Innholdsfortegnelse for Juin 2015 i La Revue du Vin de France

Jamais La Revue du vin de France n’a distingué autant de vins bio. Voilà l’occasion de mesurer le chemin parcouru en France par cette idée simple mais longtemps minoritaire : le vin biologique – les Anglo-Saxons disent organic – est l’avenir du vin. Comment l’essentiel du vignoble a-t-il pu le refuser si longtemps ? On reste pantois devant les erreurs accumulées dans les années 60, 70 et 80. Un aveuglement collectif. Pour produire davantage en dormant plus tranquilles, beaucoup de vignerons se sont mis à planter des clones ultra-productifs, cultivés à grands coups de traitements chimiques. Et la plupart des critiques, les clients même, ne voyaient rien, ou si peu. Les ravages ont été considérables : la dégustation des crus des années 70, robe orangée et palais sec et décharné,…

À 94 ans, l’éminent ampélographe Pierre Galet revient avec son Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes, réédité en mai. Pour les fanatiques de la science des cépages, c’est un événement : le Dictionnaire reste le seul ouvrage à répertorier et décrire 10 000 variétés de cépages. Œuvre d’une vie, richement illustré, il résulte d’un travail de terrain dans le monde entier mais devient rapidement introuvable après une première parution. Depuis, la biologie moléculaire de la vigne a connu de grandes avancées. Grâce au profilage ADN, une nouvelle génération d’ampélographes a établi des liens de parenté parfois insoupçonnés. Et des stars se sont engouffrées dans la brèche : né de la collaboration entre la célèbre critique anglaise Jancis Robinson et le chercheur suisse José Vouillamoz, Wine Grapes (2012) retrace…

Mais qu’agite donc Vinexpo 2015 ? Bousculé par la concurrence de ProWein en Allemagne et de Wine Fair à Hong Kong, le salon bordelais, aujourd’hui âgé de 35 ans, est condamné à innover pour maintenir son rang. Guillaume Déglise, son nouveau directeur, multiplie donc les nouveautés. Cette année, les partenaires de Vinexpo sont des poids lourds de la gastronomie française : Potel et Chabot et son restaurant éphémère, et Taillevent et la déclinaison de sa brasserie chic, Le 110. Le salon bordelais proposera aussi vingt-cinq points de restauration, parfois exotiques (Corse, Argentine, Japon…). Certains offriront la possibilité aux professionnels d’y faire découvrir gratuitement leurs vins ! Inventif, Guillaume Déglise lance également “The Blend”, des soirées organisées dans le Hangar 14 sur le quai des Chartrons, à Bordeaux, entre 22 heures…

La température de consommation des boissons a toujours évolué au gré des modes, exprimant la relation que les sociétés entretiennent avec leur environnement climatique, leur désir de s’y mouler ou, au contraire, de le dominer réellement ou symboliquement. Dans l’Antiquité, on buvait le vin coupé d’eau à la température ambiante, mais aussi rafraîchi ou chauffé. Au cours de la Renaissance, sous l’influence de l’Italie et de l’Orient, se répand dans les hautes sociétés d’Europe le rafraîchissement à la neige ou à la glace conservées enterrées jusqu’au cœur de l’été dans des glacières construites dans les jardins des châteaux. Normal, donc, que Louis XIV ait bu son vin de Vosne ou Napoléon son chambertin additionnés d’eau et de glace. Puis on refroidit les bouteilles dans des seaux emplis d’eau et de…

à Saint-Jean-de-Luz (64) À propos de sa reconversion, Jean-Luc Balcerzak parle d’un « atterrissage réussi » ou « d'aventure plus terrienne qu'aérienne ». Et pour cause ! Après avoir fait quelques tours du monde dans les airs, cet ancien chef de cabine principal chez Air France s’est posé à Saint-Jean-de-Luz. Définitivement. Amoureux des vins et ami de trente ans de Didier Raynal et Patrick Bertossi, les patrons de Plaisirs du Vin, élus cavistes de l’année par La RVF (février 2015), c’est à leurs côtés qu’il a imaginé son nouveau projet professionnel… En avril 2014, la cave a ouvert sur un espace de 230 m2 : des dimensions majuscules idéales pour caser une excellente et éclectique sélection de 1 500 références issues de tous les vignobles français, sans oublier quelques vins…

à Pont-Aven (29) Il a vécu douze ans au Japon avant de la rejoindre à Bruxelles… Ensemble, ils ont mis le cap dans le Narbonnais, avant de filer en Bretagne en 1997. Producteurs dans le cinéma et dans la publicité, Sophie et Charles Stenhouse, grands voyageurs décident de se jeter l’ancre. Elle adore le vin et lui le whisky. Sur un coin de table, ils choisissent de devenir cavistes. En décembre 2009, ils ouvrent leur cave à l’épicentre de Pont-Aven, dans le Finistère. Quelques millésimes plus tard, la maison s’est étoffée et déborde de 900 références de vins de “petits” et grands vignerons, la plupart en bio ou biodynamie, et d’une collection pointue de whiskies. Cette adresse-là invite à un joli voyage. LA PART DES ANGES 10, rue des Abbés-Tanguy,…

à Toulouse (31) Le mode de vie de cadre sup parisien peut avoir ses charmes mais il a fini par quitter ce quotidien stressant et gagner en qualité de vie. Ancien directeur de clientèle à la régie publicitaire d’Europe 1, Philippe Chaumont voue un culte au vin depuis de la fac. À l’époque, un copain lui ouvrait la cave de son père, richement garnie en grands crus. « À force de flirter avec l'univers du vin via des lectures et des rencontres avec les vignerons, on a envie d'en faire partie », reconnaît Philippe. De son aller simple Paris-Toulouse, Philippe Chaumont va donc faire un sésame pour ouvrir une cave dans la ville rose en 2006. Son cœur de cave ? Les vins du Bassin méditerranéen bien sûr, mais aussi…

J’aime l’Uruguay, ses ciels purs, ses gauchos, ses pampas. J’aime Montevideo, cette ville qui ne vit pas au « diapason du progrès fallacieux », ainsi que l’écrit joliment Silvia Baron Supervielle dans Journal d'une saison sans mémoire. Le 13 avril dernier, en apprenant la mort d’Eduardo Galeano, le merveilleux écrivain à qui l’on doit Les Veines ouvertes de l'Amérique latine et Le Football, Ombre et lumière, le plus beau livre jamais écrit sur l’art de pousser le ballon du bout du pied, j’étais loin de ma cave. Dommage. J’aurais volontiers vidé un flacon de tannat uruguayen à sa haute mémoire. Il me reste trois bouteilles du millésime 2006 de la cuvée RPF du domaine Pisano. RPF pour Reserva Personal de la Familia : une merveille de fruits rouges bien mûrs…

La société franco-américaine eProvenance s’est fait connaître grâce à ses capteurs embarqués dans des caisses de vin, capables ensuite de restituer les conditions de température et d’hygrométrie pendant le transport et le stockage des précieuses bouteilles. Avec un million de données relevées en cinq ans, eProvenance, est devenue incontournable avec ses “caisses intelligentes”. Depuis 2014, la deuxième génération de capteurs propose aux clients particuliers la possibilité de scanner eux-mêmes la caisse, ou certaines bouteilles, afin de vérifier que les vins n’ont pas été abîmés durant leur périple. Il suffit pour cela de télécharger une application sur téléphone mobile afin d’obtenir un diagnostic sous forme de courbe. Ultime avantage : les données récoltées par eProvenance restent actives pendant quinze ans. Grâce à cette puce, certains propriétaires ont été surpris de voir…

Les années se suivent et… ne se ressemblent pas. Après un millésime 2013 qui avait contraint de nombreux vignerons à vendanger en urgence devant la poussée des maladies et une arrière-saison très pluvieuse, 2014 s’inscrit dans la famille des années tardives. Le très bel été indien qui s’est installé dès début septembre a permis, dans la grande majorité des régions, de vendanger en toute sérénité des raisins arrivés doucement à maturité. Le sud de la France, victime de précipitations abondantes après le 15 septembre, fait toutefois figure d’exception. En effectuant ce tour de France des régions, c’est le mot “fraîcheur” qui s’impose. Des rieslings alsaciens aux cabernets médocains, des syrahs rhodaniennes aux cuvées du Roussillon, on trouvera une constante en 2014 : des vins aux fruités juteux, aux acidités assez…

Sylvaner Ce cépage a réussi à trouver de belles expressions lorsque l’amertume est maîtrisée. R. I. (24 vins dégustés) 15-16 Domaine Weinbach Une rare élégance pour un sylvaner précis aux notes de zeste d'agrumes. Finale sapide. 12,20 € 14,5-16 Domaine Loew Vérité. Tonique, ce sylvaner évolue avec volume en bouche. Un charme exacerbé par une touche florale. De beaux amers en finale. 10,50 € 14-15 Domaine Roland Schmitt Grand A du Petit Léon. Les herbes fraîches et les fleurs séchées dominent dans l'expression de ce vin pour se fondre dans une finale digeste et salivante. 7,10 € 13-15 René Muré Clos Saint Landelin Cuvée Oscar. Dans un esprit demi-sec, ce vin dénote par un équilibre précis teinté de fruits blancs qui termine sur une longueur minérale et sapide. 19 €…

1 Christophe Savoye, chiroubles Cuvée Loïc, savoureux et équilibré avec une finale digeste 2 Domaine Gérard Charvet moulin-à-vent Hommage à la Rochelle, vigoureux 3 Pascal Aufranc, juliénas Les Cerisiers, croquant 4 Château Thivin, côte-de-brouilly Sept Vignes, doux et digeste 5 Domaine des Cadoles, brouilly Hexagone, concentré et aussi • Domaine Poulard, chiroubles Petites Côtes, très floral • Domaine Chignard, fleurie Les Moriers, un rouge très cerise • Domaine de Chênepierre moulin-à-vent, gouleyant • Jean-Marc Laforest côte-de-brouilly, envoûtant • Cave de Juliénas, morgon La Croix, toasté…

Très ancienne propriété oubliée de Moulis, Mauvesin connaît une nouvelle vie depuis son rachat en 2011 par la famille Barton-Sartorius (Châteaux Langoa et Léoville Barton). Sous la houlette de Lilian, et désormais de sa fille Mélanie, œnologue de formation et en charge des vinifications depuis 2013, tout a changé. Le vignoble est repris en main, l’outil modernisé. L’objectif est d’atteindre le niveau des meilleurs vins de l’appellation. En 2014, le cru a produit le meilleur vin de son histoire moderne. Une aventure à suivre de près. O. Pls…

Cette institution médocaine, incarnée durant plus de trente ans par le truculent Jean-Paul Aimé Barbier, parti à la retraite l’an dernier, a désormais un nouveau chef : Michaël Lemonnier, l’ancien second. Cet ex de Cordeillan Bages poursuit avec générosité et passion l’élaboration d’une cuisine ancrée dans son terroir. Dans un décor rafraîchi (que les aficionados se rassurent, les célèbres casiers à bouteilles des châteaux environnants sont toujours là), on retrouve la cuisine sans chichi d’un Médoc savoureux : délicieuses et épaisses côtes de veau, lamproie à la bordelaise, grenier médocain, agneau, terrines… L’idéal pour reprendre des forces après une journée de dégustation ! O. Pls…

1 Château de Chantegrive graves, ferme 2 Clos Floridène graves, croquant 3 Château Respide-Médeville graves, équilibré 4 Château Brondelle graves, mentholé 5 Château Bastor-Lamontagne sauternes, persistant et aussi • Château Lespault-Martillac pessac-léognan, minéral • Château La Garde pessac-léognan, pur • Château de France pessac-léognan, finement acide • Clos Marsalette pessac-léognan, très concentré • Château La Clotte-Cazalis sauternes, chaleureux…

Haut-Médoc Château La Lagune 16,5-17/20 Château Sociando-Mallet 16-16,5/20 Château Belgrave 15-16/20 Château Cantemerle 15-16/20 Château Camensac 15-15,5/20 Château La Tour Carnet 14,5-15,5/20 Margaux Château Margaux 18-18,5/20 Château Palmer 17,5-18/20 Château Rauzan-Ségla 17-18/20 Château Malescot Saint Exupéry 17-17,5/20 Château Brane-Cantenac 16,5-17,5/20 Château Dauzac 16,5-17,5/20 Château d’Issan 16,5-17,5/20 Château du Tertre 16,5-17,5/20 Château Boyd-Cantenac 16-17/20 Château Cantenac Brown 16-17/20 Château Giscours 16-17/20 Château Lascombes 16-17/20 Château Marquis de Terme 15,5-16,5/20 Château des Eyrins 15,5-16/20 Château Kirwan 15,5-16/20 Château Marquis d’Alesme 15,5-16,5/20 Château Prieuré-Lichine 15,5-16/20 Château Siran 15,5-16/20 Château Rauzan-Gassies 15,5-16/20 Château Desmirail 15-16/20 Château Pouget 15-16/20 Médoc Château Haut Condissas 16,5-17/20 Moulis - Listrac Château Fourcas Hosten 15,5-16,5/20 Château Clarke 15-16/20 Château Chasse-Spleen 15-15,5/20 Château Poujeaux 15-16/20 Pauillac Château Lafite Rothschild 18-18,5/20 Château Mouton Rothschild 18-18,5/20 Château Pichon Longueville Baron 18-18,5/20 Château…

Chablis Grands crus Le mois de septembre le plus chaud depuis 130 ans a conclu un été des plus maussades. Un excellent état sanitaire des raisins dans les grands crus donne des vins précis, francs de goût, sans déviance à ce jour. Les vendanges précoces qui ont construit des crus sur des acidités importantes. Les récoltes tardives, atténuant la vivacité, ont donné des vins parfois oxydatifs, sans toujours gagner en persistance. Car cette année, les vins expriment une longueur moyenne, sans aller au bout de l’intensité minérale attendue dans les plus grands terroirs de Chablis. Les saveurs sont dominées par des agrumes mûrs, plus citron que pamplemousse. Nous avons apprécié l’homogénéité des Vaudésir et l’esprit minéral froid des Valmur cette année. A. G. (44 vins dégustés) 18-19/20 Domaine Jean-Paul &…

En 2014, Emmanuel Rouget a taillé sa vigne plus longue pour compenser les faibles rendements des années antérieures. Mais le 28 juin, ses parcelles sont touchées par la grêle. D’abondante, l’année est devenue honorable en terme de volume. Pour écarter tout risque de pourri acide suite aux drosophiles, Emmanuel fait tomber les raisins piqués directement à la vigne lors des vendanges afin de s’assurer une récolte parfaite. Pour lui, 2014 a du charme, mais il ne fallait par chercher d’extractions trop importantes. Pas mécontent de ce joli millésime, il constate très justement que les années en 4 font rarement de grands millésimes (à part 1964). R. P.…

Composée de mille petites touches telle une toile impressionniste, la cuisine savoureuse de Pépita Richard est raffinée et sensuelle. Véritables invitations à un voyage olfactif et tactile, ses plats vous feront redécouvrir des produits de saison choisis chez des paysans locaux qui produisent viandes et légumes (en agriculture biologique) dont on avait oublié l’intensité du goût. Autodidacte, Pépita est la Billie Holiday du piano. Elle fait chanter ses casseroles en improvisant devant son marché du jour. Et sa cuisine se déguste sur le tempo d’une ballade, son compagnon Richard y veille. Slow food, so good oblige ! R. P.…

Aloxe-Corton Les argiles d’Aloxe ne sont pas faciles à travailler, une terre potagère de surface qu’il faut décompacter en permanence. Quelques échantillons difficiles, mais dans l’ensemble le niveau est bon, avec des jus moins grossiers que naguère. A. G. (27 vins dégustés) 15-16,5 Domaine Chandon de Briailles 1er cru Les Valozières. Il cultive le côté “tanins rustiques” d'Aloxe, mais avec du volume, du fond. Il prend de la fraîcheur et des notes de violette en fond de verre. N. C. 15-16 Domaine Manuel Olivier Éclat du fruit, belle tension, excellent équilibre entre le croquant de tanins mûrs (50 % de vendange entière) et une juste maturité. 29 € 14,5-15,5 Albert Bichot Domaine du Pavillon. Fruité et boisé font jeu égal. La délicatesse du pinot est bien préservée en vinification. Le…

Arrivé en 2000 aux côtés de son père, Jean-Baptiste Clair, 36 ans, a fait progresser le domaine familial qui compte désormais 15 hectares à Saint-Aubin et Santenay. « Ma formation de vinificateur en blanc est complémentaire de celle de mon père qui, dès les années 80, maîtrisait celle des rouges ». Leurs terroirs de Saint-Aubin (En Remilly, Murgers des Dents de Chien, Sur Gamay...) ont brillé à l’aveugle en 2014, supérieurs à bien des villages en Puligny. « La vendange était hyper saine, les terroirs s’expriment pleinement. » Ils conjuguent des notes de craie sucrée, de la maturité et de la densité, sans perdre leur fraîcheur. La signature de Saint-Aubin. A. G.…

Cette grêle du 28 juin, une calamité pour Meursault, partie pour s’offrir un grand millésime de quantité et de qualité. Les vignes les plus touchées? Les meilleures, les 1ers crus proches du village. Résultat : des rendements de 20 à 25 hl/ha, soit une perte de 50% en volume et de 60% en valeur. Mais heureusement cette grêle n’a pas altéré le fruit. Comme chez son ami Jean-Marc Roulot, les vins de Dominique Lafon seront rares, mais d’une race, d’une délicatesse rappelant les 2002 avec des variations sur le thé vert et le citron jaune. Des classiques, de garde, qui ne dépassent pas les13°. A.G.…

Fiche d’identité Nom : Mauresmo. Prénom : Amélie. Né le : 5 juillet 1979 à Saint-Germain-en-Laye. Profession : joueuse de tennis professionnelle de 1993 à 2009. Vainqueur de 25 tournois dans sa carrière, dont deux titres du Grand Chelem : l’Open d’Australie et Wimbledon en 2006. Ex-numéro 1, elle est capitaine de l’équipe de France de la Fed Cup depuis 2012 et entraîne l’Écossais Andy Murray depuis 2014. Signe particulier : elle possède une cave de 2 500 bouteilles, qu’elle renouvelle tout au long de l’année, personnellement. Ses plus grands vins dégustés : Château d’Yquem 1937 et Château Mouton Rothschild 1945. La Revue du vin de France : Vous appréciez le vin et évoquez publiquement votre passion pour les grands crus. C’est rare pour une sportive de haut niveau, non…

Les grands crus classés rachètent “1855” La chute du site 1855.com a permis au Conseil des crus classés de racheter la marque détournée depuis quinze ans à son grand dam. Un rachat aux enchères pour un montant resté confidentiel, dont le Conseil s’est acquitté sans sourciller. Une victoire de Philippe Castéja, son président. Philippe Pacalet crée son propre fan club On n’est jamais mieux servi que par soi-même : le célèbre négociant de Beaune, Philippe Pacalet, constitue son propre “Club des amis de Philippe Pacalet”, une organisation destinée à réunir et récompenser les meilleurs clients de ce Bourguignon aux bouteilles rares et chères. Le Quiz du vin, la nouvelle appli de La RVF Pour se détendre tout en révisant ses connaissances sur le vin, La RVF lance début juin son…

Révolution commerciale aux Vignobles Fayat Jean-Myrtil Laurent, nouveau directeur des Vignobles Fayat (La Dominique) a décidé de recentrer la distribution internationale de son pomerol Château Fayat via un pool de huit négociants maximum (vingt-cinq à ce jour). Il réfléchit aussi à un projet d’œnotourisme pour le château Clément-Pichon. Faugères : les Estanilles gagnent quinze hectares Julien Seydoux, le jeune propriétaire du domaine des Estanilles à Faugères, est en passe d’agrandir sérieusement son vignoble. Il serait sur le point de signer l’achat de 15 hectares de vignes en production sur cette appellation languedocienne en plein renouveau. Corse : à quand un patrimonio nouveau ? Une commission planche actuellement sur l’évolution de l’encépagement des rouges de l’appellation Patrimonio avec l’intégration du minustellu et du carcajou néru ainsi que l’augmentation du pourcentage de…

Voici une étiquette du château d’Arbois à Pomerol. J’ai hérité de mon père quelques bouteilles de 1966 et 1967. J’ai essayé de retrouver trace de ce château dans l’édition de 1982 du Féret... Aucune mention. Sur Internet, j’ai trouvé l’évocation de ce château sur un site chinois puis sur un site consacré aux vins de Pomerol, sans autre indication que son patronyme. Vous serait-il possible de me dire ce qu’est devenu ce château et de me fournir quelques renseignements le concernant ? Alain JOLY. alain.joly0044@orange.fr Cher lecteur, vous possédez sans doute un objet rare, car cette étiquette n'évoque rien pour nous. Nous avons donc contacté le président du Syndicat viticole (ODG) de Pomerol qui, lui-même sans réponse, va consulter le cadastre. Celui de Pomerol évidemment... mais aussi celui de Libourne,…

Le monde des cavistes bouge ! Parmi les tendances les plus marquantes, la venue au métier d’hommes et de femmes (de plus en plus nombreuses) qui ont connu une ou plusieurs autres vies professionnelles avant de s’installer : on les appelle les néocavistes ! D’après des chiffres datés de 2011, seuls 16,6 % des cavistes l’ont toujours été. Autant dire que les “néo” participent grandement au renouvellement d’une profession qui, depuis quinze ans, voit ses effectifs (plus de 5 000 caves) augmenter régulièrement. Selon Nathalie Viet, du Syndicat des cavistes professionnels (SCP), sur la période 2013-2014, 438 nouveaux points de vente ont été créés quand 272 ont fermé leurs portes. Un amour profond du vin Qui sont ces néocavistes ? « Sur des promotions de 16 à 18 personnes, on…

à Candes-Saint-Martin (37) Dans la famille des néocavistes, voici l’ancien tailleur de pierre, spécialisé dans la restauration et la rénovation de façades. Usé par des problèmes de dos, il a laissé s’exprimer son intérêt profond pour le vin. Un intérêt qui remonte à l’enfance. Originaire du Saumurois, Damien Lherbette se souvient être allé au Clos Rougeard quand il était gamin… Alors au moment d’abandonner son premier métier, la profession de caviste lui est apparue comme une évidence. Une formation en commercialisation des vins plus tard, il lève le rideau sur sa cave en mai 2009, avant de déménager en 2012. « L'emplacement est idéal, avec vue sur la Vienne et la Loire. La cave est en bas, et nous habitons au-dessus… » Damien Lherbette ne s’éloigne donc jamais de sa…

à Avignon (84) Ces deux “copains de régiment” se sont rencontrés au début des années 90 au Sirpa (le service de com’ des armées) et depuis, Laurent Mersier et Stéphane Gilbert ne se sont plus quittés. L’un des ciments de leur relation ? Le vin ! Un temps, ils ont même monté un club de dégustation à Paris, avant que Laurent, devenu journaliste, ne retourne dans “son” Sud, du côté de Toulon et Marseille. Resté parisien, Stéphane, maquettiste et ancien élève de l’école Estienne, a fini par le rejoindre pour ouvrir une cave à Avignon pour défendre les vins du Rhône. Octobre 2008, le duo lève le voile sur leur cave équipée de machines Enomatic avec 32 vins en dégustation permanente. Au “menu” de la boutique de 40 m2 ,…

à Bois-le-Roi (77) «Mes parents aimaient bien le vin et, dès 18 ans, j'ai commencé à me constituer une petite cave… » Alors quand Marc Sacotte arrive à Bois-le-Roi au début des années 2000, il se met en quête d’un caviste. La petite commune de 6 000 habitants, entre la Seine et la forêt de Fontainebleau, n’en recèle pas. Aussi en 2013, lorsqu’il est licencié de son poste de concepteur rédacteur dans une agence de publicité, il comble le vide. Ses arguments ? Des vins bio de préférence, environ 250 références avec un joli choix dans le Languedoc (Borie la Vitarèle, château La Liquière), la vallée du Rhône (domaine du Pourra, Séguret), l’Alsace avec les vins d’Ostertag. LA CAVE ET L’ATELIER 3, rue de la Gare, 77590 Bois-le-Roi. Tél. :…

Si vous passez en Champagne au moment des prochaines vendanges, ne vous étonnez surtout pas de voir de petits êtres mécaniques, trapus et montés sur roues, récolter avec une régularité de métronome les précieuses grappes de chardonnay ou de pinot noir. Un inventeur génial, créateur de la société bourguignonne Wall-YE, a organisé pour quelques domaines champenois cette grande première : l’emploi d’une petite brigade de robots vendangeurs là où les traditionnelles équipes humaines pourraient faire défaut. Christophe Millot, l’inventeur en question, n’est pas un illuminé. Il commercialise déjà des engins autonomes sous la marque Wall-YE capables de tailler la vigne. Des robots actifs dans une trentaine de domaines début 2015 (voir page 42). Les technologies informatiques et digitales disponibles lui ont permis de réaliser cette performance pouvant au premier abord…

Vincent Chevrier, 38 ans, marche d’un pas rapide, assénant la devise qui lui a fait créer avec trois condisciples Vinexplore,“l’appli” qui rend fou les geeks amateurs de vin : « Un monde où les gens boivent du vin est un monde meilleur ». Le personnage est à part : énarque, promotion Copernic (2002), il s’est mis en disponibilité de son administration, le ministère des Affaires sociales, pour gérer le développement de son application. Sa conviction ? Le vin sur Internet sera nomade. « 50 % du trafic internet passe dorénavant par nos téléphones », rappelle-t-il. Vinexplore servira aussi bien aux urbains pressés qu’aux touristes en visite dans le vignoble.…

Michel représente la 12e génération de Ginglinger. Il produit parmi les plus grands pfersigbergs et confirme sa maîtrise du terroir avec des 2014 “sur le fil”. Perfectionniste, il amène peu à peu sa touche à cet humble domaine d’Eguisheim : depuis son arrivée en 2000, il approfondit le travail parcellaire sur le riesling Grand cru. Son passage au domaine Rousseau, en Bourgogne, lui a inspiré un pinot noir très élégant à suivre de près. Une touche d’audace pour ce domaine traditionnel qui change ses étiquettes cette année, mettant en avant les trois G présents dans son nom. Accueil familial au caveau et des prix très sages. C. F.…

De son ancêtre officier de Louis XIV, Paul Dussourt a hérité d’une cave, riche de vieux foudres datant de 1790, et un nom peu commun dans la région. Installé à Scherwiller, près de Sélestat, ce domaine encore trop discret gagne à être connu. En 2014, la qualité du matériel végétal, planté dans les années 80, ainsi que la maîtrise des terroirs à maturité précoce ont été des atouts indéniables. Mention spéciale pour le sylvaner sur loess de Blienschwiller et l’auxerrois de l’Ortenberg, où les raisins ont été récoltés bien mûrs, avec une faible production suite à la sécheresse du printemps. C’est également son premier millésime sous le label de viticulture durable et raisonnée “Terra Vitis”. C. F.…

Brouilly Le 11 mai, la grêle a fragilisé la récolte. Le niveau est hétérogène avec des cuvées trop extraites dans lesquelles le terroir est gommé et le fruit lissé. Les meilleurs vins offrent une grande gourmandise. Ils ne se garderont pas plus de dix ans. G. B. (60 vins dégustés) 17-18 Château des Tours Vieilles vignes. Nez de confiture de rose, soutenu par un boisé fin. D'abord juteux, il dévoile un retour frais et long. 12 € 17-18 Domaine des Cadoles Hexagone. Un vin bâti avec des raisins mûrs à point. Une saveur de sirop de cerise d'une grande concentration envahit la bouche. Un pétard de gamay. 9,50 € 17-18 Domaine Les Roches Bleues Ce brouilly développe une saveur gourmande de clafoutis aux cerises. Une finale chocolatée. 7,60 € 17-18…

Bordeaux et Bordeaux supérieur Très hétérogène, le millésime a permis aux meilleurs vins d’afficher un côté juteux et charmeur, avec des bouches souples qui leur permettront d’être consommés rapidement. Vous trouverez ces bouteilles sur le marché d’ici à deux ans. Les meilleurs d’entre eux nous rappellent à quel point Bordeaux peut encore offrir de très bons rapports qualité/prix. Millésime tardif, 2014 est une jolie année à vins blancs dont les structures acides ont bien été préservées, avec des notes fruitées très fraîches. Nous vous fournissons pour la première fois une sélection de blancs du Médoc. De plus en plus nombreux depuis quelques années, ils offrent souvent un joli plaisir immédiat et sont particulièrement réussis. O. Pls (140 vins dégustés) Vins rouges 14-15 Château Gree-Laroque Bordeaux supérieur. Un rouge précis, ciselé,…

Quand on surveille l’élevage dAusone au quotidien, on sait ce qu’“identité saint-émilionnaise” veut dire. Maître de chai des domaines de la famille Vauthier (Ausone, Moulin Saint-Georges, La Clotte), Philippe Baillarguet exprime sa patte personnelle depuis 2008 sur un microdomaine d’un peu plus d’un hectare, le Clos des Baies. Il est installé sur une parcelle en coteau sud, proche du Tertre Roteboeuf, dans la commune de Saint-Laurent-des-Combes. Ce terroir argilo-calcaire (58 ares) constitue le cœur de son domaine. Seulement 2 100 bouteilles sont produites. Sa cuvée est composée à 70 % de merlot et de 30 % de cabernet franc, et mérite d’être recherchée. P. Ci…

1 Château Les Cruzelles, lalande-de-pomerol, dense 2 Château Haut-Chaigneau, lalande-de-pomerol, frais 3 Château La Vallière, lalande-de-pomerol, épicé 4 Château Bonalgue, pomerol, intense 5 Château Mazeyres, pomerol, suave et aussi • Château Gazin, pomerol, moelleux • Château La Clémence, pomerol, soyeux • Clos René, pomerol, réglissé • Château La Croix des Moines, lalande-de-pomerol, délicat • Château Siaurac, lalande-de-pomerol, fin…

Antoine Médeville dirige le Laboratoire Oenoconseil de Pauillac. Les 3 laboratoires d’Oenoconseil implantés dans le Bordelais, comptent 6 œnologues « de terrain » qui apportent au quotidien un conseil personnalisé aux viticulteurs, en respectant l’esprit et le terroir de chacun. L’œnologue-consultant et le vigneron, une rencontre, des vins de caractère. Château Lestage Listrac-Médoc - 2012 Depuis 50 ans, le Château Lestage est une des propriétés de la Famille Chanfreau. Son vignoble comprend 42 hectares à Listrac-Médoc et 9 hectares à Moulis en Médoc, sur le point culminant du Médoc : le Puy de Menjon, à 43 mètres d’altitude. Note de dégustation : Nez fin et complexe aux notes de fruits rouges avec une touche d’arôme vanillé. Attaque en bouche souple avec une belle rondeur. Les tanins sont soyeux apportant une…

L’éternel débat sur les prix des plus grands vins de Bordeaux fait souvent perdre de vue le réel intérêt que possède encore cette région en terme de rapport qualité/prix. Il suffit de constater les tarifs mentionnés dans ce dossier pour constater qu’il est encore possible de trouver à Bordeaux de très beaux vins entre 6 et 20 €. Une fourchette qui, à titre de comparaison, rend la région bien plus compétitive que la Bourgogne ou le nord de la Vallée du Rhône. 90 % de la production bordelaise échappe totalement aux phénomènes de spéculation et les prix se montrent très stables d’année en année. Quand cela se conjugue à un joli millésime, comme en 2014, il n’y a aucune raison de bouder cette région. O. Pls…

Côte de Nuits Grands crus En 2014, la récolte est plus abondante qu’en 2012 ou 2013. Ce qui est bon signe pour les vignerons et pour les amateurs. Si l’hétérogénéité est évidente, la majorité des grands crus est d’une qualité nettement supérieure aux villages et aux premiers crus. Au domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine ne semblait pas pleinement convaincu par un millésime où la maturité physiologique des raisins s’est arrêtée autour des 12° d’alcool. Nous, nous sommes persuadés que ce millésime a du charme. Il donnera du plaisir rapidement sans manquer de tenue pour autant. Attendons de le voir grandir. R. P. (142 vins dégustés) 19-20 Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti. Disponible et étonnamment ouverte le jour de notre dégustation, entre fruit et fleur, la Romanée-Conti délivre une…

1 Domaine Henri Richard, Mazoyères-Chambertin, gracieux 2 Domaine Armand Rousseau, Chambertin, puissant et profond 3 Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche, aristocratique 4 Domaine de l’Arlot, Romanée-Saint-Vivant, intense 5 Domaine Arlaud, Clos Saint-Denis, élancé et distingué et aussi • Domaine de la Vougeraie, Musigny, magistral • Domaine Emmanuel Rouget, Cros Parantoux, tellurique • Domaine David Duband, Latricières-Chambertin, fougueux • Domaine Dugat-Py, Mazis-Chambertin, de grande garde • Domaine Cécile Tremblay, Chapelle-Chambertin, épuré et solide…

1 Domaine Jean-Claude Bachelet, bienvenues-bâtard-montrachet, précis et harmonieux 2 Domaine Hubert Lamy, criots-bâtard-montrachet, frais et dense 3 Domaine de la Vougeraie, bienvenues-bâtard-montrachet, pur et élancé 4 Domaine des Comtes Lafon montrachet, équilibré et classique 4 Domaine Chandon de Briailles, corton Le Clos du Roi, crémeux et fin et aussi • Domaine Marc Colin, montrachet, délicat et fumé • Domaine Antonin Guyon corton Clos du Roi, fruité et souple • Bouchard Père & Fils corton Le Corton, épicé et savoureux • Domaine Étienne Sauzet chevalier-montrachet, vif et ciselé • Domaine Henri et Gilles Buisson Le Rognet et Corton, élégant et racé…

1 Isabelle et Denis Pommier, chablis Croix aux Moines, charnu 2 Domaine Bersan, saint-bris Marianne, frais 3 Domaine Moreau-Naudet, chablis 1er cru Vaillons, délicat 4 Domaine Laroche, chablis 1er cru Fourchaume Vieilles vignes, élégant 5 Corinne et Jean-Pierre Grossot, chablis 1er cru Vaucoupin, plein et aussi • Guilhem et Jean-Hugues Goisot, saint-bris Moury, très minéral • Domaine Moreau-Naudet, chablis, mature • Domaine Laroche, chablis Saint-Martin, très fin • Jean-Paul et Benoît Droin, chablis 1er cru Montmains, crémeux • Domaine Long-Depaquit, chablis 1er cru Les Beugnons, épicé…

Félicitée pour l’élégance de son savigny Aux Vergelesses (15/20) et son énergique volnay (15,5/20), Jane Eyre se défend : « Oh ! Dans ma vie, j’ai toujours eu la chance de rencontrer les bonnes personnes au bon moment ». Cette ex-coiffeuse quitte son Gippsland natal, voyage (Nouvelle-Zélande, Allemagne), étudie l’œnologie et s’installe à Beaune. « Australienne et blonde : pas facile de s’intégrer », plaisante avec un bloody accent celle qui jongle avec trois vies. Winemaker en Australie avec son ami William Downie, elle est aussi, en Bourgogne, responsable du domaine Newman et une habile négociante avec 20 fûts en 2014 élevés aux côtés des vins de négoce de Dominique Lafon, son mentor. A.G.…

Amateurs d’alcôves bucoliques, passez votre chemin. Ci-gît une véritable imprimerie fermée en 2012. Les rotatives se sont tues. Reste dans ce fond de cour urbain, la lumière verticale des verrières. Elle éclaire désormais les nuances de gris et d’écru de la déco – très post-industrielle 60’s – d’un salon-cuisine et de cinq chambres vastes et lumineuses bien que sans vue (iPad et tire-bouchon fournis). La table pour “petit-déj” est aussi généreuse que cosmopolite. Elle est animée des bons plans, pour boire et manger local, de la maîtresse du loft Marie-Pierre Vitrano. À dix minutes à pied du centre-ville, voyez Beaune autrement. A. G.…

1 Les Champs de Thémis, bouzeron Les Clous, harmonieux 2 Château de Couches, bourgogne côtes-du-couchois, élégant 3 Château d’Étroyes, mercurey Les Ormeaux, sincère 4 Maison Louis Max, rully Les Plantenays, savoureux 5 Domaine de l’Écette, bouzeron Les Corcelles, croquant et aussi • Domaine de la Folie, rully Clos Marey, délicat • François Berthenet, montagny 1er cru Vieilles vignes, minéral • Maison Joseph Drouhin, montagny, profond et vif • Domaine de Suremain, mercurey 1er cru En Sazenay, ample • Maison Pascal Clément, montagny 1er cru Les Coères, fin et minéral…

Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles Beau millésime de moyenne garde, dans l’ensemble. À Fuissé, les meilleures cuvées ne sont pas nécessairement les plus onéreuses. Loché et Vinzelles offrent pour leur part de belles alternatives à prix attractifs. R. S. (89 vins dégustés) 17-18 Domaine Ferret-Lorton Pouilly-Fuissé Hors Classe Les Ménétrières. Quelle classe ! Quelle allonge ! Quelle précision du boisé ! Bâti pour durer une à deux décennies. 38,70 € 17-17,5 Éric Forest Pouilly-Fuissé Les Crays. Un vigneron dont on devrait entendre de plus en plus parler (voir encadré). Cette cuvée est saisissante de profondeur et son prix reste sage. Courez ! 19 € 16,5-17,5 Domaine Guerrin et Fils Pouilly-Fuissé La Maréchaude. Deux vins de ce domaine nous ont particulièrement séduits : la cuvée Vieilles vignes (15 €) et ce cru La…

La période du 28 juin au 8 juillet 2015 est cochée en rouge dans l’agenda de Philippe Lalliot, l’ambassadeur de France à l’Unesco. Ces dates correspondent à la 39e session du Comité du patrimoine mondial de l’Unesco à Bonn (Allemagne). C’est au cours de cette session que Philippe Lalliot, en dernier relayeur, doit franchir la ligne d’arrivée le témoin à la main avec une double mission sacrée au pays de la Romanée-Conti et du Clos du Mesnil : l’inscription des climats de Bourgogne et des coteaux, maisons et caves de Champagne au Patrimoine mondial immatériel de l’Unesco. De l’avis des initiateurs de ces projets, Philippe Lalliot s’est emparé de ces deux causes avec une aisance certaine. Né en 1966, cet énarque, diplômé de Sciences Po, normalien et agrégé de Sciences…

«À l'image d'une belle bouteille, toute bonne chose a une fin... » Ces mots publiés le 8 avril dernier sur la page d’accueil du site Vin-Malin.fr Vin-Malin.fr ont appris à ses clients la fermeture du caviste en ligne et la possibilité d’utiliser leurs points de fidélité pendant une semaine. Triste nouvelle qui a surpris les connaisseurs du site réputé pour sa sélection et sa fiabilité (lire La RVF n° 582, juin 2014), rappelant la fragilité de ce marché. 150 000 flacons soldés Propriété du groupe de distribution francilien Alphaprim, Vin-Malin ambitionnait à sa naissance de casser les prix du vin et d’atteindre son seuil de rentabilité en 2012. Las ! « Les affaires n'étaient pas très bonnes », explique un ancien dirigeant. D’après societe.com, le site d’information légale, juridique et…

Les Tari de retour à Giscours ? Le fermage du château Giscours va-t-il changer de mains ? Sous la houlette de Nicole Tari, le GFA, propriétaire des terres, a engagé les démarches pour reprendre à son compte le fermage actuellement concédé au Néerlandais Eric Albada Jelgersma. Mais Pierre Tari, le frère de Nicole, n’est, semble-t-il, pas d’accord avec l’idée de sa sœur… Minuty prépare son nouveau look 2016 Le domaine Minuty (Côtes de Provence) va complètement refondre le look de ses bouteilles pour fêter ses 80 ans, à l’occasion de la sortie du millésime 2015. Le grand chambardement concernera les étiquettes, capsules et packaging. Un travail confié à des designers ayant travaillé pour Dior et Veuve Clicquot. Alex Gambal monte en puissance Les sept hectares de vignes de Puligny-Montrachet et…

Depuis un quart de siècle, elle incarnait l’excellence des vins de Puligny-Montrachet, à la fois cristallins et fidèles interprètes de leur terroir. Anne-Claude Leflaive, la gérante emblématique du célèbre domaine du même nom, est décédée le 12 avril à l’âge de 59 ans. Cette grande dame à la chevelure argentée était une personnalité respectée, un personnage passionnant comme la Bourgogne en produit quelques-uns par génération. Sa disparition précoce prive le vignoble français et les amateurs d’une professionnelle déterminée et audacieuse, d’une ardente militante des idées et des pratiques biodynamiques, et d’une redoutable commerçante. La RVF exprime ses profonds regrets et présente ses condoléances à ses proches.…

Du 14 au 18 juin 44 PAYS S’EXPOSENT AU SALON VINEXPO, À BORDEAUX Ils seront 2 400 exposants, venus de 44 pays. Ce salon international des vins et spiritueux se tient tous les deux ans ; c’est le carrefour incontournable pour faire son marché et comprendre les enjeux mondiaux. Cette année, sont notamment organisées une conférence sur le marché africain, des dégustations de vins de Géorgie, de saké… Une multitude de restaurants, brasseries et bistros proposeront les spécialités du monde, de l’Argentine à la Corse en passant par le Japon. Site : www.vinexpo.com Tél. : 01 22 33 44 55 Le 30 mai Les Crus, de châteaux en domaine, dans le Beaujolais Une journée pour découvrir cinq prestigieuses propriétés : le château du Moulin-à-Vent, le château des Bachelards, les domaines…

à Samoëns (73) Une enfance à Samoëns, dix ans passés en Normandie et… retour en Haute-Savoie. Après plusieurs années de bons et loyaux services à la com’ de la ville de Samoëns, il choisit de faire de sa passion pour le vin son métier. Des regrets ? « Aucun… J'adore le milieu du vin, les échanges avec les copains cavistes, les vignerons et les clients. » Sa belle cave propose 600 références, pour la plupart bio, parmi lesquels vous trouverez de nombreux crus savoyards (domaine Belluard, domaine des Orchis…). Et si la boutique reste ouverte toute l’année, Martin Girat-de-Beaune s’autorise quelques virées dans le vignoble, toujours à l’affût de nouvelles découvertes. LE NEZ EN L’AIR 4, route de la Piaz, 74340 Samoëns. Tél. : 04 50 18 60 85…

à Paris (75) La Vigne au Verre : ce séduisant écrin habillé d’étagères en chêne est le repaire de Christian Dournel depuis décembre 2013. Avant sa vie de caviste, ce dernier a officié dans le monde l’entreprise, touché à la distribution, à la com’, au marketing, dirigé une filiale pour une entreprise étrangère, travaillé à la création d’une fondation pour un célèbre navigateur… Lorsque l’idée d’une reconversion germe, il réfléchit à ses passions : le vin, les livres, la mer, la musique… Ce sera le vin ! Une formation à Suze-la-Rousse, de nombreuses rencontres et des remplacements dans plusieurs caves : il construit son projet étape par étape. Aujourd’hui, Christian Dournel « apprend encore et bosse trois fois plus qu'avant ». Ses débuts sont plus que prometteurs. Dans un quartier…

Calmars, calamars, encornets ou chipirons pour les Basques… Les tailles varient et les noms changent selon les régions, même s’ils désignent tous une seule et même espèce qui se décline en 300 variétés. Ce produit est l’un des ingrédients des plats traditionnels de pays comme l’Espagne, le Portugal, l’Italie, la Grèce, le Japon ou la Corée. Le chipiron fait partie intégrante des cultures et des cuisines basque et espagnole. Les Galiciens le cuisinent souvent avec la pomme de terre et le paprika. Les Basques le préparent de différentes façons, mais les ingrédients les plus utilisés sont la tomate, le piment d’Espelette et le jambon de Bayonne. Quoi de plus légitime que d’essayer de marier un vin de la région avec ce type de plat savoureux ? Mais d’autres vins peuvent…

Cette année encore, les faibles volumes marquent le millésime, il ne faudra donc pas tarder à réserver ou acheter les vins dès leur mise en bouteilles. Ces rendements faibles résultent d’une météo qui a été favorable au développement des drosophiles melanogaster et suzukii, insectes ravageurs. Cette “mouche du vinaigre” s’est attaquée aux raisins colorés, certaines parcelles de gewurztraminer ou de muscat à baies rouges ayant été touchées à 80 %. À la dégustation, le muscat s’est donc révélé moins éclatant avec un côté végétal. De même, un manque de maturité frappant est apparu sur les pinots gris et les gewurztraminers qui peinent à gagner des équilibres convenables, notamment dans les vins génériques. Les drosophiles ayant affolé les vignerons, beaucoup ont vendangé un peu trop tôt, ne se doutant pas qu’un…

1 Étienne Loew, sylvaner Vérité, tonique et charnu 2 René Meyer et fils, pinot blanc Blanc de Katz, puissant 3 Roland Schmitt, riesling Glitzberg, aérien et frais 4 Camille Braun, pinot gris Grand cru Pfingstberg, intense 5 Domaine Ziegler-Mauler, riesling Grand cru Schlossberg Les Murets, racé et aussi • Domaine Dussourt, muscat Grand cru Ortenberg, dense et fruité • Domaine Barmès-Buecher muscat, floral • Ostertag-Hurliman, pinot gris Schieferberg, gourmand • Bestheim, gewurztraminer Grand cru Mambourg, charmeur • Francis Beck & Fils, gewurztraminer Fronholz Cuvée Lucie, fringant…

La famille Lardet, fabricante de matériel de cuverie haut de gamme en inox, habite le Beaujolais vert, au sud-ouest, en direction de Roanne. Mais c’est dans le terroir de Moulin-à-Vent qu’elle voulait investir. Pour ne pas voir sa fille Delphine (née en 1982) s’évader sous d’autres cieux, Paul, le père, a créé un domaine, baptisé Le Nid, non loin du moulin-à-vent qui domine le vignoble. 2014, leur deuxième millésime, leur a permis de peaufiner leur vision du cru, avec égrappage et élevage pendant deux hivers en fûts. Un viticulteur consciencieux et un œnologue complètent cette famille qui souffle un vent de renouveau sur les ailes du moulin-à-vent. G. B.…

1 Château Beynat, saint-émilion Terre Amoureuse, vif et ample 2 Clos Romanile, saint-émilion Grand cru, vibrant 3 Château Carteau, saint-émilion Grand cru Côtes Daugay, distingué 4 Château La Claymore, lussac saint-émilion Les Crêtes, pimpant 5 Château La Rose-Trimoulet, saint-émilion Grand cru, savoureux et aussi • Château Godeau, saint-émilion Grand cru, profond • Petit Figeac, saint-émilion Grand cru, juteux • Clos Albertus, saint-georges saint-émilion, tendu • Chapelle d’Ausone, saint-émilion Grand cru, séduisant • La Fleur d’Arthus, saint-émilion Grand cru, sérieux…

1 Clos Manou, médoc, intense 2 Château Capbern, saint-estèphe, racé 3 Château Moulin Riche, saint-julien, épicé 4 Château Labégorce, margaux, énergique 5 Château Hostens Picant, sainte-foy Cuvée Lucullus, dense et cinq vins pour se faire plaisir rapidement • Château Duthil, haut-médoc, précis • Château Pey La Tour, bordeaux supérieur, juteux • Château Courrèges, bordeaux supérieur Coline, stylé • Château Malagar, côtes-de-bordeaux, gourmand • Château La Brande, castillon côtes-de-bordeaux, fruité…

Consacré dans sa totalité au vin rouge, le château Seguin s’inscrit aujourd’hui parmi les meilleurs crus non classés de Pessac-Léognan. Avec une dominante de cabernet-sauvignon dans son assemblage (60 %) et un peu plus de 50 % de barriques neuves, 2014 est l’une des belles réussites de Seguin (16,5/20, 20 € en primeur). C’est un rouge coloré, à la matière concentrée et riche, qui s’ouvre sur des arômes d’épices et de fruits noirs. La part de fermentation malolactique en barriques enrichit bien le vin en gras et en moelleux, et tempère l’acidité. En mettre en cave n’est pas une mauvaise idée, d’autant que le prix de vente en primeur demeure abordable ! P. M.…

Figure montante du vignoble de Sauternes, Daniel Alibrand était marin-pêcheur en Vendée dans une vie antérieure. Revenu à quai, il a créé en 2005, à Sauternes, le domaine de lAlliance, entre les vignobles des châteaux de Fargues et Rieussec. Peu interventionniste depuis ses débuts, il travaille en “bio”. Pour lui, 80 % du travail se font à la vigne. L’équilibre des raisins et les intenses concentrations, précurseurs des arômes, ont guidé son millésime. Pour cela, il a effectué cinq tries, afin d’éviter la surmaturité et le goût compoté du raisin. Son objectif : privilégier le fruit comme dans son très beau 2014. R. P.…

Après 1974, 1984, 1994, 2004… 2014 : enfin un millésime en 4 qui met du baume au cœur des Bourguignons ! Les blancs sont les plus homogènes mais les rouges digestes ne manquent pas pour autant de tenue malgré des équilibres bas en alcool. La récolte 2014 est plus abondante qu’en 2012 ou 2013, même si la Côte de Beaune a souffert d’un violent et restreignant coup de grêle le 28 juin. Ce qui est bon signe pour les vignerons tout autant que pour les amateurs. Si l’hétérogénéité est évidente, les grands crus sont globalement d’une qualité nettement supérieure aux villages et premiers crus. Une fois n’est pas coutume, la peau du raisin est arrivée à maturité sans que le degré d’alcool (un petit 13° dans le meilleur des cas)…

«Jusqu’en 1980, on se battait contre la nature. Le seul moyen de vous mettre en symbiose avec le millésime, c’est la biodynamie. Depuis que l’on est passé en bio, les attaques de la nature – comme le mildiou et le botrytis – créent des éclaircissages naturels qui sont importants pour la qualité, car il y a un abaissement naturel de la plante. C’est primordial de l’accepter et de l’intégrer dans la physionomie du millésime. S’il y a une récolte importante, la nature la porte et la nourrit. Les attaques font partie du jeu. » R. P.…

Côte de Beaune Grands crus La Bourgogne tient avec 2014 un excellent millésime pour le chardonnay. Il permet de vérifier une fois encore la suprématie des grands terroirs lorsqu’une viticulture exigeante y est menée. En partie épargnés par la grêle et issus de vignes souvent millerandées et saines, les grands crus offrent une excellente densité, des acidités proches de 2010 et de bons degrés alcooliques sans toutefois battre des records. Le principal écueil de 2014 : des vendanges trop précoces qui ont affaibli leur goût, surtout pour les corton-charlemagne. Mais nous ne sommes pas loin de 2010, et certains domaines nous enthousiasment autant qu’en 2002 ; notamment dans le secteur homogène des Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Les rouges colorés de la montagne de Corton sont très typés, mais il fallait pouvoir atteindre la…

Chablis Après un été humide et froid, le mois de septembre a été chaud. Les premiers coups de sécateurs ont été donnés entre le 11 et le 13 septembre, alors que la fenêtre idéale se situait entre le 15 et le 22. La maturité des petits chablis et des chablis villages s’en ressent. Globalement les couleurs sont dorées, les nez assez crémeux. Les chablis, souvent frais, toniques, sont plus francs de goût qu’en 2013. 2014 est un bon millésime à Chablis. A. G. (75 vins dégustés) 15-16 Domaine Laroche Saint-Martin. Très belle finesse de jus pour ce chablis nuancé et allongé avec un retour minéral. 15,50 € 15-16 Domaine Moreau-Naudet Il conjugue la texture minérale et la maturité. Il offre de l'épaisseur dans une prise de bois nourrissante et précise.…

Nuits-Saint-Georges Les “nuits” premiers crus offrent du volume, des tanins solides mais rarement durs. Ce ne sont pas des vins de plaisir dans cette première partie de leur élevage, toutefois ils offrent un beau support de structure pour évoluer sur le long terme. On trouvera de fortes variations d’un terroir à l’autre. De même que sur les maturités de fruit : certains ont un fort penchant acidulé, d’autres des tanins gras, souples et bien nourris. R. P. (87 vins dégustés) 16,5-17,5 Domaine David Duband Les Prûliers 1er cru. La bouche jouit d'un fruit presque sucré en raison de sa maturité. Ce vin offre un cœur de bouche ample et une belle persistance veloutée. 62 € 16,5-17,5 Domaine de la Vougeraie Aux Damodes 1er cru. Un vin au nez racé et…

1 Didier Fornerol, côte-de-nuits La Rue des Foins, aromatique 2 Chanson Père & Fils, côte-de-nuits, équilibré 3 Domaine de la Vougeraie, vougeot Le Clos du Prieuré, très délicat 4 Domaine Bart, marsannay Clos du Roy, souple 5 Domaine Denis Berthaut, fixin Les Clos, racé et aussi • Domaine Georges Roumier, chambolle-musigny 1er cru Les Amoureuses, intense • Dom. Confuron-Cotetidot, vosneromanée 1er cru Les Suchots, riche • Domaine Nathalie Vigot, vosne-romanée 1er cru Les Petits Monts, profond • Dom. Michel Magnien, chambollemusigny Les Sentiers, élégant • Domaine Heresztyn, morey-saintdenis 1er cru Les Millandes, ciselé…

«Une bonne partie de la France a eu un été pourri. Et tout le monde veut calquer la situation de Bordeaux à celle de la Bourgogne alors que les vins sont bons chez nous. Le mois de septembre a été rassurant : frais au début, il s’est réchauffé par la suite. Si la récolte a bien mûri physiologiquement, les degrés étaient autour de 12-12,6°d’alcool avec un état sanitaire satisfaisant. On a obtenu de belles acidités avec des baies bien mûres. J’ai mâché les peaux avant la vendange, c’était très bon. La récolte est miraculeuse, alors qu’elle aurait pu être verte et pourrie. Or, les vins sont très francs en goût ! ,» défend Christophe Roumier. R. P.…

1 Maison Vincent Girardin, volnay 1er cru Les Champans, charmeur et charnu 2 Domaine de Courcel, pommard 1er cru Les Rugiens Bas, intense 3 Buisson-Charles, meursault 1er cru Bouches Chères, très subtil 4 Domaine Hubert Lamy, chassagne-montrachet 1er cru Les Chaumées, boisé savoureux 5 Domaine Michel Bouzereau, Meursault 1er cru Genevrières, structuré et délicat et aussi • Domaine Étienne Sauzet, puligny-montrachet 1er cru Les Referts, très dense • Domaine Lucien Muzard, santenay 1er cru Clos de Tavannes, à la belle vivacité • Domaine Faiveley, pommard 1er cru Les Rugiens Bas, gracieux • Domaine de Bellene, beaune 1er cru Pertuisots, tonique et racé • Bouchard Père & Fils, beaune 1er cru Les Grèves, fin…

En étudiant les tarifs des 2014, force est de constater que la flambée des prix en Côte d’Or continue. Les faibles productions (une récolte en moins sur les trois derniers millésimes en Côte de Beaune) et l’intérêt mondial grandissant pour le pinot noir stimulent cette inflation. Que les budgets limités ne désespèrent pas. Tout en restant intransigeants sur le rapport qualité/prix, nous avons été agréablement surpris par une série de vins de la quinquagénaire Cave des Hautes Côtes, alias Nuiton-Beaunoy. Dans un style expressif à dominante fruitée, régalez-vous, entre autres, avec le pommard (14,5/20,19,83 €) ou le savigny (15/20,13,95 €). A. G.…

Bouzeron et Couchois Les vins de Bouzeron constituent la belle surprise du millésime avec un grand nombre de cuvées retenues. Le Couchois fait une percée dans notre sélection. R. S. (17 vins dégustés) 15-16 Domaine A. et P. de Villaine Bouzeron. Belle tension, soulignée à ce stade par une présence marquée du gaz carbonique. Les vieilles vignes (65 ans) parlent ! N. C. 14,5-15,5 Les Champs de Thémis Bouzeron Les Clous. Une découverte. Cette première vendange de Xavier Moissenet incarne à elle seule la belle réussite d'ensemble de l'aligoté sur ce secteur. 11 € 13,5-14 Domaine de l’Écette Bouzeron Les Corcelles. Nouvelle appellation pour ce domaine de Rully. À découvrir sans tarder pour profiter de la spontanéité du fruit. 9 € 13-14 Château de Couches Côtes du Couchois. Une appellation…

Éric incarne la 8e génération œuvrant au domaine Forest. Il décroche tout d’abord deux BTS, l’un viti-œno à Orange et l’autre à vocation technico-commerciale à Montpellier avant de partir, en 1997, se former sur le tas aux États-Unis, dans l’état de Washington. Il revient ensuite dans le Mâconnais pour exploiter des vignes en métayage, sous l’influence de Jean-Marie Guffens. Aujourd’hui, les questions familiales stabilisées, il a repris 50 % du domaine Forest, produit 25000 bouteilles et ne cache pas son intérêt pour le bio. Ses vins sont nets, précis et sa meilleure cuvée de Pouilly-Fuissé Les Crays provient d’un assemblage de sept parcelles plantées entre 1930 et 1966 (10000 bouteilles environ). R. S.…