En 1992, un groupe de moniales orthodoxes essaime de la Drôme où la place leur manquait, pour s’installer dans le Gard, près d’Uzès, dans une ancienne propriété viticole. Elles se trouvent confrontées à un énorme défi. Comment faire vivre ce domaine (40 ha de bois et 20 ha de terres arables), en tenant compte des réalités de l’agriculture et du respect qu’elles portent à la terre nourricière?
Les moniales, parfaites néophytes, mais conseillées par Pierre Rabhi, s’orientent vers l’agro-écologie et entament rapidement la certification Ecocert, afin de produire uniquement des produits bio. Pour la vigne, elles s’inspirent des techniques employées pour les grands vins de Bourgogne et favorisent toujours la qualité au détriment du rendement. À côté du soufre et du cuivre, elles n’utilisent que décoctions, tisanes et purins. Largement…
