Innholdsfortegnelse for HS Nov 2016 i La Revue du Vin de France

Les Bourguignons sont des jouisseurs. Et ils ont raison de jouir du succès qui s’offre à eux, sans se prendre trop au sérieux. Les vins se vendent comme jamais. Les plus iconiques grands crus s’arrachent dans les ventes aux enchères. Le classement des climats à l’Unesco, en 2015, est une éclatante consécration qui positionne la Bourgogne comme l’archétype de la viticulture de qualité aux yeux du monde. Mais les aléas climatiques de ce printemps ramènent brutalement ce vignoble à la réalité et contrebalancent ces succès. Ce numéro spécial tente de présenter les multiples facettes de ce vignoble historique et profondément humain, avec ses contradictions, ses vanités, ses échecs et les plaisirs offerts par ses vins. Que l’on ne se méprenne pas, la Bourgogne d’aujourd’hui semble plus fragile que jamais, comme…

Parmi les mythes qui circulent sur la création du vignoble des Côtes de Nuits et de Beaune, celui-ci a la vie dure : les moines auraient choisi les coteaux, car la terre était plus adaptée à la culture de la vigne. En réalité, lorsque les cisterciens s’installent, plus tardivement que les autres congrégations, dans la région, les terres de la plaine sont déjà cultivées. « Les terres de la côte, qui leur ont été données, étaient pauvres et en friche, donc moins intéressantes pour la culture des céréales » , explique Jean-Pierre Garcia. « Les moines plantent, par défaut, de la vigne sur ces terrains médiocres, qu’ils vont magnifier grâce au vin » , conclut le géographe.…

En ce clair matin, l’azur découpe le relief arrondi de la montagne de Corton et dessine une parfaite carte postale de la Bourgogne vineuse. Son sommet boisé forme une couronne de verdure tandis que ses tresses de vignes lui taillent une longue barbe de couleur vert tendre, qui descend jusqu’au piémont. La colline de Corton est née au début de l’ère jurassique (autour de 145 millions d’années avant notre ère). L’empereur Charlemagne qui, selon la légende, demanda aux vignerons de la collégiale Saint-Andoche de Saulieu de planter du blanc, afin que le vin ne tâche point sa blanche pilosité, a légué son patronyme à cette appellation, élevée au rang d’AOC en 1937. L’un des meilleurs représentants de ce prestigieux grand cru de la Côte de Beaune n’est autre que le…

ARBOIS 17/20 DOMAINE JACQUES PUFFENEY Trousseau Les Bérangères 2014 Avec ses saveurs de fruit à l’eau-de-vie, sa matière mûre, pleine de sève et d’éclat, voici un rouge de belle envergure, déjà approchable. 16 € 16,5/20 LUCIEN AVIET ET FILS - CAVEAU DE BACCHUS Cuvée des Géologues 2015 Maturité poussée du fruit mais fraîcheur préservée dans ce vin riche et joufflu aux saveurs épicées, auquel des tanins mûrs et denses promettent un excellent vieillissement. 15 € 17/20 DOMAINE RIJCKAERT En Paradis 2014 Issu d’un sol de grès et de marnes bleues, ce chardonnay d’envergure, pur et incisif, déroule une trame droite et précise, relevée de petits amers scintillants : un grand vin du Jura. 15,5 € 17/20 DOMAINE DE LA TOURNELLE Fleur de Savagnin 2013 Ce savagnin sur marnes grises a…

BANDOL 17,5/20 DOMAINE TEMPIER Cabassaou 2014 Il offre beaucoup de fraîcheur et d’éclat, et une grande intensité de saveurs et de relief. 59 € 17/20 CHÂTEAU PRADEAUX 2011 Millésime solaire parfaitement géré dans ce rouge élancé et très frais. À ouvrir à partir de 2020. 25 € 17/20 DOMAINE DE TERREBRUNE 2013 Ce genre de millésime frais va bien à ce très beau rouge, subtil et tout en finesse. Déjà accessible, il réservera des surprises dans les trente ans. 26 € 16,5/20 DOMAINE RAY-JANE Cuvée du Falun 2012 Beau bouquet floral de la vinification en grappes entières. La matière est superbe. Un vin frais, tout en relief sur une trame sapide. 26,5 € 16,5/20 DOMAINE LES TERRES PROMISES L’Amourvèdre 2014 Un mourvèdre magnifiquement civilisé avec un côté sauvage et un…

1 Paroles de vignerons ! Le sous-titre du bouquin ? « Conversations libres avec des vigneronnes & vignerons de Bourgogne. » Ils s’appellent Oronce de Beler, Athénaïs de Béru, Dominique Derain ou Emmanuel Giboulot : une quinzaine d’artisans, avec leur histoire, leur vision du vin, du métier et de leur vignoble. Guillaume Laroche trace leur portrait au fil d’échanges sans tabous, loin des discours convenus. Préfacé par Cédric Klapisch, un livre de très belles rencontres, en textes et en photos signées Harry Annoni. Entre les vignes de Guillaume Laroche. Éditions Reverse, 252 p., 29 €. www.entrelesvignes.net 2 La bible des climats Œuvre d’une professeure agrégée de lettres classiques et d’un ingénieur topographe, cartographe et ancien régisseur d’un grand domaine de la Côte de Nuits, voilà un ouvrage indispensable pour comprendre…

Au cœur du village de Mercurey, le Caveau divin, créé à l’initiative de 44 producteurs du cru, mise sur l’ultra-local et propose exclusivement des mercureys, rouges et blancs. C’est le bar des vignerons, qui s’y retrouvent le dimanche « pour discuter autour d’une bouteille, entre copains », explique son président, le vigneron Jean-Claude Theulot. Fondé en avril 2010, le Caveau divin reçoit plus de 4 000 visites par an. Un succès indéniable, pour plusieurs raisons : le choix, d’abord, puisque 64 cuvées sont proposées aux clients. Les modalités de paiement, ensuite : une carte magnétique prépayée vous permet de faire vos emplettes parmi les bouteilles entreposées dans des rayonnages réfrigérés. Les prix, enfin, puisque vous pouvez acheter vos flacons au tarif du domaine. Le Caveau divin dispose également d’un espace…

Implanté rue des Grands Crus (cela ne s’invente pas), au cœur du village de Vosne-Romanée, le domaine Méo-Camuzet est né à la fin du XIXe siècle, sous l’impulsion d’Étienne Camuzet (1867-1946), qui deviendra député de Côte-d’Or, de 1902 à 1932, et maire de Vosne-Romanée. Personnage haut en couleur, Étienne Camuzet a l’occasion, en 1920, d’acheter le château du Clos de Vougeot avec 20 ha de vignes, toutes situées dans la partie supérieure du Clos. Il n’y habitera pas, préférant y loger ses métayers (avec ses activités politiques, il n’a en effet plus le temps d’exploiter lui-même ses vignes). En novembre 44, il tente de revendre l’ensemble. Le château, en piteux état, est légué à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, qui en fera un lieu de promotion des vins de…

2014 18/20 Doré éclatant, son profil est construit autour d’arômes de pollen de fleurs. Le vin est racé : sa matière corsetée par une colonne vertébrale d’acidité la tiendra debout dans les 25 années à venir. Entre 90 € et 100 € (cavistes) 2010 17,5/20 Surplombant les reflets verts de la jeunesse, s’exhalent de fines senteurs de fougères et de beurre noisette. La matière propose un fruité de poire verte avec beaucoup d’éclat et une finesse aromatique où l’acidité combat les papilles. Un roitelet qui ne demande qu’à grandir en cave. 2008 18,5/20 La blondeur du végétal se marie au minéral dans un nez où l’aubépine et le genévrier fraient avec le silex frotté et la cannelle. La bouche suit en affichant une densité et une épaisseur tactile qui fait…

CORBIÈRES 17,5/20 DOMAINE DE DERNACUEILLETTE Les Hauts de Dernacueillette 2011 Magnifique saveur balsamique, suggestion de myrte, d’immortelle, de ciste… On est en plein maquis. Moelleux de la chair et fondu admirable de la saveur contribuent à la définition d’un caractère inoubliable, qui égale celui des meilleurs priorats. 25 € 17/20 DOMAINE MAXIME MAGNON Campagnès 2014 Particulièrement prenant et profond, voici une affirmation souveraine du carignan. Il possède au plus haut degré le soyeux de texture et la fraîcheur d’arôme qui signent le domaine, tout en irradiant les résines odorantes méditerranéennes. 26 € CORBIÈRES-BOUTENAC 17/20 CHÂTEAU LA VOULTE-GASPARETS Romain Pauc 2011 Grand millésime qui commence à rentrer dans sa plénitude. Expression solaire d’une profondeur et d’une variété aromatique magnifique. La richesse du fruit s’est harmonisée, le vin allie aujourd’hui brillamment faconde…

RHÔNE NORD par Olivier Poussier CONDRIEU 19/20 DOMAINE GEORGES VERNAY Coteau de Vernon 2014 Maturité et fraîcheur. Le nez est juste, le viognier est épuré par son terroir. Les épices et la touche de bergamote apportent de la complexité au vin. La bouche superbe est dotée d’une grande rectitude et d’une belle acidité en finale. 85 € 18,5/20 DOMAINE ANDRÉ PERRET Chéry 1999 Des notes de bergamote, d’Earl Grey, d’épices et de coriandre. La bouche se dévoile crescendo et monte en générosité, tout en gardant de la rectitude et de magnifiques amers. 130 € 18/20 DOMAINE FRANÇOIS VILLARD Deponcins 2014 Superbe expression subtile du viognier dans un style finement épicé, avec une note de bergamote. Le cépage est parfaitement canalisé. La bouche associe l’aromatique et la tension apportée par les…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

1 La longue vie du vin La Cellule d’expertise scientifique en œnologie (Ceseo) de l’Institut universitaire de la Vigne et du Vin a scientifiquement adoubé le Wine Art. La vocation de cet appareil qui trouve parfaitement sa place dans une cuisine ? Conserver les bouteilles de vin ouvertes jusqu’à dix jours avec mise sous vide automatisée. Autre avantage précieux, la mise à température du vin pour une dégustation optimale… Merci Wine Art ! Wine Art, Eurocave : 399 € (prix public conseillé). www.eurocave.com 2 Une cave à personnaliser Compliqué de ranger ses bouteilles dans sa cave ou ailleurs ? Avec Modulosteel, Eurocave signe un système de rangement évolutif et personnalisable pour s’adapter à votre espace. Doté d’une allure moderne et séduisante, ce système modulable, facile à installer, est constitué d’une…

En Bourgogne, Dieu est honoré comme nul autre. Des croix, des monastères, des églises aux tuiles vernissées. Des traces de moines et des clos religieusement entretenus. Si la France a été la fille aînée de l’Église, les vignerons bourguignons sont les vendangeurs des vignes du Seigneur. Nul n’honore Saint Vincent, patron des vignerons, comme les villages de la Côted’Or. Même la marche pour défendre la reconnaissance des climats au Patrimoine mondial de l’Unesco, le 8 avril 2011, prend des allures de pèlerinage, comme à Lourdes. Une mise en scène quasi-religieuse, des milliers de cierges allumés à la nuit tombée, délimitant les parcelles entre Chambolle-Musigny et le Clos de Vougeot. Et près de trois mille Bourguignons, vignerons, personnalités politiques ou artistiques, mais aussi voisins et simples habitants de la région venus…

CÔTE CHALONNAISE GIVRY PREMIER CRU 17,5/20 DOMAINE FRANÇOIS LUMPP A Vigne Rouge 2014 Des arômes mûrs, profonds, frais, simplement parfaits. La bouche est un régal : très enveloppée, c’est un coulis de fruit satiné qui n’en finit pas de se dérouler. Beau potentiel de garde. 25 € 17/20 DOMAINE JOBLOT Marole 2014 Ses très beaux arômes rappellent la confiture de framboises. Un jus pur, corsé, consistant en bouche. Ses tanins déjà bien enrobés s’affineront dans les prochaines années. 20 € MERCUREY PREMIER CRU 17/20 DOMAINE THEULOT JUILLOT Les Croichots 2014 Un grand pinot noir profond comme un vin de la Côte de Nuits ! La fine griotte est bien mûre, la bouche est d’une extrême densité et d’une grande suavité, les tanins sont veloutés : tout est précis dans ce…

Le vignoble bourguignon est le plus complexe au monde. Il compte 1463 climats et lieux-dits identifiés, classés au sein de la hiérarchie des appellations (villages, premiers et grands crus). Pour l’amateur, c’est une source inépuisable de découverte et de curiosité. D’autant que le chardonnay et le pinot noir, les cépages obligatoires, sont deux redoutables outils pour décrypter cette diversité de terroirs qui sculpte, comme une mosaïque, le vignoble de Bourgogne. Ainsi, à quelques centaines de mètres, les vins peuvent se révéler très différents. L’influence de la géologie, mais aussi du climat, favorise cette diversité. Pour l’illustrer, nous avons goûté une quinzaine de cuvées différentes nées entre Chablis, la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, issues du même millésime, 2012, et signées du domaine Chanson. Nous avons choisi cette…

2011 16/20 Il affiche d’emblée une très belle finesse, mais aussi du muscle et du croquant. Le vin commence à s’ouvrir et offre une bouche équilibrée, droite, servie par une acidité nerveuse et mordante en finale. On peut commencer à le boire. 2010 18,5/20 Voici un grand seigneur. Dès le nez, on perçoit l’énergie et la profondeur du vin. Le fruit est d’un éclat lumineux, la bouche se révèle puissante, mais civilisée. Admirable étirement de la finale. À garder au moins 10 ans encore. 2009 17,5/20 Issu exclusivement de la parcelle des Chioures. Il dénote totalement par rapport au 2010 en exprimant un côté plus mûr, solaire et confit. L’attaque est ronde puis le vin se montre suave et charnu, exprimant des notes de fruits noirs et une pointe de…

BANYULS 17,5/20 DOMAINE VIAL MAGNÈRES Grand Cru André Magnères 2005 L’intensité de goût est phénoménale, équitablement portée par un grand rancio et des tanins encore très fournis. Un vin de méditation. 32 € 16,5/20 DOMAINE DE LA RECTORIE Thérèse Reig 2014 Très parfumé, avec une subtile note d’encens qui vient complexifier le fruit framboisé, un vin élégant, chatoyant, capturé par la mise précoce. 14 € COLLIOURE 16,5/20 DOMAINE BRUNO DUCHÊNE Vall Pompo 2015 Un blanc mordoré, étincelant dans l’évidence de son fruit, à la saveur pleine et directe de fruits jaunes épicés, généreuse. Sa gourmandise s’étire sur toute la longueur du vin. 28 € IGP CÔTES CATALANES 17/20 CLOS DU ROUGE GORGE Jeunes Vignes 2014 Grenaches sur gneiss : c’est une merveille de gourmandise sensuelle, sans facilité ni relâchement, un…

Alsace Barmès-Buecher (dom.), tél. : 03 89 80 62 92 Bott-Geyl (dom.), tél. : 03 89 47 90 04 Boxler (dom. Albert), tél. : 03 89 27 11 32 Beyer (dom. Émile), tél. : 03 89 41 40 45 Clos Saint-Landelin-Véronique et Thomas Muré (dom. du), tél. : 03 89 78 58 00 Deiss (dom. Marcel), tél. : 03 89 73 63 37 Hugel (Famille), tél. : 03 89 47 92 15 Kientzler (dom. André), tél. : 03 89 73 67 10 Mann (dom. Albert), tél. : 03 89 80 62 00 Ostertag (dom.), tél. : 03 88 85 51 34 Schaetzel by Kirrenbourg (Martin), tél. : 03 89 47 11 39 Schlumberger (dom.), tél. : 03 89 74 27 00 Schoffit (dom.), tél. : 03 89 24 41 14…

FICHE D’IDENTITÉ Nom : Bichot Prénom : Albéric Né le : 29 décembre 1964 Profession : directeur de la maison Albert Bichot depuis 1996. Celle-ci est présente dans 97 appellations, dont 23 grands crus et 37 premiers crus, depuis Chablis et jusqu’au Beaujolais. Signes particuliers : Après son service militaire dans la marine, il a participé à des expéditions polaires, notamment au Groenland et en Terre Adélie, territoire qui a inspiré le nom de sa fille aînée et du domaine Adélie, à Mercurey. Ses plus grands vins dégustés : magnum de vosne-romanée 1er cru Les Malconsorts 1990 du domaine du Clos Frantin, châteauneuf-du-pape Réserve des Célestins 1988 d’Henri Bonneau, meursault 1er cru Perrières 2008 de Michel Bouzereau et fils, Petrus 1990 (Pomerol). La Revue du vin de France : Quel…