Innholdsfortegnelse for No. 631 i La Revue du Vin de France

Le vin est-il victime de son succès ? Boire un Cheval Blanc ou un Château Margaux était il y a vingt-cinq ans à la portée d’un enseignant ou d’un employé. Aujourd’hui, le même vin coûte vingt fois plus cher. Les meursaults Perrières et Grands crus de Vosne-Romanée qui faisaient le miel des connaisseurs sont devenus intouchables. Un peu comme sur les ronds-points, les amateurs non millionnaires en tirent un certain ressentiment. Nous le mesurons dans vos commentaires : « Gardez un œil sur les prix » ; « Proposez davantage de recommandations plus accessibles » ; « Mais alors, il n’y aurait que les vins hors de prix qui seraient bons ? », etc. Cette nouvelle formule de La RVF est donc l’occasion de réaffirmer nos engagements. À commencer par…

Le rosé de Provence fait tourner la tête de tous les investisseurs. Dernière en date à avoir craqué, la famille Wertheimer (Chanel, châteaux Rauzan-Ségla et Canon) finalise l’acquisition, à un prix que l’on annonce “record”, du domaine de l’Île, sur la très prestigieuse île de Porquerolles, dans le Var. En vente depuis l’été dernier, la propriété en AOC Côtes de Provence (bio) rassemble, outre un site exceptionnel, 34 hectares de vignes réparties en damier sur les hauteurs de l’île. Le Guide du Routard mise sur l’œnotourisme Propriétaire du Guide du Routard, le groupe Hachette Livre va publier cet été un premier Guide du Routard œnotourisme dédié aux meilleurs itinéraires, adresses et vins de l’Hérault. Ce coup d’essai sera suivi d’un deuxième Guide du Routard œnotourisme consacré cette fois-ci à la…

C’est là, au milieu des vignes, que Catherine et David Segard ont pris leurs quartiers depuis huit ans, à la tête de leur maison baptisée Les Gueules Noires. Pourquoi Les Gueules Noires ? Parce que monsieur est originaire du nord et parce que le restaurant – avec terrasse – est joliment installé dans le tuffeau d’une grotte “troglo”. Lui cuisine la saison, le marché et des produits frais – choisis avec exigence – avec beaucoup d’à-propos, au gré d’une carte qui évolue toutes les semaines et voit plus loin que les spécialités locales. On se régale par exemple d’un turbot sauvage, sauce hollandaise au sudachi et endives pochées au safran ou d’une saucisse de Morteau, salade de pissenlit, lentilles vertes bio du Loir-et-Cher, confit d’oignons au vin jaune et crème…

Il est rare d’annoncer la naissance d’une maison d’édition, profitons-en. Baptisée Homo Habilis, elle entend se consacrer, de façon claire et simple, à un art de vivre écologique, en particulier celui de se nourrir et à l’art œnologique. On doit cette création à Stéphane Lagorce, ingénieur agronome au Cnam qui fut chef globe-trotter à Pékin, auteur de Cuisine, marxisme et autres fantaisies (Éditions de L’Épure) et qui a choisi de lancer ce premier Grand précis (il y en aura d’autres). On remarquera d’entrée de jeu la nuance “vins au naturel” pour éviter l’expression “vins naturels” qui n’a aucun sens réglementaire. DU TERROIR À LA BOUTEILLE Il s’agit donc des vins biologiques produits sans intrants, tant au niveau de la culture de la vigne que du travail au chai. Du terroir…

C’est une tendance venue du Nouveau Monde dont on n’a pas fini de parler : la vente libre de cannabis impacte les marchés de consommation de vin. À première vue, on pourrait penser que le commerce de cette substance illégale en France ne concerne en rien l’avenir de notre filière vin. Pourtant, si l’on s’intéresse à ce qui se passe en Amérique du Nord, premier marché de consommation de vin au monde, il devient évident que le cannabis et le vin ont un avenir mêlé. Une évolution qui éclaire les enjeux pour d’autres pays. Aux États-Unis, le marché de la marijuana se divise en trois. Un segment sanitaire : le cannabis est aujourd’hui légal dans 29 États s’il est prescrit par un médecin. Un segment de “vente pour adulte” :…

Je n’en suis pas encore revenu. Il y a quelques mois, dans un restaurant chic du VIIIe arrondissement de Paris dans lequel j’avais invité mon amie, la coupe de champagne Ruinart me fut facturée… 35 euros. 35 euros une coupe de 12 cl, alors que la bouteille coûte environ 50 euros dans le commerce. Le restaurateur l’achetant encore bien moins cher, nul besoin d’être un crack en mathématiques pour comprendre qu’il réalise une marge plus que confortable. Probablement un coefficient multiplicateur de 6 (la revente rapporte six fois le prix d’achat). Rien d’inhabituel toutefois dans l’univers des palaces et des restaurants multi-étoilés. Le sommelier d’un grand hôtel parisien confirme en effet qu’avec le champagne à la coupe, la règle est simple : « Le premier verre nous paie la bouteille…

Ultra connectés, décomplexés, souvent férus de vin, mais perdus face à tant de diversité, les Millennials (en anglais) ou Milléniaux (en français) constituent la population des jeunes urbains nés entre 1980 et l’an 2000. Ils utilisent et inventent les outils et applications qui pourraient révolutionner notre rapport au vin et transformer les réseaux de distribution traditionnels. « Les Millennials se distinguent de leurs aînés dans leurs comportements : chez eux, l’usage des outils numériques dans le rapport au vin, sans être exclusif, est plus répandu. Pour trouver de l’information ou acheter, ils passent de plus en plus par leur smartphone », explique Sylvain Dadé, directeur de Sowine, agence de marketing spécialisée dans les vins et spiritueux, à l’origine du baromètre sur les habitudes d’achat en matière de vin publié en…

Les ingrédients pour 4 personnes 4 homards bleus (400 à 500 g) 1 carotte, 1 poireau, 5 échalotes 2 oignons roses de Roscoff, 2 gousses d’ail 25 cl de whisky tourbé breton Kornog ou scotch Ardberg 15 cl de vin blanc sec 200 g de crème à 35 % 150 g de beurre demi-sel 15 cl d’huile d’olive, 1 l d’eau 4 disques de 5 cm de diamètre de pâte feuilletée Déroulement Ébouillanter les homards 3 mn dans l’eau salée. Les sortir de l’eau puis séparer les pattes du corps. Décortiquer les pinces, les coudes et les queues, concasser les têtes et les rôtir au four 10 mn à 180° C. Tailler la garniture aromatique (carotte, poireau et 3 échalotes) en mirepoix, la faire revenir à l’huile d’olive, ajouter les…

Pourquoi New York offre-t-elle, plus que tout autre ville au monde, une nouvelle grille de lecture du vin ? Grâce à sa puissance de feu économique, son cosmopolitisme, son admiration des cultures traditionnelles et son insatiable esprit enfantin de conquête et de découverte. Bien sûr, rien ne remplacera la vigne et la compréhension unique qu’apporte le temps passé en cave ou dans le vignoble. Mais les vins ont besoin d’une scène. Et pour qui veut développer son sens critique, New York est the place to be. Ce terrain de jeux permet déjà d’écrire une nouvelle langue, plus œcuménique et libre, du vin. « Only in New York ! », s’exclame ainsi Marie-Christine Teillaud-Mugneret en me racontant sa semaine à Manhattan. Un dîner rétrospective des échezeaux du domaine Mugneret-Gibourg organisé grâce…

Fleurie (100 % gamay) 2014 17 /20 Nez profond aux notes minérales et de fruits rouges fins, avec une pointe mentholée ; bouche au tonus évident, aux tanins très mûrs. Belle finale épicée. 2015 17,5 /20 Nez plus léger, au fruit mûr, épicé. Belle finesse de la bouche oblongue. L’allonge est impressionnante. Le côté solaire est parfaitement équilibré. 2016 18,5 /20 Nez épicé, de cuir noble, au fruité mûr. Grande bouche, d’une belle architecture tannique. Vin d’une puissance étonnante pour le cru et au tonus éclatant. 2018 18 /20 En élevage. Nez sur le fruit rôti, les notes d’épices douces et balsamiques. La bouche est dense, avec de l’éclat et une finale épicée, tout en finesse. Fleurie Le Clos (100 % gamay) 2015 18,5 /20…

Géraldine Godot parle du nuitssaint-georges 1er cru La Perrière 1998 du domaine  Henri Gouges : « Le style Gouges de l’ancienne génération s’affirme par cette réduction encore présente à l’ouverture malgré ses 20 ans d’âge. Ce nuits-saint-georges 1er cru prend à l’ouverture une tonalité de noisettes et d’amandes grillées. Derrière cette réduction, la bouche affiche une puissance encore bien présente. Ce vin a besoin d’air pour s’épanouir car il affiche d’agréables amers qui évoquent le pamplemousse et un parfum évoluant vers de belles notes épicées. » Grégory Gouges parle du nuits-saintgeorges 1er cru Clos de l’Arlot  1998 du domaine de l’Arlot : « Joli nez complexe avec une note de fruit intense qui évoque la pêche, mais aussi le caillou chaud, suivie d’une sensation presque iodée. Ce blanc allie puissance et grâce dans…

En entaillant la roche ou en façonnant des terrasses, c’est le Rhône qui a construit le paysage de Crozes-Hermitage. Un paysage marqué par un fort contraste entre le nord et le sud de l’aire d’appellation, côté relief(1) mais aussi côté formations géologiques. Au nord du territoire classé, le vignoble est installé sur des coteaux escarpés à l’ouest, plus doux à l’est. Le terroir a un caractère assez frais et humide, compte tenu de l’altitude mais aussi des sols issus de granite et de gneiss altérés en arènes et saprolites. Au sud, les vignes sont plantées sur des terres plus planes correspondant à des terrasses alluviales anciennes à galets et graviers. L’environnement est plus chaud et sec car les sols sont plus filtrants, le mistral plus fort et l’influence méditerranéenne plus…

Château Marquis de Terme Le cru joue avec bonheur la finesse dans le millésime et signe une vraie belle réussite. Ce margaux n’a pas encore atteint des prix très élevés. Château Cos d’Estournel Le millésime a été abordé à la perfection par le cru qui livre son plus grand saint-estèphe jamais goûté en primeur. Château Rauzan-Ségla Le cru fait mouche avec ce millésime et propose un margaux ultra complet et séduisant. Un classique indémodable. Château de Camensac À un prix toujours très accessible, ce haut-médoc illustre le renouveau du cru, en plein progrès depuis quelques années.…

Dixième millésime vinifié par Ludovic David, directeur général du château, ce 2018 concrétise un travail important réalisé à la propriété. Reprise en main du vignoble et changement de philosophie sur les vinifications, tout a été revu. Après avoir gagné en structure et en puissance, le cru progresse considérablement en finesse et en précision d’expression des tanins. Si l’on ajoute que le terroir de Marquis de Terme a permis de limiter l’inflation alcoolique du millésime (le vin s’affiche ainsi sous les 13°), on comprendra que ce millésime est certainement le vin le plus complet, le plus équilibré et le plus réussi produit ici depuis bien longtemps. Une bouteille à mettre en cave en toute confiance.…

Les vins rouges 19-20/20 CHÂTEAU HAUT-BRION Il faudra être patient pour tirer toute la quintessence de ce vin un peu hors normes. C’est le plus brillant et le plus intense des vins de l’appellation, supérieur à La Mission dans l’éclat. La finale est interminable et sapide. 2017 : 468 € • 2016 : 675 € 18,5-19,5/20 CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION Avec son terroir précoce et sa proportion importante de merlot (53 %), ce 2018 impose une constitution spectaculaire. Grâce à des niveaux d’acidité très impressionnants, sa finale rebondit et déroule des notes de fruits purs. 2017 : 318 € • 2016 : 520 € 18-19/20 CHÂTEAU HAUT-BAILLY Il s’agit d’un pur-sang. Un vin énergique, profond et, comme souvent à Haut-Bailly, parfaitement défini. Serré, tendu et très persistant. Quelle classe ! Quoi de…

Riche de ses six cépages blancs, l’Alsace produit beaucoup de crémants blanc de blancs. Ces quinze dernières années, les cuvées élaborées à partir d’un seul cépage et parfois aussi d’un seul terroir se sont multipliées. Et à juger par la qualité des bulles dégustées ici, les vignerons alsaciens sont sur la bonne voie. En Bourgogne, le blanc de blancs domine également, en qualité comme en volume. Les meilleurs, lorsqu’ils sont issus de sols calcaires, sont capables de s’élever au niveau de la Champagne et de ses vins. 17,5/20 CAVE DE RIBEAUVILLÉ • Crémant d’Alsace brut Giesberger bio Cet assemblage de cinq cépages libère un parfum complexe de vins de réserve au léger rancio qui se réveille à l’aération. Un crémant élégant. 9,80 € // Bouteilles/an : 13 000 17,5/20 DOMAINE…

En Bourgogne, encavez les beaux 2015 et dégustez les 2014, disponibles aujourd’hui chez de nombreux producteurs. Les 2010 nous ont impressionnés par leur fraîcheur. Si vous trouvez encore des 2013, n’hésitez pas, ils sont réussis. Les 2008 sont à boire. Côté alsacien, en attendant les 2016, savourez les 2015, harmonieux. Achetez les fringants 2014 et 2013. Si les 2012 tiendront encore cinq ans, les 2011 et 2008 doivent être bus. 18/20 LOUIS PICAMELOT • Crémant de Bourgogne brut En Chazot 2014 Avec cette vigne de pinot noir plantée au-dessus de Saint-Aubin, dans le calcaire, le travail parcellaire trouve ici tout son sens. Nez torréfié avec de jolies notes de fruits secs. Bulle précise et fine et grande persistance pour cette cuvée produite depuis 2008. 13,70 € // Bouteilles/an : 7…

Lorsqu’en 2010, chez Christie’s à Genève, deux magnums d’hermitage La Chapelle 1961 qui sortaient de la cave privée de la maison Paul Jaboulet Aîné dépassent les 80 000 euros aux enchères, c’est l’histoire de la Vallée du Rhône qui prend sa revanche. On sait qu’au XIXe siècle, les vins de syrah prenaient des chemins de traverse jusqu’en Bordelais pour fortifier quelque claret frappé d’anémie qui retrouvait ainsi force et couleur ; les maîtres de chai médocains de l’époque appelaient cette pratique “hermitager la cuvée”. L’hermitage, un vin médecin ! Depuis, le Rhône a coulé sous les ponts de Tain-l’Hermitage, et ce rocher granitique est devenu l’emblème de l’excellence rhodanienne. UN COTEAU LÉGENDAIRE Avec ses versants abrupts, son exposition face au soleil, ses sols arides d’arènes, l’Hermitage est un morceau du…

Vous avez choisi d’ouvrir une bouteille provençale pour débuter cet entretien, pouvez-vous nous en parler ? Ma belle-famille est installée à Six-Fours-les-Plages et j’ai ouvert un 100 % tibouren du Clos Cibonne, domaine situé au Pradet. Un 2016. Ces arômes de fraise, de fruits frais, ces épices douces, cette couleur tendre sont incroyables pour un rouge vendu 15 euros. Le vin est issu d’une parcelle atypique, le millerandage y est fréquent. Je préfère de loin cette cuvée aux grands rouges du domaine issus de syrah, mourvèdre et grenache. Au moment de découvrir et de goûter un vin, comment fonctionnent les sens de l’homme ? Lors d’une dégustation, nous sommes très influençables. Nous pensons que l’important est le vin, mais dès que l’on apporte la bouteille à table, le cerveau entre…

Non, le baron Éric de Rothschild et l’élégant comte Stephan von Neipperg, désespérés par le réchauffement climatique, ne se sont pas mis à la culture du melon sous serre. Mais si vous allez faire une balade printanière dans les vignes de Lafite à Pauillac ou du Clos de l’Oratoire à Saint-Émilion, vous verrez d’étranges bâches couvrant, sur des dizaines de mètres, d’honorables rangs de cabernet ou de merlot. Avec une dizaine d’autres grandes étiquettes bordelaises (Cheval Blanc, Chevalier, Montrose, Margaux…), ils se lancent depuis ce printemps dans une expérience originale : cultiver des vignes sous des serres rétractables. « Lorsqu’il pleut, elles se déploient pour protéger uniquement les ceps et le feuillage », précise Nicolas Fagotto, responsable R&D des Vignobles Comtes von Neipperg. Le maître des lieux est d’ailleurs le…

Les glorieuses maisons de porto Taylor’s, Croft et Fonseca sont en train de franchir un cap. En effet, 35 % du chiffre d’affaires du groupe auquel elles appartiennent sont désormais issus d’activités touristiques. Propriétaire de ces trois augustes maisons, la société The Fladgate Partnership gère aussi le Relais & Châteaux The Yeatman à Vila Nova de Gaia, The Vintage House Hotel à Pinhao, dans la vallée du Douro, l’entreprise Três Séculos qui gère le restaurant Baron Fladgate dans les chais Taylor’s et l’hôtel Infante Sagres à Porto, ainsi qu’un important centre de visites œnotouristiques à Vila Nova de Gaia. Sans oublier son projet de vaste zone muséale en construction. Philippe Starck met en scène les Grands crus classés de 1855 Après le célèbre photographe Yann Arthus-Bertrand en 2008, c’est au…

Né vers la fin des années 1880, le mouvement nabi regroupe de jeunes peintres qui vont révolutionner, à leur manière, l’art décoratif. Parmi eux, de futurs maîtres comme Émile Bernard, Paul Sérusier, Édouard Vuillard, Pierre Bonnard ou Maurice Denis. Au milieu d’eux, Paul-Élie Ranson n’atteindra jamais la notoriété internationale alorsqu’il futl’un des leaders du groupe. Artiste volontairement resté à part, il a tout au long de sa vie refusé tout compromis mercantile. En choisissant d’être Nabis, ils se veulent les nouveaux prophètes (“nabi” en hébreu) de l’art, en opposition au naturalisme des Impressionnistes. Tous admirent le style coloré et visionnaire de Paul Gauguin et voient la peinture décorative comme un vecteur d’inspiration, d’émotions, autant que l’expression picturale sur toile. Pour apporter de la beauté dans le décor au quotidien, ils…

Pour sa onzième édition, cette manifestation reprend une recette éprouvée : une escapade gastronomique au cœur des vignes pour (re)découvrir l’appellation Costières de Nîmes, et plus particulièrement sa partie sudiste, aux portes de la Camargue. Le sentier de 8 kilomètres démarre au château L’Ermitage, à Saint-Gilles, dans le Gard, et se poursuit ponctué de nombreuses haltes pour profiter de superbes points de vue sur Nîmes, mais aussi sur l’étang de Scamandre et la chaîne des Alpilles. Pour scander ce parcours, quarante vignerons de l’appellation proposent des étapes gourmandes et bachiques aux promeneurs. L’occasion de déguster les vins de l’AOC Costières de Nîmes dans une ambiance de convivialité et de partage. Le vendredi soir, le chef étoilé Damien Sanchez, du restaurant nîmois Skab, proposera un “menu rétrospective” en six plats servi…

À 21 ans, peu de temps après avoir réussi le concours de Saint-Cyr, vous goûtez un vin qui change votre vie ! Un pommard Grands Épenots 1969. J’ai oublié le nom du domaine, mais je me souviens du coup de foudre que j’ai ressenti. Pour l’amoureux des livres que je suis, c’était comme lire un Dostoïevski : ça remue, ça reste dansle cœur. On passe sa vie à essayer de retrouver une telle émotion. Qu’avez-vous fait pour y parvenir ? J’ai acheté des bouquins, des revues, je suis allé chez les vignerons, chez les cavistes. J’ai mis le doigt dans l’engrenage, c’est devenu une folie, au point de n’avoir plus que cela en tête. Dans le bordel ambiant du monde, le vin est l’un des rares points de repère positifs.…

La possibilité de s’offrir des vins au verre et non à la bouteille est souvent perçue comme une opportunité par les clients des restaurants. « C’est idéal pour une personne seule, qui ne veut pas abuser le midi ou qui doit prendre sa voiture », témoigne Pierre-Louis Bersan, vigneron à Saint-Bris, dans l’Yonne. Et pour le restaurateur, c’est une mine d’or. Ainsi, une bouteille de vin achetée 5 euros est fréquemment déclinée en six verres de 12 cl à 5 euros l’unité. Pour le champagne, c’est encore plus criant, la coupe oscillant autour de 10 euros dans les bistros et au-delà de 30 euros dans les palaces. Une bonne affaire pour le restaurateur ? Pour sûr ! Mais pas autant qu’il n’y paraît. Car une bouteille ouverte pour être servie…

Originaire des forêts d’Inde, du Pakistan et de Birmanie, la mangue est le fruit le plus consommé dans le monde après la banane. Particulièrement savoureuse, elle s’est naturellement imposée dans de nombreuses recettes asiatiques et occidentales. Avec cette bayadère, mon accord met en scène une entrée, des médaillons de langoustes et de coquilles Saint-Jacques assaisonnés avec une sauce à la mangue et au poivre de Sichuan. Ici, l’accord doit être subtil. Le vin doit révéler la chair iodée de la langouste, souligner la finesse de la saint-jacques et offrir une intensité fruitée pour jouer avec les saveurs de la mangue. Pour cela, direction Jurançon. Ce vignoble aux courbes ondoyantes cultive avec délice les petit et gros mansengs, deux cépages dont les arômes et les saveurs rappellent justement la mangue bien…

Théâtre de l’histoire et véritable musée à ciel ouvert, peu de villes dans le monde suscitent aujourd’hui autant de fantasmes que La Havane. Hemingway, Fidel Castro, Al Capone… sont autant de noms qui témoignent de l’énergie historique régnant dans “la ville aux mille colonnes”, petite merveille de métissage et d’architecture restée figée dans les années 50. Depuis quelques années, afin de satisfaire une demande touristique toujours plus importante, le vin a connu un essor important à La Havane. Mais il est encore trop tôt pour recenser les meilleures wine places de la ville… Si la plupart des bars et restaurants proposent aujourd’hui quelques bouteilles, majoritairement espagnoles, peu d’entre eux – à quelques notables exceptions – disposent de caves climatisées, absolument nécessaires pour pouvoir apprécier convenablement un vin sous ce climat…

Les spiritueux sont un excellent vecteur de voyage. C’est vrai bien sûr pour le whisky écossais ou pour le rhum martiniquais, dont les saveurs donnent un aperçu de leurs contrées de naissance. Mais c’est vrai aussi pour des destinations moins communément associées aux spiritueux. Ce mois-ci, c’est à elles que nous avons décidé de nous intéresser. Partant du principe que vous n’aurez peut-être pas la chance de visiter prochainement les Canaries, l’Indonésie ou le Sri Lanka, nous faisons venir à vous une part de ces terres de rêve, à travers quelques flacons mémorables. L’occasion également de réviser vos connaissances sur le sotol, la boukha, le baijiu ou l’arrack notamment. Loin des alcools forts ou trop sucrés dont regorgent souvent les régions touristiques ensoleillées, ces cuvées brillent par une combinaison de…

Terre de prédilection du pinot noir et des vins rouges, la Côte de Nuits possède quelques petites parcelles destinées à la production de vins blancs. Nuits-Saint-Georges fait partie de ces rares appellations où, depuis sa création en 1936, on produit du blanc, même si l’offre reste marginale, 7 % du total. Niché au cœur du village, le domaine Henri Gouges, référent historique et emblématique, produit un magnifique nuits-saint-georges 1er cru La Perrière. Son originalité : l’usage du pinot blanc, un cépage intimement lié à la famille Gouges par son histoire. À l’extrême sud de l’appellation, le domaine de l’Arlot possède, au milieu de son Clos, quelques rangs de vignes plantés en chardonnay. Ils sont destinés au 1er cru blanc Clos de l’Arlot. Au-delà de leur singularité, nous sommes en présence…

Au visiteur, la salle de dégustation apparaît d’emblée comme la pièce principale de la maison. Les guéridons, les fauteuils, la table basse, le canapé et la cheminée. Les murs en pierre blonde réverbèrent la lumière syncopée de mars, entre deux giboulées. Mozart susurre quelques notes au fond de la pièce. Des souvenirs posés çà et là. Une fausse étiquette de Tirecul La Gravière pour un meeting aérien, en 2001, dessinée par Claudie pour un ami aviateur. Une vieille plaque de cuivre : “Château Tirecul, 1er cru de Monbazillac”. Rien de mieux pour souligner l’histoire du domaine. Cela ne ressemble pas vraiment à un lieu professionnel, ni tout à fait à une maison. Un entre-deux où se coule à merveille Claudie Bilancini. Mais il s’agit d’un jeu : la maison d’habitation…

Lalou Bize-Leroy est mondialement célébrée pour la qualité des pinots noirs qu’elle produit à la maison Leroy. Le domaine d’Auvenay, dont elle est l’unique propriétaire, est, lui, considéré comme l’un des principaux temples du chardonnay. Un chevalier-montrachet 1996 a déclenché une bagarre d’enchères, remportée par un amateur de Hong Kong à 4 499 € (+ 32 %). Un criots-bâtard-montrachet 1998 a quant à lui atteint 2 554 € (+ 33 %). Les meursaults ne sont pas en reste, le 1er cru Les Gouttes d’Or ayant été adjugé 1 800 € (millésime 2002) et 1 338 € (1997). En 2005, le meursault Les Narvaux atteint 1 338 € (+ 183 €). En rouge, les deux Grands crus de Côte de Nuits signés Auvenay ne déméritent pas : un professionnel asiatique a…

Le plus design Créé par une start-up française, ce modèle permet de sélectionner un temps d’aération au choix – de 1 à 24 heures – en fonction du vin à servir. Très facile d’utilisation, il s’adapte aussi bien aux vins blancs que rouges et se recharge complètement en deux heures. Ce objet galbé, assez efficace, interpellera experts et néophytes. Aveine, 225 euros. Site : aveine.com Le spécial vins “nature” Produit dans les Vosges, ce petit accessoire s’enfile directement dans le goulot de la bouteille et offre deux niveaux d’aération. D’après la notice, il est censé supprimer les premières notes terreuses ou animales des vins “nature”. Son prix est canon, mais ses performances moyennes avec notre vin. Calice, 25 euros. Site : calicewine.com Le plus cher Il permet de ne prélever…

18,5-20/20 CHÂTEAU AUSONE Expression pure, concentrée, sans concession. Les tanins très présents, mais parfaitement ordonnés, ne masquent pas la grande douceur du fruit. Cette armure tannique protège le cœur du vin et lui permet de revenir au terme d’une longue finale sur une sensation juteuse réjouissante. Grand vin de garde. 2017 : 720 € • 2016 : 816 € 18-18,5/20 CHÂTEAU ANGÉLUS Évolution significative du style d’Angélus, déjà annoncée par les très élégants 2016 et 2017. Expression du fruit très précise, graphite et menthe fraîche. Très belle allonge et fraîcheur, de bout en bout. Cet Angélus épuré montre la maîtrise et la réactivité de l’équipe technique qui, pour la première année de conversion à la culture biologique du vignoble, a dû composer avec un climat inhabituel. Il montre aussi la clairvoyance…

19-20/20 CHÂTEAU LAFLEUR Au premier contact plus introverti que Pensées, il se délie et livre au nez de subtiles et profondes notes de terre humide, de graphite, de créosote… C’est par les tanins, d’une finesse sublime, que Lafleur domine cette année la Rive droite. La saveur est pénétrante, naturelle ; chaude, grillée, “noire”, elle est portée par une matière d’une plénitude rendue unique par la qualité à la fois enracinée et aérienne de la fibre tannique. Sans l’exubérance du 2015, il retranscrit magistralement la nature solaire du millésime. Un nouveau chef-d’œuvre à mettre au crédit de la famille Guinaudeau. 2017 : 1 082 € • 2016 : 1 000 € 18,5-19,5/20 PÉTRUS Pour Olivier Berrouet, la maturité est plus aboutie qu’en 2000 ou 2005, le raisin est allé au bout de…

«Le profil du millésime 2018 rappelle 2016, mais en plus extrême et violent, raconte Éric Kohler, directeur de Lafite Rothschild. Pour les 150 ans de Lafite au sein de la famille de Rothschild, nous avons été gâtés côté stress : pluie, menace de grêle, pression des maladies, c’est du quasiment jamais vu. Heureusement, la seconde partie de l’année viticole, à partir de la mi-juillet, nous a redonné espoir et l’été, chaud, mais pas caniculaire, s’est placé dans la logique d’élaboration d’un grand millésime. Avec des conditions de vendanges parfaites, nous avons pu gérer à la perfection le ramassage. Le terroir de Lafite a permis de contenir la chaleur du millésime et le cru n’affiche que 13° d’alcool, ce qui lui permet d’atteindre un équilibre superbe. »…

Château Les Carmes Haut-Brion rouge Ce rouge cultive un style à part. Le millésime 2018 est une grande réussite pour ce vin à l’équilibre absolument souverain. Château Haut-Bailly rouge Cette bouteille entrera dans la légende du cru. On peut l’encaver en toute confiance pour les décennies à venir. Château Smith Haut Lafitte blanc Impressionnant, profond et puissant, ce pessac-léognan traversera le temps et s’imposera comme un très grand blanc universel. Château Latour-Martillac blanc Énergique et tendu, ce joli blanc ira loin. Son très bon rapport qualité/prix devrait finir de vous convaincre.…

18,5/20 CHÂTEAU SUDUIRAUT Magistrale réussite pour ce sauternes puissant et raffiné, au fruit très pur avec ces notes de citron confit et de fruits exotiques. Dense et volumineux, il délivre dans sa chair et son fruit d’une grande pureté l’énergie tellurique de Preignac. Il y puise son intensité et son élégance. Ici, la puissance s’appuie sur une liqueur abondante mais cela donne un bel élan à l’ensemble. 2017 : 63 € • 2016 : 64 € 18-18,5/20 CHÂTEAU DE FARGUES La récolte a été sauvée de justesse car les intempéries ont lourdement endommagé les vignes. Mais cette minuscule vendange a donné naissance à un sauternes doté d’un parfum somptueux sur les agrumes et d’une liqueur qui semble contenue mais avec une sensation de puissance. Un milieu de bouche souple mais plein…

Miguel Aguirre est ingénieur agronome et œnologue de formation. Avec beaucoup d’enthousiasme, il a pris la direction du château La Tour Blanche en 2016. D’après lui, ce domaine, qui est aussi un lycée viticole, possède un grand savoir-faire grâce aux quatre maîtres de chai qui se sont succédé ici depuis un siècle. Aujourd’hui, son rôle consiste à créer du lien entre la vigne et le chai. Pour ce faire, il a fait évoluer la partie agronomique, orienté le travail du vignoble vers une sélection parcellaire et modifié le type de taille pour apporter dans les vins précision et tension. Pas étonnant que son très beau sauternes 2018, doté d’une liqueur d’une grande pureté, délivre en bouche cette belle sensation d’eau de roche.…

L’ALSACE Superficie en production : 4 500 hectares. Aire de production : 119 communes. Nombre d’élaborateurs : 530 élaborateurs, 3 000 producteurs. Production/an : 240 935 hectolitres. Ventes : 79,6 % en France et 20,4 % à l’export. Bouteilles vendues : 32,4 millions par an. Cépages autorisés : riesling, pinot blanc, pinot gris, auxerrois, chardonnay et pinot noir. LA BOURGOGNE Superficie en production : environ 2 560 hectares. Aire de production : 385 communes. Nombre de producteurs : 3 542. Production/an : 146 701 hectolitres. Ventes : 62 % en France et 38 % à l’export. Bouteilles vendues : 19,1 millions. Cépages autorisés : pinot noir, gamay, pinot gris, aligoté, chardonnay, melon, pinot blanc et sacy.…

Scène légèrement surréaliste lors du dernier colloque Vinosphère en Bourgogne, mi-février : derrière un affichage reproduisant l’Oncle Sam clamant son fameux « We want you », Krystel Lepresle, déléguée générale de Vin & Société, s’est adressée aux vignerons pour leur demander de soutenir une campagne destinée à relancer… la pratique de recracher le vin quand on le goûte. « Les gens ne recrachent pas suffisamment, il faut replacer (ce) geste au cœur de la dégustation », a-t-elle plaidé, expliquant que l’initiative viendrait renforcer un plan de prévention prévu pour ce printemps. « Cracher pour mieux déguster, c’est l’affaire de tous », a appuyé Krystel Lepresle, regrettant que l’habitude se perde. Il faut avouer que ce rituel destiné à limiter l’absorption d’alcool au moment de comparer plusieurs cuvées est de moins…

Quelle que soit la forme que prendra le Brexit dans les prochains mois ou années, une chose est sûre : jamais autant de vins n’ont été expédiés au Royaume-Uni ces derniers mois. La raison ? La peur d’affronter une vague de nouvelles formalités administratives. Sans accord, on estime aujourd’hui que la mise en place de nouveaux documents d’importation entre l’Union européenne et le Royaume-Uni représenterait, pour gérer le volume normal d’échanges, un demi-million de nouveaux formulaires, certainement accompagnés de tests en laboratoire. Un cauchemar pour les professionnels ! Le Royaume-Uni est en effet le deuxième marché d’exportation des vins et spiritueux français, derrière les États-Unis. Nos exportations y ont atteint un niveau record de 12,3 milliards d’euros en 2018. L’Association anglaise du commerce des vins et spiritueux (WSTA) n’a donc…

Voilà une reconversion réussie ! Ex-directrice administrative et financière d’une organisation humanitaire, Sophie Cotté se serait bien vue néo-vigneronne. Elle a finalement ouvert une cave en 2010, déménagée en 2016 au cœur du XIIe arrondissement de Paris. Sa sélection ? Cap au sud avec une poignée de cuvées du Rhône, de Corse, de Gaillac (et quelques bulles champenoises…), mais surtout des vins du Languedoc et du Roussillon qui constituent l’immense majorité de ses 350 références. Ses critères de choix ? De petits domaines, propres et travaillés avec bon sens par un vigneron humainement compatible. La patronne adore d’excellentes valeurs sûres, comme le Mas des Chimères ou Coume del Mas, s’attache aussi à proposer des pépites quasi introuvables ailleurs, tel le domaine Pech des Aspres, sur Corbières-Boutenac, découvert lors d’un petit…

Du 13 au 16 mai Salon Vinexpo Bordeaux Rendez-vous international des professionnels du vin et des spiritueux, Vinexpo rouvre ses portes au parc des Expositions. Pendant quatre jours, de nombreuses conférences, dont un symposium sur l’impact du changement climatique sur la filière vin, des master class et des dégustations se succéderont. L’occasion d’approfondir ses connaissances du monde des vins bio avec WOW! (World of Organic Wines). Site : vinexpobordeaux.com Du 17 au 19 mai Mondial de la bière à Paris Pour sa troisième édition, la manifestation permet de découvrir l’actualité – intense ! – de l’univers des bières artisanales au Parc Floral de Paris. Trois jours de master class autour des meilleures brasseries, dégustations et échanges avec les brasseurs, rythmés par une animation musicale outdoor. Site : mondialdelabiereparis.com Le 19…

Pour la première fois depuis cinquante ans, une exposition est consacrée aux trésors de la tombe de Toutânkhamon. La Grande Halle de LaVillette, à Paris, présente des centaines d’objets parmi les milliers exhumés par Howard Carter en 1922. Entre autres merveilles exposées figurent quelques pièces sorties pour la première fois d’Égypte et d’autres qui ne quitteront plus jamais le pays et seront présentées au Caire à partir de 2020. Si le raffinement et la délicatesse des pièces exposées fascinent, on en apprend beaucoup sur le mode de vie du jeune pharaon. De nombreux plats dans des boîtes ont été retrouvés dans le tombeau du roi, pour l’accompagner dans son voyage dans l’au-delà. Rassurez-vous, il y avait aussi des jarres de vin ! D’où venait-il ? Surtout du “domaine d’Aton” et…

Rendez à Lalande - de - Pomerol… Dans un récent éditorial, Denis Saverot explique : « D’une certaine façon, le vignoble de Saint-Émilion incarne à lui seul l’épopée des AOC. Premier syndicat viticole de France créé en 1884… » (lire La RVF n° 629, mars 2019). Pas tout à fait : c’est le syndicat viticole de Lalande-de-Pomerol qui est le premier syndicat viticole de France, puisqu’il a été créé le 18 février 1884, quelques mois avant celui de Saint-Émilion ! Les registres du préfet de la Gironde et le livre Lalande-de-Pomerol, histoire d’une appellation de l’historienne Camille Desveaux en témoignent. Nathalie Diffi Syndicat viticole de Lalande-de-Pomerol et Confrérie des baillis de Lalande-de-Pomerol lalande-pomerol@orange.fr lalande-pomerol.blogspot.com La RVF. Chère madame Diffi, merci pour cette utile précision et félicitations aux vignerons de Lalande-de-Pomerol,…

Cela devient un sport national : devant une carte des vins, de plus en plus de clients saisissent leur smartphone pour tenter de calculer eux-mêmes le coefficient pratiqué par l’établissement. Concernant les bouteilles spéculatives, c’est loin d’être évident, car nous l’avons vu, la marge du restaurateur sera très différente selon qu’il a acheté la bouteille à prix bas sous allocation, ou au prix fort sur le second marché. Et cela, même Internet ne vous le dira pas ! Rappelons le mécanisme général pour un vin de large diffusion proposé à la carte d’un restaurant traditionnel, (hors étoilés et palaces). Sur le champagne par exemple, prenons une cuvée d’entrée de gamme (brut sans année) d’une belle maison type Billecart-Salmon, Bollinger ou Pol Roger vendue entre 38 et 40 euros chez un…

Le homard est joueur et les options pour l’accorder assez nombreuses. Tout dépend bien souvent de la sauce qui l’accompagne. Dans ce cas, c’est la tourbe, présente dans cette sauce homardine, qui réalise la passerelle. Le fumé s’en retrouve exacerbé et apporte, surtout en finale, beaucoup de complexité et d’allonge à la rencontre. Si vous n’avez pas ce vin, la sauce impose un vin de type oxydatif qui peut encaisser le côté tourbé du plat. Il ne faut pas toutefois basculer dans un rancio trop prononcé. Un savagnin est bien sûr la meilleure solution, car son acidité naturelle le cale admirablement sur le homard et sa sauce.…

El del Frente Le lieu le plus trendy du vieux Havane D ans une ambiance industrielle, très “hipster bobo”, El del Frente est aujourd’hui l’un des lieux les plus branchés de La Havane. Ce restaurant aux spécialités cubaines est en fait le petit frère du Café O’Reilly, situé juste en face. Caché aux yeux des touristes qui arpentent les rues étroites de la vieille ville, son toit-terrasse avec un bar dédié – une rareté dans le centre de la capitale cubaine – attire les amateurs de cocktails. Cet espace très coloré est en effet l’endroit idéal pour prendre un apéritif en fin de journée. Laissez-vous donc tenter par l’un des excellents cocktails à base de gin, la spécialité de la maison, comme le Red Point (gin Tanqueray, piments, bitter rouge…

Alexandra de Vazeilles a hérité du titre de comtesse, elle aurait préféré hériter d’un vignoble. Née dans une famille auvergnate où la gastronomie et les grands vins sont omniprésents, elle ne rêve que de terres à cultiver. Lorsque son père investissait dans l’immobilier, elle l’implorait : «Père, achetez-moi une vigne!». «On n’achète pas une pharmacie lorsque l’on n’est pas pharmacien », lui répondait-il. L’enfant ronge son frein, mais l’idée trottine dans sa tête : il y aura un jour son nom sur une bouteille, bien entendu une grande bouteille. Alexandra patiente, en rêve ! En attendant son Graal viticole, elle est tentée par l’école hôtelière de Lausanne, mais suit les cours d’une école de commerce madrilène, puis part aux États-Unis passer un MBA d’économie et finance à Chicago, où elle…

Millésime 2017 DOMAINE DE L’ARLOT •Nuits-Saint-Georges 1er cru Clos de l’Arlot L’anis étoilé et la pierre froide suivent une petite note beurrée. Un blanc dense, juteux, tout en tension. Le fruit s’affirme avec une grande pureté. Du volume, mais sans lourdeur. Le milieu de bouche, plein, s’étire avec cette belle sensation saline qui fait saliver. DOMAINE HENRI GOUGES • Nuits-Saint-Georges 1er cru La Perrière Ce pinot blanc mène au nez plus vers un champagne. Épicé, avec une touche de chèvrefeuille et une note crayeuse assez surprenante. Il faut attribuer cette sensation aux cailloux présents dans ce terroir de La Perrière. Un vin tout en épure qui dessine une ligne droite en bouche. Millésime 2016 DOMAINE DE L’ARLOT • Nuits-Saint-Georges 1er cru Clos de l’Arlot Le nez évoque le fruit exotique,…

À l’oreille. La musique baroque (Bach) et le jazz, avec une préférence pour les voix de haute-contre, comme Philippe Jaroussky. À vue d’œil. Les couleurs et les paysages. Claudie ne se lasse jamais de regarder, de capter le monde de ses yeux. Au bout des doigts. Par sa formation de styliste, elle aime toucher les étoffes et la sensation du crayon sur le papier. Sur les papilles. Plutôt bec salé, elle aime les plats goûtus, peu les desserts, sauf le chocolat. Au bout du nez. Les épices qui accompagnent sa cuisine et les arômes de ses vins.…

L’acidité est un élément capital de l’équilibre d’un vin. Or, certaines années, notamment lors de millésimes solaires, les raisins présentent un déficit d’acidité naturelle. La chaleur brûle très vite leurs acides naturels pendant la maturation. Au moment de fixer la date des vendanges, le vigneron cherche le meilleur compromis pour attendre la maturité phénolique tout en conservant un taux d’acidité correct. Parfois, c’est impossible et il y a alors un défaut d’acidité. Pour y remédier, le vigneron incorpore, sur moût ou sur vins, de l’acide tartrique, malique ou lactique. Cet ajout se fait à petites doses (jusqu’à 1 g/l selon la réglementation) pour améliorer le vin sans pour autant le durcir, l’assécher et le déséquilibrer. « Bien menée, l’acidification améliore l’équilibre gustatif d’un vin et lui redonne une certaine vivacité…

Château Rayas et satellites : 1978 : 2006 € (+ 102 %), 1990 : 1 642 € (+ 30 %), côtes-du-rhône Château Fonsalette (cuvée Syrah) 1978 : 608 € (+ 90 %), 1990 : 316 € (+ 46 %). Spiritueux :scotch whisky Bowmore 1964 (bicentenaire 1779-1979) : 2 976 € ; calvados Domaine de Semainville 1924 : 744 €. Analyse réalisée à partir des ventes de Paris (13 et 20/02/2019, IWA-iDealwine ; 21/02/2019, Cornette de Saint-Cyr ; 28/02/2019, Artcurial ; 12/03/2019, Ka-Mondo ; 14/03/2019, Crédit Municipal), Toulouse (22/02/2019, Primardeco), Bruxelles (12/03/2019), Versailles (16/03/2019). Les ventes à venir 9/05/2019 : Paris, IWA-iDealwine • 9/05/2019 : Monaco, HV de Monte-Carlo • 18/05/2019 : Dijon, Cortot-Vregille-Bizoüard • 23/05/2019 : Dijon , HV Dijon - Sadde • 24/05/2019 : Paris, Villanfray & Associés • 25/05/2019…

En ce joli moi de mai, faites ce qui vous plaît, mais essayez au moins de déchiffrer l’énigme pour tenter de remporter une caisse d’un grand vin ! Envoyez votre réponse complète (AOC, nom du domaine, cuvée et millésime) et vos coordonnées (date de naissance et numéro de téléphone) avant le 5 mai à minuit à l’adresse suivante : bouteillesecretervf@yahoo.fr. Cinq caisses de vins sont à gagner. Réponse dès le 6 mai sur le forum de notre site larvf.com. Bonne chance à tous ! L’énigme du mois de mai Née en 1965, non loin du haut Nègre, je compte sur mes 400 membres pour produire ma cuvée qui voit les choses en grand. Si tu ne sais pas pourquoi Sergey a échoué face à Marcus, il risque bien de t’arriver…

Château Grand-Pontet Transcription vibrante et originale du plateau historique, il faut (re)découvrir ce cru discret mais extrêmement bien situé. Château Bélair-Monange Race et vigueur, la quintessence du grand vin de côte et de plateau, sans doute le plus grand millésime depuis la réunion de Bélair et Magdelaine par la famille Moueix. Château Beauséjour HDL Un juste milieu entre la puissance tellurique du lieu et la modération extractive, ce vin d’émotion pourrait égaler le légendaire 1990. Château Berliquet Grâce au formidable travail de l’équipe de château Canon, ce grand terroir de côte méconnu se place dans le sillage des premiers.…

Pensées de Lafleur Cette sélection parcellaire – ou plutôt géologique (sables argilo-graveleux) – du château Lafleur possède cette année une aura extraordinairement magnétique. Château Guillot Clauzel 2018 est le premier millésime sous la direction de Guillaume Thienpont. Ce “nouveau classique” est à découvrir absolument. Château Mazeyres Ce pomerol au profil délié et parfumé, très rare dans ce millésime, nous a enchantés. Sa finesse fait beaucoup de bien ! Château Petit-Village À la fois complet et rigoureux, juteux et précis, doté de tanins remarquables, ce millésime augure bien de l’évolution du cru.…

Médoc 17-17,5/20 CHÂTEAU HAUT-CONDISSAS L’un des vins les plus puissants élaborés par la propriété. Derrière sa constitution imposante, il fait montre d’une très grande finesse, avec une finale juteuse et saline. Pour les amateurs patients. 2017 : N. C. • 2016 : 40 € 16-16,5/20 CHÂTEAU POTENSAC Un rapport qualité/prix à ne pas laisser passer. Le vin est historiquement constitué, avec une concentration magnifique et beaucoup de volume. 2017 : 23 € • 2016 : 26 € 16-16,5/20 CHÂTEAU ROLLAN DE BY Très séduisant, bouche ultra veloutée et remarquable intégration des tanins. Finale de grande fraîcheur. 2017 : 17 € • 2016 : 19 € 15,5-16,5/20 CLOS MANOU Il affiche ce raffinement habituel du cru, avec beaucoup de profondeur, de densité et une admirable qualité tannique. La finale est longue et très équilibrée,…

C’est un discours politiquement incorrect, mais une réalité constatée : le réchauffement climatique améliore la qualité des vins du Médoc depuis quelques années. Mis à part les accidents (grêle ou gel) qui amputent les volumes, les étés plus chauds favorisent la maturité des raisins. Si l’on ajoute les progrès réalisés au travail de la vigne et une plus grande exigence côté rendements, on ne peut que se féliciter des maturités de ces derniers millésimes. La région ne chaptalise plus depuis des années. En contrepartie, les degrés alcooliques ont tendance à grimper. À ce titre, 2018 bat des records dans plusieurs propriétés, comme Calon-Ségur, Montrose ou Ducru-Beaucaillou où les vins dépassent 14,5° !…

Vous serez peut-être surpris de ne pas trouver certains crus classés dans ce dossier. Les châteaux suivants n’ont pas souhaité présenter leur vin à la dégustation : château Durfort-Vivens, château Lagrange, château Lafon-Rochet et château La Tour Carnet. Quant au château La Lagune, il n’a pas produit de vin en 2018, conséquence des conditions météo ; il n’a donc pu être goûté. Non disponible sur le marché primeur, château Latour a néanmoins présenté un vin de très haute volée, tout en muscles, séveux et profond, qui brille par sa définition et la précision de son fruit. Un Latour de légende qui sera mis en vente dans quelques années.…

Château Suduiraut Une réussite magistrale pour ce sauternes qui distille à la fois l’énergie tellurique du sol de Preignac et un fruit très pur. Château Coutet La belle vivacité du calcaire de Barsac est ici parfaitement restituée. Doté d’une liqueur généreuse, ce 2018 est un beau référent. Château Lamothe Guignard Salin et puissant, ce liquoreux déploie en bouche ses beaux amers qui évoquent le pamplemousse jaune. Château Rabaud-Promis Avec sa liqueur bien équilibrée, ce vin tout en énergie, puissant et intense est l’une des belles surprises du millésime.…

Parce que les crémants rencontrent un succès grandissant, nous avons voulu savoir ce que valent réellement ces bulles bourguignonnes et alsaciennes. Peuvent-elles éclipser leurs prestigieuses voisines de Champagne ? Et si oui, dans quelles conditions et à quels prix ? Les deux AOC Crémant ont été créées en 1975 pour la Bourgogne et en 1976 pour l’Alsace. Elles recouvrent la totalité des surfaces viticoles de chaque région et, pour la Bourgogne, elle inclut même le Beaujolais. Ces dernières années, ces AOC Crémant ont copié tous les codes du champagne au point de proposer des effervescents sans dosage, des blancs de blancs, des rosés et de plus en plus de vins millésimés. Certains producteurs vont même jusqu’à élaborer des crémants issus de lieux-dits et parfois de Grands crus. En Alsace, les…

Dans le sillage de la cuvée Ice Impérial du Champenois Moët & Chandon, la maison alsacienne Arthur Metz a lancé son crémant Ice en 2014. Avec 47 grammes de sucre par litre, ce crémant d’un nouveau genre basé sur l’auxerrois et le pinot blanc est à consommer impérativement avec de la glace ! Les jeunes adorent et en redemandent. « Ce nouveau crémant demi-sec répond à une demande forte des jeunes », confirme Serge Fleicher, le directeur de la maison leader du crémant alsacien. Résultat, deux autres mastodontes alsaciens, Bestheim et Wolfberger, surfent désormais sur la vague. Depuis 2016, c’est en effet une véritable déferlante de crémants Ice qui s’abat sur la très festive Foire aux Vins d’Alsace à Colmar. Un virus qui n’a pas encore contaminé la Bourgogne qui…

L’Alsace comme la Bourgogne élaborent leurs crémants rosés à partir du pinot noir. Les Bourguignons y ajoutent jusqu’à 20 % de gamay afin, disent-ils, de “ragaillardir” les excès de maturité du pinot. À noter qu’en 2017, les raisins du Beaujolais, essentiellement du gamay, ont représenté 39 % des vins de base des crémants de Bourgogne. Ce qui fait du Rhône le premier département producteur de crémants en volume. Une première ! 17/20 CAVE DES VIGNERONS DE PFAFFENHEIM • Crémant d’Alsace brut Nez au parfum aérien de pétales de rose. Bouche délicate et nervurée par une matière vineuse. Une grande cuvée. 9,50 € // Bouteilles/an : 60 000 17/20 DOMAINE GUEUGNON RÉMOND • Crémant de Bourgogne brut L’Originelle Le nez est expressif avec de la cardamome, des fleurs et des baies.…

A-B Albrecht (Lucien), tél. : 03 89 76 95 27Amouriers (dom. des), tél. : 04 90 65 83 22Angélus (ch.), tél. : 05 57 24 71 39Andron Blanquet (ch.), tél. : 05 56 59 30 22Ansen (dom.), tél. : 03 88 62 08 29Arche (ch. d’), tél. : 05 56 76 66 55Armailhac (ch. d’), tél. : 05 56 73 34 00Ausone (ch.), tél. : 05 57 24 24 57Bailly Lapierre, tél. : 03 86 53 77 77Balestard La Tonnelle, tél. : 05 57 74 62 06Barmès Buecher, tél. : 03 89 80 62 92Bastor-Lamontagne (ch.), tél. : 05 56 64 56 91Batailley (ch.), tél. : 05 56 59 01 13Baur (dom. Charles), tél. : 03 89 41 32 49Beauregard (ch.), tél. : 05 57 51 13 36Beau-Séjour Bécot (ch.),…