Innholdsfortegnelse for No. 625 i La Revue du Vin de France

« DEMAIN, LE VIN NE POURRA PLUS ÊTRE ASSOCIÉ AUX TRAITEMENTS CHIMIQUES DES SOLS ET DE LA PLANTE. » Depuis plus de 90 ans, La Revue du vin de France tient avec délectation la chronique du beau vin. Vins de plaisir, vins à boire entre amis, vins de conversation, vins sérieux, vins de soif, vins à encaver de longues années, vins canailles, vins d’amour, le vocabulaire est infini. Et voilà que ce foisonnant glossaire s’enrichit de termes nouveaux, voilà que pour la première fois en près d’un siècle, la biodynamie fait la couverture d’un numéro de la Revue. Il ne s’agit pas d’une tocade, encore moins d’une mode. C’est une vague de fond. Demain, le grand vin mais aussi le vin de soif ne pourront plus être associés aux traitements…

Le cristal au plomb dans le viseur de Bruxelles Harcelés par les normes européennes contre l’usage du plomb, les derniers fabricants de verres en cristal au plomb Saint-Louis (groupe Hermès) et Baccarat, passé sous pavillon chinois, cherchent des parades. Ils refusent de passer au cristallin ou au verre composite sans plomb de leurs concurrents. Pour combien de temps ? Mercier va-t-il sortir de la grande distribution ? Grandes manœuvres en cours au sein de la vénérable maison Mercier, à Épernay. Après avoir inauguré un nouveau circuit de visites en juin (Mercier accueille près de 100 000 visiteurs par an), la maison champenoise présidée par Stéphane Baschiera réfléchit à sortir de la grande distribution pour repositionner ses ventes sur l’hôtellerie et la restauration (CHR). Un milliard d’euros pour la cave d’Emirates…

Après trois mois de dégustations débridées, de réunions passionnées et de rédaction assidue, l’équipe du Guide vert de La RVF livre son nouveau palmarès. Onze dégustateurs ont noté et commenté près de 6 500 vins afin de dresser notre très attendu classement des meilleurs domaines de France. Les amateurs de nouveautés et même de surprises seront comblés. Plusieurs dizaines de nouveaux talents identifiés dans le vignoble font leur entrée dans le guide. Parmi eux, la famille Chasselay dans le Beaujolais, Jean-Marc Sélèque en Champagne, le domaine du Pré Sémelé en vallée de la Loire, le domaine du Père Benoît en vallée du Rhône ou encore Bordaxuria dans le Sud-Ouest. Une moisson d’étoiles Trente-quatre domaines décrochent leur première étoile, comme le brillant domaine Sérol en Côte Roannaise, l’original domaine Croix-Rousse en…

Édouard Labruyère agrandit Jacques Prieur Édouard Labruyère, gérant des domaines Labruyère, vient de reprendre 7 hectares en Côte de Beaune. Un parcellaire royal incluant plusieurs Premiers crus sur Volnay, Pommard, Chassagne, Puligny et Santenay. De quoi faire des jaloux dans la Côte… Et histoire de ne pas laisser Bordeaux indifférent, il vient de planter 1,5 ha de cabernet franc à 10 000 pieds/ ha sur une parcelle de château Rouget. Ça va jaser aussi à Pommerol… Tellement Soif prend le virage du gratuit Antoine Gerbelle, créateur du site de vidéos sur le vin Tellement Soif (au sein du groupe Le Magasin Numérique/ Téléparis) annonce son passage au gratuit. Avec 1 000 abonnés (tarif : 50 euros par an), le site qui n’accepte pas la publicité n’était pas rentable. Tellement Soif…

C’est un David contre Goliath qui vient de se rejouer autour de la dénomination Côte Rôtie. Mais cette fois, c’est le plus gros qui a gagné. D’un côté, l’appellation d’origine contrôlée Côte Rôtie, au nord de la vallée du Rhône, reconnue depuis 1936. Avec près de 270 hectares, elle produit chaque année plus d’un million de bouteilles de vins rouges colorés et riches en tanins, issus à 80 % de syrah. De l’autre, le climat La Côte-Rôtie, une dizaine d’hectares au sein de l’AOC Saint-Véran, dans le Mâconnais. La parcelle tire son nom de son caractère très pentu, sur un coteau exposé plein sud. Elle produit près de 15 000 bouteilles de blanc par an, surtout du chardonnay. Jusqu’ici, les vignerons de l’AOC Saint-Véran pouvaient indiquer sur leurs étiquettes le…

Connaissez-vous les bords de la Rance, cette superbe rivière qui déploie ses méandres de Dinan à son embouchure, entre Dinard et Saint-Malo ? Non ! Alors, La Cale de Mordreuc est un bon prétexte pour filer les découvrir. Sur le délicieux petit port éponyme, une plage, quelques bateaux au mouillage et, posé au rez-de-chaussée d’une vieille maison en pierres, ce bistrot tout simple prolongé d’une terrasse couverte. Patronnée par une équipe aux petits soins, la maison mise sur une cuisine goûteuse et inventive. L’ardoise change toutes les semaines ou presque. Pour accompagner le tout, les propriétaires cultivent une jolie cave dans l’esprit “bio-nature” avec, entre autres, d’excellentes pioches : les vins de Jo Landron, du domaine des Jumeaux, de Patrick Meyer ou encore du domaine des Roches Sèches… 2, rue…

Loin de l’agitation et de la fréquentation de la foule des grandes cités, le Musée de la vigne et du vin d’Arbois vaut bien une escapade avant les premiers frimas. Niché au sein du petit village jurassien d’Arbois, peuplé de quelque 300 âmes, il offre aux amateurs de documents anciens et rares l’occasion d’une visite exceptionnelle. Jusqu’au 15 octobre se tient une exposition consacrée aux archives du scientifique Louis Pasteur (1822-1895), enfant du pays et propriétaire historique de la vigne de Rosières. C’est grâce à ce vignoble acquis en 1874 qu’il procéda à ses expériences sur la fermentation du raisin. Du fait de la grande richesse des manuscrits présentés, l’exposition a reçu le label “d’intérêt national” décerné par le ministère de la Culture. Quant aux archives, elles sont inscrites au…

I Dealwine est LE site pour les connaisseurs, surtout s’ils sont geeks ! C’est à la fois un site d’enchères en ligne où les amateurs se laissent emporter par la fièvre acheteuse, une mine de renseignements sur les domaines viticoles via des fiches très complètes, et une sorte de CAC 40 de la cotation des vins qui dorment dans les caves des particuliers. Créé en 2001 par le trio Angélique de Lencquesaing, Lionel Cuenca et Cyrille Jomand, iDealwine s’est d’abord imposé comme un site d’enchères en ligne avant de jouer les cavistes sur la Toile. Ce site revendique un CA de 18 millions d’euros pour ces deux activités, 192 000 bouteilles vendues. Côté ventes aux enchères, l’offre se concentre d’abord sur les régions majeures (Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Rhône) et les…

ICI, TOUT EST HISTOIRE DE GOURMANDISE. Avec une aile d’avion suspendue au plafond en guise de décor et de clin d’œil, ces Petits Princes invitent au voyage. Voyage culinaire à Suresnes, où Arnaud Duhem et son chef Rémy Danthez ont atterri, convaincus du potentiel de cette ville jusque-là désert gastronomique. Rémy Danthez a très vite su imprimer une personnalité au lieu. Cet enfant de la bistronomie, qui ne renie rien de ses origines, livre une cuisine épurée qui affiche de la maîtrise et du savoir-faire. La saison, les produits, le marché sont ses sources d’inspiration. Qu’il s’agisse d’un thon mi-cuit, fondant et juste relevé de quelques pickles de légumes, d’un magret de canard parfaitement cuit rehaussé d’une purée au gingembre ou de son incontournable riz au lait, caramel au beurre…

« Il est peu de lieux dans le monde où ont été bues autant de bouteilles de champagne qu’à l’Élysée ! » Les vins de Champagne, comme tous ceux du nord de l’Europe, ne parvenaient pas à achever leur fermentation alcoolique dans les semaines suivant les vendanges en raison du froid qui survenait très vite en automne et qui inhibait les levures au temps du Petit Âge glaciaire. Une deuxième fermentation alcoolique se déroulait au printemps suivant, achevait la transformation des sucres résiduels entraînant un dégagement de gaz carbonique qui faisait sauter les bondes des tonneaux et donnait du perlant au vin pendant quelques semaines. Dans La Bataille des vins d’Henri d’Andeli, écrite en 1223, bien avant le refroidissement du climat de l’Europe, le vin de Marne est qualifié de…

« Vinifié comme un cépage rouge, le peverella donne naissance à un vin à la bouche très pure d’orange amère. » Jeudi 12 juillet, c’était l’hiver au Brésil. Un vent froid venu du sud soufflait sur São Paulo. Avec mon ami Bento Mineiro, nous avions rendez-vous avec la sommelière Sonia Denicol, “Madame de Vinho” dans le quartier Jardim Europa. Depuis une quinzaine d’années, Sonia s’attache à faire connaître à ses compatriotes les vins typiques de son pays, différents de ceux de ses voisins, en style et en variété, « mais qui savent aussi être bons », insiste-t-elle. Le vin, selon elle, doit être « bem gostoso, bem fácil de beber », goûteux et facile à boire. Refusant le standard international du goût et les vins dont le bordeaux serait le…

Jusqu’au début du XXe siècle, les vins blancs étaient essentiellement élaborés à base de chasselas, assemblé avec du sauvignon. Et l’on trouvait d’autres cépages : meslier, pinot blanc, pinot gris, pinot chardonnay… Certains vignerons faisaient déjà des vins de pur sauvignon, souvent doux, issus par exemple du Clos de la Comtesse ou du Chêne Marchand. Pour autant, la production de vin rouge dominait, élaboré à partir de pinot noir pour les vins fins, de meunier ou gamay pour les vins communs(1) . Lors des replantations post phylloxériques, le sauvignon est privilégié. Il représente aujourd’hui 80 % de l’encépagement ; le pinot noir 20 %.…

Mythique Henri Jayer : Richebourg 1985 : 27 016 € (+ 100 %), Échezeaux 1982 : 7 614 € (+ 91 %), nuits-saint-georges Meurgers 1er cru 1985 : 5 526 € (+ 100 %). Au sommet, château Le Pin à Pomerol : 2000 : 3 405 € (+ 10 %), 2006 : 1 642 € (+ 10 %), 2009 : 3 283 €, 2010 : 2 965 € (+ 12 %). Vieux millésimes de Pommery (Champagne) : 1947 : 233 €, 1949 : 281 € (+ 15 %), 1952 : 233 €, 1953 : 223 €. Rare : la cuvée Le Maudit 1990 (demi-bouteille) de Didier Dagueneau (liquoreux) : 342 €. Analyse réalisée à partir des résultats des ventes de Villefranche (23/06/2018, Guillaumot-Richard), Paris (27/06/2018, Artcurial, 29/06/2018, Tajan, 11 et…

Et voilà l’automne. Et une nouvelle énigme ! Décryptez l’énigme et envoyez votre réponse au plus tard le 5 octobre 2018 à minuit (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante : bouteille-secretervf@yahoo.fr avec vos coordonnées complètes, y compris date de naissance et numéro de téléphone. Résultats publiés dès le 6 octobre 2018 sur le forum de larvf.com. Bonne chance à tous ! Philippe de Cantenac L’énigme du mois d’octobre Vengo dall’Italia dove mi trovo sotto un altro nome. Mais ici sur cette terre sans Gènes depuis 1735, mon producteur possède le plus gros domaine privé. Cela devrait suffire comme indication. Du ballon d’or à la présidence. La bouteille qu’il fallait découvrir en septembre Faugères 2016 de Calmel & Joseph Grand prix des négociants de l’année décerné par…

DOMAINE PIERRE FRICK Pierre Frick fait certifier son domaine en bio dès 1970, son fils Jean-Pierre va plus loin et opte pour la biodynamie. Il est l’un des premiers à être certifié par Demeter en 1981. Il pratique la macération pour apporter plus de structure à ses vins blancs. La majorité de ses cuvées est vinifiée sans soufre depuis 1999. Ces vins appelés ici “libres” ou “naturels” sans soufre sont très plaisants. • Riesling Grand cru Vorbourg 2014 - 16/20 Notes de fruits jaunes au nez. Ce riesling est doté d’une certaine puissance, avec une sensation de vin sec dans un registre d’agrumes et d’épices. La vinification maison convient particulièrement au Grand cru Vorbourg, au sol dominé par les marnes, le calcaire et le grès. 16,20 € DOMAINE JOSMEYER Ce…

Mi pionnier mi prophète, Jean-Michel Deiss cultive le versant mystique du vin. Et de la biodynamie: « Le grand vin doit avoir cette dimension naturaliste, apporter de la bienveillance à celui qui le boit. Avant la biodynamie, j’étais dans l’autorité. Désormais, je suis dans la bienveillance, en particulier avec mon personnel », confie le maître. Cette biodynamie, il l’a embrassée à fond, sans calculer. Il se lance en 1995, est certifié depuis 2003 et affiche le logo bio sur ses bouteilles depuis 2010. Sans marche arrière possible : « Je ne dérogerai pas en cas d’attaque de mildiou. Ce serait n’avoir rien compris ». Pourtant, il se sent libre de ré-interpréter à sa façon les quatre commandements de la biodynamie, à savoir les préparations 500 et 501, le compost bio…

ACHILLÉE Longtemps coopérateur pour Wolfberger, Yves Dietrich décide pourtant d’en sortir, aidé de ses fils Pierre et Jean. Ensemble, ils s’inspirent de l’achillée, plante présente dans leurs parcelles à Scherwiller, et construisent en 2016 un chai bioclimatique en bois et en paille. • Ganzeracker 2016 - 15,5/20 Les sylvaners du domaine sont plantés sur les sols argileux les plus riches. Le rendement est faible et la maturité poussée. Les infusions de plantes, l’amande et le jasmin se profilent après carafage. Un vin sensuel et profond, à l’amertume noble. 21 € DOMAINE DE L’ENVOL Situé près de Colmar, ce domaine est né de l’union de la famille Hirsinger et de la Maison Jean Freudenreich. Catherine Hirsinger, dont les parents étaient déjà adeptes de la biodynamie, s’est associée à son compagnon Raphaël…

Un sujet agace beaucoup de vignerons biodynamistes alsaciens: la concurrence croissante des vins “nature”, que leurs partisans appellent, avec un sens aigu du marketing, “les vins libres”. Faute de cahier des charges officiel, la méthode des vignerons “nature”, focalisée sur le rejet total du soufre dans la vigne, lors des vinifications puis de la mise en bouteilles, est jugée très floue. André Ostertag, par exemple, est circonspect. « Centrée sur la vigne, la biodynamie est au cœur de tout. Les “nature”, eux, s’occupent avant tout du soufre. C’est trop réducteur car le soufre joue un rôle infime dans le vin, où tout part de la vigne. » Pour le consultant et ardent biodynamiste Vincent Masson, les vins sans soufre sont rarement stables : « Le soufre comme le cuivre dans…

Les vins ont été goûtés à l’aveugle en juillet 2018 à Morey-Saint-Denis par Jean-Emmanuel Simond, Jérôme Castagnier, Cyprien Arlaud et Laurent Lignier. Des notes de vins non dégustés à l’aveugle en 2018 complètent ce dossier (un astérisque les distingue dans le tableau p. 108). Comme toujours en Bourgogne, récolter les prix s’est avéré délicat. Les vins encore en vente au domaine sont mentionnés avec des prix publics domaine. Pour les vins épuisés au domaine mais toujours en vente chez les revendeurs (cavistes, sites…), nous indiquons à titre indicatif… les prix publics domaine. En effet, les prix des vignerons à l’intention des cavistes puis les marges commerciales des cavistes varient beaucoup selon les cuvées. Par exemple, un vin non spéculatif vendu 60 € TTC au domaine sera acheté 28 à 30…

Cinquième génération à Morey-Saint-Denis, Frédéric Magnien a créé en 1995 une maison de négoce qui a un temps été le fer de lance d’un style très extrait et boisé. Depuis, suivant la voie de la biodynamie, il opte pour une approche moins interventionniste, avec des vins désormais élevés en jarres de terre cuite (allant de 25 à 75 %). Cette approche originale redonne une place de choix au fruit et à l’expression des terroirs. Si sa gamme est encore irrégulière, les morey-saintdenis sont, à leur meilleur, fins et veloutés, tels Les Millandes, Aux Charmes ou Les Ruchots. Les Grands crus doivent encore progresser.…

Revenus au domaine familial dans les années 90, Virginie Taupenot et son frère Romain travaillent en bio (non certifié) depuis 2001 un beau patrimoine de 13,5 ha de vignes, situés majoritairement en Côte de Nuits. Ici, les raisins sont égrappés, vinifiés en levures indigènes, élevés en fûts neufs (de 20 à 40 %). Leurs vins, francs et élégants, ont progressé dans la justesse d’expression des terroirs. On se plaira à comparer les terroirs de Grands crus Aux Charmes et Mazoyères, vinifiés séparément, comme chez leur cousin germain Christophe Perrot-Minot.…

Avec pas moins de cinq Grands crus présents sur la commune, Morey-Saint-Denis arrive dans le trio de tête des villages les plus gâtés en Grands crus, après Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée. Mais il est le seul de Bourgogne à présenter, du sud au nord, une bande ininterrompue de vignes classées en Grands crus. C’est dire si la qualité de ses terroirs est grande . LE GRAND CRU BONNES-MARES Sur les 15 hectares de Bonnes-Mares, 1,52 hectare est situé sur la commune de Morey-Saint-Denis. Cette partie sise sur les terres blanches, juste au sud du Clos de Tart, appartient en intégralité au domaine Bruno Clair, qui en a repris l’exploitation à la fin du fermage du domaine Fougeray de Beauclair. Ce vin s’inscrit désormais parmi les réussites majeures de ce Grand cru.…

« Comme l’emploi immédiat de carboglace protège les baies et les jus de raisin, il préserve la couleur des vins, qui est plus intense, même pour le pinot noir. Au nez, il favorise une belle expression aromatique, avec un fruité dans les vins plus perceptible, plus frais, avec des notes de fruits rouges ou noirs – cerise, mûre sauvage – qui se déclinent selon les terroirs. En bouche, on retrouve une belle complexité aromatique, associée à une intensité de matière. Le vin s’exprime tout en équilibre, en rondeur et en finesse, mais sans excès, ce qui conduirait à une certaine légèreté. Cette technique permet de révéler toute l’élégance du pinot noir. »…

A-B Achillée (dom.), tél. : 03 88 82 20 13 Adam (dom. Jean-Baptiste), tél. : 03 89 78 23 21 Amiot & fils (dom. Pierre), tél. : 03 80 34 34 28 Amiot-Servelle (dom.), tél. : 03 80 62 80 39 Arlaud (dom.), tél. : 03 80 34 32 65 Bannwarth (dom. Laurent), tél. : 03 89 49 30 87 Barmès-Buecher (dom.), tél. : 03 89 80 62 92 Baur (dom. François), tél. : 03 89 27 06 62 Beaumont (dom. des), tél. : 03 80 51 87 89 Bechtold (dom.), tél. : 03 88 50 66 57 Bertagna (dom.), tél. : 03 80 62 86 04 Bidault (dom. Anne et Sébastien), tél. : 06 73 84 03 34 Boesch (dom. Léon), tél. : 03 89 47 01 83 Boisset…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

Un sublime whisky rapporté d’Écosse À la distillerie, à Elgin (Écosse) Une bombe aromatique en plein Speyside. Des magnifiques lignes d’horizon qui s’étendent des Cairngorms à la façade maritime du Morayshire se détache la cinquantaine de distilleries de whisky qui ponctue la région. Le rendu de la tourbe si particulière de la distillerie BenRiach est d’une absolue complexité dans cette version Temporis, à la fois marine et fermière : riche de fruits exotiques, de cèdre et d’épices fumées. Reconnaissable entre toutes. 150 € à la distillerie Une décoction de fruits noirs juteux et d’épices Au domaine, en Corse À Patrimonio, Christophe Ferrandis fait partie des défenseurs des vieux cépages corses. Lors d’un déplacement à la superbe foire de Luri, en Haute-Corse, j’ai pu découvrir sa nouvelle cuvée issue de jeunes…

La Revue du vin de France : Vous avez choisi de débuter cet entretien avec une cuvée La Guiraude 2009. Pourquoi cette bouteille ? Alain Graillot : Chez nous, La Guiraude représente une part variable de la production, mais une part que l’on aime beaucoup : dans la bouteille, nous mettons le plus bel équilibre possible. J’ai une tendresse particulière pour 2009, un très bon millésime, solaire, très riche. Et vous voyez, ce vin échappe pourtant à la surmaturité, il garde assez de fraîcheur et d'équilibre. Un vin qui offre – pardon pour le terme – une très belle buvabilité. La RVF : Buvabilité ? L’Académie du vin de France que vous présidez ne peut-elle pas nous aider à remplacer des termes abscons comme celui-ci ? A. G. : Je…

Un certain Levi Strauss doit se gondoler dans sa tombe. Un domaine du Gard (château Beaubois, Franquevaux) s’est mis en tête de vendre une série de 1 000 bouteilles (40 euros pièce) dont l’étiquette n’est plus en papier… mais en jean, le tissu des célèbres pantalons américains. Fanny Molinié-Boyer, vigneronne, a décidé de donner un coup de pouce à son frère Guillaume, créateur des Ateliers de Nîmes, une start-up désireuse de faire renaître une fabrication de jean made in Nîmes. Car la cité antique fut un des berceaux européens de l’invention de ce tissu très particulier – d’où son nom d’origine, le “denim”, contraction de “de Nîmes”. Les bénéfices éventuels issus de la vente de la cuvée seront reversés à l’entreprise pour qu’elle achète des machines et commence à produire…

Crus bourgeois : dossier envoyé aux châteaux Les dossiers d’inscription pour le nouveau classement des crus bourgeois du Médoc ont été envoyés aux 250 adhérents. Dès 2020, ils seront classés en trois catégories sur la base du millésime 2018 : Cru bourgeois, Cru bourgeois supérieur ou Cru exceptionnel. Un retour aux sources après l’annulation du classement de 2003 par la Cour d’appel de Bordeaux. Graillot, un pionnier du Rhône en Beaujolais Après le retrait d’Yves Cuilleron, Alain Graillot est le seul grand vigneron de la vallée du Rhône à s’investir dans le Beaujolais. À partir de 3,25 hectares, il vinifie au domaine de Fa, à Boyer, au-dessus de Tournus, du beaujolais, du saint-amour et du fleurie. Bettane-Desseauve s’allie avec le Guide Lebey Lebey, auteur de guides de restaurants à Paris…

Du 1 er  au 28 octobre Un sommelier dans mon canap by Crozes-Hermitage Des ateliers de dégustation à domicile, animés par des sommeliers de renom à Paris et Lyon. Pour tout savoir sur les crozes-hermitage que l’on soit néophytes ou amateurs. Site : unsommelierdansmoncanap.com Les 6 et 7 octobre Festival des vendanges à Suresnes Les vins d’Île-de-France se décarcassent. Au détour d’un jardin planté de vignes, dans une cour ou une allée, partez à la découverte de vingt compagnies de théâtre, danse, musique et cirque. Et découvrez le 7e millésime du Clos du pas Saint-Maurice de Suresnes. Site : ville-suresnes.fr Du 18 au 21 octobre Le fascinant week-end en Auvergne-Rhône-Alpes Aux portes de la Drôme provençale, l’AOC Grignan-les-Adhémar organise des balades à pied, en vélo et en calèche dans…

Marc Lagrange s’est fait une spécialité de parler des vins d’une façon intelligente. Chirurgien, il a choisi la facilité en publiant Le vin et la médecine. Mais sa passion du vin l’a conduit à écrire sur la mer et le vin, sur le vin en fête, etc. Marc Lagrange a choisi 28 écrivains, tous portraiturés par Philippe Lorin, illustrateur fécond. Lorsque l’auteur évoque le vin, il ne se défend pas de cultiver une préoccupation pédagogique. L’organisation des chapitres de son livre est immuable : une page consacrée à l’écrivain, avec un extrait de l’une de ses œuvres, si possible évocateur du vin ou d’un vin, une autre réservée à l’appellation du vin évoqué et qui se conclut par un “le saviez-vous ?” (cépages, vinification, histoire, etc.). Cet ouvrage renferme quelques…

Le saviez-vous ? Fin 2017, près de 420 sites de vente de vins en ligne étaient recensés en France. Une aubaine pour les amateurs, mais aussi un sérieux casse-tête : comment identifier les meilleures adresses, celles qui se distinguent par le niveau des vins sélectionnés et par la qualité du service rendu ? Nous avons voulu répondre à la question. Il était matériellement impossible de tester tous ces sites. La RVF a choisi de concentrer son enquête sur les dix plus importants par leur chiffre d’affaires (de 3,5 à 22,5 millions d’euros), autrement dit les sites les plus fréquentés par le public. À noter : Lagrandecave et Amazon, qui débute dans le vin, ne rentraient pas dans ce “top 10” et ont été écartés, tout comme Chateaunet qui n’a pas…

Situés juste en contrebas du célèbre Montrachet, les Grands crus Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet font partie de l’élite des grands blancs de la Côte de Beaune. Si le premier est à cheval sur les communes de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le Bienvenues-Bâtard-Montrachet, lui, est implanté uniquement sur la commune de Puligny-Montrachet. Deux Grands crus imbriqués l’un dans l’autre, mais avec une nature des sols qui confère à chacun un tempérament très différent. Nous avons confronté le style de deux domaines emblématiques présents sur ces crus majestueux. Des blancs au fruit généreux Jouissant d’une grande notoriété, les vins du domaine Ramonet sont recherchés par les amateurs du monde entier, leur style a peu évolué depuis des décennies. Avec la génération montante, ils se sont cependant épurés et ont gagné en intensité. Le domaine…

Originaire d’Asie, la grande famille des agrumes a d’abord été cultivée pour ses parfums avant d’être exploitée également pour ses jus. Connu en Méditerranée depuis les Romains, le cédrat a été rejoint par divers citrons, puis par la bigarade, à la faveur des invasions arabes et des croisades. À en juger par son imposante orangerie bâtie dès 1663, le château de Versailles nous rappelle que les agrumes étaient les fruits des rois et que Louis XIV se devait d’en posséder la plus belle collection en Europe. La mandarine, quant à elle, même si elle connaît les honneurs de la cour chinoise depuis des siècles – son nom venant de la couleur des habits des mandarins –, n’aurait été introduite en Europe qu’à partir du XIXe siècle. Dans la seconde moitié…

C’est l'info à retenir : en vingt ans, Léoville Las Cases distance tous les autres deuxièmes crus du Médoc classés en 1855. Mais ce top 5 délivre d’autres tendances. D’une part, l’effet millésime renforce les contrastes de prix entre les crus. Spéculatif, le millésime 2005 accroît l’écart entre la cote de Léoville Las Cases et le reste du peloton. Un écart qui fond avec 2014, millésime moins couru. D’autre part, on peut suivre la rivalité entre les deux Pichon Longueville, Comtesse de Lalande et Baron, qui tourne aujourd’hui à l’avantage du premier. Il y a vingt ans, avec le millésime 1995, Comtesse de Lalande tenait le haut du classement avec une cote à 110 €, plus du double de celle de son voisin Pichon Baron (48 €). En 2009, Léoville…

En 1968, après une grave intoxication par un insecticide, Eugène Meyer perd quasiment la vue. La légende locale raconte que les soins homéopathiques dispensés par le médecin de famille le sauvent et qu’il découvre alors l’univers de la biodynamie. Avec l’aide d’une Alsacienne lectrice de Rudolf Steiner et après avoir dévoré le petit Guide pratique de la méthode bio-dynamique en agriculture de Harald Kabisch, il apprend cette nouvelle démarche. Alors que ses voisins sont dubitatifs, les résultats dans ses vignes sont encourageants. À force de patience et de ténacité, Eugène apprivoise la méthode, expérimentant seul chaque procédé jusqu’à une maîtrise sans équivalent. Les trois autres domaines de Bergholtz se convertiront rapidement à cette nouvelle pratique. Son fils François perpétue naturellement cette culture « qui vient du cœur et de l’esprit…

Le monde de la biodynamie reste modeste, mais il est déjà divisé. D’un côté, le mouvement Demeter, le plus ancien et international (une vingtaine de pays). Il regroupe agriculteurs et vignerons (350 en France), dans l’esprit de Steiner. De l’autre, Biodyvin, créé en 1995 à l’issue d’une scission avec Demeter. Plus petite, cette organisation est souvent considérée comme un “club de vignerons”, car elle ne traite que de vin. « Chez Demeter, les vignerons, qui étaient plus riches que les autres agriculteurs, n’étaient pas forcément les bienvenus. Se sentant rejetés, certains sont partis et ont créé Biodyvin », se souvient Jean-Michel Deiss. « Les vignerons de Biodyvin n’ont pas voulu abandonner leur nom qui déplaisait aux membres de Demeter », complète Alexandre Guth, chef de culture du domaine Zind-Humbrecht. Aujourd’hui,…

Parler biodynamie avec Cathy Faller, c’est revenir à un bon sens qui fait du bien dans un contexte qui confine parfois à l’ésotérisme. Pour elle, il s’agit en effet d’une pratique… traditionnelle. « Ma grand-mère cultivait ici son potager, c’était déjà avec le calendrier lunaire », explique-t-elle devant la maison de Kaysersberg. Mais très vite, son regard se voile. Elle pleure. Car évoquer la biodynamie, c’est aussi revoir sa sœur Laurence, à l’origine de la conversion du domaine en trois tranches, à partir de 1998, avec une certification obtenue en 2010. Cathy se reprend. Pour elle, la biodynamie est une évidence. Bien plus que les vins “nature”. Son fils Eddy, 39 ans, rentré il y a peu du Brésil pour la seconder avec son frère Théo, précise : « Ce…

D’après le consultant en biodynamie Vincent Masson, la moitié à peine des domaines viticoles pratiquant la biodynamie sont certifiés ! Pourquoi ? D’abord, beaucoup veulent conserver la liberté de traiter chimiquement leurs vignes de façon ponctuelle, pour lutter contre le mildiou par exemple. À Rorschwihr, Pierre Gassmann pratique la biodynamie. Pourtant sur la cinquantaine d’hectares qu’il possède, il traite encore chimiquement une parcelle, l’empêchant ainsi de se faire certifier. Ensuite, pendant longtemps, des vignerons biodynamistes certifiés rechignaient à utiliser le logo sur leurs étiquettes : priorité au terroir, pensait par exemple Jean-Michel Deiss. La pression des marchés à l’export les a fait changer d’avis. C’est le cas du domaine Albert Mann, certifié depuis 2010. « On n’appose le logo sur nos étiquettes que depuis 2016: ce sont nos clients allemands…

20/20 Clos de Tart * 19,5/20 Domaine Leroy, Clos de la Roche * Laurent Ponsot, Clos Saint-Denis * 19/20 Domaine Bruno Clair, Bonnes-Mares * Domaine Lignier-Michelot, Clos Saint-Denis * 18,5/20 Domaine Arlaud, Clos Saint-Denis Domaine Arlaud, Clos de la Roche Domaine Jérôme Castagnier, Clos de la Roche Domaine Stéphane Magnien, Clos Saint-Denis Domaine Ponsot, Clos de la Roche 18-18,5/20 Domaine Hubert Lignier, Clos de la Roche 18/20 Domaine Amiot-Servelle, Clos Saint-Denis Domaine Dujac, Clos Saint-Denis * Domaine Jérôme Castagnier, Clos Saint-Denis Domaine Lignier-Michelot, Clos de la Roche * Domaine des Lambrays, Clos des Lambrays Domaine Chantal Remy, Clos de la Roche 17,5/20 Domaine Hubert Lignier, 1er cru Les Chaffots Domaine Ponsot, 1er cru Clos des Monts-Luisants Vieilles vignes blanc 17-17,5/20 Domaine Marchand Frères, Clos de la Roche 17/20 Domaine Pierre…

« J’ATTENDS DES SENSATIONS PLUS FORTES AVEC UNE SYRAH », ALEXIS GOUJARD. Olivier Poussier : Alexis, goûte ce superbe cornas 2016 de Stéphane Robert ! Ces notes de violette, ce poivre de Sichuan, je suis emballé ! Le fruit est gourmand, avec cette belle identité granitique. Quelle fraîcheur, ce vin est un canon de beauté ! Je précise qu’il s’agit là d’une syrah vinifiée avec ses levures indigènes, élevée sans bois neuf. Alexis Goujard : Écoute, je viens de la goûter et je suis, disons, plus réservé… Olivier Poussier : Plus réservé ? Mais comment ça ? Alexis Goujard : Pour être franc, ce vin m’apparaît hyper maîtrisé, très contenu. Ça me gêne un peu. Bien sûr, le vin est parfumé, soyeux, construit sur des tanins raffinés. Stéphane Robert sait…

Né le : 10 décembre 1944, à Lyon. Profession : fondateur du domaine Alain Graillot, aujourd’hui l’un des deux meilleurs domaines de Crozes-Hermitage. Président de l’Académie du vin de France Signe particulier : il est parti travailler cinq ans en Amérique centrale, entre 1976 et 1981. Son fils aîné, Maxime, est né là-bas, mais c’est le second, Antoine, qui est hispanophone. Les vins qui l’ont marqué : trois vins dégustés en 1976 aux côtés d’Aubert de Villaine et de Jacques Seysses (domaine Dujac). « Ils m’avaient invité à les accompagner, j’étais novice, je ne comprenais rien à ce qu’ils disaient. Mais je me souviens des vins : un Jacqueson à Rully, un Ragot à Givry, un Vachet à Montagny. Cette journée a changé ma vie. »…

Quand l’empereur de la distribution à distance tutoie le réel. Voici quelques mois, l’entrepreneur franco-américain Derek Smith faisait nettoyer une tourelle de sa nouvelle propriété, château de Rayne Vigneau, à Bommes. Surprise : « Regardez cette pierre, on y distingue les armes de la famille de Pontac et il y a une date : 1572. Cela prouve que le domaine remonte au XVIe siècle ! », s’extasie-t-il. Pontac comme la grande famille bordelaise pionnière des “Grands crus”. Une date assez ancienne pour appartenir au cercle très fermé des tout premiers “châteaux”. Il n’en fallait pas plus pour rendre un millionnaire heureux. Mais qui est Derek Smith ? S’il est un parfait inconnu pour la plupart, les initiés du business savent qu’il a développé un petit empire dans la vente à distance…

Personne n’aime aller passer des examens médicaux. Mais depuis peu, je me sentais éteint, affaibli. Lorsque le spécialiste, après moult analyses et osculations, m’a lancé : « Et si vous étiez allergiques aux sulfites ? », j’ai senti la terre se dérober sous mes pieds. C’est ainsi que je suis retrouvé hospitalisé pour un “test de provocation aux sulfites” (c’est le nom officiel) sous forme orale acidifiée de 10 à 160 mg. Un comble pour un spécialiste et dégustateur de vin ! Après avoir ingurgité les 310 mg de métabisulfites de sodium, je me sentais un peu patraque, mais pas autant que je ne l’aurais imaginé. Pas de problème respiratoire ni cutané, tension normale, pouls aussi. Ouf ! Mais autant vous le dire, ces doses de sulfites acidifiées sont très,…

En apprenant la disparition d’Henri Bonneau, vigneron paysan de caractère à Châteauneuf-du-Pape, comment ne pas penser au destin de ces vins que les spéculateurs ont hissé au rang de flacons “iconiques” ? Comment ne pas voir le contraste qui peut exister entre un producteur modeste et celui qui achète ses vins, souvent au prix fort, souvent depuis une contrée lointaine, souvent sans l’avoir jamais vu ? Combien de ces acquéreurs connaissent l’histoire réelle du domaine ? Combien savent qu’une Cuvée des Célestins ou Marie Beurrier sont le fruit d’une sélection faite en cave au gré de dégustations, dont la rationalité est uniquement sensorielle et non issue d’une stratégie commerciale ? Je m’interroge souvent sur cette soif absolue de posséder le vin iconique des grands vignerons paysans sans en connaître les…

Jura : visite écourtée au domaine Jean Macle Christian Martray a cent fois raison de louer les qualités de « l’immortel vin jaune de Jean Macle » (lire La RVF n° 622, juin 2018). Jean Macle était un viticulteur exceptionnel et très abordable. Son fils Laurent a repris le flambeau et porte les vins de la maison (également en Côtes du Jura) à un niveau encore jamais égalé. Hélas, la visite au domaine avec dégustation et achat de vins passe impérativement par la sœur de Laurent qui, pour une raison ou une autre, peut vous vouer aux gémonies. Que vous soyez client depuis vingt-cinq ans et que votre rendez-vous ait été confirmé cinq semaines au préalable importe peu à ses yeux. Christian Martray le note : « Il est parfois…

Arrivé en tête de notre classement des sites proposant des vieux millésimes en octobre 2015 (La RVF n° 595), Millésima est une valeur sûre. Avec ses 22,5 millions d’euros de CA, le site a écoulé 40 000 caisses sur Internet en 2017 et compte 12 000 références ! C’est d’abord un spécialiste des Grands crus : girondins (60 % des ventes), mais aussi champenois, rhodaniens et bourguignons, souvent en grands formats et dans de nombreux millésimes. La force de Millésima est de se fournir directement aux domaines et de garantir la provenance des vins. Bien présent sur le Web, le site est simple d’utilisation et comporte de nombreux onglets. Difficile cependant d’acheter des bouteilles à l’unité, ce qui fait perdre quelques points au joyau de la famille Bernard. Nous commandons…

La force de ventealapropriete.com ? Sa sélection éclectique, testée et approuvée par des sommeliers bien connus à La RVF, Olivier Poussier et Christian Martray. Racheté en 2017 par le groupe champenois Thiénot, le site revendique un chiffre d’affaires de 21,7 millions d’euros pour 1,3 million de bouteilles vendues et 10 000 références. Il se distingue par ses ventes privées, même s’il est possible d’avoir accès aux ventes directes. On y trouve les vins de grands négociants comme Louis Jadot, mais aussi des domaines pointus tel Zind-Humbrecht… Et une section “vins du monde” très bien achalandée. Simple d’utilisation, le site manque de filtres pour affiner ses recherches et il n’y a pas de moteur de recherche permettant de trouver un vin particulier. C’est regrettable. Nous optons pour une caisse de côtesdu-rhône…

« LES NOTES DE CURRY ET DE NOIX DANS LES VINS JAUNES S’ACCORDENT TRÈS BIEN AVEC LA MOUTARDE DE MEAUX. » Nous connaissons tous cet abat canaille qui fleurit dans les bistros, que ce soit le rognon de veau, de bœuf ou de mouton. Le veau reste quand même le plus goûteux et le plus présent sur nos tables. Il existe d’innombrables façons de le cuisiner: à la moutarde, à la sauce madère ou encore à la Baugé (du nom du maître d’hôtel parisien qui créa ce plat), préparé au sautoir avec un flambage en salle. Toutes ces recettes font partie du répertoire de la cuisine française classique. Le rognon est le rein de l’animal, son goût et son intensité imposent donc un vin doté d’une vraie personnalité. Dans la…

Les millésimes à boire 2009 18,5/20 Un nez de petites épices, sous-bois, rose fanée, fruits compotés. La bouche a une grande ampleur, avec un fruité secondaire intense, des tanins gras et encore imposants. Encore un peu massif, mais son avenir est assuré. 2005 19/20 Un nez complexe, de cire, feuille morte, fruits confits. La bouche est profonde, avec une grande finesse de trame, des tanins très affinés, une longueur aromatique qui balance entre puissance et raffinement. Un beau vin à pleine maturité. 2000 19/20 Des notes de sous-bois, humus, cuir noble, fruits confits. La bouche est très expressive, avec un bel équilibre entre richesse et tonus. Les tanins sont encore encadrants. La finale est longue et complexe, portée par cet éclat aromatique. 1982 18,5/20 Vinifié par Gérard Potel. Complexité, en…

LES PROFILS AOC : 1936 pour les vins blancs, 1959 pour les rouges et rosés. Surface : 2960 hectares dans 14 communes du département du Cher. Production : près de 173500 hl en 2016. Densité minimale de plantation : 6 100 pieds/ha. Rendement maximum autorisé : vins blancs 65 à 75 hl/ha, vins rouges 59 à 69 hl/ha, vins rosés 63 à 69 hl/ha. LES SOLS On trouve dans le vignoble sancerrois : - les sols calcaires. Sur les pentes douces de l’ouest et du centre de l’aire se succèdent les calcaires crayeux de Bourges, les plus anciens (Oxfordien), très friables (“griottes”), les calcaires lités supérieurs (fin Oxfordien, début Kimméridgien), organisés en bancs, et les calcaires gris de Buzançais du Kimméridgien inférieur (“caillottes”). Sur les hauts de pente de l’ouest…

La Bourgogne suscite tous les appétits en ventes aux enchères. Si sa part en volume ne représente qu’un tiers des flacons échangés depuis le début de l’année, la rareté des vins attire les amateurs du monde entier, et de nouveaux seuils sont franchis en valeur : le Grand cru La Tâche est rarement adjugé à moins de 3000 € (2001 : 3040 €, + 30 %), le chambolle-musigny Les Amoureuses du domaine Roumier s’en rapproche (2 675 € pour le 2009, + 37 %). On note aussi Mongeard-Mugneret en Côte de Nuits (Grands-Échezeaux 2009 : 207 €, + 14 %, 2010 : 217 €, + 27 %) et Marquis d’Angerville en Côte de Beaune (volnay Clos des Ducs 2002 : 268 €, + 51 %). LES PRIX DES VINS DU…

Depuis la disparition d’Henri Bonneau, vigneron légendaire à Châteauneuf-du-Pape, les ventes aux enchères demeurent l’un des rares circuits où il est encore possible de mettre la main sur les flacons produits de sa main. La Réserve des Célestins, la plus prestigieuse de toutes, était élevée de longues années, mais cette durée variait selon les millésimes, en fonction des dégustations du vigneron. Cette superbe cuvée enflamme les enchères : le millésime 1977 a récemment été adjugé à 608 €, le 2007 à 541 € (+ 11 %), le 2010 à 511 € (+ 14 %). Quant à la Cuvée Spéciale, une vraie rareté, officiellement produite deux fois, elle s’est envolée à 1 763 € pour un 1990 (+ 71 %).…

LES VINS BLANCS 18/20 Domaine Zind-Humbrecht 27 , riesling Clos Windsbuhl 2015 69 € 17,5/20 Domaine Marcel Deiss 12 , Schoffweg 2014 34 € Domaine Albert Mann 30 , gewurztraminer Grand cru Steingrubler 2016 35 € Domaine Ostertag 9 , riesling Heissenberg 2016 32 € Domaine Weinbach 19 , riesling Grand cru Schlossberg 2016 39 € 17/20 Domaine Bott-Geyl 18 , riesling Grand cru Schœnenbourg 2014 32 € Domaine Marc Kreydenweiss 8 , riesling Grand cru Wiebelsberg 2016 28 € 16,5/20 Domaine Léon Boesch 43 , gewurztraminer Grand cru Zinnkoepflé VT 2015 36,40 € Domaine Josmeyer 29 , pinot gris Un Certain Regard 2016 23,90 € Domaine Valentin Zusslin 45 , crémant d’Alsace Clos Liebenberg 33,50 € 16/20 Domaine Dirler Cadé 47 , muscat Grand cru Saering 2016 19,20 €…

JEAN-BAPTISTE ADAM À Ammerschwihr, la famille Adam combine activité de négoce – non certifiée – et vins produits au domaine. Seules les cuvées de terroir du domaine sont certifiées Demeter. Depuis plusieurs années, Jean-Baptiste affine en effet son travail parcellaire, aidé de sa fille Laure et de son gendre Emmanuel Bogen, chef de culture. Il tend aussi à réduire l’ajout de soufre, tout en gardant netteté et éclat dans ses vins. • Le Grand K 2015 - 15/20 70 % de gewurztraminer et 30 % de riesling pour ce Grand cru Kaefferkopf, terroir de prédilection pour l’assemblage. Les deux cépages ont été récoltés à maturité en même temps. Persistant, ce vin de style demi-sec, presque moelleux, s’exprime dans un registre pâtissier. 21 € DOMAINE BARMÈS-BUECHER Le millésime 2012 fut le…

Aux yeux de Maurice Barthelmé, patron de la culture de la vigne du domaine Albert Mann, l’avenir est à la biodynamie : « Le vin n’est pas indispensable à l’homme. Pour continuer à plaire, il doit offrir une forme de pureté ». À bientôt 60 ans, ce grand gaillard, passionné par les plantes et sourcier à ses heures, refuse d’aborder le sujet avec une approche strictement scientifique. « Avec mon neveu Antoine, il nous est arrivé de passer un traitement à la valériane en prévention du gel. Un échec total ! », s’amuse-t-il. Néanmoins, il cite dix anecdotes sur les effets vertueux de la biodynamie. Et notamment l’histoire de sa vigne dans le Grand cru Steingrubler, qui appartenait à son beau-père. « J’ai gardé ses vins, je les regoûte souvent:…

DOMAINE LAURENT BANNWARTH Installée depuis les années 50 à Obermorschwihr, au sud de Colmar, la famille Bannwarth est à la tête de ce domaine certifié en bio en 2007, juste avant de rejoindre Demeter. Le style des vins élaborés par Stéphane peut être traditionnel, mais aussi plus audacieux, à l’instar de la gamme Qvevri vinifiée, comme son nom l’indique, en jarres de Géorgie et sans sulfites, ou encore celle des “Vins du possible”, notre préférée. • Pinot noir Bildstoecklé 2015 15,5/20 Le nez évoque la menthe poivrée et la cerise juteuse. En bouche, on perçoit nettement le calcaire de son terroir. Un pinot noir gourmand, aux tanins soyeux. 18 € DOMAINE BRAND ET FILS À l’origine, dans les années 50, Lucien Brand, le grand-père, exploitait une ferme où il pratiquait…

16,5/20 DOMAINE LIGNIER-MICHELOT En la Rue de Vergy Un fruit transparent irradie ce vin, tout en vivacité et en éclat de fruit, avec une irrésistible note d’orange sanguine. Son caractère très digeste impressionne. Non dégusté à l’aveugle. 35 € au domaine. Épuisé, voir chez les cavistes 16,5/20 DOMAINE CHRISTOPHE PERROT-MINOT En la Rue de Vergy Le nez, évoquant les épices douces, annonce une matière florale, veloutée et tendre. Très soigné mais intègre, ce vin se livre tout en finesse et en séduction immédiate, avec une allonge florale très salivante. Dernière référence sur Wine Searcher : 82 € 16,5/20 DOMAINE CÉCILE TREMBLAY Très Girard Moelleux, ample et charnu, ce vin se montre précoce et délicieux, tout en peps et en gourmandise de fruit. Superbe village. Non dégusté à l’aveugle. Dernière référence…

Situé au centre de Morey-Saint-Denis, le Castel de Très Girard est un hôtel-restaurant à la décoration chaleureuse, récemment rénové, idéal pour un bon repas ou même pour un séjour. Le restaurant bistronomique propose une cuisine inventive, qui fait la part belle aux produits du terroir. Le chef Olivier Perreaut, arrivé cette année, travaillait auparavant au Château de Saulon. Outre sa jolie terrasse et sa piscine, l’hôtel propose huit chambres douillettes. N’oublions pas la très belle carte des vins, qui comporte plus de 1000 références de Bourgogne et d’ailleurs.…