Innholdsfortegnelse for No. 617 i La Revue du Vin de France

« POUR LA PREMIÈRE FOIS DEPUIS PASTEUR, UN VIN OXYDÉ NE DOIT PLUS ÊTRE REJETÉ. » Le monde du vin est aujourd’hui traversé par une querelle vive et fondamentale qui n’épargne pas la rédaction de La RVF. Comme l’évoque Pierre Citerne dans sa tribune ce mois-ci, au-delà des débats sur le bio, une fracture sérieuse oppose désormais les “nature” et les “anti-nature”, comme ils s’appellent parfois eux-mêmes. La querelle montant depuis des années, on connaît les principaux arguments échangés : les produits de synthèse et le soufre (un produit d’origine naturelle) utilisés depuis plus de 80 ans pour lutter contre les maladies de la vigne et favoriser la conservation des vins sont nocifs, une forme de poison pour les parasites mais aussi pour l’homme. Les partisans des vins “nature” préconisent…

Incroyable mais vrai : les Bonnets rouges sont de retour et, pour changer, ils ne sont pas contents ! Après leur fronde contre les portiques de l’écotaxe (2014), les voilà mobilisés sur un nouveau sujet : l’indépendance du muscadet, supposé quitter l’Interprofession des vins de Loire pour redevenir un “vin breton”, un peu comme le gros-plant et les coteaux d’Ancenis. Un gag ? Même s’ils n’étaient qu’une poignée à manifester devant le siège d’InterLoire, en partie occupé, à Tours mi-octobre, leur communiqué signé Bonnets rouges laissait transparaître des objectifs politiques : « Nier l’appartenance de la Loire-Atlantique à la Bretagne est une pourriture grise, une combinaison d’arrogance bureaucratique et d’inculture », pouvait-on lire. Sur une banderole : « Muscadet, vin breton ! Pas vin du Val de Loire ». Ambiance……

La RVF l’avait annoncé il y a un an, en décembre 2016 (lire notre numéro 607). La famille Castéja (châteaux Batailley, Lynch-Moussas, Trotte Vieille…) entendait proposer des ventes de vieux millésimes « lors d’opérations spéciales », disait à l’époque Frédéric Castéja, via son site internet de vente de vins La Grande Cave. Et depuis… rien. Les fans de vieux millésimes commençaient à s’inquiéter. Les Castéja allaient-ils garder pour eux « les millions de Grands crus » thésaurisés dans leurs caves grâce à leur traditionnelle activité de négoce avec la maison Borie-Manoux et surtout grâce au rachat, en 2014, de la maison Mähler-Besse, et de son mythique stock de vieux flacons ? Des millésimes de 1937 à 2000 Nous voilà rassurés : La Grande Cave lance depuis la mi-novembre une vente…

Richard Thaler, 72 ans, professeur d’économie à l’Université de Chicago, est un rigolo. En apprenant courant octobre qu’il avait reçu le Prix de la Banque centrale de Suède en sciences économiques en mémoire d’Alfred Nobel, ce spécialiste en économie “comportementale” (l’étude de la motivation réelle des agissements des acteurs de l’économie) a juré qu’il allait « dépenser irrationnellement » le million de dollars gagné. Or, le nouveau Nobel d’économie a souvent utilisé l’exemple du vin pour illustrer ses théories ! Formulons donc à son intention l’hypothèse suivante : et si ce docte professeur aux cheveux blancs allait faire la fortune du caviste le plus proche de sa célèbre université ? Non seulement en y dépensant son pactole en Grands crus français ou californiens, sûrement de très grands vins de garde……

Souvent présenté comme un viticulteur atypique, Dominique Léandre-Chevalier possède (entre autres) des parcelles de vignes sur l’île de Patiras, non pas au large de la mer Égée, mais au milieu de l’estuaire de la Gironde, entre Blaye et Pauillac. Depuis plus de trente ans, ce viticulteur multiplie les expérimentations, entre technologie et retour aux traditions : labour au cheval, cépages oubliés, plantation à haute densité, vigne en cercle… Ainsi, s’il produit trois vins en AOC Blaye Côtes de Bordeaux, ses cuvées les plus reconnues sont commercialisées en Vin de France, et donc hors AOC : L’Homme Cheval, C… que du Bonheur, 100 % Provocateur et La Tricolore (vendu à plus de 3 000 €). Nos lecteurs le savent, la casquette Vin de France peut être utile pour les viticulteurs soucieux…

C’est la question que tout le monde se pose : le vin bio est-il meilleur que le vin conventionnel ? Eh bien oui si l’on en croit le Journal of Wine Economics qui comparait les notes de dégustation de 74 148 vins californiens (entre 1998 et 2009) produites par trois revues anglo-saxonnes, Wine Advocate, Wine Spectator et Wine Enthusiast. Selon cette étude, les vins bio sont en moyenne mieux notés que les vins conventionnels. Souhaitant en avoir le cœur net, j’ai organisé une dégustation à l’aveugle au cours de laquelle mes étudiants, à Bruxelles, auraient à noter des vins biologiques et des vins traditionnels. Et là : surprise, nous avons identifié un facteur caché qui, s’il n’est pas connu des étudiants lors de la dégustation, influence presque à coup sûr…

Le 14 octobre dernier, au château de Gilly, à Nuits-Saint-Georges, les Suédois Torgny Almgren, Jerker Delsing, Richard Granberg, Uff Palmñas et leur coach Mats Burnert étaient sacrés champions du monde de dégustation à l’aveugle avec 115 points. Une consécration pour une équipe classée quatorzième l’année dernière. « 2016 fut un accident pour les Suédois, car il y a deux ans, ils étaient arrivés troisièmes avec le même nombre de points, 115, explique Philippe de Cantenac, qui organise chaque année la compétition pour La Revue du vin de France. Déguster à l’aveugle est un exercice compliqué. Ce n’est pas parce que vous avez été champion du monde que vous le serez l’année suivante. De même, une équipe peut faire un mauvais résultat une année et devenir championne un an après. »…

1 er  : Suède, 115 points 2 e  : Royaume-Uni, 107 points 3 e  : Luxembourg, 100 points 4 e  : Nouvelle-Zélande, 94 points 5 e  : Finlande, 93 points 6 e  : Espagne, 91 points 7 e  : Hongrie, 90 points 8 e  : Québec, 86 points 9 e  ex aequo : Chine et Pologne, 78 points 11 e  : France, 75 points 12 e  : Brésil, 74 points 13 e  : Danemark, 73 points 14 e  : Afrique du Sud,71 points 15 e  ex aequo : Pays-Bas et États-Unis, 70 points 17 e  : Suisse, 62 points 18 e  : Russie, 61 points 19 e  : Monaco, 57 points 20…

’est une caisse de vin comme il y en a tant d’autres. Mais moi, je m’en souviendrai toute ma vie, car il s’agit de mon premier achat en primeur. En mai 2015, j’ai des envies de bordeaux. C « Le millésime 2014 est excellent », me rapportent mes collègues dégustateurs de La Revue du vin de France. Après 2011, 2012 et 2013 en demi-teinte, cette année est une vraie respiration pour le Bordelais et, pour moi, l’occasion de me lancer dans le grand bain des primeurs. Quel vin choisir pour tenter l’expérience ? Journaliste économique, je prends le parti de jouer le candide et m’en ouvre à l’expert en vins et spiritueux Aymeric de Clouet qui, depuis 1992, se rend chaque année aux dégustations primeurs à Bordeaux pour goûter ces…

Il suffit d’acheter quelques jeunes flacons que l’on souhaite déguster d’ici deux à trois ans, et voilà la question de la conservation qui brûle les lèvres. À quelle température entreposer ses bouteilles ? Où les ranger ? Une armoire à vins peut-elle faire l’affaire lorsque l’on vit en appartement ? Faut-il laisser ses Grands crus dans leurs cartons ou leurs caisses en bois ? Est-il nécessaire d’installer un climatiseur lorsque la cave monte à plus de 18° C l’été ? Vous êtes nombreux, chaque mois, à nous écrire pour nous demander des conseils sur les questions de la conservation du vin. Parmi ces questions, les problèmes liés à la température de conservation sont ceux qui reviennent le plus souvent. Une situation tout à fait normale, puisque la température influe directement…

« Contrairement à d’autres, les vignerons se réjouissent des rendements pléthoriques dans certains climats de la Côte d’Or. » Ce ne sont que pleurs et grincements de dents dans certaines régions viticoles après une vendange 2017 qui fut très chiche, de 18 % inférieure à la moyenne des cinq dernières années. Bien des vignerons seront en difficulté, surtout ceux qui ont succombé aux sirènes des investissements somptuaires et qui se trouvent fort endettés. On note, ici ou là, des exceptions avec des rendements pléthoriques dans certains climats de la Côte d’Or où, de juin à septembre, les conditions ont été parfaites au point que l’on a rarement aussi peu traité les vignes. Les vignerons s’en réjouissent et proclament lorsqu’on les interroge : « Après la misère des dernières années, nos…

« La cuvée Blanc qui tente, issue de sémillons centenaires, est plus facile à comprendre et à boire. » Chéri-Bibi, ça ne nous rajeunit pas. Ça nous renvoie à la France de Charles de Gaulle, aux soirées de catch à la télévision et aux matches à l’Élysée-Montmartre commentés par Roger Couderc. L’Ange Blanc, le Bourreau de Béthune… Toute une époque… Chéri-Bibi, c’est le nom que Roger Trigeaud, lutteur populaire toujours habillé en bagnard, avait choisi en l’honneur du héros de Gaston Leroux, un colosse innocemment accusé de meurtre. Rue d’Espagne à Biarritz, sur les hauteurs de la Côte des Basques, Fanny et François Lemarié ont rendu hommage à l’un et à l’autre en ouvrant une cave à manger à l’enseigne de Chéri-Bibi. J’y suis monté en rêvant à Gaston Leroux…

Longtemps, Cornas est restée confidentielle. Seuls les amateurs de grandes syrahs du nord de la vallée du Rhône avaient de longue date repéré les trésors que recèle cette AOC isolée sur un terroir granitique et tout aussi pentu que la Côte Rôtie. Mais aujourd’hui c’est terminé ; le boom mondial des vins du Rhône fait exploser le prix des cornas. Le profil des principaux producteurs a peu évolué en sept ans, mais les prix des vins les plus chers (ceux de Thierry Allemand au premier chef) ont été multipliés par 3 ! Si, en 2014, Jean-Luc Colombo ravit la première place à Thierry Allemand avec sa cuvée Vallon de l’Aigle 2009, un vin rare issu de vieilles vignes, produit uniquement les grandes années, il disparaît du classement dès 2017. On…

IL FAUT ALLER EN CAVE POUR COMPRENDRE LA VISION DES MAISONS. Le vignoble champenois est plus que jamais dans le cœur des Français : une bouteille de champagne sur deux est débouchée dans notre pays. Pour faire écho à cet engouement, nous vous présentions dans notre précédent numéro les plus belles affaires de la région. Ce mois-ci, nous mettons en lumière deux aspects particuliers de la Champagne. D’abord, la famille des blancs de blancs ; ils connaissent un succès grandissant car ils illustrent à merveille l’esprit festif, aérien et la vivacité juvénile du champagne. Nous vous mènerons ensuite vers davantage de sagesse et dans un univers plus mystérieux, celui des vieux millésimes champenois. Monocru ou assemblage Évoquons d’abord les blancs de blancs, ces vins élaborés exclusivement à partir de raisins…

La sortie en primeur du millésime 2008 restera à tout jamais gravée dans les annales. En plein cœur d’une crise financière et bancaire mondiale sans précédent et succédant à un millésime 2007 sorti bien trop cher, 2008 a bénéficié d’une conjonction de facteurs historiquement favorables pour les amateurs et les prix ont accusé une baisse de 13 %, flirtant, pour beaucoup de châteaux, avec des planchers qui n’avaient pas été atteints depuis 2002 et que l’on a, bien sûr, plus revu depuis. Signal fort, les Premiers crus classés étaient ainsi proposés en primeur en juin 2008 à moins de 150 € HT aux particuliers, soit une baisse de l’ordre de 30 % par rapport aux 2007. D’autres crus célèbres tels Léoville Barton ou Lynch-Bages se négociaient, eux, autour de 30…

Pour Olivier Bernard, propriétaire du domaine de Chevalier, 2008 est l’exemple parfait pour démontrer l’évolution des vins de Bordeaux ces 20 dernières années. 2008 est un millésime tardif qu’il qualifie de froid comme l’était 1988. À la différence près qu’en 2008, il a pris le risque de chercher de meilleures maturités, de travailler avec plus de précision ses vignes. Résultat : son 2008 titre un degré de plus que son aîné et offre un meilleur équilibre. En cave, le travail sur lies lui a permis de “graisser” son vin et de faire un usage modéré du SO2. Chevalier 2008 est un vin solide et racé, taillé pour la très longue garde. R. P.…

« CE SAUVIGNON EST BIEN LOIN DES GRANDS CLASSIQUES DE POUILLY-FUMÉ. » Alexis Goujard : Cher Olivier, je sais ta passion pour les sauvignons de Loire et te sers l’un des vins les plus iconoclastes jamais produits dans la région : la cuvée Pierres Précieuses 2015 d’Alexandre Bain. Un sauvignon très médiatisé l’année dernière car il s’est fait retoquer de l’appellation Pouilly-Fumé pour son « côté oxydé ». Olivier Poussier : Oui, j’ai suivi cette affaire. À la première gorgée, j’apprécie la maturité des raisins qui composent ce vin. Il est loin de l’expression variétale, souvent simple et grossière, de buis ou de feuille de tomate que l’on peut trouver dans certains sauvignons. Il évoque les fruits jaunes, exotiques et même la palette aromatique d’un manseng de Jurançon. A. G.…

FICHE D’IDENTITÉ Nom : Saint-Germain. Prénom : Basile. Né le : 20 mai 1953 à Schoeneck, en Moselle (57). Profession : vigneron au domaine Les Aurelles (trois étoiles dans le Guide vert) à Nizas, dans l’Hérault. Signe particulier : il a été initié au terroir à Bordeaux par le géographe René Pijassou. Après château Latour, il a travaillé sept ans pour la maison de cognac Léopold Gourmel créée par sa femme Caroline. Ses plus grands vins dégustés : Scharzhofberger eiswein 1976 d’Egon Müller, unique ! Château Latour 1920 dégusté en 1985, d’une jeunesse étonnante ; romanée-conti 1952 ouverte en 1992, impressionnante de longueur. Nom : Granier. Prénom : Jean-Philippe. Né le : 13 septembre 1957 à Montpellier. Profession : directeur technique de l’AOC Languedoc. Signe particulier : pêcheur, chasseur, pharmacien,…

Dans un article paru cet été dans le magazine spécialisé Punch, le journaliste américain Jon Bonne explique « comment l’Anjou est devenu la capitale du vin naturel ». Pour ce New Yorkais qui enquête sur la « nouvelle vague » du vin français, c’est là, sur les bords du Layon, que ça se passe… Pas dans le Beaujolais, même si le vin naturel y trouve ses racines intellectuelles. Ni dans le Languedoc, qui regorge pourtant de talents du “nature”. Sur les quelque 150 vignerons naturels répertoriés le long de la Loire, près de la moitié s’est installée en Anjou dans les parages de Martigné-Briand ou Saint-Lambert-du-Lattay. Pas par hasard : chacun à sa façon, ils ont suivi le sillon tracé par des pionniers comme Mark Angeli (Domaine de la Sansonnière)…

Un tour du monde des vins Toute personne qui veut être initiée aux mystères des vins doit commencer par acquérir l’Atlas mondial du vin de Hugh Johnson et Jancis Robinson. Europe, Nouveau Monde, et désormais Chine, Inde, Thaïlande… rien n’a échappé à la sagacité de ces dégustateurs hors pair so british. Ajoutons que leur bible est accompagnée de photographies des paysages vinicoles et de cartes explicatives, pour ceux qui aiment « voyager autour de leur chambre ». S. L. Les secrets du roi des effervescents en BD Encore une BD sur le vin ? Oui, mais celle-ci est ultra documentée et pleine de charme. Sous le crayon de Benoît Blary, les paysages de Champagne et ses vignerons emblématiques prennent vie, se racontent au fil des saisons grâce à Maxe L’Hermenier…

La Cave des Papilles à Paris, 20 ans au compteur, a une petite sœur marseillaise depuis fin décembre 2016. Au sein de la maison Buon, qui regroupe plusieurs lieux dont lerestaurant Dame Jeanne, elle trace le même sillon que son illustre aînée en vantant les mérites de vins bio, biodynamiques ou “nature”. En 500 références, Julien Boyer, “transféré” du port de Lorient jusqu’à la cité phocéenne, garde le bon cap : il cabote bien sûr le long des vignobles du Sud comme le Rhône, la Provence et le Languedoc, mais il fait aussi voile vers la Loire, le Jura, la Savoie voire l’étranger. Sur les étagères, des têtes d’affiche et des domaines et vignerons moins connus comme le Mas de l’Escarida en Ardèche, Kumpf & Meyer en Alsace, la Cave…

Au Havre, fromages normands et vins bio Régine et Hervé Lestage ont traversé l’estuaire de la Seine via le Pont de Normandie… Tout en gardant leurs excellentes adresses – la cave Feuille de Vigne et le bar à vins Bacaretto – dans le sublime décor de Honfleur, ils ont donc ouvert fin septembre 2017 une troisième maison dans le centre du Havre. On y trouve des vins en biodynamie et des cuvées “nature” : la cave regorge de bouteilles signées par quelques grands maîtres comme Jean Foillard dans le Beaujolais, et des talents émergents comme Benoît Arletaz dans les Corbières catalanes. Avec ça ? Un bon choix de spiritueux et de bières, et une foule de produits d’artisans, avec les conserves de la Paimpolaise, les épices Terre exotique, les fromages…

Vin n° 1 : fendant (chasselas) Fully 2015, Cave des Amandiers (Suisse). Certainement le vin le plus difficile de la compétition ! Vin n° 2 : vermentino (rolle), bellet 2016, Clos Saint-Vincent (France) Vin n° 3 : riesling, Sonnenberg Palatinat Pfalz 2011, Friedrich Becker (Allemagne) Vin n° 4 : chenin, stellenbosch The FMC 2015, Ken Forrester (Afrique du Sud) Vin n° 5 : chardonnay, puligny-montrachet Le Trezin 2015, Jean-Claude Boisset (France) Vin n° 6 : garganega, La Frosca Soave Classico 2013, Gini (Italie) Vin n° 7 : nebbiolo, Basse Californie 2012, L.A. Cetto (Mexique) Vin n° 8 : cabernetsauvignon 2012, château Kefraya (Liban) Vin n° 9 : grenache, vacqueyras 2014, domaine La Fourmone (France) Vin n° 10 : grenache, Propiedad rioja 2012, Remondo Palacios (Espagne) Vin n° 11 : cabernetsauvignon,…

La Revue du vin de France : À Montmartre, c’est la première fois que vous jouiez du sécateur ? Hugues Aufray : J’ai participé aux vendanges chez les cousins de ma femme qui font un vin de grande qualité à Saint-Émilion, au château Tertre Rotebœuf. On buvait ce vin à table avec mon épouse quand je l’ai rencontrée, à 18 ans. Je n’étais pas encore initié, mais je consommais déjà, avec une grande modération. La RVF : Où en est votre initiation ? H. A. : Les cousins m’ont invité un jour à une dégustation à l’aveugle. Nous devions comparer Tertre Rotebœuf et un pomerol sur une douzaine de millésimes. Les spécialistes présents ont trouvé que je m’étais bien débrouillé ! Mais je n’ai pas aimé le geste qui consiste…

Allocation : système de vente par lequel les négociants s’engagent à acheter chaque année un certain nombre de vins primeurs à la propriété, laquelle leur garantit un prix préférentiel. Primeurs : système grâce auxquels certaines propriétés du Bordelais vendent leurs vins dix-huit mois avant leur mise en bouteilles. Prix primeurs : prix des vins avant qu’ils ne soient mis en bouteilles. Prix livrables : prix des vins dix-huit mois après les primeurs, lorsqu’ils ont été mis en bouteilles. Négociant : intermédiaire entre les distributeurs (cavistes, sites internet, grande distribution…) ou les clients particuliers et les châteaux. Ils achètent les vins aux châteaux en primeur pour les revendre dix-huit mois après. Courtier : intermédiaire entre les châteaux et les négociants. Leur rôle consiste à faciliter les négociations de fixation des prix…

« AVEC UNE BASE DE GRENACHE NOIR, VOUS AUREZ LA PUISSANCE D’UN VIN MÉRIDIONAL ET LA RONDEUR. » L’automne et l’hiver sont des saisons propices à la cuisine des gibiers et des viandes mijotées en sauce. Durant ces périodes plus humides et plus fraîches, civets, ragoûts et estouffades sont fort appréciés. Riche en antioxydants, en fer et en sucre, le pruneau est souvent associé à ces recettes. Celui d’Agen est protégé par une Indication géographique protégée depuis 2002 ; d’autres bassins de production existent, mais ils ne bénéficient pas de cette dénomination. L’utilisation du pruneau en cuisine dépasse nos frontières. Au Maghreb, il est couramment utilisé pour réaliser le tajine d’agneau. En France, il doit sa popularité à l’incontournable far aux pruneaux. Dans les recettes mijotées, le pruneau apporte une…

CATHERINE MAISONNEUVE ET MATTHIEU COSSE DOMAINE COSSE-MAISONNEUVE, À CAHORS Un temps partenaires dans la vie, Catherine Maisonnneuve et Matthieu Cosse demeurent associés au sein de ce domaine de Cahors qu’ils ont créé au siècle dernier, en 1999. Méticuleux, passionnés, ils travaillent avant tout leurs terroirs avec un immense respect : vignes en sélections massales, culture en biodynamie. Depuis quelques années, ils ont également affiné le style de leurs malbecs, démontrant qu’au sein de l’appellation Cahors, souvent dénigrée pour ses cuvées trop rustiques, il était possible de produire des vins raffinés et élégants, pouvant être dégustés relativement jeunes. En ce sens, ils incarnent une vision moderne et dépoussiérée de l’appellation, et leur expérience commence à faire des émules. LUC DE CONTI CHÂTEAU TOUR DES GENDRES, À BERGERAC Figure du Bergeracois et…

Les choses bougent en pays de Vaud ! Moqués pour leur prétendue nonchalance, les Vaudois savent déployer un dynamisme hors pair pour accueillir un public toujours plus nombreux, surtout depuis le classement au Patrimoine mondial d’une partie du vignoble, en 2007. Après l’ouverture, il y a quelques années, de l’excellent centre de découvertes œnotouristiques Lavaux-Vinorama (route cantonale 2 à Rivaz, tél. : +41 21 946 31 31), le Chaplin’s World a été inauguré il y a un an à Corsier-sur-Vevey. Dans le site exceptionnel du manoir de Ban où Charlie Chaplin vécut jusqu’à sa mort en 1977, ce musée dédié à son œuvre est une grande réussite. Soixante millions de francs suisses ont été consacrés à restaurer le manoir et à bâtir le musée, mais quel résultat ! En un…

Cépage à maturité tardive, le nerello mascalese est l’un des plus beaux cépages autochtones de Sicile. Il s’exprime à merveille sur les terres volcaniques situées au pied de l’Etna. Un vignoble aujourd’hui recherché, ce qui a fait grimper le prix du foncier de manière spectaculaire ces dix dernières années. Née en 1988, la Cantina Benanti, implantée non loin de la ville de Catane, à Viagrande, est l’un des premiers domaines à avoir misé sur ce nerello mascalese sur basalte, qui entre à 90 % dans l’assemblage de sa cuvée Rovittello. La Cantina Benanti exploite, entre autres, un vignoble dans le secteur de Rovittello (commune de Castiglione). Une vigne en grande partie “franc de pied”, située à 750 mètres d’altitude sur le versant nord-est de l’Etna, un très beau terroir, dont…

La “Grande Maison”, comme l’on dit familièrement à Beaune ! La famille Bouchard fait partie de l’histoire du vignoble bourguignon depuis qu’un marchand de drap du Dauphiné complète son commerce avec les Flandres par quelques fûts de vins de Bourgogne achetés au passage. Les vins se révélant plus rentables que les tissus, il s’installe à Beaune en 1731, son fils achètera les premières parcelles à Volnay (Caillerets et Taillepieds) en 1775. Plus tard, les ventes des biens nationaux du clergé et moines bourguignons expropriés par la Révolution seront l’occasion d’achats nombreux dont celui de la Vigne de l’Enfant Jésus en 1791, au cœur du vignoble beaunois. En 1820, Bouchard s’installe dans le prestigieux château de Beaune, adossé aux remparts de la ville, un site idéal pour élever et conserver les…

Scotch whisky, rhum, cognac, armagnac, gin, vodka, tequila, mezcal… Toutes les familles d’eaux-de-vie ont leurs trésors, leurs cuvées précieuses qui produisent en vous un coup de foudre, marquent votre mémoire et changent à jamais votre façon de déguster. Les dix pépites que nous vous proposons de découvrir à l’occasion du changement d’année appartiennent à cette catégorie. En outre, elles ont (presque toutes) l’avantage d’être abordables. Mais le plus important réside dans les sensations fortes qu’elles vous procureront immanquablement. Alors veuillez rejoindre votre siège et boucler votre ceinture, le décollage est imminent ! 1 JEAN FILLIOUX N° 1 Cognac Grande Champagne, Charentes, 46 % Située dans le cœur du Triangle d’or de la Grande Champagne, la maison Jean Fillioux cisèle des cognacs d’une incroyable précision. Alors, quand elle décide d’assembler ses…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ces vins se détachent à la fois par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Beaucoup d’entre eux émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une…

LES RAFFINÉES CUVÉES D’ASSEMBLAGE Cette catégorie concerne principalement les grandes maisons de Champagne qui composent avec des chardonnays de différents terroirs de la région, afin de produire des blancs de blancs équilibrés et raffinés, exprimant des notes florales, beurrées et d’agrumes frais. Parmi ces champagnes d’assemblage, les Premiers et Grands crus de la Côte des Blancs, une denrée rare, sont les plus convoités. 17,5/20 DEUTZ Brut Amour de Deutz 2008 Cette cuvée créée en 1999 s’est hissée parmi l’élite des blancs de blancs. Un champagne toujours tissé en dentelle et en subtilité. Les nuances florales et d’agrumes pointent délicatement au nez et parfument une bouche effilée et harmonieuse. 150 € // Bouteilles/an : 60000 17/20 POL ROGER Brut 2009 Amateurs de vins exubérants, passez votre chemin. Cet excellent 2009 signé…

En mai 2009, dans le numéro consacré aux primeurs 2008 de Bordeaux (lire La RVF n° 531), nous écrivions concernant le millésime : « Très bon sur la Rive droite, bon ailleurs, le millésime est incontestablement meilleur que son prédécesseur (…) Une belle opportunité pour les amateurs qui le paieront bien moins cher et pourront réaliser de bonnes affaires ». Dix ans plus tard, nous revenons avec intérêt sur cette année sauvée in extremis par une arrière-saison ensoleillée et dont les vins acquis à très bon compte par les amateurs peuvent d’ores et déjà se déguster, sans se presser pour les meilleurs. Un cycle de maturation plus long Rive droite, on vécut cette année-là les vendanges les plus tardives depuis 1988. Le millésime 2008 a sans doute été sauvé par…

«Le millésime 2008 est pour nous l’année de la résurrection. Après avoir dû abandonner la conversion en biodynamie en 2007, nous y sommes revenus en 2008, tirant les leçons de ce qui nous était arrivé », explique Alfred Tesseron, propriétaire de Pontet-Canet. La saison culturale en 2008, quoique difficile, avec un été humide, a été sauvée par un été indien. Les vendanges ont été tardives, étalées entre le 1er et le 17 octobre. Au final, les baies affichaient un profil aromatique séduisant. 2008 combine volume, charme et profondeur, il commence à se livrer et surtout préserve une fraîcheur de fruit exemplaire. Raffiné, il s’étire longuement en bouche. O. Pls…

Pierre Montéguë se souvient bien du millésime 2008, c’était quatre ans après son arrivée à la tête de Suduiraut. Cette année-là, les meilleures parcelles de ce beau et vaste vignoble ont gelé. Après un tri sévère, le rendement s’est élevé à 8 hl/ha pour une vendange débutée en septembre et achevée le 19 novembre. Il s’en est suivi une vinification délicate pour rechercher un maximum de finesse et un élevage avec 40 % de bois pour épauler ce millésime peu concentré. À l’arrivée, il signe un vin charnel et onctueux, loin de son apogée. R. P.…

Dans les années 90, les rappeurs noirs américains refusaient de boire du whisky, la boisson emblématique des Wasp. Ils ont alors sauvé le cognac en relançant sa consommation aux États-Unis, à grand renfort de clips plus ou moins élégants ou de citations dans leurs chansons à l’image du tube de P. Diddy et Busta Rhymes, Pass The Courvoisier en 2001. Un succès qui boostera les ventes de la maison de 30 % ! Depuis, les musiciens d’outre-Atlantique n’hésitent plus à prêter leur image à des vins et des spiritueux et même à y investir. Pionnier en la matière, Shawn Carter – plus connu sous le nom de Jay Z ou pour sa célèbre compagne Beyoncé – s’est associé, dès 2012, avec le cognac D’Ussé, propriété du Bermudien Bacardi-Martini, numéro 3…

La famille Desvignes se lance dans le négoce Cette ancienne famille vigneronne qui fait partie de l’élite du Beaujolais a choisi de compléter sa gamme de Morgon par deux cuvées : Corcelette et Monpelin. Issus uniquement d’achats de raisins, ces deux vins compensent le manque de bouteilles dû à la grêle des deux dernières années. Elles seront en vente au domaine fin 2018. Une chaire Denis Dubourdieu à l’ISVV La chaire “Denis Dubourdieu – qualité et identité des vins” à l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de Bordeaux a été lancée fin octobre, grâce à la générosité d’une dizaine de mécènes (dont les châteaux Haut-Bailly, Palmer, Pichon-Longueville Baron, Pichon Longueville Comtesse, le tonnelier Seguin-Moreau…). Elle délivrera une bourse de 65 000 euros à des chercheurs en…

Vins “nature” : arrêtons de confondre terroir et gros défauts. Derrière ce titre vigoureux, mon camarade Pierre Vila Palleja dissèque avec méthode les liens entre perceptions aromatiques et phénomènes biochimiques dans le vin (lire La RVF n° 512, juin 2017). Bien sûr, souligner que le goût de souris procède d’une activité bactérienne alors que l’odeur de sueur de cheval est induite par des levures permettra à l’honnête homme de briller en société. En toute logique, cette tribune a suscité de nombreuses réactions. De fait, elle aborde un problème sensible, qui scinde aujourd’hui le monde du vin en chapelles irréconciliées : les partisans des vins “nature” et les anti-nature. Puis-je donner à mon tour un avis ? La plupart des cavistes, sommeliers ou restaurateurs nous expliquent que les vins qu’ils vendent…

Les 9 et 10 décembre Vignerons en Seine à Paris Bercy Sur la péniche Melody Blues, quai de Bercy. Salon des vins bio et biodynamiques avec une vingtaine de vignerons de 10 h à 18 h pour faire ses achats avant les fêtes. Tél. : 06 11 53 27 01 Les 9 et 10 décembre Habits de Lumière à Épernay Capitale du champagne avec sa célèbre avenue qui abrite 200 millions de bouteilles dans 110 km de caves, Épernay s’illumine pour un spectacle élégant entre parades, concerts dans les cours des maisons et dégustations de fines bulles. À partir de 18 h 30. Tél. : 03 26 53 33 00 Le 11 janvier Les Assises de vins du Sud-Ouest à Toulouse De 8 h à 17 h 30 à l’Hôtel…

Votre itinéraire Des études de lettres puis une réorientation vers la restauration et la sommellerie. La façon poétique de parler du vin m’a beaucoup plu. J’ai travaillé au Saint-James à Bouliac, dans un bar à vins à Nantes, au Manoir de la Boulaie à Haute-Goulaine et, depuis un an et demi, à Anne-de-Bretagne. Votre philosophie Le partage, l’émotion et faire découvrir des pépites à nos clients, notamment dans la vallée de la Loire. Votre carte des vins 950 références, une majorité de vins blancs dont beaucoup de vins de Loire et une belle sélection de muscadets comme Jérôme Bretaudeau et sa cuvée de pinot noir Statera ou Frédéric Niger, au domaine de l’Écu, pour sa cuvée Carpe diem vieillie en amphores. Côté champagne, je mettrai en avant la cuvée Entre…

Pour les participants, la venue au championnat est marquée du sceau de la passion. En effet, certains font des milliers de kilomètres pour venir déguster les douze vins à l’aveugle et avoir une chance de gagner un titre, certes prestigieux mais dénué de toute gratification pécuniaire ! Cette passion se ressent particulièrement lors du traditionnel dîner d’avantchampionnat au cours duquel chaque équipe apporte une cuvée de son pays d’origine. Cette année, les concurrents ont ainsi pu déguster un chardonnay de Long Island, un pinot noir du Danemark et un effervescent wallon. Quant à La RVF, elle avait apporté une bouteille de pacherencdu-vic-bihl de Plaimont qui a permis à de nombreux dégustateurs de découvrir la meilleure expression du cépage petit manseng.…

La Grande Côte, ce sancerre si singulier Cher Alexis Goujard, le « fameux sancerre de François Cotat » semble vous causer des soucis (lire La RVF n° 615, octobre 2017). Pourtant, je ne vous ai jamais reçu dans ma cave… C’est fort dommage : j’aurais pu vous expliquer ma façon de travailler « sans collage, ni filtration » qui donne des vins longtemps fermés certes, mais en aucun cas bloqués par le sulfite. Il est vrai qu’il faut de l’expérience et une certaine finesse de palais pour distinguer l’un de l’autre. Je vous invite à relire La RVF n° 590 d’avril 2015 : à sa parution, j’avais déjà répondu à M. Simond qui, depuis, est venu pour comprendre comment déguster le « fameux Cotat »… Une question se pose toutefois…

DANS LE SECTEUR DE FARO, LE NERELLO MASCALESE PREND UNE TONALITÉ PLUS SENSUELLE ET CHARNELLE. CANTINA BENANTI Etna rosso Rovittello 2013 2013 est un millésime froid dans le secteur de l’Etna, la vendange fut assez tardive. Dans le verre, cela se traduit par un nez frais. Derrière sa maturité tardive, on découvre un vin à la matière serrée et élancée, avec un fruit d’une grande pureté et une énergie que l’on ressent dans ce cépage planté sur une terre volcanique. Dans les derniers millésimes, les vins du domaine Benanti ont gagné en pureté de fruit et en précision, à l’image de ce très beau 2013. AZIENDA AGRICOLA PALARI Palari Faro 2013 Dans le secteur de Faro, le nerello mascalese prend une tonalité plus sensuelle et charnelle à travers une matière…

Beaune Premier cru Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Ce monopole (3,92 ha) est planté sur des sols argilo-calcaires graveleux-sableux bien ressuyants, à mi-coteau et exposé est/sud-est. Une cuvée légendaire qui tient son rang. 2012 16,5/20 Nez épicé, aux notes de fruits rouges, de cuir, de pivoine, avec une pointe végétale mentholée, fumée. La bouche est structurée, encore jeune, allongée sur les épices et une trame soyeuse bien affinée. Un millésime difficile, mais bien interprété. 2010 17,5/20 Un nez complexe, avec des notes de violette, de fruits mûrs un peu grillés, de cuir noble, d’épices douces. Bouche sur la pureté du fruit, avec des tanins épicés, fins et bien intégrés, une finale intense. Il est déjà ouvert, mais il ira loin. 2009 17,5/20 Nez intense, sur le fruit noir bien mûr,…

LES BLANCS D’ALSACE, DE LOIRE ET DE BOURGOGNE SONT TRÈS RECHERCHÉS. Partout, les grands noms du vignoble enflamment les enchères. En Bourgogne, une rare collection de flacons du domaine Leroy a fait la Une ces dernières semaines, notamment dans l’iconique millésime 1990 (richebourg 1990 : 3 162 €, + 18 % ; 1996 : 2 371 €, + 95 % ; romanée-saint-vivant 1990 : 2 128 €, + 81 % ; 1993 : 2 432 €, + 14 % ; latricières-chambertin 1990 : 1 702 €, + 40 %). À Bordeaux, Pomerol concentre les convoitises avec Pétrus bien sûr (1990 : 3 283 €, +9 %), mais aussi Lafleur (2010 : 1 034 €) et Le Pin (2009 : 3 283 €, + 14 %). Dans le Rhône, le cours…

La nouvelle énigme : 1898 est la source d’un flot de 7 millions. Il aura fallu attendre la victoire d’un grand Bernard pour que la Fleur soit officialisée sous sa dénomination actuelle sur 4 départements. Jean-Claude Dusse et Vonnas. Le vin qu’il fallait découvrir en novembre : Saint-joseph rouge Septentrio 2015 de la cave de Saint-Désirat C’est en 1960 que fut fondée la cave de Saint-Désirat par Georges Chaléat. La première en appellation Saint-Joseph eut lieu en 1973. La cave a mis en place une charte qualité depuis 1975 afin de s’assurer les meilleures qualités de raisins. La vendange est 100 % manuelle, l’égrappage total et des macérations longues, jusqu’à 30 jours, permettent afin d’obtenir de belles intensités aromatiques et un maximum de couleur. « Prendre le temps », telle…

«Pour conserver le style ciselé “sans malo” de nos champagnes au fil des décennies, nous limitons le temps sur lattes à dix ans et poursuivons le vieillissement sur pointe. Les bouteilles sont ainsi conservées à l’envers, ce qui permet à la lie de glisser vers le goulot. Ce contact minime avec le vin ralentit son oxydation, et préserve sa droiture et sa jeunesse », raconte Hervé Dantan, le chef de cave arrivé en 2015. Pourtant né lors d’une année caniculaire, le 1976 est impressionnant : sa fraîcheur et sa tension juvénile nous émerveillent (en magnum).…

SAINT-ÉMILION Pierre Citerne 18,5/20 CHÂTEAU LARCIS DUCASSE La révélation de la dégustation ! Le terroir le plus solaire de Saint-Émilion s’est surpassé dans ce millésime frais. Admirable distinction aromatique : fruit noir qui reste nuancé et vibrant, ponctué de notes terriennes (hydrocarbures) et florales (iris noir). Grande maturité de la chair, sans la moindre mollesse. Matière vigoureuse, opulente et svelte, déjà très expressive, mais de grand potentiel. 68 € 18,5/20 CHÂTEAU AUSONE Sur son quant-à-soi, mais pourtant limpide, d’une magnifique pureté d’expression, c’est une quintessence du vin de côte et du style Ausone de ces dernières années, voulu et affiné par la famille Vauthier. Très typé argilo-calcaire, avec sa suggestion naissante de truffe ! La tension domine la bouche, sans angulosité ni faiblesse de goût. Les tanins juteux et fins…

Marqué par ses cabernets (25 % de franc et 10 % de sauvignon), Vieux Château Certan 2008 se singularise par une magnifique subtilité de saveurs, une veine florale unique (pivoine). Il se montre encore monolithique, animé par une structure tannique délicate (moins en largeur que Pétrus et Lafleur) qui manifeste beaucoup de droiture et de cohérence. Pour Alexandre Thienpont, qui le compare au 1988, c’est « un millésime très classique, destiné à la table, contrairement aux millésimes où prime le merlot, que l’on peut apprécier pour eux-mêmes ». Idéalement, il faudrait attendre encore quelques années avant de passer à table avec lui ! P. Ci…

Un mezcal bio, entre bourgogne et whisky En direct, à Paris En octobre, le maestro mezcalillero Agustín Güedulain était à Paris pour faire déguster ses mezcals de la distillerie mexicaine Cuish. Impossible de passer à côté de cette cuvée bio issue de belató, une variété d’agave très rare, fermentée en cuves bois de sabino, un cyprès endémique, puis distillée dans des alambics traditionnels. Un juste milieu entre un grand bourgogne blanc et un whisky d’Islay de quinze ans d’âge. Une prouesse ! J’en achète un flacon directement auprès d’Agustín Güedulain. 60 € (50 cl) en direct Un pinot noir éclatant et friand à prix doux Au domaine, à Nuits-Saint-Georges Manuel Olivier est un vigneron discret qui dispose d’un beau patrimoine de vignes, notamment dans le secteur frais des Hautes-Côtes-de-Nuits. La…