Innholdsfortegnelse for No. 647 i La Revue du Vin de France

Ce fut assurément l’une des plus belles dégustations de l’année. Des échanges rassérénants en plein Covid. Nous redoutions que le confinement n’amollisse les âmes. Ce fut le contraire, tout le monde a répondu présent. Alexis Goujard, le plus assidu, arrivé le premier chaque matin en vélo ; Roberto Petronio entre deux Partagas ; Karine Valentin rentrée du Brésil pour l’événement ; Jean-Emmanuel Simond, prêt à quitter sa datcha normande et sa cave sympathique pour la jubilation de la découverte. Ils et elle n’ont pas manqué une séance. L’affiche le méritait : il s’agissait de goûter le meilleur des vins français élaborés en biodynamie. Fait rare, les étiquettes estampillées Demeter et Biodyvin, les deux organismes certificateurs officiels, étaient réunies côte à côte sur la table. Les grands domaines comme les plus…

Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez ont sauvé leur best-seller d’hiver : “Grain de Glace”. Une cuvée de rosé “nouveau” lancée depuis 2008 tous les 1er décembre et qui rencontre un beau succès : 150 000 bouteilles vendues uniquement en stations de sports d’hiver, dans les restaurants et caves, le tout en trois mois. L’idée : on ne boit plus seulement la troisième couleur en été, à la plage, mais toute l’année, et notamment en plein hiver, à la neige. L’exploit technique n’est pas mince : un mois et demi pour vinifier un rosé, l’embouteiller et le distribuer ! Cette année, fermeture généralisée oblige, les stratèges du syndicat provençal ont décidé, pour la première fois, de distribuer leur petit bijou en grande distribution (supermarchés et épiceries de centre-ville).…

Je suis surpris de voir, dans la rubrique Vie de château, votre verticale de Ducru-Beaucaillou notée sur 20 alors que vous annoncez dans le même temps que La RVF passe à la note sur 100 (La RVF n° 645, novembre 2020). Quelles seraient donc les notes sur 100 ? Jeremie Caudard jeremie.caudard@gmail.com La RVF. Cher ami lecteur, cet article a été écrit avant le premier confinement et donc avant le basculement des notes sur 100. Après quarante-cinq ans d’enseignement universitaire et de notation des copies d’étudiants à la française, c’està-dire sur 20, je continue à noter sur cette échelle. Vous pouvez passer à la notation anglo-saxonne en multipliant la note sur 20 par deux et en ajoutant 60 au résultat, ce qui ne manquera pas d’être fait par La Revue…

Originaire d’Australie, diplôme d’œnologue en poche, Jane Eyre fait ses premiers pas en Bourgogne au domaine Chevrot en 1998. Après quelques allers et retours entre son pays natal et l’Europe, un bref détour par la Moselle en 2003, elle se pose en Bourgogne en 2004. Là, elle fait ses gammes avec les plus grands de la Côte de Beaune (domaines des Comtes Lafon, Matrot…), avant de devenir la vinificatrice attitrée du domaine Newman. En parallèle, elle monte en 2011 une petite structure de négoce. Ses amis vignerons l’aident à s’approvisionner en beaux raisins. Cette femme talentueuse, qui porte le nom d’une célèbre héroïne de la littérature anglaise, est une adepte de l’utilisation modérée du SO2 et des raisins peu ou pas égrappés. Elle vinifie tout en douceur des vins avec…

Rapportez vos bouteilles de vin vides chez votre caviste, voilà ce que prônent les deux fondateurs d’Oé. Thomas Lemasle et François-Xavier Henry ont monté leur entreprise de négoce de vins bio et vegan en ligne en 2015. Ils ont récemment levé 2,5 millions d’euros pour développer la vente physique et la consigne de leurs bouteilles. « Une bouteille lavée nous coûte deux à trois fois plus cher qu’une bouteille classique, mais elle permet d’économiser 33 % d’eau et 75 % d’énergie », soutient Thomas Lemasle, qui emploie onze permanents. Pour compenser ce surcoût, les bouteilles Oé n’ont pas de collerettes et sont expédiées dans du carton recyclé. On trouve les vins d’Oé, un rouge et un blanc par région, chez les cavistes, dans les épiceries et supermarchés bio de Lyon,…

Ce fleuron des domaines viticoles du Roussillon se veut une vitrine de l’art de vivre catalan et des vins en biodynamie. À Rivesaltes, Lionel Lavail a très vite su imposer sa vision d’un autre œnotourisme. « Nous sommes le pays du soleil, il faut être solaire dans notre façon de présenter notre territoire et nos vins », défend le directeur général associé des domaines Cazes (groupe Advini). Entre les mains de ce Catalan pur jus, le domaine fondé en 1895 par Aimé Cazes, repris en 2004, a été porté à 220 hectares de vignes d’un seul tenant et tout en biodynamie. Cette viticulture exigeante est mise en lumière par un art de vivre et de recevoir « chic et décontracté », le credo de Lionel Lavail. La Table d’Aimé, restaurant…

Dans cette petite distillerie, tout est ressenti, toucher, finesse. La sélection, la manipulation et la distillation des dizaines de fruits, baies et plantes sublimés dans de petits alambics de 100 litres, nettoyés à la main pour enlever toute impureté qui nuirait à l’expression du distillat : chaque détail est soigné. Outre les traditionnelles eaux-de-vie de fruits et de marc d’Alsace de gewurztraminer, ce sont les baies, les fleurs et même la truffe qui enrichissent cette gamme exceptionnelle. Après la disparition de Philippe Traber, digne successeur et filleul du fondateur Jean-Paul Metté, il y a deux ans, sa femme Nathalie et leur fils Timothée font rayonner ce savoir-faire de l’Alsace à Tokyo. Dès le début de la crise sanitaire, ils ont mobilisé leurs collègues distillateurs pour rassembler et livrer le plus…

Si le chiffre 501 vous fait penser à une coupe de jean ou un modèle de voiture italienne, c’est que vous n’êtes pas un vigneron biodynamiste. Sinon, vous auriez immédiatement associé ce chiffre à une corne de vache emplie de quartz, enterrée à l’équinoxe d’automne et déterrée au printemps afin que son contenu soit dilué dans de l’eau, brassé dans un dynamiseur (lire l’encadré p. 47), puis pulvérisé dans les vignes… à 4 heures du matin ! « Il s’agit de vitaliser de la lumière contenue dans le quartz par des forces solaires, la corne recevant pendant deux ou trois années après son prélèvement les forces du soleil », assure Nicolas Joly, célèbre vigneron de la Coulée de Serrant. Bienvenue dans un monde qui tantôt amuse, tantôt agace ou fascine,…

PIERRE CITERNE Membre du comité de dégustation de La RVF « Le dégustateur juge ce qu’il trouve dans son verre, pas une méthode agronomique. Face au vin, il n’y a pas de pedigree qui tienne. Les sancerres de François Cotat sont remarquables et vieillissent magnifiquement, bien que certaines parcelles soient désherbées en conventionnel, ils me procurent davantage de plaisir et d’émotion que ceux, pourtant très bons, de producteurs sancerrois adeptes de la biodynamie. La vibration n’est pas l’apanage de la biodynamie ! Il faudrait d’ailleurs parler de biodynamies au pluriel. Quels sont les points communs entre les pionniers qui ont démarré dans les années 70, les vignerons qui se sont convertis par pragmatisme et ceux qui se sont convertis par opportunisme, pour vendre leurs vins plus cher ? La biodynamie…

Didier Barral parle du languedoc Lune Blanche 2005 du domaine Le Conte des Floris « Je n’ai pas les mots pour en parler, mais il y a beaucoup de choses à dire sur ce blanc. Il offre des notes grillées. Je lui trouve un parfum de verveine, et puis le grillé revient. Un vin gras tapisse, celui-ci remplit la bouche, ce n’est pas la même chose du point de vue de l’équilibre. On voit bien qu’il se construit et grandit en bouteille. » Daniel Le Conte des Floris parle du vin de France blanc 2008 du domaine Léon Barral « Il a le nez de sa robe, à savoir qu’il évoque l’orange confite. Il est tenu par sa fraîcheur zestée, comme un grand liquoreux mais sans la dimension sucrée. Il…

Les Jardins Esméraldins est un petit domaine du Saumurois créé à Brézé à la fin des années 90 par Xavier Caillard. Ce biologiste de formation a été profondément influencé par sa rencontre avec le vigneron Mark Angeli (La Ferme de la Sansonnière). Ses trois hectares de vignes sont travaillés selon les principes biodynamiques, avec des vinifications les moins interventionnistes possible, en levures indigènes et sans soufre ajouté. L’une des spécificités du domaine est le recours aux élevages longs (jusqu’à dix ans !). Nouvelle star de la galaxie des vins “nature”, vendus sous la dénomination Vin de France, Les Jardins Esméraldins voit actuellement le cours de ses bouteilles s’envoler. En blanc, le 1999 a récemment atteint 798 € la bouteille (même prix pour le 2004), tandis que le rouge 2006 s’échangeait…

«Il nous faut plus de place ! » Le cri du cœur des auteurs de ce dossier a été entendu. Cinq pages de plus que prévu ont été allouées. Une mesure de faveur qui traduit le niveau général élevé de cette dégustation. Aux antipodes du productivisme, la biodynamie s’appuie sur des cahiers des charges stricts (lire p. 44), qui invitent le vigneron à porter le plus grand soin à la qualité de ses raisins et à développer une vinification naturelle et intuitive, qui peut aussi se révéler plus risquée. Pour établir ce palmarès inédit, nous avons choisi d’éviter les micro-cuvées en demandant à chaque domaine de nous soumettre son vin le plus produit. La RVF ne connaissant pas la totalité des 609 domaines certifiés, nous avons demandé à Demeter et…

94/100 DOMAINE DES ROCHES NEUVES • Saumur-Champigny La Marginale 2019 (Biodyvin) Encore contenu par sa jeunesse, ce cabernet franc éclatant dévoile une superbe dimension florale ouvrant sur une texture riche, magnifiquement stylisée pendant l’élevage, jusqu’à une finale aérienne. À partir de 2022. 35 € // Bouteilles/an : 20 000 94/100 DOMAINE JEAN TRAPET PÈRE & FILS • Gevrey-Chambertin Ostrea 2018 (Biodyvin) Assemblage de différentes parcelles de Gevrey-Chambertin. Admirable délicatesse aromatique au nez, framboise et rose séchée, qui annonce une bouche svelte et ciselée, millimétrée mais sensuelle. Elle porte au pinacle le raffinement du pinot noir bourguignon. 80 € // Bouteilles/an : 4 000 94/100 DOMAINE WEINBACH • Alsace Riesling Cuvée Théo 2019 (Demeter) Introduit par un nez floral, encore très immature avec ses notes de lilas, ce vin déploie une…

94/100 COULÉE DE SERRANT • Savennières Coulée de Serrant 2018 (Demeter) La puissance solaire extraordinaire du millésime 2018 a besoin de se poser quelques années en cave avant de se révéler. Sa force donne une sensation de torrent chaud en bouche, puis d’une rivière douce, dessinée avec un relief déroutant de saveurs. Un blanc taillé pour la garde, à aérer longuement et à servir en carafe. 65 € // Bouteilles/an : 23 000 94/100 DOMAINE CHANDON DE BRIAILLES • Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2018 (Demeter) Derrière une robe peu soutenue, ce vin livre un nez engageant sur des notes florales et de pêche de toute beauté. Dans un esprit similaire, la bouche dispose d’un grain de tanin fin et mûr, d’où un plaisir et un accès immédiats. Beaucoup de…

96 - 97/100 Domaine de Villeneuve, Châteauneuf-du-Pape (Biodyvin) Stanislas Wallut a grandi dans une banlieue chic de l’ouest parisien. En 1995, il quitte la ville pour rejoindre le domaine de Villeneuve, acheté par son père en 1991. Rapidement, il s’oriente vers les vins “de soif”, sans perdre l’esprit du potentiel de garde de son châteauneuf-du-pape. Il trouve ses repères dans la conduite de ses vignes complantées, qu’il vendange en plusieurs passages, en fonction des maturités. En cave, il abandonne le bois pour élever ses vins dans le béton. Il les travaille moins, les laisse vivre davantage qu’à ses débuts. Il cherche à préserver des raisins vivants, afin de produire des vins d’une grande “buvabilité”. Son somptueux châteauneufdu-pape 2016 (39,50 €), pur et charnel, en atteste.…

Actuellement disponibles, 2012 et 2013 sont des millésimes tardifs, de petite production (surtout 2013), construits sur des acidités marquées. Si certains vins paraissent un peu durs ou étriqués, il y a de très belles cuvées, pures, droites, qui devraient admirablement évoluer. 2013, le dernier né en attendant 2014 (dont la sortie ne sera malheureusement pas accompagnée par la liesse populaire de la Percée du vin jaune, par la faute du coronavirus), surprend en bien ! On sent des raisins rares, mais concentrés et droits. 2011 est un millésime plus solaire, plus généreux, quelquefois emporté par l’alcool et pouvant manquer de tranchant. Ce n’est pas le cas de 2010, à l’acidité souveraine, qui a donné quelques jaunes d’anthologie.…

Lors de notre dégustation collective des vins en biodynamie (lire p. 92), Alexis Goujard et Jean-Emmanuel Simond s’étaient accrochés sur un riesling alsacien du domaine Ostertag. Animés par une conscience professionnelle à toute épreuve, ils ont décidé de le redéguster ensemble pour mieux comprendre en quoi leurs avis divergeaient. Alexis Goujard. Mon cher Jean-Emmanuel, tu te souviens que ce riesling Les Jardins 2018 du domaine Ostertag n’avait pas réuni l’unanimité entre nous. Merci de rapporter cette bouteille, nous allons approfondir ! Jean-Emmanuel Simond. C’est vrai, cher Alexis. Tu as mieux apprécié que moi ce blanc alsacien lors de notre première manche. Mais souviens-toi, tu dégustais alors avec un verre Spiegelau et moi avec un verre Zalto Universal : je pense que je n’avais pas le verre le plus approprié pour…

Nous avons le plaisir de déguster deux bouteilles de Cristal 1999. L’une dégorgée d’époque et la version Vinothèque, vieillie près de huit ans sur lattes puis huit ans sur pointe. Que recherchez-vous par ce long vieillissement ? Quand j’ai repris le poste de chef de cave, la cuvée Cristal vieillissait cinq ans sur lattes et aujourd’hui nous sommes à sept ans. On nous a longtemps reproché de sortir cette cuvée trop tôt, notamment Olivier Poels (membre du comité de dégustation de La RVF, ndlr). J’ai alors commencé l’expérience d’un vieillissement prolongé de Cristal avec quelques centaines de bouteilles du millésime 1995. Dans sa bouteille couchée sur lattes, grâce au phénomène d’autolyse, les lies nourrissent pleinement le champagne en gras, en intensité et en complexité aromatique. Le vieillissement se poursuit sur…

Amateurs de champagnes, méfiez-vous ! Certains opérateurs usent de dénominations trompeuses sur leurs étiquettes ou dans leur communication afin de faire croire qu’ils sont bio. On voit ainsi fleurir des mentions farfelues comme “bio non certifié”, “presque bio”, “bio non revendiqué” ou “d’inspiration biodynamique”. Or, ces termes sont interdits car constitutifs d’un délit de tromperie. C’est ce qu’a rappelé l’Association des Champagnes Biologiques en corédigeant avec l’administration des fraudes en novembre 2020 un document relatif aux cinq règles à respecter pour communiquer sur les champagnes bio. 1) Seul un champagne déjà certifié en Agriculture biologique (AB) peut se revendiquer bio. 2) Le logo “eurofeuille” doit figurer sur l’étiquette, ainsi que la mention “Vin biologique”, le code de l’organisme certificateur et la mention “Agriculture France”. 3) Toute référence relative à la…

Le vignoble du Mâconnais aux collines callipyges, d’où jaillissent les sentinelles minérales de Solutré et Vergisson ressemble, par le subtil enchevêtrement de ses parcelles, à la Bourgogne du nord. Mais ici, point de côte : un panorama onduleux cadencé par les clochers des villages où les tuiles commencent à s’arrondir, annonçant le Sud. Portées par le passé glorieux de Cluny, Tournus et Mâcon, trois communes viticoles de ce beau pays ont pris leur destin en main et se sont associées, afin de mieux chanter la gloire des chardonnays et pinots noirs de cette Bourgogne méridionale. Les villages de Prissé, Verzé et Sologny ont lié leur destin en fusionnant leurs coopératives en une entité unique, plus forte, plus compétitive, plus réactive, plus engagée. Les Terres Secrètes, dont le nom souligne la…

Nadine Rosier a de la chance, et cette chance a un nom : Jean-Michel Rossa. À moins que ce ne soit l’inverse. Lorsqu’il l’a recrutée, en novembre 2018, le propriétaire de cet Intermarché marseillais a donné carte blanche à la jeune femme, conscient que le vin n’était pas un produit comme les autres et que le conseil et l’expertise étaient indispensables pour séduire la clientèle mais aussi des vignerons parfois rétifs à la vente en supermarché. Sommelière-conseil, voilà donc le quotidien de Nadine Rosier, qui va jusqu’à téléphoner à certains clients lorsqu’elle visite un domaine et qu’elle y fait des découvertes. Pas étonnant qu’en plein confinement, des propriétés situées à Cahors, en Anjou ou à Bourgueil aient conseillé à leurs clients marseillais de se rendre les yeux fermés dans cet…

Avant de signer ses premiers vins en 2018, Grégoire Hoppenot, 38 ans, a acquis une solide expérience en dirigeant la cave des Vignerons de Bel Air à Belleville puis, pendant deux ans, la maison Trénel. Enfin, pour la vendange 2017, il est au domaine du Vissoux aux côtés de Pierre-Marie Chermette. Son domaine s’étend principalement sur le cru Fleurie avec 9 hectares et une très belle représentativité de terroirs : Les Moriers, Les Garants, Poncié, La Roilette, Les Roches. Rien que ça. La parcelle de Morgon se situe sur Bellevue (terroir de Corcelette). Dès le millésime 2018, Grégoire Hoppenot a parfaitement géré la maturité de ses vins, sans tomber dans le piège du confit. Ici, l’empreinte graphite des sols est un formidable exhausteur de fraîcheur. Les fermentations sont faites avec…

La biodynamie est née dans l’esprit de Rudolf Steiner (1861-1925), intellectuel autrichien controversé à la production foisonnante, qui s’est intéressé aussi bien à l’agriculture et à l’éducation qu’aux sciences occultes. Il est le père de l’anthroposophie, mouvement teinté de religiosité qui prétend mettre l’homme en communication avec son environnement. « Steiner attribue à l’humain une capacité de médiation avec des entités autres que lui-même, qu’elles soient végétales ou animales », résume l’anthropologue Christelle Pineau dans son livre La Corne de vache et le microscope (éditions La Découverte, 2019). Steiner évoque même des médiations avec des êtres légendaires (elfes, gnomes). Ce courant de pensée influence toujours des secteurs aussi divers que la finance (banques Triodos et GLS), l’éducation (écoles Steiner-Waldorf) ou l’homéopathie (laboratoires Weleda). Son application à l’agriculture remonte au “Cours…

• Le Cours aux agriculteurs, de Rudolf Steiner (éditions Novalis, 1924) • L’Agriculture bio-dynamique : comment l’appliquer dans la vigne ?, de François Bouchet (éditions Deux Versants, 2003) • Le Vin, la vigne, et la biodynamie, de Nicolas Joly (éditions Sang de la Terre, 2007) • Viticulture biodynamique, nouvelles voies pour la culture de la vigne, de Jean-Michel Florin (dir.) (MABD, 2017) • Le Sol, la terre et les champs, de Claude Bourguignon (éditions Sang de la Terre, 2015) ▶ Retrouvez notre grande dégustation des vins biodynamiques page 92.…

Les quenelles sont une spécialité de la cuisine lyonnaise, mais elles font aussi partie des standards de la cuisine alsacienne. Elles sont confectionnées à partir de farine, de mie de pain ou de semoule agrémentée de chair de volaille, de veau ou de poisson de rivière, voire de foie comme en Alsace. Quelle que soit la recette, elles sont nappées de différentes sauces et parfois gratinées. UN COMPROMIS ENTRE GRAS ET ACIDITÉ Pour moi, les quenelles représentent un excellent souvenir. J’ai en effet travaillé quatre ans à La Tour d’Argent à Paris, où étaient servies les délicieuses quenelles André Terrail, hommage au propriétaire qui obtint les fameuses trois étoiles Michelin en 1933. Ces quenelles étaient confectionnées à base de brochet, garnies d’une duxelles de champignons et nappées d’une sauce crémée…

L’îlot de vignes de 30 hectares de Haut-Bailly n’a pas changé depuis 400 ans. Certes, des parcelles ont été plantées et replantées au gré de l’histoire, mais la grande croupe, celle qui culmine à 48 mètres, a toujours connu la vigne. L’histoire prend ses racines en 1461, mais c’est Alcide Bellot des Minières qui est la figure emblématique du cru au XIXe siècle. Il construit le château, lutte jusqu’au bout pour éviter l’arrachage des vignes françaises au moment du phylloxéra. C’est lui qui plante les cépages mélangés dans une parcelle historique qui perdure encore aujourd’hui. LA RENAISSANCE AVEC LES SANDERS Après une succession de propriétaires, Daniel Sanders, linier et négociant en vin, reprend Haut-Bailly en 1955 où ne subsistent que 10 hectares de vignes. Avec les replantations et la reconstruction…

En plein confinement, nous sommes allés à la rencontre de deux producteurs majeurs du Languedoc : les domaines Le Conte des Floris, implanté à Pézenas, et Léon Barral, situé dans le secteur de Faugères, à Cabrerolles. Deux domaines dont les appellations se touchent. Malgré les mesures sanitaires, leurs propriétaires ont accepté de débattre autour de leurs vins dans le respect des gestes barrières. Didier Barral a sorti de l’oubli le cépage terret blanc, tandis que Daniel Le Conte des Floris a remis au goût du jour le carignan blanc. Deux cépages autochtones, considérés comme mineurs, dont ils ont su affirmer l’élégance et le potentiel de garde, grâce à leur fraîcheur et à leur acidité, deux qualités majeures dans un Languedoc toujours plus solaire. Nous avons complété cette dégustation par quelques…

Son domaine est encore embryonnaire. Maxime Dancoine a repris à partir de 2016 les vignes plantées à Aiton, au débouché de la Maurienne, par Marie-Dominique et Bernard Bachellier, pionniers du renouveau du vignoble de la rive gauche de l’Isère. Un hectare et demi pour l’instant : altesse, jacquère, douce noire, mondeuse, des plantiers des rares blanc de Maurienne et joubertin. Malgré l’extrême jeunesse du domaine, nous l’avons intégré à notre sélection des meilleurs domaines de Savoie dans le Guide vert 2020. UN LILLOIS ENTHOUSIASTE Cette reconnaissance peut sembler précoce. Elle se justifie par la qualité et l’ambition de ce que nous avons goûté à ce jour, même si les blancs semblent plus au point que la cuvée de mondeuse. C’est cependant la personnalité, l’ampleur de la vision et l’enthousiasme de…

ÀSaint-Estèphe, le palmarès des crus les plus cotés associe crus classés et propriétés de renom non classées en 1855 (Haut-Marbuzet, Ormes de Pez, Phélan Ségur). Une exception à Bordeaux où le top 5 ne distingue habituellement que des crus classés. Le millésime 1990 consacre la réussite de Montrose, gratifié par Robert Parker d’un 100/100. Cette note le place en tête du classement, à un niveau de prix deux fois supérieur à son dauphin Cos d’Estournel. Notons la présence à l’époque, en 1995, de deux crus non classés, Meyney et Haut-Marbuzet. En 2005, avec le millésime 2000, Montrose reste en tête mais cède sa place à Cos d’Estournel en 2020 (millésime 2015). Les prix de Cos, racheté en 2000 par l’homme d’affaires Michel Reybier, ont été multipliés par deux en quinze…

97/100 CHÂTEAU PONTET-CANET • Pauillac 2014 (Demeter et Biodyvin) La densité un peu rugueuse mais profonde du nez se rompt sur l’ampleur d’un palais au jus radieux, d’une densité de matière exceptionnelle. Un tanin aristocratique dessine une bouche voluptueuse. Une immense personnalité. Il n’a pas encore tout dit. 115 € 95/100 DOMAINE GIUDICELLI • Patrimonio 2018 (Biodyvin) Douceur de texture, matière épurée mais sphérique dans ce vin gracieux, au relief juteux, doté de nuances admirables d’arômes de maquis, d’origan et de miel d’acacia. Un monument qui magnifie le vermentino. 32 € // Bouteilles/an : 7 000 95/100 DOMAINE MARQUIS D’ANGERVILLE • Volnay 1er cru Champans 2017 (Demeter) Une robe claire et un premier nez qui a besoin de se livrer pour laisser échapper quelques notes fruitées. Ce vin solide prend appui…

« on père Philippe de Benoist a créé le domaine du Nozay M en 1970, une époque marquée par le productivisme et les produits chimiques. Il a donc fallu du temps pour qu’il accepte la conversion à la viticulture bio, accomplie en 2011. J’ai ensuite débuté les pratiques biodynamiques. Le sol est devenu plus souple et les vins offraient plus de goût. En même temps, pour approfondir la démarche, je réduisais les doses de sulfites dans mes vins », confie Cyril de Benoist, qui s’affranchit avec panache de son héritage conventionnel et des codes sancerrois. Ses vins expriment une vraie liberté aromatique, ainsi qu’une douceur déliée rare à Sancerre. Son sancerre blanc 2019 (16 €, 45 231 bouteilles/an) est une réussite.…

Alors que je sillonnais la Californie pour découvrir les vins qui avait forgé l’histoire viticole de cette région, je me trouve un jour dans le bureau de Joe Heitz et rencontre un vieil homme massif et renfrogné qui me montre une Winchester accrochée au mur : « C’est le fusil à journalistes », me dit-il ! Le ton était donné. Il ne commença à se dérider que lorsque je lui appris que j’étais aussi un « french œnologist ». Car œnologue, Joe Heitz l’était et le revendiquait. Il s’intéressait assez peu au raisin, sa passion était la vinification et l’élevage. Sa carrière débute à l’université de Davis, puis une embauche chez Gallo, mais la rencontre avec André Tchelistcheff au domaine de Beaulieu va forger son art. À une époque où…

Encore un classement bordelais devant le tribunal administratif ! Plusieurs recours ont été déposés pour contester le nouveau palmarès des 249 châteaux officialisés “Cru bourgeois” l’an passé. Au total, 56 Crus bourgeois “supérieur” et 14 “exceptionnel” avaient été distingués. Las ! Une poignée de plaignants réclament l’annulation de cette mention dorénavant quinquennale (valable jusqu’en 2025). Il est vrai que les juges girondins ont l’habitude de ces feuilletons judiciaires dans une région où les mentions ont valeur de Tables de la Loi. CINQ CONTESTATAIRES EN LICE En tête de la contestation, deux personnages bien implantés dans le Médoc. Jean Guyon, un des premiers propriétaires de la région avec six châteaux, dont le fameux Rollan de By. Et Jean-Philippe Cazaux. Moins connu des amateurs, il est négociant et propriétaire du château La…

Pierre Guigui est un précurseur-militant. Précurseur car il a adopté le vin biologique dès son apparition. Depuis des années, il organise un concours annuel afin de les faire connaître. Tout naturellement, Pierre Guigui, soumis à son tempérament militant, a ouvert son concours aux vins “biodynamiques” puisque ceux-ci sont effectivement des vins biologiques mais d’un type particulier suscitant des controverses passionnées (lire notre dossier page 44), d’où le titre de ce livre évoquant “une philosophie de vie”. En fait de philosophie, il s’agit d’anthroposophie, un système de pensée “holistique” (?) inventé par Rudolf Steiner dont Pierre Guigui dresse la biographie en ouverture et résume au chapitre deux les huit exposés du “Cours aux agriculteurs”, bréviaire de la biodynamie. Neuf grands vignerons très connus témoignent des bienfaits de la méthode Steiner (qui…

Lorsqu’on écoute Sylvain Fadat, la recette d’une vie de vigneron réussie est simplissime : « Avec ma femme Désirée, nous essayons de tout faire avec plaisir, sachant qu’à Montpeyroux nous sommes assis sur des terroirs fabuleux ». Et c’est vrai, chacune des cuvées du domaine d’Aupilhac, au cœur du Languedoc, non loin d’Aniane, recèle une âme et une énergie peu communes, qui ne laissent personne insensible. De vrais bijoux artisanaux, ciselés avec amour. Dans son village adossé au mont Saint-Baudille (Montpeyroux vient de l’occitan Mont Peiròs, “Mont Pierreux”), notre vigneron fête son trentième millésime. Le temps de tisser un lien intime avec la vigne, sa priorité. « Il faut une vie pour observer et comprendre les cépages, leur adéquation avec les terroirs », reconnaît-t-il. Convaincu par la biodynamie, certifié, aujourd’hui…

Quand les vignerons parlent de leurs cavistes favoris, le nom d’Éric Cuestas arrive très vite dans la conversation. Logique vu le travail de fond réalisé par ce Toulousain depuis près de deux décennies. « Je n’envisage pas mon métier sans aller sur place », lance le patron du Temps des Vendanges. « Sur place », ça signifie chez les vignerons. Sommelier une dizaine d’années dans des maisons étoilées, le bonhomme a levé le rideau sur sa cave à manger en 2002. Presque vingt ans qu’il se partage entre le contact avec les clients et de régulières échappées dans le vignoble, à la rencontre de “ses” vignerons. Des petits nouveaux et des piliers auxquels il est extrêmement fidèle, les Barral, Valette, Puzelat, Plageoles, Michèle Aubéry de Gramenon, Pfifferling ou encore Nicq.…

Très fin dégustateur, le Milanais Alessandro Masnaghetti, né en 1962, est ingénieur nucléaire de formation. À la suite du référendum bannissant ce type d’énergie en Italie, il se consacre à sa passion pour le vin – qui l’a conduit à suivre des études d’œnologie à Bordeaux – et commence à travailler en 1990 avec le grand journaliste Luigi Veronelli. Tout aussi passionné de cartographie, il constate les lacunes italiennes en la matière et élabore en 1994 la carte du vignoble de Barbaresco. À partir de 2007, dans le cadre de la revue Enogea, cette activité de cartographe, agrémentée de nombreux commentaires explicatifs, devient prépondérante et il relie l’information à la technologie dans ses très complets sites internet dédiés aux grands vignobles piémontais. Son travail, considérable, a favorisé la reconnaissance et…

Depuis trente ans, l’intérêt pour la biodynamie s’est développé dans le monde entier. Si la France, terre d’accueil prolifique du mouvement de Rudolf Steiner synthétisé et mis en pratique pour la viticulture par ses disciples, reste le pays comprenant le plus de producteurs déclarés, des vignerons aux quatre coins du globe cultivent cette agriculture holistique. Voici une brève liste de domaines qui font des vins d’énergie et de terroirs, et qui jouent un rôle clé dans leur pays, certification à l’appui ou non. À tout seigneur, tout honneur : commençons par l’Autriche. Son dynamisme est remarquable, porté par des domaines historiques comme Nikolaihof en Wachau ou Meinklang où la famille Michlits cultive en polyculture 2 000 hectares, dont 70 de vignes, au bord du lac de Neusiedl. Il faut aussi…

En Australie, au Pays de Galles ou en Norvège, des distilleries artisanales, dont les noms ne vous évoquent sans doute rien, se distinguent peu à peu par un travail d’orfèvre (sélection fine des variétés d’orge, fermentation longue, alambics de petite contenance…) et offre des cuvées excitantes. Le résultat est tel que ces “petits” acteurs poussent les grandes marques à revoir leurs stratégies, sur le bio ou les vieillissements longs par exemple. La qualité de ces craft whiskies (catégorie artisanale) attire donc l’attention des connaisseurs et déjà celle des collectionneurs. Précisons que les prix indiqués ici sont ceux pratiqués à la sortie de la distillerie. Les expressions les plus recherchées sont souvent épuisées quelques secondes après leur mise en vente, et atteignent, parfois, des prix affolants. Il est donc possible que…

LES VINS BLANCS Millésime 2019 DOMAINE LÉON BARRAL Vin de France Il surprend par sa robe trouble. Foulé au pied, il reste trois ou quatre jours dans le pressoir et n’est pas débourbé, d’où son côté “brut nature”. Au premier nez, il développe une note de pierre à feu, mais avec une sensation de fraîcheur. En bouche, l’acidité lui donne beaucoup de fougue et sa pointe d’amertume stimule nos papilles. DOMAINE LE CONTE DES FLORIS Languedoc Lune Blanche Derrière de fines notes de pain d’épices, la bouche bien cadrée donne une sensation presque tannique. Son attaque tout en finesse contraste avec un milieu de bouche dense. Pas encore en bouteille, il est déjà équilibré par ses nuances fraîches et son profil qui le rapproche plus d’un hermitage que d’un vin…

En Alsace, il n’y a pas que le Clos Sainte Hune ! Les vins d’Alsace ne représentent qu’une part infime (moins de 1 %) des vins adjugés aux enchères. La cuvée phare des ventes, bénéficiant d’une renommée mondiale, est le riesling Clos Sainte Hune de Trimbach dont le 1990 a récemment été adjugé 553 € (+ 25 %). À noter, un rattrapage de cours sur les millésimes anciens (1979 : 196 €, + 141 %). Autre icône, le Grand cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain du domaine Zind Humbrecht est adjugé à des prix en hausse (2010 : 117 €, + 50 %). Ce domaine figure d’ailleurs parmi les plus cotés actuellement aux enchères (Brand Vieilles vignes 2010 : 108 €). Et pourtant… Est-ce la complexité des terroirs alsaciens,…

Remporter six bouteilles d’un grand vin en répondant à une énigme. Tel est le principe de ce jeu ouvert à tous. Pour gagner, rien de plus simple : répondre (correctement si possible) et être tiré au sort bien entendu ! Envoyez votre réponse complète (avec vos coordonnées, adresse, téléphone et date de naissance) à l’adresse suivante : bouteille.secrete. rvf@gmail.com. Date limite des réponses le 1er février à minuit. Dès le 2 février, suivez les résultats sur notre forum consacré à la Bouteille secrète sur notre site larvf.com. Bonne chance à tous ! L’énigme du mois de février Si tu viens te recueillir à la Chapelle de Notre Dame, tu découvriras mon domaine que l’on devine dès 1910 et qui t’a fait un cygne. Ma cuvée, produite à 25 000 bouteilles,…

•88/100 Domaine Duseigneur, côtes-du-rhône-villages Odyssée 2019 : tout en délicatesse poivrée, trame tannique épurée. 11 € (Biodyvin) •88/100 Xavier et Agnès Amirault, saint-nicolas-de-bourgueil Les Quarterons 2018 : un bon cabernet franc au jus croquant. 12,50 € (Demeter) •88/100 Château Couronneau, bordeaux supérieur 2018 : fruit croquant et belle profondeur. 8,25 € (Demeter) •88/100 Domaine Jourdan, chinon Les 3 Quartiers : cabernet franc mûr, rond et enrobé. 15 € (Demeter) •88/100 Domaine Florence Pelletier, IGP Coteaux de Coiffy 2018 : boisé insistant, fruité croquant. 17,50 € (Demeter) •88/100 Clos Saint-Vincent, bellet Le Clos 2019 : rolle exubérant, plutôt élégant. 30,60 € (Biodyvin)…

La demande pour les vins du Jura, devenue planétaire en quelques années seulement, ne faiblit pas. Tout au contraire. Il devient de plus en plus difficile de mettre la main sur la production de certains vignerons. Peu connu à l’étranger, peu exporté, le vin jaune, le plus emblématique des vins jurassiens, n’est pourtant pas forcément le plus difficile à trouver. Les règles de ce vin identitaire et singulier sont simples : pur cépage savagnin, élevage en fûts sans ouillage jusqu’au 15 décembre de la sixième année, dont soixante mois sous voile, commercialisation en clavelin (62 cl), une bouteille spécifique au vin jaune au galbe immédiatement reconnaissable. Château-Chalon, L’Étoile, Côtes-du-Jura, Arbois : toutes appellations confondues, le vin jaune représente environ 5 % des ventes de la production jurassienne, avec un volume…