Innholdsfortegnelse for No. 640 i La Revue du Vin de France

Longtemps, la diversité de nos vins, la fabuleuse palette d’expressions de nos terroirs, l’art français du bien boire ont été considérés comme une part du patrimoine national. Mais ce qui était une évidence hier n’est plus forcément vrai aujourd’hui. Au moment où la consommation de vin s’essouffle, le temps est venu d’évoquer certains sujets dérangeants. Une statistique mérite d’attirer notre attention : en 1953, les 20 premiers cépages français donnaient 50 % du vin de notre pays. Et aujourd’hui, les 20 premiers cépages donnent 91 % des vins français. Eh oui, notre beau vignoble n’échappe pas à une certaine vague de simplification, de standardisation. Y a-t-on gagné en attractivité ? Nullement. L’autre jour, Olivier Bourdet-Pees, valeureux directeur du groupement vigneron de Plaimont, dans le Gers, me racontait sa dernière bataille.…

Les 5 et 6 avril Planète Bière à Paris Ce rendez-vous rassemble 100 brasseries. Il accueillera les amateurs le 5 (de 12 h à 19 h) et les professionnels le 6 (de 11 h à 18 h) au Paris Event Center, 20, avenue de la Porte de la Villette (75019). Dîner des Épicurieux avec accords mets et bières commentés le 4. Site : www.planete-biere.com Les 6 et 7 avril Air Provence sur Terre et Mer Décollage immédiat pour les Côtes de Provence. Ce salon professionnel propose des master classes. Mille vins sont en dégustation au Terminal terre aux Arcs-sur-Argens et au Terminal mer à La Londe-les-Maures. Site : www.air-provence.com Du 25 au 27 avril Rhum Fest Paris Au Parc floral de Vincennes, dans la Grande Halle, cet événement est dédié…

Le vin a-t-il déserté les entreprises ? Non, bien au contraire ! Aujourd’hui, il est même largement plébiscité chez de nombreux employeurs. Grands groupes français du CAC 40, tels Orange, Saint-Gobain, L’Oréal, Société Générale et CIC, assureurs, parfois eux-mêmes propriétaires de vignobles, comme Axa ou AG2R La Mondiale, acteurs de la french tech, la pépinière française des start-up comme Kwanko, PME ou encore groupes étrangers tels Nestlé et Boston Consulting Group… Tous sollicitent le vin pour accompagner leurs affaires, faire vivre leur réseau, fidéliser leurs bons clients, voire récompenser les salariés les plus méritants. SE CULTIVER SANS S’ENIVRER Nombreuses sont les entreprises qui sollicitent le vin pour leurs affaires Peut-on servir ou mettre le vin en avant sur son lieu de travail ? À en croire le site servicepublic.fr, le…

Riche en vitamines et en sels minéraux (fer et zinc notamment), peu calorique, cet abat rouge est plébiscité par les chefs. La cuisson est primordiale pour percevoir sa texture savoureuse et moelleuse : rosé à cœur me semble la meilleure façon de l’apprécier. Côté cuisine, les recettes sont diverses. Les sauces aigres-douces sont les plus utilisées, mais les variantes sont nombreuses : foie à la vénitienne, en persillade ou aux framboises par exemple. Les sauces légèrement vinaigrées ne sont pas vraiment un atout pour le vin. Il faut alors privilégier des vins rouges que je qualifierai de “glouglou”, c’està-dire peu extraits et dotés d’une belle acidité. Ainsi, sur un foie de veau aux échalotes confites déglacé au vinaigre balsamique, je vous suggère le fleurie 2018 signé Jean Foillard, premier millésime…

Les millésimes à attendre 2016 17 /20 Un joli fruité, pur et net, avec une belle complexité faite de fruits noirs, de réglisse, d’épices boisées. Bouche structurée, mais avec du gras et de la fraîcheur. Un beau millésime équilibré. 2015 17,5 /20 Nez de réglisse, cacao, un peu sudiste, notes de garrigue, mais de la fraîcheur de fruit et de la minéralité. Bouche ample et généreuse, superbe structure, tanins épicés et cacaotés, belle allonge épicée. 2013 16,5 /20 Un nez un peu strict, avec une fraîcheur mentholée. La bouche est fraîche, avec du tonus, des tanins encore jeunes, épicés par le bois. Attendre un peu. 2011 18 /20 Nez sur des notes plus jeunes que le 2012, épices, fruit grillé. Bouche architecturée, avec des tanins gras…

Millésime 2017 DOMAINE CANET VALETTE Maghani Cette cuvée est produite avec les plus beaux raisins du domaine, mais ce ne sont pas forcément les mêmes parcelles chaque année. Beau nez sauvage, au fruit appétant qui mêle notes de ronce et d’orange sanguine. Le travail en cave par infusion lui confère une attaque pulpeuse mais surtout ce grain de tanins d’une extrême finesse. Un saint-chinian gracieux, au toucher magistral et au fruit d’une grande pureté. LES ÉMINADES Sortilège Plus noire dans son fruit et un peu chocolatée, cette cuvée parcellaire affiche une belle maturité. Sa bouche dense et fuselée offre un tanin plus fort que dans Maghani. Derrière sa trame serrée, on éprouve un sentiment de verticalité. Ce vin a besoin d’air pour se détendre et dévoiler sa jolie note d’orange…

Le frais 2016 et le solaire 2017 illustrent deux visages de Château-Grillet, aussi marquants l’un que l’autre. Le 2016 allie une palette aromatique très élégante, animée de notes fraîches de tilleul, un très beau volume et une superbe tension saline. Le déroulement de la bouche est délicieusement lent. Le 2017 révèle une immense complexité aromatique. Son caractère mûr est équilibré par la minéralité propre au terroir granitique de Château-Grillet. Envoûtant !…

Le Rhône est décidément un vignoble à suivre de près. Certes, la part des vins rhodaniens dans les ventes aux enchères demeure stable (12 % des ventes en 2019, un point de plus par rapport à 2018). Mais, du nord au sud, les grandes appellations se sont distinguées au cours des derniers mois, tant pour les domaines cultes que pour les collectors. Au nord, Jean-Louis Chave reste la référence, avec ses millésimes matures d’Hermitage (1990 : 823 €, 1989 : 49 €). Mais ce vigneron s’attèle aussi à redonner ses lettres de noblesse aux vins de Saint-Joseph, avec succès (Clos Florentin 2016 : 258 €). Pour autant, les prix atteints sont distancés par les signatures de vignerons disparus (magnum de saint-joseph 1999 de Raymond Trollat : 2 310 €). Même…

Si Gevrey-Chambertin compte parmi les Grands crus les mieux cotés de la Côte de Nuits (Clos de Bèze, Chambertin…), ses Premiers crus sont de plus en plus recherchés. Au point que leur valeur tutoie désormais celle des prestigieux Grands crus. Ainsi pour le millésime 1999, les prix en 2004 restaient sages et étaient compris entre 55 € pour le Clos Saint-Jacques de Sylvie Esmonin et 105€ pour le Lavaux Saint-Jacques du domaine Dugat-Py, dont le très rare chambertin fait l’objet de toutes les convoitises. Onze ans plus tard, en 2015, la demande est devenue mondiale et les prix ont décollé entre 163 € et 900 €. À noter que l’apparition de la cuvée spéciale du domaine Fourrier, Cuvée Centenaire, qui, en s’installant sur la première marche du podium, brouille la…

Situé sur une pente assez raide en exposition sud-est, ce climat est divisé entre cinq propriétaires qui possèdent tous des rangs du haut en bas du coteau, facteur de qualité important. Le sol est composé de marnes blanches au sommet et d’argiles brunes vers le bas. Digne d’un Grand cru, il donne des vins à la trame moelleuse et ample, et aux tanins tout en finesse. Toujours harmonieux et profond, il a besoin de dix à quinze ans pour se révéler. Domaine Armand Rousseau Admirable 2018, dont la chair sans aspérité et pleine de punch s’accompagne d’un fruit pur aux notes d’encens : magistrale réussite. Rond et baroque, 1999 se départit de son fruit primaire, avec un boisé en filigrane qui renforce son caractère charnu. Généreux, équilibré dans ses larges…

Situé en bas de coteau, sous le Clos de Bèze, ce climat s’appuie sur des sols assez riches mais très drainants, avec la roche affleurante. Sans la corpulence de certains de ses voisins, il donne des vins sereins et froids, un peu distants mais d’une remarquable finesse de texture et de parfums. Domaine Cécile Tremblay Une touche de violette dans le 2018, dont les saveurs pointillistes libèrent de la réglisse. Dense mais porté par un souffle aérien, c’est un vin ensorcelant. Le 2011 évoque le bois de santal et le cacao, parfumé et doté d’un superbe éclat de fruit. Avec sa sève, sa texture granuleuse et ses tanins bientôt résorbés, il monte en puissance à l’aération. Domaine Ponsot Réservé, le 2018 est limpide et frais, porté par une trame délicate…

Dans la continuité sud du Chambertin, ce climat est situé en sortie de la combe Grisard, sur un substrat calcaire dur, avec affleurements de roche. Le sol y est profond, avec de la silice, et bénéficie de l’influence froide des brises qui descendent de la forêt. Vin vigoureux mais gracieux, il est capable d’une finesse admirable, et ses saveurs évoquent un univers végétal de ronce et de baies. David Duband Ronce et grenade au nez du 2017. Sa matière ample et nerveuse chemine vers une finale tonique, un rien grillée. Le 2015 plonge dans la roche pour alimenter son volume salin en saveurs terriennes et forestières. Son boisé légèrement toasté l’amoindrit un peu. Une explosion d’arômes et de saveurs minérales définies au laser Domaine Arnoux-Lachaux Très expressif, revigorant, le 2018…

Un séducteur intemporel qui déborde de saveurs de fruits, moelleux et ample Le domaine des Lambrays possède la quasi-totalité de ce climat de 8,22 hectares contigu au Clos de Tart, qui monte jusqu’à 320 m sur le coteau. Trois types de sols principaux y cohabitent et le nouveau régisseur du domaine, Jacques Devauges (qui officiait auparavant au Clos de Tart depuis 2015), y distingue jusqu’à onze parcelles. Cependant, la complexité du vin issu du Clos des Lambrays naît toujours de l’assemblage. La vinification totale ou très majoritaire en vendanges entières donne un vin aux arômes  souvent fumés et poivrés, plus en finesse et élégance qu’en puissance. Et quelle longévité ! Domaine des Lambrays Avec son nez d’épices douces et de myrtille, le 2018 offre une bouche généreuse et crémeuse, très…

C’est le plus vaste des Grands crus de la Côte de Nuits. Entièrement ceint de murs, planté sur une pente faible descendant jusqu’à la route nationale, il est doté d’une histoire prestigieuse. La partie supérieure présente des sols fins, sur dalle calcaire. La partie centrale repose sur des sols bruns et cailloutis calcaires, et la partie basse a plus de marnes et d’argiles. Rarement séducteurs dans leur jeunesse, les vins s’affinent avec l’âge, veloutés et terriens, mais entre la diversité des secteurs et plus de 80 propriétaires différents, la qualité est très hétérogène. Domaine Georges Mugneret-Gibourg Moelleux, 2018 allie attaque suave, sève, structure et puissance contenue. Plus terrien, 1999 livre une glorieuse expression de fruits noirs et épices, tout en relief et volume corsé. Domaine Thibault Liger-Belair Griotte et cassis…

Il respire par la qualité de son fruit cette fraîcheur liée à l’altitude Sur la commune de Vosne-Romanée, niché au-dessus du Richebourg dans sa partie nord dite des Verroilles, le Cros Parantoux a été rendu célèbre grâce à un vigneron, Henri Jayer. Ce cru a acquis ses lettres de noblesse à la fin des années 70. Ce Premier cru naît sur un coteau pentu, avec un sol peu épais et superficiel. De par son altitude, il y a un ou deux degrés de moins dans les raisins que ceux récoltés en pied de coteau. Aujourd’hui, deux vignerons se le partagent,  le domaine Emmanuel Rouget, qui a en charge les vignes d’Henri Jayer, et le domaine Méo-Camuzet, qui possède la plus petite parcelle. D’une forte minéralité, le Cros Parantoux est un…

Acquis en 1933 par le domaine de la Romanée-Conti, qui en est propriétaire en monopole, son vignoble possède un sol assez hétérogène, principalement composé de calcaire dur, situé entre 250 et 300 m d’altitude, bordé par Aux Malconsorts au sud et La Grande Rue au nord. Vin flamboyant, spectaculaire, La Tâche concentre à lui seul toutes les qualités d’un grand bourgogne, avec sa complexité aromatique inouïe, sa richesse et sa persistance incomparable : un vin à goûter au moins une fois dans sa vie. Saluons aussi sa constance et son aptitude au vieillissement. Il vous emporte dans un tourbillon de sensations éclatantes Domaine de la Romanée-Conti Nez de rose et d’églantine dans le sublime 2017, admirable de précision et de vigueur. La multiplicité des saveurs, au rayonnement étourdissant, vous emporte…

Partagé entre huit propriétaires, ce climat est situé sur le coteau juste au-dessus de La Romanée, entre 280 et 320 m d’altitude. Le calcaire dur du Comblanchien y affleure sous quelques dizaines de centimètres de terre seulement. Y naît un vin d’une élégance rare, à la finesse exceptionnelle, avec la classe d’un Grand cru et l’accessibilité d’un Premier. Domaine Sylvain Cathiard & Fils Ravissant nez floral dans le 2016, articulé autour d’une chair tendre, éclatante et épicée, tout en finesse de tanins. Très frais, pur et finement anisé, le 2011 est précis et franc. Domaine Arnoux-Lachaux Le travail ambitieux de Charles Lachaux trouve ici sa parfaite illustration. Un 2018 radieux et évanescent, dont le fruit limpide et cristallin s’articule autour d’une sève délicate. D’une rare délicatesse, 2017 embaume la fleur…

Jouxtant La Tâche, ce climat est proche d’un Grand cru par le prestige et la qualité de ses vins, qui y ont plus de volume et de puissance qu’aucun autre Premier cru de Vosne-Romanée. Domaine Dujac Violette, thym et lavande au nez du 2018, vin souple et droit aux tanins suaves, long et complexe. Nerveux, concentré, 2017 convainc par sa remarquable précision et allonge Domaine de Montille 2018 explose de parfums de fruits et de fleurs : un vin gracieux, élancé et élégant. Le fruit du 2009 exprime la richesse du millésime, une bouche tout en relief mais somptueuse de finesse. Domaine Sylvain Cathiard & Fils Juteux et épicé, 2016 est tonique, voluptueux et très profond. Avec ses tanins fermes, 2013 est dense et réservé, loin de son apogée.…

Planté à Prémeaux sur une ancienne carrière en forme d’amphithéâtre, ce terroir original se partage entre pinot noir et chardonnay, propriété du domaine de l’Arlot. Deux rouges et un blanc, tous issus des jeunes vignes du Clos, sont commercialisés sous d’autres noms. Le Clos Arlot rouge provient de 2 hectares plantés dans les années 40. Son sol calcaire assez complexe donne un rouge assez délicat, d’une finesse appréciable et toujours bien parfumé, approchable assez tôt. Sa légèreté peut s’avérer trompeuse, car il sait gagner en volume et intensité au vieillissement. Domaine de l’Arlot Raffinement aromatique, trame moelleuse et fraîche dans le 2017, à l’équilibre irréprochable, dont nous apprécions la finesse de texture et l’envergure fumée. Fraîcheur mentholée, sève, matière fraîche et gourmande s’allient dans le complet 2015.…

Le terroir des Grèves est réputé pour ses vins fermes à la naissance qui varient en fonction du style des producteurs. Le sol est ici composé de grès lités avec des petits cailloux et un mélange d’argiles ; drainant, il favorise des vendanges précoces car il faut éviter la surmaturité pour ne pas perdre l’énergie de ce climat. Domaine des Croix Son nez sur la rose évoque les vins du domaine de la Romanée-Conti David Croix est le vigneron de référence de ce Premier cru. Son 2018 libère un nez somptueux sur la rose, évoquant les vins du domaine de la Romanée-Conti. Sa trame serrée lui augure un bel avenir. D’une jolie complexité olfactive, entre fruit et fleur, le 2017 reste sur la retenue, avec un fruit d’une pureté exemplaire.…

Le terroir pentu du Volnay Premier cru Les Caillerets, parsemé de cailloux, repose sur des marnes et du calcaire marneux. La présence de ces cailloux favorise un bon drainage. En dégustant ce cru dans divers domaines, on s’aperçoit que ce n’est pas un vin tendre. Il peut s’affirmer par sa fermeté (c’est le cas au domaine Joseph Voillot) ou par son caractère tonique (au domaine Michel Lafarge), voire longiligne (au domaine Marquis d’Angerville). Quoi qu’il en soit, c’est un magnifique Premier cru qu’il faut savoir attendre. Domaine Joseph Voillot Le millésime 2018 s’affirme avec une certaine virilité Dans le millésime 2018, ce volnay 1er cru Les Caillerets s’affirme avec une certaine virilité. Son nez embaume le coulis de framboise. Mais son sol caillouteux fait ressurgir en bouche des tanins aux…

Avec ce Premier cru, nous retrouvons un binôme avec Les Genevrières du Dessus – les plus prisées – qui viennent se blottir contre le Premier cru Perrières et celles du Dessous contre le Premier cru Charmes. Enfin, côté nord, elles touchent le Premier cru Porusot. Ici, le sol est léger, parsemé de cailloux, avec la roche qui se délite, donnant des vins fins. Comme le souligne Dominique Lafon (domaine des Comtes Lafon), si Perrières est le plus grand, Genevrières est le plus beau des Premiers crus de Meursault. Ce millésime fait reluire toute la finesse de ce grand terroir Domaine Michel Bouzereau et Fils Le nez du 2018 évoque le citron. Ce millésime fait reluire toute la finesse de ce grand terroir. Étincelant, il sent le caillou avec une salinité…

Le Puligny-Montrachet Le Cailleret est situé dans la prolongation du Montrachet ; il est coiffé dans sa partie sommitale par le Chevalier-Montrachet. Il naît sur un sol argilo-calcaire fortement caillouteux, dont le drainage naturel semble le point fort. C’est un Premier cru intense, d’une grande élégance et d’une minéralité fine et persistante. S’il n’a pas l’étoffe de ses voisins, il possède la délicatesse et l’aromatique florale propres aux vins de Puligny-Montrachet. Domaine Michel Bouzereau et Fils Promu trois étoiles dans notre Guide des meilleurs vins de France 2020, le domaine confirme avec ce Cailleret 2018. Ici, la finesse prime avec un parfum floral et un fruit qui n’est jamais loin. Le vin s’étire en bouche par une belle et fine sensation minérale. Avec deux années de plus, le 2016 a…

Posé, tout en dentelle, ce millésime nous murmure son raffinement Le Grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet est implanté sur la commune de Puligny-Montrachet. Entre le haut et le bas de cette appellation, il existe une certaine hétérogénéité des sols. Dans la partie haute, on trouve des petits cailloux de calcaire. Vers le bas, les sols deviennent plus profonds et argileux. Longtemps éclipsé par la puissance du Bâtard-Montrachet, son voisin, le Bienvenues-Bâtard-Montrachet mérite pourtant une place d’honneur. Plus fin et plus nuancé que le Bâtard-Montrachet, ce Grand cru développe une magnifique énergie, à l’instar de celui produit au domaine de la Vougeraie ou affiche au contraire une certaine  sérénité, comme c’est le cas au domaine Jean-Claude Bachelet et Fils. Domaine de la Vougeraie Nous avions adoré ce 2018 en primeur, il confirme son…

Situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, le climat de Blanchot Dessus est enclavé entre le Montrachet et le Criots-Bâtard-Montrachet. Ses vins se démarquent des autres Premiers crus crus par une forme de puissance tellurique qui n’entrave en rien leur élégance. Son terroir argilo-calcaire est maigre dans sa partie haute, il va en s’épaississant vers le bas de la pente. Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils Les vignes plantées en 1927 donnent à ce millésime 2018 une race magnifique. Derrière une touche de beurre frais et des notes de fruits blancs, sa finesse d’attaque contraste avec sa puissance et sa forte salinité en finale. Le 2014 embaume le coquillage et la pierre chaude. Sa puissance s’exprime dès l’attaque, avant de libérer sa finesse et de s’épurer à l’air. Maison Vincent Girardin Nez…

Le groupe Amorim que vous dirigez est très lié au vin, que représente-t-il ? Le groupe Amorim fête ses 150 ans cette année. Bien que coté en bourse, il est contrôlé par la famille Amorim qui détient 72% du capital. Je représente la quatrième génération. Aujourd’hui, l’activité liège pèse 800 millions d’euros de chiffre d’affaires. Elle est divisée en cinq départements : les matières premières, soit les approvisionnements et les achats de liège au Portugal et en Espagne et un peu en Afrique du Nord, en Corse, en Sardaigne et en Sicile. Le Portugal et l’Espagne représentent 92 % de nos achats de liège. La deuxième branche, c’est l’activité bouchons qui représente 72 % de l’activité Amorim. Nous avons fabriqué 5,5 milliards de bouchons en 2019. Les trois autres activités…

Enfin un livre cent pour cent culturel, loin des hagiographies que s’offrent certains commanditaires aux bourses profondes. 512 pages, c’est beaucoup, mais c’est peu si l’on songe que ce livre regroupe trois volumes. Le premier (130 p.) est une histoire culturelle du pain, des mets et du vin, en quatre chapitres, du Paléolithique au XXIe siècle, de la vigne sauvage aux vins élevés en orbites circumterrestres ou du pain liquide des Sumériens, une sorte de bière d’il y a 7 000 ans (le sukaru), au “Picasso de la pâtisserie”, Pierre Hermé. Vous saurez tout sur l’évolution millénaire de l’art de boire et de manger des Égyptiens, des Grecs, des Romains, ou encore des Français à la Renaissance… Les auteurs sont agrégés, professeurs, auteurs, assistés de plus de vingt spécialistes, tous…

Peu d’amateurs le savent, mais en dehors du gamay, cépage roi de la région, il est possible de produire en Beaujolais du chardonnay et du pinot noir et même, sous certaines conditions, d’utiliser la dénomination Bourgogne sur leur étiquetage. Il existe à ce titre une Association des Producteurs de Bourgogne en Beaujolais, qui a d’ailleurs défrayé la chronique en attaquant devant le Conseil d’État l’arrêté de modification du cahier des charges de l’AOC Bourgogne de 2017. Selon les plaignants, les nouvelles règles pénalisaient les producteurs de Beaujolais souhaitant utiliser le terme Bourgogne sur leurs étiquettes. Quelles sont aujourd’hui les règles en la matière ? Voici les principales informations que le consommateur doit avoir en tête pour acheter en pleine connaissance de cause. Si le vin comporte au moins 85 %…

Vous vivez à Bordeaux, mais vous êtes né au Chili dans une famille qui cultive la vigne. Une vieille vigne de l’époque espagnole, dans la région du Biobío. Deux cents hectares de país, un cépage qui ne permet pas de faire un grand vin ! Je vivais à Santiago, mais je passais mes vacances là-bas. Comment vous est venue l’idée de faire une BD avec du cabernet franc ? Mon groupe de musique cherchait une couleur pour la pochette d’un album intitulé Made in Bordeaux. Un ami m’a suggéré d’utiliser du vin, emblème local par excellence ! Après de nombreux essais de cépages, il est apparu que le cabernet franc se prêtait bien à ma technique, qui consiste à superposer une trentaine de couches. Vous peignez avec une cuvée d’Olivier…

Si la viticulture est née il y a environ 8 000 ans, la vigne est apparue sur Terre quelques dizaines de millions d’années plus tôt. C’est à l’Ère tertiaire, au cours du Paléocène (il y a - 65 à - 56 millions d’années) et de l’Éocène (- 56 à - 34 millions d’années), alors que se sont succédé périodes chaudes et humides et périodes froides et tempérées, que les conditions climatiques favorables à l’apparition de la vitis furent réunies. Baptisée vitis vinifera ssp sylvestris, cette vigne sauvage est communément appelée “vigne des bois” ou “lambrusque”, une plante du genre arbuste liane sarmenteux. Les botanistes l’ont intégrée dans la famille des Vitacées, des plantes dicotylédones. La vitis vinifera ssp vinifera, la vigne européenne, est aujourd’hui la plus cultivée parmi les autres…

Vous avez aimé Alain Pégouret au Laurent, à quelques mètres des Champs-Élysées, où il officia durant dix-huit ans ? Vous allez l’adorer au Sergent Recruteur, célèbre adresse de l’île Saint-Louis qu’il a reprise en 2019. Le chef, très habile technicien, est désormais chez lui et se sent pousser des ailes. Libre de laisser libre cours à son inspiration, il poursuit dans sa lancée, poussant plus loin les feux de sa créativité. Alain Pégouret se sent bien ici et cela se voit, et surtout se goûte. Sa cuisine a conservé le même registre, classique, précise et construite autour de produits toujours choisis avec exigence. Mais un frein semble avoir sauté, comme nous l’avons constaté lors de ce repas autour d’une série d’accords mets et vins. La mission du jour : mettre…

Le whisky ou whiskey américain se définit avant tout par son degré alcoolique de distillation (moins de 80 % vol. pour les catégories traditionnelles) et non par son type de distillation, en alambic ou en colonne. Son autre particularité est de privilégier l’emploi de fûts neufs, carbonisés de surcroît, par opposition au toast plus traditionnel européen. Les différentes catégories sont ensuite déterminées par l’emploi majoritaire d’une céréale. On connaît bien le bourbon, élaboré à partir d’au moins 51 % de maïs. Dans un bourbon, si le seigle est le deuxième ingrédient principal, on parle de high rye bourbon. Si c’est le blé, de wheated bourbon. SEIGLE, MAÏS, BLÉ OU ENCORE ORGE MALTÉE On trouve aussi des whiskeys à majorité de seigle (rye), de blé (wheat) voire d’orge maltée (malt whisky).…

Rhône nord : 71 ha. Appellations : Côte Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage. Cépages : syrah, viognier, roussanne, marsanne. Rhône sud : château de Nalys (60 ha) et domaine Mercier (7 ha). Appellation : Châteauneuf-du-Pape. Cépages : les treize cépages de l’appellation. Viticulture : raisonnée, HVE. Vinifications : égrappage partiel pour les rouges, macération pelliculaire pour les blancs. Élevages : longs, jusqu’à 40 mois en fûts et foudres. 50 % des vins partent à l’export.…

Luc Bettoni parle de la cuvée Maghani 2016 du domaine Canet Valette : « Ce vin sent le zeste et les épices douces. Dès le premier nez, on ressent son élégance avec cette touche d’orange sanguine. En bouche, il est longiligne avec beaucoup de finesse et je retrouve la minéralité des calcaires. C’est frais avec un élevage sous bois magistralement intégré. C’est une grande bouteille avec un bel avenir mais tellement délicieuse dès aujourd’hui. » Marc Valette parle de la cuvée Sortilège 2016 des Éminades : « On est passé  du cassis à la violette avec des notes de fruits rouges et de datte. Malgré sa puissance reste bien présente, il est toujours d’une grande élégance et d’une réelle finesse. J’aime son toucher de bouche et sa suavité, je ne…

Le Clos de la Coulée de Serrant est une appellation de 7 ha au cœur de Savennières. Son vin unique mais à la qualité très variable selon les millésimes figure parmi les icônes de la région. Il bénéficie d’un microclimat qu’il doit à sa proximité avec la Loire. Propriété de Nicolas Joly, chef de file de la biodynamie, le chenin issu de vignes âgées (de 35 à plus de 80 ans) donne ici des rendements infimes (20 à 25 hl/ha). Aux enchères, les années matures décollent : 197 € pour le 1993, 172 € pour le 1990. Les belles années passent le seuil des 100 € : 135 € pour le 1988, 154 € pour le 1991, 123 € pour le 1992, 133 € pour le 1999. Avec l’arrivée de…

Et voici la bouteille du printemps ! Pour gagner un carton de six bouteilles de ce flacon mystère, déchiffrez l’énigme et envoyez votre réponse complète, AOC, nom du domaine, cuvée et millésime, ainsi que vos coordonnées, date de naissance et numéro de téléphone compris, avant le 5 avril à minuit à l’adresse suivante : bouteille.secrete@gmail.com. Bonne chance à vous ! Réponse dès le 6 avril sur le forum de notre site larvf.com pour connaître les résultats. L’énigme du mois d’avril Créée en 1978, ma famille possède une parcelle vraiment remarquable. Marcel aurait apprécié la mienne, gardée par un porche. À 24 ans, Anna avait vraiment une bonne descente. La bouteille qu’il fallait découvrir en mars Tavel 2018 du château d’Aquéria Depuis 1919, le château d’Aquéria produit parmi les plus beaux…

Conditions de la dégustation Roberto Petronio (pour la Côte de Beaune) et Jean-Emmanuel Simond (pour la Côte de Nuits) ont dégusté les vins et rendu visite aux producteurs entre juillet 2018 et février 2020. Certains vins n’ont pu être dégustés que grâce à la complicité de généreux amateurs, que nous remercions ici.…

Situé en haut de coteau et sortie de combe, ce climat divisé entre huit propriétaires voit ses raisins mûrir tardivement. La partie supérieure du terroir, le Clos des Ruchottes, sur calcaire oolithique, appartient au seul domaine Rousseau. Dans les Ruchottes du bas, la roche est proche de la surface, avec très peu de terre. Les vins sont souvent fins et brillants, dotés d’une texture nuancée et d’une persistance épicée. Domaine Georges Mugneret-Gibourg Le profil assez délicat du 2018, à la trame soyeuse, le distingue dans le contexte du millésime : sa fraîcheur, ses tanins caressants promettent une grande complexité à venir. Fleurs sauvages, épices et truffe parfument le millésime 1999, un concentré de classe et de finesse. C’est un vin limpide aux tanins lisses. Domaine Georges Roumier Provenant d’une parcelle…

Le Grand cru Griotte-Chambertin se révèle comme un petit amphithéâtre solaire, avec un sol maigre et rocheux, où est située une petite source en résurgence. Et bien drainé, autant dire un terroir béni des dieux… Les vignes y trouvent des anfractuosités où elles peuvent s’enraciner très profondément. Moelleux, fraîcheur et texture de satin rayonnent dans les vins de ce climat, moins denses que ceux d’autres Grands crus de Gevrey-Chambertin, mais toujours assez précoces à se livrer, et tellement charmeurs ! Laurent Ponsot Un vin en apesanteur, qui fait la queue de paon en finale Vigne en fermage depuis 1982. Bouche exceptionnelle, pénétrante, déploiement magistral de saveurs dans le millésime 2017. Un vin en apesanteur qui fait la queue de paon en finale. Diaboliquement séducteur, le 2016 regorge de saveurs juteuses,…

Ce climat solaire, jamais gélif, possède un sol maigre parsemé à faible profondeur de blocs rocheux. Il incarne à notre sens la quintessence de l’expression des terroirs de Morey-Saint-Denis. Avec son expression aromatique de fruits noirs et d’épices et ses notes un peu sauvages, il présente toujours une structure assez ferme et droite, gage de longévité. Il peut se montrer austère dans sa jeunesse. Le fruit velouté, tendre et mûr de ce 1998 s’offre avec fraîcheur Domaine Dujac Construit sur une matière étoffée et profonde, le 2018 se fait épicé, tendu et très persistant. Vin de garde, 2015 est une grande réussite, porté par une admirable tension et intensité florale, très loin de son optimum. Très salivant et parfumé, le 1998 se goûte à merveille, son fruit velouté, tendre et…

Plus vaste Grand cru en monopole avec 7,53 ha, le Clos de Tart a pour particularité d’avoir ses vignes plantées en orientation nord-sud, ce qui limite l’érosion des terres, d’autant que la pente à mi-coteau est marquée. Sur un substrat de calcaire à entroques recouvert d’un sol d’éboulis, le clos est traversé d’une veine calcaire et de divers affleurements rocheux. Les jeunes vignes sont souvent déclassées en Morey-Saint-Denis Premier cru. Alessandro Noli a succédé l’an dernier à Jacques Devauges comme régisseur du domaine. Depuis cinq ou six ans, avec des élevages moins marqués, le vin est revenu au meilleur niveau, distingué et parfumé, souvent plus dense que ses voisins mais toujours profond et complexe, apte à un grand vieillissement. La justesse de ses saveurs, la distinction de l’élevage le placent…

À partir de la parcelle originelle Échezeaux du dessus, ce climat en a englobé dix autres adjacentes dans les années 30. Comme le Clos de Vougeot, Échezeaux est vaste et offre des qualités et des situations diverses, avec des sols plus minces sur la roche en haut de coteau, et plus épais et argileux en bas de pente. Vin parfois inconsistant et cyclothymique, l’échezeaux sait, à son meilleur, dompter sa rusticité, offrant fermeté de texture et aromatique épicée et terrienne, sans égaler les qualités de ses illustres voisins. Domaine Cécile Tremblay Vigne située dans les Échezeaux du dessus. Délicatesse aromatique et fraîcheur florale dans le 2018, svelte et sensuel, d’une rare élégance. 2013 offre un nez ravissant, des saveurs nobles et acidulées, avec une nuance d’orange sanguine. Sapide mais étoffé,…

Idéalement installé à mi-coteau, Richebourg est adjacent aux trois Romanée (La Romanée, La Romanée-Conti et Romanée-Saint-Vivant). Une fine couche d’argile y recouvre la roche mère calcaire. Vin opulent et parfumé, puissant et généreux, il montre ses muscles dans sa jeunesse, avec des tanins proéminents et robustes. Dix ou vingt ans de garde le rendent velouté et somptueux, tout en envergure, souvent spectaculaire. Domaine de la Romanée-Conti Limpide et frais, 2017 se déploie tout en envergure et vivacité contenue, alliage parfait d’élégance et de puissance, fuselé de tanins fermes en une formidable allonge. Nez de champignon et de roses séchées dans le 1956. Caresse acidulée pour ce vin alerte et pénétrant, porté par l’acidité. Domaine Jean Grivot Kaléidoscope olfactif, 2018 est impressionnant de profondeur et d’envergure, caressant et relevé de notes…

Considéré comme le plus profond, riche et fin des Premiers crus de Nuits, il provient d’un sol brun calcaire et très caillouteux qui confère aux vins leur puissance. Le dossier de la promotion de ce climat en Grand cru est toujours à l’étude. Nous admirons la capacité de vieillissement de ces vins terriens, qui intègrent toujours leurs tanins saillants dans une chair ample et généreuse. Domaine Thibault Liger-Belair Vigne plantée en 1944. Onctueux, un rien opulent, le 2018 présente une densité de tanins impressionnante et une trame très dense mais enfouie dans la chair du vin. Entre notes florales et écorces d’agrumes, le 2010 affirme une carrure franche, encore robuste. Son intégrité, sa profondeur de saveurs s’illustrent dans de multiples nuances florales et sanguines. Domaine Henri Gouges Marqué par la…

Entre Richebourg et Romanée-Saint-Vivant au sud et Échezeaux au nord, ce climat occupe dans sa partie basse une cuvette et possède un sol assez riche et peu caillouteux. Parfois disparate, le plus vaste Premier cru de Vosne-Romanée donne à son meilleur des vins séducteurs, pleins et veloutés, sans dureté ni rusticité. Les domaines de l’Arlot et Hudelot-Noëllat proposent aussi d’excellents Suchots. Domaine Confuron-Cotetidot Toujours vinifié en vendange entière. Profil sudiste dans le très riche et mûr 2018, à la finale croquante, qui demandera du temps pour s’affiner. Éclatant, gourmand, le 2007 est un régal, avec la patine et la complexité de l’âge. Domaine Arnoux-Lachaux Notes de fleurs et de griotte dans le 2018, vin sans aspérités, tendu et persistant, à l’irréprochable franchise. Sensuel, 2016 déploie une matière poudrée et intègre,…

Avec un sol très pauvre sur lequel la vigne produit peu et une pente marquée dans sa partie supérieure, ce climat s’affirme comme un cru majeur de Nuits. Il engendre des vins colorés, très structurés et bâtis pour la garde, avec un caractère toujours minéral, auxquels dix années de garde sont nécessaires pour trouver leurs marques. Domaine Henri Gouges Très persistant, épicé et fumé, le 2018 associe énergie et structure, une sève fraîche et des tanins salivants. Floral et croquant, le 2014 se fait plus lumineux, nerveux et épicé, encore strict en finale, mais moins complexe. Domaine Robert Chevillon Équilibré, tout en sève et éclat minéral, le rigoureux 2018 possède complexité et envergure moelleuse. L’énergie et la concentration du 2017 se retrouvent dans ses tanins fuselés, avec une touche de…

Le climat Les Rugiens est incontestablement le grand terroir de l’appellation Pommard, à la fois par son raffinement, son potentiel de garde et une puissance au service de son élégance. Ce climat est divisé en deux sous-ensembles : Les Rugiens-Bas et Les Rugiens-Hauts. Les Rugiens-Bas, le plus noble, est planté sur des sols d’argiles rouges, qui conservent bien l’humidité, et des cailloux qui favorisent le drainage, le tout reposant sur du calcaire. Quant aux Rugiens-Hauts, ils possèdent dans leur partie haute un sol clair formé d’argiles blanches et de sable et dans leur partie basse un sol brun rouge avec plus de cailloux, le tout posé sur un calcaire gréseux. Ce secteur moins homogène aux sols maigres peine à retenir l’eau. Les vins issus du terroir des Rugiens-Bas se démarquent…

Ce 2017 est gracieux, élégant et sapide, tout en nuance Situé sur la commune de Meursault, le Premier cru Les Santenots est au sud de l’appellation Volnay. Son sol rouge-brun est très argileux, avec des pierres de taille imposante. Lorsque l’on quitte ce climat pour se rapprocher du village de Volnay, le sol devient moins rouge et la taille des cailloux diminue. Une nuance que l’on retrouve bien sûr dans la spécificité des vins des Santenots. Très solaires, ils regorgent de fruit mûr, leur soyeux est exceptionnel. Ce sol  profond parsemé de cailloux leur donne beaucoup de gras et une belle structure. Domaine des Comtes Lafon Le 2018 est un vin solaire par sa richesse, mais avec une main de fer qui le tiendra sur le long terme. Il possède…

Si un Premier cru surclasse tous les autres en Côte de Beaune, c’est bien le Meursault Perrières. Divisé en deux parties, celle du Dessous est la plus prestigieuse, avec un sol profond de marne collante parsemée de cailloux ; celle du Dessus repose sur une roche qui se délite, avec des calcaires actifs. Malgré cette différence, le terroir est assez homogène. Perrières a la tenue d’un Grand cru, très puissant et intense. Il demande du temps pour s’épanouir. Domaine Michel Bouzereau et Fils Composé de Perrières du Dessus et du Dessous, ce 2018, d’une forte salinité, est un courant d’eau vive en bouche, mais avec cette belle épaisseur et cette élégance qui signent les vins du domaine. Avec le 2017, on est plus sur la roche délitée que dans le…

Idéalement situé dans le village de Puligny-Montrachet, le Premier cru Les Pucelles jouxte les Grands crus Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, mais il ne rivalise pas avec eux pour autant. Ses sols fins et clairs, d’origine argilo-calcaire, se travaillent aisément et les raisins y mûrissent assez précocement. Orienté est/sud-est, ce Premier cru est souvent vendangé en premier par les domaines. S’il offre un surcroît d’intensité comparé aux autres Premiers crus, malgré une élégance et une finesse incontestable, le climat Les Pucelles ne possède pas tout à fait l’étoffe des Grands crus. Qu’importe, il n’en demeure pas moins exceptionnel. Domaine Morey-Coffinet Thibault Morey fait partie de la génération montante, il mise sur une viticulture axée sur la biodynamie. Les Pucelles 2018 est un véritable séducteur. Avec sa pointe de réduction et sa touche…

Le Bâtard-Montrachet est à cheval sur les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Sa partie haute se trouve au pied du Montrachet ; elle est composée d’un sol d’éboulis. À mesure que l’on descend, l’épaisseur du sol augmente, tout comme la teneur en argile. Il est l’archétype du grand blanc charpenté aux formes généreuses. Plus ample et puissant que fin, il peut vite tomber dans la lourdeur si l’on ne ménage pas son élégance en exacerbant son naturel charnel. Domaine d’Auvenay Grâce à une viticulture hors normes, nous avons vu ce cru se métamorphoser au domaine d’Auvenay. Cela se traduit par un 2017 tellurique qui déploie une énergie et un raffinement sans commune mesure dans toute la Côte d’Or. Domaine Marc Colin Ici, le 2018 est tout en volume de bouche,…

Situé sur la commune d’Aloxe-Corton, planté à mi-coteau, Les Bressandes incarne le corton type, corpulent, charnu et ample en bouche. Avec l’âge, ce vin solide prend des notes de sous-bois, de terre et de champignon. Il tire son caractère charnel d’un sol riche en argiles rouges. Maison Philippe Pacalet Parfumé d’une note d’orangette, tout en suavité et d’une réelle finesse de grain, le 2018 est d’une élégance exemplaire. Mais avec ce charnu propre aux Bressandes. Mûr et frais, le 2017 sent les épices, avec une trame serrée dont la corpulence se libérera dans le temps. Domaine Chandon de Briailles Juteux, plein en bouche, aux tanins souples, le 2018 affiche le caractère massif lié à la nature de son terroir. Le 2016 bascule vers une note sanguine et une pointe automnale.…

Ce cru monopole de la maison Chanson se situe dans la partie nord de l’appellation, à mi-coteau orienté sud. Son sol argilo-calcaire, ses marnes jaunes et des résurgences participent à l’épanouissement des vignes. Pour Jean-Pierre Confuron, vinificateur de cette grande maison, le sol des Fèves a des similitudes avec ceux de la Côte de Nuits. Le vin y naît élancé et distingué, mais peu charmeur en début de vie. Un vin de garde qu’il faut laisser grandir en cave. Maison Chanson Père et fils Pur, encore dans sa gangue, le 2018 possède un cœur de bouche serré avec une matière dense et des tanins puissants. Ce grand vin fera date. Avec un registre aromatique qui va de l’orange sanguine au thym en passant par une touche chocolatée. Le 2016 affiche…

“L’œuvre” ne devrait pas faire polémique comme Jeff Koons au Louvre, mais elle va détonner dans le sage milieu du vin ligérien. À partir de début avril, la plasticienne Audrey Guimard et le peintre Julien Colombier installent pour trois ans une sorte de labyrinthe végétal évolutif dans l’immense réseau des caves troglodytes de la maison Ackerman-Orchidées (Saumur), un des leaders de la bulle locale. Concept ? Un parcours en quatre étapes, comme quatre créations sculpturales faites de minéraux, de végétaux imaginaires et de vraies plantes capables de pousser sous terre sur le moyen terme. Il est d’ores et déjà baptisé “Heterotopia”, comme le paradigme d’hétérotopie cher à Michel Foucault et désignant des espaces intemporels pouvant laisser vagabonder l’imaginaire. Une petite coupette ne sera pas inutile pour y parvenir. La création…

L’avantage d’être pro à New York, en sus de l’accès quasi-infini à la production mondiale viticole, est la formation continue dispensée par toute la filière. Que ce soit une dégustation sur la minéralité potentielle des vins volcaniques, une présentation des cépages d’Italie centrale ou des différents dosages en Champagne, les conférences se succèdent, participant à l’incroyable stimulation intellectuelle ambiante. Il y a quelques mois, un séminaire m’a interpellée. Sur l’initiative du distributeur Polaner, 70 sommeliers, journalistes et cavistes sont venus écouter Mimi Casteel, du domaine Hope Well dans l’Oregon, et François Chidaine, vigneron à Montlouis-sur-Loire, expliquer le regenerative farming, l’agriculture régénératrice, appliqué à la viticulture *. Le débat a captivé. Laissez-moi développer sur Mimi, la vigneronne la plus à la pointe de cette approche en Amérique du Nord. L’information commence…

Les événements destinés à fidéliser des clients ou à étoffer un réseau peuvent aussi prendre des allures de compétition. À l’Open de dégustation du château Piron, dans les Graves, à Bordeaux, les clients professionnels viennent au tournoi avec leurs clients, partenaires, fournisseurs et parfois leurs employés, et tentent en équipe de remporter ce concours de dégustation également ouvert aux particuliers. « Il n’est pas rare que les participants d’une même équipe portent des tee-shirts aux couleurs de leur entreprise », s’amuse Xavier Boyleau, l’organisateur du tournoi. Rien d’étonnant à cela puisque les entreprises sponsorisent leurs salariés engagés dans la compétition qui a lieu tous les deux ans. Car le château Piron organise une année sur deux des Masters réservés cette fois à des dégustateurs émérites réunis en équipe.…

Les ingrédients pour 4 personnes 1 filet d’agneau dans la selle 20 cl d’huile d’olive 1 bouquet garni (thym, laurier, ail) 150 g de pulpe de pomme de terre cuite 150 g de pulpe de patate douce cuite 1 œuf et 3 jaunes d’œufs 80 g de farine 1 citron vert Piment d’Espelette 300 g de parures d’agneau 10 cl de crème de cassis 3 cl de gin 25 cl de vin rouge Déroulement Mettre le filet d’agneau à mariner 24 heures dans l’huile d’olive avec le bouquet garni. Faire revenir les parures d’agneau, mouiller à hauteur avec de l’eau et laisser réduire. Dégraisser, filtrer, ajouter le vin rouge, le gin et le jus de cassis, faire réduire à consistance sirupeuse. Mélanger la pulpe de pomme de terre, de patate…

Si l’adage anglo-saxon “Small is Beautiful” séduit les lecteurs de La RVF qui adorent les petits vignerons méritants, voire iconoclastes, “Big” ne manque pas de séduction, lorsque la taille s’allie au grand classicisme servi par une belle signature. Nous sommes ici dans un domaine XXL, une maison qui a bâti un empire en Vallée du Rhône, fruit du génie de Marcel Guigal, avec aujourd’hui 4,5 millions de bouteilles rien que pour la simple cuvée générique côtes-du-rhône ! L’histoire commence avec Étienne Guigal, employé chez Vidal-Fleury qui, en 1946, décide de voler de ses propres ailes et de fonder sa propre maison, avec pour devise “Nul bien sans peine”. Formé par son père, Marcel Guigal l’épaule très tôt. C’est le début d’une fulgurante ascension, avec le développement d’un vignoble propre, des…

À quelques kilomètres au nord-ouest de Béziers, l’appellation Saint-Chinian est traversée par deux cours d’eau l’Orb et le Vernazobre. Ce paysage majestueux et sauvage est composé dans sa partie nord, dans la prolongation de Faugères, de schistes et de grès. Dans sa partie sud, on y trouve une roche d’origine calcaire. C’est dans ce secteur argilo-calcaire, à Cessenon-sur-Orb, que le domaine Canet Valette a vu le jour en 1980. Il a été l’un des premiers à donner ses lettres de noblesse à Saint-Chinian et plus largement au Languedoc. À Cébazan, toujours dans ce même secteur des calcaires, Patricia et Luc Bettoni ont créé Les Éminades en 2002. Ils comptent bien assurer la relève et faire rayonner à leur tour les vins de Saint-Chinian. Ces deux domaines ont misé sur une…

Château-Grillet avait tout pour séduire le Comité national des appellations d’origine à sa création en 1935 : une notoriété incontestable des vins depuis le XVIIe siècle, la continuité de son usage viticole depuis le XIXe siècle, une identité de terroir et une aire parcellaire bien définie. Nous sommes à 40 km au sud de Lyon, sur la rive droite du Rhône. Les coteaux escarpés qui surplombent le fleuve, majoritairement orientés à l’est, sont entaillés par de petites vallées perpendiculaires, d’où l’existence de quelques versants sud, comme celui qui porte le vignoble de château Grillet, particulièrement bien abrité, chaud et ensoleillé. Assez sudiste pour abriter une flore et une faune aux accents méditerranéens. Le climat est continental tempéré avec des influences méditerranéennes dues à la proximité du Rhône : douceur des…

Vieux millésimes de Château Latour : 1950 : 496 € (+ 22 %), 1953 : 706 € (+ 12 %), 1970 : 430 € (+ 11 %), 1971 : 558 € (+ 72 %). La cote des Forts de Latour : 2004 : 152 €, 2005 : 184 € (+ 7 %), 2009 : 161 €, 2010 : 186 €, 2011 : 127 €. Rareté : une bouteille de chartreuse Tarragone, période 1951-1959, El Licor Cumbre : 2 294 €. Analyse réalisée à partir des ventes de Toulouse (31/01/2020, Primardeco) ; Paris (9/01/2020 et 30/01/2020, IWA-iDealwine ; 7/02/2020, Ader ; 7/02/2020, Vermot et Associés) Chantilly (19/01/2020, Chantilly enchères). Les ventes à venir 6/04/2020 : Lyon, Conan • 9/04/2020 : Paris, IWA-iDealwine • 10-11/04/2020 : Cannes, Besch • 16/04/2020 : Paris,…

Les moines de l’abbaye de Saint-Vivant ont constitué ce vignoble au XIIIe siècle. Situé sous la Romanée-Conti et Richebourg, ce climat occupe une pente douce, entre 250 et 270 mètres d’altitude. Le sol y est plus profond que chez ses voisins, avec un calcaire argileux brun d’un petit mètre de profondeur, riche en calcaires actifs, et reposant sur une roche mère de marnes et calcaires à entroques du Bajocien. Une teneur en argile particulièrement élevée pose parfois problème à l’enracinement des vignes, et retient l’eau en année humide. Des rendements trop élevés conduiront ici inévitablement à de la dilution. Mais ce terroir d’exception se joue des difficultés. Parfois austère et réservé dans sa jeunesse, son vin s’affirme comme le plus droit et délicat des Grands crus de Vosne-Romanée. Moins puissant que…

Àl’extrémité nord des Grands crus de Gevrey-Chambertin, Mazis-Chambertin est divisé entre Mazis-Haut, sur le même sol que le Clos de Bèze, et Mazis-Bas, aux sols bruns plus profonds. Les mazis sont fermes et puissants, consistants et sans dureté, parfois austères, voire sauvages dans leur jeunesse. Domaine Confuron-Cotetidot Réglissé, opulent, compact, le 2018 décline des saveurs de myrtille. Sa puissance et sa profondeur lui assureront une longévité incomparable. Tabac blond, poivre et épices se retrouvent dans le très intense 1999, vin séveux, racé et contenu, dans la glorieuse force de l’âge. Un vin inspiré, au grain très fin, au souffle éclatant et rayonnant Maison Marchand-Tawse Mentholé, riche en fruits rouges, le 2018 présente une large mâche et une finale saline, avec de la vigueur et de la vivacité. Plus introverti, le…

Peu pentu, ce climat est sujet dans sa partie sud à l’influence fraîche de la combe Grisard. S’il n’a pas la finesse du Clos de Bèze dans sa jeunesse, il s’affine avec l’âge. Il donne des vins fermes, austères, structurés, plus sévères et moins parfumés que ceux du Clos de Bèze. Avec ses saveurs de réglisse, de terre et de café, il est capable d’un vieillissement légendaire. Domaine Armand Rousseau Fuselé, athlétique, 2018 est un vin majeur au nez de menthe fraîche et de zan. Sa matière sapide et fraîche est tenue par des tanins croquants et raffinés. Saveurs de fruits des bois et d’écorce dans le profond et dense 2016, tout en sève et pureté de mâche. Droit, persistant, il possède un formidable cœur de bouche aux accents réglissés.…

Compris entre 270 et 310 m d’altitude, le Clos Saint-Denis repose sur des sols fins faits de marnes brunes assez argileuses, avec présence d’oxyde de fer. Souvent fin et précoce, resté dans l’ombre de son voisin le Clos de la Roche, il est plus voluptueux mais moins structuré que d’autres Grands crus de Morey-Saint-Denis. À son meilleur, il déploie une matière raffinée et aérienne d’une rare délicatesse. Domaine Dujac Un 2007 irrésistible, débordant de fraîcheur veloutée, épanoui et raffiné Délicat dans ses arômes de cassis et de roses séchées, le 2018 se fait élancé, discret dans la fermeté de ses tanins soyeux. Sa mâche élégante et son fruit subtil se prolongent en une finale évanescente. Arrivé à pleine maturité, le 2000 est une dentelle de pinot fin, distingué et succulent,…

Partagé entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, ce climat en pente douce repose sur une roche de calcaire à entroques, recouverte d’un sol brun et léger d’éboulis graveleux. La partie sud, plus riche en calcaire, a un sol plus blanc fait de marnes. Il en résulte des vins puissants, complexes, qui se livrent en sève et élégance avec l’âge. Domaine Arlaud Profond, lumineux et réservé, le 2018 fait preuve de distinction. Vin parfumé aux tanins mûrs et délicats. Le millésime 2004 s’est montré enthousiasmant, très expressif et délié, avec une chair séveuse et fraîche, aux notes de terre et de fumé. Domaine Georges Roumier Flirtant avec les 14 degrés, le 2018 est encore compact, mais sa structure imposante, tout en mâche et sève, révèle déjà une profondeur magistrale. Grande envergure également dans…

Au-dessus du mur ouest du Clos de Vougeot, sur une pente très douce à 260 m d’altitude en exposition est, ce climat repose sur le même socle calcaire du Bajocien que le Musigny, recouvert d’un sol argileux brun, épais et bien drainé. Ces caractéristiques, que l’on ne retrouve pas dans les Échezeaux, contribuent à la plénitude de texture accrue des vins issus du secteur privilégié des Grands-Échezeaux. Bâtis pour traverser les âges, les vins se distinguent par leur richesse de structure, leur vivacité et leur élan minéral. Domaine de la Romanée-Conti Sa texture raffinée tempère sa puissance, son fruit mûr s’adoucit de saveurs salines Des notes de rose poivrée s’échappent du 2017, qui livre une bouche charnue et dense, tapissée d’un fruit frais et velouté, dans laquelle les tanins soyeux…

Ce cru mythique de 1,80 ha appartient au domaine de la Romanée-Conti. Son histoire prestigieuse (propriété du prince de Conti au XVIIIe siècle, vignes préphylloxériques jusqu’en 1945) et la qualité unique du vin contribuent à sa réputation. Son sol calcaire est installé sur un substratum de calcaires durs à entroques, en pente douce à mi-coteau à 260 m d’altitude, exposé au soleil levant. Le vin se distingue par son bouquet unique de violette, églantine et pétale de rose, une texture incroyablement subtile et élancée. Les mots peinent à décrire le ressenti face à un tel vin. Domaine de la Romanée-Conti Vinifié intégralement en vendange entière, le 2017 se présente d’une extrême suavité, avec une trame arachnéenne, dans une tonalité fraîche et lumineuse. Son allonge soyeuse, déliée à l’extrême, constitue une essence…

Contigu aux Échezeaux et Musigny, ce climat jouit d’une situation très privilégiée. Son sol est identique à celui des Petits Musigny, et certains considèrent qu’il aurait très bien pu être intégré au Musigny. Il donne des vins admirables, somptueusement parfumés à la texture veloutée. Domaine Perrot-Minot Cuvée Ultra. Vigne âgée de 77 ans, produisant seulement deux pièces. Ravissant nez d’agrumes et de grenade dans le 2018, vin succulent aux tanins poudrés qui a préservé une exceptionnelle fraîcheur jusque dans sa finale rayonnante et mentholée. Savoureux, expressif, le 2010 se montre délié, dominé par la grenade et la framboise, dans un ensemble brillant et salivant. Domaine Bruno Clavelier Ciselé et subtil, le 2018 est ici admirable, un vin majeur qui allie douceur et carrure, onctuosité et fraîcheur, avec autorité et éclat…

Avec 84 ares, voici la plus petite appellation de France, qui appartient depuis le XIXe siècle à la famille Liger-Belair. Situé en coteau au-dessus de La Romanée-Conti, et sous Aux Raignots, ce vignoble caillouteux, peu argileux, est planté nord/sud et pas dans le sens de la pente. Depuis 2002, Louis-Michel Liger-Belair travaille la vigne et livre un vin d’essence fin et délicat, d’une harmonie et d’une précision de saveurs qui rivalisent avec ceux de La Romanée-Conti et de La Tâche. Domaine du Comte Liger-Belair Nous regrettons de ne pas avoir pu déguster de millésimes récents. Le 2006, dégusté en 2018, nous a enchantés par sa fraîcheur lumineuse, l’ampleur généreuse de ses saveurs très pures de fruits noirs et d’épices douces, et sa persistance interminable. La douceur patinée de ses tanins le…

Situé en milieu de coteau au nord de Nuits, ce climat est situé entre Les Damodes et Les Murgers. Nous mettons ici en valeur l’excellence du travail de Christophe Perrot-Minot, qui a su révéler ce terroir, plus que la réputation du cru. Issue de la partie la plus au sud, la cuvée du domaine Perrot-Minot provient d’une vigne plantée en 1902 sur un sol pierreux au substrat argilo-calcaire, qui permet un enracinement profond. Le vin s’y montre toujours frais et profond, d’une grande complexité de saveurs. Domaine Perrot-Minot Cuvée Ultra. Admirable 2018, véritable corbeille de fruits dans ce vin luxuriant, de grande envergure, à l’équilibre subtil, aux tanins fins et salivants. Le 2015 prend son envol, souple et agile, aux dimensions superlatives, à la finale pointue et vibratoire. Vinifié différemment…

À cheval sur trois communes, Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses, à l’image de la colline sur laquelle il est planté, le Grand cru Corton-Charlemagne donne naissance à un blanc ample et imposant. Avec son sol de marne intercalé de calcaire, ce n’est pas le plus fin des Grands crus, ni le plus énergique, même s’il offre une belle aptitude à la garde. Nous considérons qu’il possède un tempérament moins fort qu’un meursault 1er cru Perrières, bien qu’il séduise souvent par son volume et son épaisseur. Domaine Coche-Dury D’une magnifique pureté, le 2018 de la Vougeraie est un beau référent Le millésime 2016 sent l’amande amère. Avec des rendements plus contenus que par le passé, Raphaël Coche a permis cette densité que l’on retrouve dans ce corton-charlemagne d’une belle vibration en bouche. Quant…

Sur la retenue, le 2007 laisse pointer l’élégance de Volnay Autour de 300 à 320 mètres d’altitude, le vignoble des Taille Pieds se trouve dans la partie sud et haute du village de Volnay. Il est exposé au vent et son sous-sol est marno-calcaire. Ce n’est pas un volnay tendre dans son jeune âge, il a besoin de temps pour libérer cette finesse que l’on conçoit dans cette appellation. Derrière une apparente froideur, ce terroir donne des vins musclés. Un cru distingué avec un beau potentiel d’évolution, dont l’épanouissement ne surgit que sur le long  terme. Domaine Marquis d’Angerville Un 2018 réservé en ce début de vie. Il embaume les fruits noirs qui signent la richesse du millésime. Sa densité et ses tanins souples sont bien dans le style du…

On pourra être surpris de trouver dans notre sélection ce Premier cru, le plus au nord de l’appellation, mais il était impensable de ne pas parler de ce cru à la personnalité si singulière. D’autant que celui du domaine d’Auvenay surclasse la plupart des Grands crus que nous avons pu déguster. Ce coteau pentu repose sur des marnes, le sous-sol est caillouteux avec des argiles fortes. Il fait souvent ressurgir une minéralité avec un puissant impact dans les vins jeunes. La finesse, il ne l’acquiert qu’avec le temps. Domaine d’Auvenay Il puise sa suavité dans un raisin d’une intense saveur Ce 2017 dont le parfum intense fait résonner une vendange à petits rendements est un référent absolu en Côte de Beaune. Une puissance tactile qui explore l’enracinement de sa vigne…

Il faut distinguer les Charmes du Dessus, plus qualitatifs, des Charmes du Dessous, généralement plus amples mais avec moins de tenue. Un terroir déterminé par une épaisse couche d’argile donne sa générosité à ce Premier cru. Les années sèches, ce sol profond joue le rôle de réservoir d’eau. C’est l’archétype du vin de Meursault généreux, d’une aptitude à la garde insoupçonnée. Un vin confortable, véritable boule de fruit en bouche Domaine Michel Bouzereau et Fils La richesse olfactive du 2018 contraste avec une bouche qui alterne fraîcheur et salinité. Un charmes-du-dessus, pur, droit, fin à l’attaque mais long et serré en finale. Le 2016 retrouve cette largeur de bouche propre au terroir des Charmes avec une belle énergie en finale. Domaine Matrot Un nez sur l’amande fraîche pour ce millésime…

Un sol peu épais laisse par endroits entrevoir la roche calcaire fragmentée par de multiples failles sur laquelle repose le Chevalier-Montrachet. Coiffant le Montrachet en son sommet, ce Grand cru est implanté sur la commune de Puligny-Montrachet. Majestueux, svelte, il puise sa puissance raffinée dans une minéralité singulière. Un vin d’une pureté de marbre et d’une saveur exquise. Domaine d’Auvenay Une vigne choyée et des rendements minuscules donnent au chevalier-montrachet du domaine d’Auvenay cette expression ultime du cru. Ce 2017 fait cavalier seul, tant par sa perfection que par sa définition. C’est un vin élégant et profond.Le 2010 rayonne tout autant par la noblesse de ses arômes que par la pureté de son fruit. Domaine Bruno Colin Issu d’une vigne plantée en 1964, ce 2018 ne se montre ni strict…

Ce grand blanc de Côte-d’Or atteint un niveau de perfection inégalé Implanté sur la commune de Chassagne-Montrachet, le Criots-Bâtard-Montrachet est le cru le plus au sud de la Côte d’Or. Il est méconnu à cause de sa petite surface et, par conséquent, de sa faible production. Installé sur une pente douce regardant le sud, il donne des vins d’une grande élégance et gracieux, moins massifs et puissants que ceux de son proche voisin le Bâtard-Montrachet. Deux domaines présentaient un intérêt majeur pour ce cru, les  domaines d’Auvenay et Hubert Lamy, seul le premier a répondu à notre demande. Domaine d’Auvenay Le criots-bâtard-montrachet représente le plus petit volume des cuvées produites par le domaine d’Auvenay. Sa production annuelle varie entre le contenu d’une barrique, soit 228 litres, et 140 litres, comme…

C’est incontestablement le plus raffiné des crus de la colline de Corton. Sa qualité de texture, proche de celle des vins de la Côte de Nuits, n’y est pas étrangère. Né sur un sol caillouteux, il se distingue par sa matière élancée plus que par l’épaisseur charnelle qui caractérise le corton rouge. Domaine Chandon de Briailles Un parfum épuré, une bouche ciselée font de ce 2018 un vin plein de vitalité. Il est fin et élancé, avec une sensation de cailloux en bouche. Le 2017 sent le raisin fraîchement pressé. Son toucher de bouche et son fruit étincelant lorgnent vers de la Côte de Nuits. Domaine de la Vougeraie Dans ce 2018, la vendange entière libère un parfum somptueux. Son fruit net et précis trouve grâce dans ce millésime riche.…