Innholdsfortegnelse for No. 642 i La Revue du Vin de France

C’est dans un contexte incertain que s’organisent les foires aux vins d’automne. À quoi faut-il s’attendre pour cette édition 2020 ? L’offre de la grande distribution sera-t-elle suffisamment intéressante pour répondre à la baisse du pouvoir d’achat de ses clients ? Les grands raouts d’antan seront-ils au rendez-vous ? Calendrier, mesures de protection sanitaire, et surtout choix des vins : plusieurs points restent discutés. Gestes barrière obligent, les soirées inaugurales, très appréciées des amateurs de bonnes affaires, ne seront sans doute pas maintenues partout. Et le choix des dates agite le landernau de la distribution. Cette année, plusieurs enseignes pourraient démarrer plus tard leurs foires aux vins. Mi voire fin septembre, début octobre semblent les périodes privilégiées. C’est en tout cas celles retenues par E.Leclerc et Système U qui annoncent…

Initié au vin par son père François, dans le village familial de Nérac (Dordogne), puis adoubé plus tard par des pointures du Médoc (Jean-Michel Cazes, Jean-Louis Triaud…), le financier et homme d’entreprise Jean d’Arthuys a longtemps cherché son Éden. « J’ai toujours rêvé de m’investir dans un grand domaine, alors j’ai prospecté dans des régions moins fouillées, comme la Corse ou le Beaujolais. J’étais convaincu de n’avoir rien de particulier à apporter aux grandes appellations bordelaises ou bourguignonnes », confie l’entrepreneur fou de vins. DE L’UNIVERS DES MARQUES À BANDOL À 52 ans, son CV est bien rempli. Diplômé de HEC, il a été en charge du développement de la stratégie chez M6 (auprès de Nicolas de Tavernost), membre du directoire du groupe en tant que dirigeant des chaînes Paris…

La naissance de la cave coopérative de Clairmont, aujourd’hui la plus petite de France, est presque une histoire de familles. En 1972, trois familles décident de se réunir au sein de la même structure pour élaborer les vins en appellation Crozes-Hermitage. « Juridiquement, la structure en coopérative s’imposait. Aujourd’hui, 14 viticulteurs travaillent 125 hectares de vignes », raconte Carol Lombard, l’œnologue et directrice de la cave de Clairmont. Avec seulement 400 000 bouteilles produites, inutile de faire la course avec la géante voisine, la Cave de Tain. « Cela reste très familial, et nous visons principalement la restauration et les cavistes », poursuit Carol Lombard. Une stratégie vers le haut de gamme qui n’empêche pas d’imaginer des créations. « Nous sommes en train de lancer le premier sauvignon d’IGP des…

Les accords vins et fromages sont à la fois une part du patrimoine culinaire français et, en même temps, une source de tourments pour de nombreux gastronomes. « Je revois les traditionnels plateaux de fromages lors des repas de famille », se souvient ainsi Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde et chef d’orchestre de ce dossier. « Un joyeux fatras en vérité : il y avait là un camembert ou un brie de Meaux, un roquefort, un comté, un chèvre avec, les jours de fête un époisses. Tout cela proposé avec une seule et unique bouteille de vin… Naturellement, trouver le bon accord était mission impossible ! » Heureusement, on y voit plus clair aujourd’hui. L’on sait par exemple que le choix du bon vin doit tenir compte de la…

CHABICHOU JEUNE Blanc ou rouge, il aime la jeunesse «Moins gras que les fromages de vache, les chèvres sont plus sapides, salins, avec un caractère caprin affirmé, surtout lorsqu’ils sont issus de lait cru. Ils sont souvent plus faciles à accorder. La texture fraîche de ce chabichou jeune appelle un vin jeune, sur le fruit, avec des arômes primaires. Je choisis un anjou blanc, la cuvée À Françoise de Thibaud Boudignon, un excellent vigneron de Savennières, dans le millésime 2018. Ce chenin sur schistes a vieilli en demi-muids, sans “malo”. Son caractère épuré, pointu vient s’opposer à la texture fraîche du fromage. Mais comme le chèvre jeune peut aussi appeler un rouge, je recommande aussi un cabernet franc gourmand, jovial, pas boisé, juteux, peu extrait et sans SO2 : le…

REBLOCHON Préférez un blanc de Savoie ou de la Vallée du Rhône «Lorsqu’il n’est pas encore coulant, le gras de la pâte du reblochon appelle un blanc tranchant. La Savoie, où naît ce fromage, nous offre le cépage idéal, la vive et fraîche jacquère. En AOP Apremont, celle de Matthieu Goury du domaine de Chevillard livre un accord de contraste ébouriffant. De profil janséniste, cette jacquère encore jeune (2018) née sur calcaire bouscule et anime le reblochon. L’autre accord majeur à mes yeux, c’est avec une marsanne de la Vallée du Rhône, issue d’une AOP qui s’améliore beaucoup avec le réchauffement climatique : Saint-Péray. Ouvrez la cuvée Les Pins 2016 de Bernard Gripa (80 % marsanne) : les amers du cépage offrent un accord somptueux. Enfin, si le reblochon coule,…

OSSAUIRATY JEUNE L’irouléguy blanc est une évidence pour ce Basque ! «Un conseil : oubliez la confiture de cerise d’Itxassou qui accompagne souvent l’ossauiraty dans l’assiette. Elle se marie bien avec le fromage, c’est vrai, mais le sucre de la confiture est une misère avec les tanins du vin ! Avec un ossau-iraty jeune, trois accords : local avec l’irouléguy blanc Hegoxuri 2016 signé Michel Riouspeyrous, au domaine Arretxea. L’accord est si évident qu’il n’appelle aucun commentaire. Jeune et frais, l’ossau-iraty, comme le comté et le saint-nectaire, peut aussi s’accorder avec un vin rouge. Voilà donc un bordeaux classique que j’aime beaucoup à Saint-Julien, dans une année froide, océanique : Château Branaire-Ducru 2014. Si l’ossau-iraty est un peu plus affiné, testez les fruits secs d’un grand rioja blanc, Plácet Valtomelloso…

Les jours ont soudain paru très lents, dans la seconde moitié du mois de mars. Le soir de la sainte Louise, quand le président de la République a annoncé un confinement de quinze jours dans toute la France, je connais des foodies mondialisés qui ont paniqué dans leur cage de béton dont la porte s’était brutalement refermée. Finie la vie de buveur. Ils ont pensé à leurs virées programmées dans le vignoble, à un rendez-vous gourmand au restaurant Noma à Copenhague et à une étape prévue à La Dilettante à Beaune qu’il allait falloir annuler, aux côtes-du-jura vermeils de Jean-François Ganevat qui dormaient dans la cave d’Alexandre Gauthier à La Grenouillère, dans ce Boulonnais aux prairies gorgées d’eau qui sert de décor aux romans de Georges Bernanos. Ils avaient bu…

Il faut sauver le muscat du Cap Corse ! Il est l’un des meilleurs vins mutés de France, issu du muscat à petits grains cultivé entre mer et montagne dans un environnement aride. Le recul de la consommation des vins doux frappe cette production devenue confidentielle, que quelques rares vignerons s’acharnent à préserver. Parmi eux, l’emblématique Antoine Arena propose un merveilleux vin (26 €) au nez de cédrat, dans lequel d’énergiques amers patinent les sucres et prolongent la finale.…

Le blanc du Clos des Papes est un classique de Châteauneuf-du-Pape. J’aime cette cuvée car elle se livre sans artifices. Discrète dans sa jeunesse, elle dévoile une complexité remarquable au vieillissement. Paul Avril et aujourd’hui son fils Paul Vincent ont toujours élaboré cette cuvée : cofermentation, la “malo” n’est pas recherchée. Les apports de clairette, picpoul et bourboulenc sont ici fondamentaux dans la quête de fraîcheur. Les différences se font sur l’identité des millésimes.…

“La Simone” reste la référence des grands blancs provençaux. L’expérience de la famille Rougier sur ce terroir calcaire de Langesse, sa maîtrise du pressurage et de l’affinage du vin en cave révèlent un extraordinaire patrimoine de vieilles vignes, parfois centenaires. La diversité des cépages (clairette, grenache, bourboulenc, ugni et muscat) est unique en Provence. Ce blanc (32 €) éblouissant de puissance livrera toutes ses nuances minérales avec le temps. Goûtez le 2016, il est encore plus racé. 17,5 /20…

16 /20 Dans ce domaine de Saint-Chinian, Vivien Roussignol et Marie Toussaint font renaître des cépages oubliés. C’est dans la parcelle des Jalouses, véritable musée à ciel ouvert de vignes centenaires, qu’ils ont retrouvé des pieds de gibi, un cépage blanc proche de la vigne sauvage, au milieu des grenaches blanc et gris. De cette découverte est né un blanc capiteux, à la chair juteuse qui évoque le fruit jaune, avec une touche de poivre blanc en finale (14 €). Bluffant !…

Pierre-Marie Chermette est un vigneron aguerri. Après avoir repris le domaine familial à 22 ans, il a su agrandir la propriété de 10 à 54 hectares. Épaulé par son fils Jean-Étienne depuis 2016, il confirme sa démarche vers une culture bio. À la cave, les principes sont simples : vinification en raisins entiers, pas de levure et peu de soufre, ce qui permet une meilleure définition des terroirs. Même s’il en produit, il déplore la production de beaujolais-nouveau, qui ne valorise pas la région. « Le Beaujolais est moins à la mode, il faut trouver d’autres solutions », conclut-il.…

C’est à Saint-Pierre-de-Mons que ça se passe ! Si le château Cazebonne incarne une savoureuse et prometteuse remise en question écolo des pratiques locales, Magence représente la haute tradition des vins fins de Bordeaux. Dans la même famille depuis le XVIIIe siècle, la propriété propose à des prix accessibles des vins patiemment élevés, dont l’expression a besoin de quelques années supplémentaires pour émerger mais qui donnent alors un sentiment de cohérence et de plénitude que les “vins d’œnologue” essayant coûte que coûte de coller aux caprices labiles du marché n’atteindront jamais. P. Ci…

Tous deux ingénieur agronomes et œnologues, Sophie et Matthieu Woillez ont créé en 2009 ce domaine situé sur la commune de Tharoiseau sur les sols argilo-calcaires caillouteux de Vézelay, dédiés au chardonnay et au pinot noir. Le domaine est basé dans un corps de ferme dépendant de l’ancien château du village. Alors que ce vignoble attachant au beau potentiel vient de décrocher sa propre appellation, ce domaine monte en puissance et s’illustre avec de très beaux 2018 dans notre dégustation, des vins frais et raffinés de haut niveau. La conversion bio est en cours et devrait être effective en 2021. On suivra de près les prochains millésimes.…

Toujours dans l’attente de la décision de l’Inao concernant les Premiers crus de Marsannay, cette dernière appellation n’a jamais produit d’aussi beaux vins que dans les trois derniers millésimes. S’il est un domaine qui peut servir de référence pour la qualité de ses marsannays, c’est bien celui de Bruno Clair. Fameux pour ses gevrey Premiers crus, bonnes-mares et chambertin Clos de Bèze, il ne propose pas moins de quatre cuvées parcellaires de Marsannay en rouge et trois en blanc. Ses 2017 ont brillé dans notre dégustation ; ils constituent une parfaite introduction à l’univers des grands vins de la Côte de Nuits. J.-E. S.…

Implanté à Santenay, le domaine Lequin présente très rarement ses bouteilles à la dégustation. Et pour cause, au milieu de vins denses, puissants et colorés, ceux d’Antoine Lequin pourraient passer sous silence. Heureusement, nous partageons avec lui ce goût pour les vins délicats dont la couleur n’est pas un critère de sélection. Ses deux gracieux santenays village et Premier cru 2015 naissent dans cet esprit. Encore disponibles à la vente, ils représentent une aubaine pour l’amateur en quête de rouges tout en nuance, avec un fruit précis et d’un rapport prix/plaisir rare. Nous, on adore !…

Nicolas Cheveau, 42 ans, épaulé par son épouse Aurélie, et son frère Julien exploitent ce domaine familial de 20 hectares en Mâcon et Pouilly-Fuissé, complétés de 6 hectares en Beaujolais sur le cru Saint-Amour. Le pouilly-fuissé Au Buchot sera rebaptisé prochainement Premier cru Pouilly. La cuvée Les Vieilles vignes est élevée en 600 litres sur douze mois, avec seulement 15 % de bois neuf, c’est l’assemblage phare du domaine. La moitié de la production est exportée. On peut retrouver leurs vins sur la meilleure table locale, L’O des Vignes, à Fuissé ou à Paris chez le médiatique chef Cyril Lignac.…

À présent, il livre des vins à ses clients en Harley ÀMetz, Emmanuel Ruiz a dû fermer son restaurant-cave La Quille (600 références de vins) durant le confinement. Devant le dépit de ses habitués brutalement privés de flacons, il s’est fait un devoir de les livrer, mais pas n’importe comment : en Harley-Davidson ! « D’abord, ça me fait plaisir, ensuite, ça me permet de nouer des liens avec les clients, d’autant que c’est moi qui choisis les vins qui leur seront livrés. Ça leur promet des surprises et de bonnes discussions », précise le biker. Depuis la réouverture de son affaire, Emmanuel Ruiz continue son périple à moto. Seul hic : il ne peut pas livrer plus de trois caisses à la fois ! À Saint-Étienne, les cavistes ont…

Alors que le vignoble méditerranéen est soumis à des épisodes de fortes chaleurs, la vigne du futur s’offre une thérapie à - 196° C. Depuis trois ans, des chercheurs de Montpellier expérimentent la cryoconservation, une technique qui expose les cellules à des froids extrêmes, pour soigner la vigne. Utilisée pour la conservation à long terme, cette technique assurerait plusieurs dizaines d’années de vie au matériel végétal plongé dans l’azote liquide. Mais une seule heure dans ce bain de jouvence suffirait pour éradiquer les viroses. « Nous avons montré dans nos conditions de laboratoire l’efficacité de la cryothérapie pour éliminer les virus du court-noué, de l’enroulement, à partir de plantes mères infectées », révèle Philippe Chatelet. LE FROID, ANTIDOTE À LA MALADIE Chercheur à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation…

Encore un de ces mystères dont raffolent les médecins. Des chercheurs américains ont mis en évidence(*) que les victimes d’un braquage peinaient à reconnaître leur agresseur si elles avaient d’abord tenté de le décrire lors de leur déposition. Comme si le fait de traduire en mots leurs souvenirs créait une “ombre verbale” qui les gêne pour identifier le coupable lorsqu’elles se retrouvent face à plusieurs suspects. Cela me rappelle mes expériences d’apprenti œnologue. À l’époque, j’avais l’impression que deux images différentes se chevauchaient dans ma tête : celle du vin réel et celle du vin tel que je l’avais “étudié” avant d’en boire. Il m’a fallu du temps avant de réconcilier les deux représentations. Reconnaissez qu’il serait gênant pour un type qui professe l’art de boire que de voir double…

Un quarts-de-chaume mais deux bouchons différents : y a-t-il embrouille ? Il y a quelques mois, j’ai acheté dans un magasin E.Leclerc à Plérin, dans les Côtes-d’Armor, un quarts-de-chaume Grand cru 2015 en demi-bouteille à près de 37 € : Château de Plaisance. J’ouvre la bouteille et suis surpris de constater que le bouchon est en aggloméré de liège, avec la seule mention “Mis en bouteille à la propriété”. Pas de date ni de nom de la propriété. Quelques jours plus tard, dans un magasin d’une autre enseigne, je trouve la même bouteille à peu près au même prix, mais dans le millésime 2011. L’ayant achetée pour comparer, je découvre un bouchon en liège d’un seul morceau avec l’inscription “Château de Plaisance Chaume”. Étonné, j’ai contacté le propriétaire et n’ai…

Le mouvement coopératif français est né à l’issue des grandes crises qui ont ébranlé le monde agricole à la fin du XIXe siècle. La première cave à voir le jour est celle de Ribeauvillé, en Alsace, en 1895. Privé de ses échanges avec la France, le vignoble alsacien connaît une douloureuse restructuration qui pousse les vignerons du village à se réunir. Dans le même temps, suite à la crise du phylloxéra et à la replantation massive de vignes, la viticulture hexagonale doit affronter une surproduction qui amène les vignerons à se réunir pour pouvoir survivre. En 1901, le premier vrai statut de coopérative est déposé par la Cave de Maraussan, près de Béziers. Sa devise : « Tous pour chacun. Chacun pour tous ». C’est dans les années 30 que l’essor…

MUNSTER Rien de mieux qu’une bière à fermentation haute «Avec un munster affiné, deux priorités s’imposent : il faut dégraisser car le fromage est riche, mais aussi choisir un vin parfumé pour aller chercher l’odeur forte du munster. L’accord le plus populaire, c’est avec le gewurztraminer. En ce qui me concerne, je le réserve pour le munster au cumin. Avec le munster nature, voici mon coup de cœur : une jolie bière de fermentation haute doublement houblonnée (entre 6 et 8 degrés d’alcool), par exemple une Meteor Impériale Pilsner élaborée en Alsace. Les amers et l’aromatique du houblon dégraissent et accompagnent les parfums du fromage. L’effervescence vient s’opposer à sa richesse. Bluffant ! Pour les accros du vin, un jeune pinot gris, large et riche, un 2017 du domaine Albert…

Dans l’univers des grands blancs hexagonaux, les chardonnays bourguignons, les rieslings alsaciens et les sauvignons ligériens ont le plus souvent la faveur des amateurs en quête de minéralité et de tension. À tort ! Car de Figari à Bergerac, de Châteauneuf-du-Pape à Jurançon, les vignobles du Sud proposent eux aussi des blancs racés, complexes, singuliers que le temps sait patiner avec grâce. Sceptique ? La RVF a demandé à six membres de son comité de dégustation de sélectionner les plus beaux vins de Corse, de Provence, de la Vallée du Rhône méridionale, du Languedoc, du Roussillon, avec un détour par la Catalogne espagnole, et le vaste Sud-Ouest afin de définir le profil, la personnalité de ce qu’est un grand blanc du Sud. Cette personnalité est d’abord une affaire de cépages.…

16,5 /20 Depuis sa création en 2001, cette cuvée (26 €) est devenue emblématique de la zone plus fraîche des Fenouillèdes. Son assemblage original, sauvignon (36 %) et macabeu (34 %), grenaches blanc et gris, marsanne, roussanne et vermentino, se fond au terme d’un élevage composite (demi-muids, foudres et cuves) de 22 mois en un vin distingué. Il possède un caractère affirmé, où le sauvignon pointe parfois le bout de son nez, et vieillit très bien. L’identité de ce cru à part entière est portée depuis 2016 par l’enthousiaste Wendy Paillé.…

16 /20 Dans le village de Trans-en-Provence, Gérard Delus fait figure d’irréductible face à la pression immobilière. Son blanc (15 €) offre un goût à part. Un goût ancien qui n’existe plus en Provence avec des saveurs de raisins bien mûrs qu’on a laissés vivre sans les martyriser par un long séjour dans des fûts anciens. Les fruits jaunes, la verveine, le poivre blanc animent la richesse veloutée d’une bouche en relief.…

17 /20 Le domaine produit une ribambelle de cuvées aussi différentes les unes des autres que les pur-sang arabes élevés sur la propriété, l’autre spécialité de la ferme Le Bihan. La plupart de ces vins appellent une longue garde. Baptisé Perette et Les Noisetiers, ce 100 % sémillon vif (28 €) naît sur des éboulis calcaires et argiles blanches et délivre une fraîcheur ardente. Son volume est le fruit d’une fermentation interminable qui ne s’achève qu’après la vendange suivante. Longue vie à ce vin !…

Le Beaujolais est une région à la fois pleine de charme, d’énergie et de personnalité. Les 15 000 hectares de ce vignoble riche de douze AOP et de 300 types de sols recensés concentrent bon nombre de nuances et d’expressions, le tout traduit par le gamay, le cépage autochtone quasiment exclusif. De plus, l’histoire du Beaujolais fait qu’une grande partie de ses vignes sont très âgées. Un grand nombre d’entre elles sont centenaires, ce qui apporte aux vins profondeur, typicité et capacité de garde. Quelle autre région viticole peut se targuer de tels atouts ? Aucune ! CE VIGNOBLE REGORGE DE BELLES AFFAIRES Le Beaujolais produit parmi les meilleurs rapports qualité/ prix de France et d’Europe. Des freins à la reconnaissance de ce beau vignoble sont toutefois à déplorer :…

Basé à La Chapelle-de-Guinchay, Bernard Santé représente la troisième génération de vigneron. Il a signé son dernier millésime en 2019, faute de repreneur. Son style est classique, avec une viticulture conventionnelle et une vinification traditionnelle. Mais la maîtrise et la justesse sont toujours au rendez-vous. Il déplore une crise dans la région, ce qui donne la possibilité à de jeunes vignerons d’acquérir de belles parcelles à des prix corrects. Il s’en va le cœur gros, mais il peut se réjouir d’avoir produit de très belles bouteilles, grâce à son savoir-faire mais aussi à une série de très beaux millésimes.…

Un pied à Listrac avec le château Sémeillan Mazeau, un autre à Moulis avec le château Jander, la famille Jander, originaire de Suisse, est arrivée dans le Médoc en 1995. Conversion du vignoble en bio dès 2012, les deux vins sont désormais certifiés. Avec la complicité de Maxime Julliot qui dirige les domaines, les progrès réalisés ces dernières années sont patents et les vins brillent au sein de leurs appellations respectives. Au total, 17 hectares bichonnés avec soin qui donnent naissance à des vins très inscrits dans leurs terroirs. Des coups de cœur.…

Bourgogne Prix maximum fixé à 15 € 15,5/20 DOMAINE OLIVIER BOUSSARD • Cuvée Camille 2018 Du caractère dans ce vin charnu et structuré, mûr et énergique, à la finale saline. Ce domaine d’une vingtaine d’hectares installé à Nitry nous a présenté deux vins très réussis. 7 € 15,5/20 DOMAINE ISABELLE ET DENIS POMMIER • Pinot Noir 2018 Nez de noyau de cerise et de fumé. Vin juteux, friand et frais, bien mûr. Structuré, élégant, il offre des tanins fins et une très belle matière. 14 € Bourgogne aligoté Prix maximum fixé à 7 € 15,5/20 DOMAINE OLIVIER MORIN • 2018 Nez ravissant, herbes fraîches, éclat printanier et intensité des saveurs. Intégrité parfaite d’un raisin mûr, dans une grande dimension gourmande. 7 € Bourgogne Chitry…

Du haut de ses 41 ans, Laurent Mouton bichonne 12 hectares de vignes à Givry, majoritairement plantés en pinot noir. La toute nouvelle cave et son chai bien frais l’épaulent tout particulièrement pour peaufiner ses élevages. Le vigneron peut être fier de ses 2018 : « La maturité était parfaite, les boisés ont été adaptés en conséquence, jusqu’à 80 % de bois neuf sur le Premier cru Les Grands Prétans », précise-t-il. Un pari osé, mais semble-t-il réussi ! « Lorsque le vin a de l’épaisseur, souligne Laurent, le boisé ne l’emporte pas sur les jus. Et l’on ne “chêne” pas un 2018 comme un 2014 ». CQFD !…

Les grandes marques de Champagne rayonnent dans le monde entier, les prix des parcelles de vignes et du kilo de raisin vendu au négoce n’ont jamais été aussi élevés. Mais la région reine des bulles regorge toujours de bouteilles abordables, aussi bien en bruts sans année qu’en millésimés. Pour notre sélection, nous avons fixé un prix maximal de 30 €. Cette limite de prix exclut la plupart des grandes marques au profit de champagnes de vignerons, porte-voix de l’expression de leur terroir. En effet, la majorité des récoltants-manipulants cités ici élaborent leur champagne avec des vignes du même village ou à quelques kilomètres aux alentours. Cette dégustation a été pensée pour comprendre les particularités des terroirs champenois et permettre à chacun de trouver ses préférences. DE LA VALLÉE DE LA…

Une fois de plus, l’île de Beauté nous régale d’une sélection de vins très abordables. On trouvera en Corse presque tous les profils de vins : des blancs frais et parfumés, des rouges légers, digestes et peu alcoolisés, ou des rouges profonds capables d’une belle garde. L’amateur se fera plaisir mais surtout multipliera les découvertes. QUATRE MILLÉSIMES TRÈS DIFFÉRENTS  Nous nous devons d’insister sur le dynamisme du vignoble corse depuis quelques années, qui ne semble pas ralentir : entre les créations de domaines, et l’arrivée de nouvelles générations qui hissent le niveau, chaque dégustation annuelle nous apporte son lot de découvertes. La qualité des vins est souvent remarquable, avec des caractères très identitaires qui s’appuient de plus en plus sur les cépages autochtones corses, dont les surfaces plantées (ou surgreffées)…

Timide avant le confinement, la présence des vignerons français sur la toile s’est depuis considérablement étendue en quelques mois. « La filière était peu digitalisée, contrairement à ce qui se passe chez nos voisins, mais la crise a provoqué une conversion rapide du vin au web », résume Laurent David, président de la Wine Tech, qui regroupe une petite cinquantaine de start-up. DIGITALISATION DE LA FILIÈRE Première concernée, la nouvelle génération. En deux mois, bousculés par l’arrêt des livraisons par camions, étranglés par l’arrêt des visites au domaine, ils ont été des milliers à créer ou à développer une e-boutique. Une partie d’entre eux en a retiré un double bénéfice : limiter l’effondrement des ventes et capter une nouvelle clientèle. « Internet nous a permis de sauver un tiers du…

Là où il y avait des vignes, poussent désormais des concombres ! Dans le vignoble nantais, 1 250 hectares d’anciennes vignes sont aujourd’hui en friche ou à l’abandon sur les 7 000 hectares de l’AOP. Cette déprise viticole laisse le champ libre à l’insatiable appétit des maraîchers nantais, la nouvelle puissance agricole locale. « Les vignerons partent en retraite. La Safer réunit les voisins, mais personne ne veut acheter, ou pas au prix fixé. Arrivent les maraîchers. Quand on se réveille, c’est trop tard. Cette fois-là, ce sont les plus vieilles vignes du village qui ont disparu », soupire Pierre-Marie Luneau, vigneron au Landreau (domaine Luneau-Papin). « IL EST TROP TARD » Ces cinq dernières années, les habitants du vignoble nantais ont vu pousser, y compris sur des terres classées…

Original, Jean-Christophe Brunet l’est à plus d’un titre. Au début de ses rangs de vignes sont plantées des pancartes ressemblant à des cartes de visites aux noms anglais, allemands, français… « Ce sont mes parrains », renseigne le propriétaire du château du Broustaret, à Rions, en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux. « Nous en avons une cinquantaine qui viennent aussi bien du Canada que d’Hawaï ! Moyennant une souscription de 155 euros, ils s’offrent un rang de vigne et sont invités à venir tailler, vendanger, vinifier et retirer trois ans plus tard douze bouteilles à leur nom », explique le vigneron girondin, également fondu de belles carrosseries. Attaché à la renommée de son appellation, Jean-Christophe Brunet s’occupe aussi du rallye de voitures anciennes, “Circuit découverte de Cadillac Côtes de Bordeaux”.…

L’histoire illustre le fabuleux potentiel du modèle coopératif. Tout se passe au cœur du Sud-Ouest, en appellation Saint-Mont. Là, au fin fond du Gers, sur un terroir viticole marqué par l’effondrement de l’armagnac et jugé moribond en 1975, près de 750 producteurs se sont réunis et ont réinventé le célèbre « Un pour tous, tous pour un ! » des mousquetaires, avec un succès économique indéniable. Par leur seule volonté, par leur travail, avec une bonne dose d’enthousiasme et de discipline, ils ont créé une marque puissante, Plaimont, qui produit aujourd’hui 400 cuvées sur 5 300 hectares de vignes et quatre appellations. DES VIGNERONS IMPLIQUÉS ET RESPONSABILISÉS Leur modèle fait rêver les 600 caves coopératives françaises. Car ici, à Plaimont, le vigneron ne se contente pas de livrer du raisin…

PÉRAIL Il appelle un blanc du Larzac «Le pérail élevé par la famille Antony ne ressemble en rien aux pérails de supermarchés : il est plus crémeux, le lait fermier lui donne un goût différent, une profondeur sans égale. Avec sa forte signature terroir, ce fromage appelle un blanc régional. Pas n’importe lequel : un IGP Pays d’Hérault blanc d’Olivier Jullien, en 2014. L’assemblage carignan blanc et chenin associe caractère et légitimité : le chenin est très répandu à Limoux ou Entraygues, dans l’Aveyron voisin. Les raisins sont ici cultivés à 500 mètres d’altitude, sur des terroirs magnifiques. J’ajoute un commentaire : avoir exclu les blancs de l’AOP Terrasses du Larzac est ridicule. Le carignan blanc est un cépage oublié de caractère, surtout issu de vieilles vignes. »…

Il souffle une brise patriotique à Vieux-Ferrette Voilà le plus extraordinaire fromager-affineur de France. Une structure artisanale et familiale (neuf personnes) qui exporte ses fromages dans 150 restaurants étoilés du monde entier. Et pourtant, trois fois par semaine, le camion-magasin de Jean-François et Bernard Antony tient étal sur les marchés alsaciens : le mercredi matin à Riedisheim, le vendredi matin à Huningue, face au Rhin et à la Suisse, le samedi à Altkirch. Tout cela à partir du magasin de Vieux-Ferrette, un village de 688 âmes coincé dans l’extrême sud de l’Alsace, en face de Bâle. LAIT CRU ET AFFINAGE Tous deux passionnés, Bernard et son fils Jean-François Antony appliquent des principes simples : priorité aux fromages au lait cru, achats en direct auprès d’une cinquantaine d’artisans-fromagers partout en France…

La Corse, l’île de toutes les beautés La plus grande richesse du vignoble corse réside dans sa formidable diversité ampélographique, avec une trentaine de vieux cépages autochtones. Si le vermentino reste dominant, les vieilles variétés tels que le bianco gentile, le genovese ou le riminese intéressent aujourd’hui de nombreux producteurs. Les plus belles réussites proviennent souvent d’assemblages entre ces cépages. Vous trouverez ici les plus emblématiques à nos yeux. 18/20 CLOS CANARELLI Vin de France Tarra di Sognu 2018 Sur le plateau de Bonifacio, le grand vigneron Yves Canarelli et le sommelier Patrick Fioramonti ont ressuscité ce terroir jadis renommé. Depuis le premier millésime en 2015, leur blanc salin et étincelant associe vermentino, bianco gentile, genovese et riminese. Un des plus grands de l’île. 23 € 17,5/20 DOMAINE…

L’icône de Châteauneuf Incontournable, Château Rayas blanc illustre à merveille le formidable potentiel des blancs de Châteauneuf-du-Pape. La clairette y insuffle une fraîcheur et une cristallinité qui domptent la richesse du grenache blanc et étire sa finale. Elle apporte également une salinité qui le rend sapide. Jeune ou vieux, Rayas blanc n’est jamais exubérant, il possède la profondeur des grands vins. Et qu’importe le millésime, le fond du vin reste le même. Sa capacité de vieillissement impressionne, comme en témoigne ce 1999 (230 €, cavistes) dégusté récemment.…

Le Celler Credo est l’émanation pour les vins tranquilles de Recaredo, prestigieuse maison catalane spécialisée dans les effervescents. L’interprétation de l’emblématique cépage xarello est bien le leitmotiv du domaine. Qu’elles soient vinifiées en barriques (Capficat) ou issues de macérations plus ou moins soutenues (Aloers, Can Credo, Estrany), ces cuvées remarquables de caractère sont à découvrir. Attardons-nous sur une curiosité, Volaina (10 €), issue du cépage tardif parellada. Peu alcoolisé (9,5°), ce vin aérien évoque presque dans sa fraîcheur cinglante un riesling de la Saar ! Un voyage que l’on n’oublie pas.…

17 /20 Le vieux vigneron du village de Langlade qui a planté ce chenin aurait-il pu imaginer que, grâce au talent de Rémy Pédréno, il donne un jour naissance à l’un des plus beaux blancs du Languedoc ? Depuis le premier millésime en 2002, le chenin a laissé place au chardonnay et même au carignan. Savoureux, délicat, sapide, ce blanc (40 €) doit son nez complexe de fenouil et de sésame grillé et sa belle patine à un élevage en demi-muids et foudres. À en juger par le 2006, le temps est son allié. C. F.…

15 /20 Lydia et Claude Bourguignon sont partis de rien pour créer le domaine Laroque d’Antan, au nord de Cahors. Ils ont défriché, attendu, semé, greffé et planté à 9 000 pieds l’hectare sauvignons blanc et rose, mauzacs rose et vert, verdanel dont les bois viennent du domaine Plageoles. Un travail de Romains ! Mais quel résultat ! Racé, ciselé, éclatant, avec de beaux amers que l’on ne goûte d’ordinaire que sur les plus grands terroirs, leur blanc Néphèle (30 €) vibre d’une énergie folle.…

Déjà présente dans le Guide des meilleurs vins de France de La RVF, la famille Barbet confirme sa bonne forme. Depuis le rachat en 2013 avec ses sœurs Anaïs et Péroline, et son épouse Virginie, Grégory a à cœur de magnifier les 15 ha dont il dispose sur la colline de Saint-Amour. Il jouit d’un patrimoine de vieilles vignes remontant jusqu’en 1937 pour les gamays. Jusqu’ici peu à l’aise avec le chardonnay, il a réussi un joli premier millésime, grâce à de vieilles vignes plantées en 1936 et un élevage judicieux en cuves et vieux fûts. À noter, la création de deux cuvées parcellaires intéressantes : Poulette et Carjot. P. V. P.…

Elle vient du Médoc, il a fait ses armes à Saint-Émilion : Anaïs Bernard et Bastien Pestourie, son compagnon, sont installés à Rions depuis 2017, année de rachat du château de l’Espinglet. Ils rebaptisent La Bastane ce domaine viticole connu autrefois comme un “petit Yquem”, et dont la qualité s’était effondrée. Adepte de l’agriculture biologique, ils font chuter les rendements dès leur premier millésime tout en optant pour une approche parcellaire ; leur gamme comporte une infime part de cadillac moelleux. Leur 2018 nous a subjugués par son équilibre : il signe la renaissance d’un vignoble historique.…

Édouard Lepesme a travaillé dans le marketing du vin, s’est formé au lycée viticole de Beaune puis chez d’excellents vignerons de Chablis avant de reprendre 13 hectares de vignes en 2014 dans le secteur un peu endormi des Côtes d’Auxerre. Il a flairé le potentiel de ce terroir sur lequel pinot noir, chardonnay, aligoté, gamay et césar sont aptes à donner des vins fins et fruités. Le domaine a vite trouvé ses marques et gagné la certification bio. La réussite des 2018 confirme le talent de ce vigneron, qui s’installe parmi les références du vignoble icaunais.…

Ce domaine de 16 hectares exploite aujourd’hui des vignes majoritairement plantées en pinot noir à Marsannay, Fixin et Gevrey, complétées de chardonnay, pinot blanc et aligoté. Viticulteur consciencieux, Laurent Fournier, dont les ancêtres sont vignerons depuis le XVIIe siècle, est un fervent partisan de l’agriculture biologique, dont il a obtenu dès 2008 la certification. Les rouges intègrent une proportion d’un tiers à 50 % de vendange entière. Nous suivons depuis quelques années sa production : le niveau est désormais élevé, comme le confirment les excellents marsannays présentés en 2018. Une adresse très sûre, en rouge comme en blanc.…

Louis Cheval, fils de l’éloquent Pierre Cheval disparu en 2016, bénéficie de sept hectares exclusivement sur le Grand cru d’Aÿ. Dans une Champagne vigneronne où la mode est à l’isolement d’une mini-parcelle pour produire une microcuvée vendue à prix fort, Gatinois reste fidèle à une gamme claire et abordable, qui assemble 27 parcelles de ce Grand cru de la Vallée de la Marne. Le pinot noir y domine les débats. Le chardonnay boucle les assemblages de deux fringants bruts sans année. La vinification en cuves respecte l’identité des cépages dans le Tradition vieilli deux ans, à la trame fruitée, et dans le Réserve, vieilli un an de plus, aux notes épicées, à la structure vineuse : ce dernier est prêt pour plusieurs années.…

L’une des plus belles cartes de champagnes en France se trouve à l’improbable Village des Ternes, à Paris. Une brasserie du XVIIe arrondissement comme il en existe tant, banquettes en skaï suranné, zinc surplombé d’un drapeau de l’équipe de France, sans oublier le guichet des jeux à gratter. Sauf que le patron, Didier Bongain, fou de bulles, veille sur près de 250 références de champagnes en cave. Et pour accompagner un œuf poché en couille d’âne, une pièce de bœuf condimentée d’une pomme de terre au four XXL ou un sauté de porc ibérique, le chef dresse une liste impressionnante : Lahaye, Rodez, Marguet, Selosse, Coessens, Égly-Ouriet, Piollot… À partir de 50 €. Le plat du jour est à 15 €. A. G.…