Innholdsfortegnelse for HS 37 i La Revue du Vin de France

« Les vignerons s’interrogent et se réinventent. Ils se réapproprient leur viticulture et leurs terroirs pour mieux s’exprimer. » Pourquoi un hors-série sur Bordeaux ? Bordeaux encore. Bordeaux toujours. Comme si Bordeaux était le centre du monde médiatique du vin ? Il l'est peut-être, mais il y a plus. Parce que Bordeaux traverse un moment de son histoire particulièrement intéressant, où l’image qu’il renvoie aux yeux de nombre d’amateurs et consommateurs est en complet décalage avec une certaine réalité du terrain. Depuis de nombreuses années, Bordeaux essuie des critiques comme nul autre vignoble français. Standardisation du goût, “bordeaux bashing”, pesticides, concentration de richesses et j’en passe. Certes, Bordeaux tend le bâton pour se faire battre. Et, étant le plus observé de tous les vignobles de l’hexagone, le moindre de ses…

Bordeaux doute. Bordeaux doute de son image. De sa place dans un monde du vin en pleine mutation. Bordeaux doute de ses choix stratégiques pris ces dernières années. Bordeaux doute jusqu’au style de ses vins. Comme si le monde sur lequel il s'était construit se fissurait petit à petit. Au-delà de la crise économique que traverse actuellement le vignoble bordelais, c’est un mal-être bien plus profond qui le touche, depuis les vignerons coopérateurs de l’Entredeux-Mers jusqu’aux propriétaires de crus classés. Aussi étonnant que cela puisse paraître pour une région viticole ancrée dans son histoire, qui domine, malgré tout, le monde du vin par sa puissance depuis des décennies, Bordeaux souffre d’une forme de crise d’identité. Il ne sait plus à quel saint se vouer. Et quand le président du Conseil…

Cette année, la grande distribution a joué le rôle de levier dans la promotion des labels environnementaux. Les consommateurs, soucieux de ce qu’ils ont dans leur assiette et leur verre de vin, plébiscitent les cuvées estampillées du logo AB, Demeter et autres. Pour embrayer dans ce sens, le ministère de l’Agriculture a créé un label HVE - pour Haute valeur environnementale- qui laisse à penser que le vin serait presque bio. En réalité, rien de tout cela. Il reste un label certifiant une forme d’agriculture raisonnée, voire, mais il est moins contraignant que le label privé Terra Vitis. Pire, HVE n’interdit pas l’usage des pesticides CMR (cancérogènes, mutagènes et reprotoxiques), les plus dangereux du marché ! Par sa facilité d’obtention, et avec l’aval de la grande distribution qui y voit…

Inutile d’attendre Noël pour déguster un verre de sauternes. Tous les moments sont bons ! Même l’été ! Chefs et vignerons multiplient les possibilités d’accords. D’une part, le sauternes est excellent à l’apéritif, servi bien frais. Certains crus ont même imaginé des cocktails, comme le Sweetz de Lafaurie-Peyraguey, servi avec zestes d’orange et de la glace. Il existe également le sauternes mojito (citron vert, feuille de menthe, eau gazeuse et glaçons). Pendant le repas, un sauternes se marie très bien avec la cuisine asiatique, mais aussi avec certaines viandes en sauce, comme la daube au sauternes. À déguster aussi avec les fromages persillés (roquefort, fourme d’Ambert, bleu…) ou en dessert sur une tarte tatin.…

Au milieu du XIXe siècle,des deux côtés de la Manche, se développe l’idée qu’il faut soutenir le progrès technique et économique par des expositions montrant les avancées réalisées dans le domaine de l’industrie et de ses réalisations. En France, des manifestations nationales sont organisées tous les cinq ans depuis 1834. Particulièrement important, l'évènement de 1849 voit la venue du prince Albert, l’époux de la reine Victoria. De retour en Angleterre, il émet l’idée de monter à Londres une grande exposition internationale. Très ambitieuse, cette Great Exhibition se fixe pour objectif d’inviter toutes les nations du monde à présenter leurs réalisations. L’Exposition universelle est née. Elle se tient dans le Crystal Palace, une structure de verre soutenue par une charpente métallique réalisée pour l’occasion. En six mois, de mai à octobre…

17/20 1986 Buvez ce vin raffiné, témoin d’un millésime qui a pris son temps pour s’harmoniser. La bouche conserve de la structure, avec une petite austérité de tannins en finale. 17,5/20 1990 Voilà un vin qui a besoin d’un peu d’air pour se révéler. Le fruit demeure admirablement juteux, avec un milieu de bouche tonique. Très belle persistance et tannins fondus. 16/20 1994 Le vin nécessite un passage en carafe pour s’ouvrir. Il affiche une très belle noblesse, avec une texture fine. Bel équilibre, digeste et gourmand. À boire. 18/20 1996 Il se présente admirablement. Il prend ses aises dans le verre et révèle une belle complexité. Le fruit demeure vivant, la bouche bascule doucement dans un registre épicé et automnale. À boire sans se presser. 17,5/20 1999 Charmeur, avec…

GRAVES ET SAUTERNES GRAVES 16,5/20 CHÂTEAU RESPIDE MÉDEVILLE Rouge 2016 Nous adorons le croquant et le côté juteux du rouge 2016. Un vin d’équilibre, séduisant, de belle profondeur. 19 € PESSAC-LÉOGNAN ROUGE 19/20 CHÂTEAU SMITH HAUT-LAFITTE 2016 Le rouge 2016 est lui aussi au sommet, doté d’un corps majestueux, avec un fruité net, éclatant et un élevage qui se cale parfaitement. Une très grande bouteille en devenir. 120 € 19/20 DOMAINE DE CHEVALIER Rouge 2016 Le rouge 2016 est absolument magnifique, il possède des tanins d’une douceur et d’une précision jamais atteintes ici. Un vin pur, longiligne et très suave. 85 € 17,5/20 CHÂTEAU MALARTIC-LAGRAVIÈRE Rouge 2016 Le Malartic est superbe, très défini, avec une expression fraîche du fruit, une bouche à la fois moelleuse et énergique. 57,60 € 17/20…

ANJOU 16/20 DOMAINE PATRICK BAUDOUIN Les Glanées 2016 Sauvé du gel, les Glanées est un beau demi-sec très gourmand, conservant une finale cristalline de superbe tenue. L’évolution des coteaux-du-layon est riche et pleine. 37 € MUSCADET SÈVRE ET MAINE 17/20 DOMAINE DE LA PÉPIÈRE Gorges 2015 Haute maturité du fruit dans ce 2015 qui se referme tranquillement avant de déployer des notes minérales. Élevé trois ans et demi en cuve souterraine avant d’être mis en bouteille. Ce caractère solaire lui va à merveille. 14,50 € SAUMUR-CHAMPIGNY 18/20 DOMAINE DU COLLIER La Charpentrie 2015 D’une richesse incroyable en extraits secs, ce qui lui permettra d’évoluer avec sérénité dans les prochaines décennies. La volupté poudrée est portée par une note crayeuse venue du tuffeau qui confère une profondeur aérienne. 55 € 17/20…

CAIRANNE 17,5/20 DOMAINE MARCEL RICHAUD L’Ebrescade 2016 Un nez de fruits noirs et d’épices, avec une pointe de laurier et de maquis. Le jus est beau, cossu, étoffé. Ce vin racé et sapide pourra vieillir. 20 € 16/20 DOMAINE DE L’ORATOIRE SAINT-MARTIN Haut-Coustias 2017 Un nez ouvert sur les fruits jaunes, complétés d’une pointe d’infusion et de miel. Le vin impose une certaine richesse, mais se trouve recentré par l’amertume. 19,50€ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 19,5/20 CHÂTEAU DE BEAUCASTEL Hommage à Jacques Perrin 2016 Cette juvénile cuvée se montre exceptionnelle, tant dans la pureté du fruit que dans la race de bouche : c’est une des plus belles versions jamais produites de cette cuvée magique ; les 60 % de mourvèdre qui la composent tapissent le palais sans aucune dureté. La grande classe…

CAHORS 18/20 DOMAINE COSSE MAISONNEUVE La Marguerite 2016 Une parcelle de 2,5 hectares, entourée de forêt, un sol d’argile rougis par le fer : Marguerite séduit dès le départ et sur la longueur. La cuvée possède la profondeur des plus grands terroirs et pose un jus franc, précis, dynamique, énergique, ciselé par un tanin enveloppant et une pression minérale qui revient en finale avec panache. 60 € 17/20 CHÂTEAU DU CÈDRE Le Cèdre 2016 Un vin riche et fin, sensible et profond, aux arômes délicats, au corps sculpté dans le velours. 35 € 16,5/20 DOMAINE LA CALMETTE Bois Grand 2017 Issue d’une seule parcelle à Trespoux, au lieu-dit Bois Grand, et assemblée avec un pourcentage non négligeable de merlot, voici une cuvée finement épicée, fruitée en diable, d’une complexité délicate,…

L'ambition bio de SASKIA DE ROTHSCHILD On pourrait aisément croire qu’une héritière portant le nom de Rothschild a d’autres préoccupations que la vigne. Mais voilà que pour Saskia, la fille d’Éric, le co-propriétaire de Lafite-Rothschild, la vigne est son monde. Lors de son premier stage de son BTS viti-œno, au château l’Évangile, elle s’était présentée sous un faux nom, Saskia Everard, pour ne pas éveiller les soupçons du personnel. «J’avais 22 ans et j’étais restée trois semaines pour les vendanges vertes. L’année suivante, je suis revenue sous mon vrai nom et cela a été la surprise pourlepersonnel!», raconte, non sans humour, la jeune femme, ancienne journaliste, correspondante en Afrique de l’Ouest pour le New York Times, et auteure d’un roman. VERS UN MILLÉSIME BIO À tout juste 31 ans, en…

C'est la bête noire des riverains. Dès qu’un tracteur sort avec un pulvérisateur, même s'il ne transporte qu'une tisane d'ortie, il est regardé d’un mauvais œil par le voisinage, au point de créer d'évidentes tensions. Pour prévenir tout problème, de plus en plus de vignerons envoient à l’avance aux riverains les heures de traitement, par SMS ou par téléphone. « Nous avons cartographié toutes nos parcelles jouxtant des maisons, et nous prévenons chaque voisin avant les traitements, cela nous permet d’expliquer notre démarche et de montrer que nous ne voulons pas polluer l’air », explique Jonathan Ducourt, qui exploite avec son frère Jérémy, 450 hectares dans l’Entre-deux-Mers. Parallèlement à cela, les exploitations s’équipent de nouveaux pulvérisateurs équipés de panneaux qui aspirent le surplus de produit pulvérisé et qui traitent la…

En tant que premier vignoble d’AOC de France, Bordeaux est considéré comme la tête de gondole des vins de l'hexagone. Ce statut le contraint à être scruté à la loupe par ses voisins et concurrents, mais aussi par les clients, de plus en plus critiques. Aujourd'hui, Bordeaux peine sur plusieurs points : crise des vocations chez de nombreux vignerons, affaires judiciaires qui enflamment le débat, morosité économique du côté de la place de Bordeaux - cette main invisible du marché qui réunit les négociants et qui a des difficultés à trouver un second souffle... Si Bordeaux peine, c’est pour des raisons autant structurelles que conjoncturelles. Malgré la tourmente, le vignoble a des atouts, que les acteurs de la région ont parfois du mal à mettre en avant. À l’heure où…

volume est soutenu par un support de fraîcheur et une saveur de citronnelle en finale. 35 € 16,5/20 GEWURZTRAMINER GRAND CRU Zinnkoepflé VT 2015 Installés au cœur de la Vallée Noble, Matthieu Boesch et son épouse Marie incarnent la onzième génération au domaine. Ils travaillent leur vignoble COMPLANTATION 17,5/20 DOMAINE MARCEL DEISS Schoffweg 2014 Jean-Michel et Mathieu Deiss exploitent 27 hectares de vignes avec un soin attentif. La complantation est toujours au cœur de leur travail afin de révéler les terroirs de Bergheim et de ses environs. Ce 2014 intense et complexe avec un éclat de fruit évident et une touche d’épices. Le vin est sec et salivant, avec une finale équilibrée. 34 € CRÉMANT D’ALSACE 16,5/20 DOMAINE VALENTIN ZUSSLIN Clos Liebenberg 2016 Jean-Paul et Marie Zusslin poursuivent la tradition…

CHABLISIEN CHABLIS 17,5/20 CHÂTEAU DE BÉRU Clos Béru Monopole 2017 Amplitude et envergure dans ce vin harmonieux, doté d’une chair salivante, complexe et très persistante. 50 € 17/20 ALICE ET OLIVIER DE MOOR L’Humeur du Temps 2017 Une fraîcheur minérale et scintillante irradie la bouche chatoyante du chablis l’Humeur du Temps. Porté par une acidité tranchante mais mûre, ce vin fait des étincelles. 27 € CHABLIS PREMIER CRU 17,5/20 DOMAINE JEAN-PAUL ET BENOÎT DROIN Montée de Tonnerre 2017 Saveurs de fumé et de fruits blancs très purs, nerveux et ciselé, sans une once de gras, à l’allonge véloce et alerte. Il ira très loin ! 40 € 17,5/20 DOMAINE MOREAU-NAUDET Montmains 2017 Avec des notes florales au nez, un patchwork d’épices, de poire et d’écorces d’agrumes en bouche, Montmains se…

ARBOIS 19/20 DOMAINE PHILIPPE CHATILLON Savagnin Amphore 2017 Des arômes prenants de mandarine et d’épices douces distinguent ce vin complexe et enjôleur, magnifiquement interprété et très serein. 48 € 17/20 DOMAINE ROLET PÈRE ET FILS Vin Jaune 2010 Avec une grande densité aromatique (morille et comté), il offre richesse et profondeur. 38 € 16,5/20 LUCIEN AVIET ET FILS - CAVEAU DE BACCHUS Trousseau Cuvée des Géologues 229 Jours 2015 Grande finesse dès le nez, tanins polis, de grande qualité : on aime surtout la douceur et la richesse du fruit. 29 € CÔTES DU JURA 19/20 DOMAINE GANEVAT Vin Jaune 2009 Un vin jaune riche au fruit presque confit, très exubérant. 190 € 18,5/20 DOMAINE LABET Chardonnay Les Varrons 2016 Intense, s’habillant d’arômes de menthe poivrée, il offre percussion et…

A Abbatucci (dom. Comte), tél. : 04 95 74 04 55 Agrapart et Fils, tél. : 03 26 57 51 38 Aitonnement (l’), tél. : 06 60 19 41 49 Alzipratu (dom. d’), tél. : 04 95 62 75 47 Andiran (dom. D.), tél. : 05 62 29 11 56 Angélus (ch.), tél : 05 57 24 71 39 Ardoisières (dom. des), tél. : 06 76 94 58 78 Arena (dom. A.), tél. : 04 95 37 08 27 Arena (dom. J.-B.), tél. : 04 95 31 35 79 Arlaud (dom.), tél : 03 80 34 32 65 Armailhac (ch. d’), tél : 05 56 73 34 00 Arretxea (dom.), tél. : 05 59 37 33 67 Aupilhac (dom. d’), tél. : 04 67 96 61 19 Aurelles (dom. les),…

1 À L’ANCIENNE ! Enraciné dans les Graves, Loïc Pasquet s’est donné une mission : retrouver le goût du bordeaux d’autrefois, d’avant le phylloxéra et l’oenologie moderne. Avec des pratiques respectueuses de l’environnement et d’anciens cépages locaux plantés en franc de pied, il démontre brillamment que c’est possible. Suivez son aventure ! Le goût retrouvé du vin de Bordeaux Jacky Rigault et Jean Rosen, 288 p., 21 €. Éditions Actes Sud. 2 BIENVENUE AU CHÂTEAU LE PUY Pour les amateurs de vins bio-biodynamiques-nature, le Château Le Puy est un domaine emblématique. Entre anecdotes, pensées et réflexions, Jean-Pierre Amoreau nous invite à découvrir l'histoire de sa propriété de famille, sa vision du vin et de la viticulture d’aujourd’hui. Si ses vins ne sont élaborés qu’avec du raisin - et pas l’ombre…

Juste devant la très belle salle de dégustation du château Pédesclaux, dessinée par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, Vincent Bache-Gabrielsen arpente sa parcelle pilote, en compagnie du jeune chef de culture, Félix Soulagnet, et du maître de chai, Jérôme Juhé. À deux semaines des vendanges, ils goûtent les raisins au hasard, afin de définir la meilleure date. Les fruits révèlent déjà de grandes différences. « Cette parcelle de 1,5 hectare est divisée depuis 2016 en trois parties, cultivées de trois manières différentes : conventionnel, bio et biodynamique, afin d’observer l’impact de chacun des itinéraires techniques sur le vin », explique Vincent Bache-Gabrielsen, le directeur général du château Pédesclaux. Trois ans après les débuts de l'expérimentation, les résultats sont spectaculaires, tant sur les raisins que dans les cuvées qui en ont été tirées.…

«C’est la période la plus excitante que je vis à Sauternes depuis mon arrivée, il y a trois ans », lance Miguel Aguirre, le directeur d’exploitation du château La Tour Blanche, premier cru classé de Sauternes et également lycée viticole de Bommes. « On sent qu’enfin il se passe quelque chose de positif », observe Miguel Aguirre, dont l’intégralité du vignoble de la Tour Blanche vient de passer en phase de conversion bio. Un élan d’optimisme qui n'empêche pourtant pas certains vignerons de rester sceptiques. Car tout n’est pas encore gagné dans cette appellation qui produit sans doute l’un des plus grands vins liquoreux au monde. C’est tout le paradoxe de Sauternes. Encensé pour la force émotionnelle que ce vin est capable de produire chez chaque consommateur, pour sa capacité…

Pour qui souhaite regarder en dehors des chemins balisés, le vignoble de Bordeaux regorge de vins originaux, de viticulteurs passionnés, de techniques parfois disruptives. Cette sélection met en avant des cuvées iconoclastes affirmant une dynamique bordelaise vers la singularité et la qualité. Des vins de mono-cépages par exemple, qui donnent souvent la part belle à des noms moins connus comme le malbec ou la muscadelle. Mais aussi à des cépages provenant d’autres régions françaises, tels que le chardonnay ou le savagnin, qui trouvent à Bordeaux une terre d’accueil propice. Des techniques éprouvées également, telles l’élevage en amphores ou les vins sans soufre et nature. Les vins de Bordeaux évoluent, la dynamique est enclenchée. BORDEAUX 17/20 CHÂTEAU TIRE PÉ Les Malbecs 2016 David Barrault est un fin vigneron. Il en faut…

Léoville Barton c’est la rencontre de l’Irlande et du Médoc. L’une de ces histoires singulières de marchands venus faire fortune sur la côte française avant d’investir le vignoble médocain. L’histoire des Barton commence en 1722 à Bordeaux. Thomas vient s’installer dans le Port de la Lune pour développer son négoce de vins, ce qui donnera plus tard la prestigieuse maison Barton et Guestier, l’une des plus importantes de Bordeaux et qui appartient au groupe Castel depuis 2010. Le château Léoville Barton, lui, va être créé par une succession d’achats. Tout commence par l’acquisition du château Langoa en 1821 par Hugh, le petit-fils de Thomas Barton. Une propriété de vingt hectares disposant d’une très jolie chartreuse, rebaptisée Langoa-Barton pour l’occasion. En 1826, Hugh Barton achète 50 hectares du vignoble voisin, qui…

18/20 DOMAINE LAURENT MARTRAY Loïs 2017 Loïs cache derrière un parfum vaporeux de pot-pourri un jus velouté qui évoque par son toucher de bouche un pinot de la Côte de Nuits. La finale ne finit pas. Un grand vin d’auteur. 25 € BEAUJOLAIS-VILLAGES 17/20 DOMAINE NICOLAS CHEMARIN Le Rocher 2017 Le granite pur fait exploser les roses en bouquet. Récolté à 560 mètres, Le Rocher est porté par une trame sapide. La pureté de sa ligne tannique porte ce village porté par une trame sapide au niveau d’un cru. Un vent splendide, à réserver d’urgence ! 30 € BROUILLY 17/20 DOMAINE MARCEL JOUBERT Renaissance Brouilly 2016 Après une macération importante (45 jours !) le carmin dense du Renaissance dévoile le pot-pourri de roses. Sa texture soyeuse glisse dans un fruit…

CONDRIEU 19/20 DOMAINE GEORGES VERNAY Coteau de Vernon 2017 Exemple de viticulture sur l’appellation, le domaine produit les plus beaux condrieu. La tension de Coteau de Vernon, vin frais, salin et persistant, est tout à fait remarquable. 104 € CORNAS 19/20 DOMAINE AUGUSTE CLAPE 2016 Le fruit mûr évoque un coulis de fruits noirs. L’expression est juteuse et fraîche, avec des notes épicées qui amènent de la complexité, une pointe de graphite qui confère au vin de la profondeur. La bouche ample associe une matière concentrée et une sensation de volupté. La vendange entière est parfaitement intégrée, l’ensemble brille par son harmonie. 70 € 19/20 DOMAINE FRANCK BALTHAZAR Chaillot 2017 Vin précis au fruit scintillant la bouche se montre juste et voluptueuse, extraordinairement élégante. On retrouve la grain tannique de…

IGP VIN DES ALLOBROGES 17,5/20 LES VIGNES DE PARADIS Savagnin 2017 Concentré, il présente une grande vibration, se montre riche et tranchant mais aussi très gourmand.18 € 17/20 DOMAINE DES ARDOISIÈRES Améthyste 2016 Complexité et notes de fourrure caractérisent ce vin pinotant, à la fois porté par la fraîcheur et la tension. L’élevage est perceptible. 58 € 16/20 L’AITONNEMENT Solar 2017 Floral, il est caractérisé par une structure acide étirée, une belle allonge. 25 € VIN DE SAVOIE 18/20 DOMAINE PARTAGÉ GILLES BERLIOZ Chignin-Bergeron Les Christine 2018 Se distingue par sa grande richesse, ses notes organiques, épicées. Belle fraîcheur et amertume en relief. 70 € 18/20 DOMAINE PASCAL ET ANNICK QUENARD Mondeuse Lunatique 2017 Volubile et troublant, avec des notes de rose d’une grande séduction. On salue la brillance de…

20 : les vins de rêve Ils offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Leur complexité et leur élégance en font des repères. Ils peuvent traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Ils sont souvent issus de grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Leur personnalité repose sur une adéquation parfaite entre terroir, encépagement, technique de vinification, millésime et vigneron. De 15 à 13,5 : les bons vins Des vins issus d’une vinification bien maîtrisée alliée à un joli terroir, un encépagement fin, le plus souvent dans un millésime de qualité. De 13 à 11,5 : les vins corrects Un vin correct est techniquement réussi, sans défaut, avec une concentration moyenne et…

Nom : Kauffmann. Prénom : Jean-Paul Né le : 8 août 1944 à Saint-Pierre-la-Cour, en Mayenne Profession: romancier et journaliste. Signe particulier : Grand marcheur et insatiable curieux, il a publié en début d’année un remarquable carnet de voyages sur les églises fermées de Venise : Venise à double tour. Ses plus grands vins dégustés : château d’Yquem 1967 et 1825, château Palmer 1961, domaine Huet Haut-Lieu 1947, château Latour 1929, Bollinger 1914, Cos d’Estournel 1870.…