 • Château Romanin : 2020 Vins blancs •Domaine Hauvette : Dolia 2014 •Domaine des Lauzières : Sine Nomine 2019 • Château Romanin : 2020…

Àn’en pas douter, la Corse est aujourd’hui pionnière en termes de “vinodiversité”. Très peu de vignobles français ont su, en quelques décennies, se redéfinir avec autant de talent et d’exigence, faisant le choix de la qualité dans le cadre d’un riacquistu (réappropriation en corse) entamé dès la fin des années 1970. Plus d’une vingtaine de cépages rares, exclusifs à l’île ou très peu plantés ailleurs, rencontrent aujourd’hui l’intérêt de dizaines de vignerons et contribuent à affirmer encore plus la personnalité irréductible de la production viticole insulaire, qui ne constitue avec 5 700 hectares que 1 % de la production nationale. C’est cette formidable aventure que nous allons examiner dans ce dossier, en passant en revue la diversité des cépages oubliés, autochtones et riches de promesses pour l’avenir. Commençons par un…

Encore plus confidentiels que les rouges, les cépages insulaires blancs offrent un paysage foisonnant et fascinant dans sa diversité. Si l’on excepte le biancu gentile, que le précurseur Antoine Arena a isolé dans un vin blanc il y a plus de vingt-cinq ans, les autres cépages n’ont été étudiés et vinifiés séparément que depuis une dizaine d’années. Leur histoire reste donc encore à écrire, et nous ne vivons que les prémices de leur développement. 93/100 CLOS CANARELLI • Vin de France BG 2010 Nez incisif, yuzu et citron caviar. Tonique et élancé, ce vin est resté remarquable dans sa précision et sa justesse de définition, doté d’un fruit juteux et d’amers nobles en finale. Anisé mais plus miellé, le 2012 (90/100) semble plus fatigué et flatteur, avec sa large matière…

Son profil : une dizaine d’hectares de ce cépage sont plantés en Corse. Peu sensible aux maladies, il produit une grande masse foliaire : il est impératif de le palisser et de l’ébourgeonner. Sur la côte est, on le récolte en même temps que le vermentino, mais il est plus tardif ailleurs. Notre avis : incontestablement un des cépages les plus prometteurs et à forte personnalité, il donne des vins de couleur jaune doré. Sa richesse de constitution s’accommode fort bien de ses degrés alcooliques souvent élevés. Équilibré, persistant, il présente souvent du gras et de la tension, de la fermeté et un caractère parfumé d’agrumes et de fruits jaunes.…

Notre dégustation l’a encore démontré, le service des champagnes rosés (et des autres) est déterminant pour profiter de toutes leurs qualités. La température, pour commencer, ne doit être ni trop fraîche (car elle bloquerait les arômes), ni trop élevée (elle ramollirait le vin), elle doit idéalement se situer entre 9 et 11° C. Sachant que le champagne gagne environ deux degrés au moment où il est versé dans le verre, il faut le sortir à 7-8° C. Un passage en carafe est souvent bénéfique au champagne, qui gagnera en complexité ce qu’il perdra en effervescence ; le carafage doit s’effectuer au moment de servir. Enfin, un verre adapté est indispensable pour profiter des arômes du vin ; j’opte pour un verre à vin blanc au buvant très fin et jamais…

À 22 ans, à la mort de votre père, vous reprenez la propriété familiale dans les Corbières, le château de Villemajou ainsi que le petit négoce familial. Près de trente-cinq ans plus tard, à la tête d’une marque mondialement connue, vous produisez 35 millions de bouteilles et régnez sur 16 châteaux en Languedoc. Êtes-vous un vigneron ou un entrepreneur ? Mon père m’a beaucoup appris, il était mon héros. Un soir, il prend sa voiture, a un accident et se tue. La veille, il m’avait expliqué mon chemin de vie. Il m’avait parlé de rugby et de vin. Il est mort le 28 octobre 1987. Le 2 novembre, j’ai pénétré dans son bureau de courtage et je me suis assis dans son fauteuil, j’avais 22 ans en effet. Un jour,…

Le sang corse de Christophe Mariani n’a fait qu’un tour quand, courant 2019, il a appris la nouvelle : Coca-Cola, la puissante firme d’Atlanta, s’oppose à ce que soit remis sur le marché son “Coca Mariani” (“Vin tonique de Mariani, Coca de Bolivie”), au nom d’une hypothétique « confusion de marque ». L’Office européen concerné doit rendre son avis définitif cet été. Mais notre entrepreneur (qui est un homonyme de la famille d’origine) est confiant. D’abord, son breuvage, à base d’alcool, de feuilles de coca et d’extraits de noix de kola, est en vente sur le territoire français depuis 2014(*) . Ensuite, son “Coca corse” est un apéritif un rien désuet n’ayant rien à voir avec la boisson gazeuse sucrée. Surtout, il se dit prêt à contester, cette fois en…

Les accords commerciaux entre l’Union européenne et la Suisse étaient clairs : ils interdisent « tout usage de la dénomination protégée Champagne pour des vins qui ne proviennent pas de la Champagne française ». C’était sans compter avec la commune suisse “Champagne”, près de Neuchâtel, qui a décidé d’utiliser son nom pour créer une AOP et vendre un vin blanc sec produit sur ses 28 hectares de vignes. Un champagne tranquille en Suisse ! Bien sûr, le sang du CIVC, la puissante interprofession champenoise, n’a fait qu’un tour : elle s’est opposée à ces démarches. Mais les voies de la Justice sont parfois impénétrables. À la surprise générale, le 13 janvier, la commune de Champagne remporte une victoire devant le Conseil d’État du canton de Vaud : celui-ci autorise la…

Il y a de la graine de très grand vigneron chez Thibault Morey. Aujourd’hui âgé de 38 ans, ce producteur passionné au service de l’excellence est arrivé en 2000 au domaine Morey-Coffinet, le vignoble familial de Chassagne-Montrachet. Il débute aux côtés de son père Michel mais choisit une autre voie, à la vigne comme au chai. Ainsi, il prend peu à peu la main sur l’élaboration des vins à partir de 2005. En 2014, il s’oriente vers une viticulture qui adopte les principes de la biodynamie. L’EXCELLENCE EST DANS LES DÉTAILS Pour Thibault Morey, avoir un mode cultural propre est déterminant. « Il est vrai qu’il est difficile de faire changer un vigneron qui a quarante ans de métier derrière lui, mais je n’avais pas envie que mon père m’apprenne…

Lisant votre article sur Ducru-Beaucaillou, je n’ai pas manqué de constater l’absence du millésime 2014 dans la “verticale” (La RVF n° 645, novembre 2020). Dommage : ce millésime a trouvé sa place dans ma petite cave. Comment ce vin est-il vu actuellement par les dégustateurs de La RVF ? Ou, je pose la question autrement, pour quelle raison n’a-t-il pas été commenté ? Francis Peltier peltier2@icloud.com La RVF. Cher M. Peltier, j’avais commenté le 2014 dans mon texte initial, il a été supprimé lors de la mise en page. Voici mon commentaire : 90 % cabernet-sauvignon, 10 % merlot, un nez aux accents balsamiques, avec de la violette, de la pivoine, des fruits noirs. La bouche est dense, structurée et réglissée, du tonus et de la précision, avec de beaux…

Lorsque celle qui a été élue Meilleure vigneronne de France 2020 par La Revue du vin de France reçoit une leçon de choses sur l’élevage de ses grands vins des Alpilles, ça l’énerve ! Dominique Hauvette, figure du renouveau provençal, trois étoiles dans notre Guide des meilleurs vins de France, n’en revient toujours pas : en 2019, le comité de dégustation de l’AOC Les Baux-de-Provence lui fait savoir qu’une de ses cuvées vedette, Roucas 2017, est refusée à “l’agrément”, cette dégustation collective qui valide la labellisation d’un vin en appellation. On reproche à ce délicat assemblage de jeunes vignes de grenache, syrah et cabernet-sauvignon de n’être pas « représentatif » du terroir. Pour quelle raison ? Parce qu’il est élevé deux semaines de moins que le minimum légal d’une année,…

« Au-delà de ses rieslings de sucre incomparables, c’est une myriade de flacons de haut vol que nous offre l’Allemagne aujourd’hui » Les clients du restaurant du New York Hotel ont l’embarras du choix en 1861 : champagnes (Ruinart, Roederer ou Heidsieck), bordeaux (Margaux 1844, Latour 1854), madère (Sercial 1818), mais rien ne vaut la bouteille-trophée de la carte, un Schloss Johannisberg Cabinet 1846 au triple du prix de la Romanée-Conti sur table. Vins icônes, les rieslings de Prädikat aux équilibres exceptionnels d’acidulé et d’ambroisie représentent l’Allemagne sur la scène des grands vins du monde depuis des siècles. Une gorgée d’un flacon mythique d’Egon Müller ou de Joh. Jos. Prüm suffit pour être convaincu. Mais le pays ne s’est jamais résumé à ces seuls vins. Entre reprise de domaine, évolution…

« La trame tonique du champagne L’Esprit de 2016 de la maison Pierre Péters tranche avec la douceur du ravioli vapeur aux crevettes » En Chine, on entend par dim sum une large variété de petits mets sucrés ou salés qui, traditionnellement, varient suivant les différentes régions. En Europe, on utilise ce terme pour qualifier les petits mets de la cuisine cantonaise. Ce sont donc de petites portions cuites à la vapeur, frites, à la poêle ou en soupe. CREVETTES ET BLANC DE BLANCS Parmi toutes ces bouchées, les plus courantes sont les raviolis aux crevettes cuits à la vapeur, que l’on nomme ha kao ou har gau, issus d’une pâte à base de fécule de blé. Le plus souvent, la farce de crevettes est renforcée par un peu de…

95/100 L’AUBINIÈRE Cidre Ombrage, 7,5° Monovariétal de longue fermentation, ce cidre au caractère puissant se montre à la fois acidulé, astringent et amer en bouche. Il développe de séduisantes saveurs d’agrumes, de mangue, d’épices et de cuir. 6,50 € 94/100 LA CIDRERIE DU GOLFE Cidre Baphomet, 7,5° Ce cidre est un pur pomme Guillevic élevé sur lies de pommeau pour lui donner des notes électrisantes d’abricot cuit, d’amande fraîche, de réglisse avec une tendance acidulée et minérale vivifiante. 18,90 € 92/100 CIDRERIE DU LÉGUER Cidre Premium, 5,5° Cette cuvée n’est pas sans rappeler certaines bières avec son profil citronné, ses notes de pêche, ananas cuit et fruit de la passion. Un cidre frais et herbacé. 6,90 € 92/100 LES VERGERS DE LA FERME Cidre Aigrette, 5° Issu d’une fermentation très…

Le Nihonshu, le saké spécifiquement japonais, issu de l’étuvage et de la fermentation de riz, est une école de l’humilité, qui demande d’abord d’oublier à peu près tout ce que l’on connaît. C’est d’autant plus vrai si, en accompagnement d’un mets, on le fait monter à une température de 55° C (au bain-marie), puisque sa complexité se révélera dans l’accord. Le Kanzake est une expérience unique car chauffer le saké est un moment de vérité : il va faire ressortir les qualités du saké à déguster mais aussi ses défauts. C’est pourquoi, contrairement à une idée reçue, seuls les grands sakés peuvent être chauffés. De la même manière, le saké possède une structure chimique qui appelle un mets de qualité, car le saké – du fait de sa teneur en…

Les progrès du haut-médoc 2019 94 /100 (65 % cabernet-sauvignon, 35 % merlot) Joli fruit frais, menthe, très cabernet-sauvignon ; bouche dense, tanins déjà affinés. Il finit épicé, bien équilibré entre fruit et boisé. Il dévoile bien le potentiel du cru. 2018 90 /100 Le vignoble a été grêlé, à peine quelques bouteilles à dominante merlot. Nez plus cuit, avec des notes sauvages, réglissées et grillées ; bouche ronde, aux tanins fondus mais marqués par le boisé. 2017 92 /100 Raisins en provenance de la parcelle de Margaux qui n’avait pas gelé. Notes de bois de rose, avec du fruit mûr ; bouche souple, aromatique, avec des tanins bien construits qui le tiennent. Joli vin assoupli. 2016 90 /100 Millésime vinifié dans un chai provisoire. Un…

Patrick et Hervé Lamothe parlent de La Clotte-Cazalis 2015 : « Il possède beaucoup de fraîcheur avec des notes d’orange. Il n’évolue pas dans le même registre que les deux millésimes précédents. Il paraît bien plus jeune et il est bien typé Barsac », analyse Patrick. « Je le trouve très beau et un cran au-dessus des deux millésimes précédents, avec ici beaucoup de fraîcheur. Il offre un fruit remarquable, à la fois sur les agrumes, la mangue et les fruits jaunes », avoue Hervé. Marie Lacoste parle de Farluret 2015 : « Au niveau de la robe les écarts se sont réduits. Je retrouve la même signature aromatique avec ses notes de pêche blanche, de fleur. Je ne sais pas si à l’aveugle je l’aurais identifié comme un barsac…

Roumier et Vogüé, seigneurs de Musigny Cette appellation mythique de Côte de Nuits couvre à peine plus de 10 hectares. Il est difficile de coter les vins qui en sont issus tant ils se font rares aux enchères. C’est d’ailleurs l’un d’entre eux, impossible à coter chaque année, qui a défrayé la chronique des enchères en 2020 : le musigny 2001 du domaine Leroy, vendu 17 499 €. Vous ne retrouvez pas les vins de ce célèbre domaine ici, car ils sont vendus au compte-gouttes et, comme ceux du domaine Mugnier désormais, avec parfois un décalage de plusieurs années, ce qui retarde leur arrivée sur le marché secondaire. Avec moins de 400 bouteilles de musigny produites chaque année sur 100 ares de vignes situées en haut de l’appellation, le domaine…

Nous vous présentons dans cette première partie les différents cépages autochtones insulaires rouges, que nous avons classés du plus emblématique, le sciaccarellu, aux plus confidentiels muresconu et aleaticu. Nous avons retenu des vins issus exclusivement de ces cépages, vinifiés séparément, qui composent une étourdissante mosaïque de goûts et de saveurs originales, que nous vous invitons à découvrir sans tarder. 97/100 CLOS VENTURI • Vin de Corse  Chemin de Croix 2020 Serein, majestueux et pourvu d’une texture d’un raffinement hors du commun. Parfumé et moelleux, ce vin magnifique a parfaitement digéré son fût neuf. Il sera mis en bouteilles en 2022. 120 € 97/100 DOMAINE COMTE ABBATUCCI • Vin de France Monte Bianco 2019 Magistrale expression du sciaccarellu que ce vin intense et serein, à la texture aérienne mais étoffée et…

Son profil : traditionnellement cultivé dans l’extrême sud de l’île, il mûrit souvent après le sciaccarellu. Vigoureux et fertile, il a tendance à beaucoup produire et nécessite d’être très contrôlé en matière de rendements. Ce cépage capricieux, caractériel d’après certains, doit être taillé long pour éviter la coulure. S’il se plaît dans les sols plus riches de la côte orientale, il réclame des sols pauvres pour s’épanouir. Environ dix hectares sont plantés en Corse, on le retrouve aussi sur de petites superficies au Portugal et en Australie méridionale. Notre avis : plusieurs vignerons qui savent le travailler apportent la preuve de sa grande qualité, révélant ses notes souvent sanguines, ses saveurs de réglisse et de fruits noirs, mais il ne supporte pas la médiocrité. Il sait vieillir avec grâce.…

Son profil : ce cépage tardif, très vigoureux et fertile, doit être taillé court. Il est traditionnellement cultivé en Corse du Sud, vers Sartène et Ajaccio. Très sensible à l’oïdium, il donne des vins peu colorés et faiblement alcoolisés, mais non dépourvus de structure. Il n’est actuellement planté que sur moins de deux hectares. Notre avis : trop peu de vignerons le vinifient seul pour en tirer vraiment des conclusions. Il semble que le caractère friand et désaltérant de ce cépage lui réserve cependant un bel avenir.…

Son profil : Antoine Arena a été le premier à le replanter à Patrimonio, mais il serait originaire des arènes granitiques d’Ajaccio. Ce cépage est très vigoureux, productif, donnant des raisins sucrés et peu acides. Il est très sensible à l’oïdium et à la pourriture et ne supporte pas les maturités poussées sauf en complantation, car il passe très vite de la sous-maturité à la surmaturité : le choix de date de vendange est donc crucial. D’après Christian Estève (Clos Canereccia), la plaine orientale est un excellent terroir pour ce cépage, avec un climat plus frais et des sols riches qui ne manquent pas d’eau. Yves Canarelli le préfère aussi dans des sols généreux, mais le trouve plus réussi en année fraîche. Notre avis : il a besoin d’équilibre, et…

Son profil : avec sa pellicule rose, il est parfois classé parmi les cépages rouges. Originaire de la Vallée du Taravo, il est très productif et atteint facilement 120 hectolitres à l’hectare. Il est très sensible à l’oïdium. Autrefois planté pour produire du rosé, il est désormais vinifié en blanc. Notre avis : à notre connaissance, le seul vigneron à le proposer est Jean-Charles Abbatucci, qui en possède un hectare et a eu l’idée de le vinifier en méthode champenoise, mais l’a parfois aussi produit en vin tranquille depuis 2009. Les résultats sont probants.…

Nicolas Stromboni, auteur émérite du livre Du pain, du vin, des oursins (éditions Marabout), véritable bible des produits et de la gastronomie corses, est également caviste. Ses boutiques d’Ajaccio sont des cavernes d’Ali Baba, avec une offre quasi exhaustive de tout le meilleur de la production viticole corse, parfois dans des millésimes un peu anciens, sans oublier les dizaines de milliers de flacons en stock. Les autres régions viticoles françaises sont également représentées. Ne ratez pas cette visite essentielle chez le meilleur caviste de l’île !…

Avec Latour et Calon, Lafite fut l’un des fleurons de l’empire de Nicolas-Alexandre de Ségur, le “prince des vignes”, une force viticole jamais égalée. Après la Révolution et une période d’incertitudes, le cru subira une suite de ventes plus ou moins fictives jusqu’à ce qu’en 1868, après une âpre compétition, le baron James de Rothschild achète Lafite pour la somme fabuleuse de 4 400 000 francs de l’époque. Le baron meurt trois mois après, sans avoir visité son acquisition. Tout ceci n’affecte en rien la détermination d’une dynastie de régisseurs, les Goudal, qui règnent sur Lafite avec un soin encore plus jaloux que s’ils en étaient les propriétaires, ainsi que tous les suivants qui joueront les gardiens du temple, imités en ce siècle par les Le Canu, Rokvam, Chevallier et…

Vous n’avez jamais entendu parler de Grant Asthon, mais Grant Asthon, lui, a entendu parler de vous. Ce financier britannique issu de la City a fondé un club anglais digne des meilleurs pages de Sherlock Holmes : le 67 Pall Mall, institution privée ultra-chic située à quelques encablures de Buckingham Palace. Sa spécialité : les grands amateurs de vin ayant les moyens de leur passion. Des membres du monde entier, avec un quota de Français (prix pour être membre à vie : 5 000 € !) qui profitent du plus grand bar à vins au verre de la planète : 700 références en permanence et vos fantasmes à portée de main. Par exemple, une assiette de poulet rôti avec un verre de Latour 1964. Ce rêve, Ashton l’a déjà décliné…

LE VIN DEVANT SOI 450 références triées sur le volet et 32 vins en dégustation permanente ! 4, rue du Collège-du-Roure, 84000 Avignon. Tél. : 04 90 82 04 39. LA COUPE D’OR Fondée en 1900… Autant dire une institution ! 3000 ou 3500 références, il y a du beau monde, côté vins comme côté spiritueux. 3, place Jérusalem, 84000 Avignon. Tél. : 04 90 82 18 31. LA DIVIGNE À quelques kilomètres, sur la rive droite du Rhône… Un écrin plein de charme, à la fois cave et bistrot à vins “vivants” et “nature”, de France et d’ailleurs. 57, rue de la République, 30400 Villeneuve-lès-Avignon. Tél. : 04 90 22 00 00.…

C’est un rendez-vous artistique et œnotouristique très attendu par les amateurs d’art et de vin qui a le mérite de se dérouler sur plusieurs mois, notamment en période de vendanges. Initié en 1998 par la Fédération des vignerons indépendants du Var, devenue aujourd’hui la Fédération de Provence-Alpes-Côte-d’Azur-Corse, qui invitaient des artistes plasticiens à exposer dans leur domaine, le festival Art & Vin est une manifestation pionnière en matière d’œnotourisme. L’événement offre chaque année l’opportunité à de nombreux artistes d’installer leurs œuvres ou de réaliser des performances dans des caveaux, des chais, voire au milieu des vignes. Les visiteurs sont ainsi conviés à découvrir, sous un angle inédit, une cinquantaine de domaines et châteaux du Var, des Bouches-du-Rhône, des Alpes-Maritimes et de Corse, et à déguster des vins offrant une belle…

Profitant de ce 1er mai et du temps du Nord, je me décide à ranger mon bureau et mes revues. J’étais indépendant, épicerie fine Hédiard et Nicolas. J’ai toujours apprécié votre Guide des meilleurs vins de France (Guide vert) : comme avec le Michelin, avec vous, j’avais de quoi. Mais voilà, je trouve que ça s’enferme. En 2007, le Guide des meilleurs vins à petits prix (Gerbelle/Maurange) publié par La Revue du vin de France s’arrête. Dans le Guide vert 2012, on trouvait encore une rubrique “Nos 30 coups de cœur à moins de 8 €”. Et aujourd’hui ? Je sais bien que tout augmente, mais il faut calmer les esprits. Étant flamand, je suis plutôt du côté de M. Poels, je pense qu’il faudrait approfondir les petites appellations car…

Si la France se définit essentiellement par sa culture gastronomique et donc par ses vins de terroirs, il ne faut pas oublier que la réalité des paysages viticoles est parfois bien étrangère à nombre de nos compatriotes. Dans plusieurs régions, et particulièrement en Bretagne et en Normandie, la vigne est quasi absente, ce sont alors des vergers de pommiers et de poiriers aux plus de mille variétés qui règnent sur ces paysages en grande partie côtiers et sous influence océanique. Cidres et poirés sont certes des boissons traditionnelles largement consommées en Europe mais à la réglementation pour le moins légère sauf dans de rares pays, la France en tête, exigeant des produits pur jus, sans concentré ou ajout d’eau comme c’est le cas de la plupart des ciders des îles…

LE MAINE Les Pays de la Loire, le Maine en particulier, sont l’un des terroirs historiques du cidre (son eau-de-vie a sa propre AOP). On y recense quelque 1200 ha de vergers et une dizaine de producteurs, essentiellement fermiers. 97/100 ÉRIC BORDELET Poiré Granit 2019, 4° La haute couture de la poire. Très floral, avec une minéralité exceptionnelle, le profil de ce poiré impressionne. Impeccable du premier nez au fond du verre vide. Sa garde est supérieure à dix ans ! 18 € 96/100 ÉRIC BORDELET Sydre Argelette 2019, 5° Parfaite expression du Massif armoricain sur terroir de schiste, issue de pommiers centenaires, d’une précision et d’un équilibre rares. Minéralité, rondeur sur la pomme caramélisée, acidité scintillante. Du grand art. 15 € LA VALLÉE DE LA LOIRE Plus en amont…

L’appellation Sauternes est répartie sur plusieurs communes, dont le village éponyme mais aussi ceux de Bommes, Fargues, Preignac et Barsac. Objet de cette rencontre, ce dernier est séparé du reste de l’appellation par un petit cours d’eau du nom de Ciron. Son vignoble ne dépasse guère les 15 mètres d’altitude et il se démarque du reste de l’appellation par un terroir où la roche calcaire est proche de la surface, avec des sols minces composés de sable et d’argiles rouges. Une spécificité pédologique qui permet de produire des vins plus vifs et ciselés que sur les autres communes de l’appellation. Si la réputation des crus classés de Sauternes n’est plus à faire, il existe quelques domaines qui produisent de magnifiques liquoreux à Barsac dans des secteurs qui ne bénéficient d’aucun…

Un joli vin sur votre table estivale ? Et gratuit de surcroît ! Pour en bénéficier, il vous suffit de déchiffrer l’énigme du mois et d’envoyer votre réponse (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante : bouteille.secrete. rvf@gmail.com avec vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et surtout n’oubliez pas votre numéro de téléphone ! Date limite d’envoi des réponses : le 10 juillet à minuit. Résultat dès le 11 juillet sur le site larvf.com, rubrique jeux concours. L’énigme du mois de juillet / août Mon AOP a le même nombre de lettres que mon cépage. Réputé depuis le XXe siècle, mon château renaît dans les années 1970 et prend un coup de Jeune en 2007. Es-tu bon en Maths comme Yoshinori ? Les principes…

Son profil : la regrettée Anne-Claude Leflaive qualifiait le sciaccarellu de « pinot noir sauvage ». Vigoureux, moyennement productif, il débourre tardivement et se montre peu sensible aux maladies. Ses rendements varient grandement suivant les millésimes, et il donne des vins assez pauvres en couleur. Surtout répandu dans le sud de l’île, on le rencontre vers Ajaccio, Sartène, Figari et Porto-Vecchio, où il couvre près d’un millier d’hectares. Notre avis : incontestablement “le” grand cépage autochtone de Corse, capable de donner des vins d’une finesse aroma-tique et d’une complexité mémorables, et de retranscrire les nuances des terroirs. Il est souvent délicieux dès sa prime jeunesse, et surprend par sa tenue au vieillissement. À découvrir absolument !…

Son profil : sous les noms de morrastel ou de graciano, ce cépage est cultivé en Espagne, Sardaigne et Argentine. Avant le phylloxéra, on le trouvait beaucoup en Languedoc. En Corse, où il couvre environ 50 hectares, il est surtout planté dans le sud de l’île. C’est un cépage au débourrement très tardif, qui donne beaucoup de couleur et de jus, mais l’extraction doit être douce. Il est peu sensible à la sécheresse, mais vite tannique et un peu astringent. Notre avis : ses notes d’épices et de fruits noirs, sa matière souvent charnue et dotée de tanins fermes lui confèrent un potentiel certain. Il se comporte très bien en assemblage, avec du niellucciu ou du sciaccarellu. Un peu rustique, il ne plaira pas à tout le monde.…

Son profil : c’est un cépage au débourrement précoce, qui se montre très sensible à l’oïdium et aux maladies. Il est présent également dans le sud de la Toscane (région de la Maremma), ainsi que sur l’île d’Elbe. Il supporte particulièrement bien le passerillage et se rencontre parfois vinifié seul sous cette forme. En Corse, il est planté sur une vingtaine d’hectares, principalement à Patrimonio, dans le Cap corse et sur la côte orientale. Notre avis : précoce et très aromatique avec ses raisins musqués, l’aleaticu apporte ses parfums de cassis frais, de figue, de muscat et de litchi dans des rouges d’assemblage où il laisse vite son empreinte, même en très petite quantité, choix que la plupart des vignerons corses qui l’emploient ont adopté.…

Les cépages endémiques passionnent les vignerons les plus curieux, mais beaucoup demeurent mal connus et ne sont plantés que sur de très petites superficies. Par ailleurs, certaines variétés gagnent à être couplées – en complantation comme en vinification – à d’autres cépages dans des proportions qui varient selon les terroirs et le ressenti des producteurs. Plusieurs de ces cépages ne se rencontrent que dans des vins d’assemblage, tant dans des vins rouges que dans des blancs et quelques rosés. Les vins rouges 97/100 CLOS CANARELLI • Vin de France Tarra di Sognu 2019 Ce vin est un assemblage des cépages carcaghjolu neru, minustellu et sciaccarellu issus du terroir calcaire de Bonifacio, à la pointe sud de l’île. Sucrosité de fruit très gourmande, bouche savoureuse, tanins soyeux dans ce vin inspiré…

Ce mois-ci, débat à trois. En dégustant la gamme de Philippe Chatillon, l’ancien régisseur du domaine de la Pinte, pour le Guide des meilleurs vins de France (Guide vert) Pierre Citerne a tout de suite eu envie de partager avec Alexis Goujard et Jean-Emmanuel Simond. Pierre Citerne. Ah ! les vins artisanaux… Ils laissent rarement le dégustateur indifférent. Voici les vins de Philippe Chatillon, vous m’accompagnez ? Jean-Emmanuel Simond. Volontiers, j’aime bien ce producteur, un homme capable de fulgurances, je me souviens d’un savagnin macéré en jarres, extraordinaire ! Mais là, en découvrant les six cuvées présentées, je me pose des questions… PC. Moi aussi à vrai dire… Ces vins ne sont pas des modèles de régularité. Ni de stabilité, c’est un euphémisme. Alexis Goujard. Je suis sur le pinot…