L’OFFICIEL: Pouvez-vous nous raconter votre parcours?
EUGÉNIE BÉZIAT: Jusqu’à mes 18 ans, j’ai habité entre le Gabon, le Congo et la Côte d’Ivoire. Forcément, cela se retrouve dans mes inspirations culinaires, c’est ma madeleine de Proust: le bissap glacé à la sortie de l’école, les grillades dans la rue, les mangues assaisonnées de sel… Après des études de langues, j’ai fait un BTS hôtellerie-restauration. Je suis arrivée en cuisine à 23, 24 ans, chez Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, où j’ai découvert les bases de l’excellence, ensuite chez Michel Sarran à Toulouse, où j’ai appris le management et construit mon palais. Ensuite je suis allée à La Roya, en Corse, où j’ai commencé à m’épanouir créativement, puis à La Flibuste sur la Côte d’Azur, où j’ai obtenu ma première étoile.
L’O: Comment s’est déroulée…
