Ingredienser: 1 kg friske svampe, 2 løg, 1 spsk mel, 2 spsk tomatpuré, 4 dl fløde, 2 dl hvidvin, 1 tsk citronsaft, et par stænk tabasco, 5 dl grøntsagsfond, salt, peber. Frisk parmesan og pinjekerner til pynt.
Rens, hak og steg svampene sammen med løgene. Hæld melet i, og rør rundt. Tilsæt tomatpuré. Bland de øvrige ingredienser i. Lad suppen simre i et par timer, gerne længere. Pynt med parmesanost og pinjekerner.
Grissini: 25 g gær, 3 dl vand, 1½ spsk olivenolie, 1 tsk honning, 1 tsk salt, ca. 5 dl hårdt hvedemel, 3 dl revet parmesanost, 1 spsk valmuefrø eller sesamfrø
Smuldr gæren i en skål, og rør det lunkne vand i. Tilsæt olivenolie, honning og salt. Bland melet i. Arbejd dejen godt igennem. Dæk dejen til med et…
