Innholdsfortegnelse for No. 608 i La Revue du Vin de France

« ANSELME SELOSSE, C’EST UNE IDÉE AUTHENTIQUE DU VIN DE CHAMPAGNE, L’AMBITION ANCRÉE DANS UN TERROIR. » En nommant Anselme Selosse vigneron de l’année, La Revue du vin de France crée un précédent : depuis l’origine, aucun vigneron n’avait reçu deux fois cette distinction(*) . Que de chemin accompli. En 1993, La RVF saluait un jeune homme idéaliste et ambitieux, franc-tireur du bio dans une Champagne encore vouée aux gémonies des gadoues urbaines. Et c’est un maître-artisan au nom mondialement respecté que nous avons l’honneur de récompenser aujourd’hui, un viticulteur opiniâtre, expérimentateur et visionnaire : parti avec cinq hectares de grands crus, le soutien de sa femme Corinne et une idée du vin authentique, il a au fil de son travail et des millésimes fait évoluer l’esprit et peut-être la…

Très répandu dans les vignobles de Bourgogne ou de Loire notamment, le terme “clos” est une mention juridiquement équivalente à celle de “château”, coqueluche des propriétaires en terre bordelaise. Son usage est aussi très réglementé. Le décret du 4 mai 2012 sur l’étiquetage des produits viti-vinicoles rappelle que ces deux mentions sont réservées aux vins bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP) et issus de raisins récoltés et vinifiés sur les parcelles d’une exploitation existante. Par exemple : château Branaire-Ducru à Margaux ou Clos Rougeard à Chacé. Mais, comme l’indique son nom, le clos doit être planté de vignes et délimité « par une clôture formée de murs ou de haies vives ». Il existe donc une exigence « physique » conditionnant son utilisation, contrairement au terme “Château”. Cependant, un flou…

Cap au sud avec cette adresse installée au centre de Montpeyroux, charmant village languedocien posé au cœur du vignoble des Terrasses du Larzac. À la fois cave et bistrot, cette maison se vit comme une véritable ambassade des superbes terroirs et vins locaux, qui constituent environ 80 % d’une remarquable sélection de 350 références. Au menu, les cuvées des bons vignerons les plus en vue mais aussi celles de jeunes domaines très prometteurs comme le domaine de La Barthassade. Sur table, les vins sont tarifés en douceur (prix cave + droit de bouchon de 10 euros) pour accompagner une cuisine nourrie d’excellents produits de saison et de la région. Gourmandes, soignées, les assiettes font, comme les vins, l’excellente réputation de ce repaire devenu le QG de nombreux vignerons. La Terrasse…

La nouvelle énigme: 47; 70; 5; 84; 71; 4; 40 000;30; 1h 05 m 09 s Pour gagner 12 bouteilles, décryptez cette énigme chiffrée et envoyez votre réponse au plus tard le 5 février 2017 à minuit (AOP, nom du château, cuvée et millésime) à l’adresse suivante : bouteillesecretervf@yahoo.fr avec vos coordonnées complètes, y compris votre date de naissance et votre numéro de téléphone. Le règlement du concours est disponible sur simple demande par courrier à l’adresse suivante : Concours La RVF “La bouteille secrète”, BP 126, 38504 Voiron cedex. Frais d’expédition des courriers-réponses remboursables au tarif en vigueur sur simple demande par courrier à l’adresse suivante : La Revue du vin de France, 10, boulevard des Frères-Voisin, 92130 Issy-les-Moulineaux. La bouteille qu’il fallait découvrir en décembre Champagne brut Blanc…

« Les caves de nos clients se gèrent comme des portefeuilles d’actions. »Max Lalondrelle, directeur des achats de BB&R Le Royaume-Uni est, selon l’OIV, le deuxième importateur mondial de vin en volume en 2015 derrière l’Allemagne avec 1,36 milliard de litres, et le deuxième en valeur derrière les États-Unis, avec 3,91 milliards d’euros. Pourtant, le pays se situe au sixième rang en termes de consommation, car des millions de caisses de vins provenant du monde entier arrivent chaque année à Londres pour y être stockées dans les immenses entrepôts sous douane de la capitale avant d’être revendues et à nouveau dispersées à travers la planète. Liv-ex 7 Voilà le CAC 40 du vin Pas de bouteilles dans le grand open space qui sert de locaux au Liv-ex. Ici, on ne…

Si vous ne trouvez pas Marion dans la salle du restaurant L’Hostellerie Jérôme, à La Turbie, solide adresse qu’elle tient avec son mari, le brillant chef Bruno Cirino, vous avez toutes les chances de la croiser dans le vignoble. « Je n’ai pas de formation de sommelière », s’excuse-t-elle, mais sa passion pour les vins l’a conduite à élaborer une carte de plus de mille références qui force notre admiration. Toutes les régions sont ici représentées et les vignerons incontournables se déclinent en de nombreux millésimes. Mais l’autre grand point fort de cette carte réside dans les tarifs pratiqués. Ici, nous sommes loin des coefficients délirants pratiqués par nombre de voisins. Un chablis 1er cru La Forest de Vincent Dauvissat à 78 €, le bandol du domaine Tempier à 60…

Formés en Bourgogne, Hélène et Guillaume Baron se sont installés au cœur des Terrasses du Larzac, armés d’une belle ambition. Ils ont créé le domaine ex-nihilo sur la commune de Saint-Jean-de-Fos (la cave est à Aniane) et signent leur première vendange en 2014. Le Clos de La Barthassade est composé de 9,25 hectares cultivés en bio, répartis sur les villages de Jonquières et Monpeyroux pour les vignes rouges, et un demi-hectare de chenin sur Saint-Saturnin. Guillaume Baron, BTS viti-œno en poche et DTO passé à Dijon, a travaillé au domaine de la Pousse d’Or à Volnay, ainsi que chez Dominique Derain, vigneron nature et biodynamiste de Saint-Aubin, avant de passer au domaine de Trévallon. De son côté, Hélène a exercé chez Sylvain Pataille à Marsannay. Inspirés par leurs expériences professionnelles,…

Comment ne pas rester bouche bée devant une telle profusion de châteaux édifiés à la fin du Moyen Âge puis à la Renaissance ? Entre Tours et Saumur, autour de Chinon et Bourgueil, la Touraine a sans conteste ses grandiloquences à Ussé, au Rivau, à Chinon, à Azay-le-Rideau, à Langeais ou à Villandry. Ces illustres témoins de l’Histoire se visitent idéalement dès le début du printemps, avant le rush des touristes venus du monde entier en admirer les beautés. Mais pas n’importe comment ! La densité des hauts lieux tourangeaux impose un cheminement précis. Il s’amorce depuis Tours, qui mérite elle-même tous les égards. C’est Villandry, Langeais, puis Saint-Patrice et Ingrandes-de-Touraine qu’il faut rallier ensuite, à l’extrême est du vignoble de Bourgueil. À Ingrandes, prenez la D35 sur 1 700…

Les derniers-nés, le temps des promesses Les Cocalières : syrah (50 %) et mourvèdre (50 %). Aupilhac : syrah (40 %), grenache (30 %) et mourvèdre (30 %). La Boda : mourvèdre (32 %), carignan (28 %), syrah (20 %), grenache (15 %) et cinsault (5 %). 2014 15/20 Les Cocalières : robe plutôt légère, proche de celle d’un pinot noir. Du fruit frais, avec des notes de menthe, de garrigue, très aromatique ; bouche gourmande, sur le fruit, avec de la tension, des tanins affinés, une finale nerveuse, aromatique et élégante. 2014 15/20 Aupilhac : un fruit rouge mûr, avec des notes poivrées, de garrigue, de cacao ; bouche aromatique, sur un fruité épicé, avec une trame affinée, de beaux tanins déjà lissés. La finale épicée et poivrée est…

LE BRUT DE LA MAISON CHARLES HEIDSIECK PRIVILÉGIE LA COMPLEXITÉ DE L’ÂGE À LA VIVACITÉ DE LA JEUNESSE. CHARLES HEIDSIECK Brut Le brut sans année est toujours le mètre étalon d’une maison de champagne. Celui-ci privilégie la douceur et la complexité de l’âge à la vivacité de la jeunesse. Et pour cause avec une base de 2008 et des vins de réserve âgés, il livre une oxydation ménagée comme seule peut en offrir l’empreinte du temps. Complexe, avec une vraie sensation de douceur, son dosage à 11 grammes est parfaitement assimilé par un dégorgement datant de 2014. Sa bouche suave laisse plus ressortir un caractère crayeux. De petits amers viennent stimuler les papilles tout en offrant une belle fluidité de bouche. GONET-MÉDEVILLE Brut Le nez de ce vin assez jeune…

16/20 JEAN DAVID Côtes du Rhône-Villages Séguret 2015 Un rouge plein de vie et de fraîcheur. Un délice épicé ! 10 € 15,5/20 DOMAINE DE LA RÉMÉJEANNE Côtes du Rhône Les Chèvrefeuilles 2015 Un vin généreux mais équilibré grâce à une fraîcheur naturelle stimulante et une expression franche du fruit. 8 € 15,5/20 DOMAINE SAINT PRÉFERT Côtes du Rhône Clos Beatus Ille 2015 Peu coloré et peu extrait, voici un vin épicé doté d’une franchise de fruit que l’on aimerait goûter plus souvent en vallée du Rhône méridionale. 10 € 15,5/20 DOMAINE SALADIN Côtes du Rhône Loï 2015 À dominante de grenache, il a subi une légère macération carbonique pour en faire jaillir un bouquet fruité, extrêmement digeste. 10 € 15/20 BODEGAS TEMPORE IGP Bajo Aragon Generacion 73 2015 Un…

15,5/20 DOMAINE CASTELL REYNOARD IGP Pays du Mont Caume L’Esprit du vivant Belle progression de ce domaine de Bandol avec cette cuvée à dominante de carignan vinifiée sans soufre ajouté, savoureuse et pleine de fruit. 9 € 15/20 DOMAINE ALAIN CHABANON IGP Pays d’Oc Le Petit Merle aux Alouettes 2015 Un rouge original de merlot languedocien, avec une chair en demi-puissance mais avec une générosité solaire. Pour un déjeuner dominical d’hiver. 14 € 15/20 DOMAINE DE BABLUT Anjou-Villages Brissac 2014 Un anjou à dominante de cabernet franc avec du cabernet-sauvignon, droit et long. Une référence. 9 € 15/20 CHÂTEAU TIRE PÉ Bordeaux Tire’vin vite 2015 Sans soufre ajouté, cette cuvée est une merveilleuse gourmandise avec un fruit sincère et digeste dès maintenant. 9,50 € 15/20 CLÉMENT KLUR Alsace Voyou 2015…

Un romorantin fruité sur les terres de François 1 er Au domaine des Huards, à Romorantin J’ai rencontré Alexandre Gendrier fin octobre 2016 à Romorantin, lors des Journées gastronomiques de Sologne. Ce vigneron de la jeune “génération Y”, convaincu par la biodynamie, est fier de poursuivre la tradition familiale au domaine des Huards, à Cour-Cheverny. Je suis tombée sous le charme de sa cuvée Romo 2013, un pur romorantin vif et fruité. Je lui en ai tout de suite acheté six bouteilles pour mes apéritifs accompagnés, pourquoi pas, d’un selles-sur-cher, le fromage de chèvre local. 11 € au domaine Un sauvignon de Loire à Bordeaux ! Chez Garopapilles, à Bordeaux À Bordeaux, mon ami le négociant Thomas Montagnac m’invite au restaurant-cave Garopapilles. Le jeune chef Tanguy Laviale (un ex…

Depuis la chute des cours intervenue fin 2010, la demande reste soutenue pour les vins de château Lafite Rothschild, à Pauillac. Certes, si les cours de certains millésimes stagnent (670 € pour le 2005, 716 € le 2009), les années arrivant à leur apogée sont recherchées : le 2000 s’établit à 1 200 € (+ 11 %), le 2003 à 776 € (+ 13 %) et le 1999 à 568 € (+ 20 %). Un millésime plus ancien tel que 1970 a vu sa cote bondir de 53 % pour s’établir à 420 €. La tendance se répercute sur le second vin, Les Carruades de Lafite, dont un 1999 s’est récemment vendu 156 € (+ 25 %).…

Le Clau de Nell, dix hectares d’un seul tenant cultivés en biodynamie, était avant tout le projet angevin d’Anne-Claude Leflaive, disparue en avril 2015. Christian Jacques, son mari, et Sylvain Potin, régisseur et désormais associé, assurent courageusement la continuité. Dédié au grolleau et au cabernet, le domaine a planté 1,5 hectare de chenin, qui donne en 2015 son premier vin. Exclu de l’appellation pour cause de densité de plantation trop élevée, ce blanc sur sol de tuffeau s’exprime tout en pureté de saveurs. On suivra avec attention les progrès de ce domaine haute couture.…

“2012 est un millésime qui va bien aux vignerons ayant effectué des extractions douces et des élevages modérés. ” Premier vin servi : DOMAINE ÉRIC ET JOËL DURAND Cornas Confidence Note moyenne : 14,3/20 Légère réduction animale (O.Pls), accent sudiste, belle ampleur (R. P.). Style poivré, ferme, concentré (L. M.). Il est difficile à juger (P.Ci) et le profil sudiste de la syrah demande de l’aération (O.P.). Un vin moyennement apprécié des dégustateurs, hormis Alain Dutournier qui le trouve corpulent et prometteur. Note la plus haute : 17/20 (A. D.) Note la plus basse : 12/20 (O. P.) Rang de sortie : 36 e  50 €, 2 000 bouteilles/an DOMAINE GALLETY Côtes-du-Vivarais La Syrare Note moyenne : 14,7/20 Une syrah qui a pris le soleil (A. G.), bouche réglissée…

SA FICHE D’IDENTITÉ Né le : 14 août 1968, au Luxembourg. Son parcours : Àls de Charles de Luxembourg et de la duchesse Joan de Mouchy (née Douglas Dillon), il est P.-D.G. des domaines Clarence Dillon depuis 1998. En 2005, il a créé la marque de négoce Clarendelle et la maison de négoce Clarence Dillon Wines spécialisée dans les grands crus. En 2015, il a ouvert le très chic restaurant Le Clarence et une cave à vins, La Cave du Château, à Paris (VIIIe ). Les propriétés familiales : les châteaux Haut-Brion (1935) et La Mission Haut-Brion (1983) à Pessac-Léognan, et le château Quintus (2011), né de la fusion des châteaux Tertre Daugay et L’Arrosée en 2013, à Saint-Émilion. Signe particulier : collectionne les ouvrages anciens sur la gastronomie et…

Un documentaire danois fait grand bruit dans le milieu des importateurs scandinaves de vins sud-africains. Bitter Grapes (Raisins amers) de Tom Heinemann montre que les conditions de travail des employés de couleur dans certaines wineries de la région du Western Cape sont dignes de l’époque de l’apartheid : exposition massive aux pesticides, rémunérations inférieures au salaire minimum, pression pour décourager la syndicalisation et alcoolisation massive via des survivances du système du “dop” des années 60. Les travailleurs étaient alors rémunérés en bouteilles de vin. L’affaire a eu un écho mondial. Aux États-Unis, lors des élections présidentielles, le Washington Post a relayé l’information. Des appels au boycott ont été lancés en Suède et en Norvège. Malgré les démentis de la Robertson Winery visée par le documentaire, un distributeur danois a retiré…

Jean-Marie Guffens bientôt à Bordeaux Jean-Marie Guffens, le plus Belge des Bourguignons, par ailleurs installé en Luberon, a des fourmis dans les jambes. Jugeant les prix de la vigne assez bas, Jean-Marie Guffens, conseillé depuis 2016 par Stéphane Derenoncourt, est aujourd’hui à la recherche d’une propriété à Bordeaux. Pierre Vincent arrive au domaine Leflaive Pierre Vincent quitte le domaine de la Vougeraie en Côte de Nuits, où il officiait depuis 2006, pour prendre la direction générale du domaine Leflaive, à Puligny-Montrachet. L’œnologue succède à Anne-Claude Leflaive, disparue en 2015. Objectif : maintenir le domaine au sommet, sans renoncer au bio. Entente cordiale chez Billecart-Salmon Les rapports entre les familles Frey et Roland-Billecart (lire La RVF n° 606) sont inchangés depuis la prise de participation de 45 % de Jean-Jacques Frey…

Cinq équipes se sont qualifiées lors de la première étape du championnat de France de dégustation 2017 au cœur du vignoble champenois des Riceys. Prochaine étape le 11 mars à Sancerre. Renseignements et inscriptions : championnat.degustation.rvf@gmail.com Philippe de Cantenac Le classement 1 ers  : Christophe Boyet / Emmanuel Olive 2 e  : Didier Sanchez 3 e  : Stéphane Pierrel 4 e  : François Breteau 5 e  : Pascal Piednoir / Éric Slort Les vins dégustés : côtes-du-rhône Laure 2015 domaine Rabasse Charavin • saint-joseph Terres d’Ivoire 2015 Cave de Tain • saint-aubin 1er cru 2014 Roux Père et Àls • sainte-foy-bordeaux Cuvée des Demoiselles 2014 château Hostens Picant • alsace pinot gris Gloeckelberg 2010 Cave de Ribeauvillé • saumur-puy-notre-dame Clos de la Cerisaie 2012 domaine Mélaric…

On les appelle aujourd’hui les hirondelles, les solliciteurs, les parasites, les écornifleurs, les piqueurs, les écumeurs de marmites. Ce sont là quelques-uns des surnoms fleuris donnés aux drôles qui s’invitent dans les réceptions, les dégustations et autres dîners afin de ripailler aux frais de la princesse. Une princesse à vrai dire bien démunie face à cette vague de crickets envahissant les salons feutrés des palaces. Les organisateurs d’événements ont beau passer la liste des invités au peigne fin, l’avoir scrutée, analysée, étudiée en long, en large et en travers, rien n’y fait. On voit immanquablement réapparaître cette engeance affamée. D’où viennent-ils et comment sont-ils si bien renseignés ? Difficile de le savoir ! Lorsqu’on se tourne vers les puissances invitantes pour éclairer notre lanterne, la majorité des interlocuteurs tentent l’esquive.…

Cette affiche, vous l’avez sûrement déjà vue. Surtitrée “Apprenez le geste qui sauve les vignerons”, elle est sortie de l’imagination féconde du peintre et graphiste Michel Tolmer pour le domaine Breton, à Bourgueil, il y a près de vingt ans. Le succès fut immédiat. Et planétaire. « Récemment, on nous a encore envoyé une photo d’un restaurant d’Hawaï où elle était accrochée », sourit Pierre Breton. Ce dernier se souvient du “déjeuner” au cours duquel ce projet est né, en 1998, avec Tolmer. « On a imaginé quelque chose de festif, autour de l’épaulé-jeté des haltérophiles. On voulait de l’humour pour démystifier le vin. » Dans les années 80, le domaine fut aussi « l’un des premiers à faire des étiquettes qui détonnaient », avec des dessins de Tolmer, encore.…

BERNARD BUFFET FUT DÉPENDANT À L’ALCOOL UNE GRANDE PARTIE DE SA VIE. Le Buveur, 1948, huile sur toile, 100 x 65 cm, Musée d’Art Moderne de la Ville de Paris. Paris, 1948, le docteur Maurice Girardin, grand collectionneur, découvre à la Galerie Drouant-David les premières œuvres de Bernard Buffet. Il se rend à l’atelier de l’artiste où, pour 5 000 anciens francs (un peu moins de 500 €), il achète trois tableaux, dont le célèbre portrait du Buveur. Suite à une longue tractation avec les ayants droit, ladite toile figure aujourd’hui au catalogue des collections du Musée d’Art Moderne de la Ville de Paris, où se tient jusqu’au 26 février une rétrospective exceptionnelle de l’œuvre de Buffet. L’occasion unique d’y admirer la diversité picturale de l’artiste. Conséquence de l’événement :…

« Les clients choisissent le vin sur notre livre de cave. »Francis Huicq, directeur de Berry Bros & Rudd Londres est une ville de contrastes dont la perpétuelle tension entre modernité et tradition s’illustre avec ses deux cavistes phares : Berry Bros & Rudd et Hedonism Wines. Berry Bros & Rudd 1 Le plus vieux caviste du royaume Pénétrer dans la boutique historique de Berry Bros & Rudd (BB&R), au 3 St James’s Street, c’est faire un bond en arrière dans le temps. D’emblée, le visiteur est frappé par l’imposante balance qui, en 1698, servait à peser la marchandise de ce qui était au départ une épicerie. Le sol de la boutique est d’ailleurs toujours légèrement incliné, car cela permettait de manipuler plus facilement les tonneaux de café et d’épices.…

Cela fait trente-quatre ans que Jean-Yves Gilet officie au E.Leclerc de Trie-Château, dans l’Oise. C’est dire s’il connaît le magasin… et ses clients ! Trente-quatre ans de bons et loyaux services avec un tire-bouchon toujours prêt à être dégainé si l’envie lui vient de faire découvrir l’une de ses dernières trouvailles. Car ici, du choix, il y en a ! Jugez plutôt : 1 000 grands crus en rayon, un stock de 20000 bouteilles, dont plus de 80% ont été achetés à la propriété ou en primeur. « Nous avons été parmi les premiers à proposer des vins en primeur à nos clients », témoigne celui à qui le propriétaire des lieux, Éric Massot, a confié les manettes il y a quatre ans. Ici, le vin est tellement choyé qu’en…

« Dans les années 20, il parcourt la France en automobile et publie en 28 petits volumes le premier hommage exhaustif aux gastronomies de terroir. » Peu de cuisiniers et de gastronomes connaissent encore Curnonsky dont la notoriété fut immense depuis les années 20 jusqu’à son malheureux décès en 1956. Pris d’un malaise à son lever, il avait basculé du troisième étage de son immeuble du XVIIe arrondissement de Paris, au terme de 84 ans d’une vie aussi bien remplie que sa célèbre panse. Francis Amunategui, le président des chroniqueurs gastronomiques, prononça l’éloge funèbre : « C’était un homme gai. Aimant la vie d’un amour sans frein, il avait une fois pour toutes adopté le parti de la bonne humeur ». Maurice Edmond Sailland avait été avant la Première Guerre…

BOUCHÉE À LA REINE LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES 1VOLAILLE 250 G DE RIS DE VEAU 250 G DE COLLET DE VEAU 1 PIED DE VEAU 2 L DE BOUILLON DE VOLAILLE 50 CL DE RIESLING 6 CROÛTES FEUILLETÉES LÉGUMES AROMATIQUES (OIGNON, CAROTTE, CÉLERI, THYM) 300 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS 0,8 L DE CRÈME 50 G DE BEURRE 50 G DE FARINE 1 BLANC D’ŒUF SEL, POIVRE, MUSCADE DÉROULEMENT Séparer les blancs de volaille et les cuisses de la carcasse. Après avoir fait dégorger le pied de veau et les ris de veau, les blanchir à l’eau bouillante. Cuire à feu doux le collet de veau, les cuisses et la carcasse de volaille, les ris et le pied de veau dans le bouillon avec les légumes, les épices…

Thierry Valette fait partie des rares biodynamistes du Bordelais ! Arrivé en 2000 au Clos Puy Arnaud, le vigneron cultive douze hectares. Ses cuvées en Castillon Côtes de Bordeaux sont de formidables ambassadrices de rouges à dominante de merlot. Avec une viniÀcation en grappes entières et un élevage court effectué en cuves, la cuvée Bistrot 2015 brise les codes du classicisme bordelais. Son bouquet fruité et sa texture gouleyante réconcilient une partie des amateurs qui boudaient les vins de la région. Vive Bordeaux, a fortiori lorsqu’il est bio !…

16,5/20 DOMAINE DU DEFFENDS Coteaux varois en Provence Champ de la Truffière 2014 Un vin plein de vie et raffiné. À ouvrir dès maintenant et sur huit ans. 15 € 16/20 MICHEL GASSIER Costières de Nîmes Nostre Païs 2015 Un rouge tout en finesse tannique, du caractère et de la tenue dans les sept ans. 10,90 € 16/20 CHÂTEAU DE MÉRANDE Savoie Arbin La Belle Romaine 2015 Une mondeuse d’une grande intensité et d’une énergie revigorante. 13 € 16/20 DOMAINE DES POTHIERS Côte roannaise La Chapelle 2015 Ce gamay saint-romain, fin et profond, vieillira avec brio dans les dix ans. 13 € 16/20 DOMAINE DU TRAGINER Collioure 2014 Mené tout en douceur tannique, ce collioure offre une fraîcheur septentrionale. Quelle élégance ! 15 € 15,5/20 CHÂTEAU LA BARONNE Corbières Les…

DANS LE JURA, LES COTES DES DOMAINES GANEVAT ET OVERNOY EXPLOSENT. Étonnante situation que celle du marché chinois pour les vins bordelais. En Chine aussi, dans une zone où les amateurs réclament désormais de goûter des vins de toutes les régions… et moins de bordeaux. Seules les très belles étiquettes du Médoc, de Saint-Émilion et de Pomerol continuent à se vendre à prix élevé. L’Asie recherche notamment les vins de Mouton Rothschild (tous millésimes), les années matures de château Margaux (1983, 1985) ainsi que les petits millésimes de Pétrus (1992, 1993…). En Bourgogne, la rareté fait flamber les prix : qu’il s’agisse des vins d’Henri Jayer (4 320 € pour un échezeaux 1990) ou de l’un de ses “héritiers”, Emmanuel Rouget (900 € pour un Cros Parantoux 2002), les prix…

20 : les vins de rêve Ils sont l’excellence. Des vins que l’on rencontre rarement, qui offrent une interprétation inégalée de leur terroir. Ils sont des repères pour les dégustateurs par leur complexité et leur élégance. Ces bouteilles se distinguent enfin par leur capacité à traverser le temps. De 19,5 à 17,5 : les vins exceptionnels Dotés d’une forte personnalité, ils se détachent par leur élégance, leur complexité et leur puissance. Un certain nombre de ces vins émergent chaque année dans le vignoble, souvent dans les grands millésimes. De 17 à 15,5 : les grands vins Le grand vin est le vin des grandes occasions. Sa personnalité repose sur une adéquation parfaite entre son terroir, son encépagement, sa technique de vinification, son millésime et l’homme qui l’a engendré. Une valeur…

Crémant de Loire Si de nombreux crémants de Loire intègrent chardonnay et sauvignon, quelques cuvées issues exclusivement du chenin qui se distinguent par leur qualité et leur expressivité. 15,5/20 DOMAINE VINCENDEAU 2014. Repris en 2014 par l’Allemande Liv Vincendeau, ce domaine est très prometteur. Profil frais et finement acidulé, bons petits amers et bulle assez fine. Gold est également une méthode ancestrale très réussie. 18 € // 2017-2020 Bouteilles/an : 2 000 15/20 CHÂTEAU DE BOIS-BRINÇON Brut Nature 2012. Ce vin précis, brioché et mûr allie acidité et allonge, Bien réussi, digeste et franc. 12 € // 2017-2019 Bouteilles/an : 5 000 Montlouis pétillant En pétillant naturel ou en méthode traditionnelle, nombre de vignerons élaborent ici d’excellents effervescents. 16,5/20 LA GRANGE TIPHAINE Nouveau-Nez 2015. Fraîcheur florale et aérienne, matière nuancée,…

Arnaud Lambert reprend en 2009 le domaine de Saint-Just (rien à voir avec Louis-Antoine, l’archange de la Terreur, guillotiné en 1794, qui était nivernais) créé par son père, passe en bio et reprend en même temps l’exploitation des vignes du château de Brézé. Dès 2017, le domaine prend son nom et les vins s’orientent vers des parcellaires. Les blancs ne font pas la malolactique, sont élevés en fûts et vinifiés sans SO² . Bourguignon dans l’âme, Arnaud signe avec ses 2014 sa première grande réussite. Extrêmement prometteur.…

Sous l’impulsion de Richard Leroy et de Mark Angéli, tous deux installés dans la vallée du Layon, le vignoble angevin connaît un extraordinaire renouveau. Vigneron à temps plein depuis 2000, le perfectionniste Richard Leroy inspire avec ses deux cuvées, Les Rouliers et Les Noëls de Montbenault, toute la génération des nouveaux secs de chenin. Son histoire a fait l’objet d’une bande dessinée, Les Ignorants (Futuropolis, 2011). Militant bio de la première heure, Mark Angéli a formé depuis 1989 à La Ferme de la Sansonnière un nombre important de passionnés qui ont ensuite créé leurs domaines. Fruits d’une recherche d’excellence, leurs vins admirables et complexes, commercialisés en Vin de France, permettent aujourd’hui de juger l’essor et la valeur d’une viticulture intègre, paysanne et solidaire.…

« Si le remuage est mal fait, des dépôts peuvent subsister dans la bouteille. » « Le remuage n’a aucune incidence sur le goût du champagne ou des effervescents élaborés par la méthode traditionnelle. C’est une action purement technique et mécanique. Seul inconvénient, rarissime en réalité : si le remuage est mal effectué, des traces de dépôts peuvent subsister dans la bouteille. Le vin pourrait être trouble, mais la gêne est purement esthétique. À l’extrême, s’il est très mal fait, l’amateur peut déceler une légère sensation de poudre granuleuse et d’argile en bouche. Les jeunes champagnes blancs de noirs possèdent une robe jaune vif, un nez sur le fruit croquant du pinot noir, une belle fraîcheur et un côté friand en bouche. En vieillissant, ils gagnent en arômes complexes et…

Surprise de cette dégustation à l’aveugle. Le côtes-du-rhône-villages-roaix de Gilles Ferran prend la cinquième place de notre classement ! Ce vaste domaine, dont l’essentiel du vignoble se situe sur le secteur de Rasteau (40 hectares), possède aussi quelques parcelles sur les terroirs de Cairanne et Roaix. Cette syrah vigoureuse, élégante et épurée a été placée par plusieurs dégustateurs en Rhône nord. Les derniers millésimes atteignent un haut niveau de qualité. Et à 15 € la bouteille, le vin vaut vraiment le détour.…

C’est une Bourgogne méconnue, un paysage puissant, une succession de monts bosselés, tapissés de prairies et de bois, face au plateau du Morvan. Une campagne chantée par Henri Vincenot et Jacques Lacarrière, une part de la mémoire française : Alise-Sainte-Reine, le site de la célèbre bataille d’Alésia, n’est qu’à 15 kilomètres. C’est là, entre Villaines-lès-Prévôtes et Viserny, au milieu des prés et des vergers de pommiers, que Louis-Fabrice Latour, tente un nouveau pari : relancer l’antique vignoble de l’Auxois et y produire de bons vins blancs et rouges de Bourgogne en IGP Coteaux de l’Auxois, en se gardant bien de rejoindre l’AOP Bourgogne. Tout sauf l’AOP Bourgogne Après avoir brisé un premier tabou en plantant du pinot noir dans les Pierres Dorées, au sud du Beaujolais (vendu en appellation Coteaux…

Sommelier de formation, Azar Kassabian a passé une grande partie de sa carrière dans de très belles maisons du sud de la France avant de créer Le Petit Verdot à Aix-en-Provence, puis de se poser à Tournon-sur-Rhône. Dans sa cave, 700 références avec notamment un vaste choix dans la vallée du Rhône et un penchant naturel pour les vins méridionaux. Sa sélection est assise sur les grands classiques et les flacons d’excellents domaines et de vignerons plus que confirmés (Antoine Arena en Corse par exemple), mais le caviste est aussi un chineur de pépites comme les crozes-hermitage du domaine du Murinais, les saint-joseph de Jean-François Jacouton ou ceux de son voisin Christophe Curtat, les superbes vins ardéchois de Benoît Salel ou les côte-roannaise du domaine de la Paroisse. La découverte…

Ce livre de fond, le deuxième de la collection “Inventaire des territoires”, est consacré à la reine des eaux-de-vie, le cognac. Nicholas Faith et Michel Guillard ont dirigé une cinquantaine de collaborateurs pour réaliser cette encyclopédie comprenant un dictionnaire, des chroniques et des entretiens qui permettent à des spécialistes d’approfondir certains sujets. Le florilège de morceaux choisis magnifie le cognac. À signaler, un texte original de Michel Onfray. Michel Guillard, dans le dernier chapitre, évoque les inscriptions au patrimoine mondial par l’Unesco et milite pour que la région de Cognac rejoigne la Bourgogne et la Champagne classées en 2015. Cette démarche donnera sans doute des idées aux producteurs d’armagnac qui pourraient, à leur tour, avec le soutien de La RVF, revendiquer une inscription au nom de son statut de plus…

Le 2 février Des livres, des vins au Bristol , à Paris Rencontres littéraires et viticoles animées par Olivier Barrot autour d’un dîner au salon Castellane du palace parisien, de 19 h 30 à 22 h 30. 190 €/pers. Tél. : 01 53 43 43 40 (réservations) Site : www.lebristolparis.com Du 5 au 7 février Salon des vins de Loire à Angers Réservée aux professionnels, cette manifestation réunit l’ensemble du vignoble ligérien (77 appellations). Nouveauté : les spiritueux. Site : www.salondesvinsdeloire.com Du 24 au 27 février Salon des vins de Tain-l’Hermitage 84 vignerons de Côte Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Saint-Péray et Brézème seront au rendez-vous à l’Espace Rochegude. Tél. : 06 46 36 57 51 (Isabelle) Du 25 février au 5 mars Salon de…

ON LUI ANNONÇAIT DES DÉBORDEMENTS SUR LES QUAIS DE LA GARONNE, CE FUT UN IMMENSE ET DIGNE SUCCÈS. Longtemps, Alain Juppé s’est tenu éloigné du monde du vin. Il vient davantage d’une terre de pins des Landes que d’une terre de vignobles et son parcours scolaire exceptionnel l’avait poussé à Paris, où il a fini par incarner la France méritocratique et jacobine, lui qui revendique désormais d’être un Girondin. Au fond, il avait laissé l’univers des vignerons et plus généralement des agriculteurs à son mentor Jacques Chirac, pourtant plus parisien que lui, mais plus attentif à soigner un milieu qui a souvent voté à droite, le Midi rouge excepté. On a du mal à se souvenir, tant il semble à l’aise aujourd’hui dans ce milieu, que sa première visite du…

À DEUX PAS DE LA PLACE DU FORUM, CETTE CAVE DE 500 M2 RECÈLE 2 500 CUVÉES DE TOUTE LA FRANCE. La première fois qu’il a porté son nez au-dessus d’un verre de vin, à 20 ans, ce fut le déclic ! Depuis, Fabrice Parisot n’a cessé de cultiver sa passion. Pour cela, il a largué son boulot d’électro-mécanicien, suivi une formation viti-œno à Avize, dans la Marne, et fini par prendre les rênes des Caves du Forum en 2004. En quelques millésimes, il en a fait l’une des caves les plus palpitantes de France, à la fois pointue et éclectique. Aujourd’hui, ses 500 m2 abritent 2 500 références de toute la France, une foule de champagnes de vignerons, et les vins de très nombreux pays étrangers, dont une centaine…

Suite à la crise de l’armagnac à la fin des années 70, une poignée de vignerons gersois veut sauver la viticulture de Saint-Mont en relançant la production de vins. Ils créent la cave coopérative de Plaimont en 1979, avec à sa tête l’emblématique André Dubosc. L’aventure débute avec un vin de pays de Gascogne blanc vif et aromatique sous la marque Colombelle (10 millions de bouteilles par an aujourd’hui). Au fil des années, le vignoble est restructuré, Plaimont produit des rouges issus de tannat et des blancs ambitieux. La cave se développe en Madiran, Pacherenc-du-Vic-Bilh et devient la plus importante coopérative du Sud-Ouest avec 800 adhérents, 5300 hectares et 40 millions de bouteilles annuelles. Aujourd’hui, la cave mise sur les cépages locaux voire ancestraux. Sous la houlette d’Olivier Bourdet-Pees, directeur…

Antoine Pouponneau, Saumurois de 46 ans, et Patrice Daniel, Douarneniste de 51 ans, ont assemblé leurs savoirs pour en faire un métier. Chercheur en microbiologie, Patrice est le spécialiste des levures pour le monde du vin mais aussi pour la bière et le lait. Antoine, vinificateur de talent, a œuvré au domaine de la Tour du Bon à Bandol et au Clos Canarelli à Figari, en Corse. Ils se rencontrent sur l’Île de beauté en 2007, cherchent et identifient ensemble une levure souche indigène pour les vins d’Yves Canarelli. Deux ans plus tard, ils s’associent et créent BIOcépage, société spécialisée dans la sélection de levures indigènes dans les vignobles. En 2017, ils auront isolé pas moins de 900 souches de levures, dont 100 sont aujourd’hui sélectionnées et produites pour environ…

UNE ODE AU PLAISIR GOURMAND, AVEC SES SAVEURS RÉGRESSIVES, MAGNIFIÉE AVEC PANACHE. Niché au cœur d’un petit village du nord de l’Alsace, Le Cerf, ancien relais de poste, régale sa clientèle depuis près d’un siècle. Michel Husser, troisième génération de la famille à diriger l’établissement, perpétue une tradition d’une gastronomie gourmande et régionale que le Michelin salue depuis 1936, année de l’obtention de la première étoile qui brille toujours aujourd’hui. Revisitant de grands classiques, comme la choucroute qu’il prépare ici avec de délicieux cochons de lait et que la clientèle plébiscite toute l’année, il travaille essentiellement les produits locaux. Grand incontournable de la carte, le gibier, abondant dans la région et dont il maîtrise parfaitement les cuissons et sa mise en valeur (goûtez au filet de faon, d’un fondant exquis,…

« LES ÉPICES ET LES BEAUX AMERS DU FURSTENTUM 2006 ACCOMPAGNENT TRÈS BIEN LE POMELO. » Pomelo ou pamplemousse ? C’est le premier terme qui correspond au fruit que nous trouvons sur nos étals et que nous apprécions au quotidien. Issu d’un croisement d’un pamplemousse et d’une orange de Chine, le pomelo se décline en jaune, rose ou rouge. Originaire de Thaïlande, le pamplemousse est, quant à lui, de couleur verte et sa forme fait penser à une poire. Intéressons-nous donc à ce fruit riche en vitamine C et en antioxydants. Sa récolte a lieu entre décembre et avril. Son goût et son côté juteux dépendent de son niveau de maturité. Le pomelo est caractérisé par cette amertume qui apparaît dès le milieu de bouche et persiste en finale. Sur…

LA VITICULTURE SE PRÊTE AUX EXIGENCES DE LA BIODYNAMIE, AVEC UNE BONNE DOSE DE BON SENS. Si les gènes vignerons de Sylvain Fadat remontent à plusieurs générations, c’est en 1989 qu’il s’installe à Montpeyroux, sur les deux hectares de vignes du patrimoine familial que son père, ornithologue réputé, entretenait pour approvisionner la coopérative. Du côté de sa mère, deux hectares de vignes à Aniane, la cuvée Les Plôs de Baumes entretient sa mémoire. Après des études en viti-œno, Sylvain débute sa carrière comme vendeur d’engrais organiques, en Côtes du Rhône et Bourgogne. Puis il s’installe comme polyculteur, avec une production de melons, asperges et tomates, en attendant de basculer en 1992 sur une activité viticole intégrale. Au début, l’aventure est plutôt acrobatique. Il conduit sa première vinification dans des citernes…

CYRIL BRUN (CHARLES HEIDSIECK) Cyril Brun, œnologue de formation, est nommé chef de cave en 2015 chez Charles Heidsieck après avoir œuvré chez Veuve Clicquot de 2000 à 2015. Son rôle est de pérenniser le style maison. Même s’il n’a pas encore de vins à son actif, il est déjà très attaché aux valeurs de la maison Charles Heidsieck, à savoir laisser le temps aux vins de grandir en cave. « Ici, on a une grande liberté. On joue avec une collection de vins de réserve exceptionnelle. C’est un vrai trésor », confie-t-il. XAVIER GONET (GONET-MÉDEVILLE) Malgré une solide formation d’œnologue, Xavier Gonet a surtout forgé son goût et ses convictions en dégustant les vieux vins de son grand-père. Enfant du Mesnil-sur-Oger, il tient à revenir aux pratiques culturales traditionnelles…

17/20 DOMAINE DE LA PÉPIÈRE Muscadet Sèvre et Maine Clisson 2014 L’un des rares blancs qui offrent une sensation salée dans une bouche revigorante, puissante et aux saveurs élégantes et salines. 13,50 € 16,5/20 BONNET-HUTEAU Muscadet Sèvre et Maine Les Laures 2015 Un blanc biodynamique, d’une grande pureté et intensité. Ë marier avec un poisson. 12,60 € 16,5/20 ÉTIENNE SIMONIS Alsace Riesling Grand cru Kaefferkopf 2015 Un riesling sec bien mûr et doré, dont la force du Grand cru s’exprime dans la persistance en bouche et la belle complexité aromatique. 15 € 16/20 CLOS LAPEYRE Jurançon sec Vitatge Vielh 2012 Ce sec de Juran•on s’est joliment patiné. Il conserve une acidité vigoureuse et du volume pour accompagner une poularde. 14 € 16/20 DOMAINE CHRISTIAN MOREAU Chablis 2015 Un délicieux chablis…

Dans une appellation contrôlée à plus de 95 % par la cave coopérative, quelques vignerons indépendants des Côtes du Marmandais résistent. Depuis 2003, Emmanuelle Piovesan et Thierry Heydon assemblent cabernet franc, merlot, malbec, cabernet-sauvignon et syrah dans des rouges pleins de saveurs terriennes et épicées. Le Grand Cros 2014 après une macération longue et un élevage en fûts de 500 litres développe l’énergie sapide et salivante recherchée dans un vin bio. Stimulant !…

Comme la tequila, le mezcal est un spiritueux mexicain à base d’agave. Mais seul l’agave bleu est autorisé pour la première alors qu’une quarantaine de variétés (magueyes mezcaleros) peut être utilisée pour produire l’authentique mezcal. La méthode consiste à cuire le cœur (la piña) de l’agave dans des fours de terre et de pierre creusés à même le sol (les palenques), chauffés avec différentes essences de bois en fonction des vallées, qui donnent au mezcal ses arômes fumés. Protégé par une Indication géographique depuis 2004, le mezcal vient essentiellement de l’État d’Oaxaca. Il en existe trois catégories : mezcal (cuisson en autoclave, distillation en colonne), mezcal ancestral (élaboré sans l’intervention de métal, l’alambic est en terre cuite) et mezcal artisanal (agave pressé à la Tahona et distillé en alambic). Les…

Aucun classement n’a fixé durablement la hiérarchie des vins de Pomerol. Et d’ailleurs, celle-ci a évolué en quinze ans : un tandem s’affirme, Pétrus et Lafleur, tandis que Le Pin, précurseur des vins de garage, recule. En 2000, et pour le millésime 1995, Le Pin est à son zénith (675 €), dépassant d’une tête Pétrus (629 €). Lafleur ferme le ban à 225 €. La Conseillante et Clinet complètent ce top cinq, on ne les reverra plus ensuite. Dix ans après, dans le millésime 2005, Pétrus prend la première place (2 220 €), rang qu’il ne cédera plus. Le Pin le talonne à 2 012 €. Lafleur semble distancé, à 926 €. Et l’on trouve en quatrième position L’Église Clinet puis Trotanoy. En 2015, changement de casting avec le millésime…

Tous les vins dégustés à La Revue du vin de France sont servis dans des verres Spiegelau.…

Anjou Les terroirs de schistes de l’Anjou tempèrent naturellement la vigueur du chenin : il acquiert ici concentration et complexité de saveurs. L’appellation est en plein renouvellement, avec énormément de nouveaux vignerons installés récemment, et des transitions familiales prometteuses. 17,5/20 CLOS DE L’ÉLU Ephata 2014. Fraîcheur florale, caractère épicé, brillant et savoureux, dans ce vin scintillant, habité d’un feu intérieur, lumineux et concentré. 37 € // 2018-2030 Bouteilles/an : 3 000 16,5/20 DOMAINE NICOLAS REAU Victoire 2015. Ample, mûr et salivant, ce vin conjugue structure, éclat du fruit et allonge. Vitalité, précision et tension témoignent du talent et des progrès de ce vigneron attachant. 30 € // 2018-2030 Bouteilles/an : 2 500 16,5/20 DOMAINE LES GRANDES VIGNES Varenne de Combre 2014. Dans un style précoce et savoureux, ce vin sobre,…

Bonnezeaux Cette appellation dédiée aux moelleux peut offrir des vins fins et complexes, mais rares y sont les vignerons sérieux. 17,5/20 DOMAINE LES GRANDES VIGNES Le Malabé 2014. Saveurs d’écorce de mandarine et noblesse des sucres dans ce vin tendu, étoffé et brillant. Ce domaine excelle dans toute sa vaste production de blancs frais et sains, certifiés en bio et biodynamie. 24 € // 2020-2035 Bouteilles/an : N. C. 16,5/20 CHÂTEAU LA VARIÈRE Les Melleresses 2011. Complexité des saveurs d’agrumes confits, safran, curry, abricot rôti, richesse patinée. Vin voluptueux qui évolue déjà vers le pruneau frais, les figues et la pâte de coing, en conservant de la fraîcheur. 34 € (50 cl) // 2017-2030 Bouteilles/an : 4 500 Coteaux de l’Aubance Des moelleux légers et délicats naissent ici sur les…

Déjà remarqué lors des dégustations primeurs comme une grande réussite de Crozes-Hermitage (Lire La RVF n° 572), le Clos des Grives confirme son statut de très grand vin dans cette appellation. Il possède une séduction hors normes, avec tout ce qu’on attend d’une grande syrah : juteux, frais, gourmand, tout en possédant la profondeur sanguine du cépage. Le boisé est juste et apporte ce qu’il faut de séduction avec ses nuances finement lardées et d’âtre, sans dominer la justesse du fruit. Du grand art !…

Année étonnante, 2012 met en relief de fortes différences entre le nord et le sud de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Côté méridional, les rares cuvées de pure syrah montrent que 2012 est un superbe millésime ! Au nord, la Côte Rôtie a connu une sous-maturité phénolique. Cornas est mieux bâtie, tout comme Crozes. L’Hermitage a donné des vins racés mais fermes. Grand vainqueur de la dégustation, Saint-Joseph est concentrée dans le sud, tandis qu’au nord de l’appellation, les vins assez souples se rapprochent de l’esprit Côte Rôtie. Au final, c’est bien le Rhône sud qui domine en 2012.…

Le regain d’intérêt pour le goût oxydatif a remis en lumière des traditions locales existant en dehors des deux régions les plus connues pour l’élevage sous voile, le Jura et l’Andalousie. Par exemple, à Gaillac, avec le cépage mauzac, une spécificité portée par les meilleurs vignerons du cru. Ou encore en Roussillon, avec les rancios secs, longtemps ignorés par la législation, qui sont parfois (lorsque le degré alcoolique n’est pas trop haut pour l’activité levurienne) élevés sous voile. D’autres foyers existent, en Sardaigne (Vernaccia di Oristano) ou en Hongrie (vins detype szamorodni szaraz –“sec spontané” – de la région de Tokaj, lire l’encadré p. 123). Hors traditions établies, on signale aussi des tentatives isolées en Loire, en Alsace et même en Bourgogne……

Nous attirons l’attention des amateurs sur la portée gastronomique des vins sous voile qui, surtout, ne doivent pas être servis trop frais. Souvent très secs, mais d’une intensité de saveur qui leur confère une dimension originale, enveloppante, on peut les concevoir comme des apéritifs ou des digestifs. Il n’est cependant pas interdit d’envisager de construire avec eux un parcours sur tout un repas. Soutenue et singulière, leur saveur permet des accords avec des mets de très haut goût que la plupart des autres vins ne supporteraient pas : poissons fumés et salés, jambons affinés, noix, amandes, fromages piquants… Rappelons enfin que ce sont des cuvées confidentielles, les volumes produits sont donc très restreints.…

« SON STYLE EST TELLEMENT À PART QU’IL FAUT POUR LE BOIRE OUBLIER TOUTE RÉFÉRENCE BORDELAISE!» Pierre Citerne : J’avais envie de partager avec toi une bouteille de ce margaux souvent qualifié d’atypique… Olivier Poels : Bel Air Marquis d’Aligre, je connais… Son style est tellement à part qu’il faut pour le boire oublier toute référence bordelaise ! P. Ci : À ce point ? C’est vrai que l’encépagement est original en Médoc : merlot, cabernet franc et cabernet-sauvignon à égalité, plus 10 % de petit verdot. Mais sa principale spécificité réside dans son élevage en cuves béton. O. Pls : Évidemment, ce 1986 n’est pas paré des artifices boisés de bon nombre de ses voisins. On peine d’ailleurs à le dater. Il semble âgé, un peu fuyant, mais il…