Nous les regroupons, car leur mode de culture est presque toujours le même. Laitue, jeunes pousses, laitue à couper, romaine, trévise, frisée, scarole, chicorée, pain de sucre, barbe de capucin, pissenlit… Elles poussent vite, et occupent facilement l’espace entre des légumes qui poussent plus lentement. Pour commencer, n’ayez aucun scrupule à acheter des plants, vendus en général par 12 ou 24, en minimottes. Mais si vous souhaitez vous lancer dans les semis, il y a une myriade de variétés à disposition. Amertume, consistance : elles ne manquent pas de personnalité ! Semez chicorée frisée, scarole, barbe de capucin, pain de sucre au soleil, en sol frais et humifère, sur couche chaude en avril et repiquez lorsque les plantules ont quatre ou cinq feuilles ou achetez des plants à installer après…
