Innholdsfortegnelse for No. 635 i La Revue du Vin de France

L’exigence d’une agriculture écologique s’affirme partout dans le pays, c’est le sens de l’histoire. Mais voici les vignerons en première ligne. À cheval sur les appellations Médoc et Haut-Médoc, la maire de Parempuyre a interdit fin août l’usage de “produits phytopharmaceutiques”, c’est-àdire de pesticides et herbicides, à moins de 100 mètres de tout espace public ou habitation. Problème : Parempuyre abrite en son centre les 25 hectares de vignes du château Clément-Pichon. Et nous ne sommes ici qu’à quelques kilomètres des crus classés La Lagune et Cantemerle… Plus au nord, une administrée a appelé la maire de Saint-Estèphe au printemps : un fin dépôt jaunâtre avait recouvert la table de son jardin, selon elle « des résidus de traitements phytosanitaires venus de la vigne voisine ». L’édile a appelé le…

800 C’est, en euros, le prix plancher atteint en juillet pour un tonneau de 900 litres de bordeaux. Il faut remonter dix ans en arrière pour trouver un prix si bas, qui illustre la crise que traverse le vignoble girondin. C’est l’amplitude des prix qui intrigue les acheteurs. Dans le même temps, un tonneau de bordeaux (AOC) certifié bio se négociait de 2 000 à 2 200 euros… Début septembre, un million d’hectolitres de bordeaux conventionnel n’avait toujours pas trouvé preneur.…

Hubert de Boüard, copropriétaire du château Angélus, et Philippe Castéja, propriétaire du château Trotte Vieille, ont été renvoyés devant le tribunal correctionnel pour prise illégale d’intérêts. Ils sont soupçonnés d’avoir été à la fois juges et parties dans le classement des Grands crus de Saint-Émilion en 2012. Cette procédure, qui a démarré par l’ouverture de trois informations judiciaires en 2013, risque donc de se prolonger encore cinq ou six ans… Un interminable feuilleton !…

Seul vigneron de Champagne neutre en émission carbone, Michel Drappier, toujours curieux, propose à ses amis de goûter deux cuvées 100 % fromenteau, l’ancien nom du pinot gris en Champagne, dans le millésime 2015. L’une est en Coteaux champenois (vin tranquille) ; l’autre est un champagne bientôt commercialisé sous le nom Trop M’en Faut, contrepèterie de fromenteau, cépage dont le nom ne peut figurer sur les étiquettes ! Le célèbre vigneron d’Urville, grand admirateur de saint Bernard de Clairvaux, sort aussi sa première cuvée certifiée bio issue de pinot noir : Clarevallis (Clairvaux).…

Depuis 2007, la maison d’édition Menu Fretin affirme sa vocation : “éditeur de gastronomie”. François Caribassa a suivi une formation œno-viticole, puis tenu six ans le Bistrot Bancal de Clermont-Ferrand. Le titre de son livre pose une question à laquelle l’auteur répond en se livrant à la critique de la dégustation, dont la teneur ne lui fera pas que des amis ! Dès l’ouverture, l’auteur évoque l’Inao qui combat la fraude de façon purement protectionniste. Il n’aime pas que les vins de concours gagnent (Jugement de Paris), ni que le classement de 1855 soit un hommage aux vins les plus coûteux. Il s’amuse lorsqu’on teinte un vin blanc en rouge pour tromper le dégustateur qui en parle comme si c’était un vrai vin rouge. Passons aux choses sérieuses : la…

Il s’agit d’une spécificité des marques de champagne : tout amateur a déjà eu l’occasion de remarquer une suite de chiffres, précédée de deux initiales, qui figure sur toutes les bouteilles issues de cette prestigieuse appellation (par exemple : RM 211111-01). Il s’agit d’un numéro d’immatriculation professionnelle délivré par le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC), précédé d’initiales qui renseignent sur la catégorie professionnelle de l’élaborateur du champagne (RM pour récoltant manipulant, autrement dit l’artisan vigneron, NM pour négociant manipulant, CM pour coopérative de manipulation, RC pour récoltant coopérateur, SR pour société de récoltants, ND pour négociant distributeur, MA pour marque d’acheteur). Ainsi, tout professionnel qui souhaite créer une nouvelle marque est dans l’obligation de la soumettre au préalable au CIVC avec un modèle d’étiquette correspondant, afin que l’interprofession…

2019 marque les 100 ans d’une loi promulguée par Raymond Poincaré, peu connue mais très importante dans la construction du système des appellations d’origine contrôlée en France. Qu’a-t-elle apporté ? Pour la première fois, elle inscrit le nom des vins dans des délimitations foncières. Et elle confie au pouvoir judiciaire le soin de valider ces délimitations. On peut la considérer comme l’embryon du décret-loi de 1935 qui a donné naissance aux appellations d’origine contrôlée. Vous rappelez que les AOC sont le fruit d’une construction humaine et économique. Cela contredit le mythe du terroir éternel, non ? C’est fondamental. Il ne faut jamais oublier que l’AOC agrège des éléments naturels et humains. L’agronome Olivier de Serres le dit dès 1600 : il ne sert à rien de produire un bon vin…

Voilà des années que je lis votre numéro Spécial millésime. Il est une mine importante d’informations pour moi, qui suis un passionné de vin. Mais malgré vos explications, j’ai du mal à comprendre le parti pris de votre dernière édition, dédiée au millésime 2018 (lire La RVF n° 632, juin 2019). Vous avez décidé de ne plus présenter les vins des domaines qui refusent de jouer le jeu de la dégustation à l’aveugle. On peut l’entendre si cela permet d’identifier de nouveaux talents, à condition qu’ils acceptent le principe de la dégustation à l’aveugle. Mais avez-vous pensé aux amateurs déjà acheteurs de vins dans des domaines où ils ont des allocations qui, eux, ne retrouvent plus aucun commentaire sur leurs viticulteurs favoris ? Beaucoup de ces amateurs, ayant un budget…

Par dictacture, nous entendons les régimes où les fondements démocratiques sont ignorés (pluralisme électoral, expression libre de l’opposition, de la presse…), au sens où le définissent les organisations internationales examinant en permanence la question (comme Human Rights Watch). Les grands régimes autoritaires (Russie, Brésil, Chine, Turquie, Algérie…) n’ont pas été inclus dans ce classement puisque des bribes de démocratie y persistent. Pour obtenir ces chiffres, nous avons interrogé la Fédération des exportateurs de vins et spiritueux (FEVS), le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC), le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB) et le Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC). La plupart de ces chiffres proviennent de l’administration des Douanes. N. B. : les Maldives ne sont plus une dictature depuis le printemps 2019, mais nous avons retenu les…

Originaire du Pendjab, au nord de l’Inde, la cuisine tandoori tire son nom de l’usage d’un four spécial, traditionnellement en terre cuite, et en forme de jarre : le tandoor. Elle mitonne des viandes diverses, le plus souvent de l’agneau ou du poulet, mais aussi du poisson, comme à Bombay et sur l’Île de la Réunion : espadon, cabillaud, saumon peuvent ainsi être introduits dans le tandoor. S’il existe plusieurs préparations, le socle de la cuisine tandoori consiste à enduire les aliments de yaourt associé à plusieurs épices, comme le garam masala, le gingembre, l’ail, le cumin ou encore le piment de Cayenne. L’ensemble est mariné et cuit dans le tandoor. Cette cuisine particulièrement goûteuse et épicée requiert donc les plus grandes attentions quant au choix du vin. Pour réaliser…

Pour la huitième année, la “Pet-Nat Week” a eu lieu en juillet à New York. Créée par Talitha Whidbee dans sa cave Vine Wine de Brooklyn, cette semaine marque d’une pierre blanche un phénomène qui a envahi New York : les pétillants naturels ou “pet’ nats”. Depuis quelques années, impossible d’en avoir assez : ils s’arrachent dès qu’ils arrivent, et la plupart sont même alloués avant achat. Cette histoire d’amour est arrivée par vagues, accompagnant la courbe exponentielle de l’engouement américain pour le vin en général, les bulles en particulier et l’explosion des vins naturels depuis une dizaine d’années. En 2009, les “pet’ nats” étaient encore assez rares. On trouvait des méthodes ancestrales du Bugey, de Limoux ou du Diois, AOC avec un cahier des charges et un profil organoleptique…

Un mauvais sort semble s’acharner sur le sauternes. Cet été, Alexandre de Lur Saluces, propriétaire du château de Fargues, s’insurgeait contre le détournement des sauternes par les adeptes de la mixologie, qui utilisent ce grand vin pour en faire des cocktails. Au château Sigalas Rabaud, Laure de Lambert Compeyrot, soucieuse de trouver des orientations nouvelles pour le liquoreux, produit un sauternes à très faible teneur en sucre, destiné à l’apéritif, qu’elle n’hésite pas à servir avec un zeste d’agrumes ; en parallèle, la propriétaire étoffe sa gamme de vins blancs secs. Au château La Tour Blanche, le blanc sec est aussi devenu un enjeu majeur. Mais nous ne nous y trompons pas : le cœur identitaire des châteaux Sigalas Rabaud et La Tour Blanche, tous deux situés sur la commune…

L’élevage oxydatif des vins doux naturels est une pratique fréquente dans le Roussillon. Les vins, mutés avec de l’alcool pour bloquer les fermentations, sont élevés au contact de l’air, en fûts, en cuves, en foudres, mais aussi, pour certains domaines, en dame-jeanne. Ces bonbonnes en verre de 60 litres sont exposées au soleil, à la lumière, à la chaleur, au froid durant plusieurs mois. Les chocs thermiques sont violents. En plein été, la température dans les bonbonnes grimpe allègrement jusqu’à 60° C lors des journées les plus chaudes. Pendant cette période, le maître de chai vérifie simplement l’étanchéité des bouchons des bonbonnes, pour s’assurer que l’eau de pluie n’y pénètre pas. Cet élevage “à la dure” provoque un vieillissement accéléré. La lumière intense et les variations de température décuplent l’effet…

Les vins toscans ne cessent de gagner en notoriété auprès des grands collectionneurs. Alors que les prix s’échelonnaient il y a dix ans entre 45 et 140 € la bouteille, plus aucun des flacons présents dans ce top 5 n’est aujourd’hui vendu en dessous de 100 €. Au royaume du sangiovese, d’autres cépages se distinguent. Sassicaia, l’un des premiers super-Toscans, célèbre pour son assemblage de cabernets (sauvignon et franc), affiche un prix qui reste stable depuis dix ans. Longtemps en tête de la course, il est depuis 2013 largement dépassé par la cuvée Masseto. Issue à 100 % de merlot, celle-ci est produite par la Tenuta dell’Ornellaia, sur un terroir de sept hectares, légèrement en hauteur. Le sol en partie argileux et l’exposition confèrent au vin une remarquable fraîcheur. Une…

CHANSON PÈRE & FILS Des grands rouges signés Confuron Cette maison, qui appartient au groupe Bollinger, propose une gamme de vins précis et nets, grâce aux conseils de Jean-Pierre Confuron. Notre préférence va aux vins rouges, vinifiés en raisins entiers. 17/20 • Clos de Vougeot Grand cru Matière poudrée et tanins très fins dans ce vin racé, un peu strict mais harmonieux. On s’incline devant la justesse de saveurs et l’élégance naturelle de sa texture. 273,25 € // Bouteilles/an : 1 800 16,5/20 • Charmes-Chambertin Grand cru Superbe nez qui allie touches épicées et saveurs orientales (bois de santal, papier d’Arménie). Précis, profilé, ce vin rond et juteux se livre avec entrain. Persistant, il demandera un peu de patience afin que ses tanins se patinent. 273,25 € // Bouteilles/an :…

MARCHAND-TAWSE Le tandem franco-canadien de Nuits Pascal Marchand, associé au Canadien Moray Tawse, s’appuie sur un domaine de sept hectares, complété d’achats de raisins à hauteur d’environ 100 000 bouteilles en 2017. De belle facture, les vins sont en vente au caveau de la maison à Nuits-Saint-Georges. 17/20 • Volnay 1er cru Frémiets Belle finesse aromatique, notes de mûre et de ronce qui précèdent une bouche ferme, assez robuste, où la fraîcheur est présente. Ensemble musclé mais civilisé, avec un toucher de bouche très fin. L’élevage est soigné, le pedigree impeccable. 50 € // Bouteilles/an : 2 000 15,5/20 • Côte de Nuits-Villages Voici un vin assez ample et profond, qui charme par son fruit juteux. On patientera un peu pour que ses tanins s’affinent, mais on admire sa sève et…

16/20 MAS PÉGALINE L’Élémentaire 2018 Après un long parcours d’ouvrier viticole, Philippe Martin a repris en 2014 le fermage d’une parcelle située sous l’éperon rocheux de Claret-le-Vieux. Le passage en bio a été immédiat, et la certification devrait intervenir en 2021. Ce vin frais et subtil délivre tranquillement des parfums de thym et romarin. Une belle réussite dans ce millésime alors que le 2017 (premier millésime du domaine) se présente plus asséchant. 15 € 16/20 CHÂTEAU BOISSET Perle 2017 Un fruité franc pour cet assemblage de syrah, grenache et mourvèdre, aux arômes de pivoine et de framboise intenses, à la bouche fraîche, précise et très salivante ! Christelle Nadal a réussi sa transition de la coopérative au domaine indépendant. 19 € 15,5/20 DOMAINE CAUSSARELLE Quand on parle du Loup 2018…

2019 : un des millésimes les plus chauds et les plus secs de la décennie. Les rendements furent faibles. 2018 : ce très bon millésime a vu naître des vins très élégants. 2017 : ce millésime froid, atypique, a donné des vins de garde. 2016 : un millésime chaud, très concentré. Les vins auront besoin de temps pour s’assagir. 2015 : cette année chaude et sèche a offert des vins solides, de bonne garde, dont beaucoup sont déjà bons à boire. 2014 : un millésime frais, à haut rendement. Les vins sont de garde moyenne. 2013 : un beau millésime classique pour l’Australie. 2012 : voici un des meilleurs millésimes que l’État ait connu. Il a donné des vins concentrés, frais et raffinés. 2011 : ce millésime a été catastrophique…

16,5/20 DOMAINE MILAN VDF Papillon 2018 La famille Milan signe en 2018 l’une des plus belles réussites de cette cuvée. Cet assemblage de grenache, syrah et cinsault offre une superbe pureté aromatique (garrigue, laurier et fruits noirs), une chair envoûtante qui évoque les cailloux des Alpilles. 22 € 16,5/20 DOMAINE GIACHINO Vin de Savoie Persan 2017 Superbe définition d’un persan biodynamique, au bouquet épicé et pur. Sa touche lardée rappelle une syrah du nord. Sa fraîcheur sanguine presque sauvage évoque plutôt une mondeuse voisine. Carafez ce Savoyard très dynamique pour estomper sa réduction. 20 € 16,5/20 CLOS DE LA ROILETTE Fleurie 2018 Sa robe annonce la puissance solaire du millésime. Ce fleurie bien contenu par son élevage en foudres anciens révèle des nuances fumées et le caractère plutôt épicé du…

n°4 Au bout d’un siècle, combien sont les vins encore capables de dire une histoire ? À Bordeaux, c’est assurément parmi les sauternes qu’il faut chercher les grands témoins, les centenaires encore ingambes. Chaque année, ces vins précieux tentent le pari risqué de la métamorphose du raisin par l’action d’un champignon capricieux, botrytis cinerea, pourriture noble qui faute de brouillard matinal redevient vulgaire pourriture grise. Parmi les grands crus aquitains, ce sont les plus coûteux à produire et les plus aléatoires, les plus magiques, au sens plein et premier du terme. Pourtant le consommateur les boude, comme il boude en général les vins liquoreux, qui aujourd’hui portent leur sucrosité comme une croix. Des jours meilleurs reviendront, où l’on comprendra le privilège offert par la dégustation de ces nectars, dans l’éclat…

Amateurs de vieux millésimes, nos deux dégustateurs partagent ici leur passion commune en dégustant un cru bourgeois des années 70 et devisent sur les vertus de ce type de vins. Jean-Baptiste Thial de Bordenave. Mon cher Olivier, ta récente tribune intitulée “Sauvons le goût du vieux vin” m’a beaucoup plu (lire La RVF n° 630, avril 2109). Et comme j’apprécie moi aussi beaucoup les vins âgés, j’ai décidé de t’ouvrir aujourd’hui un vin de 44 ans : le Château Les Ormes-Sorbet 1975. Olivier Poels. Jean-Baptiste, je suis très touché. D’autant plus qu’à Bordeaux, 1975 est souvent présenté comme le grand millésime des années 70. Il l’est un peu par défaut car aucun autre millésime de cette décennie n’a réellement connu la pleine maturité… et tu connais l’adage : « Au…

Vous servez un vin rouge pour démarrer cet entretien. Pouvez-vous nous en parler ? Il vient du Clos Astélia, la propriété où j’habite aujourd’hui, à Montagnac, près de Pézenas. Elle a été baptisée à partir des prénoms de mes quatre filles : Astrid, Élisa, Apolline et Estelle. J’y produis plusieurs cuvées : Astélia le grand vin, issu de cabernet-sauvignon avec un peu de syrah, deux cuvées Mas Astélia (issues de cabernet-sauvignon ou de chardonnay) et le Clos Astélia (syrah et grenache). Vous goûtez ici le Mas Astélia dans le millésime 2017, un des meilleurs que j’ai dégustés. Et à quel prix vendez-vous cette bouteille ? À 29 euros, prix public. Je produis aujourd’hui des vins plus chers car dans la tête du public, la part de rêve qui distingue les…

Longtemps, on a cru que l’homme était le seul animal présent sur la planète bleue appréciant un verre de vin. Bien entendu, il est difficile de trouver des animaux qui fabriquent du vin, mais il doit être possible, si cela existe, de trouver des animaux qui apprécient des fruits fermentés. Nous serions alors face à une situation comparable à celle de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs qui appréciaient certains fruits parce qu’ils avaient commencé à fermenter. NECTAR DE CŒUR DE PALMIER En 2008, des équipes allemandes se sont intéressées au cas de Ptilocercus lowii, un animal placentaire de petite taille, sorte de musaraigne d’environ 50 grammes vivant dans la forêt tropicale malaisienne. Cet animal est d’autant plus curieux qu’il est identifié comme le plus proche parent des primates, famille à laquelle appartient…

Cette exposition est, à plus d’un titre, exceptionnelle. Notamment par la présentation de pièces rarement réunies et la qualité des nombreux prêts provenant de musées prestigieux : Le Louvre, le musée Calvet à Avignon, le musée gallo-romain de Saint-Romain-en-Gal, dans le Rhône, le musée archéologique de Narbonne, le centre d’études historiques et archéologiques Camille-Jullian d’Aix-en-Provence… L’observation des divers contenants et jarres remontés des profondeurs marines par le département des recherches archéologiques subaquatiques et sous-marines témoignent du savoir-faire, de l’art décoratif des potiers et artisans antiques. Pichets, écuelles, marmites, astucieusement mis en valeur dans les vitrines, côtoient des bouteilles de vin contemporaines. Un concept audacieux et didactique. Parallèlement, le musée d’Arles a souhaité raconter, au moyen d’une grande table de réception rassemblant les trésors conservés dans les réserves, l’évolution, sur plusieurs…

Une fois encore vous avez apprécié notre travail en notant très bien la cuvée de santenay Premier cru que nous élaborons pour la foire aux vins d’automne d’E.Leclerc, et nous vous en remercions (lire La RVF n° 634, septembre 2019). Cependant, l’image publiée n’est pas la bonne. Il s’agit de la photo d’une bouteille de notre domaine Lucien Muzard & fils, avec notre étiquette pour le marché traditionnel. Une étiquette qui n’a rien à voir avec celle qui habille les bouteilles destinées à E.Leclerc, distribuée par notre marque Les Frères Muzard. Claude et Hervé Muzard Domaine Lucien Muzard &fils à Santenay lucienmuzard71@gmail.com La RVF. De plus en plus de vignerons bourguignons produisent aussi des cuvées de négoce et la distinction n’est pas évidente. La preuve : même La RVF s’y…

Imaginons que vous soyez un authentique nostalgique du IIIe Reich et que vous souhaitiez vous offrir une Cuvée Hitler. Il vous suffit de vous adresser à la société Alessandro Lunardelli basée dans le Frioul italien qui se fera un plaisir de vous envoyer pour 9,90 euros (hors frais d’expédition) un merlot IGP Venezia Giulia ou une malvasia istriana sertis de jolies étiquettes figurant Adolf Hitler dans sa voiture, en plein discours, devant la svastika… Ou des vins à l’effigie d’Eva Braun, Himmler, Rudolf Hess, Karl Dönitz… Devant les tribunaux et la presse, Alessandro Lunardelli (qui n’a pas répondu à nos sollicitations) a juré la main sur le cœur que ses motivations étaient purement commerciales. Car la winery profite d’un vide juridique dans le droit italien qui, tant qu’il n’y a pas…

Millésime 2012 CHÂTEAU SIGALAS RABAUD Le nez fin s’exprime sur une note d’ananas frais et de fruits blancs. La bouche est très souple et fine. Avec une liqueur modérée, il offre un joli équilibre, un fruit séduisant. Un millésime digeste à boire maintenant. CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE Le parfum guidé par 80 % de barriques neuves prend une note pâtissière. Vin de volume et de chair, il possède l’onctuosité du cru. Les 7 % de muscadelle accentuent sa générosité au nez et apportent du gras. Contrairement à Sigalas Rabaud, on ressent la richesse dès le premier nez, alors qu’il n’y a que 3 grammes de sucre résiduel d’écart entre les deux vins : l’empreinte du terroir joue son rôle. Millésime 2010 CHÂTEAU SIGALAS RABAUD Si le fruit est juvénile, la…

C’est au regard porté au-delà de l’obstacle que l’on reconnaît les excellents cavaliers. Il s’agit de jauger à l’instinct le nombre de pas que la monture doit parcourir avant le saut. Talons vers le bas, cuisses serrées, assiette parfaite. En équilibre, en suspension, au-dessus des barres. Et le regard déjà posé sur la prochaine difficulté. À vive allure. Ce pourrait être cela le parcours d’Héloïse Fagnoni. Ancienne cavalière de concours complet à qui son père disait de ne surtout pas travailler dans le vin, « ce milieu d’hommes est très dur ». Georges Fagnoni avait dû s’imposer en Bourgogne, malgré ses origines provençale et italienne, en tant que directeur du château de Santenay. « Un jour, une vigneronne bourguignonne m’a fait remarquer que nous ne serions jamais ni Bourguignons, ni…

Longtemps éclipsés sur la scène internationale, notamment en Asie, par les pinots noirs, les vins blancs de Bourgogne retrouvent des couleurs. Les récentes enchères ont montré que certains chardonnays peuvent atteindre des sommets ! Au palmarès des vins les plus recherchés, si le rare montrachet demeure inégalé (5 915 € pour le 2000 signé DRC, + 24 %), le corton-charlemagne s’envole (4 621 € pour un 2005 signé Coche-Dury). Mais surtout, Meursault se retrouve régulièrement sous le feu des projecteurs en raison des volumes produits, plus importants, conjugués à la concentration de vignerons mythiques qui exploitent des vignes dans cette appellation. L’échelle des prix est vaste. Au sommet, la parcelle des Perrières voit ses cours s’envoler. Le 2016 de Coche-Dury atteint 1 824 €. La production de Jean-Marc Roulot enflamme…

Remporter six bouteilles d’un grand vin en répondant à une énigme : voilà le principe de ce jeu ouvert à tous. Pour gagner, rien de plus simple, trouver la réponse (bonne si possible !) et être tiré au sort. Envoyez-nous votre réponse complète (avec vos coordonnées, adresse, téléphone et date de naissance) à l’adresse suivante : bouteillesecretervf@yahoo.fr. Date limite d’envoi des réponses le 5 octobre à minuit. Dès le 6 octobre, suivez les résultats sur notre forum consacré à la Bouteille secrète sur notre site larvf.com. Bonne chance ! L’énigme du mois d’octobre As-tu suivi les accords de Locarno ? Du coup tu sais qui possède ces 600 ha. Pour me trouver, issue de trois cépages, il te faudra lever la tête. C’est tiguidou pour Justin ! La bouteille qu’il…

18/20 • David Moret, corton-charlemagne Grand cru 96 € • Philippe Pacalet, ruchottes-chambertin Grand cru 318 € • Philippe Pacalet, corton-bressandes Grand cru 222 € • Philippe Pacalet, corton-charlemagne Grand cru 229 € 17/20 • Albert Bichot, latricières-chambertin Grand cru 230 € • Albert Bichot, clos-de-la-roche Grand cru 260 € • Jean-Claude Boisset, corton-Les Renardes Grand cru 95 € • Chanson Père & fils, clos-de-vougeot Grand cru 273,25 € • Joseph Drouhin, charmes-chambertin Grand cru 173,60 € • Louis Jadot, corton Grand cru Clos du Roi 91 € • Marchand-Tawse, volnay 1er cru Frémiets 50 € • David Moret, puligny-montrachet 1er cru Les Folatières 48 € • Philippe Pacalet, échézeaux Grand cru 261,50 € • Philippe Pacalet, chambolle-musigny 1er cru 127,50 € • Philippe Pacalet, saint-aubin 1er cru Les Murgers…

Voici une passionnante aventure que la renaissance de cette maison fondée en 1893. Racheté en 2017 par Laurent Delaunay, arrière-petit-fils du fondateur et entrepreneur à succès avec la marque Badet Clément, ce négoce se positionne dans le haut de gamme avec pas moins de sept Grands crus et huit Premiers crus en Côte de Beaune et Côte de Nuits. Vinifiés sans dogmatisme à partir de bons approvisionnements, les vins se montrent déjà très prometteurs. Un peu plus de 65 000 bouteilles ont été produites en 2017, dont une grande moitié en appellations régionales.…

17,5/20 MAS BRUGUIÈRE La Grenadière 2010 Son nez affiche race et finesse, allie menthol et épices. En bouche, il offre un soyeux rare. Parfait maintenant, il devrait se maintenir dans les cinq ans. Le 2017 (17/20, 25 €) nous place directement dans l’appellation, avec des notes de fruits rouges, de rose séchée. Les tanins sont très fins, avec une fraîcheur affirmée et une puissance maîtrisée. Une référence. 32 € 17/20 CHÂTEAU DE CAZENEUVE Les Calcaires 2018 Ce vin poudré affirme un raffinement absolu, avec de subtiles notes de graines de coriandre. Son côté juteux ne va pas à l’encontre de la structure, fine et élancée, avec une sensation de fraise et de framboise en finale. Délicieux dès maintenant, il se tiendra dans le temps. André Leenhardt a signé ici sa…

Nous présentons ici les meilleurs vins des appellations réputées de McLaren Vale et Barossa. Nos abonnés peuvent retrouver les vins d’Adelaide Hills, Coonawarra et Clare Valley sur larvf.com. Les vins ont été dégustés dans les domaines par Pierre Vila Palleja, entre février et mars 2019. Tous les crus distingués ici sont disponibles sur les sites internet des domaines. On peut aussi les trouver à des prix plus doux sur le site wine-searcher.com qui renvoie vers des cavistes ou des plateformes. Les prix mentionnés ici ont été relevés sur wine-searcher et sont donnés à titre indicatif.…

25 € Le jour, Jean-Philippe Fourney est chef de culture au domaine Tempier. La nuit, il s’occupe de Baravéou, le domaine qu’il a créé dès 2011 après avoir déboisé les coteaux et restauré les restanques. Le vignoble est planté majoritairement de mourvèdre issu de sélection massale à La Cadière-d’Azur, complété de vignes au Castellet. Voici un bandol contemporain, plus infusé qu’extrait, à la fois gourmand et taillé pour la garde. Ce troisième millésime s’avère en tous points remarquable. 25 €…

Le château Le Puy quitte l’appellation Bordeaux pour devenir un simple vin de France à compter de cette vendange 2019. Il ne pourra donc plus s’appeler “Château”. Le “druide” Jean-Pierre Amoreau et son fils Pascal ont consulté les quarante importateurs du vin rebelle à travers le monde. Réponse unanime : Château Le Puy peut sans problème devenir Le Puy tout court. La famille Amoreau réclame depuis des années la création d’une AOC Le Puy sur mesure, dont l’Inao, auprès de laquelle la demande a été déposée en août 2011, ne veut pas entendre parler. Jean-Pierre Amoreau s’en explique dans un livre paru aux éditions Fayard en septembre : Plus pur que de l’eau.…

Le géant du vin australien Treasury Wine Estate débarque dans le Médoc en acquérant le château Cambon la Pelouse. Ce cru discret de 35 hectares situé dans le sud du Médoc, régulièrement bien noté par La RVF, était très habilement dirigé par la famille Marie depuis 1996. Le groupe australien, qui possède une vingtaine de marques dans le monde dont le célèbre Pendfolds en Australie, met pour la première fois les pieds à Bordeaux. Il pourrait ne pas s’arrêter là.…

Les amateurs du monde entier le savent bien : déguster nous rend plus zen. Voilà sans doute pourquoi l’entrepreneur toulousain Thibaud Cristini a déposé très officiellement à l’Institut national de la propriété intellectuelle (Inpi) le concept “Yoga et vin”. Fondateur de la micro-société d’événementiel œnologique à destination des entreprises TiboVino, ce jeune passionné propose des ateliers où cet art millénaire est associé avec des dégustations en accords mets et vins (de quinze à une centaine d’euros par personne, non pas selon les positions mais selon les vins). Sa compagne Ludivine, très officiellement formée au sud de l’Inde (il faut d’ailleurs l’appeler Yoga Ludivine), assure la partie yoga tandis que lui explore une palette de crus forcément vegans ou biodynamiques. Ne riez pas : ce concept antistress et pro-métabolisme est, disent-ils,…

Du 5 au 7 octobre Le Salon du saké à Paris Sylvain Huet réunit une centaine de producteurs de ce vin japonais élaboré à partir de riz, selon un savoir-faire ancestral qui mêle terroirs et technicité. Site : salon-du-sake.fr Du 9 au 13 octobre Fête des vendanges de Montmartre La cuvée des couleurs, tel est le thème de cette 86e édition, qui se décline dans les huit quartiers du XVIIIe arrondissement parisien. Au programme, concerts, expositions d’artistes, spectacles vivants, visites des vignes et parcours du goût. Site : fetedesvendangesdemontmartre.com Du 11 au 13 octobre Les visites privées des spiritueux Cinquante producteurs de spiritueux de métropole et d’outre-mer ouvrent leurs portes. L’occasion de découvrir l’histoire de maisons réputées. Site : spiritourisme.com Du 17 au 20 octobre Le Fascinant Week-End en Auvergne…

Chère RVF, après avoir lu votre article sur le romorantin et François Ier (lire La RVF n° 634, septembre 2019), une précision : le cépage romorantin n’a rien à voir avec le célèbre monarque. Une étude d’Henri Galinié, ex-directeur de recherche au CNRS, a mis fin à cette légende répandue. Dans son article “Les noms Framboise, Dannery, Romorantin (1712-1904)” consultable en ligne, il montre que les 80 000 plants commandés par François Ier en 1518 sous le nom de complants de Beaune étaient en fait une variété de pinot noir, dont “plant de Beaune” était alors un synonyme répandu. Framboise, apparu dans l’Orléanais en 1712, dannery dans le Bourbonnais et le Cher à la fin du siècle, et romorantin, plus tard encore, sont trois synonymes du même cépage blanc. Jean…

Négoce : dans l’imaginaire romantique de beaucoup d’amateurs, le terme incite à la méfiance. Il incarnerait un visage du monde du vin peu flatteur, synonyme de mélanges, d’absence de traçabilité et de gros volumes. Une image aux antipodes de celle, très valorisante, dont sont investis aujourd’hui le vigneron et la petite propriété. Mais souvent, et en particulier en Bourgogne, le négoce prend une signification différente, qui mérite d’être explicitée. Car les évolutions récentes ont rebattu les cartes, contribué à diversifier son rôle et permis de promouvoir la qualité du travail des maisons de négoce, comme il convient désormais de désigner ces acteurs majeurs du paysage bourguignon tel qu’il peut se dessiner aujourd’hui. La fin du XXe siècle a rogné le pouvoir des négoces UN ÂGE D’OR POUR LES DOMAINES Fondées,…

Les ingrédients pour 4 personnes 750 g de pommes de terre Agria 125 g de farine 11 g de sel 5 jaunes d’œuf 1 œuf entier 1 kg d’ailerons de volaille 1 saucisse de Morteau 2 échalotes 100 g de cresson 25 g de charbon végétal 1 kg de sel fin 1 kg de sucre semoule 25 g d’huile d’olive Vinaigre de xérès 10 g de comté 12 mois Déroulement Disposer 4 jaunes d’œuf sur 1 kg de sel et 1 kg de sucre mélangés, les recouvrir. Après 4 h, les rincer, les mixer et les fumer. Colorer les ailerons jusqu’à ce qu’ils soient blonds. Ajouter les échalotes ciselées. Mouiller et laisser cuire 3 h. Cuire la saucisse pendant 20 mn dans l’eau bouillante, la tailler en brunoise. Immerger les…

La mode des gins asiatiques est portée par deux mouvements. Le premier tient au succès des gins premium, dont la croissance exceptionnelle entraîne le développement de nouvelles marques, notamment en Asie. Le second est lié à la forte dynamique des whiskies japonais, taïwanais et indiens, qui ont propulsé dans la lumière la famille des spiritueux asiatiques. Les gins d’Asie méritent de capter une part de cette lumière. En effet, l’élite des producteurs élabore des recettes innovantes, où le terroir infuse à travers les plantes, les fleurs et les fruits locaux. Le tout est délicatement révélé par une distillation soignée. Des éléments qui font de ces gins de grands spiritueux de dégustation ou des pièces maîtresses pour cocktails haut de gamme. Comme pour les gins du monde entier, la baie de…

Les millésimes à garder 2015 18,5 /20 Nez au fruité expressif, avec des notes de tabac, de menthe et de pain grillé. La bouche est encore réservée. La matière est profonde, déjà très assouplie. Moins boisé (60 % de neuf), il offre un grand potentiel. 2014 19 /20 Nez au fruité intense, de cassis, avec des notes balsamiques fines. Bouche très expressive, tendue, avec un fruité frais, une belle architecture tannique, une finale sur un fruité épicé. Bel avenir. 2012 17 /20 Nez un peu fumé, qui présente à la fois un fruité un peu en retrait, et les épices d’un boisé encore présent. La bouche se montre un peu austère. Nous vous conseillons de l’attendre. 2011 19 /20 En magnum. Nez riche et puissant, avec…

Miguel Aguirre parle de Château Sigalas Rabaud 1997 « Je trouve que le  style de Sigalas Rabaud s’affirme avec le temps : on reconnaît tout de suite sa délicatesse. Au nez, je perçois une note de mirabelle, c’est très vivant. Dans le verre, il prend peu à peu une note de tarte tatin. Il y a une dimension de douceur dans cette cuvée, quelque chose de l’ordre du féminin. Sigalas Rabaud nous emmène tout en souplesse même s’il y a de la tension et de l’allonge en bouche. Son beau toucher est comme une caresse qui dure. » Laure de Lambert Compeyrot parle de Château La Tour Blanche 1997 « Le nez est magnifique ! On a la sensation d’être sur de la mandarine, avec une touche de zeste, des…

Charles Joguet excite les acheteurs Une bataille d’enchères mémorable a opposé des amateurs du monde entier (Europe du Nord, États-Unis, Japon) pour mettre la main sur les chinons du domaine Charles Joguet, produits dans les iconiques millésimes de la fin des années 80. De véritables collectors puisque le domaine a changé de mains depuis. Un amateur français s’est ainsi adjugé un Clos de la Dioterie 1989 pour 243 €. Plus rares encore, les flacons issus de cabernets francs de pied. La cuvée Les Varennes du Grand Clos a respectivement atteint 268 € pour le millésime 1989, 225 € pour le 1988, 177 € pour le 1990 et 148 € pour le 1996. Des résultats qui augurent d’un bel avenir pour ce domaine certifié bio depuis 2013. Les dernières ventes marquantes…

PHILIPPE PACALET Le virtuose de la vendange entière Nous ne cachons pas notre admiration pour le talent de ce vinificateur et éleveur hors pair, qui emploie avec justesse la vendange entière et travaille les vignes dont il achète les raisins. 18/20 • Ruchottes-Chambertin Grand cru Saveurs de clou de girofle, bois de santal et cerise griotte. La superbe matière est parfaitement ouvragée, lumineuse. Un rouge serein à la puissance contenue, servi par un élevage admirable. 318 € // Bouteilles/an : 450 18/20 • Corton-Bressandes Grand cru Grandes sensations tactiles dans ce rouge à la fois sanguin et raffiné, à la bouche éclatante, aux tanins juteux et millimétrés. 222 € // Bouteilles/an : 3 000 18/20 • Corton-Charlemagne Grand cru Ce blanc de grande race se montre droit et profond. Les…

Les prix des vins retenus dans cette dégustation s’échelonnent de 18 € pour les villages à plus de 300 € pour les Grands crus. Lors de l’achat des raisins après la vendange, les négociants règlent généralement un tiers du prix lors de l’achat, puis un second tiers en fin d’année et le solde au printemps suivant. Cela signifie que leur trésorerie doit être solide pour régler les achats avant la commercialisation des vins. La hausse des prix, due autant à l’augmentation du prix des raisins que des récoltes récentes très déficitaires comme 2016, n’arrange pas la situation. « J’ai arrêté certaines cuvées, comme mon charmes-chambertin, car les prix devenaient trop élevés (le 2016 cote aujourd’hui 385 euros, ndlr). Je me fixe désormais une limite maximale de 20 000 € par…

18/20 CHÂTEAU DE LANCYRE Grande Cuvée 2008 Voici un vin complexe qui présente des notes grillées et de pivoine. Une finesse sans commune mesure le caractérise. La finale à l’élan frais est sublime avec ses notes d’épices fraîches. Dans les années 70, les familles Durand et Valentin ont été précurseurs de la montée en qualité du vignoble ; les fondements du cru ont été bâtis en partie grâce à ces vignerons visionnaires. Aujourd’hui, c’est Régis Valentin, aussi président du syndicat des vignerons, qui bichonne les 73 hectares de ce vignoble. 33,50 € 16/20 CHÂTEAU DE LASCAUX Les Secrets Bois de Tourtourel 2011 Le nez propose un mariage de fruits rouges et d’épices. On est frappé par la texture veloutée en bouche. Il est doté d’une belle énergie en finale, marquée…

16/20 LES VIGNERONS DU PIC Galabert 2010 Nez de fruits rouges écrasés et de cannelle. À son apogée, ce rouge offre un superbe équilibre en bouche, une finale précise et élancée. Il ne faudra pas hésiter à faire un petit stock des grands millésimes pour la cave ! 8,10 € le 2017 13,5/20 VIGNOBLES DES 3 CHÂTEAUX La Diablesse 2016 Assemblage gourmand de syrah et de grenache, ce vin délicat se distingue par une structure bien en place. Déjà prêt à boire. 12,50 €…

Un blanc sicilien à boire avec son clan Chez OEnotropie, www.oenotropie.com La vinification et l’élevage en amphores constituent toujours un exercice périlleux. Ce blanc du sud-est de la Sicile, que je bois régulièrement, a passé sept mois dans des amphores en terracotta. Il met admirablement en lumière une expression pure du grecanico, le cépage local. Ce que j’aime chez lui ? Sa lumière sudiste, sa matière ample taillée par un relief salin et ses 11 petits degrés d’alcool. La caisse de six bouteilles a été ouverte cet été. 35 € La découverte d’un chablis… à Paris ! Chez Julhès, Paris Xe Toujours avide de découvertes à Chablis, je déniche chez un caviste de la rue du Faubourg Saint-Denis sur une cuvée de chablis que je n’ai encore jamais goûtée. J’en…