Je sais cuisiner, de Ginette Mathiot, ou La cuisine est un jeu d’enfants, de Michel Oliver, en France, la série des Chez Panisse, d’Alice Waters, aux États-Unis… à chaque pays, son livre de référence, autant recueil de recettes qu’amulette magique. En Italie, l’auteur de ce vade mecum à haute teneur sentimentale est anonyme, témoignant ainsi d’un esprit collectif puissamment symbolique : les chefs passent, l’âme demeure. Par une magnifique initiative à la profondeur métonymique – le contenant exprimant le contenu – menée par le magazine de design Domus, créé par Gio Ponti en 1928, La Cuillère d’argent est née en 1950. Sur sa couverture, une brillante cuillère, bombée et accueillante; dessous, près de 2 000 recettes explorent l’immensité du territoire culinaire italien, honorant sa richesse régionaliste. Simone Tondo, le chef…
