Innholdsfortegnelse for Marzo 2025 i Gentleman España

MARZO ES NUESTRO MOMENTO GASTRONÓMICO DEL AÑO (a esta portada que ustedes contemplan le sigue en unos días un Foro que años tras año va descubriendo detalles de la esencia de nuestra cocina). Por estas páginas han desfilado nombres llamativos, personajes que han trasformado el estilo de la gastronomía patria; todos ellos con historias dignas de reproducir y ensalzar. Pero nunca hasta ahora habíamos dedicado un espacio a un templo gastronómico creado a partir del auténtico concepto de casa de comidas de antaño. Porque quienes visitan Casa Marcial encuentran un lugar donde, ante todo, se come bien, y que sigue respetando sus orígenes como si se tratara del primer día, pero con una visión evolucionada de la cocina. Casa Marcial es eso y mucho más, por supuesto, pero es ante…

CREADORA TEXTIL DE ÉXITO, formadora contrastada e investigadora tenaz, encumbrada por su innovadora artesanía cestera, Idoia Cuesta (San Sebastián, 1969) ha logrado que algo tan de siempre resulte cool. “Tal y como evolucionamos en la vida, en el plano profesional me ha ocurrido lo mismo. Empecé como cestera en 2003, pero la suma de experiencias me ha traído a mi sueño. Soy bióloga, pero siempre quise hacer Bellas Artes; así que volcaré todo el conocimiento y oficio en mi vocación”. Cuando llegó a Galicia, compaginó su tesis sobre meiofauna marina en el litoral con sus primeros pinitos como tejedora en bajo lizo en el Centro de Artesanía y Diseño de Lugo. Y la cestería, dice, le resultó “reveladora”. Ahora, desarrolla el oficio en su atelier: una añeja escuela rural en…

LA CAPITAL FRANCESA ESTÁ SIEMPR E DE ACTUALIDAD. Si 2024 fue un año brillante, por tener lugar en ella los Juegos Olímpicos, que se desarrollaron con gran éxito, el actual celebra icónicas construcciones, como la Ópera Garnier, que se inauguró en enero de hace ahora 150 años, en 1875. Tres lustros fueron necesarios para erigir esta obra pública, una de las más bellas del mundo, que mira al museo del Louvre –que fuera residencia del monarca Luis XIV–. Cada año, sobrepasan el millón el número de personas que la visitan y los 300.000 las que acuden a sus representaciones. Visionario el arquitecto Charles Garnier (1825-1898), quien comenzó el proyecto con 36 años y lo finalizó con 50, contribuyendo a la transformación del París del barón Haussmann, el de las grandes…

VINOS PARA SOBRIOS Aunque son muchos los que observan con recelo la irrupción de los vinos zero, seguramente serán más los que celebren que la industria haya dado por fin con la compleja fórmula que permita presentar una alternativa digna al vino tradicional. Más saludable, con menos calorías… y sin alcohol. La nueva generación de vinos “sin” que triunfa en el mercado nada tiene que ver con la de antaño porque se beneficia de las ventajas del desarrollo tecnológico de los procesos de desalcoholización, que preservan mejor los rasgos organolépticos. Aunque no todos, también hay que decirlo. En España, son varios los grupos bodegueros que han apostado por el vino 0,0, que está en plena expansión, con el lanzamiento de diversas marcas. Y habrá más, sin dudas. Zero Zero Le…

CASA MARCIAL Nacho Manzano Asentado desde 1993 en el bucólico entorno del pueblo asturiano de Arriondas, el restaurante de los hermanos Manzano celebra su tercera estrella Michelin sin traicionar su identidad y fundamentos: una cocina apegada al paisaje, comprometida con el legado familiar y respetuosa con las materias primas. Un valor seguro, imprescindible para descifrar la compleja diversidad del mapa culinario de este país. La Salgar, s/n. Arriondas, Parres, Asturias. Tfno.: (+34) 985 840 991. casamarcial.es BAGÁ Pedro Sánchez En el Espacio Gastronómico que estableció en 2017 en su Jaén natal, Pedro Sánchez exprime la experiencia que adquirió en restaurantes notables –Martín Berasategui, Tragabuches, Casa Antonio–, para destacar con una cocina de personal cariz, aparentemente sencilla, pero prodigiosamente formulada en términos de equilibrio y sabor. En el menú Sentir Jaén,…

MIGUEL CAÑO NUBLO En poco más de tres años, el equipo comandado por Miguel Caño ha consolidado la propuesta de Nublo como una de las más interesantes y diferenciadas que ofrece la culinaria de vanguardia. La singularidad del espacio –un palacete del siglo XVI rehabilitado en Haro– sintoniza con una cocina que se fundamenta en el fuego. Recurriendo exclusivamente a una cocina económica, una parrilla vasca y un horno de leña, Nublo se aleja de los estándares del asador tradicional para emplear el fuego como herramienta creativa. Plaza de San Martín, 5. Haro, La Rioja. Tfno.: (+34) 636 725 850. nublorestaurant.com COLECCIÓN PRIVADA AZPILICUETA BLANCO Bodegas AGE DOCa Rioja Cata Vino blanco elaborado 100% con uvas viura al que la fermentación en barrica confiere carácter y complejidad. Potente, cremoso y…

HAY VARIAS MANERAS DE DISFRUTAR DEL VINO. La más absurda consiste en cerrar con él un acto, un concurso o la presentación de un libro, brindando con vasitos (seguramente de cartón que se ablandan sin remedio): los organizadores prometen que “A continuación se servirá un vino español”, garantía de que lo que se beberá será más parecido al vinagre que a otra cosa. En mi larga experiencia diplomática, el vino de una cata que recuerdo bien, Reserva Rosé, fue el resultado de la maduración de pétalos de rosa embotellados por un club de señoras del condado de Sussex, para las que yo debía cocinar la primera paella de mi vida. Les pareció deliciosa. Lo achaqué a las penalidades de un cónsul forzado por la obligación profesional. El vino, en realidad,…

“QUIERO QUE TODO EL MUNDO SE PUEDA PERMITIR COMER OSTRAS”. La promesa pertenece al bilbaíno Inaz Fernández y, paradójicamente, la crisis económica de 2008 le dio la oportunidad de cumplirla. Hasta entonces, su carrera transitaba por el mundo audiovisual, en proyectos de cine, tele o publicidad; cuando los ingresos disminuyeron, creyó llegado el momento de emprender un proyecto que le rondaba la cabeza desde hace años: abrir el primer Oyster Bar de España. Lo hizo en 2013, en Bilbao, y le llamó El Puertito. Con dos novedades principales frente a otros restaurantes o marisquerías que servían ostras: la cantidad de variedades ofertada y la posibilidad de consumirlas por unidades. El éxito lo convirtió, dice Fernández, en el establecimiento “donde más ostras por metro cuadrado se venden del mundo”. Ayudan, por…

EN EL AÑO DE LA SERPIENTE, el Serpenti de Bvlgari se transforma. Ahora, con un toque más relojero, el que le imprime el Lady Solotempo BVS100, un movimiento automático totalmente nuevo que da un paso más en la oferta de su icónico modelo con la incorporación de este calibre, que es la culminación de varios años de desarrollo. Diseñado y ensamblado en la manufactura de Bvlgari, el movimiento Lady Solotempo Automatic refleja décadas de experiencia, al tiempo que complementa creaciones mecánicas como el Piccolissimo y el ultracompacto BVL150 Tourbillon. Este movimiento hace su debut en las colecciones Serpenti Seduttori y Serpenti Tubogas. “Serpenti es más que un icono, es una firma”, dice Fabrizio Buonamassa, director ejecutivo de Diseño de Relojes de Bvlgari. La serpiente, cuyos orígenes se remontan al arte…

EL DEFY SKYLINE DE ZENITH, con su brazalete integrado, se ha ganado a pulso su posición relevante dentro de la oferta contemporánea de la manufactura. Elegante, con un dinámico diseño geométrico, se inspira en los Defy de finales de la década de 1960, y ahora da un paso más con la versión esqueletizada del Defy Skyline Chronograph. Sin perder para nada ese ADN que caracteriza a sus predecesores, este nuevo diseño esqueletizado le aporta una visión todavía más moderna. Platina, puentes y otros componentes del movimiento revelan el funcionamiento interno del calibre cronógrafo de este reloj y se manifiesta a través del cristal de zafiro tanto en el lado de la esfera como en la trasera de la caja. Y es cuando se puede descubrir que esta esqueletización ha sido…

ARQUITECTURA + MODA + ARTE + GADGETS + EXPERIENCIAS + VIAJES + ESTILO + MÚSICA FUNDADA EN 1846 COMO UN COLECTIVO de artesanos del cuero en Madrid, Loewe se ha convertido en estos casi 180 años en una de las principales casas de moda de lujo del mundo, con la cultura de la artesanía como uno de sus pilares. Para homenajear esa historia, la herencia española y el compromiso con lo hecho a mano, la casa ha creado Crafted World, una exposición que se presentó por primera vez el año pasado en Shanghái (China) y que tiene su segunda parada en Tokio (Japón), entre el 29 de marzo y el 11 de mayo. No es casualidad la elección del lugar. Japón fue el primer país al que LOEWE se expandió…

SEGUIR LOS PASOS DE MARLENE DIETRICH y encarnar el papel que la diva interpretó en la película Testigo de cargo supone una conquista para cualquier actriz, más aún cuando la actuación se produce a escasos metros del público, sobre las sagradas tablas, territorio natural del clásico de Agatha Christie que ella misma adaptó al teatro en 1953. Fue Billy Wilder quien popularizó en la pantalla cuatro años después esta trama de intriga y giros sorprendentes que ha pasado a la historia como el primer thriller judicial, un género infalible cuya capacidad de atracción ha comprobado Isabelle Stoffel durante la exitosa temporada de la obra en el Teatro Fernán Gómez de Madrid. “Ha sido un placer oír al público respirar en cada silencio”, comenta la actriz suiza con una satisfacción no…

TORTO DE MAÍZ, CORONADO CON UN SENCILLO REVUELTO. El plato se sirve en el restaurante Gloria de Oviedo –presumiblemente también en la sucursal del mismo establecimiento en Gijón– y, aunque son pocos los que lo saben, es una pista del origen de Casa Marcial. “Tenía yo 13 años –rememora Nacho Manzano, cocinero y cerebro creativo de este restaurante familiar hoy encumbrado en la elite de los que ostentan tres estrellas Michelin– cuando decidí echar una mano en la cocina de nuestra casa. Mis padres recibían por entonces a clientes puntuales, que venían a comer a casa porque mi madre guisaba muy bien. Eran comidas de encargo, nada que ver con un restaurante. Pero con ello reforzaban la economía de la familia, que era muy modesta”. “Aquel día acompañé a mi…

EN UN PAÍS COMO ESPAÑA, EN EL QUE LA GASTRONOMÍA representa un 27% del PIB y sustenta la economía de cerca de siete millones de trabajadores, lo que nos llevamos a la boca no es asunto baladí. Obviamente, la alta cocina tiene una representación casi testimonial en este sector. Es evidente que los mejores restaurantes de la geografía española –aquellos que protagonizan la selección de los 50 establecimientos más destacados que cada año reunimos en el Especial Gourmet de Gentleman– apenas inciden en los índices globales de esta actividad. Sin embargo, el papel de aquellos establecimientos que están dando relieve mundial a la culinaria de este país –y también el de los chefs más talentosos del escenario vernáculo– no deja de ser trascendental para el desarrollo de la gastronomía de…

EL PORTAL DE ECHAURREN Francis Paniego Francis Paniego honra el legado de su familia en Echaurren, el hotel de Ezcaray que en 2023 celebró su 125º aniversario. En El Portal, el restaurante gastronómico del establecimiento, Paniego ofrece una cocina que refleja la tradición culinaria riojana. También su querencia por la casquería, que aflora en presentaciones plenas de sabor y autenticidad, como los sesos lacados y la lengua de cordero glaseada. La bodega, gestionada por su hermano José Félix, complementa la propuesta. Padre José García, 19. Ezcaray, La Rioja. Tfno.: (+34) 941 354 047. echaurren.com CHISPA BISTRÓ Juan D'Onofrio En 2024, la guía Michelin otorgó una estrella a este exquisito bistró de Madrid, poniendo en relieve la propuesta del local que dirige el joven cocinero argentino Juan D'Onofrio. Una justa recompensa…

EL CELLER DE CAN ROCA Joan Roca Imbuidos en un periodo de excepcional dinamismo, los hermanos Roca concretan proyectos tan ambiciosos como la apertura de Esperit Roca (en el castillo de Sant Julià de Ramis) o The Macallan Time Spirit (su primer restaurante fuera de España), sin desatender el día a día en El Celler, su casa madre. Allí, la transcendencia de su cocina se percibe en el menú Festival, que refleja la evolución de este santuario de la vanguardia culinaria vernácula. Can Sunyer, 48. Girona. Tfno.: (+34) 972 222 157. cellercanroca.com OSA Sara Peral y Jorge Muñoz Lejos de los circuitos más manidos para la alta restauración en la capital, Sara Peral y Jorge Muñoz se afianzan en los argumentos que señalaron a Osa como una de las novedades…

GASTÓN ACURIO LA EMOCIÓN DEL ÚLTIMO VIAJE Pionero entre los cocineros peruanos en proyectar la gastronomía de su país al mundo, Gastón Acurio está considerado actualmente uno de los 20 profesionales más influyentes del sector. A punto de inaugurar la nueva sucursal de La Mar en Madrid –cuya apertura está prevista para este mes de marzo–, el chef cree que los viajes son cruciales para motivar la labor del cocinero. “El viaje más estimulante e inspirador, por lo general, suele ser el más reciente –explica–, el que acabas de hacer o el que estás haciendo. Es el que ejerce el hechizo más fuerte, la emoción del descubrimiento”. En su caso, aún perviven las intensas sensaciones que experimentó durante su última visita a Tokio: “Un recorrido por restaurantes tradicionales y populares…

EN EL CORAZÓN DEL BARRIO DE CHAMBERÍ, EN MADRID, UN PEQUEÑO RESTAURANTE se mantiene fiel a las señas de identidad que inspiraron su inauguración, en el ya lejano 1989: cocina de mercado, calidad de los ingredientes y mimo en su elaboración para cautivar tanto la vista como el paladar. Se llama Gala y no solo la experiencia y la clientela le avalan; también los reconocimientos: han sido galardonados durante ocho años consecutivos (desde 2018 hasta 2025) por la Guía Michelin con la distinción de ser uno de los restaurantes Bib Gourmand de la Comunidad de Madrid y figura también entre las recomendaciones de la Guía Repsol. Además de una variada carta –que, aunque siempre dependiendo de la disponibilidad de mercado, incluye básicos como la ensaladilla rusa o la cecina de…

ESPAÑA, LA DESPENSA TOTAL TRADICIÓN Y MODERNIDAD EN DELICATESSEN AUTÓCTONAS ITALIA, LUJOS COTIDIANOS EL PAÍS QUE REFLEJA LA SEDUCCIÓN DE LA COCINA MÉXICO, EXPLOSIÓN DEL SABOR FUSIÓN DE CULTURAS, SENSACIONES EXTREMAS E INTENSIDAD…

FERNANDO SANGIOVANNI (MONTEVIDEO, 1961) e Isabel Lorenzo (Carballo, A Coruña, 1964) aterrizaron en Compostela en 2002. Dejaban atrás Uruguay con un propósito: sacar adelante a la familia. Sin vínculo previo con la madera, 23 años después, su sello e impronta aportan lustre a templos gastronómicos de todo el globo –más de un centenar de estrellas Michelin en total− con sus vajillas hechas con este soporte. En 2015 comenzaron a hacer historia al abrir su atelier, Estudio Sangiovanni, con su propia marca, Lorenzo Design, y una tienda en el casco histórico, y fundar no la clásica empresa familiar, sino una cooperativa, a la que se unieron sus dos hijos, Joaquín, grado de Carpintería en el CIFP Politécnico de Santiago, y Agustín. Fernando revivía así su condición de sieteoficios, como dicen en…

A LO LARGO DE ESTE AÑO, CUPRA LLEGARÁ al millón de coches vendidos desde su nacimiento en 2018. Es, sin duda, una de las marcas de mayor crecimiento, especialmente, y esto es una tendencia que se ha acentuado en los últimos años, de modelos electrificados: en 2024, se situó en el top 10 de vehículos 100% eléctricos y en el top 5 si añadimos los híbridos. No es exagerado afirmar que CUPRA protagoniza un auténtico “impulso electrizante”, en palabras de la propia marca, en el que juega un papel fundamental –junto a los ya icónicos Formentor, León o Born– el Tavascan, el que nació como el primer SUV coupé 100% eléctrico de la marca de Martorell y que ahora se potencia con un nuevo lanzamiento. El primero de la saga,…

HUBLOT HA ACOSTUMBRADO a sus seguidores a las sorpresas, pero hay una que se recuerda de forma especial; la llegada del Big Bang MECA-10 en 2016, un reloj con una construcción que abría un nuevo territorio de expresión. Ahora, casi una década después, regresa y lo hace con un calibre optimizado en una caja de menor tamaño –42 mm–, en King Gold, Titanio y Carbono Frosted. Sin esfera convencional, el MECA-10 hace visible el calibre con una arquitectura inspirada en los Meccano, y se convierte así en una obra de ingeniería micromecánica en la que se percibe la mecánica y el movimiento. El Big Bang MECA-10 original rompió todas las reglas, en esta revisión del movimiento esqueleto. Compuesto por tres puentes lineales unidos a la platina principal, el nuevo y…

EL LEGADO RELOJERO DE TIFFANY & CO. data de 1847 y forma parte de esa reputación de excelencia que atesora la compañía. Un vínculo con la relojería que comenzó ofreciendo a sus clientes los mejores relojes europeos, para después producir piezas bajo su propio nombre desde 1874. Tiffany & Co. ha participado por primera vez en la LVMH Watch Week y lo hace reafirmando su valor como fabricante de relojes complejos y de alta joyería, desvelando cinco nuevos modelos donde queda de manifiesto su desempeño en los relojes joya. De entre todos ellos, elegimos el Jean Schlumberger by Tiffany Bird on a Flying Tourbillon, una de esas creaciones que definen el estilo de la firma. De movimiento manual, el calibre AFT24T01 cuenta con la firma de Artime, y sus 205…

EL RENACIMIENTO DE DANIEL ROTH prosigue su camino y ahora llega otra muestra de esa visión tan singular del relojero que los inspira. Hablamos del Extra Plat Souscription, una edición limitada a 20 piezas que se convierte en el segundo modelo creado en la Fabrique du Temps Louis Vuitton. En caja de oro amarillo y esfera de oro amarillo decorada con guilloches clou de Paris realizados a mano, es fiel a las formas de los modelos originales de la década de 1990. El Extra Plat Souscription tiene las mismas medidas que su antecesor el Tourbillon Souscription: caja de 35,5 mm de ancho y 38,6 mm de largo, pero eso sí, más fina (7,70 mm. de altura), gracias al movimiento ultrafino DR002 que alberga en su interior y a sus escasos…

1 BARCELONA ELECTRA Teatre Lliure, del 27 de febrero al 23 de marzo. Esquilo, Sófocles, y Eurípides ofrecieron hace más de 2.400 años su particular visión de Electra, la hija matricida. Alícia Gorina recurre a ellos para darnos su lectura actual de la tragedia demostrando con su montaje que sus historias siguen vivas, sus mensajes son potentes y sus conflictos morales eternos. La obra prosigue con coherencia y acierto la línea iniciada por la directora con su Ifiigenia, de Eurípides. Tres versiones de un mito desde la mirada de hoy para mostrar que los clásicos no envejecen. teatrelliure.com 2 BILBAO LA REGENTA Teatro Arriaga, del 8 al 10 de marzo. La novela de Leopoldo Alas Clarín concita siempre la atención. Con Helena Pimenta al frente de esta adaptación, la directora…

BERLÍN EL UNIVERSO DE KANDINSKY: LA ABSTRACCIÓN GEOMÉTRICA EN EL SIGLO XX Hasta el 18 de mayo. Museo Barberini. El artista ruso Wassily Wassilyevich Kandinsky (1866-1944) es uno de los precursores del arte abstracto y el expresionismo en pintura, básicamente un lenguaje visual que rompió con los cánones figurativos que imperaban hasta entonces, y en parte surgido por las influencias de desarrollos científicos, como los conceptos de cuarta dimensión y el continuo espacio-tiempo. Esta exposición presenta 125 obras de más de 70 artistas, entre ellos, además de Kandinsky, Sonia Delaunay, El Lissitzky, Piet Mondrian y Victor Vasarely. museum-barberini.de BUENOS AIRES MUSEO SECRETO. DE LA RESERVA A LA SALA Hasta el 4 de mayo. Museo de Bellas Artes. Se exponen cerca de 300 obras provenientes del acervo del museo –una colección…

HABLANDO SOBRE SU PASADO Y SUS FAMILIAR ES ITALIANOS, sobre literatura italiana y sobre todo lo que amaba y sabía sobre ese país al que le une aún visiblemente su apellido, John Turturro (Brooklyn, Nueva Y ork, 1957) le dio la idea a Edoardo Zegna de convertir al veterano actor en la última imagen de la icónica firma italiana. Y no solo quisieron hacerle protagonista de un cortometraje promocional en el que el fiel colaborador de directores como Spike Lee o los hermanos Coen podría sentirse cómodo, sino que decidieron también subirle a la pasarela del último desfile de Zegna en la Semana de la moda de Milán. Tomando el relevo de otro experimentado y conocido actor, el danés Mads Mikkelsen, Turturro pisó ese escenario nuevo para él, sin texto…

CRISTÓBAL MUÑOZ AMBIVIUM Galardonado recientemente por Star Wine List como el establecimiento que atesora la mejor carta de vinos de España, Ambivium es sin dudas uno de los restaurantes de este país que otorga un protagonismo más destacado al vino. Aunque la excelencia de una cava que alberga más de 4.000 referencias no es la única virtud del espacio que inauguró en 2017 el grupo Alma Carraovejas junto a su bodega más emblemática, Pago de Carraovejas. Destaca también su cocina, comandada por Cristóbal Muñoz, aportando una visión del territorio desde una perspectiva contemporánea. Camino de Carraovejas s/n. Peñafiel, Valladolid. Tfno.: (+34) 648 466 707. restauranteambivium.com TOÑO PÉREZ ATRIO Con una trayectoria de casi 40 años al frente de Atrio, José Polo y Toño Pérez han conseguido dinamizar la escena gastronómica…

PAULO AIRAUDO AMELIA Con una ambición a la altura de su talento, Paulo Airaudo ha logrado una posición de privilegio en la capital donostiarra, un escenario complejo en el que no faltan primeras espadas. Aunque el chef argentino atesora ya cinco estrellas Michelin entre todos sus locales, es en Amelia donde presenta con mayor precisión los argumentos que dan crédito a su cocina: técnica, creatividad y ausencia de prejuicios a la hora de revelar sus influencias –desde Asia a Italia–, poniendo en relieve la excelencia del producto. Zubieta Kalea, 26. San Sebastián, Guipúzcoa. Tfno.: (+34) 943 845 647. ameliarestaurant.com ÁNGEL LEÓN APONIENTE Un año más, el universo de la gastronomía vernácula aguarda con gran expectación el estreno de la nueva temporada de Aponiente, para descubrir por fin las novedades que…

SMOKED ROOM Massimiliano Delle Vedove La excelencia del concepto de Fire Omekase, limitado a 14 comensales, que en 2021 permitió a Dani García obtener dos estrellas Michelin para su grupo de restaurantes, encandila a los comensales amantes de las brasas. Y especialmente a los más sensibles a las técnicas orientales. Aunque aquí el chef sea italiano, un magnífico intérprete de manjares precisos refinados como la quisquilla de Motril, mantequilla noisette y pimienta ahumada. Soberbio servicio de vinos, a cargo de Luis Baselga. Hotel Hyatt Regency Hesperia. Paseo de la Castellana, 57. Madrid. Tfno.: (+34) 911 086 277. grupodanigarcia.com NERUA Josean Alija En el museo Guggenheim, Josean Alija alumbra una cocina transparente, fundamentada en principios tan esenciales como exquisitos: memoria del territorio, sabores puros y presentaciones minimalistas. El menú Mesa de…

TINTOS REFLEJO DE UNA AMPLIA DIVERSIDAD HABLA N° 25 Bodegas BH VT Extremadura Cata Este Habla corresponde a la añada de 2019 y es un monovarietal elaborado con la foránea malbec, poco habitual por esos lares, pero que se ha hecho un hueco entre el viñedo de la bodega. Guarda su tipicidad de forma elocuente, especialmente en su color intenso que tiende más al morado. Trabajado en viticultura ecológica, tras su crianza se presenta franco, con notas de cereza madura. VALENCISO RES 2019 Bodeguera Valenciso DOCa Rioja Cata Un Reserva que responde perfectamente a lo que los artífices del vino definen como “el más moderno de los clásicos y el más clásico de los modernos”. Una curiosa ‘receta’ de 7 meses en depósito de cemento, seguido de 18 en barricas…

LOS CALIFICATIVOS QUE SUELEN ACOMPAÑAR A SERGIO ÁVILA hablan de un enólogo “apasionado”, “minucioso”, de “un verso suelto”. No es fácil definirle; hasta que uno le escucha. En su discurso, expresiones que corren peligro de quedarse huecas de tan usadas como ‘respeto al medio ambiente’ o ‘sostenibilidad’ cobran otra dimensión. Él es el alma de Cruz de Alba, un proyecto vinícola único, iniciado en 2003, con un parcela de 40 hectáreas en Padilla del Duero (DO Ribera del Duero) y una bodega en Quintanilla de Onésimo. En 2006, implantó una viticultura orgánica y, dos años después, ya gestionaba el viñedo de manera biodinámica, obteniendo una expresión pura y sin adulterar del terroir. De hecho, Cruz de Alba es la segunda bodega en España en recibir la certificación internacional Demeter, reservada…

TRAS DEVOLVER AL BRANDY SU MERECIDO LUGAR DE PRIVILEGIO en el arte de la coctelería, Torres Brandy sigue demostrando su audacia. Una de sus creaciones más innovadoras es Torres Alta Luz, el primer brandy cristalino de la historia hecho en Barcelona. Elaborado 100% con uva, para conseguir un sabor puro, afrutado y delicado, se añeja en barricas de roble francés y se somete a un filtrado especial para alcanzar el equilibrio óptimo sin perder madurez. De aromas frutales dulces, con notas herbáceas y cítricas que se fusionan en perfecta sintonía, ofrece también delicados toques de miel y vainilla que se matizan en su fondo. En boca, es suave y de complexión sedosa, con sabores afrutados ligeramente dulces y un final aromático y limpio. Para demostrar su versatilidad, acudimos a Dry…

VEGAFINA, LA MARCA DE PUROS MÁS VENDIDA EN ESPAÑA, ha llegado a esta posición permaneciendo fiel a su esencia: innovación, accesibilidad, calidad consistente en sus ligas y ofreciendo en su vitolario múltiples opciones a los aficionados, una marca en constante evolución. Hoy en día, VegaFina cuenta con cuatro líneas, entre ellas 1998, la más premium: tabacos seleccionados cuidadosamente y sometidos a un añejamiento de más de 3 años. Un delicado proceso fruto del trabajo desarrollado por el Grupo de Maestros de Tabacalera de García, una de las fábricas más modernas del mundo de los cigarros premium, situada en la localidad de La Romana, en República Dominicana. El resultado es un sofisticado blend que proporciona al cigarro un carácter único y equilibrado reconocible por su rico sabor lleno de matices, con…

L'EPÉE 1839 PRESENTA EN SOCIEDAD una Watch Box totalmente mecánica que convierte la visión de un reloj en un espectáculo mientras no se luce en la muñeca. Diseñada en colaboración con Winston Chapman, esta estructura transparente de 215 mm de largo por 150 mm de ancho, con una altura de 140 mm y un peso de 3,4 kg, se convierte en un expositor en el que no se pierde detalle del reloj, pero que además muestra su propio corazón mecánico. Con solo pulsar un botón, cobra vida: su sistema de elevación mecánica abre la caja mientras que, al mismo tiempo, eleva el reloj de pulsera. Al cerrar la tapa, el mecanismo interno se remonta automáticamente. Como todas las creaciones de la centenaria compañía, la única voluntad es garantizar que sea…

BARCELONA LEE MILLER: CRÓNICAS DE GUERRA Hasta el 20 de marzo. FotoNostrum. La fotógrafa estadounidense Elizabeth Miller (1907-1977) está de moda estos días, en especial a partir del estreno de la película Lee –tal como se la conoció–, protagonizada por Kate Winslet. ¿Por qué este interés? Tal vez una sola imagen pueda resumirla bien, la que la muestra sentada aseándose en la bañera del mismísimo Hitler. De hecho, esta exhibición que presenta 124 fotografías suyas está mayormente enfocada en su trabajo durante la Segunda Guerra Mundial, entre ellas, las secuelas del Día D, la liberación de París y los campos de concentración de Buchenwald y Dachau. fotonostrum.com BILBAO TARSILA DO AMARAL. PINTANDO EL BRASIL MODERNO Hasta el 1 de junio. Museo Guggenheim. La artista brasileña Tarsila do Amaral (1886–1973) es…

MARZO DE 1991, AUTÓDROMO DE INTERLAGOS, SÃO PAULO. Últimas vueltas del Gran Premio de Brasil. El líder, el local Ayrton Senna, descubre que su McLaren tiene problemas de trasmisión y ha perdido todas las marchas excepto la sexta, que debe sujetar para mantener operativa. Conduciendo prácticamente con una mano, sufre el cercano acoso del segundo, Riccardo Patrese, al que llevaba más de medio minuto unos giros antes. Comienza a llover. En un final épico, el brasileño llega 2,9 segundos por delante de su perseguidor. Exhausto, necesita ayuda para salir del cockpit, también para alzar el trofeo que le consagra como el primer piloto brasileño de F1 en salir victorioso en su país natal. Este marzo –además del inicio del campeonato de Fórmula 1– trae otro aniversario, el de los 65…